Idioma en masa. Lengua de mar rebozada en una sartén Cómo cocinar lengua de ternera rebozada

En nuestra familia no se prepara tan a menudo el pescado, pero si ya aparece en la mesa, entonces es lo mejor. Me gusta cocinar el filete de lenguado rebozado, porque su carne es muy tierna, se cocina rápido y prácticamente no tiene espinas. Por lo tanto, puedo dar pescado a los niños con seguridad y no tener miedo de que no vean el hueso y se ahoguen. Se puede cocinar de otras formas, pero es rebozado como se resulta suave y no grasoso, y puedes cocinar un plato así en muy poco tiempo. Así que echa un vistazo a la receta y cocina para ti y tus seres queridos.

Lengua de mar rebozada en una sartén

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuenco, sartén, batidor, espátula.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Si compra pescado entero fresco, entonces mira sus branquias: deben ser de color rojo intenso.
• Escamas en el lenguado debe ser denso y adyacente al pescado.
• Si toma un filete ya cortado, debe ser delgado y blanco. Si su color es rosado, entonces es pangasius, no marítimo.

Proceso de cocción

Vídeo de la receta para cocinar el lenguado

Mira como en este vídeo una chica prepara la masa para el pescado lengua de mar. Todo es muy simple, pero para no cometer errores, es mejor volver a ver todo.

Cómo y con qué servir el pescado

Decorar las piezas de pescado es opcional, pero si desea crear una imagen hermosa, entonces puedes agregar verduras, un par de aceitunas y salsa. La salsa también será una gran adición que enfatizará el sabor del plato. Puede ser una cremosa ligera, crema agria, salsa de ajo o tartar.

Puede comer pescado sin platos adicionales, pero para un almuerzo abundante. es mejor cocinar al menos una ensalada fresca o poner verduras enteras. Si está cocinando para toda la familia, entonces el puré de papas es la mejor guarnición, aunque el arroz hervido u otros cereales funcionarán igual de bien.

• Después de lavar el filete, no olvide secarlo con toallas de papel.
• Si la mezcla es un poco líquida, entonces no tenga miedo de agregar harina: la masa debe permanecer bien en el pescado.
• Comience a freír las piezas cuando el aceite esté bien caliente, entonces la masa no se pegará, sino que se pegará de inmediato.

Otras opciones

El lenguado está lejos de ser el único marisco que puede ser muy sabroso y fácil de cocinar rebozado. Se convertirán en un plato gourmet para cualquier celebración o día festivo, porque no todas las amas de casa preparan un plato así. O puede reemplazarlos y hacerlos, lo que será una opción de cena más satisfactoria. Y si necesita algo más barato y más fácil, puede hacerlo y definitivamente sorprender a todos en la mesa. Y si nada puede ser más sabroso que el pescado para su gusto, intente cocinar, que es un tipo de pescado delicioso bastante económico. Como puede ver, hay suficientes recetas para todos los gustos, por lo que tiene algo con lo que experimentar.

Si tiene sus propias opciones de masa o desea agregar algo a la receta, no dude en escribir sobre ello en los comentarios, porque muchas amas de casa se lo agradecerán.

La lengua siempre se ha considerado un manjar por su sabor único y delicado. Incluso una simple lengua hervida decorará cualquier mesa. Ahora quiero ofrecerte otra versión de este delicioso plato: una lengua rebozada, que puedes servir como aperitivo o como plato de carne caliente.

Compuesto

• 2 - 3 lenguas de cerdo (o 1 de res)
• 1 zanahoria
• 1 bombilla
• hoja de laurel
• granos de pimienta negra

para Batter:

• 3 huevos

Cocinando

Enjuague bien las lenguas con agua corriente, frote abundantemente con sal y déjelas en el refrigerador durante varias horas. Luego enjuague nuevamente y sumérjalo en agua hirviendo. También agregue una cebolla entera pelada, zanahorias, peladas y cortadas en rodajas grandes, hojas de laurel, granos de pimienta (4 - 5 guisantes). Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora, y para la lengua de res puede incluso 2 horas.
Retire la lengua terminada del caldo y vierta con agua fría. Inmediatamente, mientras está caliente, quitar la piel exterior dura (que suele desprenderse con mucha facilidad) y dejar enfriar.
Prepare la masa: bata bien los huevos, agregue la harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
Lenguas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor

Freír por ambos lados muy rápidamente a fuego alto.

El lenguaje listo se puede servir tanto como plato caliente como frío.

¡Buen provecho!

Pangasius, también conocida como lengua de mar, a menudo se puede encontrar en los estantes de los supermercados en forma de filetes recién congelados. Al freír, el pescado común resulta bastante aceitoso, lo que no gusta a todo el mundo. Mientras que la lengua de mar en la masa cambia drásticamente: se vuelve increíblemente tierna y muy apetitosa.

Para cocinar pescado pangasius rebozado, necesitará:

• 2 partes de lomo;
• 2 huevos;
• 100 g de harina;
• 100 ml de agua;
• sal;
• una pizca de soda y azúcar.

Etapas de la creación:

1. Se preparan piezas a partir del filete, que se salan ligeramente.
2. Para hacer una masa para pescado, los huevos se baten con sal, soda, azúcar y especias, después de lo cual se agrega agua a la masa de huevo y se mezcla la harina mientras la batidora está en funcionamiento.
3. Los filetes se sumergen en la masa y se fríen en una sartén con aceite hasta que se forma una costra.
4. Pangasius se coloca en un colador, donde se drena el exceso de aceite.

En masa de queso en una sartén

La lengua del mar, debido a la falta de espinas y jugosidad, está ganando cada día más popularidad y suele estar presente en el menú de diversas formas.

Para freír pescado rebozado en una sartén, necesitará:

• 2 filetes;
• 50 g de harina;
• 2 huevos;
• ½ limón;
• 100 g de mayonesa y queso;
• aceite de girasol;
• sal, pimienta y un poco de soda.

Etapas de preparación:

1. Pangasius se lava, se seca con toallas de papel y se exprime ligeramente debido al exceso de agua.
2. El jugo se exprime de los cítricos.
3. El filete se corta en trozos, que se doblan en un bol, donde se rocían con jugo de limón, se salan y se sazonan.
4. El pescado se marina durante ¼ de hora.
5. El queso se frota, después de lo cual las papas fritas se mezclan con huevos, mayonesa, sal, pimienta y refrescos.
6. Al final, se agrega harina a la masa.
7. Pangasius se sumerge en queso y masa de huevo y se fríe hasta que esté dorado por ambos lados.

Cocinar con mayonesa

Una variación interesante de la receta, para cuya ejecución necesitará:

• 3 filetes;
• 4 huevos;
• 50 g de harina;
• 200 ml de mayonesa;
• sal y pimienta molida;
• aceite de girasol.

Esquema para crear un bocadillo de pescado:

1. En un plato alto con un batidor, los huevos se combinan con mayonesa.
2. La harina se mezcla con la masa de huevo para que la masa parezca crema agria espesa.
3. El filete descongelado se corta en porciones, que se trituran con sal y pimienta.
4. Pangasius se sumerge en la masa y se coloca en aceite hirviendo, en el que se fríe durante 2-3 minutos por cada lado.

Palitos de pescado de lenguado

Un plato en forma de palitos de pescado con salsa tártara es un aperitivo maravilloso que diversifica la mesa festiva con brillo de sabor, aroma y apariencia apetitosa.

Ingredientes:

• 1 kg de filete;
• 2 huevos;
• 30 ml de agua;
• un trozo de queso parmesano;
• una pila de aceite de oliva;
• limón;
• 250 g de pan rallado;
• salsa tártara;
• sal y especias.

Para cocinar lenguado en forma de deliciosos palitos:

1. En un tazón, los huevos se baten con sal, especias y agua, en otro tazón, se mezclan las galletas saladas y el queso rallado.
2. El filete se corta en tiras finas, que se sumergen en la masa de huevo y se rebozan inmediatamente en pan rallado.
3. Los productos preparados se fríen en aceite hirviendo y luego se colocan sobre una toalla de papel.
4. Los originales palitos de pescado se sirven con rodajas de limón y salsa tártara.

Receta paso a paso en el horno.

Muchos conocen la tecnología de cocinar pescado rebozado en una sartén, pero a veces no desea pasar tiempo cerca de la estufa. En este caso, el horno vendrá al rescate, en el que el plato de pescado debajo de una corteza crujiente resultará no menos apetitoso.

Basta con tener a mano:

• 700 g de filete;
• 200 g de pan rallado;
• un trozo de mantequilla;
• 150 g de queso;
• sal, especias y aceite de girasol.

El curso del trabajo es la implementación de manipulaciones simples:

1. Pangasius se lava y se seca con toallas de papel, después de lo cual se divide en porciones, que se salan y sazonan.
2. Los trozos de pescado se distribuyen en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, que se unta con aceite de girasol.
3. Se prepara una masa con galletas saladas y ghee, a la que se le agregan trocitos de queso y un poco de aceite vegetal.
4. Cuando el rebozado casi seco está listo, se cubre el pescado con la mezcla y se envía al horno a una temperatura de 200 °C durante ¼ de hora.

Pescado rebozado con limón

La salsa de limón complementa perfectamente los trozos dorados de pescado, haciendo que el sabor del aperitivo sea más completo y rico. Para sentir las exquisitas notas de un plato de pescado, necesitas:

• 4 filetes;
• 50 g de harina;
• 2 huevos;
• 200 g de pan rallado;
• un trozo de mantequilla;
• ½ cabeza de ajo;
• cubito de caldo;
• una copa de vino blanco seco;
• 1 limón;
• aceite de girasol;
• hierbas, sal y pimienta molida.

La forma de crear un snack es hacer lo siguiente:

1. Se baten los huevos.
2. El pescado se corta en trozos, que se rebozan en harina, se sumergen en un huevo y se rebozan.
3. Los filetes se fríen en aceite hirviendo hasta que estén dorados.
4. Un cubo de caldo se diluye en un vaso de agua hirviendo.
5. El jugo se exprime de un limón.
6. Se tritura el ajo.
7. El aceite se derrite en una cacerola, a la que se agregan ajo, caldo, vino y jugo de limón.
8. Después de hervir, las hierbas picadas, la sal y las especias se envían a la salsa.
9. El pescado se sirve con salsa.

Filete de lenguado rebozado

Si hay 1 kg de filete en el refrigerador, además deberá preparar:

• 2 huevos;
• 200 g de harina;
• 30 ml de leche;
• 100 ml de aceite vegetal;
• bulbo;
• sal.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. La bombilla está aplastada.
2. El filete se corta en trozos, que se salan, se sazonan y se espolvorean con cebolla, después de lo cual se deja el pescado durante 20 minutos.
3. A partir de leche, harina, huevos batidos y sal, se prepara una masa espesa.
4. Los trozos en escabeche se sumergen en una mezcla de huevo y harina y se fríen por ambos lados en aceite hirviendo.

Entonces, el lenguado es un pescado nutritivo, cuyo delicado sabor combina bien con varios platos de acompañamiento y le da novedad al menú ordinario.

lengua de res - 500 g
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 cabeza
raíz de perejil - 1 ud.
sal - 1/2 cucharadita
harina de trigo - 1 taza
leche - 1 taza
azúcar - 1/2 cucharadita
huevo - 1 pieza
aceite vegetal para freír - 1 taza

Trate la lengua quitando los restos del cuello, enjuague, vierta agua con sal o caldo tibio. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 horas con la adición de rodajas de zanahoria, cebolla, raíz de perejil. Ponga la lengua en agua fría, retire inmediatamente la piel.

Para preparar la masa, disuelva la sal, el azúcar en la leche, agregue la yema de huevo, mezcle. Batir la clara de huevo por separado hasta obtener una espuma estable. Vierta la harina en la mezcla de leche, mezcle hasta que quede suave. Combinar con proteína, mezclar suavemente. Calentar el aceite a 170°C. Sumergir cada rebanada de lengua en la masa y freír hasta que estén doradas.

Breve composición del plato terminado: "Lengua rebozada"

Mala compatibilidad: leche - cebolla, leche - harina de trigo, azúcar - zanahorias, azúcar - raíz de perejil, azúcar - harina de trigo, azúcar - leche, huevo de gallina - harina de trigo, huevo de gallina - leche, huevo de gallina - azúcar, aceite de girasol - leche, mantequilla de girasol - azúcar, aceite de girasol - huevo de gallina.

Permitido: leche - zanahorias, leche - raíz de perejil, huevo de gallina - zanahorias, huevo de gallina - raíz de perejil.

Bien compatible: cebolla - zanahoria, raíz de perejil - cebolla, harina de trigo - zanahoria, harina de trigo - cebolla, harina de trigo - raíz de perejil, azúcar - cebolla, huevo de gallina - cebolla, aceite de girasol - zanahoria, aceite de girasol - cebolla, aceite de girasol - raíz de perejil, aceite de girasol - harina de trigo.

Composición detallada, por 100 g del plato terminado: "Lengua rebozada"

La lengua de mar rebozada es un plato jugoso y fragante, no tiene huesos y se cocina en una sartén en cuestión de minutos. Es digno de una mesa festiva, pero una cena regular también salvará si la anfitriona llega tarde a casa del trabajo. El tiempo de cocción es mínimo y no se requieren habilidades especiales.

Lengua de mar rebozada: una receta paso a paso

Ingredientes:
suela - 1 pieza;
Aceite para freír;
huevos - 2 piezas;
harina - 150 g.

Cómo cocinar lengua de mar rebozada en una sartén

Si el lenguado se compra congelado, lo descongelamos. Cortado en tiras. Hacemos el ancho de no más de un centímetro y medio. Salar el filete.

Los huevos crudos se envían a un contenedor bastante profundo. Deben quedar al menos unos centímetros a los lados.

Los vencimos. Puedes hacerlo con un tenedor o un batidor regular. No hay necesidad de usar una batidora. Lo principal es que la masa debe volverse homogénea y no es necesario lograr espuma. Sumerja una tira de lenguado en el huevo.

Vierta la harina en un tazón primero. Un trozo de lenguado después del huevo se pasa a un plato con harina. Bañar por todos los lados.