Mermelada de manzana con cítricos. Mermelada de manzana con naranja: una receta para hacer golosinas para el invierno. Cómo cocinar mermelada de manzana en rodajas.

En el libro de cocina para cada ama de casa, puede encontrar muchas opciones para preparaciones caseras para el invierno. El postre más favorito y delicioso es la mermelada. Se prepara a partir de diversas frutas: cerezas, albaricoques, naranjas, ciruelas y, por supuesto, manzanas. Gracias a una variedad tan grande, las amas de casa pueden permitirse improvisar en conservación. En este artículo, entenderemos paso a paso la tecnología para hacer mermelada de manzana y naranja para el invierno.

La recolección de frutas sabrosas y jugosas comienza el 20 de agosto, después de la fiesta ortodoxa del Salvador de la Manzana. Para aquellos que no llevan un registro de las fechas de la iglesia, las manzanas deben enlatarse inmediatamente después de la cosecha.

Hay muchas opciones para hacer un dulce: en el horno, en una olla de cocción lenta o en una cacerola sobre la estufa. Se permite agregar frutas cítricas junto con la ralladura, así como en forma pelada o usando jugo recién exprimido. Pero estos no son todos los matices y sutilezas que todo aquel que decida preparar aromática mermelada de manzana con naranja debe conocer:

• se recomienda blanquear las frutas duras en agua caliente durante 5 minutos antes de enlatarlas. La piel se ablandará durante el tratamiento térmico y estará lista para cocinar más;
• se recomienda cocinar varias veces, para que pueda lograr un tono ámbar y la consistencia requerida. Para hacer esto, hierva la composición, cocine durante 7 minutos. Retirar para enfriar y luego repetir el proceso de la misma manera 3 veces más;
• durante la recolección de manzanas, las proporciones de los productos deben observarse estrictamente. De lo contrario, la mermelada fermentará o se endulzará. Puede guardar el postre del último factor negativo si le agrega un poco de ácido cítrico;
• si, sin embargo, no fue posible evitar el proceso de cristalización de la mermelada, entonces el recipiente con el contenido debe colocarse en una cacerola con agua tibia. Instale la estructura en la estufa, caliéntela hasta que el postre se licúe;
• moho en la superficie de la golosina. Debe retirarse inmediatamente, y la mermelada debe colocarse en una cacerola y volver a hervir. Agregue más azúcar a la tasa: por 1 kg de postre - 180 g del componente dulce.

Receta tradicional

La mermelada es un dulce favorito de muchas personas. Las amas de casa se utilizan a menudo como relleno en la preparación de pasteles aromáticos caseros. ¿Y qué podría ser mejor que una taza de té caliente y pequeños trozos de manzanas en almíbar dulce para un bocado? Para complementar la fría noche de invierno, crear un ambiente acogedor y romántico ayudará a la mermelada de manzana y naranja, cuya receta se analizará a continuación. A los amantes del postre dulce les encantará.

Productos:

• manzanas - 2 kg;
• naranjas - 2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Orden de trabajo:

1. Para la preparación de este plato, se permite utilizar manzanas duras e inmaduras. Tú decides si pelar o no naranjas. Es importante recordar que si agrega frutas cítricas junto con la ralladura, el producto terminado adquiere un ligero sabor amargo. Para evitarlo, es necesario eliminar la piel, las venas blancas y los huesos.
2. Enjuagar la fruta, pelarla, quitarle la piel y las semillas (si es necesario para las naranjas). Pica las manzanas en cubos medianos y colócalas en un recipiente adecuado.
3. Cortar las naranjas en 2 partes y luego en rodajas de 2-3 mm de grosor. Luego corta cada rebanada en trozos pequeños. Poner en un bol de la batidora, triturar, pero para que la masa no sea puré, sino con pequeñas partículas.
4. Defina los alimentos preparados en una cacerola con fondo grueso y agregue azúcar granulada. Remover bien, tapar y dejar en la encimera de la cocina 2 horas. Así los ingredientes dejarán su propio jugo y la mermelada quedará aún más sabrosa. Si no hay tiempo, este elemento se puede omitir.
5. Ponga el recipiente con el contenido en la estufa, hierva. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 45-55 minutos. No olvides revolver para que la masa no tenga tiempo de quemarse.
6. Una vez transcurrido el tiempo, la mermelada terminada debe adquirir un rico tono ámbar. Las rodajas de manzana se volverán claras y el almíbar espesará.
7. El postre dulce está completamente listo. Disponga en frascos limpios estériles, séllelos herméticamente. Déjelo en la mesa de la cocina hasta que se enfríe por completo, póngalo en el sótano para guardarlo.

Para mamá, para abuela ...

Mermelada deliciosa y transparente con rodajas

De acuerdo con esta receta, puede cocinar un postre fragante en una olla de cocción lenta o en una cacerola de esmalte simple en la estufa. Consideremos cómo hacer mermelada de manzana transparente con rodajas de naranja.

Productos:

• manzanas - 2,4 kg;
• naranjas - 1,3 kg;
• limón - 300 g;
• azúcar granulada - 1,5 kg.

El proceso será así:

1. Enjuague las manzanas, pele y semillas. Picar en rodajas del mismo tamaño. En ejemplares grandes, cada rebanada se corta por la mitad.
2. Lavar los cítricos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Pica cada uno de ellos en trozos pequeños o tritúralos en una picadora de carne. Asegúrese de quitar los huesos y la película blanca, ya que le dan un poco de amargor al plato terminado.
3. Coloque la masa de cítricos y las rodajas de manzana en un recipiente esmaltado, agregue suavemente el azúcar granulada. Revuelva para no dañar la integridad de las rodajas. Tapar y dejar en la encimera para que suelte suficiente jugo.
4. Coloque el recipiente con el contenido en la estufa, cocine a fuego medio. Revuelva suavemente de vez en cuando. Lo mejor es utilizar una espátula de plástico para esta acción. Después de hervir, continúe cocinando por 5 minutos, tape y enfríe. Luego repita el procedimiento de calentamiento y enfriamiento 3 veces más.
5. Lleve a ebullición la masa preparada enfriada y colóquela en frascos estériles limpios. Cierre bien, baje la tapa y envuélvala con una manta tibia. Almacene en un lugar fresco.

Postre con pulpa de calabaza, manzanas y naranja

El sabor de un manjar familiar se puede cambiar, por ejemplo, agregando puré de calabaza. La pieza de trabajo adquiere un tono rico y un sabor brillante e inusual. Entonces, luego la mermelada Antonovka con naranja y calabaza para el invierno.

Productos:

• azúcar granulada - 1,6 kg;
• manzanas de la variedad Antonovka - 0,8 kg;
• pulpa de calabaza - 1,5 kg;
• limón - 300 g;
• naranjas - 500 g;
• canela - 1 rama.

Procedimiento de operación:

1. Pele la calabaza de las semillas y la piel. Lavar la pulpa y picarla en cubos medianos. Enjuague las manzanas, córtelas en 2 partes y retire la caja de semillas. Pica la fruta en rodajas o cubos, como más te guste.
2. Pele dos frutos de limón, córtelos en varias partes. Con un exprimidor, obtenga jugo puro. Vierta suavemente sobre las rodajas de manzana en un chorro fino para que no tengan tiempo de oscurecerse.
3. Combine la pulpa de calabaza con las manzanas en un recipiente con un fondo grueso. Cubrir con azúcar y dejar por 3 horas, previamente tapado, sobre la mesa de la cocina.
4. Mientras tanto, enjuague los limones y naranjas restantes con agua corriente, póngalos en un recipiente hondo y cúbralos con agua hirviendo. Déjalo actuar unos minutos. Pelar, que luego picar finamente en un rallador con virutas finas. Pulpa de cítricos, cortada en cubos pequeños.
5. Agregue los cítricos, la ralladura, la canela picada al contenido en una cacerola, mezcle y agregue 200 ml de líquido filtrado. Coloque en la estufa y deje hervir. Cuando se forme espuma, asegúrese de quitarla. Continúe cocinando a fuego lento durante 60 minutos.
6. Disponer en frascos limpios estériles, enrollar herméticamente, enfriar y poner en el sótano.

Hacer preparaciones de manzana y naranja para el invierno es bastante fácil. Es importante observar la receta de preparación, condiciones sanitarias. Cuando se cocina correctamente, el postre resulta sabroso, aromático. Para condimentar la variedad, se permite agregar vainilla, canela.

A veces, la mermelada o mermelada de manzana común se aburre y quieres algo inusual y sabroso. Puedes hacer mermelada de manzana con naranjas.

Los cítricos agregarán un nuevo sabor y un aroma inusual a la mermelada de manzana. Hacer mermelada en una olla de cocción lenta no es difícil. Esta mermelada se puede servir en invierno con tortitas, tortitas o bollos con té o leche. Delicioso y aromático. A los amantes de los dulces definitivamente les gustará esta mermelada.

Ingredientes requeridos:

• naranjas - 2 piezas.;
• manzanas - 1 pieza;
• azúcar - 600 gr .;
• agua - 100 gr.

Proceso de cocción:

Lave bien las naranjas con agua tibia. Incluso puedes enjuagar las naranjas con agua hirviendo para lavarlas bien. Rallar la ralladura de las naranjas en un rallador fino.

Pelar la pulpa de las naranjas de la parte blanca de la piel y las semillas. Envíe las naranjas a una licuadora y haga puré.

Transfiera el puré de naranja a una olla de cocción lenta. Agregue azúcar, agua y cáscara de naranja. Encienda el modo "Extinción". Hervir el puré de naranja después de hervir durante 10 minutos.

Mientras tanto, lave y pele las manzanas. Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en una multicocina. Configure el modo "Guisado" y cocine la mermelada durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando.

En este momento, esterilice los frascos bien lavados.

Mermelada de manzana con naranja para el invierno

Haz lo mismo con las tapas.

Coloque la mermelada terminada en frascos y enrolle.

Mermelada de manzana con naranjas y canela en olla de cocción lenta

Ingredientes requeridos:

• manzanas - 10 piezas.;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• canela - al gusto;
• naranjas - 3 piezas.;
• agua - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Lavar bien las manzanas y, después de cortarles el corazón, cortarlas en rodajas medianas. Si lo desea, puede pelar las manzanas, pero esto no es necesario en absoluto.

Lava muy bien las naranjas. Pelar las naranjas y cortarlas en trozos pequeños. Esto debe hacerse con un cuchillo afilado para que el jugo no tenga tiempo de escurrirse de las naranjas.

Si lo desea, puede rallar un poco de ralladura de naranja en un rallador fino, o picar las naranjas con la piel si le gusta la mermelada agria.

Coloque las manzanas y las naranjas en una olla de cocción lenta, espolvoree con azúcar. No es necesario revolver la fruta.

Vierta agua en el multicooker y active el modo "Guisado" o "Mermelada". Establece un temporizador de una hora.

Agregue la canela a la mermelada unos minutos antes de que finalice el programa y revuelva.

Mientras se cocina la mermelada, prepare los frascos y las tapas. Coloque la mermelada caliente en frascos y enrolle con tapas de metal.

Mermelada de manzana con naranjas y limones en olla de cocción lenta

Ingredientes requeridos:

• manzanas - 1 kg;
• naranjas - 2 piezas.;
• limones - 2 piezas.;
• azúcar - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Pela las manzanas después de lavarlas bien. Luego corte las manzanas en rodajas finas y envíelas a la multicocina.

Pela las naranjas. Corta las naranjas en rodajas, teniendo cuidado de no perder su jugo. Coloque las naranjas en rodajas en una olla de cocción lenta con las manzanas.

Lavar bien los limones y picarlos, pasando por una picadora de carne. También puedes cortar los limones en trozos pequeños sin pelarlos.

Si desea que la mermelada sea más dulce, use un limón o aumente la cantidad de azúcar.

Agregue limones picados o picados a las naranjas y los yaloks. Después de verter azúcar en la multicocina, mezcle todo.

Configure el modo "Mermelada", cocine la mermelada de manzana con naranjas y limones durante 1,5 horas. Si no hay modo "Jam", seleccione el programa "Stew".

Durante la cocción, no olvide revolver la mermelada de vez en cuando. Extienda la mermelada caliente en los frascos preparados y enrolle.

La mermelada también se compone de frutas y azúcar, pero no es lo mismo que mermelada o mermelada.

La masa espesa, homogénea y aromática es ideal para bocadillos dulces, repostería y otros postres. La mayoría de las veces, la mermelada está hecha de manzanas, este sabor es familiar, pero ya no es interesante.

¡Intente agregar una naranja a la golosina para agregar algo nuevo a la golosina!

Mermelada de manzana con naranja - principios generales de cocción

La mermelada se prepara con manzanas de verano y otoño, que son fáciles de hervir. Puede tomar frutas rotas, arrugadas o demasiado maduras. Pero no deben estar mohosos, negros, podridos. Las frutas se cortan finamente o se retuercen. La segunda opción se usa a menudo para acortar el tiempo de cocción. La piel no se quita, ayuda a espesar el producto.

Las naranjas requieren un lavado cuidadoso, ya que a menudo se someten a numerosos tratamientos. Los cítricos se lavan con un cepillo, puede usar bicarbonato de sodio, verter agua hirviendo sobre la fruta. Las naranjas se suelen colocar en la mermelada por completo, quitando las semillas. A veces se pela la corteza blanca. Hay menos frutas cítricas que manzanas. A veces, una fruta es suficiente para 2-3 kg de manzanas.

La mermelada no se cocina sin azúcar. Utilice arena ordinaria. Se agrega a las frutas inmediatamente, a veces se deja reposar para extraer el jugo. Por lo general, la masa se hierve en la estufa. Puede usar una olla de cocción lenta para cocinar mermelada, la receta está justo debajo.

Mermelada de manzana con rodajas de naranja

Receta de mermelada de manzana, en la que se pone la naranja en trozos. Para esta porción, necesitará uno, pero un cítrico grande. Es mejor usar manzanas de la variedad "Antonovka" y similares.

Ingredientes

3 kg de manzanas;

1 naranja

0,2 l de agua;

Preparación

1. Cortar las manzanas lavadas, enrollarlas con una picadora de carne. Puedes usar un rallador. Dobla los bits.

2. Transfiera la papilla cocida a una cacerola o un recipiente conveniente.

3. Agregue azúcar a las manzanas, revuelva. Lo ponemos en la estufa, comenzamos a calentar.

4. Enjuague la naranja, córtela en rodajas y luego transversalmente. Obtendrás piezas que se asemejan a triángulos. No los hacemos grandes, por lo que las inclusiones aromáticas se encuentran con mayor frecuencia en un manjar dulce.

5. Inmediatamente tiramos naranjas a las manzanas.

6. Vierta el agua, cocine después de hervir durante media hora. Revuelva la masa con la mayor frecuencia posible para que la mermelada no se queme. Además, no dejes que hierva demasiado activamente.

7. Tome un manjar hirviendo con un cucharón limpio, póngalo en frascos esterilizados y ciérrelo inmediatamente.

Mermelada de manzana con naranja "Tender"

La receta de una mermelada de manzana y naranja muy delicada e inusualmente fragante, que también es bastante sencilla de preparar. Utilice cualquier fruta para este manjar, la variedad no tiene un papel especial.

Ingredientes

2 kg de manzanas;

2 naranjas;

1 kg de azúcar.

Preparación

1. Lavamos las manzanas, cortadas en trozos que sean convenientes para torcer.

2. También lavamos las naranjas. Cogemos un rallador de cocina, preferiblemente el más fino y frotamos la ralladura de los cítricos. Es una piel fina de color naranja. Tratamos de no tocar la costra blanca.

3. Pelar la piel, cortar la pulpa de los cítricos en rodajas, quitar las semillas.

4. Tuerza las manzanas y las naranjas juntas.

5. Agregue la ralladura previamente triturada. Con ella, el aroma de la mermelada será increíble.

6. Agregue azúcar recetado. Remover y dejar actuar durante media hora. Durante este tiempo, parte de la arena se derretirá, la fruta dejará jugo, la masa se volverá más delgada, lo que es más conveniente para cocinar.

7. Enviamos la masa dulce a la estufa.

8. Déjelo hervir, baje el fuego a medio y cocine por al menos media hora. Nos centramos en la coherencia.

9. Queda por quitar los frascos, enrollar.

Mermelada de manzana con naranja y limón

Para esta mermelada de manzana con naranjas, solo necesitas un limón. Pero su aroma lo hará asombroso.

Ingredientes

2,5 kg de manzanas;

2 naranjas;

150 ml de agua;

1,5 kg de azúcar.

Preparación

1. Corta las manzanas en trozos pequeños. Puedes molerlo de cualquier otra forma.

2. Cortar el limón y las naranjas en rodajas, sacar todas las semillas.

3. Mezcle los cítricos o haga puré con una licuadora.

4. Agregue la masa de cítricos a las manzanas picadas.

5. Vierta el azúcar, la cantidad según la receta.

6. Revuelva, déjelo reposar durante dos horas.

7. Agregue agua a la futura mermelada.

8. Revuelva bien nuevamente antes de cocinar, coloque en la estufa.

9. Para una mermelada de consistencia media, cocine por media hora.

10. Para una golosina espesa, aumente el tiempo a 45 minutos. Pero no olvide que más cerca del final del proceso, debe agitar la masa espesante con más frecuencia, de lo contrario, se quemará rápidamente.

Mermelada de manzana con naranja y peras

Receta de mermelada mixta con manzanas, naranjas y peras. Elegimos frutas suaves y maduras llenas de aroma veraniego.

Ingredientes

1,2 kg de manzanas;

0,6 kg de naranjas;

1,2 kg de peras;

1,6 kg de azúcar.

Preparación

1. Lavamos manzanas y peras. Corta la fruta en trozos pequeños para torcer. Si se utiliza una cosechadora, se puede cortar arbitrariamente. Tira los núcleos con semillas.

2. Cortar las naranjas lavadas en trozos y sacar las semillas.

3. Giramos todo junto.

4. Agregue arena según la receta a la masa de frutas, vierta medio vaso de agua. Revolvamos.

5. Dejar actuar unas horas para que resalte el jugo.

6. Ponemos a cocinar. El tiempo exacto depende de la jugosidad de la fruta. En promedio, esta mermelada también tomará entre 30 y 40 minutos.

Mermelada de manzana con naranja y calabacín

El calabacín es una verdura de sabor neutro. Es perfecto para algo más que caviar. Suele utilizarse en postres. La mermelada resulta ser muy sabrosa, no es necesario que le agregue agua.

Ingredientes

1 kg de calabacín;

1,5 kg de manzanas;

0,5 kg de naranja;

1,6 kg de azúcar.

Preparación

1. Pele los calabacines si la piel está dura. En cualquier fruta, elija semillas, aunque sean pequeñas. Corta la verdura en trozos.

2. También cortamos manzanas, naranjas en trozos. Asegúrese de desechar los huesos y los talones.

3. Tuerza todo junto a un estado de papilla.

4. Ponga azúcar en el puré, revuelva y déjelo por al menos treinta minutos.

5. Enviamos la mermelada a cocinar.

6. Después de hervir, baje el fuego, asegúrese de que la masa no se queme.

7. Después de 45 minutos, puede colocar el puré dulce del frasco, sellar.

Mermelada de manzana con naranja y calabaza

Receta para una mermelada muy soleada y brillante con calabaza añadida. La tecnología de cocción difiere de las indicadas anteriormente. La masa se tritura después de la ebullición preliminar.

Ingredientes

1 kg de calabaza;

1,4 kg de manzanas;

1 naranja

120 ml de agua;

1,1 kg de azúcar.

Preparación

1. La receta indica el peso de la calabaza pelada. Córtalo en cubos, ponlo en una cacerola.

2. También cortamos las manzanas en cubos pequeños, las echamos a la calabaza.

3. Agregue agua, ponga al fuego, cubra con una tapa. Cocine al vapor la fruta hasta que esté blanda. En promedio, esto tomará 20 minutos, pero todo depende de la madurez, la jugosidad y el tipo de ingredientes.

4. Las verduras al vapor deben enfriarse.

5.Lave la ralladura de la naranja, puede transferirla inmediatamente al puré.

6. Pele las rodajas de cítricos, córtelas en trozos, sin pasar por venas gruesas y huesos. Pasamos a la masa al vapor.

7. Tome una licuadora, lleve la masa hasta que quede suave. Si no existe tal dispositivo, los ingredientes cocidos al vapor se pueden triturar con un aplastamiento y la naranja se puede cortar lo más pequeña posible.

8. Agregue azúcar granulada, revuelva.

9. Enviamos la futura mermelada a la estufa. Hervir durante 15 minutos después de hervir. Observamos la consistencia.

10. Vierta en frascos, gire.

Mermelada de manzana con naranja en olla de cocción lenta

Cocinar mermelada en una olla de cocción lenta es conveniente porque no es necesario revolver constantemente el manjar.

Una cacerola maravillosa evitará que se queme o se esparza por la cocina durante la ebullición activa.

Ingredientes

1 kg de manzanas;

0,5 limón

1 naranja

2.5 tazas de azúcar;

1,5 tazas de agua.

Preparación

1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, ponerlas en una olla de cocción lenta, verter un tercio de vaso de agua. Encendemos el modo de horneado durante 30 minutos.

2. Rellene la piel con la oda especificada en la receta. Ponemos en una cacerola al fuego y cocinamos durante 25 minutos, filtramos. Obtendrá un poco más de medio vaso de valioso caldo con pectina, que hará que la pieza de trabajo sea más gruesa.

3. Cortar el limón y la naranja en trozos, hacer puré con una batidora, deshaciéndose de las semillas.

4. Revuelva las manzanas con una espátula, agregue los cítricos, pele la decocción y el azúcar granulada.

5. Vuelva a activar el modo de horneado. Ahora preparamos la golosina durante 40 a 65 minutos, dependiendo del grosor deseado.

6. Si la mermelada está destinada a un almacenamiento prolongado, coloque la masa caliente en frascos inmediatamente después de cocinarla.

No debe ahorrar azúcar al cocinar mermelada. Si usa menos arena de lo normal, el producto puede enmohecerse.

Se cree que para la mermelada debe elegir frutas del mismo grado de madurez.

Interesantes recetas de mermelada de manzana y naranja

Pero esto no se aplica a la mermelada. Se puede cocinar no solo a partir de manzanas de diferentes grados de madurez, sino incluso de diferentes variedades.

Al cocinar mermelada, se debe dar preferencia a platos bajos con un diámetro grande. La humedad se evaporará más rápido.

La mermelada se vuelve espesa después de enfriarse por completo. Es mucho más delgado cuando está caliente. Puede comprobar la consistencia goteando un poco de producto caliente en un plato frío.

El tinte marrón de la mermelada indica que el manjar se cocinó a fuego demasiado alto, en algunos lugares se quemó. Para obtener un tono dorado y ámbar, debes hervir la masa lentamente.

Para que no aparezca moho en un frasco de mermelada abierto, espolvorea la dulzura con azúcar o polvo, ciérralo con una tapa de nailon y ponlo en el frigorífico. Allí puede permanecer durante varios meses.

En inglés, existe la palabra "mermelada", un postre de frutas elaborado con frutas enteras y molidas con azúcar.

Pero este idioma también contiene la palabra "Varenye", que apunta a dos hechos a la vez: las antiguas recetas rusas de postres no solo se preparaban con una tecnología especial, sino que también eran muy "respetadas", a su manera, dulces únicos en la corte de los monarcas ingleses, ya que la palabra "jam" entró en el idioma inglés como prestada.

Los postres de frutas como la mermelada son habituales en el mundo culinario.

Estos son mermelada, candir, confitura, chutney, higo, kay.

Si te encuentras con estas palabras en Internet, estamos hablando de una especie de jam.

Pero solo en la versión rusa, este postre se prepara con una tecnología especial, que no es característica de otras cocinas nacionales. Pensemos en el ejemplo de la mermelada de manzana y naranja para el invierno, la fruta cítrica tropical más extendida y la fruta verdaderamente "popular" de las latitudes templadas.

Desde el punto de vista del valor nutricional, una naranja y una manzana no son inferiores entre sí en términos de contenido de vitaminas, ácidos orgánicos y minerales.

La combinación de pulpa jugosa de "manzana china" (Apfelsine alemán) y manzana con pulpa densa parece un poco inusual, pero interesante; este contraste es muy armonioso: el aroma pronunciado de la piel de naranja no contradice el sabor a manzana completamente neutro.

Mermelada de manzana con naranja para el invierno - principios tecnológicos básicos

La peculiaridad de la mermelada rusa radica en el método de cocción, en el que las piezas de fruta conservan su integridad, y el almíbar, con cualquier método de cocción, debe mantener una consistencia espesa, transparente y elástica.

La proporción de fruta y almíbar en la mermelada debe ser igual.

Las frutas como las manzanas no son difíciles de lograr una consistencia espesa, porque contienen pectina natural, un espesante. La pectina también está presente en las naranjas, pero en menor medida. Los frutos de la madurez técnica contienen más pectina que los frutos demasiado maduros. Esta sustancia ayuda a preservar la integridad de la fruta durante el proceso de cocción, sin embargo, cuando se calienta durante mucho tiempo, la pectina se destruye. En este sentido, la cocción de la mermelada debe realizarse en varias etapas, alternando con calentamiento hasta 100 ° C durante 5-10 minutos y enfriamiento completo.

Si necesita hacer mermelada de frutas maduras, agregue 2 g de pectina a un kilogramo de fruta preparada (pelada); generalmente se vende en departamentos de especias.

El espesamiento de la mermelada también se produce debido a la fracción de masa de azúcar, que debe estar hasta un 60-65% en el almíbar. Con este contenido de azúcar, la mermelada se conserva perfectamente sin pasteurizar. Al agregar azúcar, debes tener en cuenta los azúcares naturales que contienen las frutas, ya que un exceso de esta puede dar lugar a azúcar en el producto. Pero determinar la cantidad exacta de azúcar en ciertas frutas en el hogar solo puede ser aproximadamente, organolépticamente.

Para evitar endulzar la mermelada, agréguele ácido cítrico cuando cocine el almíbar: éste, al interactuar con el azúcar en almíbar, lo descompone parcialmente (hasta un 40%) en fructosa y sacarosa, lo que ayuda a evitar no solo azucarar el producto, sino también un consumo excesivo de carbohidratos. Pero también hay que tener en cuenta que el jarabe invertido formado por la adición de ácido tiene la capacidad de evaporar la humedad que, al acumularse debajo de la tapa, hace que el producto fermente durante el almacenamiento. Por lo tanto, las mermeladas a base de jarabes invertidos o con la adición de melaza deben ser pasteurizadas y en frascos herméticamente cerrados.

En el envasado casero, hay varias formas de hacer mermelada, pero, francamente, algunas de las técnicas no tienen fundamento científico. Para obtener mermelada de alta calidad, en la que las frutas no estén arrugadas, el almíbar sea transparente y todos los requisitos de calidad se cumplan al 100%, se debe entender que cocinar mermelada es la difusión de líquidos con diferentes densidades.

Es decir, sucede de la siguiente manera: El almíbar denso y espeso, cuando se calienta, desplaza el jugo celular de la fruta. Pero debe tenerse en cuenta que en el punto de ebullición del jugo (100 ° C), el jugo evita la penetración del jarabe en las células del feto. Esto significa que es necesario que el almíbar esté más caliente y que el jugo hierva más tarde, después de que el almíbar lo reemplace en las células, para que los frutos conserven su forma. Al mismo tiempo, el jugo fluye hacia el espacio intercelular y luego hacia el almíbar, afuera, donde se puede combinar fácilmente con el almíbar, removiendo la mermelada con una espátula. Para que el jugo hierva más tarde que el almíbar, las frutas deben sumergirse en almíbar caliente. Luego, debido a la diferencia de temperatura entre el almíbar y la fruta, la difusión se producirá más rápidamente, lo que, a su vez, ahorrará más vitaminas debido a una reducción del tiempo de tratamiento térmico, durante el cual se produce la máxima pérdida de las sustancias más valiosas.

Para que la sustitución del jugo de las frutas por jarabe de azúcar sea exitosa, es importante cumplir plenamente con la tecnología, especialmente cuando se trata de mermelada de manzana con rodajas de naranja, en la que las frutas inicialmente tienen diferentes densidades. Esto significa que, al menos, para empezar, es necesario lograr la igualación de la densidad de naranjas y manzanas.

Esto se puede hacer de varias maneras:

Antes de sumergirlas en almíbar hirviendo, blanquear las manzanas para reducir su densidad;

Comience a cocinar la mermelada mojando las manzanas y, después de un rato, agrégueles rodajas de naranja;

Aumente la densidad de las naranjas hirviéndolas con pectina y luego combinándolas con manzanas.

Hay muchas opciones, solo necesita tener una buena comprensión del proceso de elaboración de mermelada desde adentro, para comprender que cada acción conduce a un resultado determinado.

Receta 1. Mermelada de manzana con naranja para el invierno

Estructura:

Naranjas 2,6 kg

Azúcar 2 kg

"Ranetki" 3,0 kg

Preparación:

Corta los tallos gruesos de las manzanas "celestiales" y quítales los tallos. Escaldarlos en agua hirviendo durante 7-10 minutos, ponerlos en un recipiente con agua fría, luego escurrirlos en un colador y secar.

Retirar la ralladura de las naranjas, cortar en tiras y reservar temporalmente. Pele la fruta de la piel y la película de la membrana, coloque la pulpa de naranja pelada en un recipiente para hacer mermelada.

Mermelada de manzana con naranja y canela

Cubra la pulpa de naranja con azúcar y deje hervir.

Transfiera las manzanas a la mermelada de naranja y cocine durante 5-10 minutos, 2-3 veces. La mermelada se debe llevar a ebullición, pero no se debe permitir que hierva. En la última cocción, agregue la vainilla y la ralladura, revuelva inmediatamente, retire del fuego y empaque la mermelada en frascos estériles y calientes.

Receta 2. Mermelada de manzana con rodajas de naranja sin azúcar

Estructura:

Agua 300 ml

Miel, tilo 700 g

Manzanas 1,5 kg

Naranjas 1,2 kg

Preparación:

Lavar y pelar la fruta. Divide las naranjas (medianas) en gajos. Retirar el corazón de las manzanas, no cortar la piel, para que las rodajas retengan mejor su forma al cocinarlas.

Derretir la miel en agua hirviendo, quitar la espuma. Hervir el almíbar hasta que el volumen se reduzca en 1/3, luego enfriar a 80 ° C, sumergir las rodajas de manzana y cocinar, sin dejar que hierva hasta 40 minutos. Agregue rodajas de naranja y, después de 5-7 minutos, retire la mermelada del fuego.

Cuando se enfríe, poner en frascos secos, atar con papel pergamino y cubrir con una tapa de plástico en la parte superior. Almacene en un lugar fresco.

Receta 3. Mermelada de manzana con naranja para el invierno, de manzanas secas e higos

Estructura:

Secado de manzana 1 kg

Higos 700 g

Zumo de naranja 500 ml

• Azúcar 1 kg

  Pectina 1 sobre

Preparación:

Lavar las manzanas secas (rodajas) y hervir con higos secos en 500 ml de agua hasta que duplique su volumen. Vacía la fruta a través de un colador en la olla de mermelada. Seca un poco las frutas y, mientras tanto, vierte el azúcar en el agua en la que fueron cocidas, revuelve hasta que se disuelva, agrega jugo de naranja y cuece el almíbar. Agregue pectina al almíbar terminado y, después de 2-3 minutos, sumerja los frutos secos. Llévalas a ebullición, quita la espuma y apaga el fuego. Después de enfriar, caliéntelo hasta que hierva nuevamente y comience a empacar la mermelada.

Receta 4. Mermelada de manzanas con naranja para el invierno (forma rápida)

Estructura:

Manzanas 1.0 kg (neto)

Rodajas de naranja confitada (rodajas) 0,5 kg

Azúcar 800 g

Agua 300 ml

Ácido cítrico 50g

Preparación:

Cortar las manzanas seleccionadas, lavadas y peladas en rodajas de 8-10 piezas (0,5-0,7 cm de grosor). Disolver el azúcar y el ácido cítrico en agua hirviendo, verter sobre las rodajas de manzana y dejar enfriar. Las rodajas de manzana deben dejar fluir el jugo. Luego agregue frutas confitadas y cocine por 10-15 minutos. Empaque la mermelada caliente y comience a sellar después de enfriarla.

Receta 5. Mermelada de manzana con naranja para el invierno (con piel de naranja)

Estructura:

Azúcar 1,7 kg

Piel de naranja 500 g

Manzanas 1,5 kg

Agua 500 ml

Preparación:

Pele las manzanas y las semillas, córtelas en barras y también corte la piel de las naranjas.

Sumerja temporalmente la mezcla de frutas preparada en una solución de ácido cítrico. Cocine un almíbar espeso con agua y azúcar. Retire la fruta del agua y transfiérala al almíbar caliente. Cocine a fuego lento en el almíbar 3-4 veces, hasta que hierva y enfríe. Durante la cuarta cocción, agregue vainilla, desenchufe la estufa y coloque en frascos calientes y secos. Cuando la mermelada se haya enfriado, espolvorear azúcar sobre la superficie y tapar.

Receta 6. Mermelada de rodajas de manzana con naranja y arándanos

Estructura:

Arándanos 300 g

Azúcar 1,3 kg

Cáscara de naranja confitada (rodajas con piel) 500 g

Manzanas (con piel), invierno 1 kg (neto)

Agua 400 ml

Preparación:

Toma las manzanas. Es mejor utilizar la variedad "Renet Simirenko", con una pulpa densa y dulce y piel verde, que se verá hermosa en almíbar con pulpa de naranja de naranjas y arándanos escarlata. Cortar las manzanas en rodajas con piel. Clasificar los arándanos, lavar, combinar con las manzanas y cubrir con un almíbar caliente y espeso de azúcar y agua. Pon el recipiente al fuego y cocina hasta que hierva. Apaga el fuego. Después de enfriar, ponga frutas de naranja confitadas en la mermelada, revuelva. Llevar la mermelada a ebullición nuevamente y verter en frascos de 0,5 litros. Pasteurice los frascos calientes durante un par de 10 minutos desde el momento en que el agua hierva en una cacerola. Enrolle las tapas y déles la vuelta.

Mermelada de manzana con naranja para el invierno: consejos y trucos útiles

Para evitar que se forme moho en la superficie de la mermelada durante el almacenamiento, espolvoree con una capa de azúcar cuando la mermelada se endurezca. Para el mismo propósito, corte círculos de pergamino al diámetro del frasco, sumérjalos en una solución salina fuerte y séquelos antes de empacar.

Para guardar más vitaminas en la mermelada, intente cocinarla por un tiempo corto y sellarla inmediatamente. Es posible acortar el tiempo de cocción reduciendo el volumen de frutas: cuantas más frutas se cocinen en un tazón, más tiempo tendrá que esperar el momento de hervir y más vitaminas se evaporarán.

La mermelada Antonovka es el manjar más asequible de todas las costuras dulces para el invierno. Esta variedad de manzana es una de las más habituales en nuestra zona climática, por lo que puedes encontrarla en casi todos los jardines. Esto le permite recolectar fácilmente los ingredientes para la mermelada sin gastar un centavo. Sin embargo, en los mercados, Antonovka es bastante económico y casi siempre está a la venta.

El sabor de las manzanas Antonov es agridulce, pero la acidez prácticamente no se siente en la mermelada. Aquellos que quieran agregar ácido a este plato le ponen naranjas, limones y varias bayas. Al mismo tiempo, puede hacer mermelada de Antonovka sin ingredientes adicionales. Para hacer esto, solo necesitas un par de kilogramos de manzanas y azúcar granulada. Las especias más comunes para la mermelada son el azúcar de vainilla y la canela.

Mermelada de manzana con naranjas

Con menos frecuencia, se utilizan cardamomo y nuez moscada.

La mermelada Antonovka se prepara de diferentes maneras. Alguien prefiere cortar las manzanas en rodajas o en cuartos, mientras que otros las frotan con un rallador o incluso las muelen en una licuadora hasta obtener un estado de puré. La mermelada de frutas se obtiene durante el proceso de cocción. Pueden languidecer en su propio jugo o en un poco de agua.

Si lo desea, la mermelada Antonovka se puede enrollar, aunque se puede almacenar durante mucho tiempo sin torcer. Para hacer esto, los frascos simplemente se dejan en el refrigerador, cerrándolos con tapas selladas. Sirven mermelada para el té, untan pan, agregan a las tartas, ponen compotas, vierten panqueques y panqueques sobre ellos.

Mermelada de ámbar de Antonovka con limón

Cuando se prepara adecuadamente, la mermelada Antonovka resulta no solo muy sabrosa, sino también atractiva en apariencia. El rico color ámbar de este manjar adornará cualquier té, las rodajas de manzana resultarán transparentes y muy delicadas, literalmente se derretirán en tu boca. La receta es perfecta para cocineros perezosos, porque no tienes que hacer nada, solo mira ocasionalmente una cacerola con manzanas.

Ingredientes:

• 900 g de manzanas;
• 1 limón
• 2 vasos de agua;
• 600 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortar la fruta en rodajas finas.
2. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue agua.
3. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Verter el almíbar sobre las manzanas, dejar actuar 20 minutos.
5. Vuelva a poner la cacerola al fuego y cocine las manzanas después de hervir durante 20 minutos.
6. Deje reposar la mermelada durante 3 horas, mientras tanto, corte el limón en cuadrados pequeños.
7. Vierta el limón sobre las manzanas, revuelva y cocine por otros 30 minutos.

Jam de cinco minutos de Antonovka en una multicocina

La mermelada de manzana se puede preparar con bastante rapidez. Para hacer esto, puede usar una cacerola común y un tazón multicocina, que estará a mano. El azúcar de vainilla agregará un sabor extra al plato, pero puede optar por salir de la lista si lo desea. También se suele reemplazar con canela; este condimento combina bien con las manzanas.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla;
• 200 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien las manzanas y córtelas en cubos pequeños, después de quitarles el corazón.
2. Coloque las manzanas en un recipiente multicocina y espolvoree con azúcar, deje reposar durante 2 horas.
3. Active el modo "Mermelada" o "Cocción" o, en casos extremos, "Hornear".
4. Agregue azúcar de vainilla a las manzanas, espere a que hierva la mermelada.
5. Hervir durante otros 10-15 minutos y apagar todos los modos.
6. Si lo desea, puede enrollar la mermelada en un frasco o simplemente transferirla a un recipiente conveniente para guardarla en el refrigerador.

Mermelada antonovka transparente con rodajas de naranja

Durante la cocción, los cítricos se convierten en frutas confitadas muy sabrosas, que le dan a la mermelada no solo una nota aromática adicional, sino también un aroma increíble. En este caso, la delicadeza resultará muy delicada, ligera y transparente. Las naranjas no deben ser muy grandes para que tengan tiempo de cocinarse bien. Las manzanas terminadas se vuelven suaves y doradas.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 2 naranjas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita canela.

Metodo de cocinar:

1. Corta las naranjas en 4 trozos y colócalas en una cacerola.
2. Agrega agua y cocina las naranjas hasta que la cáscara esté tierna.
3. Vierta azúcar sobre las naranjas y espere hasta que se disuelvan todos los granos.
4. Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en trozos pequeños.
5. Hervir las manzanas durante 5 minutos, escurrir el agua.
6. Transfiera las manzanas a una cacerola con naranjas y cocine hasta que estén tiernas.
7. Finalmente agregue la canela y revuelva bien la mermelada.

Mermelada Antonovka con arándanos rojos para el invierno.

Los arándanos rojos son una gran adición a las manzanas sabrosas, pero tendrás que dedicar un poco más de tiempo a preparar los productos. Pero definitivamente obtendrás un postre original que rara vez encuentras en las cocinas modernas. Antes de cocinar la mermelada, debe clasificar cuidadosamente las arándanos rojos. Solo puede lograr el sabor deseado con bayas maduras, por lo que debe separarlas de las verdes o en mal estado. Luego seque las arándanos rojos espolvoreándolos en una capa sobre una toalla.

Ingredientes:

• 300 g de manzanas;
• 1 kg de arándanos rojos;
• 300 g de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 1 rama de canela

Metodo de cocinar:

1. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua sobre ella, hierva un almíbar espeso.
2. Vierta arándanos rojos en el almíbar, hierva y retire la sartén del fuego.
3. Deja las arándanos rojos a un lado durante 1 hora.
4. Pelar las manzanas, quitar los centros y cortar la fruta en cubos pequeños.
5. Vierta las manzanas en las arándanos rojos y vuelva a hervir todo, cocine durante 10 minutos.
6. Deja la cacerola a un lado nuevamente por 1 hora.
7. Cocina la mermelada hasta que las manzanas estén listas, agrega la canela 5 minutos hasta que estén tiernas.
8. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle las tapas y déle la vuelta.
9. Después de enfriar los frascos, transfiéralos a un lugar fresco.

Ahora sabes cómo hacer mermelada Antonovka de acuerdo con una receta con una foto. ¡Buen provecho!

La mermelada Antonovka es un plato sencillo que puede preparar cualquier ama de casa. Será un postre excelente tanto por sí solo como en conjunto con varios pasteles. Todo lo que necesita hacer es recolectar más de sus manzanas favoritas y agregarles un par de ingredientes disponibles para obtener un manjar aromático ámbar. Los cocineros experimentados le dirán cómo hacer mermelada de Antonovka:

• Antes de hacer mermelada Antonovka, pruebe las manzanas. Si son demasiado ácidos, es mejor aumentar la cantidad de azúcar en la receta;
• Si desea guardar la mermelada en frascos durante todo el invierno, enrolle las tapas. Para hacer esto, debe esterilizar los frascos con anticipación y poner la mermelada terminada en ellos mientras aún está caliente. No se requiere esterilización adicional;
• Si no planea enrollar la mermelada en frascos, déjela reposar bien a temperatura ambiente después de cocinarla;
• Para mermelada con rodajas enteras, debe tomar frutas densas y fuertes, de lo contrario, los trozos de manzana se desmoronarán y se convertirán en papilla.

  Incluso puede usar un Antonovka ligeramente verde, pero luego agregue más azúcar a la receta;

• Preste mucha atención a la preparación de las manzanas para no sobreexponer la mermelada en la estufa. La fruta quemada estropeará instantáneamente el sabor de la golosina. Además, esto provocará el oscurecimiento del jarabe y su turbidez.

Para hacer mermelada de manzana y naranja necesitarás:

• Manzanas - 2 kg
• Naranjas - 0,5 kg
• Azúcar - 1,5 kg
• Agua - 120 ml
• Canela opcional

Cuando desee algo dulce, sabroso e inusual, intente hacer mermelada de manzana y naranja. Las manzanas en sí son fragantes, e incluso una naranja jugosa le da al postre una nota cítrica picante y un amargor ligero original. Pero si agrega otra pizca de canela a la mermelada de manzana y naranja, entonces toda la casa se llena de aromas increíbles que se asocian invariablemente con la Navidad, los regalos navideños, las sonrisas y el buen humor.

Cómo hacer mermelada de manzana y naranja:

Vierta agua hirviendo sobre las naranjas, luego enjuague bien con un cepillo. Esto se hace para eliminar la cera o la parafina que se usa para tratar los cítricos. Picar las frutas no en trozos grandes. Colocarlos en una cacerola, cubrir con agua y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue azúcar a las naranjas y cocine a fuego lento las rodajas en el líquido durante otros 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, la piel de naranja se ablandará y el almíbar adquirirá un agradable color amarillo.

Envíe las manzanas, peladas y con semillas, cortadas en rodajas a las naranjas. Es imperativo cocinar el postre a fuego lento hasta que adquiera el espesor deseado. Esto tardará aproximadamente una hora. Revuelva la mermelada constantemente, hágalo con especial cuidado al final de la cocción, cuando el líquido se evapora y la masa se espesa.

5 minutos antes del final de la cocción, poner media cucharadita de canela en la mermelada de manzana con naranja (más si se desea).

Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y enrolle. Cúbralo con una manta o manta tibia para preparar la mermelada.

Mermelada de manzana con naranja, cuya receta se proporciona arriba, sin duda lo deleitará a usted y a sus seres queridos. Tal manjar será apropiado para té, panqueques, pasteles. Puedes untarlo sobre galletas, bizcochos o tostadas.

No solo se obtiene mermelada de manzana transparente sabrosa, sino también muy hermosa, en rodajas.

Mermelada de manzana con rodajas transparentes con naranja

Para hacer tal mermelada, necesita conocer algunos trucos:

• Mezclar un kilo de manzana en rodajas con una naranja picada, cubrir con azúcar (800 gramos) y dejar actuar unas horas para que fluya el jugo de la fruta. No es necesario pelar la fruta;
• Tome manzanas para mermelada en rodajas solo de variedades duras. Los demasiado maduros no son adecuados en absoluto;
• Cocine la mermelada transparente en varios enfoques durante cinco a siete minutos, cada vez dejándola enfriar completamente;
• En ningún caso revuelva la mermelada, para no dañar las rodajas de manzana. Es mejor sumergirlos en el almíbar con movimientos suaves.
• Extienda la mermelada espesa transparente caliente en recipientes de vidrio preparados y selle herméticamente.

Si te avergüenza un poco el regusto amargo de las cáscaras de naranja, puedes hacer mermelada de manzana añadiéndole no una naranja entera, sino solo la ralladura.

Mermelada de manzana con ralladura de naranja

Para un postre dulce apetitoso, retire la ralladura de una naranja con un rallador de perforaciones finas o recorte con cuidado la capa superior de la cáscara con un cuchillo afilado. Agréguelo a la mermelada de manzana 10 minutos antes del final de la cocción. ¡Aroma increíble garantizado!

Si lo desea, puede agregar vainilla, anís estrellado, menta a la mermelada de manzana con naranjas.

La mermelada de manzana tendrá un sabor y aroma más rico e interesante si le agregas naranjas y limón.

Mermelada de manzana con naranjas y limón

Para esta mermelada, tome 3 kilogramos de manzanas, dos naranjas, un limón y 2 kilogramos de azúcar.

• Quite la ralladura de los cítricos, quite la piel blanca, corte la fruta en trozos.
• Pelar, picar y mezclar las manzanas con el limón y las naranjas. Cubrir con azúcar y dejar 2 horas para separar el líquido.
• Cocine a fuego lento la mermelada a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
• Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

La multicocina, amada por muchas amas de casa, simplifica enormemente el proceso de elaboración de mermelada de manzana y naranja para el invierno.

Mermelada de manzana con naranjas en olla de cocción lenta

• Coloque las manzanas y las naranjas trituradas en un recipiente multicocina, espolvoree con azúcar. Déjalo actuar unas horas.
• Cocine la mermelada en el modo "Guisado" durante 30 a 35 minutos. Es mejor no cerrar la tapa de la multicocina, entonces el líquido se evaporará más rápido y la mermelada resultará espesa.
• En algunos modelos de multvaroks en el modo "Guisado", el plato hierve muy débilmente. En este caso, puede cocinar la mermelada utilizando el modo "Hornear". No olvides remover la masa con una espátula de madera de vez en cuando para que no se queme.

La deliciosa y aromática mermelada no solo te alegrará, sino que también te llenará de energía en los fríos días de invierno.

La mermelada de manzanas con naranjas sin duda hará las delicias de la anfitriona y sus seres queridos con un sabor maravilloso y único.

Este dulce platillo traerá un cálido ambiente otoñal durante la estación fría, y los niños definitivamente pedirán volver a cocinar esta maravillosa mermelada.

Receta tradicional para el invierno

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 2 kg de naranjas;
• 5 tazas de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua, según sea necesario.

Lave bien las manzanas con agua corriente tibia, límpielas con un paño de cocina seco y pélelas bien con un cuchillo afilado.

Corta la fruta en 4 trozos, luego quita el corazón con las semillas de cada cuña, corta las manzanas en cubos medianos y vierte la fruta en una cacerola grande de aluminio.

Las naranjas deben lavarse con agua fría, limpiarse con un paño de cocina y cortarse la parte delantera y trasera de cada naranja.

Ahora cortamos cada naranja en 6 rodajas y seleccionamos semillas si es posible.

Cada rebanada, sin pelar, se echa en una licuadora y se pica. Además, si la anfitriona no tiene una licuadora disponible, puede usar una picadora de carne.

Vierta la masa de naranja picada de una licuadora en una cacerola con manzanas y agregue azúcar granulada. Mezcle bien las frutas con una cuchara grande o con las manos, cubra la sartén con una tapa y ponga a fuego alto.

Cuando la masa de fruta haya hervido, el fuego debe reducirse al "mínimo", mezclar bien, abrir ligeramente la tapa.

Revolviendo ocasionalmente, cocine las manzanas y las naranjas durante aproximadamente 1 hora.

Si la masa de frutas es demasiado espesa, agregue un poco de agua a la sartén si es necesario.

Cuando las manzanas estén bien cocidas, retire la sartén del fuego y espere a que la mermelada de manzana y naranja se enfríe a temperatura ambiente.

El siguiente paso es esterilizar las latas. Para hacer esto, enjuague bien las latas con agua y refresco varias veces. Tomamos una cacerola grande, le echamos agua y la hervimos. Cuando haya hervido, coloca un colador de metal encima de la sartén y coloca las latas invertidas encima.

Los cocinamos al vapor durante al menos 15 minutos, luego los ponemos boca abajo sobre un paño de cocina limpio y seco. En lugar de un tamiz metálico, se puede utilizar una rejilla metálica.

Ponemos la mermelada de manzana y naranja en frascos, enrollamos las tapas y la trasladamos a un lugar de almacenamiento más fresco.

Método de cocción en una multicocina.

La mermelada en una multicocina permite a la anfitriona cocinarla en poco tiempo, y mientras se prepara la mermelada de manzana y naranja para el invierno, usted puede hacer las tareas del hogar. Este plato será un complemento favorito del postre y seguramente sorprenderá a su familia.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 1 taza de azucar;
• 2-3 naranjas grandes;
• 2 cucharadas. l. agua;
• Un puñado de canela.

Lave las manzanas en agua tibia, déjelas secar, no las limpie, córtelas en 4 trozos y retire con cuidado los corazones. Después de eso, corte cada pieza de fruta en 3-4 trozos pequeños.

Las naranjas deben lavarse con agua tibia, limpiarse y pelarse. Divide las rodajas y córtalas en trozos medianos.

Poner algunas de las manzanas, agregar ¼ de azúcar, luego la mitad de las naranjas picadas, la misma cantidad de azúcar, el resto de las frutas y el azúcar granulada. Rocíe todo con agua, cierre y encienda el modo "jam". Establecemos el tiempo: 1 hora y hacemos las tareas del hogar.

Cuando la mermelada de manzana y naranja esté preparada para el invierno, agregue la canela, mezcle bien, extienda en frascos esterilizados y enrolle.

Para esterilizar los frascos, colóquelos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Deben enfriarse a temperatura ambiente, luego de lo cual se transfieren a una cámara fría.

Mermelada de manzana transparente con rodajas de naranja

La tecnología para preparar este tipo de mermelada para el invierno difiere ligeramente de la receta clásica de mermelada de estos ingredientes. El aspecto exquisito y el sabor único encantarán a todos los amantes de la mermelada de manzana.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 1 naranja
• 800 gramos de azúcar.

Elegir manzanas jugosas, que de ninguna manera están demasiado maduras. Lave suavemente las frutas en agua tibia, pele las manzanas y córtelas en rodajas medianas.

Corta la naranja al tamaño deseado y muélela en una licuadora o pásala por una picadora de carne (pero si lo deseas, puedes dejarla en rodajas, como en la foto).

Tomamos una cacerola pequeña, ponemos allí frutas picadas y llenamos esta masa con azúcar. Debe dejarse durante 3-4 horas.

Cuando salga el jugo de la masa de frutas, poner la cacerola al fuego y encender el gas medio. Cuando hierva, cocine durante unos cinco minutos, luego enfríe a temperatura ambiente y repita esta acción 3-4 veces. Recuerda que no es necesario mezclar.

Colocamos mermelada caliente de rodajas de manzana con naranjas en frascos esterilizados en agua hirviendo, enrollamos las tapas y esperamos hasta que se enfríen a temperatura ambiente.

Entonces necesitas transferir el atasco a un lugar más frío.

Mermelada de manzana con naranjas y limón

La mermelada de manzana y naranja adquiere su sabor único cuando se le agrega limón. Una ligera acidez crea un aroma especial, y un postre con tal mermelada sorprenderá a los invitados de la anfitriona.

Ingredientes:

• Manzanas - 2 kg;
• Azúcar granulada - 1 kg;
• Naranjas - 2 piezas;
• Limón - 1 pieza;
• Canela - opcional;
• Agua - 1 vaso.

Las manzanas para este tipo de mermelada para el invierno no tienen por qué ser ideales, las manzanas demasiado maduras y con gusanos son adecuadas. Lávelos bien y déjelos secar o límpielos con un paño de cocina seco.

Después de eso, cortamos las partes inutilizables de las manzanas, retiramos el corazón y, a pedido de la anfitriona, limpiamos, pero esto no es necesario. Córtelos en gajos medianos y colóquelos en una sartén grande de aluminio.

Lavamos bien el limón y las naranjas en agua tibia y las dejamos secar solas, o las limpiamos con el mismo paño de cocina. Pele bien la fruta, separe las rodajas y córtelas por la mitad.

Es posible que los fanáticos de la mermelada agria no pelen la fruta, pero luego deberán cortarse en trozos del tamaño requerido y picarse en una licuadora o picarse.

Coloque las frutas picadas en una cacerola grande con manzanas, espolvoree con azúcar granulada y agregue canela si lo desea. Dejar de 2 a 3 horas hasta que salga el jugo.

Ponemos la sartén a fuego lento, tapamos y revolvemos periódicamente durante diez minutos. Después de eso, reducimos el gas al mínimo, cocinamos la mermelada de manzanas, naranjas y limón durante aproximadamente 1 hora y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Esterilizamos los frascos. Enjuague suavemente las latas con agua y soda varias veces. Después de eso lo ponemos en agua hirviendo durante 3 minutos, lo sacamos y lo ponemos sobre la mesa para que el agua sea de vaso.

Además, para esterilizar aún mejor los frascos, puedes lavarlos, colocarlos en un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos y luego dejarlos enfriar.

Vertimos el manjar cocido en frascos esterilizados, le damos la vuelta y lo cubrimos con una manta o manta tibia. Déjelo reposar durante 2-3 días, transfiéralo a un lugar más frío para almacenar los giros.

Recetas paso a paso para hacer mermelada de manzana y naranja: clásica, rápida en una olla de cocción lenta, de manzanas con naranjas y limones, mermelada de ámbar, suave

2018-06-19 Irina Naumova

Evaluación
receta

11040

Hora
(min)

Porciones
(personas)

En 100 gramos de plato terminado

0 gr.

0 gr.

Carbohidratos

42 gr.

172 kcal.

Opción 1: Mermelada de manzanas con naranjas para el invierno: una receta clásica

La combinación de manzanas ácidas con cítricos es muy acertada. En nuestra selección de recetas de mermelada, veremos opciones para mermelada de manzana y naranja. Puede cocinar para el invierno para un almacenamiento prolongado o mermelada regular para tratar de inmediato. La primera receta será clásica, luego prepararemos varias opciones que son bastante populares entre las amas de casa.

Ingredientes:

• dos kg de manzanas;
• medio kg de naranjas;
• un kilo y medio de azúcar;
• ciento veinte ml de agua;
• canela si lo desea.

Una receta paso a paso de mermelada de manzana y naranja para el invierno.

Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre naranjas limpias y lavadas. Luego cepille toda la superficie de la cáscara con un cepillo. ¿Por qué se hace esto? Lavamos la cera y la parafina que se utilizan para procesar los cítricos cuando se cultivan.

Luego cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola. Cubrir con agua y hervir durante diez minutos a fuego lento.

Agregue el azúcar granulada y cocine por otros quince minutos. Solo la cáscara se ablandará, la masa líquida se convertirá en un jarabe de color amarillo claro.

Lavar las manzanas, quitarles la piel, quitarles el corazón con las semillas y cortarlas en rodajas medianas. Ponlos en una cacerola con naranjas y almíbar de cítricos. Seguimos cocinando a fuego mínimo hasta que la mermelada alcance el grosor deseado. Pero necesitas cocinar durante al menos una hora. En este caso, la mermelada de manzana con naranjas se mezcla constantemente.

Cinco minutos antes del final de la ebullición, puede agregar media cucharadita de canela molida y mezclar. La canela va bien con manzanas y frutas cítricas.

Prepare frascos y tapas limpios y esterilizados. Vertimos la mermelada en frascos junto con trozos de fruta. Apriete bien las tapas y dé la vuelta. Envuélvelo en una manta o manta, déjalo enfriar por completo.

Cuando la mermelada se haya enfriado, puedes guardarla en la bodega y darte un capricho cuando quieras comer algo sabroso.

Opción 2: una receta rápida de mermelada de manzana y naranja para el invierno

Cuando necesite cocinar algo más rápido o al menos reducir nuestro tiempo de preparación, una multicocina vendrá al rescate. Prepararemos mermelada deliciosa y brillante, no gastando mucho de nuestro tiempo, la multicocina hará el resto.

Ingredientes:

• un kg de manzanas;
• tres naranjas;
• un vaso de azúcar granulada;
• dos cucharadas de agua hervida;
• una pizca de canela.

Cómo hacer mermelada de manzana y naranja rápidamente para el invierno.

Al hacer mermeladas con manzanas, deben estar preparadas. Tradicionalmente, se saca el corazón con semillas, también se pela la piel con un cuchillo o pelador de verduras.

Cortamos las manzanas en rodajas que nos sean familiares, pero no demasiado gruesas.

Enjuaga las naranjas y pélalas. Dividir en rodajas y picarlas en cubos.

Ponga un tercio de las manzanas en el bol multicocina y agregue un poco de azúcar granulada. Cubra con cubos de naranjas, también un tercio, y más azúcar.

Repite las capas: manzanas - azúcar - naranjas - azúcar. Luego vierte la cantidad indicada de agua y, si lo deseas, una pizca de canela.

Cierre la tapa, seleccione el programa "Guisado" o "Cocción". Configuramos el temporizador por una hora.

Durante este tiempo, esterilice las latas. Puede usar un esterilizador especial o simplemente sostener las latas sobre el vapor. Luego se colocan sobre una toalla limpia.

Llenamos los frascos con mermelada caliente y apretamos bien las tapas. Al igual que con cualquier almacenamiento para el invierno, primero dé la vuelta a todo. Cubrir con una manta y enfriar.

Una vez que los frascos se hayan enfriado, colóquelos en un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Opción 3: mermelada de manzana con naranjas y limones

No pelaremos la cáscara de las naranjas, se ablandará al hervir, se volverá tierna, casi como puré de papas, no estropeará el sabor de la mermelada. Además, es la piel de las naranjas la que le da un color intenso y brillante. Agregue un poco de acidez debido al limón e iguale con manzanas dulces.

Ingredientes:

• un kg de manzanas;
• un kg de azúcar granulada;
• un limón
• una naranja.

Receta paso a paso

Lave bien las manzanas, corte las colas. Los cortamos en rodajas alrededor del núcleo, lo desechamos. Luego convertimos las rodajas en cubos pequeños.

Lavar la naranja y el limón, picar y hacer puré con una batidora. Luego vierta azúcar en la masa resultante, mezcle.

Ponemos el recipiente con los cítricos y el azúcar al baño María. Esto se hace de la siguiente manera: vierta agua en una cacerola grande, deje hervir. Coloque un colador encima y coloque un recipiente con frutas cítricas.

Disuelva el azúcar por completo.

Ahora combinamos lo recibido con manzanas y cocinamos durante media hora a fuego mínimo en una cacerola.

Prepare frascos y tapas limpios y esterilizados. Para evitar que los frascos revienten al llenarlos, mete una cucharada de hierro en su interior.

Rellene con mermelada de manzana caliente con naranjas y limones. Apretamos las fundas y comprobamos el apriete dándoles la vuelta.

Envolver en una manta y dejar enfriar durante un día. La mermelada se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Opción 4: manzana ámbar y mermelada de naranja

En esta receta, las manzanas se procesarán de la forma tradicional, pero con las naranjas lo haremos de otra manera. Quitemos la ralladura y exprimamos el jugo, así conseguiremos una deliciosa y hermosa mermelada de ámbar.

Ingredientes:

• dos kg de manzanas;
• un kilo y medio de azúcar granulada;
• una naranja.

Cómo cocinar

Lavar bien las manzanas, cortar el corazón y cortar en bonitas rodajas de grosor medio.

La cáscara se puede dejar puesta. Coloca las manzanas en un bol y cúbrelas con azúcar granulada.

Lava la naranja y vierte sobre agua hirviendo. Primero, retire la ralladura con un rallador fino, luego exprima el jugo y agregue a las manzanas; mezcle todo.

Dejamos lo recibido durante tres horas. Necesitamos que la fruta le dé su jugo natural.

Ponemos todo a fuego lento y lo llevamos a ebullición. Ahora hierve durante cinco minutos y deja enfriar por completo.

Dejamos el recipiente con la mermelada de manzana y naranja durante la noche en la cocina.

Entonces, al día siguiente volvemos a encender el fuego, lo llevamos a ebullición y cocinamos la mermelada por otros cinco minutos. Enfríe y repita el procedimiento por la noche. Resulta que cocinamos por la mañana y por la noche, y todo el día y toda la noche la mermelada llega y se enfría. Todo el procedimiento se repite de cinco a seis veces.

Determinamos la preparación de la mermelada por la película que aparece en la superficie, la densidad y la translucidez de las manzanas.

Por última vez, hiérvelo durante quince minutos e inmediatamente enróllelo en frascos. Lo cerramos herméticamente con tapas y lo preparamos para un almacenamiento prolongado de la forma habitual.

Opción 5: Mermelada blanda de manzana y naranja

En esta versión, la principal diferencia es la consistencia del puré. Esta mermelada atraerá especialmente a los niños y a las generaciones mayores.

Ingredientes:

• un kg de manzanas;
• un kg de naranjas;
• un kilo y medio de azúcar granulada.

Receta paso a paso

Primero debes lavar las manzanas y las naranjas. Retire toda la piel de las naranjas, junto con las fibras blancas. A continuación, las naranjas se cortan en varios trozos para que sea más fácil de procesar con una licuadora.

Quitar la cáscara de las manzanas, cortar el corazón y cortar en rodajas.

Ahora todo se pasa por una picadora de carne o se procesa en una licuadora en puré. Nos dormimos con azúcar granulada.

Revuelva todo y prenda fuego. Es mejor usar una cacerola de fondo grueso.

Cuando la mermelada comience a hervir lentamente, se debe hervir durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente con una espátula.

Si quieres una consistencia más espesa, alarga el tiempo de ebullición.

Cuando la mermelada está cocida, se vierte inmediatamente en frascos limpios y se cierra con tapas. Almacenar en un lugar fresco después de enfriar.

Nota: Algunas amas de casa improvisan y le agregan pectina Zhelfix cinco minutos antes de que la mermelada esté lista. Después de endurecerse, la mermelada adquirirá la consistencia de mermelada.