Merluza en gelatina. Merluza en gelatina. Pescado en gelatina. Receta paso a paso con foto. Cocinar con pescado rojo

Productos:
para 1 kg de pescado congelado: 1 zanahoria, 0,5 cebolla, 0,5 raíz de perejil, 2-3 cucharadas de vinagre al 3%, 8 cucharaditas (40 g) de gelatina, 1 limón o 2 huevos duros, 10-12 ramitas de perejil, laurel, guisantes, sal.

Preparación:
El pescado carnoso es apto para aspic, sin pequeñas espinas intermusculares, con carne blanca.
Se puede utilizar Denis, lota de mar, granadero, pez sable, merluza, bacalao, lubina, notottenia.
Corte grandes ejemplares de pescado en filetes deshuesados, pequeños y con un cuerpo estrecho (como un pez sable), en una carcasa o en trozos.
Realizar cortes en trozos de pescado con piel densa para evitar que la piel se tense y se deformen los trozos.
Residuos de comida de pescado: huesos, cabezas sin branquias, piel y aletas: vierta agua fría (2-2,5 litros) y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, luego agregue verduras picadas (zanahorias, raíz de perejil, cebollas), especias y continúe cocinando por otros 10-15 minutos. Luego aumente el fuego, ponga trozos de pescado en el caldo hirviendo, hierva, reduzca el fuego y, a fuego lento, deje que el pescado esté listo durante unos 15-20 minutos.
5-7 minutos antes de que termine de cocinar el pescado, salar el caldo.
El pescado no debe cocinarse demasiado, ya que los trozos se pueden deformar y la calidad del pescado disminuirá. Saque el pescado terminado con una espumadera y extiéndalo con la piel hacia arriba en un plato hondo o bandeja esmaltada (primero retire las espinas del pescado).

Decoración del plato:
Sobre cada pieza de pescado, poner un círculo de zanahorias, una ramita de perejil, una rodaja de limón (sin piel) o huevos y fíjelos vertiendo una pequeña capa de gelatina y dejándola endurecer. Vierta gelatina medio congelada sobre el pescado.
La capa superior de gelatina debe tener al menos 1-1,5 cm.

Si el pescado en gelatina se cocina en latas, luego organícelo de manera diferente.
Para ello verter gelatina (con una capa de 0,5 cm) en el fondo de los moldes, dejar que se congele y luego poner perejil, zanahoria, limón o huevo y pescado encima, con la piel hacia abajo y verter gelatina medio enfriada. Mantenga el pescado vertido en el refrigerador hasta que la gelatina se endurezca por completo.
Para preparar la gelatina, colar el caldo, agregar la gelatina, previamente remojada en agua fría (1: 8), vinagre y llevar a ebullición sin dejar de remover (pero no hervir).

Cuando se usa para peces sable áspic la norma indicada de gelatina debe reducirse a la mitad, ya que este pescado da un caldo de mascar. Para conseguir una gelatina de pescado más transparente (lanspig), hay que aclarar.
Después de disolver la gelatina, agregue claras de huevo (de 3-4 huevos) al caldo, mezcle cuidadosamente de antemano con 4-5 veces la cantidad de caldo frío (1-1.5 tazas). Después de agregar la mezcla, revuelva el caldo, lleve a ebullición (pero no hierva), luego retire la olla con el caldo del fuego, cubra y deje que el caldo se asiente durante 15-20 minutos, luego cuele a través de varias capas de gasa. Pescado en gelatina, cocido en bandeja o plato, cortado con un cuchillo para que quede una pequeña capa de gelatina alrededor de los trozos.
Sumergir las latas de pescado en gelatina en agua caliente durante unos segundos, darles la vuelta y poner el contenido en un plato.

Adorne para pescado en gelatina:
Sirva salsa de rábano picante o salsa de rábano picante rojo con pescado en gelatina en una salsera.
Puede poner una guarnición en un plato con pescado en gelatina: pepinos en escabeche o en escabeche, tomates frescos o en escabeche, ensalada de col roja, pimientos o lecho, etc.
Adorne para dar un uniforme o complejo, de varios tipos de vegetales, combinándolos por color.
También puedes usar mayonesa con salsa de gelatina para decorar.

No hay un solo festín completo sin pescado en gelatina. Este plato es extremadamente útil, porque contiene mucho fósforo y otros elementos necesarios para una persona. Hacer aspic no es tan difícil como parece a primera vista. Lo principal es encontrar la receta de cocina correcta y bien presentada. Y este artículo te ayudará con esto.

De hecho, cualquier tipo de pescado es adecuado para hacer aspic. La diferencia está en la cantidad de gelatina agregada. El caso es que especies como el esturión, la perca, el salmón, la trucha, el lucioperca, el besugo, el bacalao, la merluza, el salmón contienen mucho colágeno, y esto contribuye al espesamiento del caldo. Es decir, la gelatina se agrega a la gelatina de ellos en cantidades muy pequeñas, por razones de seguridad, o en absoluto. Cocinar con otros tipos de pescado implica la introducción de un espesante, sin el cual el caldo seguirá siendo solo un caldo.

Pescado en gelatina: una receta clásica

Nuestras bisabuelas también utilizaron la receta clásica de aspic. Era un regalo del que ninguna boda o diversión podía prescindir. Por lo tanto, después de prepararlo, no solo deleitará a su familia, sino que también sentirá el sabor único del pasado.

Componentes:

• 2 filetes de esturión;
• 0,5 kg de colas, cabezas;
• 0,1 kg de judías verdes;
• 3 raíces de zanahoria;
• bulbo;
• 5-10 granos de pimienta de Jamaica;
• algunas hojas de laurel;
• sal;
• 150 ml de vodka;
• perejil.

Tecnología de cocción;

1. Hierva el caldo de las sobras y los filetes remojados. Damos especias, verduras, frijoles, cocinamos durante 1,5 horas. Al final servimos vodka.
2. Sacamos los frijoles, las zanahorias, los filetes. Corte el esturión en rodajas, zanahorias, en forma de círculos, estrellas, corazones, como desee.
3. Filtramos el caldo. Poner en un bol los filetes, las zanahorias, los frijoles, el perejil, verter el caldo y dejar en un lugar fresco para congelar la gelatina.

Se pueden agregar más desechos de pescado para espesar el caldo. Debido a la mayor cantidad de colágeno, el áspide se endurece más rápido.

Cocinar con pescado rojo

El pescado rojo en gelatina tiene un sabor noble y un aroma delicado. Será una gran opción para un refrigerio frío en una cena y definitivamente complacerá a los invitados.

Componentes:

• 1 canal de pescado rojo;
• cebolla y zanahoria pequeña;
• 2 huevos;
• 1 limón
• un tercio de un vaso de nata;
• pimienta de Jamaica, lavrushka, clavo, sal.

Tecnología de cocción:

1. Cortar el pescado pelado en porciones, no descartar la cola y la cabeza, llenarlo de agua. Agregue verduras, especias, verduras, si lo desea. Cocine durante aproximadamente una hora, agregue un poco de jugo de limón.
2. Sacamos el pescado, le quitamos la cabeza, las espinas y dividimos la carne en trozos.
3. Colar el caldo, dividirlo en partes iguales, mezclar el primero con la crema.
4. Ponemos el pescado en un plato, lo llenamos con caldo cremoso, ponemos a congelar.
5. Hervir los huevos y luego cortarlos en tiritas. También picamos las zanahorias. Repartimos uniformemente sobre el caldo cremoso congelado, lo rellenamos con la segunda parte y sacamos el plato a un lugar fresco.

Con gelatina

El pescado en gelatina con gelatina es relevante en el caso en el que utilizamos pescado con bajo contenido de colágeno. En esta receta, la gelatina ayuda a que el caldo se endurezca más rápido. El sabor de este plato no es peor que el de cualquier plato sin gelatina.

Componentes:

• una libra de filete de pescado;
• cebollas y zanahorias dulces;
• 1 bolsa de gelatina;
• pimienta de Jamaica, hoja de laurel, clavo, sal.

Algoritmo de cocción:

1. Limpiamos el pescado, cortamos los filetes, metemos en el frigorífico. Hervir el caldo de sobras de pescado, verduras y especias durante 1 hora.
2. Filtramos el caldo. Le ponemos filetes.
3. En un vaso de caldo, diluir la gelatina, verter sobre el resto de los ingredientes, cocinar durante media hora aproximadamente.
4. Sacamos el filete, lo cortamos y lo ponemos en un plato. Encima, puedes decorar la carne con zanahorias picadas. Llena el plato con caldo y deja enfriar.

De lucioperca

La lucioperca tiene un sabor noble. Es rico en vitaminas y microelementos, su carne es tierna y su servicio sin duda sorprenderá a tu familia.

Componentes:

• 1 canal de lucioperca;
• en la raíz de perejil y zanahorias;
• cebolla de nabo
• limón;
• 1 sobre de gelatina según sea necesario.

Tecnología de cocción:

1. Limpiamos el lucioperca, separamos las branquias, cortamos, cocinamos el caldo con tubérculos y especias durante 1 hora.
2. Filtramos el caldo, separamos la carne de los huesos, cortamos en porciones. Poner en un plato, decorar con zanahorias picadas.
3. En parte del caldo, disuelva la gelatina y viértala en el caldo. Luego, la sartén debe calentarse y exprimirse el jugo de limón en su contenido.
4. Es el momento de verter el caldo sobre la carne y ponerla a enfriar. Antes de servir, decore el plato terminado con hierbas.

Lucio en gelatina festivo

El lucio es un pescado muy nutritivo rico en componentes útiles. La siguiente receta te ayudará a hacer lucio aspic.

Prepare el siguiente conjunto de productos con anticipación:

• canal de lucio;
• zanahorias dulces y una cebolla grande y jugosa;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. l. gelatina;
• granos de pimienta, lavrushka, sal.

Tecnología de cocción:

1. Limpiamos el lucio, cocinamos el caldo de la cabeza y la cola durante 30 minutos.
2. Filtramos, echamos los trozos picados de lucio, verduras y especias. Todavía queda el mismo tiempo de cocción.
3. Recogemos un vaso de caldo, diluimos la gelatina en él, lo vertemos en el resto del caldo y cocinamos por otros 10 minutos.
4. Hervir los huevos cortados en trozos grandes.
5. Filtramos el caldo, colocamos el lucio, las zanahorias picadas, los huevos en el fondo de la forma elegida y lo llenamos todo con caldo. Dejamos en un lugar frío. Decora con hierbas antes de servir.

Carpa en gelatina: sencilla y sabrosa

La carpa es uno de esos pescados que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Es fácil de preparar y sabe igual que el marisco más exquisito.

Componentes:

• 2 kg de carpa;
• 1 raíz de zanahoria;
• 1 cebolla
• 1 cucharadita vinagre;
• 1 cucharadita gelatina;

Tecnología de cocción:

1. Cortamos la carpa pelada en porciones con rabo y cabeza, la enviamos a un cazo y la llevamos a ebullición. Agregue verduras y especias. Cocine durante aproximadamente una hora, vierta vinagre.
2. Retire la carpa, separe todo lo innecesario, corte la carne en trozos.
3. En un vaso de caldo diluimos la gelatina, la vertemos en una sartén común y cocinamos por otros 5 minutos.
4. Repartimos la carpa y las zanahorias cortadas en círculos en la forma elegida. Rellena todo con caldo y ponlo en un lugar frío. Antes de servir, puedes decorar el plato con hierbas.

De saurio

El saurio cocido tiene un sabor muy delicado y también jugoso. La gelatina de ese pescado es increíblemente sabrosa.

Componentes:

• 1 kg de saurio;
• 2 raíces de zanahoria;
• 1 cebolla
• pimienta de Jamaica, algunas hojas de laurel, sal;
• 100 ml de vodka;
• un manojo de perejil.

Tecnología de cocción;

1. Limpiamos el paparda, no tiramos cabezas y colas, lo llenamos de agua. Le damos especias, verduras, cocinamos durante aproximadamente una hora y media. Al final echamos vodka.
2. Sacamos las zanahorias y el pescado, cortamos en trozos. Eliminamos los desechos de pescado.
3. Filtramos el caldo. Ponga la carne, las zanahorias y las hojas de perejil en un plato. Rellenar con caldo y dejar en frío para congelar la carne en gelatina.

lomo de bacalao

Cualquier forma de bacalao tiene un sabor extremadamente suave. Suele estar preparado para niños. Por supuesto, los pequeños gourmets no pueden ser tratados con pescado en gelatina, pero a los mayores les gustará el plato.

Componentes:

• 1 kg de bacalao;
• 1 cebolla
• 1 huevo;
• 1 raíz de zanahoria;
• 1 limón
• 1/3 taza de crema
• pimienta de Jamaica, hojas de laurel, sal.

Tecnología de cocción:

1. Cortamos el bacalao pelado en porciones, no tiramos las colas y las cabezas, sino que las usamos para decocción. Les echamos verduras, especias y cocinamos durante aproximadamente una hora. Exprime el jugo de limón en una cacerola.
2. Filtramos el caldo, tiramos todo lo que no se necesita y dividimos la carne en trozos. Dividir el pescado en dos partes aproximadamente iguales, mezclar una de ellas con la nata.
3. Repartimos la carne en el recipiente elegido para servir, la llenamos con caldo de mantequilla y la llevamos a un lugar frío para congelar.
4. Los huevos deben hervirse, cortarse en cubos o tiras. Cortamos las zanahorias de la misma manera. Coloque los ingredientes en el áspic congelado, vierta en un caldo transparente, póngalo en un lugar frío.

Trucha en gelatina para las vacaciones

La trucha es un pez increíblemente noble. Tiene un sabor exquisito, se ve hermoso y los platos de trucha son increíbles.

Componentes:

• 0,5 kg de trucha;
• 1 cebolla
• 1 raíz de zanahoria;
• 1 raíz de perejil;
• jugo de un limón;
• pimienta de Jamaica, hoja de laurel, clavo, sal;
• 1 sobre de gelatina.

Tecnología de cocción:

1. Limpiamos la trucha, separamos las branquias, picamos. Cocine el caldo de pescado con cebollas, tubérculos y especias durante aproximadamente una hora.
2. Filtramos, separamos la carne de los huesos y la cortamos en trozos. Ponlos uniformemente en un plato, decora con zanahorias picadas.
3. Disuelva la gelatina en una pequeña parte del caldo, mezcle con el resto del caldo. Lo calentamos y exprimimos el jugo del limón.
4. Rellene la carne con caldo, ponga a congelar. Decore con hierbas inmediatamente antes de servir.

La carne en gelatina, a diferencia de la carne en gelatina, es un plato brillante. Puede e incluso debe agregarle no solo carne, sino también trozos de verduras de colores.

Por lo tanto, para las vacaciones, agregue audazmente al pescado guisantes en gelatina, granos de maíz y pimientos morrones finamente picados. ¡Resultará no solo delicioso, sino también hermoso y creativo!

Pollock

El filete de abadejo es muy sabroso y el caldo hechiza con su aroma.

Componentes:

• 0,7 kg de abadejo;
• 1 raíz de zanahoria;
• 1 cebolla
• 1 bolsa de gelatina;
• pimienta de Jamaica, hojas de laurel, sal.

Tecnología de cocción:

1. Pelar el abadejo, separar el filete de otras partes. Lo dejamos enfriar y cocinamos el caldo con los restos de sobras, verduras y especias durante aproximadamente una hora.
2. Filtramos el caldo, damos el filete y seguimos cocinando. En un vaso de caldo, debe diluir la gelatina, luego verterla en una sartén común y cocinar el caldo por otros 15 minutos.
3. Sacamos el filete, lo cortamos en porciones y lo ponemos en un plato. Decorar la parte superior con zanahorias picadas, rellenar con caldo y poner a congelar.

Pescado en gelatina picante

1,5-2 kg de pescado (lucio, carpa, lucioperca), 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 raíz de perejil, 1/3 cucharadita de azúcar granulada, 8 granos de pimienta negra, 3 guisantes, 2 brotes de clavo, 1 laurel hoja, 1 limón, sal.

1. Limpiar el pescado, tripar, cortar las aletas, la cola, la cabeza, quitar las branquias, enjuagar bien. Haga una incisión a lo largo de la espalda desde la cabeza hasta la cola y retire con cuidado los filetes de ambos lados.

2. Pele las cebollas, las zanahorias, la raíz de perejil. En una cacerola ponga las espinas, las aletas, la cola y la cabeza del pescado, agregue la cebolla entera o cortada por la mitad, las zanahorias cortadas a lo largo en 2-3 partes, la raíz de perejil, los granos de pimienta, el clavo, las hojas de laurel.

3. Vierta agua fría para cubrir todo el contenido de la olla. Condimentar con sal y llevar a ebullición, quitar la espuma.

4. Cierre la cacerola con tapa, cocine el caldo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego cuele el caldo de pescado en otra sartén, ponga los filetes cortados en trozos pequeños y cocine por 30 minutos. Colar el caldo.

5. Verter parte del caldo en un plato hondo, cuando se enfríe meter en el frigorífico para que solidifique. Coloque trozos de pescado sobre la gelatina congelada. Corta el limón en círculos, decora el pescado. Rocíe con el caldo de pescado frío restante y refrigere hasta que esté sólido. Sirva con rábano picante.

Merluza en gelatina

1 kg de merluza, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 cebolla, 1 bolsa de gelatina, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, perejil, sal.

1. Pescado para limpiar, destripar, cortar en filetes. Enjuagar el lomo, espinas, rabo, rabo, aletas y cabeza del pescado, poner en una cacerola y, con sal, cocer durante 1 hora bajo tapa a fuego moderado.

2. Ponga las verduras peladas y picadas, los pimientos, los filetes de pescado en una cacerola con caldo y cocine por 15 minutos. Retirar los filetes con una espumadera, enfriar, cortar en rodajas con un cuchillo afilado y colocarlos en un plato.

3. Añadir al caldo gelatina previamente remojada en agua fría hervida, salada al gusto y colada.

4. Calentar sin hervir, revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva por completo.

5. Enfriar la gelatina líquida y dejar reposar, escurrir con cuidado la parte transparente. Decora los trozos de pescado con ramitas de perejil.

6. Verter el pescado en una fuente con gelatina líquida y refrigerar hasta que solidifique.

Bacalao empapado como un pescador

900 g de bacalao, 600 g de "pescado pequeño" (gorguera, pececillo, cucaracha), 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 huevos duros, 2 pimientos rojos en escabeche, 1/2 limón, pimiento rojo molido, sal.

1. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en 4 trozos. Cortar los huevos duros y el limón en círculos, los pimientos en escabeche en aros.

2. Limpiar el bacalao, tripa, cortar la cabeza (quitando ojos y branquias), rabo y aletas. Cortar el pescado en filetes, quitarle las espinas, cortarlo en porciones.

3. Enjuagar a fondo las "finas de pescado", poner en una cacerola. Agrega la cabeza, rabo, aletas y huesos de bacalao, cebolla, zanahoria, sal. Vierta agua fría, deje hervir. Retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. Colar el caldo en otra cacerola, llevar a ebullición. Sumerja trozos de bacalao en él, agregue pimienta molida. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego.

5. Cocine el pescado durante unos 25 minutos. Luego, con una espumadera, transfiera con cuidado las porciones de bacalao a un plato.

6. Colar el caldo de pescado, hervir hasta 3 vasos si es necesario, enfriar a temperatura ambiente.

7. Decore el pescado con círculos de huevos cocidos y limón, aros de pimiento rojo en escabeche. Vierta suavemente el caldo de pescado concentrado en 2 pasos sobre un cuchillo.

8. Meter el bacalao en el frigorífico hasta que solidifique. Sirva con rábano picante en gelatina con remolacha.

Un plato sabroso y dietético que se verá hermoso en una mesa festiva, lo deleitará los días de semana y diversificará cualquier dieta. El refinado sabor del pescado de mar, acentuado por las zanahorias y las hierbas, lo deleitará desde el almuerzo o la cena.

Ingredientes requeridos:

El pescado en gelatina se prepara de acuerdo con el esquema habitual de sopa de pescado, solo que en una versión con menos ingredientes, cambiando el final de la cocción. Cogemos una canal grande de merluza, la limpiamos, destripamos, separamos los trozos más grandes en la zona del abdomen. Cortamos trozos de 2-3 centímetros de grosor. Ponemos el pescado en una cacerola. Si desea hacer aspic a partir de peces de río, la lucioperca es la más adecuada.

Cogemos las zanahorias, las lavamos, las pelamos. Pon las zanahorias enteras en la sartén con el pescado.

Vierta agua en una cacerola, en la proporción: por cada pieza de pescado 100-150 gramos de agua.

Agrega 2 hojas de laurel. Lo ponemos en la estufa.

Tapar la sartén con una tapa, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, dejar hervir durante 7-10 minutos hasta que el pescado esté listo. En este momento, estamos preparando un recipiente para la gelatina. Es mejor elegir platos de colores blancos o claros, es deseable que el fondo sea sólido. Entonces la belleza del plato será visible. Si planea servir un plato elegante, al final de la cocción se puede colocar en un plato plano boca abajo, para esto elija un plato con un fondo estrecho que se expanda hacia la parte superior. Entonces será más fácil dejar el relleno del recipiente.

Ponga hojas enteras de perejil en el fondo del plato.

Después de 7 minutos, retire la tapa de la sartén, saque con cuidado el pescado en un plato separado.

Las zanahorias se dejan hervir durante otros 5-7 minutos.

Ponga el pescado encima de las verduras, una pieza por plato.

Tomamos gelatina alimentaria en una cantidad de 10-15 gramos (si no usa espesantes de origen animal, puede reemplazarla por agar, que está hecho de algas). Vierta la gelatina en un recipiente esmaltado.

Rellene como desee con 1-2 cucharadas de agua.

Estamos esperando que se hinche, por lo general es de 10 a 15 minutos para la gelatina instantánea, de 30 a 40 minutos para la regular.

Ponemos el recipiente con la gelatina al fuego y lo calentamos a un estado líquido homogéneo. ¡No lo dejes hervir!

Sacamos las zanahorias del caldo de pescado, apagamos la estufa. Corta las zanahorias en círculos de grosor medio.

Repartimos los círculos de zanahoria alrededor del pescado en cualquier orden, según tu gusto.

Agrega la gelatina derretida al caldo de pescado.

Revuelva bien la gelatina con el caldo. Inmediatamente comenzamos a verter el caldo de pescado en platos en porciones con pescado y zanahorias. Es necesario verterlo a escondidas, tratando de no perturbar la decoración dispuesta, apuntando al centro, al pescado.

El caldo debe cubrir el pescado un máximo de 3-5 milímetros. Deje enfriar la gelatina.

Desde arriba nuevamente decoramos el áspic con perejil (hojas).

Coloque el áspic enfriado en el refrigerador durante 1 hora.

Después de una hora, el áspic debería endurecerse y estar listo para su uso.

¡El plato está listo! Disfrute de su comida.

Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

La merluza en gelatina es un aperitivo tan versátil que puede servirse en una mesa festiva o prepararse como plato principal para una fiesta casera. Es interesante que el aspic de merluza, una receta paso a paso con una foto, ver a continuación, se puede presentar como un plato en porciones con formas especiales y, al servir, darles la vuelta; una porción de este tipo complacerá enormemente a los invitados a la mesa festiva. Pero, por supuesto, lo más importante no es tanto una presentación espectacular como el gran sabor del plato.
Para hacer esto, debe elegir un pescado fresco congelado de buena calidad, por ejemplo, una carcasa de merluza, abadejo o lucioperca. El sabor del pescado en gelatina dependerá en gran medida del pescado que elija, por lo que debe guiarse por sus deseos, pero no olvide que es mejor congelar el pescado (este método de preparación del pescado hace que sea casi imposible volver a congelarlo por vendedores sin escrúpulos). Seguro que a ti también te gustará, el plato resulta muy sabroso.
Para que el sabor del áspic tenga agradables notas especiadas, se agregan especias y especias al caldo durante la cocción. Puede ser orégano, cilantro o una mezcla de sopa ya preparada.

- pescado (merluza, fresco congelado) –200 gr.,
- zanahorias - 1 pieza,
- hoja de laurel (seca) - 1-2 piezas,
- sal (marina, mediana) - 7 gr.,
- gelatina (instantánea) (o agar) - 10 gr.,
- perejil - 5 gr.,
- cebolla - cuarto.

Cómo cocinar a partir de una foto paso a paso.

Descongelamos la canal de pescado en condiciones naturales. Luego lo cortamos de tal manera que le quiten las aletas, para limpiar la barriga de la película negra que recubre el interior. Luego cortamos el pescado en trozos de 2-3 cm de grosor.




Pela las zanahorias.
Ponemos el pescado en una cacerola, agregamos especias, sal. Luego informamos una zanahoria entera pelada, cebolla, una ramita de perejil, verter agua a razón de 100-150 ml de agua por cada pieza de pescado. Ponemos la sartén a fuego lento.




Tan pronto como el agua comience a hervir, asegúrese de quitar la espuma de la superficie y cocine el pescado durante 7-10 minutos a fuego lento. También cocino a menudo, y también te aconsejo.
Cuando el pescado esté listo, sácalo del caldo y sácalo de las espinas.
Los filetes se pueden picar o dejar en trozos.
Seguimos cocinando las zanahorias por otros 5-7 minutos para que estén blandas.
En una cacerola pequeña, remoje la gelatina con agua tibia a razón de 1-2 cucharadas. cucharadas de agua por 10 g de gelatina y dejar que se hinche.






Luego, derrita la gelatina hinchada en un baño de agua y vierta rápidamente en el caldo de pescado, colado de especias. Probamos el caldo con sal.




Cortamos las zanahorias en círculos, decoramos el pescado con ellas y vertimos lentamente el caldo con gelatina para que cubra el pescado de 3-5 mm. Asegúrate de revisar este también.