Costillas de cerdo. ¿Qué adobos ayudarán a agregar un sabor a barbacoa? Costillas de cerdo con miel

Estas deliciosas costillas de cerdo al horno a menudo las cocina mi suegra, fue ella quien compartió conmigo todas las complejidades de la cocina. Este plato se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia: tanto mi marido como mi hija me piden a menudo que lo prepare. Quizás esta receta no sea del todo adecuada para ocasiones especiales: las costillas se comen más convenientemente con las manos y pocas personas saben cómo hacerlo de manera ordenada y hermosa.

Pero si vienen amigos cercanos de visita, entonces no encontrará un mejor regalo: ¡resulta muy sabroso! Si está interesado en mí, me complace invitarlo a mi cocina: costillas de cerdo al horno, una receta con una foto, ¡a su servicio!

Ingredientes:

• 300 gramos de costillas de cerdo;
• 1 cucharadita miel;
• 1 cucharadita salsa de soja;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• 0.5 cucharadita sal;
• 0.5 cucharadita especias para carne;
• 0.5 cucharadita hierbas provenzales.

Cómo cocinar costillas de cerdo en el horno:

Corta las costillas de cerdo una a una. Lavar, secar con papel toalla o servilletas.

Distribuimos las costillas en un recipiente conveniente de un tamaño adecuado, agregamos sal, especias para carne, hierbas provenzales, salsa de soja, miel y aceite vegetal. Mezclamos, tratando de asegurarnos de que los condimentos se distribuyan uniformemente por toda la superficie de las costillas.

Extendemos las costillas en forma ignífuga. Si es posible, deje reposar las costillas para que la marinada sature la carne. Solo unos 40 minutos, una hora será suficiente. No olvide cubrir el formulario con nervaduras con una tapa o film transparente durante este tiempo. Si no tiene tiempo para esperar, comience inmediatamente a cocinar costillas de cerdo en el horno.

Enviamos el formulario al horno, precalentado a 220 grados, durante 20 minutos. Luego reducimos el fuego a 150-160 grados y cocinamos por otros 15-20 minutos. Durante este tiempo, las costillas de cerdo con miel en el horno se volverán bastante rubicundas y suaves. Y no se preocupe que el tiempo para hornear las costillas de cerdo en el horno no sea tan largo: definitivamente estarán listas.

Solo queda poner las costillas en un plato, decorar con hierbas y ya puedes servir.

¡Buen provecho!

Ahora sabes cómo cocinar costillas de cerdo en el horno. ¿No es todo sencillo y rápido?

La carne con hueso siempre resulta fragante, especialmente si se hierve en caldo o se hornea en una marinada. Las costillas de cerdo al horno son un plato que hará las delicias de todos, pequeños y mayores. Cocine este tipo de carne y un día cualquiera se convierte en festivo.

Receta 1. En salsa de jugo de naranja

Costillas de cerdo con adobo aromático a base de ingredientes dulces y salados.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 1 kg;
• vinagre de mesa - 5 g;
• un poco de pimienta y sal;
• raíz de jengibre rallada - 0.5 cucharadas. cucharas
• 30-40 g de miel líquida;
• Ajo - 1-3 dientes;
• salsa de soja - 10 g;
• una naranja.

Preparación:

1. Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa o picar finamente.
2. Mezclar el ajo con pimienta y sal y mezclar bien.
3. Lavamos las costillas, las secamos bien con toallas de papel.
4. Frote la carne por ambos lados con una mezcla de ajo y póngala en un bol.
5. Prepara la marinada: exprime el jugo de la naranja, mézclalo con salsa de soja.
6. Agregue vinagre y miel líquida a la mezcla. Si es sólido, precalentarlo al baño maría.
7. Frote la raíz de jengibre en un rallador y agréguela a la marinada. Mezclamos todo.
8. Rellena las costillas con adobo, tapa el plato con una bolsa de plástico (para que no se esparza el olor) y refrigera un par de horas para que la carne quede bien empapada.
9. Ponga papel pergamino en una bandeja para hornear, ponga costillas de cerdo encima.
10. Colocar en un horno precalentado (200˚C) y hornear durante 30-40 minutos.
11. Ahora sacamos las costillas y las echamos con el resto de la marinada. Devolvemos la bandeja de horno al horno y horneamos un poco más la carne hasta que se dore.
12. Dejar enfriar un poco antes de servir, picar, decorar con verduras frescas y hierbas.

¿Cómo exprimir una naranja? Debe calentar la fruta con agua caliente corriente o colocarla en un horno precalentado durante un par de minutos. Triture la fruta tibia con las manos, pele y exprima el jugo. Es incluso más fácil obtener jugo fresco con un exprimidor.

Receta 2. Entera, en hierro fundido con ajo

Una receta sencilla para un plato increíblemente delicioso. Un hierro fundido se puede reemplazar completamente por una forma redonda pequeña o una sartén con tapa.

Ingredientes:

• costillas enteras - 1 kg;
• dientes de ajo al gusto;
• sal - 0.5 cucharadas. cucharas
• pimienta - 1 cucharadita;
• lavrushka - 5 hojas.

Preparación:

1. Frote las costillas de cerdo lavadas con pimienta negra y sal por ambos lados. Distribuya las especias de manera uniforme.
2. Convertimos las costillas en un rollo, las ponemos en una plancha de fundición.
3. Corta el ajo en mitades o cuartos.
4. Coloque los dientes de ajo de manera uniforme entre las capas de las costillas.
5. Rompemos la hoja de laurel con las manos y también la colocamos entre las capas de costillas.
6. Vierta 30 ml de agua caliente (hervida) en un recipiente.
7. Colocamos la fundición en un horno precalentado (190 grados) durante 90-100 minutos.
8. Ahora retire la tapa y deje que el plato se hornee hasta que esté dorado, aproximadamente otros 20 minutos.
9. Sacar el rollito de las costillas, ponerlo en un bol y cortarlo en rodajas formando un círculo (centrándose en los huesos).
10. Complementamos las costillas con patatas hervidas y cebolletas.

Receta 3. Con patatas en papel de aluminio

Esta receta hace tiernas costillas de cerdo al horno. Hornear en papel de aluminio simplifica el trabajo de la anfitriona.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 0,6-0,8 kg;
• patatas - 3-4 tubérculos;
• pimienta con limón;
• un par de dientes de ajo;
• albahaca y otras especias al gusto;
• sal.

¡Consejo! No es necesario componer un ramo de especias usted mismo. Las mezclas preparadas de hierbas para platos de carne, en particular de cerdo, tienen un aroma equilibrado y agradable. Aprovecha de ellos.

Preparación:

1. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear.
2. Enjuague las costillas, séquelas, colóquelas sobre papel de aluminio.
3. Frote con sal y pimienta de limón, espolvoree con especias.
4. Corta las patatas en cubos y úntalas sobre la carne. Está permitido e incluso deseable cortarlo en forma gruesa, ya que la carne se hornea durante mucho tiempo.
5. Picar el ajo y frotar con él las costillas con patatas.
6. Lo cerramos con papel de aluminio encima y lo enviamos a un horno precalentado a 210 grados.
7. Horneamos carne y patatas durante una hora. Las papas absorben líquido, por lo que si hay mucho, debe agregar un poco de agua.
8. Apague el horno y deje reposar el cerdo en el papel de aluminio unos minutos más.
9. Sacamos la carne y las patatas del "envoltorio", las pasamos a platos y servimos con hierbas frescas.

Receta 4. Picante, marinado con mostaza y adjika

De mostaza y adjika con miel, se obtiene un adobo picante, que enfatiza el sabor del cerdo.

Ingredientes:

• costillas de cerdo - 1,5 kg;
• adjika - 2-3 cucharaditas;
• ajo - 7 dientes;
• Mostaza de Dijon - 2-3 cucharaditas;
• sal y pimienta molida;
• especias para carne;
• Miel líquida - al gusto (al menos 25 g es suficiente).

¡Consejo! Como especias, tome una mezcla preparada o un juego de este tipo: tomillo, cúrcuma, romero, orégano, pimienta molida: tome sus favoritos, pero no los picantes, porque hay mostaza de Dijon en la marinada.

Preparación:

1. Lavamos las costillas, las secamos con toallas de papel.
2. Espolvorea generosamente con sal y frota. Esto debe hacerse desde dos lados.
3. Espolvorea el condimento sobre la carne.
4. Lubrique con mostaza y adjika por ambos lados.
5. Dobla las costillas en la manga para hornear.
6. Trituramos los dientes de ajo con el lado ancho del cuchillo y los enviamos a la manga después de la carne.
7. Retire el exceso de aire de la bolsa, ate bien los bordes, haga un pinchazo en el centro para que no se hinche. Deje macerar durante 50-60 minutos.
8. Precalentar el horno (200˚C) y poner allí las costillas durante 35-40 minutos.
9. Sacamos la bolsa del horno y la cortamos. A gusto y gusto, retiramos el ajo por completo o lo dejamos directamente en el plato. No será superfluo darle la vuelta a las costillas.
10. Lubrique la carne con miel líquida para que quede cubierta con una costra glaseada.
11. Lo enviamos al horno por otros 10 minutos.
12. ¡Las costillas están listas! Las complementamos con verduras frescas y las servimos.

Receta 5. En cerveza

Las deliciosas costillas de cerdo se marinan con cerveza. Las costillas de cordero y ternera se preparan de la misma forma.

Ingredientes:

• costillas refrigeradas - 1 kg;
• cerveza oscura - 0,5 l;
• cebollas - 2 piezas.;
• salsa de soja - 2 cucharaditas;
• aceite vegetal (oliva) - 1 cucharada. una cuchara;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• adjika y mostaza - 0.5 cucharadas cada uno cucharas
• ajo - 3 dientes;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• Miel líquida.

Preparación:

1. Cortar las costillas lavadas y secas en trozos entre los huesos, ponerlas en un recipiente hondo.
2. Prepare la marinada: agregue adjika, mostaza, sal, miel, salsa de soja y pimienta al cerdo.
3. Rellena todo con cerveza, mezcla bien.
4. Cerramos el recipiente con una bolsa de plástico y dejamos macerar las costillas durante dos horas.
5. Mientras tanto, cortar la cebolla en mitades, pelar y picar el ajo.
6. Pon la cebolla y el ajo en el molde. Coloque las costillas marinadas sobre esta almohada. Agrega las hojas de laurel y un poco de aceite de oliva.
7. Vierta todo con la marinada encima.
8. Cubre el formulario con papel de aluminio.
9. Calentamos el horno a 200˚C y ponemos allí el molde durante 20 minutos.
10. Sacamos las costillas, retiramos el papel de aluminio y volvemos al horno por otros 20 minutos para que la humedad se evapore y se forme una costra dorada.
11. Ya están listas las costillas, y con ellas la salsa aromática. Sirva la carne con patatas hervidas o arroz.

Para hacer un plato de costillas de cerdo siempre sabroso, preste atención a estas sutilezas en la cocina:

1. Las costillas lavadas deben secarse; de ​​lo contrario, las gotas no permitirán que las especias saturen la carne y se elevarán durante la cocción. Resulta carne no cocida, sino hervida. Es incluso mejor dejar las costillas después del lavado para secarlas.
2. Si está usando una salsa líquida para hornear carne en papel de aluminio, dé forma a los lados para evitar que se derrame.
3. Cuanto más vieja sea la carne, más tiempo necesitará hornearse y, aun así, el resultado será peor que el de una carne joven. Por lo tanto, elija un producto que tenga un color rosa uniforme y un aroma fresco neutro.
4. Las costillas, divididas en trozos pequeños antes de hornear, están secas. Si necesita cortar la carne, divida la pieza en trozos de 3-4 costillas. Este es el tamaño óptimo: resulta conveniente y jugoso. La opción ideal es picar esa carne de cerdo después de cocinarla, resulta blanda.
5. El comino, el cilantro, la albahaca, las semillas de mostaza y el anís también se agregan a la carne de cerdo como especias.
6. Si deja que la carne sude en un horno de enfriamiento, se volverá aún más suave y sabrosa.

La capacidad de hornear deliciosamente costillas de cerdo convierte a la anfitriona en una verdadera maestra culinaria. Aunque la carne de cerdo no requiere un procesamiento especial y exquisitos adobos, siempre resulta jugosa y aromática, aunque solo se use sal y un poco de pimienta de los condimentos. ¡Disfruta de la cocina!

Cuando horneo costillas de cerdo, los vecinos vegetarianos me odian en silencio y los no vegetarianos me envidian casi abiertamente. ¡El olor de las ventanas es simplemente asombroso! Si necesita alimentar a un grupo grande de personas conocidas (o no) sin molestias y nervios innecesarios, elija esta parte en particular de la máscara. Puede usarse para hacer un excelente bocadillo de cerveza o un plato principal abundante con una guarnición completa. Una de las opciones más confiables y exitosas, en mi opinión, son las costillas de cerdo al horno con papas en rodajas. La receta con las fotos, que hice para mayor claridad, aunque el proceso de cocción en sí es muy sencillo. Se reduce a 3 pasos principales: preparar y marinar la carne, cortar las patatas y hornear. Todo es elemental, rápido y muy sabroso.

Costillas de cerdo aromáticas al horno, al horno con trozos de patata

Si tiene miedo de secar las costillas (lo que es muy difícil de hacer, de hecho), cocínelas en una manga especial o en una bolsa hecha de película transparente resistente al calor. Creará el efecto de un baño de vapor, por lo que la carne de cerdo mantendrá la humedad en el interior tanto como sea posible.

Ingredientes:

Cómo cocinar costillas con una costra dorada y una guarnición de papa (receta paso a paso con foto):

Lave la carne y séquela con toallas de papel. Dividir en porciones: cortar en costillas separadas o en trozos de 2-3 piezas. Puedes dejar la pieza intacta.
Preparé la marinada sobre la base de adjika seca. Contiene: sal de Adyghe, hojuelas de pimiento rojo y verde, pimienta blanca y negra, lúpulo suneli, cilantro (cilantro), perejil, ajo y eneldo. Puede crear un montón de especias usted mismo o usar un condimento diferente para asar cerdo (costillas). Vierta las especias y una pizca de sal en un bol. Agregue la mostaza preparada (en polvo o en granos). Vierta aceite vegetal. Revolver.
Vierta la marinada sobre las costillas. Extienda la mezcla de sabor sobre la carne con las manos. Masajea un poco para que penetre más rápido en las fibras. Dejar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Si es posible, refrigere por un par de horas para un marinado más prolongado.
Dependiendo del estado de la piel, pelar las patatas o simplemente lavarlas. Si la capa superior tiene imperfecciones, manchas verdes y ojos, quítala. Por lo general, los tubérculos "invernados" se pelan sin falta. Si las patatas son "jóvenes", no es necesario pelarlas. Corta la verdura en rodajas de forma libre. Condimente con una mezcla de hierbas ya preparada o recójala usted mismo (tomillo, albahaca, romero, orégano, mejorana, menta, salvia, ajedrea - 3-5 especias para elegir serán suficientes). Puedes usar una mezcla de curry o un poco de cúrcuma para darle un tono agradable a la guarnición. Agrega una cucharada de aceite y una pizca de sal. Revolver.
Ponga las patatas en una manga (bolsa) o sobre papel de hornear. Arriba: distribuya las costillas en escabeche. Cerrar herméticamente. Colocar en una fuente refractaria. Tengo una bandeja para hornear pequeña. Por lo tanto, coloqué todos los productos primero en él y luego coloqué una película resistente al calor encima. Coloque la comida en el horno precalentado. Cocine a 180 grados 35-40 minutos. Corta y quita la manga. Regrese las costillas al horno para obtener una corteza crujiente. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos. Si hay una función de grill, le aconsejo que la encienda.
Cuando las deliciosas costillas con patatas al horno estén en condiciones, sácalas y sírvelas. ¡Muy sabroso!

Costillas jugosas (esternón) al horno con patatas

Un plato delicioso y versátil. Cuando no haya tiempo para cocinar la cena, corte rápidamente las papas en rodajas grandes, coloque las costillas sobre ellas, ¡y en el horno! ¡No se requiere más participación activa en la cocina!

Productos requeridos:

Qué sabroso y simple cocinar costillas de cerdo en el horno (receta simple con fotos paso a paso):

Prepara la mezcla de decapado. Combine el pimentón, los pimientos rojo y negro, un poco de sal y el ajo picado en un tazón pequeño. Frote con una cuchara o un mortero para dejar que las gachas de ajo suelten el jugo. Agrega 2-3 cucharadas de aceite. Revolver.
Horneé las costillas en una sola pieza. Más bien, había pocas costillas, la mayor parte de la pieza era pechuga. Pero el principio de cocción es el mismo. Cepille la superficie del cerdo con la marinada. Colocar en un bol. Deje marinar durante al menos 30 minutos. De manera óptima: 2-3 horas (en el refrigerador). Asegúrese de secar las costillas de la humedad antes de aplicar la marinada. De lo contrario, las fibras no absorberán la mezcla de aceite.
Lava los tubérculos de papa. Si son uniformes, bonitos y no hay defectos en la piel, es posible que no necesite pelar las patatas. Corta cada papa en 4-8 pedazos. Colocar en un bol. Espolvorea con especias como tomillo, cúrcuma y romero. Como la carne estaba bastante grasa, no agregué aceite a las papas. Mira la situación. Sal. Revuelva con las manos.
Coloca las rodajas de papa en una bandeja para hornear.
Coloca tus costillas sobre ellos. Enviar a hornear en el horno durante unos 60 minutos. Cocine los primeros 10 de ellos a unos 230 grados. Luego baje el nivel de calentamiento a 180-190. Continúe horneando hasta que estén tiernas. Compruebe la finura de las costillas con un palillo. Si ve jugo claro al perforarlo, se puede quitar la carne. Determine la preparación de las papas con el mismo palillo o tenedor. Debe quedar suave por dentro y uniformemente frito por fuera.
Así es como queda el cerdo: jugoso y rojizo.
Al servir, divida las costillas en porciones. Sirve con deliciosas rodajas de papa.

Cocinar costillas de cerdo en el horno es muy sencillo. Una receta sencilla no implica una preparación larga y todo el truco está en marinar la carne con antelación. A pesar de la tecnología de cocción elemental, el plato resulta "para la fiesta y para el mundo" y ocupa un lugar digno en cualquier mesa festiva. Y pequeñas variaciones de la receta principal ayudarán a las amas de casa a experimentar y cambiar el plato sin cesar.

Lo primero que es importante que aprendan las amas de casa es elegir los ingredientes adecuados para la carne. La mejor parte es la pechuga, es moderadamente grasosa y siempre quedará jugosa. La carne de un cerdo joven es más tierna: un animal adulto tarda más en cocinarse y las costillas listas se mastican con dificultad. Es fácil distinguir tal corte por la grasa amarillenta. En general, no hay trucos especiales y los ingredientes necesarios siempre son fáciles de encontrar en el frigorífico.

Necesitará:

• Costillas - 1 kg.
• Sal y pimienta para probar.
• Ajo (opcional)
• Aceite de girasol.

Lavamos las costillas con agua corriente, eliminamos el exceso de grasa, pequeñas partes de los huesos. Seque con una toalla de papel. Puede cortar en trozos grandes o dejar todo el fortín. El tamaño de porción óptimo es de 2 piezas de carne con hueso. Exprima el ajo en aceite de girasol, agregue sal allí. Frote las costillas con la mezcla y déjelas en remojo durante 15-20 minutos. Lo ideal es marinar durante la noche o durante al menos 3 horas: un plato de este tipo es más difícil de secar, permanece jugoso. En este momento, precalienta el horno a 180 grados.

Metimos las costillas en el horno y horneamos durante 40 minutos, vertiendo el jugo de la carne de vez en cuando. Las costillas olerán muy apetitosas, pero se considerarán listas solo cuando el jugo de la carne sea completamente transparente y se haya formado una costra dorada en la parte superior. Sirva el plato con papas hervidas (puede cocinar costillas de cerdo en el horno de inmediato con papas), y aún mejor, se combina una guarnición compleja: papas y repollo guisado. Pero las costillas también son adecuadas como bocadillo caliente independiente, por ejemplo, como complemento de bebidas espumosas. Además, las costillas al horno se combinan idealmente con salsas: desde la clásica salsa de tomate hasta la salsa satsebeli elaborada con yogur natural, menta, ajo y pepino fresco.

¡Astuto! ¿Puedo llevar comida congelada? El producto ideal está frío. Pero en casos de emergencia, es realista utilizar carne del congelador solo para dejar que se descongele de forma natural, sin recurrir a la ayuda de un microondas. Entonces las costillas quedarán jugosas, especialmente si están previamente marinadas.

Cómo cocinar al horno en papel de aluminio en el horno.

Cocinar en papel de aluminio es un verdadero placer para muchas amas de casa. Es muy simple y, además, es muy conveniente ya que no es necesario lavar la fuente para hornear de grasa después de una comida. Las costillas de cerdo al horno en papel de aluminio son un plato elemental incluso para aquellos que no están familiarizados con la cocina. Además, las costillas se pueden servir sin sacarlas del papel de aluminio; esta porción es efectiva y adecuada para fiestas festivas.

La instrucción de cocción en su conjunto no difiere de la receta básica: los trozos de carne se lavan de la misma manera, se engrasan con especias y luego cada uno se "envuelve" en una capa de papel de aluminio. Los trozos de carne se hornean durante 50 minutos a una temperatura de 200 grados y se sirven con una guarnición o salsa.

¡Secreto! Para formar una hermosa corteza, puede quitar la capa superior de papel de aluminio 10 minutos antes de que esté listo y dejar que las costillas se frían. La función "grill" es aún más adecuada para estos fines, que hoy tienen casi todos los hornos.

Costillas de cerdo en salsa de miel y mostaza

La miel y la mostaza es una salsa clásica y quizás la más aromática para hornear costillas. Las cocinas nacionales de la República Checa, las regiones individuales de Alemania, son simplemente impensables sin este adobo para la carne: se hornean alitas de pollo, pierna y costillas.

Necesitará:

• 1 kilogramo. costillas de cerdo.
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas cucharadas de miel.
• Sal y pimienta para probar.

Derretir la miel ligeramente en un baño de agua, mezclar con mostaza. Frote los trozos de carne con la salsa, deje que la marinada sature bien la carne. El mejor momento para marinar son unas horas, por lo que la salsa satura por completo las fibras de la carne, hace que la carne esté más tierna y mucho más suave. Luego hacemos todo de la misma manera que en la receta principal: poner las costillas en un molde y freír durante 40 minutos.

¡Un matiz importante! Solo un pequeño juego de proporciones, un aumento en la proporción de miel o mostaza, cambia significativamente el sabor de las costillas al horno. ¿Quieres más dulzura? Toma más miel. ¿Quieres un poco de especia? No escatimes la mostaza. Y un secreto más: en todo el mundo, la mostaza de Dijon se utiliza para el adobo: el producto nacional ruso es vigoroso, mientras que la mostaza de Dijon es suave y aromática.

Con salsa de soja al horno

La cocina panasiática está de moda hoy en día, y la salsa de soja es el ingrediente que le da autenticidad al plato y, por lo tanto, recuerda la cocina de China y Japón. La salsa de soja complementa perfectamente la carne de cerdo, así que siéntete libre de probar la receta incluso si no eres fanático de Asia.

Las costillas al horno con salsa son fáciles y sencillas de preparar: lo principal aquí es marinar la carne por más tiempo y luego, literalmente, se deslizará de los huesos después de hornear. Tal plato se servirá correctamente con arroz desmenuzado hervido y ofrecerá por separado varios tipos de salsa.

De qué otra manera diversificar la marinada:

• Ajo.
• Jengibre rallado.
• Jugo de limon.
• Miel.

Existen muchas variaciones en la cocción de la carne de cerdo con salsa de soja, y cada componente aporta su propio sabor, cambiando el sabor de la comida terminada.

Costillas de cerdo - BBQ en el horno

Es costumbre hacer barbacoa al aire libre. Pero, ¿qué hacer en las noches de invierno cuando no hay forma de freír al fuego? Puede hornear costillas a la barbacoa directamente en el horno y pocos de los invitados las distinguirán del original del fuego. La receta básica sigue siendo la misma, pero puedes experimentar con adobos del corazón.

¿Qué adobos ayudarán a agregar un sabor a barbacoa?

• Preparado adobo con ciruelas pasas: sombreará las costillas, lo llenará con un ligero aroma ahumado.
• Vinagre.
• "Humo liquido".

Aquí es importante conseguir una costra asando los trozos de carne en el modo "grill". Las costillas se sirven con patatas hervidas o patatas fritas.

Método de cocción de mangas

La funda para hornear, como el papel de aluminio, ahorra mucho tiempo a las amas de casa para limpiar después de cocinar. La carne de la manga se cocina en su propio jugo, lo que la hace tierna, jugosa y las fibras se deslizan literalmente de las semillas.

¿Cómo cocinar esas costillas? Marinar trozos de carne, secar, engrasar con cualquier adobo y especias, colocar en una bolsa o manga para hornear. Coloque las costillas en un horno precalentado y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a 180 grados. Algunas amas de casa se quejan de que la carne resulta, por así decirlo, hervida. La solución es simple: simplemente corte la bolsa 15 minutos antes de cocinar y deje que el plato se fríe encima.

Las costillas de cerdo en el horno se pueden cocinar de inmediato con papas; absorben el jugo de la carne y se vuelven muy sabrosas, convirtiéndose en una guarnición sólida y abundante para los hombres.

Secretos gourmet. Puede complementar la comida, hacerla más rica si pone trozos grandes de cualquier verdura en una bolsa: berenjenas, pimientos, calabacines, zanahorias. Obtendrá una especie de guiso de verduras, que se distingue por un aroma fuerte, un sabor rico y brillante.

Adobos de costilla de cerdo

Los fanáticos de los platos de carne saben muy bien cómo un adobo común puede cambiar el sabor de un plato más allá del reconocimiento, cambiando el énfasis de la especia a la dulzura, de la amargura a la picante.

Se reconocen los mejores adobos para costillas de cerdo (además de los anteriores):

• Zumo de naranja.
• Kéfir.
• Leche agria.
• Yogur natural y yogur.
• Salsa de tomate picante y hierbas provenzales.
• Tkemali (salsa de ciruela cereza).

También hay fanáticos de mezclas de encurtidos inesperados como salsa de albaricoque o piña. En cualquier caso, las costillas de cerdo al horno están lejos de ser un plato trivial y, con un poco de esfuerzo e imaginación, pueden brindar un verdadero placer a los gourmets todos los días.

Las costillas de cerdo al horno son un plato abundante y sabroso. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa no pueden presumir de conocer una gran cantidad de recetas sobre cómo cocinar costillas de cerdo en el horno. De hecho, la mayoría de las veces se guisan con repollo o patatas. Las costillas guisadas también son sabrosas, pero las costillas al horno no son inferiores a ellas en sus cualidades organolépticas. Además, puedes cocinar en el horno alimentos muy diferentes a los que se cocinan en una cacerola.

Funciones de cocina

Para evitar que las costillas de cerdo se sequen y endurezcan al hornearlas en el horno, es necesario conocer varias características de su selección, preparación y posterior cocción:

• Al comprar, debe dar preferencia a una pechuga carnosa. Si no hay suficiente carne en las costillas, como resultado de la cocción, apenas quedará nada, por lo que no habrá nada para comer. El exceso de grasa se puede cortar con un cuchillo, dejando no más de 1 cm.
• La carne de un cerdo joven es más tierna. Si toma pechuga de un animal adulto para hornear, el proceso tomará más tiempo, la carne terminada no será lo suficientemente fácil de masticar. Un animal viejo se puede distinguir por su grasa amarillenta. Un cerdo joven tiene grasa blanca y la carne en sí es más liviana que la de un cerdo viejo.
• Las costillas congeladas no son la mejor opción si planeas usarlas para hornear. Si ya ha congelado las costillas, déjelas descongelar en el refrigerador sin usar agua ni calentarlas en el microondas. En este caso, la congelación tendrá un efecto mínimo sobre la jugosidad del producto.
• Las costillas de cerdo al horno saldrán más sabrosas, tiernas y aromáticas, si se marinan previamente. Por lo general, la composición de la marinada se indica en la receta para la preparación del plato, pero si no, las costillas de cerdo se pueden marinar de la misma manera que la carne de cerdo para barbacoa: en cerveza, agua mineral, mayonesa, kéfir.
• Las costillas de cerdo más jugosas resultarán si se hornean en papel de aluminio o en una manga culinaria. Sin embargo, en este caso, no se forma una costra de color marrón dorado. Este problema es realmente fácil de resolver: antes de colocarlas en la manga, las costillas se pueden freír en una sartén o el papel de aluminio se puede abrir 20 minutos antes de que el plato esté listo.

Las costillas de cerdo se pueden servir con o sin guarnición. En cualquier caso, es necesario ofrecer salsa de tomate picante o agridulce a las costillas de cerdo al horno.

Costillas de cerdo con miel y mostaza

• costillas de cerdo (falda) - 1 kg;
• mostaza - 40 ml;
• miel - 20 ml;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague bien la pechuga con agua tibia corriente, elimine el exceso de grasa y los fragmentos de hueso. Seque la pechuga con una toalla de papel y córtela en trozos. Cada pieza debe tener dos costillas.
• Derretir la miel y mezclar con la mostaza. Agregue especias a esta mezcla al gusto. Extienda las costillas y déjelas en un lugar fresco durante 3 horas para marinar.
• Salar las costillas y doblarlas en una manga de cocción. Ate una manga en ambos lados. Use un palillo de dientes para hacer agujeros en el papel de aluminio para que salga el vapor. Coloque en una bandeja para hornear.
• Precalienta el horno a 180 grados, coloca una manga con costillas en ella. Hornéalos durante 40 minutos.

Como guarnición, las verduras al horno o guisadas, especialmente las patatas o el repollo, son adecuadas para las costillas preparadas según esta receta. También puede servirlos como aperitivo sin guarnición.

Costillas de cerdo con ajo y jengibre

• costillas de cerdo - 1 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• raíz de jengibre - 10 g;
• ajo - 1 cabeza;
• salsa de soja - 120 ml;
• salsa de tomate - 40 ml;
• limón - 0.5 piezas.;
• miel - 40 ml;
• hierbas provenzales - 5 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave las costillas, divídalas en porciones y séquelas con una servilleta.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas.
• Pelar y rallar la raíz de jengibre.
• Pasar los dientes de ajo por una prensa especial.
• Combine la salsa de tomate, la miel derretida, la salsa de soja y el jugo exprimido de medio limón.
• Agregue aros de cebolla, ajo, jengibre y hierbas a esta mezcla.
• Marina las costillas de cerdo en la salsa resultante. Deben marinarse durante al menos una hora.
• Condimente las costillas con sal y pimienta y retírelas de la marinada.
• Coloque las costillas en una manga para hornear atando ambos lados y haciendo 3-4 agujeros pequeños para que escape el vapor.
• Ponga en una bandeja para hornear, póngala en un horno precalentado a 200 grados. Después de media hora, retire la manga y continúe cocinando durante otros 15 minutos.

Según esta receta, las costillas se pueden preparar para la cerveza, y no solo para ella. Si les agrega un guiso de verduras o una mezcolanza de repollo, obtendrá una comida completa, abundante y muy sabrosa.

Costillas de cerdo con verduras en papel de aluminio

• costillas de cerdo - 0,7 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• ajo - 3 dientes;
• mostaza - 10 ml;
• perejil fresco - 100 g;
• albahaca seca - 5 g;
• pimentón molido - 5 g;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

• Prepare las costillas para hornear lavándolas y secando con servilletas.
• Engrase el papel de aluminio sobre una fuente para hornear. Mezcle el aceite restante con mostaza, ajo machacado, pimentón, albahaca, pimienta negra y sal con una prensa especial. Frote las costillas con esta mezcla y déjelas marinar en el frigorífico durante una hora.
• Retire la cáscara de la cebolla, córtela en mitades delgadas.
• Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador. Es mejor hacer esto con un rallador diseñado para bocadillos coreanos, pero si no hay nadie, uno normal servirá.
• Lava los tomates y usa un cuchillo muy afilado para cortarlos en rodajas finas.
• Coloque las costillas marinadas en el papel de aluminio. Ponles cebollas encima, zanahorias encima. Coloque los tomates en la capa superior. Vierta sobre el resto de la marinada. Cubre el plato con papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 200 grados, ponga un plato con costillas en él. Hornee por 50 minutos, quitando la capa superior de papel de aluminio 20 minutos hasta que estén tiernos.

Las costillas de cerdo hechas de acuerdo con esta receta se decorarán con las verduras con las que se hornearon. Además, puedes cocinar arroz o puré de papas, aunque sin este complemento el platillo quedará sabroso, hermoso y nutritivo.

Costillas de cerdo en papel de aluminio

• costillas de cerdo - 0,6 kg;
• aceite vegetal - 30 ml;
• especias, una mezcla de especias, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare las costillas cortando la pechuga en 3 costillas cada una. Déjelos marinar en cerveza o agua mineral durante una hora.
• Engrase los trozos de papel de aluminio con aceite. Envuelva un trozo de pechuga en cada uno, después de espolvorearlo con una mezcla de especias, especias y sal.
• Coloque las costillas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.
• Poner en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos. Desenrolla el papel aluminio 15 minutos antes de cocinar para dorar las costillas.

Esta es una de las recetas más fáciles de cocinar costillas al horno, pero también es una de las más acertadas.

Costillas de cerdo con salsa de queso

• falda con costillas - 1 kg;
• aceite de oliva - 50 ml;
• crema - 100 ml;
• mostaza - 50 ml;
• queso duro - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave la pechuga y séquela con un paño de cocina. Corta la pechuga en porciones, cada una de las cuales debe contener una costilla.
• En una sartén, caliente la mitad del aceite de la receta. Ponle encima las costillas y sofríelas a fuego alto hasta que se forme una costra deliciosa. No cubra la sartén con una tapa en este momento.
• Lubrique el molde con el aceite restante.
• Enfriar un poco las costillas, sal y pimienta, untar con mostaza. Colócalos en una sartén engrasada.
• Rallar finamente el queso y mezclar con la nata.
• Vierta la salsa sobre las costillas.
• Enciende el horno. Cuando la temperatura sea de unos 200 grados, coloque un molde con costillas. Si la forma está hecha de vidrio, es mejor ponerla en un horno sin calentar para que el vidrio no se agriete debido a las diferencias de temperatura.
• Cuece las costillas en la salsa de queso durante 40 minutos.

Puede servir puré de papas como guarnición para las costillas al horno en salsa de queso. Una guarnición compleja de patatas y repollo irá aún mejor con ellos. Para las costillas de cerdo en salsa de queso, incluso puede cocinar pasta como guarnición.

Las costillas de cerdo se pueden utilizar en el horno para una amplia variedad de platos. Puede hornearlos directamente en el formulario, así como en papel de aluminio o en una manga. En este último caso, las nervaduras son especialmente blandas.