Receta de galletas de Viena con la casa al horno de Jam. Galleta de Viena con mermelada. Galleta de Viena sin huevos.

Cocinando en casa las galletas de Viena en mis recetas, se hundirá en la atmósfera de hermosa Austria, y al menos visitará mentalmente Viena. Imagina que estás sentado en uno de los lindos cafés, y obtén los maravillosos pasteles que glorificaron esta magnífica ciudad.

En nuestro país, el postre se conoce desde tiempos soviéticos, cuando recolectamos cuidadosamente las recetas para todo tipo de delicias. Muchos también fueron llamados este horneado con una galleta vigorosa con atasco. Lo que también es correcto, ya que esta es la esencia de la cocina.

Los confiteros vieneses son merecidamente famosos por su hornear. El famoso Ishler Taler (Ishler Tallers y Lingracy Cookies - Postre, que consta de dos mitades con una capa de JEM, que se ve de una pequeña ventana en las galletas principales, se han convertido en una tarjeta de visita de la capital de Austria.

Curiosa cookie de la galleta de la galleta de Streusel Streusel de esta fila, y hoy, a pesar de la abundancia de hornear, a menudo recordamos el viejo pasado y la delicadeza simple al horno. Además, los ingredientes están siempre a mano, margarina, mermelada casera y harina.

Galletas de Viena - Capture Secrets

Galletas de Viena: el concepto es bastante amplio, ya que no es una y no dos recetas para cocinar. La misma base es una masa arenosa y un polvo que está hecho de masa congelada. La opción más común es con atasco.

• En cuanto al atasco, cualquiera, es bueno, solo es importante que fuera lo suficientemente grueso y demasiado lejos no creciera.
• En lugar de mermelada, a menudo se usa por Jam, que también es bastante aceptable. Especialmente sabroso para mí parece un atasco de grosella negra o cerezas, están con agridumbre y esto es lo que necesita.
• A veces, en lugar de vainilla usa un rallículo de limón, y luego la hornear adquiere notas de limón tiernas.
• Las galletas muy sabrosas y suaves se convertirán, si en lugar de atascar, tomará queso de cabaña como relleno.
• Otra opción de cocción: en lugar de mermelada, tome la mermelada preparada. Luego, hornee, el pastel no tiene que hacer, corte las figuras inmediatamente de la masa, por ejemplo, corazones, y luego hornee la receta principal.
• Ahora ya no estoy usando margarina, o tome un especial, para hornear "Paddy". Pero en su mayoría lo toma todo el mismo aceite cremoso, le da al hígado más textura desmenuzable.
• La harina debe ser tamizada, enriquecerá el oxígeno y el horneado se convertirá en aire.
• Puede espolvorear las galletas incluso antes de hornear para hornear con pétalos de almendras o cacahuetes fritos. En lugar de mermelada, puede poner los dulces, crujientes, las ciruelas (las frutas secas se trituran y se mezclan con azúcar), o melocotones enlatados.

Galletas de Viena - Receta clásica (paso a paso)

Por cierto, en Austria, las galletas están haciendo tradicionalmente por la Navidad. Pero esto no significa que en otros días no podrá complacer a los siete deliciosos horneados.

Llevar:

• Harina - 4 tazas.
• Mantequilla sofisticada - 200 gr.
• El azúcar es 1 taza.
• Huevos - Dos piezas.
• Tetona - Cuchara de té.
• JAM - 300 gr.
• Vanillin es una bolsa estándar.
• Sal - media cucharadita.

Receta paso a paso para la hornada de Viena:

Sugerencia: En primer lugar, quiero advertir que si toma un atasco dulce, por ejemplo, la fresa, la frambuesa, luego el azúcar toma un poco menos, aproximadamente un tercero. Para que sea más rápido y más fácil de disolver, inmediatamente lo alerce en polvo.

1. Pareja en un tazón de polvo, huevos y golpeó dos o tres minutos para que aparecieran los lotes de un poco de burbujas.
2. Añadir vainillin y sal, desafiar y volver a poner el aceite. Obtenga temprano salga del refrigerador y deje los 20 minutos para que se vuelva suave. Después de eso, págalo en pedazos y entra en la masa.
3. Continúe batiendo la mezcla, y cuando se vuelva homogéneo, comience a entrar en harina. No se apresure, duerma con pequeñas porciones, por lo que es mejor ser herida.
4. Al mismo tiempo, agregue un polvo para hornear con harina y continúe lavando la masa. Se volverá suave, suave y no se pegará a las manos.
5. Electry Test Kom por tres partes. Envíelo a uno al congelador, luego lo frotaremos. De los dos ciegos restantes, solos y rodarlos en un pastel.
6. Coloque este apretón en el bastardo en forma de pergamino. Enciende la masa directamente con las manos para que la capa sea suave y asegúrese de hacer bajos a robos en los bordes para atascos. Aproximadamente: el grosor del pellet es de aproximadamente 0,5 a 0,7 centímetros.
7. En la parte superior del atasco de dispensación base. No lo hagas demasiado grande. Este es el caso cuando es mejor no exagerar, el excedente se está ejecutando y quemado. Por cierto, otro consejo: si no había mermelada gruesa en la casa, extiende lo que es, pero espolvoree con almidón, el atasco "agarre".
8. Permanece que se puede congelar la masa de com y laéltela a la base de las galletas. No se moleste, tritte justo sobre lo contrario, entonces no se pegue e inmediatamente se distribuya bien.
9. Mientras se trabaja por encima de la prueba, gire el horno para calentar hasta 180 O C.
10. 25 minutos después, retire la bandeja para hornear y corte la base en los cuadrados.

No cambie las piezas en una placa hasta que sean refrigeradas: la abertura del riesgo.

Galleta de Viena con queso Cottage

Las galletas de masa de arena ralladas no siempre lo hacen con atasco. El llenado de cuajada también es una receta clásica para una obra maestra culinaria de Viena.

Llevar:

• Harina - 500 gr.
• Huevo.
• Aceite cremoso - 200 gr.
• Soda - ¼ cucharadita.
• Azúcar - 150 gr.
• Sal.

Para llenar de requesón:

• El requesón no es superior al 9% a 500 gr.
• Huevos - Pareja PCS.
• Almidón - 1 cucharada. la cuchara.
• Vainillin - 5 gr.
• Azúcar - 100 gr.

Cocción paso a paso:

1. El requesón definitivamente limpiará el tamiz, el aceite se ablandará y cargará las piezas, es un trabajo preparatorio.
2. Conecte la harina con mantequilla, agregue azúcar, reactivado por soda, espolvoree un poco al corriente y ama la masa. Tercero Toze la prueba.
3. Haz un pastel del resto de la masa, póngala en la bandeja para hornear, haciendo lados a bajo coste.
4. Ahora haga un relleno: agregue los huevos al requesón, agite, luego entra azúcar, vainillina y muy bien revuelva para que el azúcar se disuelva. Este último pone el almidón, llenando otro momento y puedes ponerte en el pastel.
5. Soda sobre el relleno de masa congelada y lo puso en el piso del reloj.
6. Cortar el pastel en pedazos y servir un poco enfriado.

Galletas Winnie con limón - Receta doméstica

Llevar:

• Harina - 400 gr.
• Huevo.
• Azúcar - 200 gr. + 50 gr.
• Aceite cremoso - 200 gr.
• Limón.
• Soda - pellizco.

Receta paso a paso:

1. Conecte el huevo con azúcar (200 gr.), Desplácese e ingrese el aceite (está un poco suavizado y pelea con piezas). Revuelva todo a fondo.
2. En porciones pequeñas, ingrese la harina y ama la masa. Míralo en dos partes, más pequeño envíe gratis de 15 a 20 minutos.
3. Tome una pieza más grande en el pellet y distribuya por el contrario (no olvides poner el pergamino) haciendo lados pequeños.
4. El limón debe ser planchado directamente con el entusiasmo y mezcle con 50 gr. El azúcar es nuestro relleno. Distribuya la masa de limón del pastel y tome la masa congelada para estar congelada a este momento.
5. ¡Todos! Puedes poner en el horno para hornear. Disposición para determinar la parte superior dorada, después de unos 30 minutos.
6. Queda por cortar el pastel en pedazos y dar un poco fresco.

Galletas de Viena en aceite vegetal y kéfir.

La ventaja de esta variante de las galletas de Viena rallada es que es un poco agrícola y significativamente más barato. No creas, cuenta. Otra característica de esta receta es que la delicadeza se realiza en el producto lácteo, o más bien, en Kefir. Y después de todo, el resultado no es menos impresionante: la hornea sale tierna, desmenuzada e inusualmente sabrosa.

Llevar:

• El aceite vegetal es un vaso.
• Harina - 4 tazas (o más bien, cuánto toma la masa).
• El azúcar es un vaso.
• Kefir o Prostokvasha - Paul Glakana.
• Sal - piso de una cucharadita.
• Huevos - Pareja PCS.
• La mermelada es un vaso.

Cocinando:

1. Mezclar la harina con aceite vegetal y cómo mezclarse.
2. Agregue los refrescos canjeados, los huevos, el azúcar o el polvo de refrescos y vierta KEFIR.
3. Reforzar la masa: será complementado, suave, pero denso.
4. Cada masa en dos rebanadas aproximadamente iguales, envíales a congelarse durante un cuarto de hora y continúe trabajando con el segundo.
5. Rátalo en el sedimento de la espalda y ponlo al revés y haciendo lados pequeños. Por cierto, la bandeja para hornear no es necesaria: la galleta no se adhiere.
6. Decama el atasco, y en la parte superior de la masa congelada. Además, todo es como de costumbre: hornee durante 20 minutos a 180 o C. Pero observe la parte superior no quemada.
7. Queda por cortar la base para piezas iguales y dar un poco fresco.

Encontré un video con una receta paso a paso para la preparación de las galletas de Viena con atasco, no están seguros de sus habilidades: ver. ¡Que siempre seas sabroso y no afectó a tus lados, amigos! Sé saludable, y no me olvides. Con amor ... Galina Nekrasova.

La galleta de Viena con mermelada no es más que la habitual "pasta rallada" con atasco, cortada en piezas de porciones. Una ligera diferencia entre la galleta de Viena desde el pastel, en el grosor, las galletas hacen un poco más delgadas que el pastel.

Por supuesto, el sabor de las cookies dependerá de qué tipo de atasco, atascos o confitaciones que usará. Si hablamos de la consistencia, entonces es mejor no tomar un atasco líquido, y si tomamos, entonces hagamos incendios de la masa para que el atasco en el proceso de hornear no fluya.

Si hablamos de gusto, la mayor popularidad de mi familia tiene galletas con llenado de limón y mermelada de albaricoque.

Prepararé las galletas de Viena con JAM de albaricoque hoy. Prepare todos los productos en la lista. De esta cantidad de productos serán muchas cookies.

El aceite cremoso o la margarina se derriten en el horno de microondas, agregue una masa y sal a aceite.

El azúcar necesita depender de la dulce que tenga un confitura, pero no menos de 200 g.

Agregue los huevos a un tazón a otros ingredientes.

La harina se agregará gradualmente. Inicialmente, tragamos un vaso de harina y mezclador amasando la masa. Después de eso, agregue harina a la pequeña y amasar la masa es bastante densa desde la cantidad específica de harina. Desde la cantidad total de la prueba resultante, separe un tercio y se coloca en el congelador durante 15 minutos.

Desde la masa restante, formamos la base de las cookies, lo hacemos solo con los dedos, como si aplaste la masa y la distribuimos a lo largo de la parte inferior del formulario. El grosor de la capa debe ser de 0,5-1 mm.

Nos acostamos en la superficie de la masa con una capa suave delgada de atasco.

Desde el congelador, obtenga la masa y frételos en el rallador en la parte superior del atasco. Calienta el horno a 170 grados con y envíe un formulario con una cookie en el horno durante 20 minutos.

Vamos a dar un poco de hígado hecho un poco y luego corte en piezas de porciones. Aplique las galletas de Viena con atasco a té, con leche o con productos lácteos.

Té agradable bebiendo!

La receta clásica para la cookie de Viena se puede encontrar en casi todos los libros culinarios, y está increíblemente preparado simplemente. Muchos desde la infancia están familiarizados con el sabor de este horneado, este horneado fue una frecuencia de cocina soviética y se conoce como un pastel rallado. Los suaves caballeros de arena con una miga, una capa de atasco agridulce y azúcar en polvo no dejarán indiferentes a nadie.

Muchos aman usar esta receta para utilizar el atasco, mermelada, confitura, bayas congeladas, saltó. Se puede usar cualquier mermelada, pero si tiene un atasco de piezas grandes, es mejor preinstituirlo. Y si el atasco es muy líquido, entonces debe espesarse, ya que es adecuado una cucharadita de almidón de maíz, mezcle con un atasco.

Propongo preparar una galleta clásica de Viena con mermelada, en nuestra receta, resulta el desmenuzado y sabroso.

Ligero

Ingredientes

• aceite cremoso - 120 g;
• yOLK - 2-3 PCS;
• azúcar en polvo - 100 g (+ para apagar);
• harina - 250 g;
• dough Breakdler - 1/2 h.;
• vainillin - 1 g;
• confitura de grosella negra - 400 g

Cocinando

Temperatura de la habitación o ligeramente caliente en el baño de agua azotado con un andador. Si usa un mezclador, entonces sus giros deben ser mínimos. Entonces, nuestro aceite no recibirá una consistencia densa.

Agregue yolas y vuelva a golpear, la tasa de azotes debe ser, como antes, pequeña para que la masa no salga demasiado densa.

Ahora presentamos el polvo de azúcar: su textura es más suave que la arena de azúcar. Pero también puedes usar azúcar pequeña molienda. Para la fragancia en el azúcar en polvo, agregue una pequeña cantidad de vainillina (suficiente? H. Azúcar Vanile o Vanillin en la punta del cuchillo).

Pido la harina a través del tamiz, por lo que la masa resulta magnífica, agregue un polvo para hornear y mezclar todas sus manos o tenedores. No es necesario lograr una homogeneidad demasiado grande.

En la masa de huevo de aceite de azúcar con pequeñas porciones, colocamos la harina, mezclada con un polvo para hornear. Primero, mezcle todo para un tenedor, luego batida con las manos. No hay necesidad de "puntuar" la harina de masa, debe ser ligera, desmenuzada, homogénea, apretada y grasa.

De la masa de arena forma una bola. Luego, desde la masa total de la prueba, separe un tercero, puede tomar un poco más de la mitad, para la espolvoree. La mayoría rueda en la bola y se va. Formamos una bola de la pequeña cantidad separada de masa y lo elimine en el congelador durante 20 minutos.

La parte restante de la prueba distribuye las manos en la forma de lavado, formando vuelos (tengo una forma de horneado de 18 * 27 cm). Normalmente uso un pin rodante primero, y luego termina la forma de la mano (más precisamente con los dedos). Incluso si el relleno es más denso que el atasco, todavía se está extendiendo la influencia de la alta temperatura. Dejamos la masa en la bandeja, por 15-20 minutos de prueba. ¡Es necesario!

Después de 20 minutos, lubricamos la masa con un relleno de la confitura de núcleo negro. Para el llenado, puede usar cualquier mermelada de frutas o bayas, mermelada, mermelada, requesón.

Después de que se coloque el relleno, obtenemos la masa restante del congelador, frótela en un rallador con grandes divisiones. Distribuya uniformemente a la miga rallada en la superficie de la forma.

Enviamos la forma al horno precalentado a 180 grados, pero horneamos a 160 grados de aproximadamente 30 minutos. Para esto necesitas dejar fuego después de poner la forma en el horno. Revise periódicamente el curso de cocción. Es mejor girar el formulario si notamos que, por un lado, el horneado se hornea más rápido, pero es necesario hacer esto no antes de 20 minutos después del inicio del horneado. Separe los minutos a la preparación para aumentar la temperatura de hasta 200 grados.

Retire con cuidado la bandeja para hornear y enfríelo a un enfriamiento completo a temperatura ambiente sin remover la hornada. Solo entonces, cuando se corta, las cookies no se dieran la vuelta y, a expensas de la prueba de arena, resultará ser tremendas, se derretirá en la boca.

Para dar la forma de nuestro horneado, corte en una bandeja de rectángulos lisos de "pastel", espolvoree con azúcar en polvo. Viena Cookie está lista. ¡Te invitamos a la mesa al té, beber!

Consejos de cocina:

• Si se usa en la prueba del zest limón, en lugar de vainilla, entonces puede obtener galletas de arena de limón.
• Esta galleta es muy sabrosa con relleno de requesón. Requerirá 400 g de requesón, 100 g de azúcar y 2 ardillas de huevo. Todos deben ser mezclados, confundidos y dispuestos en la masa, así como la configuración de la baya.
• Si toma mermelada como relleno, entonces se pueden preparar cookies. Corte las galletas de la masa la forma requerida y coloca la mermelada en ella, y en la parte superior de una mierba de masa congelada. Hornear según el estándar descrito.
• Otra forma de preparar la porción de las galletas de Viena es usar los moldes de la canasta. Aquí, cualquier dulce es adecuado como relleno, pero mejor elija con la agria.

Qué correr a la tienda ..

En el tazón de la licuadora nos conectamos derretido SL. Aceite, azúcar (incluyendo vainilla) y huevos. Facilitar a la masa homogénea.

Comenzamos con partes (!) Añadir ya tamizadas y mezcladas con un paquete de harina. Ya que a menudo puede suceder más o menos que el número especificado. En resumen, cuánto "toma" la masa.

Debe ser elástico y suave, lo que no se adhiere a las manos. Lo llamo "plastilina"))) Dividimos la masa en dos partes desiguales-1/3 y 2/3. Enfoque más pequeño en la película y retírela en el congelador durante 15 minutos.

Hizo hinchamos la bandeja para hornear con papel para hornear. El rodamiento o las manos, como usted es más conveniente, distribuya la masa con una capa uniforme en todo el área de la oposición.

Luego lubrique el atasco.

Salgamos del refrigerador ya una segunda parte ligeramente congelada de la prueba y en un gran rallador que lo frotamos por toda la superficie (mientras se ve como una pizza, ¿verdad?)

Horneamos por adelantado precalentado a 180 con un horno de 30-35 minutos. Sacamos del horno después del tiempo especificado y me dejamos enfriar. Cortar el pastel para galletas cuadradas y llamar a los huéspedes.
Guten Appetit!