Codillo de cerdo hervido en bolsitas rellenas de setas. Codillo de cerdo relleno de carne. Codillo de cerdo al horno

Cerdo pierna cocida en el horno - un plato que puede satisfacer incluso el apetito de un hombre. Por supuesto, este tipo de alimentos no se puede llamar dietético, por lo que un estómago sano es imprescindible. Se cree que el codillo al horno es el plato nacional de la República Checa. La caña se sirve en porciones. El proceso de cocción en sí es simple, aunque llevará tiempo. El cerdo casi siempre es suave y tierno, pero todavía hay algunos matices con los que nos familiarizaremos hoy.

Codillo de cerdo al horno

Cualquier proceso de cocción comienza con la selección de productos. El ingrediente principal, la caña (1,8 kg), se compra mejor en un lugar de confianza. El resto de ingredientes solo enfatizarán el sabor de la carne. Condimentaremos el codillo de cerdo con especias muy sencillas. Necesitarás todo:
3 cucharadas de salsa mayonesa;
5 dientes de ajo;
aceite vegetal - 5 cucharadas.

Para empezar, el ingrediente de la carne debe lavarse a fondo y luego secarse. Ahora puedes usar un cuchillo pequeño pero afilado para separar la carne del hueso. Desplegamos la pierna y la frotamos desde el interior con una mezcla de mayonesa preparada previamente, le ponemos ajo alrededor. Envolvemos un rollo limpio, envolvemos con hilo, sujetamos. Encima, puedes volver a untar la salsa y untar con ajo. Colocamos el producto semiacabado en un recipiente que se puede tapar con una tapa, lo enviamos al refrigerador por varias horas.

Cortamos dos trozos de papel de aluminio de 1 metro cada uno, los colocamos uno encima del otro con una cruz. Coloque la carne en el medio, cúbrala con aceite y envuélvala bien con papel de aluminio. La temperatura en el horno debería rondar los 180 grados. Colocamos el vástago en una forma resistente al calor, asegúrese de verter agua en la parte inferior. Inicialmente, la carne se cocinará durante 1,5 horas. Luego giramos la perilla de temperatura hasta la marca 220 y mantenemos el plato durante otra media hora. Pero eso no es todo. Una vez transcurrido el tiempo, cortamos el papel de aluminio para que aparezca una costra dorada y crujiente en la caña. Antes de servir, debes quitar los hilos y cortar en porciones.

Mango cocido al horno en la manga

La carne es cara en estos días. Y quieres darte un capricho con un delicioso plato de carne abundante. Compra un codillo de cerdo y hornéalo en tu manga. Resulta barato y alegre, como dicen. Empecemos a hacer.

Consigue una pierna de cerdo. Frotaremos con sirope de granada o con el zumo de medio limón. Una cabeza de ajo también es imprescindible. Hay flechas de ajo disponibles, luego se le proporciona un aroma mágico.

Primero coloca el nudillo lavado en la marinada, deja reposar la carne un par de horas. Frote el producto semiacabado en escabeche con sal y colóquelo en una bolsa. También enviamos dientes de ajo y flechas allí. Lo atamos. La carne tardará mucho en hornearse, pero el resultado merece la pena. Fije la temperatura en el horno a 160 grados. La preparación de un plato se puede determinar por su fuerte aroma. El tiempo medio de cocción es de 2,5 horas, pero todo depende del tamaño de la caña.

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio

Parece increíble que un juego de comida tan pequeño se pueda usar para preparar un plato sabroso y satisfactorio, que no es una pena servir en una mesa festiva. Imagínese, compró una pierna, un condimento especial para la carne o simplemente una mezcla de pimientos, encontró ajo, una hoja de laurel en casa, exprimió 2 cucharadas de jugo de limón y la cena está lista.

Frote la pierna con sal y condimentos. Hacer pequeños cortes y rellenar con trozos de ajo, hojas de laurel. No se requiere nada más de usted, el resto del trabajo lo hará el horno. Envuelva la pierna en papel de aluminio y colóquela en un horno caliente. Durante al menos 2 horas, ni siquiera es necesario que mires. Para dorar la carne, despliegue el papel de aluminio media hora antes de que finalice la cocción. Adorne con lechuga, tomates cherry y pimientos morrones para que el plato luzca atractivo.

Codillo de cerdo al horno con miel

El adobo de miel no solo le dará a la carne un sabor inusual, sino que también permitirá que se forme una hermosa costra brillante. Para aderezar, mezcle miel con salsa de soja y ajo. Sencillo pero delicioso.

Antes de encurtir y rellenar la pierna, se vierte con agua, se deja hervir, se retira la espuma, se pone una cebolla entera pelada, se reduce el fuego y se cocina una hora más. Luego agregue sal, condimente y cocine por otra media hora. Sacamos y dejamos enfriar. Hacemos varios cortes en la caña, insertamos allí trozos de ajo y laurel. Cubrimos la carne con adobo, la colocamos en un molde, la enviamos al horno por un cuarto de hora. Dar la vuelta por el otro lado, cubrir nuevamente con la marinada y nuevamente en el horno por 15 minutos.

Codillo de cerdo con col cocida y patatas

El vástago o el vástago pueden estar delante o detrás. El segundo es el más adecuado, tiene más carne. Si compró su pierna en el mercado, busque rastrojo. Quemar con soplete si es necesario y eliminar la vegetación. Tome una cacerola profunda que se ajuste a toda la caña. Vierta 500 ml de agua, hierva. Agregue un litro de cerveza y especias aromáticas: romero, tomillo, pimienta de Jamaica, sal. Bajamos la caña, el líquido debe cubrirla por completo. Cocine a fuego medio durante una hora. Derrita 25 g de mantequilla, pero no a un estado líquido. Coloque la caña sobre papel pergamino, cubra cuidadosamente con aceite.

Es hora de enviar la carne al horno, que calentamos a 200 grados. La caña se preparará solo por media hora, máximo una hora. Después de todo, la pierna está lista por dentro, pero necesitamos una corteza crujiente y el sabor de la carne asada. Sazone el chucrut con especias; los clavos, las semillas de alcaravea y las hojas de laurel son adecuados. Ponga en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Puede verter con salmuera, se evaporará de todos modos, pero el sabor permanecerá. Agrega más pasta de tomate, jugo de naranja y manzana rallada. Cocine a fuego lento hasta que el jugo se absorba en el repollo.

Aún nos quedan patatas crudas, cuidemos los tubérculos. Ni siquiera es necesario pelar si la piel no es áspera. Cortar en trozos grandes. Hervir en agua con sal y luego freír en una sartén hasta que se doren. Sirve la pierna con repollo, papas y tu salsa favorita.

Codillo de cerdo relleno

Puede cocinar muchos platos deliciosos de la pierna. Intente preparar este “manjar” de una manera nueva. Rellenar la pierna con ciruelas pasas y hornear.

Elija una pierna carnosa para que quede jugosa. Solo se necesitan 15 ciruelas pasas. Salsa de mayonesa - 50 g, pimentón - 1 cucharadita. y unos dientes de ajo. La preparación tomará unos 80 minutos, bueno, tomará varias horas para hornear.

Retire el exceso de vegetación de la piel y separe la carne del hueso con un cuchillo afilado. Para que el vástago no se endurezca, debe hervirse en agua durante unos cuarenta minutos. Para que el vástago terminado quede jugoso, lo marinaremos.

Para la marinada, mezcle todos los ingredientes en un bol. Desde el fondo de nuestro corazón cubriremos la caña por dentro con la mezcla. Enrollar, poner en un bol, cubrir con un plato o tapa, meter en el frigorífico toda la noche. Cuando llegue el momento de embutir la carne, las ciruelas pasas se deben remojar previamente para que se hinchen. Envuelve el nudillo en un bonito rollo, envuélvelo bien con hilos y átalo para que no se abra en el horno. Metimos la pierna en una bolsa y la metemos en el horno caliente durante una hora. La carne disminuirá notablemente de tamaño, pero esto es normal. Liberar la caña de los hilos, cortar y colocar en una fuente.

Pierna al horno con manzanas

Como dicen, todo ingenio es sencillo. Esta expresión se trata de este plato. Tomamos la pierna de cerdo, las manzanas, las especias más simples y las enviamos al horno, y sacamos las ricas.

Por lo tanto, frote la pierna generosamente con condimentos para carne, sal, déjela marinar durante la noche. Luego metí la pierna en el horno durante una hora. Luego ponga las manzanas en una bandeja para hornear y déjelas en el horno por otro cuarto de hora. Recomendamos cubrir la carne con papel de aluminio durante 15 minutos antes de servir.

Nota para la anfitriona

- La pierna de cerdo es la parte más carnosa de la pierna. Además de la carne en sí, también contiene músculos y tejidos conectivos.
- Al elegir un vástago, preste atención al color de la piel, debe ser claro. Elija una porción de la pata trasera para hornear.
- Recuerde que solo necesita hornear mangos frescos, los mangos ahumados definitivamente no son adecuados para esto.
- Si se encuentra el sello de un fabricante en la piel, lávelo antes de que estropee la apariencia del plato terminado.
- La caña de un animal viejo se debe remojar en agua con sal durante varias horas.
- Antes de hornear, la carne se puede hervir o marinar. El adobo le dará un sabor más refinado y un aroma delicado.
- Si la pierna es pequeña, puede desmoronarse durante la cocción, pero hay un pequeño secreto: envuelva la pierna en una gasa.
- Asegúrese de regar la carne terminada con el jugo que salió durante el horneado y espolvorear con eneldo.

Vástago al horno - un plato económico, porque la pierna es bastante barata. Pero vale la pena espolvorearlo con condimentos, untarlo con salsa y se obtiene una deliciosa carne jugosa. Se puede ofrecer a los huéspedes un rollo cortado en porciones. Un buen regalo seguramente satisfará su apetito y dejará agradables recuerdos de su hogar.

Puede hornear la pierna sola o rellenarla con champiñones, ciruelas pasas y otros rellenos. Las papas en cualquier forma, las verduras son adecuadas para un acompañamiento. Para que el plato sea más aromático, solo necesitas agregar ajo, hay otras especias con olor fuerte, pero el ajo es un ingrediente que se encuentra en todos los hogares. Ven a VilingStore, añade nuevas recetas a tu libro de cocina casero y cocina con diversión.

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¡Saludos a todos los chefs del sitio!

Además, las vacaciones no están lejanas y esta receta fotográfica definitivamente te será útil. Este pastel de carne huele muy apetitoso, resulta jugoso y suave, con un ligero sabor a ciruela pasa ahumada y notas de miel y mostaza. A pesar de que el plato es exquisito y festivo, no es difícil prepararlo.

Si el cerdo es carne grasosa para ti, resulta muy sabroso. Además, se pueden incluir frutos secos en una ensalada, por ejemplo. Y te propongo cocinar cerdo para el Año Nuevo o Cualquiera de estos platos es perfecto para celebrar el Año Nuevo 2017.

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (el frente es mejor);
• 15 ciruelas pasas sin hueso;
• 1 cucharadita mostaza de mesa
• 1 cucharada miel líquida
• Una pizca de cilantro molido, romero, pimienta negra y sal.
• 1 cebolla (para caldo);
• 1 zanahoria (para caldo);
• 3 lavrushki (para caldo);
• 1 cucharada sal (para caldo).

¿Cómo hornear un codillo de cerdo con ciruelas en el horno?

Primero, preparemos el codillo de cerdo. No deberías tener ninguna dificultad con esto. Raspamos bien el vástago, lo lavamos, lo llenamos con abundante agua fría, lo remojamos para que desaparezca toda la sangre. En el proceso, el agua se puede cambiar varias veces con agua limpia.

La baqueta preparada de esta manera se baja a una cacerola. Ponemos zanahorias peladas allí, después de cortarlas en 2-3 partes, una cebolla, una hoja de laurel. Llenar con agua fría, sal, llevar a ebullición.

Si planea usar el caldo para cocinar algún plato, primero es mejor hervir el muslo en agua limpia sin especias ni verduras. Cuando la espuma suba, drene el agua, enjuague la sartén y la parte inferior de la pierna. Llene la carne con agua limpia, agregue verduras, sal, vuelva a hervir. Si se genera ruido, retírelo con una espumadera.

Cocine los codillos a fuego medio durante 1,5 a 2 horas, hasta que la carne se ablande y se desprenda fácilmente del hueso. Lo sacamos del caldo, lo enfriamos hasta que esté tibio.

CONSEJO. Es muy importante no cocinar demasiado el muslo de cerdo, de lo contrario será imposible enrollarlo.

Mientras tanto, enjuague las ciruelas pasas con agua tibia. Si hay huesos, quítelos. Sucede que se encuentran bayas muy secas. En este caso, puede verter agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos, luego escurrir el agua y secar las ciruelas pasas con toallas de papel.

Corta los frutos secos preparados en tiras.

Coloque el nudillo enfriado en una tabla de cortar, haga un corte longitudinal hasta el hueso. Luego, corte con cuidado la carne del hueso, despliegue la carne en una capa.

Hacemos cortes adicionales en piezas enteras de carne.

Para la marinada, mezcle cuidadosamente la mostaza, la miel líquida con las especias.

Rellene la pierna con trozos de ciruelas pasas, frote bien la marinada preparada.

Sin embargo, le aconsejo que primero engrase la carne con adobo y luego rellene con frutos secos, porque cuando se lubrican, las ciruelas pasas se caen constantemente de las ranuras.

Ahora enrolle suavemente la carne en un rollo. Para darle fuerza, lo atamos con hilos, que retiramos después de cocinar.

Envolvemos nuestro rollo con film transparente o bolsa de celofán o una funda para hornear. Enviamos el nudillo al frigorífico, donde estará marinado toda la noche.

Por la mañana cambiamos el rollo de celofán a papel de aluminio, lo envolvemos bien para que el jugo no se escape.

Después de colocar la carne en un molde refractario con lados, la enviamos al horno, calentada a 200 grados durante media hora.

Sacamos la carne terminada, la enfriamos por completo. Luego retiramos el papel de aluminio con hilos.

Cortar en porciones, servir como bocadillo o utilizar para formar un plato de carne.

Propongo ver otra receta de una pierna cocida en cerveza.

Buen provecho a todos!

Atentamente, .

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio con ciruelas pasas: una receta fotográfica paso a paso, 5.0 de 5 basado en 2 calificaciones

Recetas más interesantes:

Al comprar pierna de cerdo para hornear, las amas de casa experimentadas siempre prefieren la pierna de la pata trasera, ya que es más grande, más gruesa y tiene mucha carne que la pierna de la pata delantera. El foreshank se usa con mayor frecuencia para la carne en gelatina.

Para que la pierna esté más jugosa, es recomendable marinarla un poco. Varios productos son adecuados para esto, como cerveza oscura, mayonesa, miel, salsa de soja, kvas, mostaza, mayonesa. Además de las ciruelas pasas, los dientes de ajo también se pueden usar para rellenar. Bueno, las especias y hierbas se adaptarán a tu gusto.

• Contenido calórico por 100 g - 325 kcal.
• Porciones - 1 vástago
• Tiempo de cocción: 3-3,5 horas.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo - 1 ud.
• Ciruelas pasas - 50-70 g
• Ajo - 3-5 dientes
• Mayonesa - 3 cucharadas
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
• Pimienta negra molida - una pizca
• Pimentón rojo picante molido - 0.5 cucharaditas
• Lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas

Cocinar la pierna al horno con ciruelas pasas:

1. Lavar el codillo de cerdo y rasparlo con una esponja de hierro si tiene un bronceado negro. Lave las ciruelas pasas y séquelas con una toalla de papel. Si las bayas están demasiado secas, sumérjalas en agua tibia durante 10 minutos. Después de frutos secos demasiado grandes, córtelos por la mitad o en cuatro partes. Use un cuchillo afilado para hacer pinchazos profundos en el vástago, que se rellenan con ciruelas pasas.

2. Pelar los ajos, enjuagar y rellenar la pierna de la misma forma. La foto muestra cómo se ve el ajo, pero lo hice especialmente para la foto. Luego sumérjalo completamente en la carne.

3. En un tazón de salsa, combine la mayonesa y la salsa de soja. Agregue especias, especias y sal.

4. Revuelva bien la salsa y cubra la pierna con ella por todos lados. La baqueta se puede enviar inmediatamente a hornear, pero es mejor dejarla marinar durante al menos una hora.

5. Después de eso, envuelva los nudillos con una manga para hornear o papel de aluminio culinario, colóquelos en una bandeja para hornear y envíelos a hornear en un horno calentado a 180 grados durante 2 horas.

Ponga la pierna en una cacerola grande, cubra con agua hirviendo, sal generosamente. Deje que hierva, retire la espuma lo más completamente posible.

Rompe la hoja de laurel en pedazos. Cortar el tallo del puerro a lo largo y enjuagar. Cortar la parte blanca muy fina y guardar, y cortar la parte verde en 2-3 partes y poner en una cacerola con un vástago. Pon allí las zanahorias cortadas en trozos grandes. Cocine a fuego lento durante 1 hora 20 minutos.

Secar los champiñones descongelados y picar finamente. Corta las cebollas. Freír los champiñones rápidamente a fuego alto en mantequilla derretida hasta que estén dorados. Agrega la parte blanca del puerro y la cebolla, sofríe otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retire del fuego y transfiera los champiñones y las cebollas a un tazón.

Gire el cerdo (cuello) a través de una picadora de carne. Freír en la misma sartén donde se frieron los champiñones, sin agregar aceite, a fuego alto, rompiendo la carne picada con un tenedor, 4-5 minutos.

Combine los champiñones y la cebolla y la carne de cerdo picada salteada, sazone con pimienta y sal. Retire la pierna del caldo (no la necesitará) y retire con cuidado el hueso para que la carne no se deshaga. Batir las yemas con mostaza y 1 cucharadita. caldo hasta que quede suave.

¡Buen día queridos lectores! Me apresuro a complacer a los verdaderos gourmets. Hoy, el ingrediente principal de los platos propuestos es el codillo de cerdo hervido, describí las recetas paso a paso en este artículo. Créame, hacer de una simple pierna de cerdo un plato exclusivo y delicioso es bastante simple.

Para cocinar, recomiendo comprar las patas traseras. En este caso, habrá más carne en el hueso y menos grasa. Lávese bien y, si es necesario, elimine la suciedad y las cerdas de la piel con un cuchillo. Al cocinar, el primer caldo debe escurrirse; esto eliminará el exceso de grasa y hará que el plato sea más sabroso. Y ahora, recetas de cocina paso a paso. ¡Encontrarás trucos interesantes para elegir la carne y mucha información sobre sus beneficios!

El plato tiene un sabor delicado y picante y un delicado aroma a ajo. Hacer un rollo de rodilla de cerdo hervida con ajo no será difícil incluso para los cocineros novatos.

Ingredientes del plato:

• Caña de 1,5 kg;
• 4-5 dientes de ajo;
• 4 cosas. pequeñas cabezas de cebollas;
• 1-2 piezas de zanahorias medianas;
• ½ cucharadita pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3 piezas. lavrushka;
• caldo sal al gusto.

Como escribí anteriormente, primero debes limpiar a fondo la pierna. Luego, coloque completamente la caña en agua en una cacerola profunda y colóquela en la estufa. Después de hervir, debe escurrir el primer caldo y verter agua limpia.

Después de una hora de hervir, agregue verduras peladas, granos de pimienta, lavrushka y sal al caldo. La pierna debe cocinarse a fuego lento durante al menos 2 horas. La determinación de la preparación se puede hacer de una manera simple: verifique la facilidad con la que la carne se separa del hueso. Si está mal, cocine por otra media hora.

El vástago terminado se retira del caldo para que se enfríe. Separe el hueso: se hace una incisión y luego el hueso se extrae fácilmente con la mano. En este momento, debes hacer la limpieza y picar el ajo.

Empecemos a hacer un rollo. Frote bien la pierna preparada con sal, una mezcla de pimientos o pimienta negra y gachas de ajo. Se enrolla en un rollo apretado, que se fija con hilos.

El plato terminado se envuelve en papel de aluminio y se envía a infundir en el refrigerador durante un par de horas. Cuanto más tiempo esté infundido el rollo, más aromático y tierno resultará.

Después de guardar en el refrigerador, se saca el nudillo hervido, se quitan el papel de aluminio y los hilos. Este plato se sirve en la mesa frío como un corte. El rollo de pierna de cerdo con ajo se puede servir con varias guarniciones, platos de verduras o en sándwiches. Recetas de rollos más deliciosos.

Para mayor claridad, vea una receta en video paso a paso para hacer un mango. Puede usar film transparente en lugar de papel de aluminio para envolver.

Knuckle en un paquete

Esta receta te deleitará no solo por su sencillez y excelente sabor del plato, sino también por la ausencia de la necesidad de lavar una montaña de platos. Para cocinar, necesita obtener bolsas especiales para hornear. Se venden en cualquier supermercado.

Ingredientes para cocinar la rodilla de cerdo en una bolsa para asar:

• 1,1-1,5 kg matón;
• ½ cucharadita cada uno. romero y tomillo secos;
• 1 cucharada. pasta de tomate y mayonesa;
• 2 cucharaditas polvo de ajo;
• 3-4 dientes de ajo fresco;
• 1-2 cucharaditas sal;
• ½ cucharadita pimienta negro.

Antes de comenzar a cocinar la pierna, debe mezclar los condimentos en una taza. Toma 1 cucharadita. ajo en polvo, sal al gusto y ¼ de cucharadita cada uno. tomillo con romero.

En toda la superficie del vástago pelado, se hacen ranuras en las que se insertan dientes de ajo finamente picados. Frote bien la rodilla con la mezcla de especias preparada. Coloque en 2-3 bolsas para hornear. Exprima el aire de cada uno. Dejar marinar al menos 3 horas en el frigorífico. Es posible para la noche, por lo que está mejor saturado de especias.

Coloque la carne en una cacerola grande y deje hervir. Cocine en bolsas durante 1 hora y luego déjelo reposar durante otros 40 minutos. Sacamos el nudillo ligeramente enfriado de la manga para hornear. Lubrique bien con una mezcla de pasta de tomate y mayonesa con la adición de los condimentos restantes: tomillo, romero, sal y pimienta.

Coloque el plato en una bolsa nueva y colóquelo en el horno a 200 ° C durante 1 hora más. Para que el aire circule correctamente en la bolsa para hornear, debe hacer varios agujeros con un palillo. Luego corte la bolsa y déjela reposar durante otros 8-10 minutos.

La pierna se rellena con ajo; los dientes se cortan por la mitad y se insertan en ranuras finas. La carne se coloca en un recipiente multicocina vacío, se agrega vino tinto y salsa de soja. Luego configure el modo de "horneado" durante 30 minutos y cierre bien la tapa. Después del tiempo especificado, la carne se da la vuelta al otro lado y se mantiene en el modo de "freír" durante otros 15 minutos con la tapa abierta.

Hervidos y horneados con ajo

Esta receta requiere los siguientes alimentos:

• 1,5 kg de matón;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria mediana;
• 5-7 dientes de ajo;
• 3 piezas. hoja de laurel
• 8-10 uds. granos de pimienta negra;
• sal al gusto;
• 2 cucharaditas miel;
• 1 hoja de lectura aceites vegetales refinados;
• 2 cucharadas salsa de soja;
• 1 cucharada mostaza.

Llene una cacerola con agua y sumerja la carne limpia en ella. Mientras la rodilla de cerdo está hirviendo, las zanahorias y las cebollas deben pelarse, lavarse y picarse. Retire la espuma del caldo, agregue las verduras junto con el ajo y la pimienta, sal. Cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, luego retire la carne y deje enfriar. Coloque el lavrushka 5 minutos antes de que finalice la cocción del caldo.

Poner la pierna en una fuente para horno, hacer cortes en la piel en forma de cuadrados y poner el ajo en ellos. Luego, la carne se engrasa generosamente con salsa, se envuelve en papel de aluminio y se envía al horno para hornear durante 30 minutos. La temperatura óptima es de 200 ° C. Durante el horneado, la carne debe engrasarse con salsa cada 10 minutos para obtener una corteza dorada.