Tarta cremosa de chocolate con naranja. Tarta de chocolate y naranja. Sunny cítricos y chocolate aterciopelado

Los amantes de los postres y productos horneados con chocolate están constantemente experimentando para encontrar el compañero perfecto para este querido producto. Una gran opción de invierno y un verdadero hallazgo es la preparación de un pastel de chocolate y naranja. Incluso a aquellos que son indiferentes al chocolate y prefieren pasteles menos dulces les gustará este postre. Agregar naranja a la masa y la crema puede reducir significativamente la dulzura del plato terminado y darle un sabor agridulce indescriptible. Beber té en las noches frías con tarta de naranja se convertirá en un pasatiempo familiar favorito.

Receta de pastel de chocolate y naranja

Los chefs han ideado muchas variaciones para hacer un pastel de chocolate y naranja y cada una de las recetas es buena a su manera. Sin embargo, una receta de pastel que consiste en galleta de chocolate, crema de naranja cremosa delicada e impregnación de cítricos agrios es la mejor para las vacaciones. Y si dedica un poco más de tiempo a decorar y servir, el plato no será de ninguna manera inferior a un postre de restaurante.

Ingredientes para la receta "Tarta de chocolate y naranja"

Antes de empezar a hacer una tarta de chocolate a base de naranja, conviene preparar con antelación los productos indicados en la receta. Dividimos todos los componentes necesarios para realizar una tarta de naranja en 3 grupos: productos para galleta, nata e impregnación. Antes de usar, las naranjas deben enjuagarse bien con agua caliente con un cepillo para eliminar la cera que los vendedores usan para tratar las frutas y conservar su presentación.

Galleta

Antes de comenzar a cocinar, debes preparar los ingredientes para la galleta de chocolate. Para aumentar la concentración de chocolate en el pastel de naranja, puede aumentar la cantidad del componente. La combinación de galleta y chocolate amargo amargo es ideal para un pastel de naranja. Por lo tanto, es mejor tomar un producto en el que la fracción de masa de cacao sea al menos del 70%.

Para hacer una galleta necesitarás:

• 150 g de harina tamizada;
• 200 g de chocolate (amargo);
• 6 huevos de gallina (puede separar inmediatamente la parte blanca de la amarilla, solo observe con atención, ni una gota de yema debe entrar en la clara);
• ralladura de 1 naranja;
• 50 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar (además prepare 2 cucharadas más);
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de café instantáneo;
• 50 g de cacao en polvo;
• 50 ml de licor de naranja (si se supone que los niños deben comer pastel de naranja, reemplace el licor con jugo de naranja);
• ¼ de vaso de agua caliente.

Crema

Para hacer el complemento perfecto para su pastel de chocolate y naranja, necesita crema de cítricos.

Para que el relleno de postre tenga la consistencia deseada, debe abordar detenidamente la elección de la crema. Deben tener un contenido máximo de grasa (al menos 38%), ya inicialmente en términos de la densidad de la crema como una crema.

Lista general de componentes de la crema:

• 400 ml de nata con alto contenido de grasa;
• 100 g de azúcar para la nata montada + 75 g de la nata;
• 4 naranjas;
• mantequilla 60 g;
• 2 huevos de gallina y 1 yema;
• cucharadita incompleta de maicena.

Impregnación

La base de la impregnación es un jarabe a base de zumo de naranja. Debido al hecho de que en el plato, junto con la pulpa, se usará la ralladura, las naranjas para el pastel de naranja y chocolate deben lavarse bien. Para el almíbar de naranja necesitarás:

• ralladura de media naranja;
• 100 g de jugo recién exprimido (si la fruta es jugosa, se obtiene aproximadamente la misma cantidad de la mitad de la fruta);
• 50 g de azúcar.

Video de hacer un pastel de chocolate y naranja

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Cocinar paso a paso

Es mejor comenzar el proceso de hacer un pastel de chocolate con crema de naranja amasando una galleta. Mientras se hornea, habrá tiempo para preparar la nata y la impregnación.

1. Primero, se hace una base de chocolate para la masa. El café se disuelve en la cantidad especificada de agua hervida. En un recipiente aparte, disuelva el chocolate partido en pedazos junto con la mantequilla por un par. Cuando la consistencia lo permita, revuelva bien la mezcla y vierta en ella el café preparado. Luego vierta la ralladura y agregue jugo o licor allí (el líquido debe estar a una temperatura cálida, de lo contrario, el chocolate comenzará a espesarse antes de tiempo).
2. Batir las claras de huevo separadas con 2 cucharadas de azúcar. Para acelerar el proceso, agregue unas gotas de jugo de limón. Tan pronto como las proteínas estén lo más densas y esponjosas posible, transfiéralas a otro recipiente (si se utilizó un recipiente de procesador de alimentos durante el proceso de batido). Se debe prestar especial atención a la etapa de batido, porque es debido a las proteínas que la masa será exuberante, porque no hay soda ni polvo de hornear en la composición.
3. Preparar los ingredientes secos: verter el cacao en la harina tamizada, añadir allí una pizca de sal y mezclar todo.
4. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, luego mezclarlas con la masa de chocolate hasta obtener una estructura homogénea. Luego, en varias etapas, introduzca los componentes secos preparados. Combine la masa con las claras de huevo batidas. En esta etapa, ya no vale la pena usar una batidora, para no dañar la estructura de aire de la masa. Es necesario mezclar estrictamente a mano, con mucho cuidado, con movimientos giratorios, con una espátula.
5. Luego puede hacerlo de dos maneras: hornee inmediatamente toda la galleta y córtela ya preparada, o hornee los pasteles por separado. El primer método es adecuado para pasteleros experimentados y propietarios de un cuchillo afilado adecuado. La masa preparada se vierte en un molde con un diámetro de 18 a 21 cm, se engrasa con mantequilla y se cubre con papel de hornear. Enviar al horno hasta que estén tiernos. Coloque la masa horneada encima de un plato plano y enfríe. La base de la tarta de naranja y chocolate está lista.

Para preparar la impregnación en un recipiente pequeño, calentar el jugo, la ralladura y el azúcar. Mientras se hornea la galleta, prepara la crema. Ralle la ralladura de las naranjas y exprima el jugo (debe obtener aproximadamente 1 taza). Mezcle la ralladura con azúcar y jugo, déjela reposar durante aproximadamente media hora. En este momento, batir los huevos con la yema, agregar el almidón y la ralladura con el jugo. Tan pronto como se obtenga una consistencia uniforme, poner los huevos batidos al fuego y cocinar sin que hierva. En el proceso de cocción, la mezcla se mezcla constantemente y se cocina hasta que espese. Pasar la nata terminada por un colador, agregar mantequilla y dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar hasta obtener picos exuberantes y agregar el resto de la nata en varias pasadas.

Decorar y servir postre

Es mejor armar el pastel en forma dividida con lados altos. Colocamos la primera torta aún caliente en la parte inferior y la cubrimos generosamente con impregnación sin enfriar. Después de remojar, deja enfriar el pastel. Para acelerar el proceso, cada capa en estado cálido se puede remojar abundantemente por separado.

No tienes que remojar la capa superior del pastel, pero haz una decoración en forma de glaseado de chocolate amargo. Para su preparación, se vierte chocolate picado con crema caliente y se revuelve hasta obtener una consistencia única. El pastel de naranja terminado se cubre con glaseado en la parte superior, si lo desea, se puede espolvorear cáscara de naranja encima.

Agar-agar - análogo de gelatina

Hay varias sutilezas en la preparación de un pastel de chocolate con naranjas:

1. Para que la crema sea lo más densa posible, puede agregarle gelatina o agar-agar. Remoje previamente la gelatina en agua fría y vierta en la crema en la etapa de batido final.
2. Después del ensamblaje, la torta debe colocarse en el refrigerador para su solidificación, preferiblemente por un día.
3. Si no fue posible batir las claras al estado deseado, se agrega polvo de hornear a la galleta.
4. Las claras o la nata batida deben mezclarse con cuidado, esto le permitirá mantener al máximo la estructura esponjosa en el producto terminado.
5. Batir los huevos con la yema y cocinar con la adición de maicena, porque después del calentamiento, no será posible distribuir bien el componente seco por toda la mezcla y se forman muchos grumos que no se pueden eliminar.

Hoy en día existe una enorme variedad de todo tipo de dulces en las tiendas, pocas personas piensan en hacer una tarta de cumpleaños en casa. Este trabajo a menudo parece demasiado largo, complicado e impredecible, especialmente para los cocineros novatos. ¿Se batirán las claras y la nata, subirán las galletas o acabarás tirando todo a la basura? Preguntas como estas que surgen en tu cabeza cuando piensas en pasteles caseros pueden sofocar esta maravillosa idea de raíz. Pero si recuerdas el costo de las tortas industriales y su composición lejos de ser natural, resulta que la torta casera es una excelente manera de ahorrar el presupuesto familiar, además de preservar la salud de tus seres queridos.

El pastel de chocolate y naranja, cuya receta compartiré con ustedes hoy, es una ocasión agradable en la que el increíble sabor de los productos horneados caseros para las fiestas se combina con relativa facilidad de preparación. Para los pasteleros culinarios novatos, esta receta es simplemente ideal, porque resulta casi siempre y, por lo tanto, inspira esperanzas de lograr nuevos éxitos en un campo más complejo. Además, este pastel no es demasiado laborioso de realizar, lo cual es especialmente importante cuando se planea preparar muchos otros platos fríos y calientes para las vacaciones. Te aconsejo que hornees un bizcocho de chocolate para el bizcocho la víspera de la celebración para dejar reposar durante la noche y conseguir el estado deseado. Y al día siguiente, no tardarás en preparar la nata y el remojo de naranja, armar el bizcocho y cubrirlo con glaseado de chocolate.

Después de haber probado la tarta casera de chocolate y naranja, tus invitados no quedarán indiferentes y seguro que pedirán más. La base de esta tarta está formada por las más delicadas tartas de bizcocho empapadas en aromático sirope de naranja, entre las que se encuentra una aireada crema de chocolate y mantequilla. Tomados en conjunto, estos componentes crean una combinación muy armoniosa en la que el noble y rico sabor del chocolate se realza agradablemente con una picante acidez afrutada. Es simplemente imposible separarse de un pastel tan delicioso, y no es necesario, porque su contenido calórico es de solo 340 kcal por 100 g, lo que es bastante para un postre festivo. Y hay un pastel de chocolate y naranja hecho con ingredientes completamente naturales de alta calidad, aproximadamente 250 rublos por 1 kilogramo. Un fuerte argumento para la repostería casera, ¿no?

Informacion util

Cómo hacer pastel de chocolate y naranja: receta de bizcocho de chocolate con crema, glaseado y capa intermedia de naranja

INGREDIENTES:

• 4 huevos grandes
• 100 g de harina
• 20 g de cacao en polvo
• 120 g de azúcar

• 250 ml nata 33%
• 100 g de chocolate negro
• 1 cucharada. l. azúcar en polvo

Impregnación:

• 100 ml de zumo de naranja
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada. l. licor de naranja (opcional)

Capa intermedia:

• 1 cucharada. l. con un tobogán de mermelada de naranja

• 50 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla

METODO DE COCINAR:

1. Para hacer un bizcocho de chocolate y naranja, es recomendable hornear un bizcocho con antelación, ya que se supone que debe reposar de 6 a 8 horas para que adquiera la estructura correcta. Para preparar la galleta, separamos las yemas de las claras, las ponemos en un bol hondo y les agregamos 60 g de azúcar.

2. Batir las yemas con azúcar a alta velocidad de la batidora durante 3-5 minutos hasta obtener una masa blanca y esponjosa.

3. Batir las claras de huevo enfriadas con una batidora a velocidad alta hasta obtener una espuma suave.

4. A continuación, agregue el azúcar restante (60 g) y bata durante 1 - 2 minutos más hasta obtener picos brillantes, suaves, altos y muy densos.

5. Combine con cuidado las claras con las yemas. Para ello, ponga un tercio de las proteínas a las yemas y mezcle con una espátula de madera o silicona. Luego agrega el resto de proteínas y en unos pocos movimientos confiados consigue una masa más o menos homogénea.

6. En 2 - 3 pasos agregue la harina tamizada con cacao, amasando cada vez suavemente la masa con una espátula.

¡Importante! En ningún caso se debe mezclar la masa con proteínas batidas durante mucho tiempo y de forma caótica, de lo contrario las proteínas se asentarán y la cocción resultará dura. Mientras revuelve, guíe la espátula en una dirección a lo largo del borde del tazón, de vez en cuando enrolle ligeramente hacia el centro. Siempre es mejor amasar un poco la masa que precipitar las proteínas y estropear la galleta.

7. Poner la masa en un molde, untar con mantequilla y espolvorear con harina. Para una determinada cantidad de ingredientes, la forma dividida con un diámetro de 18 a 20 cm es la más adecuada.

8. Hornee el bizcocho de chocolate en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos, verifique que esté listo con un palillo; debe salir seco del centro de horneado. Si la parte superior de la galleta comienza a quemarse durante el proceso de horneado, cubra el molde con papel de aluminio.

9. Deje la galleta terminada en la forma durante 5 a 10 minutos, luego retírela y colóquela en la rejilla de alambre durante 6 a 8 horas, cubriéndola con papel de aluminio en la parte superior. Luego corta la galleta a lo largo en tres tortas iguales.

Un reposo tan prolongado de la galleta es muy deseable para la formación de la estructura correcta, pero no es necesario en absoluto. Si no tiene suficiente tiempo, es muy posible que comience a recoger el pastel inmediatamente después de que se haya enfriado.

Crema de chocolate (ganache) para tarta

10. Para preparar la crema de chocolate - ganache, calentar la nata hasta que hierva y verter en un bol para batir. Romper el chocolate en cuadritos y sumergirlo en nata caliente.

¡Consejo! Para este bizcocho, puede utilizar chocolate amargo (75% cacao) y chocolate amargo de sabor más suave (40-50% cacao). Si no está seguro de que todos sus invitados sean fanáticos del chocolate amargo, es mejor usar chocolate amargo por fidelidad; con él, el pastel resultará más dulce y de sabor más delicado.

11. Mezclar bien el chocolate con la nata hasta que el chocolate se disuelva por completo y se obtenga una masa homogénea y brillante de color marrón oscuro. Agregue azúcar en polvo y, si lo desea, licor de naranja (también puede usar coñac u otro licor de su elección), mezcle nuevamente y coloque la crema en el refrigerador durante 1,5 - 2 horas.

12. Cuando la crema de chocolate se haya enfriado, bátela con una batidora a velocidad alta durante 3 a 5 minutos. Al mismo tiempo, debería aclararse notablemente y convertirse en una masa de aire exuberante. Ponga a un lado dos cucharadas de crema en un recipiente aparte para cubrir los lados del pastel.

13. Ahora preparemos un baño de naranja aromático para el pastel. Para hacer esto, mezcle el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola. Lo ideal sería tomar jugo de naranja recién exprimido, que tiene un sabor y aroma más rico y agradable, pero el jugo de una bolsa también funcionará.

14. Ponga una cacerola a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfríe el almíbar y agregue licor de naranja (u otro alcohol de su elección). ¡El remojo de naranja para el pastel de chocolate está listo!

15. Ahora comencemos a recoger el pastel de chocolate y naranja en una fuente o en un soporte especial para pasteles. Poner el primer bizcocho en un plato, remojarlo con aproximadamente 1/3 del almíbar de naranja y untar con la mitad de la crema de chocolate.

16. Poner encima el segundo bizcocho, remojarlo con almíbar y untar con la nata restante. Remojar el tercer bizcocho por dentro con el almíbar restante y poner encima del bizcocho. Cubra suavemente los lados del pastel con la crema reservada y coloque el pastel en el refrigerador durante 10 a 15 minutos para congelar un poco la crema.

17. Termina la decoración exterior del bizcocho con una capa de naranja y glaseado de chocolate. Para una capa, calienta la mermelada de naranja en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia y frota bien caliente por un colador para quitar las costras. Extienda la mermelada suavemente sobre la superficie del pastel.

18. Para hacer el glaseado de chocolate para el pastel, coloque la mantequilla picada y el chocolate dividido en cuadritos en un tazón pequeño o cacerola. Para la formación de hielo, puede utilizar chocolate negro o chocolate negro, según su preferencia de sabor.

19. Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas y mezclar bien hasta obtener una masa fluida homogénea.

Recomiendo derretir el chocolate en el microondas ya que es mucho más cómodo y rápido. Para hacer esto, caliente el chocolate y la mantequilla en un plato de vidrio durante 1 minuto a máxima potencia, luego revuelva y, si es necesario, manténgalo en el microondas durante otros 20-30 segundos.

20. Vierta el glaseado de chocolate encima del bizcocho, extendiéndolo suavemente por la superficie y moviéndolo con una espátula hacia los bordes para que fluya por los lados. Deje que el glaseado se endurezca en el refrigerador durante 10-15 minutos, después de lo cual el pastel se puede servir de inmediato.


El pastel de chocolate y naranja delicado y aireado con un sabor rico y brillante puede dar un verdadero placer a los amantes del chocolate. ¡Disfruta de tu té y felices fiestas!

Un pastel maravilloso que combina dos ricos sabores: chocolate y naranja. A pesar de que los pasteles son bastante gruesos, el pastel no se seca en absoluto. Los pasteles son muy aireados, húmedos y tiernos. Y las cremas son bastante espesas y densas, pero aún aireadas y en espuma.

Ingredientes(para un bizcocho de 24 cm de diámetro):
Kurdo Naranja Crema

• Huevos - 2 piezas
• Yemas de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 75 g
• Zumo de naranja - 120 ml
• Ralladura de 2 naranjas (ralladas)
• Ralladura de 1 limón (rallado)
• Mantequilla (cortada en trozos) - 80 g
• Jugo de limón - 30 ml (1/4 taza)
• Gelatina - 1 cucharadita.
• Crema 33-35% - 200 ml

Crema de chocolate y naranja

• Chocolate amargo (70%) con aroma a naranja (solo tengo amargo *) - 200 g
• Huevos - 2 piezas
• Yemas de huevo - 2 piezas
• Azúcar - 100 g
• Vanillin - una pizca
• Ralladura de 2 naranjas (ralladas)
• Zumo de naranja - 100 ml
• Gelatina - 2 hojas
• Licor de naranja (tengo coñac *) - 2 cucharadas. l.
• Crema 33-35% - 150 ml

pastel

• Mantequilla (temperatura ambiente) - 130 g
• Azúcar - 200 g
• Ralladura de 1 naranja (rallada)
• Huevos - 3 piezas
• Cacao en polvo - 50 g
• Harina - 160 g
• Soda - 1 cucharadita
• Masa para hornear - 1 cucharadita.
• Leche - 130 ml

Impregnación

• Zumo de naranja - 100 ml
• Ron (tengo coñac con una gota de esencia de ron) - 1 cucharada. l.

Preparación:

Kurdo Naranja Crema Lo mejor es cocinar en un día, porque al principio resulta bastante líquido y hay que enfriarlo adecuadamente para lograr la consistencia deseada.
En un tazón grande resistente al calor, bata los huevos y las yemas con el azúcar. Coloque en un baño de agua y cocine, batiendo de 1 a 2 minutos, hasta que esté ligero y espumoso. Agregue jugo de naranja, naranja y ralladura de limón y continúe batiendo hasta que la mezcla comience a espesarse. Retire del fuego y agregue la mantequilla, revuelva. Filtra según sea necesario. Tapar y dejar enfriar.
Vierta la gelatina con jugo de limón y deje que se hinche. Luego disuelva y agregue a la crema de naranja. Refrigere durante la noche para que la crema se espese correctamente.

Crema de chocolate y naranja
En un bol resistente al calor, bata los huevos y las yemas con el azúcar y la vainilla. Agregue la ralladura de naranja y colóquela en un baño de agua. Cocine, batiendo constantemente, hasta que esté suave y esponjoso. Luego agregue el chocolate, revuelva para que se derrita por completo y cocine por otros 3-4 minutos. Agregue licor de naranja y cocine por 2 minutos más. Luego retire del fuego y filtre si es necesario.
Remojar la gelatina durante 5 minutos en agua fría, exprimir y disolver en crema de chocolate aún caliente. Tapar y dejar enfriar.

pastel
Precalienta el horno a 180 gr. Forre el fondo y los lados de una fuente de 24 cm con papel de hornear.
Batir la mantequilla ablandada con azúcar hasta que esté ligera y aireada. Agregue la ralladura y los huevos, batiendo después de cada uno.
Tamizar la harina y el cacao con polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un recipiente aparte. Suavemente, en varios pasos, agregue la mezcla seca al huevo. Luego agregue la leche y mezcle bien.
Vierta la masa en el molde preparado. Hornee de 30 a 35 minutos hasta que se seque un palillo.
Deje que el pastel terminado se enfríe por completo y luego córtelo en 2 capas.

Impregnación
Combine ron y jugo de naranja.

Montaje
Saca la crema de naranja del frigorífico y bate. Batir la crema por separado y verter suavemente en la crema.
Batir también la crema de chocolate por separado y verter suavemente en la crema.
Envuelva una de las tartas en un aro de 24 cm y sature con la mitad del jugo. Cubra con crema de chocolate y cubra con una segunda corteza. Saturar con el jugo restante. Cubra con crema de naranja. Cubra y refrigere. Adorne como desee antes de servir, tengo una chispa de chocolate.

¡Buen provecho!

* Para la crema de chocolate, no tuve chocolate con sabor a naranja ni licor de naranja. Usé chocolate negro y coñac regulares. Y en la crema terminada agregué un par de gotas de esencia de naranja.

Poder cocinar golosinas para su familia es el deber de toda anfitriona. Pero a veces, entre la gran cantidad de todo tipo de postres, simplemente puede confundirse. Para evitar que esto suceda, te ofrecemos recetas especiales de bizcochos de chocolate, gracias a las cuales definitivamente merecerás elogios. Aquellos que no pueden imaginar su vida sin chocolate y naranjas, les gustarán especialmente los manjares.

Receta de vapor

Una actuación bastante inusual de un bizcocho lo convertirá en un invitado bienvenido en cualquier mesa festiva. Y el proceso de cocción en sí mismo sorprenderá a todas las anfitrionas.

Componentes

Masa
500 ml de leche;
250 g de harina;
200 g de mantequilla;
200 g de azúcar;
70 g de chocolate negro;
70 g de cacao en polvo;
4 huevos;
1,5 naranjas;
1,5 cucharaditas Levadura en polvo.

Salsa
70 g de mantequilla;
5 cucharadas l. Sáhara;
4 cucharadas l. cacao;
3 cucharadas l. crema agria.

Preparación

1. Tome mantequilla, después de mantenerla caliente, y espolvoree con azúcar para obtener una consistencia voluminosa.

2. Derretir el chocolate, puedes hacerlo al baño maría.

3. Quitar la ralladura de los cítricos y añadir a la masa de mantequilla y azúcar. Vierta el chocolate aquí y vuelva a batir.

4. Agregue los huevos, la leche, mezcle bien.

5. En un recipiente aparte, combine el cacao, el polvo de hornear y la harina, luego agregue a los componentes líquidos y deje hasta que quede suave y sin grumos.

6. La preparación de la torta implica el uso de un baño de agua. Cubra una bandeja para hornear con aceite, póngala en un molde, vierta la masa en ella, envuélvala con papel de aluminio. Coloque en un recipiente grande para llenar con agua. Puede ser de mayor volumen.

7. Deje hervir el agua. Reduzca el fuego, pero evite que el agua hierva un poco.

8. Cocine por hasta una hora y media. Recuerde que el nivel del agua no debe cambiar.

9. Mientras tanto, prepara la salsa. Ponga todos sus componentes en un recipiente y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos.

10. El pastel terminado será fácil de sacar del molde, ya que se encogerá durante la cocción. Córtalo en 2 trozos. Cortar la naranja pelada en trozos, colocar entre las capas del bizcocho.

11. Vierta la salsa ligeramente enfriada en el centro de la galleta para que se esparza por sí sola. No es necesario poner en el frigorífico.

Tarta de naranja con chocolate y café

11. Ahora haz 3 piezas de galleta cortándola. Sature la capa inferior con jugo, póngale mermelada de naranja.

12. Coloque la segunda capa de bizcocho, use jugo de cítricos y unte con crema. Haz lo mismo con el tercer bizcocho de galletas.

13. Haga el glaseado derritiendo la barra de chocolate y agregando leche.

14. Vierta el glaseado sobre el bizcocho, decore con mitades de rodajas de naranja y refrigere por lo menos una hora.

Se le garantiza una mesa festiva perfecta con manjares originales. Cualquiera que sea el bizcocho de chocolate que prefieras, alegrará tu evento, ¡y las naranjas le darán un delicioso sabor y un toque de magia!

La tarta es siempre un adorno de la mesa, y más aún el chocolate, ¡e incluso con sabor a naranja! Con el comienzo de la temporada para la venta de naranjas, quiero complacer a los seres queridos con una obra maestra culinaria de este tipo. A continuación se muestran las mejores recetas de delicias cítricas aromáticas.

Tarta de chocolate con mermelada de naranja o relleno de crema de mantequilla

Existe una gran variedad de recetas para deliciosos pasteles de chocolate y naranja. Es mejor comenzar con una opción simple que incluso un principiante puede preparar fácilmente. Para crearlo, debe preparar una galleta con un rico sabor a chocolate. Para obtener 4 capas de galleta de 15 cm de tamaño, necesitará:

• cacao en un volumen de 55 g;
• agua (agua hirviendo) en un volumen de 90 ml;
• mantequilla - 130 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• azúcar morena granulada - 100 g;
• leche - 135 ml;
• huevos - 3 piezas.;
• harina de trigo - 210 g;
• esencia de vainilla - 1 cucharadita;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• sal - 0.5 cucharaditas

Si decides hacer un pastel de chocolate y naranja como este, pero en una forma de mayor diámetro, aumenta la cantidad de productos. Hervir el agua, calentar la mantequilla y la leche a temperatura ambiente, batir ligeramente los huevos. Poner pergamino en el fondo del molde y engrasarlo con aceite.

Es necesario mezclar el cacao, el agua hervida y el aromatizante, dándoles una consistencia pastosa y esperar hasta que la masa se enfríe. Batir la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno por separado (unos 5 minutos) hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Agregue aquí los huevos en porciones, amasando una y otra vez hasta obtener una pasta homogénea. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón vacío. En 3 enfoques, use suavemente una espátula para agregar ingredientes secos y leche a la mezcla de huevo. Combina todo en una sola masa. Hornee a 170 ° hasta que estén tiernos (al menos 50 minutos), revise con un palillo.

Si no tienes tiempo, ganas o simplemente no tienes las habilidades suficientes para hacer una crema para el relleno, puedes usar una opción de capa simple, disponible incluso para un ama de casa sin experiencia, y hacer un delicioso pastel de chocolate con mermelada de naranja. Para ello, es necesario abastecerse directamente de mermelada de naranja (5-10 cucharadas, según las capas), con la que engrasar la galleta resultante. La parte superior de un pastel de este tipo se puede verter con glaseado de chocolate, batido de:

• 100 g de nata;
• 100 g de chocolate.

Deben calentarse y mezclarse con un batidor hasta que estén suaves. Aunque un pastel de este tipo es bastante sencillo de hacer, sin duda ocupará un lugar destacado entre los dulces favoritos de la familia.

Si quieres un bizcocho más complejo, usa un delicioso relleno de crema. Para hacer un relleno de pastel de chocolate con merengue suizo con crema de mantequilla de naranja, necesita los siguientes ingredientes:

• claras de huevo - 4 piezas.;
• azúcar granulada - 160 g;
• mantequilla - 310 g (suave, picada);
• ralladura de 1 naranja;
• jugo de naranja o licor - 2 cucharaditas

Batir las claras y el azúcar en una cacerola o bol para horno. Revuelva en un baño de vapor, calentándolo a una temperatura de 60 °. Debe tener cuidado de que la proteína no se riza. En este caso, el azúcar se disolverá en la proteína y la masa hará espuma y se volverá más espesa. Retirar del baño y batir con batidora hasta que enfríe, hasta que esté firme, cuando la masa deje de caerse del bol.

Combine la crema resultante en porciones con mantequilla, batiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Después de introducir la última parte de la mantequilla, batir la masa unos minutos más hasta que espese y se vuelva espesa. Agregue la ralladura y el jugo (licor) a la composición, vuelva a batir hasta que esté uniforme.

A continuación, puedes recoger una tarta de chocolate con un original relleno de naranja, untando las tartas de bizcocho con capas de nata de unos 0,5 cm de grosor, haz lo mismo con la parte superior y los laterales del convite. Puedes decorarlo con rodajas de naranja cortada, que aportarán un sabor y aroma cítrico adicional al postre.

Pastel de chocolate de capa intermedia de cáscara de naranja

Además del aroma y el sabor a naranja en el relleno, puedes rellenar los propios pasteles con notas cítricas. Esto hará un delicioso pastel de chocolate con ralladura de naranja. Para implementar tal plan, es necesario preparar una galleta con la ralladura. Necesita los siguientes productos:

• huevos - 6 piezas.;
• - 200 g;
• mantequilla - 50 g;
• agua caliente - ¼ st.;
• licor de naranja o jugo de cítricos - 50 ml;
• ralladura de 1 naranja;
• café instantáneo - 1 cucharadita;
• harina - 150 g;
• cacao - 50 g;
• azúcar - 200 g

A continuación puede ver una foto de un pastel de chocolate y naranja preparado según esta receta.

Antes de cocinar, debe cubrir el fondo con pergamino, grasa. El tamaño del postre en este caso será de 21 cm. Combine el chocolate con mantequilla en un baño de agua, al que agregue café disuelto en agua hirviendo, ralladura, jugo de cítricos tibio, mezcle. Batir las claras con 2 cucharadas. l. azúcar hasta que esté firme. Agregue el cacao y la sal a la harina tamizada en otro bol. Batir las yemas, combinarlas con la mezcla de chocolate. Revuelva suavemente hasta obtener una consistencia única. Combine la mezcla de harina con la masa resultante en porciones, amasando suavemente con una espátula. Combina todo con cuidado con las claras de huevo batidas. Hornee durante 40-50 minutos a 180 °.

Prepare una capa de naranja para un pastel de chocolate de la siguiente manera:

1. Mezclar la ralladura de 1 naranja con 75 g de azúcar y el jugo de 4 naranjas. Dejar actuar durante 40 minutos.
2. Batir 2 huevos y 1 yema. Adjunte 2/3 de cucharadita a ellos. maicena, mezclar bien para que no se formen grumos.
3. Caliente la masa de naranja al fuego, agregue la mezcla de huevo. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Pasar la masa terminada por un colador y enfriar.
4. Batir por separado 400 g de crema espesa (más del 30%) con 100 g de azúcar hasta obtener picos suaves.
5. Poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una sola consistencia en varias etapas, agregue la mezcla de naranja a la crema.

Tarta de chocolate con naranja Kurd

Tomando como base 1 de los métodos propuestos para hornear pasteles y al mismo tiempo cambiando la composición del relleno, puede preparar una variedad de deliciosos postres. Un gran punto culminante para un pastel de chocolate estándar es el uso de cuajada de naranja. Para hacerlo, abastecerse de los siguientes componentes:

• huevo - 2 piezas.;
• yema - 2 piezas.;
• azúcar granulada - 75 g;
• jugo de naranja - 120 ml;
• ralladura de 2 naranjas;
• mantequilla picada - 80 g;
• jugo de limón - 30 ml;
• gelatina - 1 cucharadita;
• nata espesa (al menos 30% de grasa) –200 ml.

Idealmente, es necesario cosechar el kurdo un día antes de ensamblar el pastel, ya que debe espesarse, después de haberse enfriado en el refrigerador. Remoje la gelatina en jugo de limón durante 20 minutos. Combine los huevos, las yemas y el azúcar en un recipiente resistente al calor, luego continúe batiéndolos en un baño de vapor hasta que formen espuma. Después de eso, se debe introducir el jugo de cítricos, la ralladura y continuar mezclando hasta que comience a cuajar. Luego retire del fuego y agregue aceite, revolviendo hasta obtener una consistencia uniforme, enfríe. Combinar la masa fría con la gelatina suelta, amasar bien y refrigerar. Antes de armar la golosina, debes batir la cuajada de naranja y combinarla con la crema batida por separado.

Pastel de chocolate con delicada crema de calabaza y naranja

Una variación adicional del manjar será un pastel de chocolate con una delicada crema de calabaza y naranja. Cocina las tartas de forma familiar. Para una capa de calabaza y cítricos necesitas:

• 600 g de puré de calabaza;
• 0,5 kg de crema agria;
• 200 g de azúcar;
• 6 cucharadas l. maicena;
• 100 ml de leche;
• 1 paquete de mantequilla;
• 4 yemas;
• ralladura de 3 naranjas.

Mezclar el puré con crema agria, azúcar, jugo y ralladura, calentar. Combinar el almidón con las yemas y la leche, mezclar bien y agregar, vertiendo lentamente la mezcla resultante en la calabaza aún no enfriada. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se vuelva espesa, fría. Batir la mantequilla ablandada por separado hasta que quede esponjosa y combinar con la calabaza. Revuelva hasta que la crema adquiera una consistencia uniforme, listo.

Recetas Deliciosas Tortas De Mousse De Chocolate Y Naranja

Tomando el bizcocho de cacao como base, puede preparar otra obra maestra culinaria: pastel de chocolate con mousse de naranja fragante. Requerirá:

• crema espesa - 250 g;
• fijador para crema - 1 paquete;
• proteínas - 120 g;
• azúcar - 150 g;
• jugo de naranja - 150 g;
• ralladura de 1 naranja;
• gelatina - 5-6 g.

Espumar la crema con fijador, aflojando hasta que quede esponjoso. Vierta la gelatina con jugo de cítricos y déjela durante aproximadamente 0,5 horas o un poco más. Espumar las proteínas con azúcar hasta que estén firmes. Combine el jugo de cítricos con gelatina suelta, crema batida, claras de huevo y piel de naranja. Cortar la parte superior de la galleta y parte del medio, hacer un "plato" en el que se vierte la mousse. Dejar enfriar en el frigorífico.

Para 1 versión más de la receta de un delicioso pastel de mousse de chocolate y naranja, necesita:

• jugo de naranja - 250 ml;
• ralladura de ½ naranja;
• yema - 2 piezas.;
• almidón de maíz - 15 g;
• mantequilla - 30 g;
• gelatina - 5 g;
• mantequilla blanda - 100 g;
• - 50 gramos;
• azúcar - 50 g

Para hacer esta nueva tarta de mousse de chocolate y naranja, primero debes hacer un bizcocho y luego verter sobre la mousse. Poner gelatina para hinchar en 30 ml de agua. Combine el azúcar, la maicena y las yemas en una cacerola. Vierta jugo de naranja en la masa, revolviendo, agregue la ralladura. Revuelva continuamente, hierva la masa y luego caliente por otros 30 segundos. y despegar. Vierta la composición en una mezcla de chocolate, mantequilla y gelatina, mezcle hasta que quede suave. Verter sobre el bizcocho en un molde y poner en el frigorífico.

Tartas originales de chocolate con mermelada de naranja y soufflé

Un postre muy interesante será una original tarta de chocolate con gelatina de naranja. La masa en este caso debe ser de mantequilla. Para prepararlo, debe conectarse:

• 200 g de harina;
• 90 g de mantequilla;
• 2,5 cucharadas. Sáhara;
• 3 cucharadas l. crema agria;
• 1 yema

Remojar en el refrigerador por ½ hora, luego nivelar uniformemente en la forma, haciendo un lado y hornear a 180 ° durante 25-30 minutos, enfriar.

Para la capa de gelatina de naranja y chocolate necesitas:

• 2 naranjas grandes;
• 2 cucharaditas azúcar en polvo;
• 2 cucharadas. l. gelatina;
• 200 g de chocolate negro;
• 80 g de mantequilla;
• 30 ml de crema (10%);
• 1 proteína.

Vierta la gelatina con agua helada y deje que se hinche durante media hora, combine el jugo exprimido de 2 cítricos con azúcar en polvo y caliente para disolverlo. Vierta el jugo dulce en la gelatina disuelta, agregue la ralladura de 1 naranja, mezcle y enfríe. Vierta el jugo sobre la base previamente engrasada con proteínas. Remojar en el refrigerador durante 4 horas o más. Mezclar por separado la mantequilla, el chocolate y la nata disueltos, enfriar y verter sobre la gelatina. Deje que se congele en el refrigerador durante 2-3 horas.

Puede hacer no una simple gelatina de naranja, sino un pastel de chocolate con un delicado soufflé de naranja. Para hacer esto, tome:

• 1 bolsita de crema agria;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• ½ paquete de gelatina de naranja;
• ½ cucharada. l. gelatina.

Batir la crema agria con el azúcar. Disuelva la gelatina según la receta, agregue la gelatina y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Agregue yogur y gelatina a la crema agria, enfríe por un par de minutos en el refrigerador. Vierta el soufflé ligeramente enfriado entre los pasteles en un molde justo antes de armar el pastel.

¡Regálate a ti y a tu familia estos maravillosos postres! ¡Buen provecho!

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