La receta de sopa de guisantes es muy. Sopa de guisantes: recetas y consejos. Verduras, especias y otros aditivos en la sopa de guisantes

La sopa de guisantes es uno de los primeros platos favoritos. Y no importa en absoluto qué receta se prepare, con o sin carne, con carnes ahumadas o pollo corriente. Para obtener una sopa rica y apetitosa, es necesario conocer algunos secretos de su preparación.

El primero se refiere al ingrediente principal, es decir, los propios guisantes. A la venta puede encontrar cereales en forma de guisantes enteros, en mitades o completamente triturados. El tiempo de cocción del plato depende de esta elección, pero basta con remojar los guisantes un par de horas, o mejor durante la noche, y este problema está resuelto. Por cierto, el tiempo de cocción también depende de las preferencias personales. A algunas personas les gusta cuando los guisantes flotan en la sopa, a otras cuando están completamente triturados.

El segundo secreto se refiere a la riqueza del caldo en sí. Muchas recetas sugieren eliminar la espuma que aparece después de hervir. No debes hacer esto, es mejor ahogarlo con cuidado en el caldo. Después de todo, es la espuma la que le da al plato la densidad deseada.

Y el último secreto dice que debe salar y sazonar la sopa de guisantes en el último momento, unos 5-10 minutos antes del final de la cocción. El caso es que mientras se hierven los guisantes, la carne o los ahumados, el líquido se evapora y la sal y otros condimentos quedan y adquieren una mayor concentración. Y si agrega sal a la sopa al principio, al final puede obtener solo un plato no comestible.

Cómo hacer sopa de guisantes ahumados: la receta más deliciosa

Una abundante sopa de guisantes llena de aromas ahumados será una propuesta digna para una cena deliciosa. Para cocinarlo se necesita:

• 300 g de guisantes partidos;
• aproximadamente 1 kg de codillo de cerdo ahumado o cualquier otra carne ahumada;
• 3 litros de agua fría;
• 2-3 papas grandes;
• cebolla;
• una zanahoria
• sal;
• diente de ajo;
• algunas hierbas frescas o secas

Preparación:

1. Enjuagar los guisantes y cubrir con agua para cubrir el cereal por uno o dos dedos, dejar reposar un rato.
2. Coloque la pierna en una cacerola grande y cúbrala con agua fría. Deje hervir y cocine a fuego lento a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Saque la pierna, separe las fibras de la carne de los huesos, córtelos en trozos más pequeños, devuelva la carne a la sartén.
4. Escurre los guisantes ligeramente hinchados y transfiérelos a una cacerola con caldo hirviendo. Continúe cocinando durante otros 30-60 minutos, según el estado inicial del cereal y el resultado deseado.
5. En este momento, pela las patatas, las cebollas y las zanahorias. Corte las papas en cubos arbitrarios, las verduras en tiras finas.
6. Coloque las verduras preparadas en una sopa hirviendo, agregue sal y sazone al gusto, cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
7. Agrega las hierbas finamente picadas y un diente de ajo un par de minutos antes de terminar. Sirva con picatostes o tostadas.

Cómo cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso con una foto

Para tener una hora y media de tiempo libre y cocinar una deliciosa sopa de guisantes al mismo tiempo, use la siguiente receta para su preparación en una olla de cocción lenta. Tomar:

• 3-4 piezas de papas;
• aproximadamente ½ cucharada. secos, mejor que los guisantes triturados;
• un poco de aceite para freír verduras;
• 300-400 g de cualquier carne ahumada (carne, salchicha);
• 1,5 litros de agua fría;
• una de cada cebolla y zanahoria;
• el sabor es sal, especias, hierbas.

Preparación:

1. Corte las carnes ahumadas de su elección en rodajas al azar.

2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas en tiras finas.

3. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure el programa en el modo "Freír" y fríe los alimentos preparados durante 15-20 minutos.

4. Para sopa cocinada en una olla de cocción lenta, es mejor elegir guisantes triturados. Sus pequeños trozos no necesitan ser remojados previamente. Los granos solo necesitan enjuagarse bien.

5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.

6. Apague la multicocina, agregue guisantes, patatas y agua (1,5 l) al bol.

7. Configure el programa en modo Sopa o Guiso.

8. En una hora y media, el plato estará listo. Solo necesitas agregarle un poco de té verde.

Cómo hacer sopa de guisantes acanalados

Las costillas ahumadas van bien con la cerveza, pero pueden ser un excelente primer plato. Para ello necesitará:

• alrededor de 0,5 kg de costillas ahumadas;
• 300 g de pechuga ahumada;
• un vaso con un portaobjetos de guisantes partidos;
• 0,7 kg de patatas;
• un par de cebollas pequeñas;
• zanahorias grandes;
• el sabor de la sal, la pimienta y otras especias;
• 3-4 lavrushkas;
• un poco de aceite para freír.

Preparación:

1. Cubra los guisantes con agua y reserve.
2. Coloque las costillas en una cacerola espaciosa, vierta unos 3 litros de agua, hierva, retire la espuma y cocine a gas mínimo durante unos 40-60 minutos.
3. Retirar las costillas, enfriar un poco y quitarles la carne. Cortar en trozos y devolver a la cacerola. Escurra el exceso de agua de los guisantes y envíelos a la carne.
4. Después de 30-40 minutos, agregue las papas y las hojas de laurel, cortadas en gajos o cubos.
5. En este momento, corte las cebollas y las zanahorias en tiras al azar, la pechuga en cubos. Precaliente una sartén, fríe rápidamente la pechuga (sin grasa) y transfiérala a la sopa hirviendo.
6. Agregue un poco de aceite a la grasa restante en la sartén y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén doradas. Envíelos a la olla también.
7. Continúe cocinando hasta que las papas estén bien cocidas. Tan pronto como esté lista, apague la estufa y deje reposar la sopa durante 15 a 20 minutos. Recuerda retirar la hoja de laurel del plato más tarde.

Cómo hacer sopa de guisantes con carne.

También se obtiene una notable sopa de guisantes con carne común. Y aunque no tiene un aroma picante, rompe todos los récords en su valor nutricional y energético. Prepare un conjunto de productos:

• 500-700 g de carne con un hueso pequeño;
• 200 g de guisantes;
• 3-4 litros de agua;
• 4-5 uds. papas medianas;
• 1 PC. zanahorias;
• un par de cebollas pequeñas;
• 2-3 cucharadas aceite vegetal;
• sabe a sal, pimienta.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir.
2. Enjuague la carne con hueso y colóquela en un líquido hirviendo, en cuanto vuelva a hervir, recoja la espuma formada en la superficie. Atornille el fuego y cocine durante media hora aproximadamente.
3. Tómese el mismo tiempo para remojar los guisantes. Después de 20-25 minutos, escurra el agua, enjuague bien los guisantes y envíelos a la carne.
4. Pasados \u200b\u200botros 20-30 minutos, pelar las patatas, cortar los tubérculos en cubos y colocar en una cacerola.
5. Mientras la sopa hierve, prepara la fritura. Pelar, picar y rallar zanahorias y cebollas. Calentar el aceite en una sartén y freír las verduras durante 7-10 minutos.
6. Agregue especias y sal al gusto, deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
7. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante 5-10 minutos, después de lo cual llame a todos a la mesa.

Cómo hacer sopa de guisantes y pollo

Si no tienes carne ahumada a mano, no importa. También puede cocinar una sopa de guisantes igualmente deliciosa con pollo normal. Solo es importante conocer algunos secretos. Tomar:

• 1,5 cucharadas guisantes partidos;
• unos 300 g de carne de pollo pueden ser con huesos;
• 3-4 papas medianas;
• un trozo de zanahorias y cebollas;
• 0,5 cucharaditas cúrcuma;
• sal, pimienta negra, hojas de laurel y otros condimentos al gusto.

Preparación:

1. Enjuague los guisantes con agua corriente y déjelos en remojo durante una hora y media.
2. La carne de pollo se cocina muy rápido, por lo que puedes cocinarla con guisantes. Para hacer esto, sumerja una porción de pollo y guisantes ligeramente hinchados en una cacerola (no olvide escurrir el agua). Tan pronto como hierva el caldo, enroscar el gas y dejar hervir a fuego lento durante una hora.
3. Pelar las patatas, cortarlas como más te guste: en rodajas o en cubos. Picar la cebolla pelada en mitades, rallar las zanahorias.
4. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que estén doradas. Sigue las patatas hasta la sopa burbujeante.
5. Agregue las especias, la sal, la cúrcuma, lavrushka y cocine hasta que las papas y los guisantes estén bien cocidos. Se recomienda servirlo con hierbas frescas y picatostes.

Cómo hacer sopa de cerdo y guisantes

Cuando hace frío afuera, es tan agradable calentarse con un plato de rica sopa de guisantes y las costillas de cerdo ayudarán con esto. Tomar:

• alrededor de 0,5 kg de costillas de cerdo;
• 1 cucharada. guisantes secos;
• 3 tubérculos grandes de papa;
• un par de zanahorias pequeñas;
• una antorcha grande;
• el sabor de la sal;
• para freír verduras aproximadamente 1 cucharada. aceite vegetal.

Preparación:

1. Enjuague los guisantes en agua corriente y vierta para cubrir los cereales. Deje que se hinche durante una o dos horas.
2. Enjuague las costillas de cerdo, córtelas en huesos separados. Doble en una cacerola, vierta un par de litros de agua fría. Poner a fuego alto, y después de hervir, atornillar al mínimo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
3. Escurre los guisantes remojados del agua que no se ha absorbido y transfiérelos a las costillas hirviendo. Cocine por otros 30 minutos.
4. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso, cortar la cebolla en tiras finas. Freír en aceite caliente hasta que se doren.
5. Cortamos las patatas, peladas y lavadas, en dados y las ponemos en la sopa junto con la fritura.
6. Pescar las costillas, separar las fibras de la carne y devolverlas a la cacerola. Sazone la sopa con sal y sazone si lo desea.
7. Después de otros 10-15 minutos, apague el fuego.

Sopa de guisantes magras - Receta sin carne

Durante el ayuno, a dieta y en otras circunstancias, puede cocinar sopa de guisantes sin carne en absoluto. Y para que sea igual de delicioso y rico, use la siguiente receta. Tomar:

• 0,3 kg de guisantes redondos;
• una zanahoria pequeña;
• 4-5 papas;
• un par de cebollas medianas;
• dos dientes de ajo;
• ½ cucharada. harina;
• sal;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• un par de hojas de laurel.

Preparación:

1. Cubra los guisantes con agua y déjelos durante 10-12 horas. Después de eso, lávelo bien, transfiéralo a una cacerola y llénelo de agua (3 l). Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel.
2. Llevar a ebullición, reducir el gas y cocinar durante 20-30 minutos.
3. Corta los tubérculos de patata en trozos adecuados y échalos en la olla.
4. En este momento, enciende la sartén, espolvorea harina y fríe ligeramente, revolviendo constantemente. En cuanto se dore, agrega el caldo poco a poco y remueve constantemente para romper los grumos. Vierta la masa resultante, parecida a una crema agria espesa, en la sopa, muévala.
5. Corta las zanahorias y las cebollas a tu gusto y sofríelas en aceite vegetal, luego transfiere a la sopa, sal, echa el ajo picado.
6. Hervir durante otros 15 a 20 minutos. Sirva con hierbas, crema agria y tostadas.

Sopa de briquetas de guisantes - cocínala bien

Si no hay absolutamente ningún tiempo, la sopa de guisantes se puede cocinar con una briqueta. Lo principal es hacerlo bien. Para ello necesitará:

• 1 briqueta de sopa;
• 4-5 papas medianas;
• zanahoria y antorcha;
• un par de lavrushkas;
• muy poca sal;
• 100 g de cualquier salchicha ahumada.

Preparación:

1. Vierta la cantidad de agua indicada en el paquete en una cacerola. Enciende el gas y hiérvelo.
2. Pelar los tubérculos de patata, picarlos al azar y colocarlos en la olla.
3. Picar cebollas y zanahorias, freír en aceite vegetal. Cortar la salchicha en tiras y poner en una sartén con verduras, hervir a fuego lento durante unos minutos a gas bajo.
4. Triture la briqueta casi en migas, viértala en una cacerola, revolviendo bien. Agrega las salchichas fritas en el mismo lugar.
5. Déjelo hervir durante 10-15 minutos. Ahora prueba, agrega un poco de sal si es necesario. Todas las briquetas de la tienda deben contener sal, por lo que es muy importante no salar demasiado el plato.
6. Después de otros 5-10 minutos, la sopa está lista.

El invierno es el momento de las sopas abundantes y espesas. Sopa de guisantes rica, nutritiva y tierna: ¿qué mejor manera de calentarte en un día frío?

Con confianza a la cabeza entre los primeros platos, que se acostumbra a mantenerse calientes en la estación fría. Es difícil competir con él y pocas sopas pueden ofrecer el mismo relleno y valor nutricional.

La sopa de guisantes no tiene nacionalidad. Es propiedad de muchas naciones. Pero cada país tiene sus propios requisitos para su receta y sabor. Por ejemplo, los italianos no pueden imaginarse la sopa de guisantes sin queso, y en Mongolia, los tomates se consideran un ingrediente obligatorio en su composición. Pero no importa qué producto lo pida en la sartén, nadie eclipsará el peculiar sabor rico y agradable de los guisantes.

Las recetas de sopa de guisantes son innumerables. Se hierve en agua corriente o se usa caldo de carne, se le agregan verduras, carne, carnes ahumadas, salchichas o pescados, y se condimenta con un conjunto picante de especias. Es bueno en cualquier empresa. Pero incluso sus recetas magras vegetarianas saben bien. Todo lo contrario: el sabor puro sin aditivos adicionales le permite sentir todas las fibras del alma de guisante.

7 recetas sobre cómo hacer una deliciosa sopa de guisantes

Receta 1. Sopa de guisantes clásica

Para 3-4 porciones de sopa de guisantes clásica: 200 g de guisantes enteros secos, 300-500 g de carne de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4-5 papas; laurel, sal, pimienta, ajo y hierbas, según se desee y al gusto; pan blanco para picatostes.

1. Casi cualquier sopa de guisantes comienza remojando los guisantes. Por tanto, la primera etapa consiste en enjuagar bien los guisantes, añadir agua y dejar que se hinchen durante la noche.
2. Enjuague la carne, retire el exceso de grasa y películas y cocine durante media hora con una hoja de laurel.
3. Mientras se prepara el caldo, comencemos con las verduras. Lavar, pelar y cortar cebollas, patatas y zanahorias en la forma adecuada: patatas - en cubos grandes, zanahorias y cebollas - pequeñas.
4. Saltee primero la cebolla, tratando de darle un color dorado característico durante el proceso de fritura, y solo luego extienda las zanahorias. Debería estar un poco cansada. Salar las verduras y añadir pimienta al gusto.
5. Retire la carne cocida del caldo y desarme en trozos limpios. Regrese a la cacerola.
6. Agregue los guisantes infundidos a la carne. Deje hervir a fuego lento con la carne durante otros 20-30 minutos.
7. Tan pronto como la estructura de los guisantes se vuelva suave y un poco suelta, agregue papas a la sopa.
8. Tapar la olla y no molestar durante 10 minutos. Pasado el tiempo, verter la fritura de las verduras y dejar hervir unos instantes más.
9. La sopa de guisantes clásica no funcionará sin picatostes aromáticos y rojizos. Cocinemos con ajo y chicharrones de manteca. Freír el tocino y agregarle el pan, cortado en cubos iguales. Una vez que estén ligeramente dorados, sazone con ajo picado y apague el fuego.
10. Sirve la sopa de guisantes en porciones. Inmediatamente antes de usar, ponga un puñado de galletas con chicharrones en cada tazón y espolvoree con eneldo picado.

Receta 2. Sopa de guisantes sencilla y rápida

Para 3-4 porciones necesitará: Un vaso de guisantes, 3 papas medianas, 1 zanahoria, 5 dientes de ajo, 1/3 de pan de centeno, un manojo de verduras, aceite vegetal para freír.

1. Para reducir el tiempo de hervir los guisantes en 2-3 horas, debe verterse con dos vasos de agua por la noche. Deja que se hinche.
2. Escurrir el agua por la mañana y agregar 4 vasos de puro. Ponga la olla con los guisantes en el fuego y cocine durante aproximadamente una hora. Si lo desea, la sopa se puede cocinar en caldo de carne.
3. Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en cubos.
4. Rallar finamente las zanahorias peladas. El rallador más fino hará puré de zanahorias, lo que le dará a la sopa un color más brillante.
5. Cuando se forme un sedimento de guisantes en el fondo de la sartén y los guisantes se ablanden, ponga las papas en la sopa y, un poco más tarde, las zanahorias.
6. Salar la sopa, dejar hervir las patatas hasta que estén tiernas y apagar el gas.
7. Prepara picatostes. Cortar el pan en cubos y dorar en mantequilla. Deben freírse a fuego alto. Los picatostes estarán crujientes en la parte superior y permanecerán suaves por dentro. Pero es importante no exagerar, de lo contrario se quemará y estropeará el delicado sabor de la sopa.
   No se deben escatimar los aceites para freír. El pan absorberá mucha grasa. Y si la sopa no se cuece en caldo de carne, son los picatostes los que la "engrasarán".
8. Mezclar los picatostes rosados \u200b\u200bcon ajo exprimido a través de un ajo y eneldo picado (perejil).
9. Sirve una sopa de guisantes rápida y fácil en tazones hondos con un puñado de picatostes aromáticos y crujientes.

Receta 3. Sopa de guisantes con carne ahumada

Mucha gente reconoce la sopa de guisantes solo con carnes ahumadas. Y esto es comprensible. El dúo "guisantes + ahumados" es un clásico del género. La próxima historia sabrosa será sobre ellos.

Para 3-4 porciones necesitará: 150 g de guisantes, un litro de agua, 300 g de carne de cerdo fresca, 150 g de tocino ahumado en frío, 100 g de salchichas ahumadas en caliente, cebollas pequeñas y grandes, zanahorias pequeñas y grandes, 3 tallos de apio, 2 cucharadas. perejil picado, un diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta negra o chile - al gusto, crema agria - si lo desea.

1. La sopa se puede cocinar en un caldo de verduras o carne ya preparado, o se puede cocinar en el camino.
2. En un cazo con agua poner un trozo de cerdo entero, una cebolla pequeña (no pelar la última capa dorada), zanahorias peladas y un tallo de apio. Salar el agua y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida a fuego lento. Esto tardará aproximadamente entre 25 y 30 minutos. No es necesario que retire la espuma, pero en este caso, cuando el caldo hierva, debe colarlo a través de un colador grueso.
3. Clasifique las mitades amarillas de los guisantes y enjuague varias veces. Vierta agua hirviendo sobre él durante 20-30 minutos. De esta forma tardará menos en cocinarse.
4. Retire la carne terminada y córtela en trozos limpios. Colar el caldo y desechar las verduras, ya que han abandonado todos sus jugos y ya no son necesarias.
5. Cortar el tocino en puntos uniformes y freír en una sartén caliente. Si es bajo en grasa, agregue aceite vegetal.
6. Corte las cebollas en cubos pequeños, las zanahorias se pueden picar en un rallador grueso. Freír las verduras hasta que estén doradas con tocino.
7. Muela el apio en cubos y agregue el último a las verduras salteadas. Después de asar, su sabor se calmará y la sopa recibirá solo un aroma ligeramente perceptible. Pero si el apio no se ama categóricamente, puede reemplazarlo con papas.
8. Pon los guisantes en el caldo colado y cocina por 15 minutos.
9. Corta las salchichas ahumadas en aros o cubos.
10. Empezamos a recoger sopa. Envíe verduras salteadas, salchichas, hojas de laurel y pimientos negros o chiles a los guisantes. Cocine la sopa hasta que los guisantes comiencen a "desmoronarse".
11. Mezclar el ajo picado con el perejil picado, poner en una cacerola, tapar y apagar el fuego. Deje la sopa durante 10 minutos para que los productos se relacionen.
12. Sirve la sopa de guisantes con una cucharada de crema agria.

Esta sopa humeante con un aroma de hogar único hará fanáticos incluso de aquellos a los que no les gustan los guisantes.

Receta 4. Sopa de guisantes con costillas ahumadas

Para 8 porciones de sopa, prepare: 500 g de costillas de cerdo ahumadas calientes, 250 g de guisantes secos, 3 papas, zanahorias y cebollas para freír, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, un puñado de hierbas, laurel, sal, al gusto.

Para caldo: 2,5 l de agua, 1 ud. cebollas y zanahorias, una ramita de tallo de apio.

1. Lava las rodajas de guisantes secos hasta que el agua sea transparente en la que se cocinará. Remojar y dejar que se hinche durante unas horas. Los guisantes enteros deben remojarse durante la noche. Enjuague bien los guisantes antes de agregarlos a la sopa.
2. Enjuague las costillas ahumadas en agua tibia y divídalas con un cuchillo a lo largo de los huesos en trozos convenientes separados.
3. Vierta agua en una cacerola, ponga a fuego, agregue entero: cebolla, zanahoria, apio. Agrega las costillas. Hervir el caldo. Después de hervir, cocine durante media hora o un poco más, hasta que la carne comience a quedarse atrás de los huesos.
4. La espuma, por regla general, no aparece al hervir las costillas. Pero si esto sucede, debe eliminarse.
5. Elija verduras de un caldo empapado en sabores ahumados y vegetales. También se pueden obtener costillas y, si se desea, retirar la carne de los huesos.
6. Cuela el caldo y vuelve a hervir. Regrese las costillas y transfiera los guisantes remojados. Tape la olla y cocine por 10-15 minutos.
7. Picar las cebollas peladas y las zanahorias para freír (cubos, pajitas, palitos).
8. Calentar el aceite vegetal en una sartén caliente y sofreír las cebollas hasta que estén doradas, añadir las zanahorias y sofreír unos minutos más.
9. Corte los tubérculos de patata lavados y pelados en tiras o cubos uniformes. Debe agregarlo a la sopa solo después de que los guisantes se hayan ablandado. Junto con las papas, puede agregar especias de laurel, sal y pimienta a la sopa. Si la sopa parece demasiado espesa, diluya con agua hervida. Cocine hasta que estén tiernos (unos 10-15 minutos).
10. Agregue hierbas picadas u otros condimentos al gusto a la sopa terminada y déjela infundir antes de servir.

Receta 5. Sopa de guisantes con pollo

La tecnología de cocción de esta sopa se diferencia en que los guisantes se colocan aquí en 2 etapas. La primera parte de los guisantes tarda más que la segunda. En consecuencia, hierve bien, lo que le da a la sopa una base espesa de puré. Los guisantes que se ponen en la sopa en el siguiente lote conservan su forma y se sienten en la sopa como guisantes enteros.

Para 8 porciones, prepare: 400 g de pollo con hueso, 250 g de guisantes secos, 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 papas, 2 cucharadas. cucharadas de aceite (oliva), 0.5 cucharaditas de orégano, 0.5 cucharaditas de sal, 0.5 cucharaditas de pimienta molida.

Para 2 litros de caldo: 2,5 litros de agua, 3 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de sal.

Para los picatostes: 1 baguette, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.

1. Lave la carne de pollo, córtela en trozos pequeños y convenientes y póngala en agua fría. Hervir. Hervir el caldo en "segunda agua". Agregue sal y granos de pimienta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora o más con un ligero burbujeo. Retire la espuma de la superficie con una espumadera.
2. Es mejor tomar carne de pollo con huesos, el caldo es demasiado magro del filete.
3. Retire los trozos de pollo de la sartén, pase el caldo por una gasa o un colador. Transfiera el pollo a un tazón aparte. Ella esperará entre bastidores, tk. agregado a la sopa directamente al servir.
4. Prepara verduras para freír. Corta la cebolla en cuartos finos. Zanahorias - en medias anillas. Patatas - en pequeños cubos limpios.
5. Sofreír la cebolla con orégano hasta que esté transparente. Sazone con sal, espolvoree con pimienta y transfiera al caldo. Envíe zanahorias y cebollas crudas aquí, agregue la mitad de los guisantes.
6. 6. Deje hervir las verduras. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, sin tapar. Retire la espuma periódicamente y, transcurrido el tiempo asignado, agregue los guisantes restantes. Cocine por otros 40 minutos.
7. Cocinar picatostes de ajo.
8. Mezcle el ajo picado con aceite de oliva (también puede agregar hierbas secas). Corta la baguette en trozos transversales sin cortar el pan hasta el final. Transfiera a una bandeja para hornear con papel de aluminio y cepille con relleno de ajo para que caiga en las ranuras. Envuelva la baguette en papel de aluminio (no muy apretado) y hornee en un horno precalentado a 180 ° C. 10 minutos serán suficientes.
9. Sirve la sopa con trozos de pollo y crutones de ajo.

Receta 6. Sopa de guisantes en olla de cocción lenta

Prepárese para 4-6 porciones de sopa: 400 g de guisantes secos, 250 g de salchichas de caza, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 1 ají, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de pimentón dulce; sal, tomillo y zumo de limón al gusto.

Para los picatostes: 200 g de hogaza, un diente de ajo, 5 g de pimentón, 5 g de romero, 5 g de tomillo, 5 g de sal.

1. Lave bien los guisantes secos, vierta el doble de agua, déjelo reposar durante la noche y "emborrache".
2. Ponga la multicocina milagrosa en el modo "hornear".
3. Pelar, enjuagar y picar el ajo y la cebolla. Vierta aceite vegetal en un tazón. Tan pronto como esté caliente, agregue la cebolla y el ajo. Freír hasta que esté transparente durante 3-4 minutos.
4. Pimientos, dulces y picantes, de piel y tallo. Picar finamente el pimiento amargo, cortar el pimiento dulce en tiras finas.
5. Enjuagar las salchichas de caza ahumadas con agua tibia y cortar en pequeños círculos.
6. Poner los pimientos y la salchicha en una olla de cocción lenta con verduras, sofreír. Condimente con tomillo y pimentón y revuelva. No puede poner salchichas en la sopa, y para obtener un aroma ahumado, use pimentón no común, sino ahumado. Entonces la sopa estará magra.
7. Enjuaga los guisantes, escurre el agua y ponlo en una olla de cocción lenta. Sal todos los ingredientes, vierte agua hirviendo. Cambie al modo "hervir" o "estofado" y cocine la sopa durante 40 minutos.
8. Mientras la multicocina está cocinando sopa, el horno nos freirá picatostes:
   - cortar la corteza del pan, cortar la pulpa en cubos;
   - exprima el ajo en la bolsa, ponga una pizca de sal, condimentos picantes y aceite;
   - llene la bolsa con cubitos de pan, ate y agite bien para que el pan esté saturado de especias;
   - poner los picatostes en una bandeja de horno y freír a 120 ° C durante 10 minutos.
9. Vierta jugo de limón sobre la sopa de guisantes preparada y sirva con crujientes fragantes.

Receta 7. Sopa de puré de guisantes con pechuga

Preparar para 4 porciones de sopa: Un vaso de guisantes secos, 3 tubérculos de papa, 400 g de pechuga de ternera ahumada, cebolla, zanahoria, 2 cabezas de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, sal al gusto.

1. Clasifique los guisantes y cúbralos con agua tibia (durante varias horas o déjelos toda la noche).
2. Enjuague los guisantes hinchados y cocine durante 40 minutos después de hervir.
3. Pelar los ajos, verter con aceite de oliva y cocer en el horno (200 ° C) durante 20 minutos. Exprime la pulpa de los dientes enfriados. Le dará a la sopa notas aromáticas inusuales que son significativamente diferentes de las del ajo crudo.
4. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén ligeramente doradas.
5. Cortar las patatas peladas en cubos y colocarlas con los guisantes después de hervir. Hervir durante 7-10 minutos.
6. Ponga el ajo horneado y frito y la mayor parte de la pechuga en rodajas en la sopa.
7. En esta etapa, la sopa se puede salar y sazonar con pimienta. Mantener en la estufa durante otros 10 minutos.
8. Batir la sopa terminada en puré de papas usando una licuadora. Coloque la cacerola a fuego lento y deje hervir o caliente antes de servir.
9. La pechuga que queda se corta en trozos y se fríe hasta que esté crujiente.
10. Sirve la sopa de puré, decora con hierbas picadas y rodajas de pechuga rojiza.

Para que la sopa de guisantes sea fácil y agradable, los chefs experimentados aconsejan preparar adecuadamente los guisantes para el proceso de cocción.

1. Hay varias variedades de guisantes, pero todos se dividen en tres tipos: cereal, sarna (en francés, "comer entero") y sin cáscara. Se acostumbra usar guisantes de grado cerebral para ensaladas, pero los guisantes secos son ideales para sopas.
2. Antes de hacer sopas, los guisantes casi siempre se remojan para que se hinchen y tarden menos en digerirse.
3. El tiempo de cocción de los guisantes depende de la variedad, el tipo de procesamiento y el tiempo de remojo de los guisantes. Es suficiente que las variedades verdes hiervan durante 15-20 minutos. Redondo y bien seco puede tardar 1,5 horas.

1. Si el agua se ha evaporado en la sopa que se está preparando, solo puede agregar agua hirviendo, el agua fría endurecerá los guisantes.
2. Batir las sopas mientras aún están calientes, de lo contrario no tendrán una consistencia uniforme.
3. Las sopas de guisantes no se deben salar hasta que los guisantes se hayan ablandado. Las legumbres no se cocinan bien en agua salada y pueden permanecer duras.
4. Los guisantes contribuyen a la formación de gas colgado, por lo que se han ganado una mala reputación. Pero esto no es motivo para renunciar a un producto sabroso y nutritivo. Como regla general, se agrega una gran cantidad de especias y hierbas a las sopas de guisantes. No solo mejoran el sabor del plato terminado, sino que ayudan a evitar las flatulencias.
5. Las especias y especias que van bien con los guisantes incluyen eneldo, tomillo, jengibre, chile, pimienta negra y pimienta de Jamaica, albahaca, cilantro, cúrcuma, curry y nuez moscada.

Si la sopa de guisantes se cocina correctamente, incluso los ávidos "amantes" de los guisantes no podrán rechazarla. ¡El aroma es muy seductor! Y si fuera de la ventana es otoño húmedo o invierno helado, entonces el cuerpo mismo pedirá algo líquido, sabroso y nutritivo. Qué agradable es volver a casa del trabajo, poner la mesa, verter una espesa sopa de guisantes caliente en platos pequeños, ponerle picatostes rojizos y fragantes, tomar una cuchara y cerrar los ojos con anticipado placer ... ¡La felicidad es!

Como su nombre lo indica, el ingrediente principal de nuestra sopa serán los guisantes. ¿Sabías que comenzó a cultivarse ya en el año 500 a. C. en toda Grecia? Y con el tiempo, la cultura migró a nosotros y en la antigua Rusia a menudo cocinaban guisantes, que gradualmente se transformaron en un análogo moderno: la sopa de guisantes, que prepararemos hoy.

Pero primero, habrá una pequeña teoría sobre cuántos guisantes cocinar y cuánto debería ser. Porque cocinar es una especie de química y para que el resultado sea sabroso, se necesita la fórmula correcta, es decir receta.

Cómo cocinar sopa de guisantes para hervir guisantes.

Al comenzar a cocinar, lo más probable es que tenga una buena idea de qué tipo de sopa desea obtener, con una crema espesa y espesa, o transparente con guisantes enteros. Como sabe, hay varias opciones para los guisantes para sopa: enteros, picados y frescos (recién congelados o enlatados). Veamos qué pasa si tomamos uno de ellos.

Usar una versión fresca te dará solo una sopa de verduras, sin el habitual sabor a guisante y absolutamente diferente a la que estaremos preparando hoy.

Los guisantes enteros deben hervirse más tiempo y, al mismo tiempo, son difíciles de hervir, quedan pequeños restos de la cáscara en el fondo y su sabor es algo diferente. Si desea probar esta opción, hiérvala por separado con anticipación y luego muélala con una licuadora.

La opción ideal son los guisantes partidos, que son los más rápidos de cocinar. Para cocinarlo más rápido, puede remojarlo durante un promedio de 8 a 12 horas. La opción ideal es agua tibia de 12 a 17 grados y el tiempo de espera es de 8 a 10 horas. En cuanto a la cantidad, suelo tomar 200 gramos de guisantes secos en una cacerola de 3,5 litros.

Puede cocinar sin remojar, hablaremos de esto más adelante en la primera receta.

Sopa de guisantes: una receta clásica con una foto paso a paso

Esta es la receta más sencilla, familiar y por tanto tradicional de nuestra familia. A pesar de que lleva mucho tiempo cocinar (más de 2 horas), no hay tanto tiempo de reposo activo en la estufa. Además, no es necesario remojar los guisantes el día anterior. Por ejemplo, me olvido constantemente de eso y solo recuerdo cuándo al día siguiente agarro la sartén. Pese a ello, los guisantes resultan hervidos, casi como puré de patatas, y todo ello gracias al correcto método de preparación. Quiero detenerme en ello con más detalle en mi receta con fotos paso a paso.

Ingredientes para una cacerola de 3 litros:

• cerdo (huesos, pechuga) - 500 g;
• guisantes secos - 200 g;
• patatas - 3-4 piezas.;
• zanahorias - 1pc;
• cebolla - 1pc;
• salchicha ahumada - 2-3 de plástico;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 1pc;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.

Cómo hacer sopa de guisantes con carne.

1. La carne en mis huesos, poner en una cacerola, verter agua.
   
2. Clasificamos los guisantes, retiramos la basura y los guisantes de baja calidad.
   
3. Llevar a ebullición, cerrando ligeramente la tapa.
   
4. Aparece espuma en la superficie.
   
5. Lo retiramos con una espumadera, haciéndolo con el mayor cuidado posible, de ello depende la transparencia de la sopa.
   
6. Agregue los guisantes y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Pero todavía no se desbordará. Dependiendo de la calidad de los propios guisantes, comemos de 25 minutos a 1 hora.
   
7. Corta las patatas en tiritas o como de costumbre. Agregue a la sopa.
   
8. Picar las zanahorias, tres en un rallador grueso.
   
9. Pica la cebolla en dados.
   
10. Corta la salchicha muy, muy finamente. Para nuestros propósitos, es mejor tomar una variedad con tocino finamente picado. El tocino ahumado también funciona bien.
    
11. Echar aceite en una sartén, calentar y freír las cebollas y zanahorias junto con la salchicha.
    
12. Ponga el tomate y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
    
13. Condimente con verduras fritas. Sal y pimienta.
    
14. Cocine las patatas hasta que estén blandas. Durante este tiempo, los guisantes hervirán casi por completo. Y, por cierto, si cocina más de una vez, al día siguiente, cuando saque la sartén del refrigerador, verá casi papilla de guisantes, no sopa. No se alarme. Esto es normal. Así se comportan los guisantes bien hervidos cuando están fríos. Después de calentar a fuego lento, volverá a obtener el primer plato: espeso y rico, pero aún así el primero, no las gachas.
    
15. La carne se puede quitar con anticipación, enfriar un poco y quitar el hueso. Y al final de la cocción, volver a la sartén.

Sopa de guisantes con ternera

¡La sopa de guisantes espesa y abundante es un gran plato para servir en la cena en la mesa familiar! La receta de cocina es bastante simple y poco sofisticada. ¡Pero esto no afecta la calidad de la sopa resultante! El plato tiene un sabor brillante y un aroma maravilloso. Le atraerán a usted y a su familia, y algunos recordarán su infancia y la sopa que comieron en el jardín de infancia. Para que el plato sea excelente, vale la pena recordar algunos pequeños secretos de cocina: 1) el sabor se volverá mucho más brillante si le agrega un poco de perejil o eneldo al final de la cocción; 2) El caldo de res será mucho más sabroso y sabroso si se usa carne con hueso.

Ingredientes:

• carne de res con hueso - 300 g;
• patatas - 5-6 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• guisantes partidos - 0.3 cucharadas;
• sal de mesa - 1 cucharada. l. o al gusto;
• condimento universal - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• verduras al gusto;
• agua - 2,6 litros.

Preparación

Sopa de guisantes con albóndigas

Esta sopa se cocina mucho más rápido que con carne. Y para las albóndigas, puedes llevar cualquier carne picada, preferiblemente casera. Una opción más dietética sería cocinar albóndigas de filete de pollo y reemplazar las papas con raíz de apio.

Ingredientes para 6 porciones:

• carne picada - 300 g;
• guisantes - 150 g;
• patatas - 2-3 piezas;
• zanahorias - 1pc;
• cebolla - 1pc;
• aceite - 1-2 cucharadas;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto;
• especias para carne - 0.5 cucharaditas.

Cómo hacer una deliciosa sopa de guisantes con albóndigas

Sírvelo bien con picatostes fritos o galletas saladas, alguien los ama del pan blanco, alguien del negro.

Hay muchas opciones para hacer sopa de guisantes, hoy he enumerado solo algunas. Antes ya lo he dado con salchichas de caza, y también se cocinan con pescado e incluso sin carne.

La sopa de guisantes es un primer plato familiar, especialmente adecuado para la estación fría. ¿Por qué exactamente para el frío? Estas son mis asociaciones personales, de alguna manera no quiero probarlo en el calor, pero en invierno y otoño, e incluso después de una larga estadía al aire libre, simplemente no puedo rechazar un plato de sopa de guisantes caliente, aromática y rica (así como todo mi hogar). Por lo tanto, creo que está bien cocinar sopa de guisantes en días malos y helados, aunque muchos de mis familiares y amigos la cocinan con gusto incluso en el calor, no hay amigos para el sabor y el color, como dicen.

Vamos a empezar. muchos lo saben, porque es un plato tradicional de nuestra cocina. Sin embargo, hay puntos a los que debe prestar especial atención para que la sopa sea un éxito. En primer lugar, la sopa de guisantes correcta debe cocinarse necesariamente en caldo, y las costillas de cerdo o ternera son las más adecuadas como carne. La opción con caldo de pollo también es bastante aceptable, pero sopa de guisantes magra ... no sé, probablemente tenga admiradores, pero en mi opinión esto no es lo que necesitas.

Cómo cocinar sopa de guisantes: debe tomar una taza y media de guisantes, clasificarlo y enjuagarlo bien, agregar agua para que lo cubra por completo y dejarlo durante varias horas (es más conveniente hacerlo por la noche, remojando los guisantes durante la noche). Después de que los guisantes se hinchen, viértalos en el caldo ya preparado y cocine durante aproximadamente una hora. En principio, el tiempo de cocción no es demasiado limitado y depende de la variedad de guisantes y de las preferencias de los comensales: si necesita guisantes enteros en la sopa, debe apagar el fuego antes y viceversa, si desea que la sopa se vea como (o para hacer puré de sopa), entonces hervir los guisantes por más tiempo. Para el caldo, como ya se mencionó, cualquier carne es adecuada, pero si es posible, es mejor cocinarla en costillas. Se debe agregar al caldo hoja de laurel, varias especias y sal. Hablando de cómo cocinar la sopa de guisantes, cabe mencionar que cuando los guisantes hierven, aparece espuma en la superficie del caldo, que se debe quitar con una espumadera o una cuchara común.

Mientras los guisantes están hirviendo, debe tomar las zanahorias y un par de cebollas, picarlas finamente (rallar las zanahorias en un rallador grueso) y freír en aceite vegetal. También pele y corte en dados 6-7 patatas. Cuando los guisantes estén casi hervidos, agregue papas y zanahorias con cebolla al caldo, y agregue sal si es necesario. Después de 15 minutos, ¡la sopa de guisantes está lista! 2-3 minutos antes de apagar, se pueden agregar verduras picadas (cualquiera: perejil, eneldo, cebollas verdes) a la sopa. Si lo desea, puede batir el plato resultante con una licuadora, y luego obtiene una maravillosa sopa de puré de guisantes (en este caso, inicialmente es mejor poner un poco más de guisantes para lograr el grosor deseado).

Por todo lo dicho, no es nada difícil cocinar sopa de guisantes, y el resultado invariablemente abrirá su apetito. Es interesante que la receta clásica de sopa de guisantes no incluye papas, pero se puede cocinar sobre ahumadas, en general, hablando de cómo cocinar sopa de guisantes, no se puede dejar de mencionar que este plato “ama” mucho las carnes ahumadas. Para darle sabor y aroma, puede agregar un poco de tocino picado (mejor frito con cebolla y zanahoria). Al servir la sopa en la mesa, puede poner crutones (galletas) de pan blanco o negro en un plato aparte, o mejor aún, cortarlos y verterlos en un plato para todos. Resulta muy sabroso e inusual, solo necesita comer para que las galletas no tengan tiempo de mojarse por completo.

Hablando de cómo cocinar sopa de guisantes, hay que decirlo de lo desconocido por muchos momentos. Por ejemplo, para cocinar los guisantes más rápido, puede agregar un poco de bicarbonato de sodio al caldo (en la punta de un cuchillo) durante la cocción. Aunque, por supuesto, mucho mejor, basta con remojarlo de antemano para no añadir ingredientes dudosos a la sopa.

¡Buen provecho a todos!

14 de abril de 2016

Hola queridos especialistas culinarios hoy en nuestro blog sobre 100 recetas, hablemos de un plato como la sopa de guisantes. La sopa de guisantes está tan arraigada en el menú diario de una persona común que a veces muchos ni siquiera se imaginan cómo se puede vivir sin este rico plato delicioso. Hay varias opciones para hacer sopa de guisantes y, con la llegada de la multicocina, esta lista se ha completado con muchas más recetas. Y antes de que empieces a hacer sopa de guisantes, déjame hacer una pequeña digresión lírica sobre los beneficios de los guisantes.

Los guisantes son muy populares en gran parte debido a su sabor único y a toda una despensa de propiedades útiles. Permítanme recordarles las propiedades beneficiosas de los guisantes. Los guisantes son ricos en vitaminas y minerales, además de en aminoácidos. Durante los días de la Gran Cuaresma, muchos ortodoxos sustituyen la carne que no se puede comer por los guisantes. Los aminoácidos contenidos en los guisantes son similares en composición a las proteínas de la carne. Además, los aminoácidos del guisante suministran piridoxina y selenio a nuestro cuerpo, sin los cuales pueden ocurrir calambres y dermatitis. Los antioxidantes recientemente populares también están presentes en los guisantes.

La harina de guisantes puede aliviar los frecuentes dolores de cabeza. Dos cucharaditas después de comer y los dolores de cabeza desaparecerán. Y uno si sufre de estreñimiento.

Pero hay un lado positivo, sin bien. Los guisantes no son igualmente útiles para todos. Los médicos no recomiendan comer guisantes a las madres lactantes, los ancianos y las personas que padecen gota. Dado que los guisantes contienen una gran cantidad de una sustancia como la purina, que aumenta el llamado ácido úrico en el cuerpo, se acumula en los riñones, las articulaciones y los tendones.

Los beneficios de los guisantes son, por supuesto, colosales, pero cuando se consumen constantemente y en grandes cantidades, pueden resultar perjudiciales. Solo el uso correcto le permitirá exprimir la máxima utilidad de los guisantes.

La sopa necesita los guisantes adecuados

Bueno, ahora comencemos a hacer sopa de guisantes mientras la hago. Para hacer la sopa de guisantes adecuada, debe elegir los guisantes adecuados. La elección de los guisantes depende de lo que desee obtener al final, si desea que hierva, entonces vale la pena remojarlo con anticipación durante aproximadamente dos horas durante tres. Algunas amas de casa empapan los guisantes por la noche.

Y tome los guisantes ya partidos para estos fines. Si desea que los guisantes en la sopa permanezcan intactos, pero hervidos, simplemente llénelos con agua fría y déjelos cocinar.

Cocinar sopa de guisantes

Para la sopa necesitamos:

• 300 gramos de guisantes partidos.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla mediana.
• Cerdo 500-600 gramos (costillas)
• Patatas gamma 100-200.
• Eneldo, perejil, lavrushka.
• Sal pimienta al gusto.

Ponemos a cocer los guisantes. Mientras hierven los guisantes, puede pelar patatas, zanahorias y cebollas. Se necesitan cebollas y zanahorias para freír.

Freír con amor

Rallamos las zanahorias. Modo de cebolla como quieras, puedes cortar en dados, puedes medio anillos. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite de girasol (para que el fondo de la sartén esté completamente cubierto de aceite) y echa la cebolla en la sartén. Después de 2-3 minutos, agregue zanahorias a la cebolla. Freír las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Tan pronto como las cebollas y las zanahorias estén listas, retire el fuego debajo de la sartén. Nuestra sopa frita está lista.

Cuando hierva el agua en la sartén, debe reducir un poco el fuego y continuar cocinando los guisantes hasta que estén medio cocidos. Tan pronto como los guisantes estén listos al 50-70% (los guisantes se pueden morder, pero quedan pequeñas partículas no cocidas), puede echar la carne a la sopa y un par de hojas de laurel, continuar cocinando hasta que la carne esté cocida, esto es aproximadamente 30-40 minutos. Mientras la carne está hirviendo, los guisantes también estarán completamente listos con ella. Todo depende del tamaño de tus trozos de carne. No olvide agregar sal. Pasados \u200b\u200blos 15 minutos, ya que se echó la carne, también se pueden echar papas, que cortamos en cubos, para cocinar.

La carne se está cocinando y, mientras tanto, estamos en el régimen de eneldo y perejil. Para mayor comodidad, el eneldo y el perejil picados se pueden doblar en una sartén para freír.
Ahora que se han cocido los guisantes con carne y patatas, se puede echar a freír en la sartén. Intentamos la sal. Cierre bien la tapa, cuente hasta 10 y apague la calefacción por completo. Deje reposar la sopa durante otros 30 minutos y se puede servir.