La mezcla de leche igualmente de cómo cocinar. Sopas dietéticas. Kissel de ryovnika

Las cremas se preparan a partir de crema densa (que contiene al menos 20% de grasa), huevos, leche, azúcar, frutas y bayas y gelatina, así como varios productos de sabor y aromáticos.
Las cremas se preparan de la siguiente manera: se batió completamente con la crema enfriada, al mismo tiempo que se prepara la mezcla de leche con huevo, en la que se inyecta a los agentes aromatizantes y aromatizantes (dependiendo del nombre de la crema), la gelatina disuelta, conecte la mezcla con batida. Cremas, vertidos en el molde y se enfrían.
Las cremas destinadas a la fabricación de crema están precargadas, y luego se vierten en una caldera de confitería u otro platos refrigerados limpios, llenándolo por 1/3 del volumen. Los platos se ponen en el hielo o en la habitación fría y la crema batida a la formación de espesor magnífica espesa (la crema batida debe mantenerse bien a la escoba de confitería).
Para una mayor estabilidad, se agrega una pequeña cantidad de azúcar en polvo a crema batida.
Debido a la crema debe estar directamente antes de la preparación de la crema, ya que de lo contrario, pierden su bocanada y su forma.
Para preparar una mezcla de leche con leche, los huevos se trituran con azúcar, combinados con leche hervida y, con agitación continuamente, calentó la mezcla a 70-80 °.
La mezcla preparada está en capas previamente cerrada y luego se presiona la gelatina, es posible disolverse, después de lo cual la mezcla se filtra, se enfría a 25-30 ° y de acuerdo con lo que se debe preparar la crema, se introducen productos adicionales de saboraje y saborizante. : Vanillin, licor, cacao, café, nueces tostadas, etc.
En crema batida con agitación continua, la mezcla preparada se vierte, derrame inmediatamente la crema en los moldes, que luego se ponen en el hielo o en el refrigerador.
La crema se puede preparar sin una mezcla de leche de huevo. En este caso, la crema batida inyectada con azúcar en polvo y los productos de sabor y saborizantes necesarios, se agitó a fondo, derrame la crema en la porción de los platos y se enfrió.
Inmediatamente antes de aplicar un formulario con una crema, bajada durante unos segundos en agua caliente (alrededor de 70ee), luego se retira del agua, cubierta con una placa, inclinada boca abajo y, levemente sacudiendo la forma.
La crema se sirve en placas de postre o en jarrones.
Cuando la crema está llena de jarabe de fruta o jarabe de vino en la cantidad de 20-30 g por porción.

Crema de vainilla (cremosa)

La gelatina se remoje en agua fría. Corta crema, fresco y latido. Para preparar una mezcla de leche de huevo de huevos para repetirse en una cacerola o una cacerola, moler cuidadosamente con azúcar y luego combinarse con leche hervida y, con agitación continuamente, calentar la mezcla a 70-80 °. La torpe gelatina apretar, introducir en la mezcla preparada, dar a disolver completamente, y luego agregar vainillina o está bien picada y bien montada con vainilla de azúcar, agitando a fondo y enfríe la mezcla a 25-30 °.
Crema batida para conectarse con una mezcla de leche de huevo, culpa de crema en el molde y fresco. Al alimentarse para verter el jarabe con el vino.
Crema 50, azúcar 15, leche 20, huevos 15, gelatina 2, vainillin 0.05 o vainilla 1/10 palos; Para el jarabe: vino 5, azúcar 10, agua 15.

Fresa crema

Fresas para pasar, enjuague con agua fría y luego limpie a través del tamiz del cabello. Ponga el puré resultante en platos de porcelana o venes y póngala sobre el frío.
Crema batida Para conectarse con una fresa de tinte, un gran revuelo, después de lo cual, con agitación continua, verter la mezcla de leche con huevo refrigerada con gelatina, la culpa rápidamente de la crema en el molde y se coloca en el refrigerador.
La crema de otras bayas frescas (frambuesas o grosellas negras) se prepara de la misma manera.
Al alimentar la crema, pule el jarabe de bayas.
Para la preparación del jarabe, la limpieza de bayas entrenadas, introduce en el jarabe de azúcar caliente y se enfríe.
Jardín de fresa 12, crema 40, azúcar 15, leche 20, huevos 9, gelatina 2; Para el jarabe: vino 5, azúcar 10, agua 15.

Crema de café

Crema batida para conectarse con una mezcla de leche de huevo, que se prepara de la siguiente manera. Las yemas de huevo frotan bien con el azúcar. Agregue un café natural fuerte, calentado a hirviendo, cepa y luego agitando con una madera alegre, vierta en el azúcar yema.
En el futuro, prepare una mezcla de leche de huevo y crema, así como en la fabricación de crema de vainilla (crema).
Crema 50, azúcar 15, leche 20, huevos 9, gelatina 2, vainillin 0,05 o 1/10 Vanilla Vanilla, café molido 5.

Chocolate crema

Crema de chocolate cocinando al igual que un café crema, reemplazando el café con el chocolate o el polvo de cacao.
Crema 50, Azúcar 15, Leche 20, Huevos 9, Gelatina 2, Vanillin 0.05 o Vanilla 1/10 Sticks, Cacao Powder 3 o Chocolate 5.

Nuez de crema

La cocina de nuez es básicamente la misma que otras cremas con crema batida. Las nueces Limpie desde la cáscara, vierta una bandeja para hornear o una sartén y un poco seco en el gabinete asado, agitando periódicamente. Después de eso, las tuercas están libres de la cáscara, cortadas finamente, y luego se arrugan bien en un mortero y se mezclan con arena de azúcar o azúcar en polvo.
Nueces preparadas para combinarse con crema batida y arrastradas con huevos de azúcar, vierta la tuerca de crema en el molde y luego se enfríe.
Para mejorar la calidad de las tuercas, las tuercas deben estar pre-caramelizadas. Las tuercas preparadas vierten en una sartén de hierro fundido, agregue ligeramente humedecido con azúcar de agua (aproximadamente 5 g de azúcar por 20 g de tuercas) y calentado, continuamente agitando. Así, las nueces cocinadas para moler y entrar en crema.
Crema 45, azúcar 15, leche 20, huevos 9, nueces (kernel) 5, gelatina 2.

Crema de crema con galletas y pasas.

Las pasas pasan, enjuague con agua tibia, ponga en los platos, vierta agua caliente y hierva durante 5 minutos, y luego gotee en el tamiz y seque.
Listo de la galleta cortada en cubos pequeños.
Los productos preparados para combinar con la crema de vainilla (cremosa), se ponen finamente en rodajas, pérdida con vainilla de azúcar, revuelva, vierta en moldes y fresco.
Este producto se puede preparar de otra manera: para cortar la galleta con rodajas finas, colóquelas en la parte inferior del molde y vierta la crema mezclada con pasas.
Antes de que la crema se retire con cautela de los moldes y vierta el jarabe con vino.
Crema 50, Azúcar 15, Leche 20, Huevos 9, Gelatina 2, Vanilla G / 10 Palitos, Biscuit Listo 10, Pasas 10; Para el jarabe: azúcar 10, vino 5, agua 15.

Crema con merengues
En crema (500 g), batida en espuma gruesa, agregue azúcar en polvo (100 g), licor de cerezo (50 g), vainillina al gusto y 4 pasteles -merengi, primer plano con piezas grandes; Comparte todo en forma y divergencia durante dos horas. Cambio de crema terminado en el plato, vierta la salsa del traste de las fresas frescas o las frambuesas (250 g) con azúcar (80 g).

Crema de vainilla de crema agria

Esta crema se prepara a partir de crema agria de los más altos y 1s, con un contenido de grasa de al menos un 30%.
La crema agria se endereza a través de la gasa en la caldera de confitería y lo pone en frío. Al mismo tiempo, prepare una mezcla de leche con leche con gelatina y agregue vanillina en ella. Crema agria enfriada para golpear la escoba de confitería a la formación de masa gruesa y con agitación continua, vierta la mezcla de leche de huevo en ella.
La crema cocida se vierte inmediatamente en moldes y se enfría.
Crema de vainilla de crema agria, así como de crema batida, al presentar
Jarabe de frutas y bayas o jarabe con vino de postre.
Crema agria 25, azúcar 15, leche 50, huevos 9, gelatina 2, vainillin 0.05 o vainilla 1/10 palos; Para el jarabe: vino 5, azúcar 10, agua 15.

Abuela (charlot) de crema batida

En una forma especial, vierta una pequeña cantidad de jalea de frutas transparentes y déjela congelar una capa delgada. Bizcocho listo cortado en cubos, cuya longitud debe corresponder a la altitud de la forma.
Rebanadas de galleta ponen suavemente las paredes de la forma, la mitad de la crema de vainilla (cremosa) y frescas.
Antes de aplicar, sumergido durante unos segundos en agua tibia, coloque un pan en un jarrón y organice frutas que vierta una pequeña cantidad de puré de bayas.
El puré restante sirve por separado.
Crema 50, azúcar 15, leche 20, huevos 9, gelatina 2.5, vainilla 1/10 palos, galletas listas 20, manzanas 40, albaricoques 20, cerezas o cerezas 20; Para Puree: Frambuesas 20, Azúcar 20, Agua 15.

Las sopas vienen en casi el menú de todas las dietas como el primer plato. A continuación se considera brevemente tecnologías de preparación de sopa dietética..

Las recetas de sopa específicas para las tablas dietéticas de la placa correspondiente en el Pessner se administran en la sección "Recetas".

Sopa mucosa

Las sopas mucosas se llaman sopas que no contienen las sustancias extractivas de carne, pescado, champiñones, verduras. Las sopas mucosas no contienen fibras dietéticas.

Las sopas mucosas se incluyen en el menú de dietas, el máximo tracto gastrointestinal suave mecánico y químicamente, estas son mesas dietéticas. №№ 0, 4 (Caldo secundario usado), №№ 1a, 1b (Las sopas mucosas se preparan con la adición de leche).

Cómo cocinar la sopa mucosa. Los movimientos torcidos, se lavan (excepto la semolina y la tierra), se quedan dormidos en agua hirviendo, hervidas hasta la preparación. La grupa de la semolina se hierve de 10 a 15 minutos, arroz, hasta 50 minutos. La decocción terminada se filtra a través del tamiz, pero los cereales no están limpiando. La decocción de la mucosidad terminada es hervida. Para mejorar el sabor y la apariencia de la sopa mucosa, se le agrega una mezcla de leche de huevo.

Cómo preparar una mezcla de leche de huevo. Revuelva a fondo las yemas, batidas por una cuña con leche caliente o crema. Vierta la mezcla en la sopa, agregue azúcar, si es necesario, sal, revuelva. La sopa mucosa con la adición de una mezcla de leche de huevo se puede calentar, pero es imposible hervir, porque se producirá la formación de los copos debido al colapso de la proteína de huevo. Se agrega aceite cremoso a la sopa de mucosidad terminada.

Sopa de agua

La sopa frotada se está preparando de manera análoga a la membrana mucosa con la diferencia solo que, después de sondear el moco, los cereales se limpian a través de un tamiz. La sopa frotada entra en el menú menos dietas suaves y tiene un valor nutricional más alto.

Sopa de puré

La sopa se está preparando de carne, cereales, verduras, pescado, bien absorbido por el cuerpo y tiene una consistencia delicada.

Las sopas de puré son parte de mesas dietéticas con gentria mecánica. №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Cómo cocinar la sopa de sopa. Salta 2-3 veces a través de una cuadrícula de carne con una cuadrícula frecuente (puede limpiar el tamiz) o guisar las verduras. Agregue la salsa de leche o la decocción de cereales gruesa para crear una consistencia uniforme. Llene la sopa con una mezcla de huevo enemigo, crema agria o mantequilla.

Sopa de puré, cocida de verduras está vitaminada por zanahorias, tomates, bebidas de levadura, decocción de salvado. Antes de servir en la mesa, la sopa terminada es rociada con greens de pollo.

Sopa de leche

La sopa de leche es un producto de alta calidad, bien absorto por el cuerpo, mejora la función del hígado y la secreción gástrica débilmente emocionada.

Sopas lácteas Ingrese al menú de tablas dietéticas №№ 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Para la preparación de sopa de productos lácteos, cereales, pasta, zanahorias, calabaza, coliflor. Las pastas, el mijo, el arroz, la perla, las harinas de avena son precarias para hervir en agua hirviendo. La sopa de leche en sí está cocida a fuego lento, de modo que la leche no se quemara.

Sopa vegetariana

La sopa vegetariana se está preparando en los períodos de vegetales, que contienen sustancias extractivas bozóticas que contribuyen a la excitación activa de la secreción gástrica.

Las sopas vegetarianas están incluidas en el menú de la mesa dietética. №№ 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Cómo preparar la sopa vegetariana. Primero prepare la decocción de vegetales. Las verduras se limpian, se limpian dos veces en agua corriente, bajadas en agua hirviendo, hervir el calor lento hasta que esté listo, después de lo cual se sujeta la decocción. Se recomiendan las sopas vegetarianas de reabastecimiento para pacientes que están contraindicados con sustancias extractivas de carne y pescado. Para mejorar la calidad del sabor de los pasadores de las verduras (ligeramente asadas o extinguidas con aceite), si no hay contraindicaciones. Para mesas dietéticas. №№ 5, 7, 10 Guisado de verduras en una pequeña cantidad de viga vegetal. La sopa vegetariana es sin cerebro, ya que la ebullición a largo plazo destruye el gusto, la aparición de platos y la composición de vitaminas. La sopa lista debe romperse durante 15-20 minutos. El aceite se agrega a la sartén antes de servir la sopa a la mesa.

Vegetariano Borsch y sopa se están preparando en un valiente vegetal.

Cómo cocinar la decocción de remolacha. Limpie las remolachas rojas, enjuague, corte finamente o rallado en el rallador, vierta con una doble cantidad en relación con las verduras de viga vegetal caliente. Agregue vinagre, hierva y salga en el borde de la losa durante media hora, luego tensión y agregue al Borscht terminado. El plato terminado se rellena por aceite, crema agria, greens finamente picadas.

Sopa de caldo de carne

La sopa en el caldo de carne contiene extractos que aumentan la función secretora del estómago.

Las sopas frotadas en el caldo de carne están incluidas en el menú de dietas curativas. №№ 4b, 13; No atascado - №№ 2, 3, 4b, 11, 15. La sopa mucosa en el caldo de carne entra en el menú de dieta. №4 . Sopas de carne para dietas. №№ 3, 4, 4b Prepárese en el caldo secundario.

En el caldo de carne prepare sopas transparentes y llenadas con crups, verduras, sopa, pepinillos, borschy.

Cómo cocinar la sopa en la carne de caldo. El método de preparación es similar a las sopas en un valiente vegetal. Para preparar el caldo de hueso, tome los huesos de carne de res bloqueados (huesos de becerro y cerdo, pre-asados \u200b\u200ben el horno para mejorar el sabor a caldo). Los dados se ponen en agua fría, se ponen a hervir y hervir en un fuego lento durante 4 horas. Como formas grasas en la superficie del caldo, se debe quitar. 1 hora antes del final del proceso de cocción en el caldo, agregue raíces y cebollas. El caldo listo está filtrando. El caldo del cojinete de carne se está preparando de la misma manera: primero los huesos se duplican 3 horas, luego se agrega la carne y todo se está preparando por otras 1.5 horas.

Sopa de caldo de pescado

Las sopas en el caldo de pescado se preparan como sopas de llenado.

El caldo de pescado se prepara para lavarse dos veces en cabezas de pescado de agua que fluye sin branquias, ojos de peces, sus huesos, aletas, cuero. Todo esto se hierve junto con las raíces en fuego lento debajo de una tapa cerrada durante 1 hora. Durante la cocina, es necesario eliminar la escala y la grasa de la superficie del caldo. También puedes usar el caldo después de cocinar el propio pez.

El caldo de pescado se utiliza al preparar sopas transparentes, puré, llenando.

Para la preparación de una sopa transparente, usan un retraso del caviar de pescado. En 1 porción del caldo, toma 10 gramos de caviar de pescado, que se mezcla por primera vez con una pequeña cantidad de agua, y luego con 50 ml de agua. La masa resultante se vierte en caldo caliente, se agrega sal, media hora se hierve en un calor débil y vuelve a cargar.

Sopa de caldo de hongos

Las sopas en el caldo de hongos contienen sustancias extractivas, aumentando la función secretora del estómago y mejoran el apetito. Estas sopas están contraindicadas en enfermedades del hígado, vesícula biliar, estómago, páncreas, intestinos, riñones, sistema cardiovascular.

Las sopas de hongos vienen en el menú de mesas dietéticas. №№ 11,12,15 . Para mesa dietética №2 Se permite usar solo caldo de hongos sin champiñones.

Cómo cocinar el caldo de hongos. El caldo de hongos se prepara a partir de champiñones blancos secos, que se lavan con agua tibia y se empapan en agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, en la misma agua, los hongos se hierven hasta la preparación. El caldo terminado se filtra, se agregan champiñones soldados con la excepción de la tabla dietética número 2.

Sopa de frutas

La sopa de frutas y bayas se prepara a partir de frutas frescas, secas, enlatadas y bayas con la adición de arroz, fideos, vermicelli, pudín de arroz.

Cómo cocinar la decocción de frutas de bayas.. La decocción de bayas de frutas, utilizada para la preparación de sopa, se prepara a partir de frutas secas y bayas, que se lavan antes dos veces en agua corriente, luego se vierten con agua y se hierven con calor débil cuando la tapa está cerrada hasta la preparación. El azúcar se agrega a la decocción listaizada.

Sopa verde

Cómo cocinar la sopa verde. Sorrel se mueve, lavado. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubos pequeños, asados \u200b\u200bcon mantequilla, se agrega harina y la freír continúa durante 1-2 minutos. Después de eso, la carne o el caldo de verduras, se agregan papas en rodajas. Todo esto es hervido. Durante 10-15 minutos, la sal y la acedera se agregan antes de la preparación. Se sirven pisses en la mesa con crema agria.

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1. Sopa manual de leche

Ingredientes:semolina torcida, leche pasteurizada, huevo de pollo, mantequilla, azúcar, agua, sal.

Metodo de cocinar.Mezcle la leche y el agua, ponen fuego, suelte hervir, agregar sal y azúcar. MISMO SMOLINA DE SEMOLINA SELECCIONADA, agitación, vara delgada en una mezcla de leche y agua, cocine durante 10 a 15 minutos hasta la preparación. Vierta en la mezcla de leche de huevo de sopa terminada. Antes de usar, agregue aceite a la sopa.

2. Sopa de puré de arroz con papas y zanahorias.

Ingredientes:arroz, papas, leche pasteurizada, agua, mantequilla, crema agria, huevo de pollo, sal.

Metodo de cocinar.Arroz vierta agua caliente, cocine 60 minutos, limpie a través del tamiz. Zanahorias cocinar, limpiar. Agregue la leche caliente, las papas preparadas y las zanahorias, sal y hierva hervir. Llene la sopa con mezcla de leche de huevo.

La tecnología de cocinar una mezcla de leche de huevo:en la leche caliente, entra en el huevo y golpee ligeramente.

3. Sopa de leche de avena.

Ingredientes:avena, leche pasteurizada, pollo, azúcar, sal, agua, aceite cremoso.

Metodo de cocinar.La avena se hierve a la preparación completa y limpie junto con líquido. La decocción resultante para saludar, agregar azúcar y leche caliente, hervir, eliminar del fuego. Sopa llena la mezcla de leche de huevo.

La tecnología de cocinar una mezcla de leche de huevo:en la leche caliente, entra en el huevo y golpee ligeramente.

4. Sopa de puré de coliflor.

Ingredientes:coliflor, leche de vaca pasteurizada, agua para viga vegetal, harina de trigo, huevo de pollo, mantequilla, verduras de perejil.

Metodo de cocinar.Repollo a hervir hasta la preparación en el agua y frotar. Prepare por separado una mezcla de leche de huevo y salsa blanca. Salsa para introducir en decocción de vegetales con una basura de basura, sal y hervir hervir. Luego retire del fuego y llene la sopa con mezcla de leche con huevo, mantequilla, los greens del perejil.

La tecnología de cocinar una mezcla de leche de huevo:en la leche caliente, entra en el huevo y golpee ligeramente.

5. Sopa vegetariana con vermicellina.

Ingredientes:decocción de verduras, zanahorias, raíz de perejil, mantequilla, papas, vermicelli, crema agria 20% grasa, perejil verdes, sal.

Metodo de cocinar.Tajado de la raíz de la zanahoria y del perejil, pasa en una pequeña cantidad de viga vegetal agregando aceite. Patatas finamente picadas. En una decocción de verduras, coloque verduras y papas, sal, cocine hasta la preparación. Evoca por separado el vermicelle, drena el agua, se conecta con el caldo de verduras, hierva hervir. Antes de usar, envíe la crema agria de sopa.

6. Sopa vegetariana de arroz con verduras.

Ingredientes:arroz; Zanahorias, papas, raíces de perejil y perejil verde, tomates, mantequilla, decocción de verduras, crema agria es inocente, sal.

Metodo de cocinar.Las zanahorias y la raíz del perejil cortan finamente y santifican en una pequeña cantidad de viga vegetal agregando aceite. El arroz se introduce en el caldo de verduras calientes, hierva y cocine durante unos 30 minutos. Al lado del caldo de ebullición, agregue las zanahorias de Papacershed y el perejil, los tomates y las papas finamente picadas, cocine otros 10-15 minutos antes de la preparación. Antes de servir a la mesa, llene la crema agria, espolvoree perejil con greens.

7. Sopa de patata vegetariana.

Ingredientes:decocción de vegetales, zanahorias, papas, cebollas, tomates, raíces de perejil y verduras de perejil, mantequilla, crema agria del ático, sal.

Metodo de cocinar.Zanahorias, cebollas, raíz de perejil cortando y pasan en una pequeña cantidad de haz vegetal (o agua) agregando aceite. De este modo, preparado por zanahorias, cebollas y perejil vierte de caldo vegetal y pone hervir, luego salado, agregue papas y tomates finamente picadas, cocine durante 15-20 minutos hasta la preparación. Antes de servir a la mesa, espolvoree perejil con verduras (eneldo), llene la crema agria.

8. Sopa de mucosa de parl en la leche con huevo.

Ingredientes:cereales de perlas, leche pasteurizada, mantequilla, huevo blanco, azúcar, agua.

Metodo de cocinar.Verter barril para verter agua fría y cocinar debajo de una tapa en un calor débil de al menos 2.5-3 horas. Luego, la masa resultante frota a través del tamiz junto con el líquido, vuelve a hervir y tensar. La sopa hace una mezcla de leche con calefacción con ardilla de huevo crudo (¡sin yema!), Añadir azúcar. Antes de servir a la mesa en la sopa, agregue aceite cremoso.

9. Hervido de carne

Ingredientes:carne de res sin grasa y tendones (corte), zanahorias, raíz de perejil, cebollas, sal.

Metodo de cocinar.Corte de carne en trozos grandes y se omitió en agua fría, cubra la cacerola (cacerola) con una tapa, hierva hervir y retire la espuma de la superficie del caldo. A continuación, cocine a bajo calor 2-2.5 horas. Al final de la cocina, corte la carne en porciones y se calienta en caldo.

10. Carne de olas de carne hervida.

Ingredientes:carne de res, leche pasteurizada, harina de trigo, huevo de pollo, mantequilla de crema, sal.

Metodo de cocinar.Carne de vaca para saltar a través de la cuadrícula frecuente del molinillo de carne 2-3 veces, salado. Prepare una salsa blanca, fresca y, continuamente agitando, introducir en la carne picada preparada. Luego agrega un huevo a la carne picada, mezcle bien. Forma de la carne picada Dormitorios falsos - Bolas pequeñas redondas. Una cazuela para humedecer con agua, colocar una cama, verter con agua tibia, hervir y cocinar para un par o hervir a fuego lento hasta la preparación (las camas deben aparecer). Antes de usar la cama para verter aceite.

La tecnología de cocción de la salsa blanca (leche):en una fibra de vidrio se secó en una sartén, vierta la leche caliente con un chorro fino, agitando hasta una masa homogénea.

11. Rollo de carne, relleno de tortilla.

Ingredientes:carne de res, pan de trigo, leche pasteurizada, agua, huevo pollo, mantequilla, sal.

Metodo de cocinar.La carne salta la carne de res a través de la amoladora de carne, mezcle con agua torcida en agua y pan presionado, salte a través de la amoladora de carne nuevamente, agregue sal, mezcle bien. Prepare un oslet de vapor de leche y huevos, fresco. Comida picada preparada para colocar una capa delgada en la tela sumergida en agua, coloque una tortilla al centro, gire la carne picada en forma de un rollo, un golpe en la bandeja para hornear, humedecida con agua y cocine para una pareja o en agua. Antes de servir a la mesa, vierta aceite.

12. carne de vapor de albóndigas

Ingredientes:carne de res sin grasa y tendones (corte), arroz, mantequilla, huevo de pollo.

Metodo de cocinar.La carne se salte a través de la cuadrícula frecuente del molinillo de carne 2-3 veces. De arroz para soldar una gachas viscosas en el agua y frescas. La papilla está conectada a la carne, la masa resultante se añade dos veces a través del molinillo de carne, para introducir la mantequilla pre-derretida en la mezcla resultante. Forma albóndigas, vierte con agua, hierva durante 5-10 minutos. Servir a la mesa con mantequilla.

13. Pudding carne de vapor

Ingredientes:carne de res sin grasa y tendones (recorte), sémola, mantequilla, huevo de pollo.

Metodo de cocinar.Nadar carne, luego salta a través del molinillo de carne dos veces. Use papilla de la sémola en el agua. Para combinar carne con papilla, agregue una yema de huevo cruda y proteína batida en una mezcla, después de lo cual es cuidadoso lavarse, colóquelo en un aceite lubricado en la sartén, para disolver la parte superior y aportar pudín a un par de preparación. . Servir a la mesa con mantequilla.

14. Crockets de vapor de papa en tortilla.

Ingredientes:lomo de ternera, papas, mantequilla, huevo de pollo, leche pasteurizada.

Metodo de cocinar.Hervir la carne de vacuno en agua sin sal, salte a través de un molinillo de carne. Hervir las papas y limpiar el tamiz. En las patatas puré de papas, introducen leche y aceite, masa para lavar y cocinar los pasteles, para colocar la carne preparada. Crockets de forma. Las cruckets se ponen en una sartén borrosa en un aceite borroso, vierta con una mezcla de leche de huevo y llevada a la preparación. Servir a la mesa con mantequilla.

La tecnología de cocinar una mezcla de leche de huevo:en la leche caliente, entra en el huevo y golpee ligeramente.

15. Filetes de bacalao horneados en salsa láctea.

Ingredientes:filetes de bacalao, harina de trigo, leche de vaca pasteurizada, mantequilla, sal.

Metodo de cocinar.Vierta el filete en el agua durante 10-15 minutos. Luego, las piezas preparadas de peces se extienden en la bandeja, vierte la salsa, espolvoree con aceite y hornee en el horno.

La tecnología de cocción de la salsa blanca (leche):en una fibra de vidrio se secó en una sartén, vierta la leche caliente con un chorro fino, agitando hasta una masa homogénea.

16. Filete de risa de hornear marina.

Ingredientes:precio de mar, cebolla, sal, mantequilla.

Metodo de cocinar.Cebollas y zanahorias cortadas en pajitas. El filete se encuentra en la bandeja para hornear, vierta agua caliente, agregue zanahorias y cebollas, sal, cocine hasta que esté listo a fuego lento durante 10-15 minutos. Servir a la mesa con mantequilla.

17. Wensel de Sudak

Ingredientes:carcasa de recogida, pan de trigo blanco, mantequilla, crema.

Metodo de cocinar.Prepare los peces, eliminando las escamas, la cabeza y el interior, enjuague, libre de los huesos, cortados en pedazos. Desde el pescado, el pan y la crema, la cocina picada y la golpee a fondo. Para formar una cama, colóquelos en una sartén de aceite lubricado, vierta agua fría, hierva, cocine con hervir débil durante 5 minutos. Servir a la mesa con mantequilla.

18. Souffle de vapor del filete de pickup

Ingredientes:pike Perca, mantequilla, harina de trigo, huevo de pollo, leche pasteurizada.

Metodo de cocinar.Pinza de pescado, cortada por la mitad, media hervir, fresca y salta a través de la cuadrícula frecuente del molinillo de carne dos veces junto con la parte restante del pez. Luego, haga una salsa blanca gruesa, ingrese en pescado picado, agregue yema de yema cruda y aceite pre-derretido. La mezcla resultante se agita a fondo, introduce una proteína batida en ella, coloque el recipiente en el aceite lubricado con aceite y ponga la preparación para un par. Servir a la mesa con mantequilla.

La tecnología de cocción de la salsa blanca (leche):en una fibra de vidrio se secó en una sartén, vierta la leche caliente con un chorro fino, agitando hasta una masa homogénea.

19. Porridfón de leche viscosa

Ingredientes:groats sarraceno, leche pasteurizada, mantequilla cremosa, sal.

Metodo de cocinar.Leche Diluya con agua hervida, hervir, sal, verter un crup, luego dejar fuego al mínimo y llevar el descanso hasta la preparación. Frote de gachas calientes con volusos y calientes a 80 ° C. Servir a la mesa con mantequilla.

20. Patatas Puré de Patatas

Ingredientes:patatas, leche pasteurizada, mantequilla, sal.

Metodo de cocinar.En agua salada, cocine las papas hasta que esté listo, drenando agua. Limpie las papas, vierta en ella leche hervida caliente, mezcle hasta masa homogénea. Servir a la mesa con mantequilla.

21. Pudín de cuajada

Ingredientes:requesón de requesón Niza, semolina o crup de trigo, huevo de pollo, leche pasteurizada, crema agria inocente, mantequilla.

Metodo de cocinar.En el requesón frotado, agregue la leche y la yema de huevo, luego revolviendo, vierta la sémola y revuelva todo a fondo. Batir por separado las claras de huevo en una espuma gruesa, obtenida por la espuma cuando se agita a la masa de cuajada. Presenta la masa en una bandeja para hornear de aceite lubricado, para disolver y aplicar crema agria. Hornear en el horno. Antes de servir a la mesa, crema agria de agua.

22. Zanahoria sufle

Ingredientes:manzanas, zanahorias, leche pasteurizada, cereales de semolina, pollo de huevo, mantequilla, crema agria.

Metodo de cocinar.Zanahorias Relájese en un rallador, hierva en una pequeña cantidad de agua hasta la mitad de listo, agregue las manzanas cortadas con piezas (sin cáscara) y frote. La masa resultante se diluye con leche, salado, hervir, introducir un campamento de semolína y agitar, cocinar 10 minutos. Luego, la masa es ligeramente fría y agrega un huevo de yema. Batir por separado las proteínas a espuma gruesa, agréguelas a la masa de la zanahoria cuando se agitan. Ponga a cabo el souffle en forma de aceite lubricado y hornee en el armario o cocine para un par.

23. Concreto de queso cottage

Ingredientes:el requesón es bajo en grasa, mantequilla, huevo de pollo, crema agria, leche pasteurizada, azúcar, vainillina al gusto.

Metodo de cocinar.Limpie el requesón. Separe su yema, vierta en un recipiente separado, ingrese el azúcar y lo muele allí, agregue la leche a la masa resultante, ponga fuego y agitando, cálido, pero no debe hervir. Masa con calefacción fresca, agregue queso cottage, aceite, vainillina y crema agria. La masa resultante se vuelve a lavar una vez más, yacía en el plato preparado. En la superficie del polvo de azúcar en aerosol de crema.

24. Souffle de cuajada con galletas.

Ingredientes:requesón de cabaña fresco no núcleo, azúcar, galletas saladas no propulsivas, pollo de huevo, leche pasteurizada, mantequilla, crema agria inocente.

Metodo de cocinar.Las galletas y mezclas finamente destruyeron con azúcar, agregar leche, dar a impregnar 15 minutos. Limpie el requesón, separe la yema de huevo de la proteína, derretir el aceite, supere la proteína. Masa de galletas para combinar con yema, limpie el requesón, mantequilla derretida, proteína batida. En el aceite lubricado con aceite, cambia el souffle, para disolver la parte superior y cocinar para un par. Antes de servir a la mesa, crema agria de agua.

25. Requesón de cabaña Inicio

Ingredientes:leche pasteurizada.

Metodo de cocinar.Capacidad metálica con leche para poner en una cacerola ancha con agua. El agua debe alcanzar hasta la mitad de la altura del tanque. Cuando la leche hierva, reduce el fuego al mínimo y mañana la leche en el baño de agua hasta que se convierte en el estado de la cuajada. Fresco y tensión a través de un tamiz.

El requesón también se puede preparar utilizando KEFIRA: 500 ml de leche hervir y agregar 200 ml KEFIR a ella.

26. Porridge viscosa de lácteos de arroz.

Ingredientes:arroz, leche pasteurizada, mantequilla, sal.

Metodo de cocinar.El arroz vierte en agua hirviendo, luego reduce el fuego y espera el engrosamiento, vierta la leche hirviendo, la sal, mezcle y cierre la tapa a fondo. Kishu a fuego lento para llevar hasta la preparación. Servir a la mesa con mantequilla.

27. Porridicio viscosa de leche de alforfón

Ingredientes:alforfón, leche pasteurizada, mantequilla, agua, sal.

Metodo de cocinar.Leche para conectarse con agua, hervir e introducir un campamento de alforfón, sal y cocinar debajo de la tapa a fuego mínimo hasta que esté listo. Bifurcación de gachas calientes y calentamiento hasta 80 ° C en un baño de agua. Servir a la mesa con mantequilla.

28. Souffle Steam desde Semolina

Ingredientes:semolina, leche pasteurizada, mantequilla, azúcar, huevo de pollo.

Metodo de cocinar.Leche para conectarse con agua, hervir, entrar en el cereal, reducir el fuego y hervir otros 10 minutos. Separe la proteína de la yema, girar hacia el girar. Difícil de quitar del fuego, introducir yema, azúcar y mantequilla, mezclar todo a fondo, luego introducir una proteína batida. Sufrir en una forma de aceite lubricado y cocinar para una pareja.

29. Maste de puré de verduras.

Ingredientes:coliflor, zanahorias, guisantes verdes, judías verdes, leche pasteurizada, mantequilla, azúcar.

Metodo de cocinar.Verduras, excepto zanahorias, hervir en agua. Las zanahorias se ponen en una pequeña cantidad de leche. Verduras hervidas y zanahorias guisadas para conectarse y saltar a través de una molinilla de carne con una pequeña rejilla. En la masa resultante, vierta la leche caliente y el aceite, mezcle bien, agregue el azúcar. Servir a la mesa con mantequilla.

30. Rollo de arroz con fruta.

Ingredientes:arroz, leche pasteurizada, huevo de pollo, mantequilla, azúcar, albaricoques secos.

Metodo de cocinar.Enjuague de arroz, seco y muela en un molino de café. Leche para conectarse con agua, agregar un arroz molido y un gachas de cocción, para introducir azúcar, huevo y aceite en él, agitar completamente y enfriar a temperatura ambiente. Luego, la papilla se descompone en los humedecidos con agua con una capa con una capa con un espesor de 1 cm. Las manzanas y la molienda se asfixian finamente y lo ponen en medio de los pasteles de arroz, luego doblan el rollo, colóquelo en una bandeja para hornear o Pan, pre-lubricada con mantequilla, y cocinar para un par. Servir a la mesa con mantequilla.

31. ombolete de vapor

Ingredientes:huevos de pollo, leche pasteurizada, sal, mantequilla.

Metodo de cocinar.Conectarse en la capacitancia de leche y huevos, sal, bien revuelva. Vive con aceite, vierta la mezcla preparada en él, cocine para una pareja. Servir a la mesa con aceite cremoso derretido.

32. Tortilla en salsa blanca.

Ingredientes:leche pasteurizada, mantequilla, huevos de pollo, harina de trigo.

Metodo de cocinar.En la leche, ingrese a los huevos, golpee ligeramente, vierta la mezcla en la sartén, lubricada con aceite, cocine para una pareja, fresca y molienda. Salsa de consistencia gruesa blanca Añade la tortilla picada y el aceite.

La tecnología de cocción de la salsa blanca (leche):en una fibra de vidrio se secó en una sartén, vierta la leche caliente con un chorro fino, agitando hasta una masa homogénea.

33. Bolas de nieve con salsa de fruta.

Ingredientes:proteína de huevo, fresa, azúcar, harina de patata, vainilla al gusto.

Metodo de cocinar.La proteína de huevo golpeó en una espuma gruesa y, sin detener el proceso, agregue azúcar y vainilla. En una cacerola, a hervir el agua, reducir el fuego al mínimo, y en el agua hirviendo con una cucharada para introducir proteínas batidas. Después de 3 minutos de bolas de nieve, gire, cierre la cacerola con una tapa, retire del fuego. Después de 5 minutos, las bolas de nieve se mueven a un tamiz, espere cuando el agua se acelere. De fresas, azúcar y harina para preparar la fresa Kissel. Las bolas de nieve terminadas disponen en el plato y los vierten con un kissel.

Tecnología de preparación de bicicletas:la harina de papa se diluye con agua fría a un estado líquido, introduce azúcar y bayas de fresa suavizadas. Poner en fuego e interferir intensivamente hasta que el líquido hierva. Dale un poco roto debajo de la tapa para mejorar la fragancia de la fresa.

34. Jugo de zanahoria con crema.

Ingredientes:zanahorias, crema, agua.

Metodo de cocinar.Moler las zanahorias en un rallador poco profundo. Para verter en él agua fría hervida, mezcle bien, apriete a través de la gasa y se combine con crema.