Sopa "Solyanka combinada": una receta clásica. Hay tres tipos de mezcolanza: champiñones, carne y pescado.

Solyanka es una sopa a base de un caldo empapado con la adición obligatoria de especias y hierbas picantes. Debido a esto, la mezcolanza tiene un característico sabor salado-agrio-picante que difícilmente puede confundirse con cualquier otra cosa. Solyanka, según el tipo de caldo utilizado para cocinar, se divide en carne, champiñones y pescado.

El sabor picante de la sopa se logra mediante la adición de ingredientes como encurtidos, aceitunas, alcaparras, limón, kvas, champiñones en escabeche o en escabeche; en una palabra, quién sirve para qué. Todos pueden encontrar la combinación óptima para ellos. Un hecho interesante es que la mezcolanza es un tipo separado de sopas y combina no solo los componentes de la sopa de repollo (repollo, crema agria), sino también encurtidos (encurtidos, pepinillos encurtidos).

El rico sabor de la mezcolanza de carne se logra agregando carne hervida frita de varios tipos, carne en conserva, carne ahumada y salchichas. El pescado rojo hervido, salado y ahumado (principalmente esturión) se convierte en una mezcolanza de pescado. En una mezcolanza de hongos, como se puede adivinar, hongos fritos y hervidos. Una característica común de toda mezcolanza es un sabor especial, por lo que toda mezcolanza contiene muchas especias y hierbas (pimienta, perejil y eneldo).

Si su salivación ha aumentado de la misma manera que la nuestra, al leer la descripción de esta maravillosa sopa, le recomendamos que no se quede inactivo y le llame la atención sobre una selección de recetas: instrucciones paso a paso sobre cómo hacer sopa de mezcolanza. - simple y asequible.

SOPA DE SOLYANKA CON SALCHICHA

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Cocine el caldo de res (o cerdo), agregue la hoja de laurel y la pimienta negra.

02 Cortamos la carne de caldo, embutidos, salchicha y jamón (o salchicha cruda ahumada). Pica finamente la cebolla, los pepinos y el perejil y cocina a fuego lento durante 10 minutos con la pasta de tomate.

03 Pon la mezcla guisada en el caldo y cocina por no más de 10 minutos. Luego agregue la carne, las salchichas, el jamón y la salchicha. Cocine hasta que hierva el caldo. Vierta las aceitunas en una mezcolanza junto con la salmuera (las aceitunas deben estar deshuesadas). Llevar a ebullición y apagar inmediatamente. Sirve con una rodaja de limón y crema agria.

SOLYanka DE CARNE ASOCIADA CON POLACA

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Lavamos los huesos de res y la carne de pollo, ponemos en una cacerola, llenamos de agua, sal, agregamos pimienta en grano y laurel. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Luego extraemos los huesos y el pollo del caldo, separamos la carne de los huesos y picamos finamente junto con el pollo. Cuela el caldo y vuelve a verterlo en la sartén.

02 Lavamos el cerdo, lo secamos, lo cortamos en trozos pequeños. Freír la carne en un poco de aceite vegetal hasta que se dore. Luego vierta un poco de caldo en la sartén, sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.

03 Calentar el aceite de oliva en una cacerola aparte, poner allí el chucrut y hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la col esté blanda, añadirle pepinillos finamente picados y medio pepino encurtido, champiñones en escabeche (si son grandes, cortarlos en varias partes) y pasta de tomate. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

04 Lleve el caldo a ebullición, agregue los tres tipos de carne y verduras guisadas con champiñones allí. Llevar a ebullición nuevamente, luego sal y pimienta al gusto, agregar albahaca y tomillo y dejar hervir a fuego lento.

05 En este momento, mezcle la crema agria y la harina en un tazón pequeño, vierta el jugo de medio limón y mezcle todo bien. Vierta la mezcla resultante en una olla de sopa y revuelva.

06 Cocine la mezcolanza a fuego lento durante 15-20 minutos, al final agregue salchicha finamente picada (o salchicha / salchicha) a la sartén.

07 Antes de servir, vierta la mezcolanza en platos, ponga una rodaja de limón pelado, crema agria en cada plato y espolvoree con hierbas picadas encima.

SOPA SOLYANKA CON SETAS (VEGETERIANA)

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Pica finamente la col. Corta las zanahorias en cubos delgados. Pelar las setas y cortarlas en trozos pequeños. Llenar 2,5 litros de agua. Ponemos a fuego alto y llevamos a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.

02 Extraer la pulpa del limón, pelarlo de la piel gruesa y fina y quitar las semillas. Corta las aceitunas en rodajas. Cortamos el apio. Agregue aceitunas, apio, pulpa de limón, frijoles a la sopa, 1 cucharada. l. sal, 2 cucharadas. l. pasta de tomate y 2 cucharaditas. Sáhara. Revuelva mientras la sopa continúa cocinándose.

03 En una cacerola o sartén pequeña, caliente 3 cucharadas. l. aceite vegetal o ghee. Agrega 1 cucharadita. semillas de hinojo y freírlas unos segundos. Luego agregue 1 cucharadita. cilantro molido, ½ cucharadita. pimentón, 1 cucharadita. cúrcuma, 1/4 cucharadita chile molido, 0.5 cucharaditas. asafétidos.

04 Mezcle agitando la sartén o sartén y fría las especias durante un par de segundos. Vierta en una cacerola con sopa y cocine por otros 5 minutos. Retire la sartén del fuego.

05 Corta el queso Adyghe en cubos. Pica finamente el perejil. Agregamos todo esto a la sopa terminada. Dejar infundir durante 5 minutos. Servimos la sopa caliente.

Conocemos este plato desde la época soviética. Antes ya te lo dije, pero hoy hablaremos de la clásica mezcolanza. La carne de mezcolanza de sopa combinada con patatas se incluyó en el menú de todos los restaurantes y sigue siendo popular hasta el día de hoy.

El secreto del plato radica en el hecho de que la mezcolanza contiene diferentes tipos de carne, carnes ahumadas y embutidos. Por regla general, se trata de cerdo, ternera, aves, jamón, pechuga, costillas de cerdo ahumadas, salchichas hervidas y ahumadas, salchichas de caza.

También los ingredientes insustituibles de la mezcolanza son encurtidos, alcaparras, aceitunas negras y limón. A primera vista, la sopa de mezcolanza es bastante cara. Pero si cocina un plato después de las vacaciones, cuando quedan muchas delicias diferentes, no funcionará en absoluto. Creo que también te gustará esta deliciosa y rica sopa de mezcolanza, ¡especialmente en estos fríos días de invierno!

Ingredientes:

• 400 g de cerdo deshuesado
• 200 g de costillas ahumadas
• 100 g de salchicha hervida
• 100g de salchicha ahumada
• 2-3 salchichas
• 2,5-3 litros de agua
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 3 pepinos encurtidos
• 100 g de aceitunas
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharada. l. mantequilla
• un puñado de perejil y eneldo
• limón (para servir)
• crema agria (para servir),
• 1-2 hojas de laurel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
• 0,5 cucharaditas pimienta negra y pimentón
• sal al gusto

Cómo cocinar mezcolanza de carne de sopa:

Lave el cerdo y las costillas de cerdo. Ponlos en una cacerola, agrega la cebolla pelada, cubre con agua fría y tapa.

Poner al fuego, quitar la espuma con una espumadera antes de hervir. Hervir la carne con carnes ahumadas durante 1,5 horas.

15 minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica al caldo.

Luego retire el cerdo y las costillas del caldo. Dejar enfriar, separar la carne de los huesos y cortar.

Colar el caldo y volver al fuego, desechar las especias y las cebollas hervidas, ya no son necesarias. El caldo se puede cocinar con anticipación para que la preparación de la mezcolanza de carne lleve menos tiempo.

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos.

Agrega las verduras al caldo y cocina a fuego lento.

Pelar los pepinos, cortarlos en tiras finas o frotar. Vierta un poco de caldo ya preparado en la sartén, agregue los pepinos picados y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando las papas estén hervidas y blandas, agregue pepinos a la mezcolanza.

Cortamos la cebolla.

Lo freímos hasta que esté transparente en una mezcla de verduras y mantequilla, observando la receta de sopa de mezcolanza de carne con una foto. Luego agregue la pasta de tomate y fría los ingredientes durante 1 minuto más.

Agregue la mezcla resultante a la mezcolanza.

Cortamos la salchicha y las salchichas.

Si lo desea, también se pueden freír hasta que estén doradas. Junto con la carne, agrégalas a la sartén con el resto de ingredientes.

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Anteriormente, la mezcolanza se consideraba un plato de pueblo. Incluso su nombre era apropiado: "Selyanka". Ahora bien, este plato está en la carta de los restaurantes. El principio de preparación prácticamente no ha cambiado: todavía usan varios tipos de carne, encurtidos y pasta de tomate. A continuación se presentan varias opciones interesantes sobre cómo cocinar una mezcolanza.

Cómo cocinar una mezcolanza

En general, la sopa de mezcolanza se puede cocinar con todo lo que hay en el refrigerador. El único requisito previo es la presencia de aceitunas o aceitunas, encurtidos, limón y carne. En la forma tradicional de cocinar una mezcolanza, el plato se asemeja a la sopa de repollo con pepinillos. Aunque todo lo que encuentres en tu cocina se puede agregar. Hacer una mezcolanza solo fomenta la experimentación.

Solyanka - receta con foto

Cualquiera que sea la receta para una deliciosa mezcolanza que elija, en cualquier caso, su característica será un tinte amargo. Se obtiene mediante el uso de pepino encurtido. Puede tomar casi cualquier carne: cerdo hervido, salchicha ahumada, carne en conserva, jamón o las salchichas más simples. Si usa varios de ellos a la vez, puede obtener una sopa de mezcolanza.

Solyanka de carne clásica

Porciones por envase: 4 personas

Contenido calórico: 98 kcal

Propósito: para el almuerzo

Cocina: rusa

Si usa la receta clásica para una mezcolanza, obtendrá una sopa abundante y aromática. Se basa en un caldo poco graso, y de la carne se utiliza chorizo \u200b\u200bcon salchichas y carnes ahumadas. Una receta simple de mezcolanza no implica aderezar con patatas. Se puede agregar para obtener un caldo espeso y satisfactorio. Para aderezar, necesitas aceitunas y pasta de tomate.

Ingredientes:

• pepino en escabeche - 3 piezas.;
• carne de res - 300 g;
• salchichas - 6 piezas.;
• zanahorias, cebollas - 1 pc.;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• aceitunas enlatadas - 1 lata;
• patatas - 3 piezas.;
• limón - unas rodajas;
• aceite vegetal - un poco para freír;
• salchicha ahumada hervida - 200 g;
• carne ahumada - 200 g;
• sal, hierbas, a tu gusto;

Metodo de cocinar:

1. Hervir la carne, luego picar y volver al caldo.
2. Luego picar los pepinos y las cebollas, rallar las zanahorias. Saltee las verduras, agregando la pasta.
3. Envíe la verdura frita al caldo, cocine a fuego lento el plato a fuego lento.
4. Picar finamente el resto de la carne, sofreír.
5. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y verter en el caldo.
6. Luego agregue los productos cárnicos fritos.
7. Al final, agregue las aceitunas, el limón y las hierbas.

Con salchichas

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Porciones por envase: 4 personas

Contenido calórico: 78 kcal

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

Usando la receta de una mezcolanza con salchichas, puede cocinar la sopa mucho más rápido. Este es un plato sencillo. Si hay un par de salchichas en el refrigerador, puede usarlas con seguridad para hacer una sopa de mezcolanza. Los ingredientes principales siguen siendo los mismos, por lo tanto, la tecnología de cocción prácticamente no cambia. Asegúrese de probarlo, le encantará esta receta fácil.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• pepinos en escabeche - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• agua - 2,5 l;
• especias, limón - al gusto;
• salchichas - 3 piezas.;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 pieza;
• aceitunas - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Hierva agua en una cacerola, agregue las papas picadas.
2. Picar las salchichas en rodajas, freírlas rápidamente y enviarlas también al caldo.
3. Enjuague las cebollas con zanahorias, pique finamente. Saltee las verduras con la pasta en mantequilla durante 10 minutos.
4. Picar las aceitunas y los pepinos. Junto con la fritura de verduras, enviar al caldo. Condimente con especias, limón.

Con setas

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 5 personas

Contenido calórico: 44 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

La siguiente receta de sopa de mezcolanza atraerá a los amantes de los hongos. Realzan el sabor de la sopa. La receta de la mezcolanza de hongos también es buena porque es un poco más fácil y rápida de preparar que en el caso de la carne. Por esta razón, todo especialista culinario simplemente debe conocer tal plato. Las setas se utilizan en varias formas a la vez: frescas, secas y en escabeche.

Ingredientes:

• zanahorias - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• champiñones frescos - 100 g;
• jugo de limón - 2 cucharaditas;
• chucrut con salmuera - 250 g;
• cebollas - 3 piezas.;
• champiñones en escabeche - 250 g;
• tomate - 2 piezas.;
• repollo fresco - 300 g;
• eneldo - a tu gusto.
• granos de pimienta - a tu gusto;
• hongos porcini secos - 70 g;
• aceite vegetal - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Remoje los champiñones secos con 2 litros de agua, prenda fuego después de una hora y agregue una zanahoria entera. Después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
2. Corta la cebolla en mitades, saltea hasta que esté transparente, luego agrega los tomates picados, cocina a fuego lento por otros 4 minutos, luego agrega el repollo con salmuera. Sazone con granos de pimienta.
3. A continuación, agregue repollo fresco.
4. Retire las zanahorias de la sartén, transfiera los champiñones a un plato aparte. Colar el caldo.
5. Luego echa todos los hongos.
6. Agregue vegetales fritos al caldo hirviendo.
7. Hervir nuevamente, agregar hierbas picadas, sal.

Salchicha

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 5 personas

Contenido calórico: 64 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

Si no hay salchichas simples a la mano, asegúrese de estudiar la receta de una mezcolanza con salchichas. Definitivamente encontrará este producto cárnico en su refrigerador. Incluso una pequeña salchicha sobrante servirá, sin importar si está hervida o ahumada. Para aderezar, necesitará las mismas aceitunas y encurtidos. Es mejor servir el plato con crema agria y un par de rodajas de limón.

Ingredientes:

• aceitunas sin hueso - 10 piezas;
• patatas - 5 piezas.;
• agua - 3 l;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 pieza;
• pepino en escabeche - 2 piezas.;
• salchicha hervida y semi ahumada - 200 g cada una;
• sal, especias, hierbas, a tu gusto.

Metodo de cocinar:

1. Hierva agua en una cacerola, luego agregue los cubos de papa.
2. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, pique la salchicha en tiras y los pepinos en cubos.
3. Pelar la cebolla, picar finamente, freír en aceite hasta que esté transparente. Luego agregue tomates, pepinos, salchichas, cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Envía la fritura al caldo.
5. Al final, sazone con especias, hierbas, aceitunas, sal.

Repollo

Tiempo de cocción: 3 horas.

Porciones: 5 personas

Contenido calórico: 156 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

Este plato seguramente te hará la boca agua. La mezcla de sopa con repollo es muy apetitosa y rica. Asegúrese de escribir esta receta con una foto en su libro de cocina. El chucrut en la sopa eclipsa casi todos los ingredientes. Solo el cerdo compite con él. No será menos sabroso con carne de res, especialmente en el caso de carne con hueso.

Ingredientes:

• cerdo - 400 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• chucrut - 125 g;
• margarina - 1 cucharada;
• perejil, sal, laurel, a tu gusto;
• cebolla - 1 pieza;
• pasta de tomate - 25 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el cerdo en trozos, hervir.
2. Exprime la col, agrega un poco de agua o caldo, pega y margarina. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego alto, y luego otras 2 horas a fuego lento.
3. Pique las zanahorias con cebolla, saltee y luego combine con el repollo. Revuelva y envíe a caldo.
4. Sazone con hojas de laurel, especias, hierbas.

En una multicocina

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Porciones: 7 personas

Contenido calórico: 62 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

Hoy en día, la preparación de sopa de mezcolanza y cualquier otro alimento se ha visto facilitada en gran medida por una multicocina. Solo necesita cortar correctamente todos los ingredientes, ponerlos en el recipiente del dispositivo y encender el modo apropiado. La sopa Solyanka en una olla multicocina se puede cocinar en varios programas a la vez. Se recomienda su uso como "Guiso", "Cocción", "Sopa" o "Cocción múltiple".

Ingredientes:

• medio limón;
• pepinos en escabeche - 400 g;
• pasta de tomate - 140 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
• aceitunas - 100 g;
• carnes ahumadas - 1 kg;
• zanahorias - 100 g;
• sal, laurel, pimienta - al gusto;
• cebollas - 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Freír los medios aros de cebolla y las zanahorias ralladas a fuego lento.
2. En 10 minutos. sazone las verduras con pasta.
3. Picar los pepinos más pequeños, enviar al resto de las verduras junto con la salmuera. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Cortar las carnes ahumadas en trozos pequeños, enviar a una olla de cocción lenta.
5. Luego agregue las aceitunas y las rodajas de limón, vierta agua hasta la marca máxima.
6. Cocine en el modo "Sopa" o "Guiso" durante media hora.

Con carne

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones: 7 personas

Contenido calórico: 94 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

La mezcolanza de carne de res resulta satisfactoria. Una larga etapa de su preparación es la cocción de la carne. Es fácil ajustar el sabor de la sopa en esta receta. Si agrega más encurtidos, será agrio. Las proporciones de otros ingredientes también se pueden cambiar a su discreción, y la receta de sopa paso a paso a continuación representa solo una de las combinaciones.

Ingredientes:

• cebollas - 5 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal, pimienta, lúpulo-suneli - a tu gusto;
• pepino en escabeche - 2 piezas.;
• hierbas frescas - 70 g;
• carne de res - 600 g.

Metodo de cocinar:

1. Seque la carne lavada, cortada en trozos rectangulares. Hervir durante 1,5 horas.
2. Pica la cebolla en mitades, sofríe en mantequilla hasta que esté blanda, luego sazona con pasta y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
3. A continuación, saque la carne terminada del caldo, envíelo a la sartén con verduras junto con pepinos picados.
4. Después de un par de minutos, transfiera esta mezcla nuevamente a la sartén.
5. Condimente con ajo, hierbas, especias, sal.

Con riñones

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones por envase: 4 personas

Contenido calórico: 45 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Un plato más complejo es una mezcolanza de riñones. Estos despojos deben remojarse primero durante un día entero. En este caso, el agua aún debe cambiarse cada 4 horas. Este procedimiento es necesario para que desaparezca el olor específico de los riñones. Si esto sucede, entonces el producto se puede cortar. Las instrucciones detalladas para cocinar contienen la receta con la foto a continuación.

Ingredientes:

• pollo ahumado - 180 g;
• zanahorias - 120 g;
• pimentón - 0.5 cucharaditas;
• riñones de res - 350 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de girasol - 4 cucharadas;
• aceitunas - 50 g;
• pepinos en escabeche - 3 piezas.;
• caldo - 1,3 l;
• tocino - 80 g;
• patatas - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Cortar los cogollos en tiras pequeñas, sofreír por la mitad de la mantequilla.
2. Freír el tocino por separado. Luego agregue los riñones, el pollo ahumado, las cebollas y las zanahorias. Cocine los alimentos hasta que se ruboricen.
3. Sazone la fritura con pimentón, pasta y pepinos picados. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
4. Eche la fritura en el caldo, agregue las papas.
5. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Con costillas ahumadas

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 6 personas

Contenido calórico: 145 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: difícil

Cocinando una mezcolanza con costillas ahumadas, también tienes que retocar, pero luego puedes engullirlo en ambas mejillas. Es mejor comer la sopa caliente, condimentada previamente con una cucharada de crema agria y un par de rodajas de limón. Debido a los ingredientes utilizados, el plato combina tanto el primero como el segundo. Por esta razón, puede obtener suficiente de una sola sopa y un par de costillas.

Ingredientes:

• sal, pimienta - a tu gusto;
• costillas ahumadas - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceitunas - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• limón - 1 pieza;
• salchicha ahumada - 800 g;
• patatas - 3 tubérculos;
• pepinos en escabeche - 6 piezas

Metodo de cocinar:

1. Coloque las costillas en el fondo de una cacerola grande, agregue agua, cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Pelar las patatas, enjuagarlas y luego cortarlas en cubos pequeños. Eche la verdura sobre las costillas.
3. Picar la cebolla pelada, sofreír en aceite hasta que se ruborice, enviar al caldo.
4. Cortar la salchicha, freír también, luego sazonar con pasta y cocinar a fuego lento por otros 5 minutos, agregar a la sartén junto con los pepinos.
5. Después de 10-15 minutos. sazone la sopa con aceitunas, sal, lavrushka, pimienta.

Rybnaya

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones: 6 personas

Contenido calórico: 96 kcal

Finalidad: almuerzo / cena

Cocina: rusa

Complejidad de preparación: media

Otra opción dietética para un almuerzo delicioso y saludable es la mezcolanza de sopa de pescado. Aroma asombroso, aspecto agradable y saciedad. Tal sopa tiene estas ventajas. Para cocinar, es necesario tomar el pescado más gordo y no muy pequeño. Esterlet, esturión estrellado, salmón y esturión servirán. La mejor opción es el filete, porque contiene un mínimo de semillas.

Ingredientes:

• pepinos en escabeche - 4 piezas.;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• pescado - 500 g;
• cebollas - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta - 1 pizca;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceitunas - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el caldo del filete, luego cortarlo y tirarlo.
2. Freír las cebollas en aceite, luego sazonar con pasta.
3. Envía la fritura a la sartén junto con los pepinos y las aceitunas.
4. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, pimienta y deje reposar.

Para hacer una mezcolanza realmente sabrosa en casa, no debes ahorrar en carnes ahumadas. Cuantas más haya, más aromática y rica será la sopa. Los pepinos, por otro lado, no deben ser suaves, sino crujientes, de lo contrario pueden deslizarse en el caldo. No debe agregar muchas especias, porque el plato tiene su propio sabor único, que emite acidez.

Vídeo

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Solyanka es una sopa espesa y abundante que se prepara en caldo de carne o pescado aderezado con especias picantes. Después de haber probado este plato una vez en algún lugar de una cafetería o restaurante, muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo cocinar una deliciosa mezcolanza en casa? De hecho, la sopa requiere productos asequibles, y prepararla no requiere mucho tiempo y no requiere un conocimiento culinario profundo. ¿Empecemos?

Secretos para hacer una mezcolanza clásica: recetas paso a paso con fotos

Es fácil cocinar una mezcolanza clásica correctamente en casa, incluso una joven ama de casa puede hacer frente a esto si sigue todos los consejos y recomendaciones de la receta. Lo principal es observar las proporciones, elegir productos de calidad y adherirse a la secuencia de cocción. La sopa debe servirse como primer plato, pero también puede reemplazar la principal por ella, dado el contenido calórico y la riqueza de la sopa. La receta de la versión clásica de este plato se conoce desde hace mucho tiempo.

Ingredientes:

• Caldo de res - 3 litros.
• Delicias de carne: 5-6 variedades, 200 g cada una
• 3 pepinos encurtidos caseros o comprados en la tienda.
• 10 aceitunas.
• 10 aceitunas.
• 100 g de alcaparras.
• 2 patatas.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• Verdes de su elección: eneldo. perejil, albahaca, cebollas verdes.
• Especias: pimienta molida negra y roja, pimienta de Jamaica, otras.
• 0,5 limón.

Preparación:

1. Cortar las patatas en cubos, ponerlas en caldo de res hirviendo.

1. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva.
2. Pepinos en escabeche, cortados en tiras, combinados con cebollas.

1. Corte las aceitunas, las aceitunas en aros y la carne en tiras.
2. Freímos manjares de carne.

1. Sazone la carne con pasta de tomate.

1. Ponemos las delicias de carne en una cacerola, sazonamos con especias al gusto.
2. A continuación, ponga las alcaparras, los pepinos guisados \u200b\u200by la cebolla en una cacerola. Cocine por unos 10 minutos. Agregue las aceitunas, las hojas de laurel.

1. Poco antes del final de la cocción, ponga verduras, limón cortado en mitades. ¡Disfrute de su comida!

Cocinar mezcolanza de carne prefabricada

Ingredientes:

• 700 g de ternera o cerdo (a veces se utiliza pollo).
• 300 g de costillas ahumadas.
• 200 g de salchicha ahumada.
• 200 g de jamón.
• 2 cebollas.
• 3 pepinos encurtidos medianos.
• 100 g de aceitunas.
• 50 g de alcaparras.
• 2 cucharadas. cucharadas de tomate, aceite de girasol.
• 1 cucharada de mantequilla
• Laurel, pimienta de Jamaica.
• 1 limón
• CCrea agria.

Progreso del proceso:

1. Caldo de cocción. Llene las costillas y la carne con agua, deje hervir. Ponga en un recipiente una cebolla pequeña pelada de las capas superiores de la cáscara, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Ponga las especias 15-20 minutos antes de retirar del fuego: laurel, pimienta de Jamaica, sal. Colar el caldo terminado, después de sacarle la carne.
2. Cortar la carne cocida, la salchicha ahumada, el jamón en tiras.
3. También cortamos pepinos en escabeche en tiras. Las ponemos en una sartén, vertemos unas cucharadas de caldo, dejamos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Cortar la cebolla en cuartos de aros, ponerla en una sartén con verdura y mantequilla. Freír hasta que esté suave, sazonar con tomate.
5. Ponga la carne, las aceitunas, las carnes ahumadas en una cacerola. Cocine por 15 minutos.
6. Repartimos las alcaparras, sal y pimienta y cubrimos con una tapa.
7. Antes de servir, decorar con crema agria, una rodaja de limón.

En kazajo

Hay muchas recetas para hacer sopa de mezcolanza. Desde opciones clásicas y tradicionales hasta opciones más originales y significativamente diferentes en sabor e ingredientes. Hoy te contaremos cómo cocinar una mezcolanza rápida con salchicha según una receta sencilla, además de ofrecerte una receta para un plato a base de champiñones.

¿Cómo cocinar una sopa de mezcolanza con salchicha: una receta simple?

Ingredientes:

• salchicha ahumada - 200 g;
• salchicha hervida - 150 g;
• salchichas de caza - 100 g;
• jamón - 220 g;
• filete de pollo - 220 g;
• tomates - 520 g;
• cebollas - 150 g;
• - 220 g;
• aceitunas - 100 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite vegetal refinado - 75 ml;
• agua purificada - 3 l;
• hojas de laurel - 2 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas.;
• sal;
• pimienta negro;

Para la presentación:

• aceitunas;
• rodajas de limón;
• perejil y albahaca frescos;
• cCrea agria.

Preparación

Lavamos el filete de pollo, lo ponemos en un cazo con agua purificada y lo ponemos a hervir hasta que esté cocido.

Mientras se cuece la carne, cortar el jamón, así como la salchicha hervida y ahumada en cubos, picar las salchichas de caza en círculos y pasar los pepinos encurtidos por un rallador. Ponemos las carnes ahumadas picadas en una sartén precalentada con aceite vegetal y las doramos durante cinco minutos. Luego echamos cebolla y ajo finamente picados y lo mantenemos a fuego medio por otros cinco minutos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, picarlos en cubos pequeños o rallarlos y ponerlos en la sartén junto con los pepinos preparados. Apagamos todo junto debajo de la tapa durante diez minutos.

Durante este tiempo, el filete de pollo ya está cocido, sácalo del caldo, córtalo en cubos pequeños y regrésalo a la sartén. Allí desplazamos el contenido de la sartén, sazonamos al gusto con sal y pimienta negra molida, echamos la mitad de las aceitunas, habiéndolas previamente cortado en círculos, hojas de laurel y guisantes y cocinamos a fuego lento otros siete minutos.

Retire la sopa de mezcolanza terminada del fuego y déjela reposar durante diez minutos. Luego vertimos el plato aromático en platos. En cada uno de ellos ponemos una cucharada de crema agria, una rodaja de limón, varias aceitunas enteras y perejil fresco y hojas de albahaca.

Sopa de champiñones solyanka - receta en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• setas del bosque (frescas o congeladas) - 220 g;
• champiñones frescos - 320 g;
• zanahorias - 95 g;
• cebollas - 95 g;
• pepinos en escabeche o salados - 195 g;
• aceitunas y aceitunas (divididas en partes iguales) - 60 g;
• patatas - 180 g;
• pimienta búlgara - 50 g;
• - 75 g;
• aceite vegetal, refinado - 75 ml;
• agua purificada - 2 l;
• hojas de laurel - 2-3 piezas.;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas.;
• sal - 15 go al gusto;
• azúcar granulada - 5 go al gusto;
• orégano - al gusto;
• albahaca - al gusto;
• romero al gusto;
• mejorana — al gusto;

Para la presentación:

• aceitunas;
• limón;
• hierbas frescas;
• cCrea agria.

Preparación

Si va a utilizar hongos congelados para hacer una mezcolanza, retírelos con anticipación del congelador para descongelarlos. También puede usar hongos secos, pero en este caso, debe tomarlos la mitad en peso que los congelados y remojarlos en agua tibia.

Corte las setas del bosque descongeladas, secas, secas o frescas, congeladas, en rodajas arbitrarias y pique las setas prelavadas con platos.

Ponga la cebolla y las zanahorias, peladas y finamente picadas, en el recipiente aceitado de la multicocina y manténgalas en el modo "Freír" o "Hornear" durante siete minutos. Agregue azúcar granulada y sal y freír durante cinco minutos. Añada el pimiento morrón, picado en cubos pequeños, los pepinillos y coloque los champiñones y la pasta de tomate preparados anteriormente. Dejamos reposar otros siete minutos, revolviendo, vertimos agua caliente, echamos en dados las patatas, las aceitunas y las aceitunas, las cortamos previamente en círculos y sazonamos la sopa con especias y sal si es necesario. Cambiamos el dispositivo al modo "Sopa" o "Guisado" y cocinamos de treinta a cuarenta minutos.

Deje reposar la sopa solyanka preparada durante diez minutos y sirva con crema agria, limón, aceitunas y hierbas frescas.