Pastel "Tres Chocolates": recetas de deliciosos postres. Pastel Tres chocolates: recetas

Pastel "Tres Chocolates"- un regalo maravilloso que incluso aquellos que no se consideran golosos no pueden rechazar. Este postre de mousse increíblemente tierno y aireado nació gracias a los ingeniosos pasteleros franceses. Resulta que inicialmente la mousse sabía a pudín normal y se la conocía como "mayonesa de chocolate".

Y solo a fines de 1970, los pasteleros lograron preparar por primera vez una deliciosa mousse de chocolate blanco. Luego, los chefs decidieron combinar varios tipos de chocolate en un postre. Entonces lograron inventar uno de los pasteles más deliciosos tiempos y pueblos. ¡Mira su receta y cocina con gusto!

Ingredientes

Preparación

1. 1 Coloque las galletas de mantequilla en una licuadora y muélalas en migas, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien.
2. 2 Tome una fuente para hornear redonda (diámetro 22 cm), engrase su fondo y lados con mantequilla, use suavemente un vaso para esparcir las migas de galleta a lo largo del fondo y las paredes del molde. Para evitar que la miga se pegue a las manos, puedes alisarla con un vaso. Coloca el molde y la base en el frigorífico durante 20 minutos.
3. 3 Batir el requesón a temperatura ambiente con azúcar, luego verter la crema (33%) en la masa resultante y volver a batir. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras tanto, hierva 0,25 pilas en una cacerola. agua. Exprime bien la gelatina, disuélvela en agua caliente, agrega a la mezcla de cuajada y vuelve a batir.
4. 4 Derretir el chocolate blanco al baño María, mezclarlo con un tercio de la masa de queso, distribuir uniformemente sobre la base fría y colocar en el congelador durante 15 minutos.
5. 5 Haga lo mismo con la leche restante y el chocolate negro. Rellena las capas con cuidado. Después de la segunda capa, envíe el postre al congelador por 15 minutos, y después de la tercera capa al refrigerador durante la noche (hasta que solidifique).

¡Voila, el hermoso pastel de mousse de Tres Chocolates está listo! En lugar de un congelador, puede usar un refrigerador, solo el postre debe colocarse allí durante al menos 30 minutos. ¡Vea cómo puede hacer algo increíble en casa y comparta una receta tan simple con sus amigos!

Nivel 1
Tritura las galletas con chispas de chocolate, mézclalas con la mantequilla derretida y revuelve bien. A partir de las migas y la mantequilla, hacer la base del bizcocho en una fuente de horno ligeramente engrasada, extender con lados de unos 6 cm de altura, presionar y aplanar con un vaso. Enfríe en el refrigerador durante unos 30 minutos.

2. Etapa
Montar el requesón con azúcar, luego agregar la nata y volver a batir, no demasiado.

3. Etapa
Remoja la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Deje hervir el agua y retire del fuego. Disuelva la gelatina en agua caliente. Agregue a la mezcla de queso y bata.

4. Etapa
Derretir el chocolate blanco al baño María. Agregue un tercio de la masa de queso, mezcle bien. Vierta en la base para galletas. Coloque en el congelador durante 15 minutos para que cuaje.

5. Etapa
Derretir el chocolate con leche al baño maría. Agregue la mitad de la cuajada restante y revuelva bien. Colocar suavemente sobre una capa de chocolate blanco. Vuelva a colocar en el congelador durante 15 minutos.

6. Etapa
Derretir el chocolate negro al baño maría. Agregue la cuajada restante y revuelva bien. Colocar suavemente sobre una capa de chocolate con leche. Refrigere durante la noche para completamente congelado.

El postre de chocolate es un clásico del arte de la repostería. La exquisita dulzura de un postre de este tipo puede alegrar el día más sombrío, aportar un toque festivo a la aburrida vida cotidiana, animarlo y cargarlo de vivacidad y energía. Hay una cantidad increíble de dulces diferentes, pero el líder indiscutible en número de interpretaciones es el pastel llamado "Tres Chocolates".

Qué esconder, el postre es bastante laborioso, implica varios procesos a la vez: hornear la base, batir las cremas y suflés, preparar el glaseado y el relleno. Pero el gran resultado del proceso sin duda merece el esfuerzo. Además, la variedad de recetas de este pastel permite que todos encuentren lo que pueden hacer.

Cómo hacer la clásica tarta de los Tres Chocolates

Primero debes considerar una versión simple de la receta del pastel Tres Chocolates para crear en casa.

Para ganar experiencia en la elaboración del delicioso pastel de Tres Chocolates, puede confiar en una receta paso a paso con una foto:

Para una galleta, debe mezclar 2 huevos con 100 gramos de azúcar, hacer espuma hasta que el azúcar se disuelva y agregar los ingredientes secos: 200 gramos de harina regular y 100 gramos de harina de almendras, una cucharada de cacao, un paquete de levadura en polvo. Hornea la mezcla resultante durante 20 minutos, dependiendo del modelo de horno y del tamaño de la plataforma, los tiempos pueden variar.

Para el montaje, debe elegir una forma de un diámetro adecuado y cubrir su parte inferior con pergamino. Además, debe formar las paredes del formulario a partir de pergamino, haciéndolo crecer ligeramente. De la galleta enfriada terminada, debe cortar la torta base con un cuchillo afilado. Congele el bizcocho, luego haga tres mousses a base de chocolate de diferentes colores: blanco, con leche y negro.

Prepare los siguientes alimentos: 3 barras de chocolate de diferentes colores, 20 gramos de gelatina, 800 gramos de crema espesa, 150 gramos de licor Baileys.

Para la mousse, vierta 20 gramos de gelatina con crema (50 g), luego caliente una tercera parte. Es imposible hervir la gelatina, puede perder sus propiedades gelificantes. Batir 250 gramos de crema hasta que quede cremoso, verter el chocolate negro derretido (100 g), la gelatina caliente y 50 gramos de licor. Revuelva suavemente hasta que quede suave, colóquelo sobre una base congelada y colóquelo en un lugar fresco. Mientras se enfría la mousse, repita la preparación de la mousse con los dos ingredientes restantes.

Envíe el bizcocho ensamblado al congelador durante 2 horas.

Hervir el glaseado mezclando 50 gramos de nata, 100 gramos de chocolate y 5 gramos de gelatina, enfriar un poco y verter sobre la dulce obra maestra. Esta es una manera fácil de hacer el clásico pastel de tres chocolates. Y el resultado sin duda superará todas las expectativas posibles.

Para que la mousse tenga una estructura más delicada, los pasteleros sugieren preparar el bizcocho de los Tres Chocolates con mascarpone. Este delicado queso agregará un toque picante al postre, combinado con una ternura sin precedentes.

La receta necesita un ligero cambio, es decir, la composición de la mousse para cada capa incluirá: 150 g de crema, 100 g de mascarpone, 1 barra de cacao, 5 g de gelatina.

El resto del proceso es similar y se siguen los pasos básicos.

Cómo hornear un pastel de Tres Chocolates usando agar-agar y fotos, cómo decorar un postre

Si necesita preparar este postre ingrávido en la estación cálida, entonces la capa de mousse debe tener una estructura más estable que con la gelatina. Para estos fines, se utiliza agar-agar, que le permite crear una estructura de soufflé perfectamente lisa.

Para las capas de mousse de la torta de los Tres Chocolates utilizando agar-agar, necesitarás: 100 g de azúcar glas, 500 ml de nata, 600 g de queso crema, 5 g de agar-agar, 3 barras de cacao de diferentes colores.

Para la base, debe hornear un bizcocho de chocolate de acuerdo con una receta estándar, se convertirá en la capa inferior del pastel.

Separar las claras de 4 huevos y espumarlos con 100 g de azúcar. Espumar las yemas con 100 g de azúcar. Combinar los ingredientes secos (300 g de harina, una bolsita de levadura en polvo y 50 g de cacao) y verter en las yemas, remover hasta que desaparezcan los grumos, utilizando una batidora. Luego agregue las claras de huevo batidas, teniendo cuidado de no destruir su exuberante estructura. La masa debe enviarse a hornear a una temperatura de 180 grados. El tiempo de horneado será de aproximadamente 20-30 minutos.

Secuencia de acciones para mousse: disolver agar-agar en 50 g de crema, calentar. Batir 150 ml de nata hasta que quede firme, añadir el agar-agar, el polvo y 200 gramos de queso. Sin dejar de batir, agrega la masa de chocolate. Mientras se enfría el soufflé, repetir el proceso dos veces más, recoger el producto y enviarlo a enfriar durante 2 horas.

Después de enfriarse por completo, puede pensar en cómo decorar el pastel de los Tres Chocolates.

Mire la foto, cómo la decoración de frambuesa y menta, o de macarons multicolores, se ve espectacular en el glaseado de chocolate. Otra opción de decoración son los merengues blancos como la nieve o los dulces Raffaello.

Tarta "Tres Chocolates" con base de galleta

No siempre es posible hornear una galleta y, a veces, debido al calor, no desea realizar ninguna acción con el horno. Para esta ocasión, existe una variante de la tarta Tres Chocolates con base de galleta.

Para la base necesitarás:

• 150 g de galletas de mantequilla;
• 100 g de mantequilla;
• canela al gusto.

Muela las galletas en el procesador, agregue la canela y la mantequilla.

Coloque la mezcla resultante firmemente en el fondo del plato y enfríe bien.

Sobre la base endurecida, coloque alternativamente tres capas de la mousse preparada según la receta anterior. Esta será la opción más acertada para la temporada cálida.

Enfriar todas las capas y decorar con frutas de temporada.

Pastel "Tres Chocolates" con masilla ceñida

Para ocasiones especiales, la repostería decorada con masilla se ve muy elegante. Existe la opinión de que los dulces de mousse no se pueden cubrir con masilla, pero esto es solo una cuestión de artesanía.

Para preparar el bizcocho "Tres Chocolates" cubierto con masilla, necesitarás hacer 2 bizcochos de galleta de chocolate según la receta estándar.

Hornea una galleta en un recipiente donde planeas armar el pastel y la segunda en una cubierta cubierta con pergamino.

Antes de recoger el bizcocho, es necesario formar las paredes a lo largo del costado de la bandeja para hornear con una galleta fina, haciendo una especie de "pozo" donde se colocará la mousse.

• 200 g de nata;
• 200 g de barras de cacao;
• 5 g agar agar.

En una secuencia familiar, transfiera alternativamente a la base de la mousse y refrigere.

Para el bizcocho "Tres Chocolates" con decoración con masilla, la superficie debe estar nivelada con la sustancia "patata de repostería":

• 100 g de leche condensada;
• 200 g de mantequilla;
• 100 g de galletas de mantequilla.

Moler los ingredientes en el procesador y cubrir muy bien el bizcocho frío. Debe obtener una superficie lisa sin irregularidades.

Después de todas las manipulaciones, se obtiene una estructura lisa bastante estable, que se cubre con masilla, y así se resuelve la cuestión de cómo decorar la tarta de los Tres Chocolates con masilla.

Receta de tarta de requesón "Tres Chocolates" con galletas de mantequilla

Una solución útil es una variación del famoso manjar, el pastel de tres chocolates con requesón.

Ingredientes:

• 750 g de requesón,
• 300 g de galletas de mantequilla,
• 5 hojas de gelatina
• 300 ml de nata 130 g de mantequilla,
• 200 g de barras de cacao de diferentes colores,
• 125 g de azúcar
• 75 g de agua.

La producción de la tarta de requesón Three Chocolates no tiene innovaciones cardinales en comparación con la receta clásica.

Pasos básicos: triturar las galletas y la mantequilla en la máquina de cocina, forman la base del producto. Batir el requesón, añadir la nata y volver a batir. La gelatina previamente remojada debe exprimirse e introducirse en la mezcla. Divide la crema en tres partes y agrega chocolate derretido de diferentes colores a cada parte. Colocar las capas de queso alternativamente en la base y refrigerar. Después de enfriar por completo, puede quitar la forma, triturar el cacao en la parte superior con un colador.

También es posible una receta exclusivamente de queso para la tarta de mousse Tres Chocolates.

En esta versión, el soufflé contiene crema o requesón en una cantidad de 300 g, gelatina 5 g, azúcar en polvo 100 gy barra de cacao.

A partir de estos ingredientes se bate una mousse del mismo color, se coloca sobre una base (galleta o arena) y se enfría. De la misma forma se preparan dos soufflés más de otros colores y se forma una tarta de mousse de queso "Tres Chocolates".

Delicado pastel "Tres Chocolates" con queso mascarpone

Hacer un pastel exquisito y delicado en casa no es nada difícil. Para hacer esto, simplemente hornee un bizcocho de chocolate y agregue crema de mascarpone. Para una galleta necesitarás:

• chocolate negro - 210 gramos;
• harina - 150 gramos;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• mantequilla o margarina - 200 gramos;
• azúcar granulada - 160 gramos;
• polvo de hornear - 1 cucharadita.

Usando el microondas, derrita la mantequilla y el chocolate roto. Luego deja que la masa se enfríe un poco. Se debe agregar polvo de hornear a la harina de trigo tamizada. Los huevos y el azúcar granulada deben batirse con una batidora a velocidad máxima durante unos 10 minutos hasta que estén esponjosos. Luego configure el modo de velocidad a medio, vierta la mezcla de chocolate y mantequilla. Reducir la velocidad al mínimo, tamizar la harina e introducirla, pero hacerlo poco a poco. Enciende el horno y precalienta a 185 grados. Vierta la sustancia preparada en una fuente para hornear y hornee por 20 minutos.

Para los amantes del chocolate, se adaptará una receta para hacer crema de chocolate mascarpone.

Tomar 200 gramos de nata fría y poner en un bol, agregar 160 gramos de azúcar y batir bien hasta formar una consistencia cremosa.

Poner 300 gramos de queso mascarpone en un plato y agregar gradualmente la nata montada, remover y dividir en tres porciones.

Vierta 100 gramos de chocolate blanco previamente derretido en un chorrito en una parte de la crema y bata bien hasta que quede suave.

Agregue la gelatina disuelta (5 g) y ponga la crema sobre la galleta, enfríe.

El proceso descrito para el soufflé de crema debe repetirse dos veces más con chocolate de diferentes colores para obtener diferentes colores del soufflé.

Montar el producto, enfriar cada capa, decorar con frutas y nueces.

Receta de pastel de mousse "Tres Chocolates": una clase magistral detallada con una foto

Como muchas delicias culinarias, la mousse es un invento francés. En la época soviética, el único soufflé disponible era "leche de pájaro". Hoy en día, la elección es mucho más amplia: se usa mousse en lugar de pasteles, en lugar de crema y para decorar el plato. Las mousses se preparan a base de purés de frutas, vino, cacao y nata.

No es difícil adivinar qué se convertirá exactamente en el componente base de la receta de la variación de mousse del pastel de los Tres Chocolates.

Componentes requeridos.

Para mousse:

• 150 g de chocolate de diferentes colores,
• 150 g de mantequilla
• 450 ml de nata, 33% de grasa,
• 30 g de gelatina.

Una receta paso a paso con una foto de una versión en mousse del pastel Tres Chocolates:

El bizcocho de chocolate se convertirá en la base del bizcocho, para ello separar las claras de 4 huevos y espumarlos con la mitad del azúcar (100 g). Espumar las yemas con la segunda mitad del azúcar. Combinar los ingredientes secos (300 g de harina, una bolsita de levadura en polvo y 50 g de cacao) y verter en las yemas, remover hasta que desaparezcan los grumos, utilizando una batidora. Luego agregue las claras de huevo batidas, teniendo cuidado de no destruir su exuberante estructura. La masa debe enviarse a hornear a una temperatura de 180 grados. El tiempo de horneado será de aproximadamente 20-30 minutos.

Para el montaje, debe elegir una forma de un diámetro adecuado y cubrir su parte inferior con pergamino. Además, debe formar las paredes del formulario a partir de pergamino, haciéndolo crecer ligeramente. De la galleta enfriada terminada, debe cortar la torta base con un cuchillo afilado. El diámetro de la base debe encajar en el molde, dejando un pequeño espacio. Si la parte superior de la galleta resulta muy densa o torcida, también se corta.

La base está lista, debes remojarla con café recién hecho.

Sabiendo cómo hornear un bizcocho para el bizcocho de los Tres Chocolates, puedes experimentar con los ingredientes y proporciones para conseguir el ideal.

Para la mousse, disuelve la gelatina. Derretir chocolate negro, luego agregar 50 g de mantequilla y gelatina suelta allí. Batir la tercera parte de la crema hasta obtener una espuma fuerte. Es importante no interrumpirlos, para ello se debe monitorear el proceso en todo momento. Agrega la crema batida al chocolate, revolviendo suavemente con una espátula de plástico hacia arriba y hacia abajo. Coloque un formulario y envíe el contenido al refrigerador durante media hora.

Mientras se enfría la primera capa de mousse, debe repetir todos los pasos para el chocolate con leche y obtener una mousse de color marrón claro. Extiéndelo de la misma forma, nivela y envíalo a enfriar. La mousse blanca se prepara de la misma manera y se coloca encima.

La torta formada debe dejarse enfriar durante 10-12 horas y luego liberarse del molde mediante simples manipulaciones. El bizcocho está listo, puedes decorarlo con chocolate rallado, decorar con dulces, macarrones brillantes o grageas de colores.

Tarta de mousse "Tres Chocolates" con glaseado de chocolate espejo

Puede dedicar un poco más de tiempo y preparar una verdadera obra maestra: el pastel de mousse "Tres chocolates" con glaseado de chocolate espejo.

Ya no sorprenderá a nadie con rosas de aceite banales en pasteles, y las decoraciones de masilla siguen siendo relevantes solo en los dulces para niños. El esmalte de espejo está de moda, elegante, lacónico y perfecto. A veces es una pena cortar un pastel así, pero es muy posible crear una obra maestra culinaria por su cuenta.

Debe saber que antes de decorar con una capa superior de espejo, el pastel debe estar en el congelador durante al menos 14 horas.

Para preparar un acabado espejo necesitas:

• 150 ml de jarabe invertido,
• 15 g de gelatina
• 150 ml de leche condensada,
• 150 g de azúcar
• Barra de cacao de 100 g.

Secuencia de acciones: combine el azúcar y el almíbar, hierva. Agregue chocolate y leche condensada al líquido, revuelva y vierta la gelatina disuelta. La mezcla resultante se puede mezclar con una batidora a baja velocidad, teniendo cuidado de no permitir la formación de burbujas. A continuación, la torta congelada se coloca en una rejilla, una bandeja para hornear se coloca debajo de la rejilla. La formación de hielo se calienta a una temperatura de 33 grados y se vierte la torta.

Cuando la capa de espejo se haya fijado, puede agregar la decoración deseada y enviar el producto al frío.

Pastel-mousse "Tres Chocolates" de Luca Montersino: receta con foto y video

Estos son los productos horneados perfectos para los conocedores del chocolate. Mira la foto de este postre mágico con la receta del pastel de mousse aireado "Tres Chocolates" del famoso pastelero francés Luca Montersino.

Aquí casi no hay masa y mucho bavarese, una delicada mousse bávara.

Se requiere el siguiente conjunto de productos.

Para una capa de soufflé:

• 1 cucharada Sáhara,
• 3 yemas,
• 125 g de chocolate (diferente para cada capa),
• 125 ml de leche
• 250 ml de nata
• 5 g de gelatina o agar-agar.

Para glaseado:

• 150 ml de nata al 33%,
• 150 g de chocolate
• 3 g de gelatina.

Para una base de galleta: 75 g de mantequilla, 4 proteínas, 100 g de azúcar, 75 g de harina, 1 cucharadita. polvo de hornear, 50 g de chocolate negro.

La galleta se prepara de la misma forma probada: las claras de huevo se baten con azúcar en una espuma esponjosa, los ingredientes secos y la mezcla de mantequilla y chocolate, hecha previamente y ligeramente enfriada, se introducen con movimientos suaves. Extienda la masa con una manga pastelera, dibujando un círculo del diámetro requerido. Hornea esta galleta a 175 grados durante un cuarto de hora. La base resulta bastante tierna y blanda.

Vea la foto paso a paso de la receta de mousse de pastel de Tres Chocolates:

Para la famosa mousse bávara, es necesario preparar una base de natillas. Para hacer esto, las yemas de huevo deben espolvorearse con azúcar y agregar gradualmente la leche hervida allí sin dejar de batir. Cocinar hasta que espese en un baño, agregar aquí el chocolate y la gelatina, calentar todo bien y dejar enfriar.

Batir la crema espesa hasta que esté cremosa, pero no demasiado densa, y revuelva suavemente en la base enfriada. La mousse debe ser brillante, hermosa y sedosa. Colóquelo en la base, tratando de apisonarlo con cuidado contra las paredes para que no queden huecos, y envíelo al congelador durante 15 minutos.

Mientras se enfría la primera capa, es necesario preparar una mousse de un color diferente. Poner en un molde y enviar a enfriar, mientras tanto preparar la última capa blanca, y proceder de la misma forma.

Para preparar el glaseado, debe mezclar los alimentos preparados. Calentar todo bien, colar de grumos y enfriar. Después de eso, viértalo sobre la superficie del pastel de manera uniforme y déjelo en el congelador hasta la mañana.

Un pequeño truco: para sacar el producto del molde con la mayor precisión posible, debe calentarse con un secador de pelo por todos lados.

Mire un video con una receta paso a paso para el famoso pastel de Tres Chocolates realizado por un famoso francés:

Pastel de soufflé "Tres Chocolates" con requesón

Para muchas madres, la pregunta candente es cómo alimentar al niño con requesón. En este caso, la tarta soufflé “Tres Chocolates” será una auténtica salvación. El requesón, que se incluye en la receta, se enmascara en un delicado soufflé mediante simples acciones.

Necesitará:

• 200 g de galletas,
• 200 g de mantequilla.

Muela estos componentes a fondo y forme la base de la futura obra maestra.

Para un soufflé del mismo color:

• 200 g de requesón,
• 200 g de nata
• barra de chocolate blanco,
• 5 g de gelatina.

Preparación del soufflé: batir la nata en una batidora hasta que quede esponjosa. Mata el requesón por separado hasta que desaparezcan los granos. Combine las dos masas, vierta el chocolate derretido y la gelatina suelta.

Así es como se prepara un tipo de soufflé. Debe colocarse sobre una base de arena y enfriarse.

Mientras tanto, debe preparar el segundo y tercer soufflé de la misma manera, utilizando chocolate de otros colores: leche y negro.

Puede decorar el pastel con frutas y tratar con valentía a los niños.

Pastel de "Tres Chocolates" con frutos del bosque o frutas frescas

Por supuesto, la tarta de los Tres Chocolates se puede hacer con frutos rojos. La combinación más brillante con chocolate será fresas, frambuesas, cerezas y arándanos.

Si hablamos del relleno de bayas del postre, entonces tiene sentido colocarlas sobre una galleta. Colocar un soufflé entre las capas no será una muy buena solución, ya que puede estropear la adherencia de las capas.

Lo más efectivo será la decoración de bayas de la superficie del producto.

Para decorar la tarta de los Tres Chocolates con fruta fresca, necesitas:

1. Cubra la superficie con esmalte de espejo.
2. Preparar gelatina cero a partir de gelatina (5 g) y sirope de azúcar (100 g de azúcar y 100 g de agua).
3. Sumerja las frutas y las bayas en gelatina, colóquelas sobre una superficie de espejo, formando una composición.

Hojas de menta, azúcar en polvo y pintorescas gotas de chocolate completan la composición.

Amantes del chocolate, ¡este artículo es para ti! Ahora te contamos cómo hacer la tarta de los Tres Chocolates. No es difícil cocinarlo, pero lleva tiempo. Pero vale la pena, el pastel tiene un sabor increíble.

Pastel "Tres Chocolates" - receta

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina de trigo - 100 g;
• mantequilla 72,5% de grasa - 100 g;
• chocolate negro - 110 g;
• azúcar - 120 g;
• polvo de hornear - 12 g;
• huevos de gallina - 4 piezas.;
• sal - una pizca.

Para mousses:

• gelatina - 24 g;
• crema - 600 ml;
• coñac - 45 ml;
• mantequilla 72,5% de grasa - 90 g;
• chocolate negro - 150 g;
• chocolate con leche - 150 g;
• chocolate blanco - 150 g.

Preparación

Rompa suavemente los huevos para que las claras y las yemas se puedan separar. Mezclar la mantequilla ablandada con azúcar (50 g) y triturar. Agregue el chocolate derretido y luego agregue las yemas una a la vez, revolviendo bien la mezcla. Después de eso, agregue la harina y la levadura en polvo. Batir las claras (es mejor que estén frías) con la sal y el resto del azúcar hasta obtener una masa densa. Introducimos la mezcla de proteínas en la masa y mezclamos suavemente para que la masa no se caiga. Extendemos la masa en forma partida con un diámetro de 24 cm y la metemos al horno a 170 ° C. Después de 25 minutos, la galleta estará lista. Cuando se haya enfriado por completo, procedemos a decorar aún más la tarta.

Entonces, el bizcocho se ha enfriado por completo, nuevamente lo colocamos en el molde donde se horneó, y hacemos lados altos del papel de aluminio, como continuación de la forma. Espolvorea la galleta con 30 ml de brandy. Ponemos el formulario con la galleta en el congelador durante media hora. Y en este momento comenzamos a preparar la mousse. Para ello, diluya la gelatina en crema (50 ml). Deje que se hinche durante 20 minutos. Batir la nata hasta que quede esponjosa. Derretir chocolate negro con 30 g de mantequilla. Agrega 1/3 de la masa gelatinosa y calienta hasta que la gelatina se disuelva, pero no hierva. Enfriar la masa a temperatura ambiente, agregar 1/3 de la crema y 15 ml de brandy. Remueve y rellena con la mousse, envíalo al congelador por 15 minutos, mientras tanto, usando la misma tecnología, prepara la mousse de chocolate con leche. Ahora sacamos la forma con la galleta del congelador y vertemos la mousse resultante sobre la capa anterior. Vuelva a meter en el congelador durante 15 minutos. Preparando mousse de chocolate blanco. Y también llena la capa anterior con ella. Vuelve a meter el bizcocho de mousse “tres chocolates” en el congelador durante 15 minutos, luego sácalo, quita el papel aluminio y sírvelo en la mesa en 15 minutos.

Tarta de queso "Tres Chocolates"

Ingredientes:

Para la base de cuajada:

• Queso Filadelfia - 250 g;
• azúcar - 100 g;
• leche - 160 ml;
• agua - 5 ml;
• gelatina - 7 g.

Para mousse negro:

• chocolate negro 70% - 40 g;
• masa de queso - 155 g;

Para mousse de leche:

• chocolate con leche - 40 g;
• masa de queso - 155 g;
• crema batida 33% de grasa - 105 g.

Para mousse "blanco":

• chocolate blanco - 40 g;
• masa de queso - 155 g;
• crema batida 33% de grasa - 105 g.

Preparación

Vierta gelatina con agua y luego, cuando se hinche, derrita. Batir el queso Philadelphia con azúcar durante unos 3 minutos; durante este tiempo, el azúcar debe disolverse por completo. Al final, agregue la gelatina derretida. Dejamos a un lado la masa de queso por ahora y Derretir el chocolate uno por uno. Agrega la masa de queso al chocolate derretido, mezcla y luego agrega la crema batida. Ahora tomamos un formulario con un diámetro de 22 cm, en el fondo del cual ponemos un bizcocho de chocolate y lo colocamos encima. Lo metemos en el frigorífico hasta que solidifique. Vierta la segunda capa de mousse de chocolate con leche preparada de la misma forma. Vuelve a meterlo en el frigorífico hasta que endurezca. Y al final echamos la mousse "blanca". Antes de servir, el bizcocho debe reposar en el frigorífico durante 3 horas.

Cómo decorar la tarta de los Tres Chocolates es puramente cuestión de gustos. Puede utilizar formas de chocolate ya hechas o chispas de chocolate. O puedes derretir chocolate y hacer cualquier patrón.

Un postre cremoso multicolor: ¿por qué no una decoración de mesa festiva? Un auténtico plato de restaurante, la tarta de queso “Tres Chocolates” es un bizcocho, una mousse de tres capas a base de chocolate, glaseado con la adición de cacao. El licor de crema agrega picante al pastel, agregando una nota agria a la ternura de una mousse cremosa y aireada. Incluso un verdadero gourmet no se negará a probar tal manjar. Tendrás que conjurar el postre durante 2 horas. Tomará otras 3-4 horas para la congelación final. El postre de queso es un tipo de hojaldre.

Crema básica:

1. Un paquete de queso tierno como Filadelfia.
2. Azúcar - medio vaso.
3. Leche de vaca - 150 gramos.
4. Una bolsa de gelatina.
5. Una cucharada de agua corriente.
6. Licor - 120 gramos.

Mousse:

1. Media barra de chocolate con leche blanco y negro.
2. 465 gramos de masa de queso tierno.
3. 315 gramos de nata, cuyo contenido de grasa no sea inferior al 33-40%.
4. 9 gramos de gelatina en cristales.

En la parte inferior, en forma de base, coloque un rollo de tienda comprado, preferiblemente oscuro.

Proceso de cocción

En primer lugar, preparemos el grueso:

1. Vierta la gelatina con agua. Deja que se hinche. Después de eso, coloque un recipiente con él en un baño de agua, derrita, sin llevarlo a 100 grados.
2. Batir el queso y el azúcar por separado durante tres minutos, verter la leche y volver a batir bien.
3. Mezcle la gelatina con esta mezcla.

Mousse de cocina:

1. Batir la nata hasta que la masa esté fuerte y estable.
2. Remojar la gelatina, dejar que se hinche y se derrita.
3. Combínalo con crema y queso.
4. La mezcla resultante debe dividirse en tres partes aproximadamente iguales.
5. Vierta su propio tipo de chocolate derretido y licor en cada uno de ellos.

Dividir la masa en tres porciones y mezclar con trozos de chocolate de diferentes tonalidades.

Empezamos a recolectar postre:

1. Tome una fuente para hornear partida, de unos 24-26 centímetros de diámetro.
2. La parte inferior se puede revestir con una película adhesiva, luego será más fácil quitar suavemente la torta del molde.
3. La primera capa es una galleta de tienda. Córtelo al diámetro del fondo.
4. Luego rellene la primera capa de mousse - amarga. Poner en frío durante aproximadamente una hora.
5. La segunda capa, lechosa, se vierte sobre el amargo y se nivela ligeramente.
6. La mousse de chocolate blanco es la última.

La parte superior se puede decorar con chispas de chocolate, cobertura de cacao o crema batida, utilizando varios accesorios de tubería. Después de 3-4 horas en el refrigerador, puede servir la golosina en la mesa.