Strudel de manzana con salsa de vainilla. Strudel de natillas

La masa fina que se derrite en la boca y la corteza crujiente combinada con un relleno sorprendentemente jugoso es un strudel. Viena es famosa por este manjar. El postre es el sello distintivo del arte austriaco de la repostería. Se cree que la receta original del clásico strudel de manzana se conserva en la Biblioteca de la Ciudad de Viena. Sin embargo, al mismo tiempo, media docena de países de Europa del Este afirman ser el autor. El famoso Oxford Companion to Food señala diplomáticamente: "Todos los países donde se conoce el strudel están orgullosos de él, y algunos están convencidos de que lo inventaron".

Cocinar el strudel es un arte delicado, pero el esfuerzo realizado se justificará por completo con el increíble sabor del postre terminado.

Para preparar un strudel vienés con salsa de vainilla, necesitarás:

Para la prueba:

• Leche - 150 ml
• Harina - 250 ml
• Huevos - 1 ud.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Sal - una pizca
• Almendras - 50 g
• Aceite - 100 g
• Pan rallado - 60 g
• Azúcar - 150 g
• Limón - 1 ud.
• Manzanas - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Ron oscuro - 40 ml
• Pasas - 50 g
• Canela molida - 1/2 cucharadita
• Azúcar en polvo para espolvorear

Para la salsa de vainilla:

• Vainilla - 1 vaina
• Leche - 250 ml
• Nata montada - 250 ml
• Yemas de huevo - 6 uds.
• Azúcar en polvo - 80 g

1. Harina, huevos, mantequilla, una pizca de sal y leche (la leche debe estar tibia) - amase una masa suave y firme.
Formar una bola, pincelar con aceite, tapar y dejar en un lugar cálido durante dos horas.

2. Para el relleno: sofreír las almendras hasta que estén doradas.

Derretir 50 g de mantequilla en el wok eléctrico BORK. Agregue 50 g de pan rallado y azúcar. Mantener a fuego medio hasta que se doren.

3. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas. Agregue jugo de limón, azúcar sobrante, calvados, ron, pasas, canela y almendras.

4. Derrita la mantequilla restante y reserve. Espolvoree un paño de cocina con agua y luego espolvoree con harina; poner la masa encima. Primero enrolle con un rodillo, espolvoree con harina, luego con las manos. La masa debe enrollarse finamente en una capa para que el patrón en la toalla sea visible. Cepille los bordes de la masa con mantequilla derretida.

5. Espolvorear con la mezcla de pan rallado, a 5 cm del borde. Extiende el relleno de manzana.

6. Doble los bordes de la masa hacia el centro. Enrolla el strudel con un paño de cocina. Transfiera el lado de la costura hacia abajo sobre papel de hornear y unte con mantequilla derretida.

Hornee en el mini horno BORK W500 a 200 grados durante unos 30 minutos. Espolvorea el strudel terminado con azúcar glas.

7. Queda por preparar la salsa. Cortar la vaina de vainilla y raspar las semillas, llevar a ebullición con la leche, la nata y la vaina. Retire la vaina de vainilla.

8. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Mientras bate, vierta gradualmente la leche caliente.

9. Ponga la mezcla en un baño de agua (¡no hierva!). Sigue revolviendo hasta que la mezcla se espese. Colar la salsa por un colador.

Sirve el strudel de manzana caliente o frío con salsa de vainilla. Coloque una taza de té de cítricos con clavo al lado para una velada acogedora.

Para hacer té negro con clavo y naranjas necesitarás:

• Naranja - 1 ud.
• Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
• Té negro - 4 pizcas
• Clavel - 4 piezas

1. Rallar la ralladura de naranja.

2. Ponga la ralladura y los clavos en la canasta de la tetera BORK K810, agregue el té, presione el botón "Té". Se inicia el proceso de elaboración automática.

¡Disfruta tu té!

La salsa de vainilla es uno de los ingredientes básicos de la repostería. Se utiliza en muchos platos de postre. Cada chef tiene su propia receta secreta, pero los ingredientes básicos son siempre los mismos. Te invitamos a conocer cómo se prepara la salsa de vainilla y qué se le pone.

Una receta sencilla para una deliciosa salsa.

Las salsas de vainilla son un plato tradicional inglés. Los residentes de Foggy Albion están felices de condimentar panqueques, budines, strudel y otros postres con esta dulce masa. Tiene un sabor muy similar a las natillas, pero tiene una textura más delicada.

Ingredientes:

• Leche fresca - 0,5 l;
• Yemas de huevo - 5 piezas.;
• Azúcar granulada - 100 g;
• Vainillina - 0.5 vaina o 3 g de polvo.

Metodo de cocinar:

1. La receta de salsa de vainilla en sí es muy simple. Para hervir la crema, necesitará una cacerola o cacerola pequeña de esmalte. Si la preparación no usa polvo, sino una vaina, entonces el trabajo comienza con el ensamblaje de la vainilla. Para ello, córtelo por la mitad y despegue el corazón con la punta de un cuchillo.
2. A continuación, se coloca un recipiente con leche a fuego fuerte, se le agrega vainilla y vainas. El líquido, revolviendo constantemente, se lleva a ebullición, luego se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Resultó ser leche de vainilla.
3. Mientras se enfría, los huevos frescos se dividen en 2 partes. Para hacer esto, la cáscara se rompe con cuidado y, vertiendo de una mitad a la otra, se separa la clara de la yema.
4. El siguiente paso es usar una batidora o batidora. Batir el azúcar con las yemas hasta que quede suave. Para una crema más dulce, aumente la cantidad de azúcar y / o agregue un par de sobres de azúcar de vainilla, pero luego use menos vainillina.
5. La leche tibia se filtra a través de un colador.
6. Se agrega leche tibia a las yemas con azúcar en un chorro delgado, revolviendo constantemente la mezcla con un batidor.
7. La olla con el contenido se pone a fuego pequeño. Revolviendo constantemente, lleve la masa a la consistencia deseada.
8. ¿Cómo saber cuándo está lista la salsa de vainilla dulce? Tan pronto como la masa comience a espesarse, debe retirarla de la estufa, revolviendo continuamente. La salsa nunca debe hervir, de lo contrario las yemas se curvarán.
9. Es fácil verificar la preparación: bajan la cuchara en la masa y la sacan inmediatamente, su superficie debe cubrirse con una capa uniforme, la crema dulce fluye muy lentamente.

Esta receta es bastante común. La crema preparada de esta manera se puede almacenar en el refrigerador por no más de un día. Sin usar el horno, puedes hacer una salsa cremosa de vainilla.

Postre dulce con vainilla

Ingredientes:

• 100 g de crema agria;
• 60 g de queso crema;
• 50 ml de leche fresca;
• 50 g de azúcar granulada;
• 5 g de vainilla o 2 bolsas de azúcar de vainilla;
• Un poco de nuez moscada.

Metodo de cocinar:

1. La crema agria se mezcla con azúcar y vainilla. Para estos fines, use una batidora de cocina o una licuadora.
2. Cuando la mezcla se vuelva homogénea, agregue leche y queso crema. En lugar de este último, puede agregar requesón o requesón no amargo.
3. Todos los ingredientes se mezclan completamente con un batidor. Para que la crema sea dulce, se le agrega más azúcar de vainilla.
4. Después de que la masa se haya vuelto homogénea, la salsa cremosa de vainilla se retira al refrigerador para que espese.
5. Esta receta es perfecta tanto para aliñar ensaladas de frutas como para preparar un plato aparte.
6. Puede agregar varias frutas, copos de coco o galletas a la masa. Pero, el plato más delicioso se puede llamar strudel de manzana con salsa de vainilla. Es fácil de cocinar, lo principal es conocer la receta.

¿Cómo hacer strudel de manzana con salsa?

¿Qué es Apple Strudel? Se trata de una masa aireada muy fina, corteza crujiente y relleno jugoso agridulce de manzanas y otras frutas. Este manjar es muy popular en Europa. Muchos países declaran con orgullo que fueron ellos los que primero hornearon este postre. La receta de este plato es simple, pero necesitas conocer algunas sutilezas.

Ingredientes:

• Un vaso de leche;
• un vaso de harina;
• 1 huevo de gallina
• una pizca de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 800 g de manzanas;
• jugo de limon;
• 100 g de azúcar;
• 40 ml de brandy de manzana;
• 40 ml de ron;
• 50 g de pasas;
• canela;
• 50 g de almendras;
• 50 g de mantequilla.

Metodo de cocinar:

1. A partir de estos productos, debe amasar una masa suave y elástica.
2. Después de mezclar, formar una bola y dejar en un lugar cálido durante 2 horas. Para que todo salga bien, es necesario calentar un poco la leche.
3. Mientras la masa “llega”, se prepara el relleno para el strudel. Las manzanas (0,8 kg) se toman, se pelan, se descorazonan y se cortan en trozos pequeños.
4. Poniéndolos en un recipiente, agregue jugo de limón exprimido, azúcar (100 g), brandy de manzana (40 ml), ron (40 ml), pasas (50 g), una pizca de canela y almendras (50 g), fritas en una sartén.
5. Todos los ingredientes están bien mezclados. Por separado, en una sartén honda al fuego, mezcle 50 g de mantequilla derretida, pan rallado y azúcar. Todo esto se fríe hasta que se dore. Después de eso, vuelven a la prueba.
6. Primero se extiende con un rodillo y luego se estira con las manos. La capa debe ser muy fina, casi transparente, pero sin agujeros.
7. En los bordes de la masa se engrasa con mantequilla derretida, el centro se engrasa con una "fritura" de pan rallado dulce y mantequilla.
8. El relleno preparado se extiende sobre esta capa. Ahora necesita doblar el sobre de manzana: doble los bordes laterales hacia el centro, comenzando desde la parte superior, doble lentamente el rollo.
9. El sobre resultante se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, se cierra y se coloca en el horno. El strudel se hornea durante 20-30 minutos a una temperatura de 200 grados.
10. Espolvorea los productos horneados terminados con azúcar en polvo y, mientras la masa está en el horno, prepara una salsa de strudel de vainilla según la receta.
11. Puede utilizar los descritos anteriormente, o puede hacerlo de otra manera. Compre salsa de vainilla o use una receta diferente. Por ejemplo, tome 2 tazas de leche, una cucharadita de maicena, 4 yemas de huevo, un vaso incompleto de azúcar granulada y una bolsa de azúcar de vainilla.
12. En un recipiente grande de metal, batir las yemas, el azúcar, el almidón y la vainilla con una batidora. La leche se calienta primero y luego se agrega en un chorro fino a la mezcla resultante. Ponga la cacerola a fuego lento, revolviendo regularmente, lleve la salsa al espesor requerido.
13. Cuando el strudel de manzana está listo, se enfría y se sirve, y al lado se coloca una delicada crema de leche con vainilla.

Originalmente inventada en Inglaterra, la salsa de vainilla ahora se ha convertido en una de las favoritas en todo el mundo. Realmente se puede llamar una de las mejores adiciones a los postres y productos horneados, ya que realza el exquisito sabor del strudel, panqueques, tartas y galletas. Es raro encontrar a alguien a quien realmente no le guste este dulce esplendor que no deja impasible a los golosos. Este artículo le informará sobre varias recetas de salsa de vainilla con una foto que puede hacer en casa de manera bastante simple.

Receta clásica

Ahora hay una gran variedad de recetas que las amas de casa pueden usar para hacer salsa de vainilla. De hecho, es bastante sencillo modificarlo, ya que existe una gran variedad de aditivos que pueden afectar significativamente el sabor. Sin embargo, la receta clásica nunca pasa de moda: una salsa cremosa de vainilla que es perfecta para una variedad de pasteles o helados.

Ingredientes

Para preparar la salsa de vainilla clásica, primero deberá preparar:

• 200 ml de leche;
• 200 ml de crema espesa;
• 5 yemas;
• 50 gramos de azúcar.

Como puede ver, el juego de comestibles para hacer esta salsa es muy simple. Además de los productos, primero debe preparar el equipo necesario: una buena sartén con un fondo grueso, una licuadora (si no tiene una, puede reemplazarla con un batidor simple) y una espátula.

Cocción paso a paso

Una vez que se haya preparado toda la comida, puede comenzar a cocinar. Para hacer esto, siga estos pasos:

1. Revuelve la nata y la leche en una cacerola, luego ponla al fuego y espera hasta que hierva la mezcla. Después de eso, debe retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
2. Mientras la mezcla de leche se enfría, debes comenzar a preparar el resto de los ingredientes. Con una licuadora, debe batir una mezcla de huevos y ambos tipos de azúcar. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté blanca y suave.
3. Después de eso, la leche enfriada con crema debe mezclarse gradualmente con la mezcla de azúcar y yemas, mientras se revuelve constantemente.
4. El espacio en blanco para la salsa se coloca en un baño de agua, después de lo cual debe continuar revolviendo y cocinando hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Se debe tener cuidado para asegurarse de que no hierva, ya que se deteriorará.
5. La salsa preparada debe enfriarse y solo luego servirse.

Salsa de Strudel

Como se mencionó anteriormente, esta salsa es bastante versátil y se puede servir con cualquier producto horneado. Sin embargo, hay una salsa de strudel de vainilla especial que tiene una receta ligeramente diferente. Para prepararlo, necesitará tomar:

• 200 ml de leche;
• medio paquete de azúcar de vainilla;
• 75 gramos de azúcar;
• 2 yemas de pollo;
• 1/2 cucharadita de maicena

Funciones de cocina

Esta salsa es incluso más fácil de preparar que su contraparte clásica. Para hacer esto, debe poner todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora, excepto la leche, y luego batirlos bien. La leche en sí se precalienta, después de lo cual se agrega en un chorro fino a la mezcla de huevo y azúcar. A medida que se vierte la leche, la salsa debe agitarse constantemente, ya que en esta etapa la consistencia posterior depende de ello.

Después de eso, la mezcla de salsa de vainilla se coloca a fuego medio y se cocina hasta que espese. Una vez logrado esto, la salsa se vierte en una salsera de vidrio adecuada y se sirve con strudel de manzana.

Salsa de vainilla para panqueques

Si decide cocinar uno de los postres nacionales rusos más famosos: panqueques, la salsa de vainilla también es ideal para ellos. Sin embargo, lo ideal es servirlo en una mezcla con otro, a saber, baya, ya que juntos crearán una verdadera obra maestra del arte culinario a partir de panqueques.

Entonces, para cocinar, lo primero que hay que hacer es elaborar una salsa tradicional, cuya receta clásica ya se ha dado anteriormente. Al mismo tiempo, también debes preparar la salsa de frutos rojos. La baya seleccionada realmente no importa, por lo tanto, si lo desea, puede reemplazar los arándanos con otra baya al gusto.

Preparación y servicio

Para hacer salsa de frutos rojos necesitarás:

• unos 200 gramos de arándanos u otras bayas, que se convierten bien en una masa homogénea;
• 2 cucharadas de azúcar regular
• un vaso de agua;
• una cucharada de maicena.

Para preparar la salsa, bate los arándanos y el azúcar en una licuadora hasta que se mezclen y se conviertan en una masa homogénea. Para hacer la mezcla más líquida, se vierten 150 ml de agua. En el agua restante, debe disolver el almidón y luego agregarlo a la mezcla de azúcar y bayas. Todo lo que necesita para mezclar bien, y luego poner en una cacerola al fuego y llevar la salsa a ebullición. Tan pronto como comience a hervir, debe retirarlo inmediatamente del fuego y dejarlo enfriar antes de servir.

Puedes servir esta salsa para panqueques de diferentes formas. La opción más fácil sería simplemente mezclar las salsas de vainilla y bayas juntas, haciéndolas una. También puede tomar cada panqueque y regarlos por separado, primero con bayas y luego con vainilla. Los panqueques tendrán diferentes sabores según el método de servicio elegido.

Salsa de chocolate y vainilla

El chocolate y la vainilla son dos sabores poderosos que llevan los postres al siguiente nivel. Sin embargo, si lo desea, puede hacer una salsa de chocolate y vainilla que combine ambos sabores. Es bastante sencillo prepararlo, porque para ello necesitarás:

• 70 gramos de chocolate amargo oscuro;
• 1 cucharada de maicena
• 200 ml de agua;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 30 gramos de mantequilla de calidad;
• unos 50 gramos de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Primero debe instalar un baño de agua y luego romper el chocolate en trozos pequeños en un recipiente. Se les agrega aproximadamente medio vaso de agua, después de lo cual debe esperar hasta que el chocolate se derrita por completo.
2. Mientras se prepara el chocolate, conviene preparar una mezcla de agua y almidón. Se mezclan entre sí. Luego todo se prende fuego y se calienta a ebullición.
3. Primero, se agrega agua con almidón al chocolate y luego ambos tipos de azúcar. Todo se cuece al baño maría durante aproximadamente un minuto más. En este caso, la mezcla debe removerse constantemente para que el chocolate no se queme. La salsa preparada se vierte en una salsera y se sirve. Es mejor servirlo aún caliente.

Estábamos discutiendo sobre strudel (¡la publicación de Irin debe ser vista!), Y recordé que no hace mucho vi su receta en el sitio web de Essen & Trinken.
puede ver comentarios de texto y videos. Y ahí mismo les mostraré lo que ya se ha traducido, con todos los comentarios y añadidos. No tengas miedo de la prueba, se estirará como una linda, ¡así que adelante!
Por cierto, Sveta ingwervanille ya avísame que la salsa de vainilla es más adecuada para el strudel de cuajada ... ¿sientes a dónde va esto? :) Por supuesto, yo también la cocinaré. ¡Sveta, tienes una receta!

No dude en ponerse manos a la obra.

Nosotros necesitamos:
Para la prueba
150 ml de leche
250 g de harina
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
1/2 cucharada de vino blanco
sal

Relleno:
50 g de almendras
100 g de mantequilla
60 g de pan rallado
150 g de azúcar
1 limón
800 g de manzanas
40 ml de calvados
40 ml de ron oscuro
50 g de pasas
1/2 cucharadita de canela en polvo
Azúcar en polvo para espolvorear

Salsa de vainilla
1 vaina de vainilla
250 ml de leche
250 ml de nata montada
6 yemas de huevo
80 g de azúcar glas

Qué hacemos:

1. Harina, huevos, mantequilla, vino blanco, una pizca de sal y leche (la leche debe estar tibia) - amase una masa suave y firme.
Formar una bola, engrasar con aceite, tapar y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.

2. Para el relleno: sofreír las almendras hasta que estén doradas.
Derretir 50 g de mantequilla en una sartén aparte. Agregue 50 g de pan rallado y azúcar. Mantener a fuego medio hasta que se doren.

3. Manzanas, pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas. Agregue a estos: jugo de limón, azúcar sobrante, calvados, ron, pasas, canela y almendras.

4. Derretir la mantequilla restante (50 g) y reservar. Espolvoree un paño de cocina con agua y luego espolvoree con harina; poner la masa encima. Primero, extienda con un rodillo, espolvoreando con harina (un par de pellizcos de harina, un par de movimientos con un rodillo, luego con las manos). Tome la masa en sus manos y tire con el exterior de sus palmas. Regrese la masa sobre una toalla y tire de los bordes gruesos desde el centro hacia los lados, recorte el exceso. La masa debe enrollarse finamente en una capa para que el patrón en la toalla sea visible. Cepille los bordes de la masa con mantequilla derretida.

5. Espolvorear con la mezcla el pan rallado, retrocediendo 5 cm desde los bordes. Extiende el relleno de manzana.

6. Doble los bordes de la masa hacia el centro. Enrolle el strudel con un paño de cocina. Coloque el lado de la costura hacia abajo sobre papel de hornear, unte con mantequilla derretida.

Hornee a 200 grados durante unos 30 minutos. Espolvorea el strudel terminado con azúcar glas.

SALSA
7. Cortar la vaina de vainilla y raspar las semillas, llevar a ebullición con la leche, la nata y la vaina. Retire la vaina de vainilla.
8. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas, batiendo, verter gradualmente la leche caliente.
9. Ponga la mezcla en un baño de agua (¡no hierva!). Siga revolviendo hasta que la mezcla espese. Colar la salsa por un colador.

El strudel de manzana se sirve frío o caliente con salsa de vainilla.

¡Es hora de ir a la mesa!

La consistencia tan delicada de esta cálida salsa de invierno se complementa tan bien, que aún se sirve mejor fría, que en el alma se calienta con un postre así.

Recuerdos de mis días de estudiante, cuando pedí strudel de manzana con salsa de vainilla en la confitería de Lviv "Tsukernya". Por una ridícula coincidencia, volví a mi ciudad natal, y allí también abrió lo mismo, como en Lviv, confitería "Tsukernya". Pero el strudel ya no sabe igual. No lo pienses peor. Es solo que las circunstancias son diferentes. Luego hubo strudels de manzana en Austria, e incluso en Alemania, pero no eso. Delicioso, pero sin emoción.

Pero cuando cocinaba todo en casa, de alguna manera hasta mi corazón se hundió de sentimentalismo ... :-) Sin salsa de vainilla, todo sería diferente. ¡Peor!

Todo se prepara de manera muy sencilla, lo principal es no perderse cuando la salsa comience a espesarse y retirarla del fuego a tiempo.

La salsa se calienta perfectamente. Debe recalentar a fuego lento, revolviendo constantemente, y después de calentar, es mejor, por segunda vez, pasar por un colador antes de servir. Esto hará que la salsa sea suave como la seda.

550 ml

Ingredientes

• 1/2 vaina vainilla (u 8 gramos de azúcar de vainilla)
• 2 yemas
• 500 ml de leche
• 60 gramos de azucar
• 2 cucharaditas maicena (se puede sustituir por papa)
• 1 cucharadita mantequilla, enfriar

1. Vierta la leche en una cacerola y raspe las semillas de vainilla (para ello, corte la vaina por la mitad). Deje hervir la leche y retire del fuego.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.

Continuando batiendo, agregue el almidón y vierta la leche en un chorrito. Cuando la mezcla esté suave, vierta todo nuevamente en la cacerola.