entradaReceta de tortas crujientes. Receta de tartas de queso con corteza crujiente Tartas de queso rápidas sin harina
Para que los panqueques de queso estén tiernos, las amas de casa deben usar varios trucos pequeños. Por ejemplo, el requesón debe limpiarse a través de un colador y solo luego agregarle el resto de los ingredientes.
Agregue pasas, frutas secas o nueces picadas a los pasteles de queso. Simplemente no pongas nueces en ningún caso. Son capaces de darle al plato un tinte azulado poco apetitoso.
Ingredientes
✓ Requesón 600 g
✓ Azúcar 100 g
✓ Harina de trigo 2 cdas. l.
✓ Huevo 1 ud.
✓ Aceite de girasol 1 cda. l.
✓ Sal 1 chips.
Receta
Tome requesón al 5% de grasa. No debe estar demasiado seco o líquido. Muela la cuajada a través de un colador.
Mezclar todos los ingredientes. Enrolle la mezcla en bolas con las manos mojadas.
Sumérgelos en harina y colócalos en una sartén con aceite de girasol caliente.
Cuando los panqueques estén dorados por un lado, déles la vuelta y cubra la sartén con una tapa. Dejar a fuego lento hasta que el otro lado del syrniki quede igual.
Coloca los panqueques en un plato cubierto con papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Sirva pasteles de queso con miel, mermelada, crema agria, frutos del bosque o frutas. ¡Pero incluso sin aditivos, el plato no será menos sabroso!
Cómo cocinar pasteles de queso con una receta de corteza crujiente: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.
Recetas culinarias
Cómo hacer pasteles de cuajada jugosos y suaves, qué se puede agregar a la masa para un sabor más rico y cómo lograr una corteza crujiente.
Las tartas de queso son un plato muy sencillo pero sabroso que a muchas personas les gusta comer en el desayuno. Se pueden usar con crema agria, mermelada, miel. Hay recetas de tartas de queso sin azúcar, con la adición de ajo y eneldo.
A pesar de que para y su preparación no requiere ningún esfuerzo, es necesario conocer algunos secretos y sutilezas para que las tartas de queso queden exuberantes, jugosas y suaves.
Número secreto 1: requesón correcto
Si quieres un plato sabroso, solo debes utilizar productos de calidad. El requesón es la base de las tartas de queso, por lo que se garantiza un resultado exitoso si es fresco, poco ácido, graso o, por el contrario, sin grasa.
Es recomendable cocinar tortitas de requesón con un contenido de grasa del 7% al 18%, una textura homogénea, sin granos. En caso de que use una masa seca, entonces puede hacerse más elástica y suavizarse con leche, crema agria o kéfir.
Tendrás que compensar el aumento de acidez de la cuajada con una cantidad excesiva de azúcar, que puede no tener un efecto muy positivo en la figura. Y el sabor del requesón natural ya estará de fondo.
La alta humedad en la cuajada no es deseable, de lo contrario, tendrá que agregar más harina o sémola a la masa. Los pasteles de queso pueden ser "gomosos". Puede deshacerse del exceso de suero en el requesón de manera muy simple: colóquelo en un colador (gasa) y deje que se escurra el exceso de líquido.
Pequeño consejo
La clave de los pasteles de cuajada sabrosos y jugosos es la consistencia uniforme de la cuajada. Es recomendable frotar cualquier requesón por un colador para que la masa resulte tierna y homogénea. Agregue crema agria (kéfir, leche) si es necesario.
Secreto # 2: jugosidad
La clave de la jugosidad de los pasteles de queso está en la consistencia perfecta.
Para unir la humedad, se agregan sémola, harina de trigo y almidón al syrniki. Para recetas dietéticas, se puede utilizar harina de salvado.
Además, no permitirán que los huevos se deshagan, por lo que se incluyen en la receta sin falta. Es cierto que no debería haber demasiados, de lo contrario, nuevamente tendrá que agregar más harina o sémola. Entonces los pasteles de queso pueden ser más duros.
A veces, solo puedes usar las yemas para obtener un color agradable y un sabor rico. También hay recetas de pasteles de queso dietéticos ricos en proteínas, donde se utilizan exclusivamente proteínas sin yema.
Secreto # 3: adicionalingredientes
Hay recetas de tartas de queso con una variedad de ingredientes. Pueden ser saladas, picantes, picantes, pero las tartas de queso más comunes son dulces. Suelen poner azúcar, orejones o pasas, cerezas, arándanos secos. También se agrega vainilla.
Para opciones sin azúcar, use vegetales secos, hierbas, ajo, etc. Lo principal es no exagerar con la cantidad de ingredientes.
Secreto # 4: tamaño y forma
Es mejor formar tartas de queso con un diámetro pequeño y no demasiado gruesas, de lo contrario quedarán mal horneadas y será más difícil darles la vuelta. La opción más óptima para determinar el tamaño es la cucharada con la que tomas la masa. Haz tartas de queso en forma de pequeñas arandelas.
Número secreto 5: corteza hermosa
La mayoría de las veces, las tartas de queso se fríen, pero también se pueden hornear en el horno (preferiblemente en moldes especiales). A veces se cuecen al vapor, luego saben más a bolas de masa perezosas.
La clave del éxito de la corteza apetitosa es una buena sartén antiadherente que tenga un fondo grueso. Si no está allí, siga estas reglas:
- utilice aceite vegetal de calidad destinado a freír;
- antes de cocinar, la sartén debe calentarse;
- durante la cocción, cubra la sartén con una tapa abovedada para que los pasteles de queso se horneen bien;
- freír a fuego lento, luego el syrniki se fijará bien y se horneará.
Una receta sencilla para pasteles de queso tiernos y jugosos
Ahora que sabe todo sobre las complejidades básicas de hacer pasteles de queso, es hora de comenzar a cocinarlos usted mismo.
Ingredientes:
- Requesón (1 paquete) 200 g
- Huevo 1 ud.
- Sémola 2 cdas. l.
- Harina 1 cucharada. l.
- Azúcar, vainilla, pasas (sal) al gusto
- Crema agria 1 cda. l.
- Aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes y deje reposar la masa durante unos 15-30 minutos. Esto permitirá que la harina y la sémola absorban la humedad.
- Dar forma de salchicha y cortar en pequeños círculos (1,5-2 cm) o utilizar una cucharada para medir.
- Sumergir en harina y colocar en una sartén precalentada.
- Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.
Syrniki se puede servir caliente o enfriado con crema agria. Los pasteles de queso dulces se pueden verter con miel, mermelada o leche condensada.
Para que los panqueques de queso estén tiernos, las amas de casa deben usar varios trucos pequeños. Por ejemplo, el requesón debe limpiarse a través de un colador y solo luego agregarle el resto de los ingredientes.
Agregue pasas, frutas secas o nueces picadas a los pasteles de queso. Simplemente no pongas nueces en ningún caso. Son capaces de darle al plato un tinte azulado poco apetitoso.
Ingredientes
✓ Requesón 600 g
✓ Azúcar 100 g
✓ Harina de trigo 2 cdas. l.
✓ Huevo 1 ud.
✓ Aceite de girasol 1 cda. l.
✓ Sal 1 chips.
Mezclar todos los ingredientes. Enrolle la mezcla en bolas con las manos mojadas.
Sumérgelos en harina y colócalos en una sartén con aceite de girasol caliente.
Cuando los panqueques estén dorados por un lado, déles la vuelta y cubra la sartén con una tapa. Dejar a fuego lento hasta que el otro lado del syrniki quede igual.
Coloca los panqueques en un plato cubierto con papel toalla para eliminar el exceso de grasa.
Sirva pasteles de queso con miel, mermelada, crema agria, frutos del bosque o frutas. ¡Pero incluso sin aditivos, el plato no será menos sabroso!
¡Buen provecho!
Una fuente
Receta de tortitas con leche esponjosa sin levadura
El sabor de los panqueques de requesón preparados según la receta clásica recuerda una infancia sin preocupaciones, desayunos tranquilos con la familia los fines de semana. Quizás aquí es donde quedó el amor de los adultos por un plato sencillo. Caliente, esponjoso, con una corteza crujiente, que esconde el requesón suave, se vierte con crema agria o mermelada, el pastel de queso aireado es un plato delicioso que se puede preparar rápidamente, en cuestión de minutos.
Por cierto, ¿por qué es una tarta de queso y no una cuajada, después de todo, en las tortas de aire, la base está hecha de cuajada? Se sabe por la literatura que Turgenev también llamó a las tortas de queso "un plato antiguo". Y todo porque cuando el requesón se trajo por primera vez a Rusia, ni siquiera teníamos una palabra así. Pero había queso hecho por los campesinos. Todo lo que se asemejaba a la preparación de productos a partir de leche en tecnología se llamaba queso. De ahí el nombre del plato.
Intentaron llamar cuajada a las tartas de queso, pero el nombre no se popularizó. Pero me gustó el plato en sí, las madres enseñaron a sus hijas a hacer pasteles de queso con requesón. Estos, a su vez, transmitieron las recetas en una actuación clásica a sus propios hijos. Y solo las amas de casa modernas han adivinado agregar varios ingredientes a los pasteles esponjosos. Además, cambiaron los métodos de cocción, utilizando no solo sartenes, sino también hornos, multicocina, baño maría.
Cómo hacer panqueques clásicos de requesón
Se han inventado muchas recetas de deliciosos pasteles de requesón. Agregar sémola o harina se considera un clásico. A los gourmets les gusta agregar una pequeña sorpresa en el interior: bayas, plátanos, rodajas de manzana, orejones, pasas, un trozo de chocolate. ¿Te gusta la idea? En las páginas de mi sitio encontrará con relleno de chocolate - venga a visitarnos.
Algunos secretos de una cocción adecuada, estoy seguro de que las recetas paso a paso con fotos y consejos lo ayudarán a preparar con éxito el plato:
- No ponga gaseosas en la masa, se usa en el proceso de elaboración del queso. La estructura del producto se volverá densa, no obtendrá pasteles esponjosos.
- Busque requesón blando y sin grumos. Preferiblemente no seco, de lo contrario se sentirán granos en el plato.
- El contenido de grasa del producto realmente no importa. Graso, bajo en grasa, con menos calorías: está permitido cocinar pasteles de queso de cualquiera. Es cierto que los productos de este último tienen un sabor algo inferior.
- Cíñete a la proporción clásica de requesón y harina. Como regla general, se toma 1 parte de harina por 10 partes de un producto lácteo fermentado.
- Si desea una corteza crujiente, reemplace la harina con sémola.
Con que servir tartas de queso
Tradicionalmente, los pasteles de cuajada se vierten sobre crema agria, a menudo se sirven con mermelada, leche condensada y otras salsas dulces.
La receta clásica de panqueques de requesón en una sartén.
Aquí hay una versión clásica de hacer pasteles de queso, como en el jardín de infancia. Allí, los pasteles esponjosos se preparan de forma sencilla, a partir de una cantidad mínima de ingredientes. Muy cocinado en una sartén, encontrará en otra página del sitio, invitar.
Tomar:
- Requesón granulado - 250 gr.
- Harina - 25 gr. (más un poco para deshuesar).
- Yema - 1 pieza
- Azúcar - 20 gr.
- Una pizca de sal.
- Aceite de girasol.
No hay mucha azúcar en el plato, porque prefiero hacer una salsa dulce para pasteles planos: mermelada, leche condensada. Puede agregar tantos como desee.
Receta paso a paso con foto
Poner el requesón en un bol, triturar con un tenedor, si se trata de granos. Puede dejar algunos de los granos, si le gusta la granulosidad de la estructura. Para los fanáticos de una estructura uniforme, le aconsejo que muela el producto a través de un tamiz.
Agrega la yema y sazona con sal. Agrega el azúcar granulada. A veces pongo polvo en lugar de azúcar si tengo tiempo para hacerlo. Revuelva bien la masa de cuajada.
Agrega la harina, continúa revolviendo el contenido hasta obtener una masa espesa y viscosa.
Hay varias formas de formar pasteles de queso. Elijo el más rápido. Espolvorea harina sobre la encimera. Sumerge tu palma en harina. Coloque una cucharada grande de masa en ella. Enrolla el bollo. Luego colóquelo sobre la mesa, presiónelo con los dedos en un pastel.
Si desea darle al producto la forma de una arandela, entonces sírvase con una espátula, formando lados y arriba y abajo uniformes.
No ahorre aceites para freír, vierta de manera que la superficie de la sartén esté completamente cubierta. Caliéntelo bien y solo luego coloque los espacios en blanco. Freír por un lado.
Después de 3-4 minutos, dé la vuelta al otro lado, termine de cocinar. El poder del fuego es moderado para que los syrniki no se quemen.
Para eliminar el aceite que agrega calorías al plato, primero extienda los pasteles terminados sobre una toalla de papel. Y luego transferir a un plato.
¡Atención! Las tartas de queso se pueden congelar. Le aconsejo que haga más espacios en blanco de los necesarios para una comida. Envíe el resto al congelador. La próxima vez, queda por conseguirlo y enviarlo a freír en una sartén.
Receta de deliciosos pasteles de queso con pasas y orejones
La receta se da a razón de 500 gr. producto de cuajada. Las tartas de queso preparadas con frutos secos son una gran opción para los niños a los que no les gusta el requesón. Es poco probable que rechacen las tortas de aire con pasas.
Necesario:
- Requesón - 500 gr.
- Huevos: un par de piezas.
- Harina - 3-4 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Albaricoques secos, pasas, un puñado.
- Mantequilla, vainillina.
Preparación:
- Combine el requesón con huevos, azúcar, muela.
- Después de agregar la harina, las pasas con albaricoques secos cortados en trozos, amase la masa. Deja un poco de harina para el polvo.
- En esta receta, te contaré otra forma de formar espacios en blanco rápidamente. Enrolle una salchicha larga de la bola de masa. El grosor es de unos 5-6 cm. Cortar la salchicha en cuajada, rodajas de unos 2 cm de diámetro.
- Luego sazone en harina, fría en aceite.
Receta de video para panqueques clásicos de requesón
Tortitas clásicas de requesón en una olla de cocción lenta
La ventaja de hacer cuajada en un asistente moderno es la ausencia de una gran cantidad de aceite. El contenido calórico del plato se reduce notablemente. Puedes comer una gran porción y pedir suplementos sin dañar tu figura. Se preparan tartas de queso al vapor, resultan exuberantes y aireadas. Es cierto que no estarán crujientes.
Necesario:
- Requesón - 250 gr.
- Huevo.
- Crema agria - 3 cucharadas. cucharas
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Polvo de hornear - ½ cucharadita.
- Harina - 50 gr.
- Mantequilla: una cucharada.
- Vainillina, sal.
Cómo cocinar:
- Triturar el requesón, batir un huevo, agregar el azúcar y la sal. Agregue crema agria, revuelva la masa.
- A continuación, se agregan la harina y la levadura en polvo. Amasar la masa.
- Para las tartas de queso, es muy conveniente llevar pequeños moldes de silicona para hornear muffins. Llénelos, envíelos horneados.
- Coloca los moldes en la vaporera, vierte medio litro de agua en el fondo. Configure el multicooker en el modo apropiado durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de los formularios.
Exuberantes panqueques de requesón con sémola - receta de 1 kilogramo
La receta de la masa ha sido durante mucho tiempo un clásico. Son muchas las ventajas de añadir cereales: los espacios en blanco mantienen bien su forma, salen con una deliciosa corteza crujiente. Aquí les doy una opción, si quieren saber más - bienvenidos a otra página del sitio. La cantidad de ingredientes se da por 1 kilogramo de requesón.
- Requesón - 1 kg.
- Sémola - 4 cucharas grandes.
- Azúcar granulada - 3 cucharadas.
- Huevos - 4 piezas
- Aceite de girasol, sal, vainillina.
Cómo cocinar:
- Combine los ingredientes de la masa que figuran en la receta en un tazón. Agregue la harina al final. Revuelva la mezcla de buena fe hasta que quede suave.
- Dejar actuar de 10 a 15 minutos para que se hinche la sémola.
- Tortas de cuajada a ciegas de la forma que más le convenga. enrollar con harina o sémola. Freír en aceite durante 3-4 minutos por cada lado.
Tortitas de requesón con plátano al horno
No solo las pasas pueden convertirse en un relleno para panqueques de queso. Siéntete libre de poner rodajas de plátano, manzana, y el sabor brillará de una manera nueva. Encontrará algunas recetas más en otra página del sitio. Vamos, me alegraré. Y si lo desea, recorra una página más.
Necesario:
- Requesón bajo en grasa - 500 gr.
- Plátanos - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 2-3 cucharadas.
- Vanilina.
- Sémola - 3 cucharadas. cucharas
- Harina: la cantidad varía de 2 a 3 cucharadas, dependiendo de la calidad de la cuajada.
- Sal.
- Polvo de hornear - 0.5 cuchara pequeña.
Preparación:
- Triturar el requesón y el azúcar. Agregue el polvo de hornear, la vainilla, bata los huevos y muele el contenido nuevamente.
- Agregue la sémola, luego la harina. Amasar la masa. Si la masa está aguada, agregue harina.
- Picar finamente el plátano, agregar a la masa.
- Dejar reposar la masa, dejando que la sémola se hinche un poco.
- Forme bolas, presione hacia abajo para dar forma a la arandela. O use el relleno de latas de cupcakes hasta arriba.
- Hornea a 180 ° C, tiempo de cocción 30 minutos aproximadamente (enfócate en el color del bizcocho).
Cheesecakes rápidos sin harina
Tortitas originales de requesón con canela, vainilla, cacao. Se hornean estrictamente en latas, ya que la masa se amasa bastante líquida. Los pasteles de queso salen exuberantes y se elevan bien al horno.
Tomar:
- Requesón - 300 gr.
- Sémola - 3 cucharas grandes.
- Huevo.
- Polvo de hornear - una cucharadita.
- Azúcar - 3 cucharadas grandes.
- Cacao en polvo - cuchara de postre.
- Una pizca de sal.
- Vainilla, canela.
Cómo cocinar:
- Enciende el horno a calentar a 180 o C.
- Recolecte el requesón, la sémola, el polvo de hornear, el azúcar, la vainillina en un tazón, bata en un huevo. Remueve la comida amasando la masa.
- Divida la bola en dos mitades, agregue el cacao y la canela en una.
- Lubrica los moldes. Rellénalas con masa de diferentes colores. Mételo al horno durante media hora.
Video con una receta de panqueques clásicos de requesón de Yulia Vysotskaya: mire y aprenda a cocinar de acuerdo con todas las reglas.