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Receta de patatas fritas con helecho. Cómo cocinar helecho frito: las recetas asiáticas más deliciosas Cómo cocinar helecho con patatas

Ingredientes

Helecho - 150 g

Patatas - 200 g

Aceite de girasol - 50 ml

Cebollas - 30 g

Jengibre seco - al gusto

Ajo - 1 diente

Pimentón molido - al gusto

Pimienta negra molida - al gusto

Sal al gusto

150 kcal
20 minutos.

Plato listo

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Ingredientes principales:
Papas

Proceso de cocción

Las patatas fritas con helecho son un plato específico. Los platos de helecho son comunes en Oriente. El helecho cosechado se suministra desde Siberia a China, Japón, Corea. Es allí donde los chefs dominan los métodos de su preparación.

Nuestro helecho aún no es un producto común, por lo que debes aprender a cocinarlo correctamente. Las redes comerciales a menudo venden helechos ya preparados para el consumo, así es como frito papas hoy, es muy conveniente usar un producto de este tipo: cualquier plato se prepara de manera simple y rápida.

Pero a menudo el helecho se vende salado, salado en racimos en recipientes grandes o enrollado en frascos (con menos frecuencia). Aquí, habiendo comprado un manojo o frasco de helecho tan salado, debe prepararse con anticipación para no decepcionarse con esta planta sabrosa y saludable. La preparación es muy simple: el helecho salado debe remojarse en agua fría durante 10-15 horas, cambiándolo con frecuencia, porque se usa una salazón muy fría para el almacenamiento.

En primavera, se puede freír helecho fresco, en este caso se hierve previamente para evitar el amargor. Esos son todos los puntos principales: debes estar de acuerdo, ¡todo es extremadamente simple! ¿Empecemos?

Lleve los comestibles de la lista. Puedes llevar especias a tu gusto.

Eche el helecho remojado en la sartén con aceite de girasol caliente.

Saltee un poco y agregue especias y ajo al gusto. Colocar en un plato.

En la misma sartén, sofreír las patatas, cortadas en rodajas finas (o lo que más te guste).

Dar la vuelta y freír las patatas hasta que estén doradas por el otro lado. Es mejor hacer esto en porciones para mantener las papas crujientes.

Puedes combinar las patatas con el helecho al final y calentarlas juntas. Para servir, coloca las papas en un portaobjetos, coloca el helecho frito encima.

Sirva las papas fritas de helecho con hierbas frescas, encurtidos y adobos. Créeme, ¡esto está delicioso! ¡Disfrute de su comida!

Consejos útiles y adiciones a la receta.

Antes de freír, el helecho salado debe remojarse en agua fría hasta por 15 horas, cambiando la especie varias veces.
Hervir los helechos frescos antes de freírlos para quitarles el amargor.
No cocine demasiado el helecho, debe quedar ligeramente crujiente.
El helecho va bien con huevos, verduras, carne. ¡Siéntete libre de experimentar!

Todos los platos de helechos se comen mejor fríos. El segundo día, son aún más sabrosos.
Picatostes calientes
300 g de helecho, 1 huevo, 1 vaso de leche, 0,5 latas (100 g) de mayonesa, 100 g de queso, 50 g de mantequilla, 10 rebanadas de pan blanco.
Freír el helecho en aceite, mezclar con mayonesa. Queso rallado. Batir el huevo con la leche, mojar las rebanadas de pan en esta mezcla, esparcir sobre ellas la mezcla de helecho y mayonesa. Espolvoree con queso rallado, colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno hasta que esté dorado. Servir caliente.

Helecho guisado con cerdo
El helecho salado se lava en varias aguas, se llena con agua fría, se lleva a ebullición, se retira del fuego, se escurre, se lava, se vuelve a encender, y así sucesivamente 5-6 veces. Luego, en una sartén en aceite vegetal, la carne de cerdo se fríe sin manteca, se corta en tiras (longitud 5-6 cm), se agrega la cebolla, se corta en tiras y se fríe hasta que esté tierna. En el último calentamiento, el helecho se lleva a ebullición y se cocina durante 5-6_ minutos hasta que esté suave. Después de eso, se decanta, se combina con carne de cerdo frita y cebolla, se agrega ajo finamente picado, salsa, ají rojo, sal al gusto. Enfriado y servido en ensaladera.

Helecho en masa
Para la masa: 2 huevos, 1 vaso de harina, 1,5 cucharadas. aceite vegetal, 3/4 vaso de cerveza.
Tamizar la harina en un bol, mezclar con las yemas, verter gradualmente la cerveza y el aceite. Batir las claras hasta formar una espuma, agregar a la masa, revolviendo de abajo hacia arriba. Sumergir el helecho en harina, luego en la masa, freír en grasa muy caliente hasta que se dore.

Helecho con calamar (pollo, ternera)
Estos platos se preparan aproximadamente de la misma manera. Cortar previamente el filete de calamar (o pollo, o cualquier otra carne) en cubos, freírlos junto con la cebolla en aceite vegetal hirviendo. Agrega un poco de caldo o agua a los platos donde se frió la carne y cocina todo a fuego lento. Puede agregar zanahorias ralladas y un cubo de caldo. Cocinamos el helecho de la misma forma que en la primera receta. Luego mezcla el guiso con el helecho, agrega salsa de soja al gusto, un poco de ajo finamente picado. Para un sabor más original, la salsa de soja se puede mezclar con crema agria y aderezo para ensaladas.

En la feria, compartieron con nosotros una receta de ensalada de helechos. Aunque en mi opinión este es un segundo curso completo.
Helecho en escabeche - 300 g.
Carne de res - solomillo - 300 g.
Cebolla - 1 cabeza mediana
Ajo - 2 dientes grandes
Pimienta medio amarga - 1 pieza
Zanahorias - 1 grande
Pepino fresco - 1 pequeño
Salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
Vinagre de mesa - 2 cucharadas
Pimiento rojo molido - al gusto
Lavar, secar y cortar la carne en tiras muy finas.
Freír la carne en una sartén honda.
Cortar la cebolla no a lo ancho. y un largo
Añadir a la carne y sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.
Exprime el helecho y ponlo en una sartén (o caldero) con carne y cebollas. Cocine a fuego lento durante siete minutos a fuego medio.
Picar finamente la pimienta y un diente de ajo.
También agregue a la carne, mezcle bien, tape y cocine a fuego medio durante otros cuatro a cinco minutos.
La pimienta puede dar jugo, por lo que en este caso debe agregar un poco de calor, quitar la tapa y esperar a que se evapore la humedad.
A continuación: ralle las zanahorias para las ensaladas coreanas
Picar un pepino y un diente de ajo - pepino en tiras, ajo - finamente
Retirar la sartén o caldero del fuego, agregar allí la zanahoria, el ajo y el pepino, agregar dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre, un poco de pimiento rojo, mezclar todo bien, tapar y dejar infundir la ensalada de tres a cuatro horas.
La ensalada se puede almacenar en el refrigerador durante tres o cuatro días, es mejor prepararla con anticipación; se infundirá por más tiempo, será más sabrosa.

Buen provecho # 33;

Relleno de panqueques
2-3 vasos de helecho, 1 cebolla, 2 cucharadas. harina, 2 cucharadas. mantequilla, 0.5 tazas de leche o crema agria.

Picar finamente la cebolla. freír en aceite hasta que estén ligeramente dorados, poner en el helecho, freír con la cebolla durante otros 3-5 minutos, espolvorear con harina, revolver. Vierta la leche o la crema agria, déjela hervir para espesar la Macca. Use el relleno terminado para panqueques o pasteles. El relleno sabe mucho mejor que el picante.

Ensalada gourmet
100 g de helecho salado, 100 g de carne de krill, 200 g de patatas, 100 g de cebollas, 80 g de mantequilla, 100 g de salsa de tomate, hierbas, especias.
Saltee ligeramente la carne de krill en mantequilla o margarina y combine con cebollas salteadas finamente picadas. Sofreír por separado las patatas medianas en cubitos y añadirlas al krill y la cebolla. Remojar el helecho salado, cambiando el agua, durante 2 horas, luego hervir durante 12-15 minutos, enfriar, cortar en trozos pequeños. Combine todo, agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 15-20 minutos.

Ensalada de helecho con huevo
200g de helecho, 2 huevos, 1 cebolla, mayonesa.
Hervir el helecho en agua con sal, cortar en trozos pequeños. Hervir los huevos y picar finamente. Corta la cebolla en mitades. Mezclar todo y sazonar con mayonesa.
Helecho: si usa salado, debe remojar previamente durante 6-8 horas para eliminar la sal (cambie el agua periódicamente), luego lo hiervo durante 2-3 minutos. El helecho fresco debe remojarse primero en agua salada para eliminar el amargor.

Helecho con patatas
Helecho - 300 g
Patatas - 6-8 piezas
Rast. mantequilla - 3 cucharadas
Especias (si no hay ninguna, está bien): semillas de mostaza negra - 0.5 cucharaditas. semillas de fenogreco - 1/3 cucharadita jengibre - 1/3 cucharadita y un poco de asafétida y pimienta negra. Sal al gusto.
Ponga semillas de mostaza y fenogreco en el aceite calentado en una sartén, revuelva rápidamente. Tan pronto como el fenogreco se oscurezca un poco,
poner jengibre, asafétida y pimienta negra. Añadir inmediatamente el helecho picado, sofreír.
Agrega tiras de papa.
Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo. Finalmente, agregue sal al gusto.

Albóndigas de helecho
300 g de helecho, 4-5 uds. patatas, 1 pieza cebollas, 2 cdas. aceites, sal y pimienta al gusto. Para la masa: 3 tazas de harina, 1-2 uds. huevos, 0.5 tazas de agua o kéfir, 1 cucharadita. sal.
Amasar una masa dura, dejar reposar media hora. Hervir las papas y hacer puré caliente. Picar finamente la cebolla y el helecho y sofreír, mezclar con las patatas. Las albóndigas se moldean como de costumbre. Al servir, las albóndigas preparadas se vierten con aceite y cebollas fritas o crema agria.
Tiempo de cocción 70 min.

Helecho estilo general

Tiempo de cocción 30 min.

Sopa de helecho
400 g de helechos, 100 g de manteca de cerdo, 2-3 uds. patatas, 1 cebolla, 1 cucharada. harina, 1 litro de agua.
Cortar la manteca de cerdo y la cebolla en trozos pequeños y freír juntos, luego poner el helecho cortado en trozos de 2-3 cm de largo y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos, espolvorear con harina. Hervir las patatas cortadas en cubitos por separado en agua. Ponga tocino con helecho en el caldo de papa, revuelva y hierva para espesar la sopa. Sirve con eneldo o perejil, puedes agregar crema agria.

Sopa de repollo con helecho
Vierta agua en una cacerola, hierva la carne. Cortar el repollo en cuadritos y agregar a la cacerola, cocinar durante 10-15 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Remojar el helecho salado en agua, escurrir el agua y luego cortar el helecho
Freír en aceite vegetal hasta que estén suaves a fuego lento. Agrega la cebolla y el helecho a la cacerola, en la que el repollo ya está hervido y cocina por 10 minutos.
Agregue el ajo y la albahaca a la sopa de repollo y deje hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10-15 minutos. Al servir, puedes poner crema agria.

Ensalada tibia de helechos
Helecho (previamente remojado en agua con sal y luego hervido) - 100 g
Pescado - 80 g
Maíz (enlatado) - 70 g
Huevo de gallina - 1 pieza
Mantequilla - 1 cucharadita.
Cortamos el helecho. Cortamos el pescado previamente hervido.
Enviamos el helecho a una sartén precalentada con aceite. Después de un par de minutos, tiramos pescado allí.
Rompe el huevo en una mezcla chisporroteante y agrega el maíz cuando la proteína se ponga blanca.
Después de un minuto, el plato está listo. Decora al gusto con semillas de sésamo o nueces y disfruta # 33;

Helecho estilo general
2 tazas de helecho, 200 g de salchichas, 0.5 tazas de crema agria, 100 g de queso, 2 uds. yemas, 2 cucharadas. salsa de tomate, sal y pimienta al gusto.
Poner el helecho en una sartén engrasada, poner encima las salchichas cortadas en rodajas. Rallar el queso, mezclar con la crema agria, calentar hasta que se forme una salsa espesa homogénea, enfriar, mezclar con las yemas. Vierta la salsa sobre el helecho y las salchichas, espolvoree con ketchup, agregue pimienta y hornee en el horno hasta que estén doradas.
Tiempo de cocción 30 min.

Lleve los comestibles de la lista. Puedes llevar especias a tu gusto.

Eche el helecho remojado en la sartén con aceite de girasol caliente.

Saltee un poco y agregue especias y ajo al gusto. Colocar en un plato.

En la misma sartén, sofreír las patatas, cortadas en rodajas finas (o lo que más te guste).

Dar la vuelta y freír las patatas hasta que estén doradas por el otro lado. Es mejor hacer esto en porciones para mantener las papas crujientes.

Puedes combinar las patatas con el helecho al final y calentarlas juntas. Para servir, coloca las papas en un portaobjetos, coloca el helecho frito encima.

Sirva las papas fritas de helecho con hierbas frescas, encurtidos y adobos. Créeme, ¡esto está delicioso! ¡Disfrute de su comida!

Las especies de helechos comestibles son muy populares en la parte europea de Rusia, así como en China y Corea. A partir de ellos se preparan muchos platos deliciosos.

El helecho, cuya receta con patatas y carne daremos en este artículo, pertenece con mayor frecuencia a la especie avestruz o helecho. Después de haber probado este producto una vez, puede incluirlo de forma segura en su menú diario.

Helecho asado. Receta de carne

Tome cuatrocientos gramos de bien. La frescura se puede determinar presionando la carne con el dedo; la abolladura debe enderezarse rápidamente. Si desea cocinar tal helecho, la receta requiere alrededor de doscientos gramos; este es un paquete estándar. Además, necesitarás cuatro cucharadas de aceite vegetal, una mezcla de tus especias favoritas (el pimentón, el pimiento rojo y la semilla de mostaza van bien con este plato), un par de dientes de ajo y sal al gusto. Recuerde, si está cocinando helecho con carne de esta manera, la receta es para cuatro porciones.

No es necesario cocinar una gran cantidad la primera vez, porque el sabor del plato es específico y es necesario que se acostumbre. La receta del helecho aquí es más fácil de preparar comprando tallos crudos verdes envasados \u200b\u200bal vacío. Este producto se encuentra a menudo en el departamento de cocina china o donde se venden especias y condimentos, es ideal para preparar este bocadillo caliente. Corte la carne en pequeños cubos alargados, luego bata cada uno de ellos, fríalos en vegetales (girasol o helecho, enjuague, corte en tiras de hasta cuatro centímetros de largo. No cocine demasiado la carne; después de batirla, se cocina mucho más rápido. por lo que debe asegurarse de que no se seque y se endurezca. Tomará de cinco a siete minutos, después de este tiempo, coloque el helecho preparado en la sartén, agregue las especias.

Esta mezcla debe hervirse a fuego lento debajo de la tapa hasta diez minutos. Puede poner ajo fresco triturado en el plato terminado, espolvorear con hierbas antes de servir.

Guiso con patatas

Para este plato abundante, tome medio kilogramo de papas. Es aconsejable seleccionar tubérculos de una variedad que se desmorone durante la cocción. Necesitará doscientos cincuenta gramos de helecho salado, aceite vegetal, crema agria grasa, pimienta negra. Corta las patatas en cubos, tiras o palitos. Remoja el helecho en agua fría veinticuatro horas antes de cocinar. Después de eso, el producto debe enjuagarse, exprimirse, clasificarse, cortarse. El helecho preparado se coloca en aceite caliente, se fríe durante cinco minutos. Agregue las papas y guise por otros quince minutos. Luego, debe verter crema agria o crema en la sartén (la cantidad depende del contenido de grasa deseado del plato, aproximadamente 50-100 gramos) y cocinar durante otros quince minutos. Es mejor servir el plato caliente. También puede cocinar helecho junto con carne y papas, puede agregar otras verduras al plato, como pimientos, zanahorias, cebollas.

En mayo, en las regiones del norte de nuestro país, comienza la temporada de cosecha de helechos. La única lástima es que poca gente preste atención a esta útil, nutritiva y sabrosa planta.

Es costumbre que vayamos al bosque solo por hongos y todas las bayas conocidas. Pero el helecho helecho en sus características no es inferior a todos los demás dones conocidos de la naturaleza. No en vano se suministra en grandes cantidades a Japón desde el Lejano Oriente, donde se preparan exquisitos platos de restaurante a partir de esta planta silvestre.

En los bosques cercanos a nuestra casa de verano en la región de Leningrado, los helechos crecen en grandes cantidades. Y mi hija y yo, amantes de la cocina del bosque y las recetas inusuales de plantas silvestres, no podemos pasar por alto tal riqueza. Recopilamos, intentamos cocinar y de buen grado compartimos el resultado contigo. Nuestra receta favorita -

Helecho frito con patatas

Esta planta tiene una característica extraña que no entendemos del todo. Tiene un sabor amargo, pero solo para algunas personas. Por ejemplo, no puedo comerlo a menos que primero lo hierva en agua salada o lo guarde en una solución salada durante un par de días. El marido lo come libremente crudo incluso sin cocinar, arrancando los brotes jóvenes. Está encantado con el sabor. Dice que no siente ninguna amargura. Y no le gustan esos platos en los que pre-trato el helecho con sal.

Por lo tanto, frito el helecho por separado para mí y los niños, por separado para mi esposo. Nosotros empapados o previamente hervidos, para él, crudos. Te aconsejo que primero pruebes los helechos. Si te sabe amargo, sigue nuestras recomendaciones. Si puede comerlo crudo, guarde sus vitaminas y fríalo inmediatamente sin pretratamiento.

El helecho helecho tiene un ligero sabor a hongos, por lo que combina bien con. Al prepararlo, no debe usar ninguna otra especia que no sea la pimienta, como en los platos de hongos.

Recolección y pretratamiento de helechos

Es necesario recolectar los brotes jóvenes hasta que se estiren más de 20 cm. Las plantas más viejas se vuelven duras y amargas. Las hojas no deben abrirse. Todo se muestra en la foto. Puede recolectarlo a mano: los tallos se rompen fácilmente casi en el suelo.

Luego, debe enjuagar bien el cultivo cosechado. Lave cada brote para deshacerse de los pelos que cubren la planta. Basta con pasar la mano por el tallo húmedo para eliminar las vellosidades y suavizar los tallos. Este es el proceso más largo y tedioso, pero necesario.

Si su helecho no es amargo, colóquelo sobre una toalla limpia y séquelo.

Para eliminar la amargura, primero se debe hervir el helecho.

Para el plato que necesitamos

patatas - 1,5 kg (hervidas en su uniforme),
helecho - 0,5 kg,
líquido - 100-200 gr,
cebolla roja - 1 pieza,
sal 3 cucharadas (para eliminar la amargura),
aceite vegetal para freír,
pimienta al gusto.

No tienes que llevarte el sueño, pero me gusta con ella: no estropeará el helecho y agregará beneficios al plato. Además, estas dos plantas silvestres se cosechan simultáneamente en mayo; ambas son sabrosas cuando son jóvenes.

Deshacerse de la amargura

Este paso se puede omitir si sus plantas no son amargas.

Cortamos los brotes de helecho de unos 5 cm de largo, los ponemos en una cacerola, añadimos una cucharada de sal sin portaobjetos, echamos agua hirviendo (unos 300-400 ml), llevamos a ebullición y cocinamos unos 5 minutos. un colador y enjuague bien. Asegúrese de probar el resultado después de cada cocción. Si el helecho ha dejado de tener un sabor amargo después del primer tratamiento, continúe con la siguiente etapa. De lo contrario, agrega otra cucharada de sal, llena de agua y vuelve a hervir.

Otra forma de deshacerse de la amargura es remojar los brotes lavados durante un día en una solución con sal. Por un par de vasos de agua 1 cucharada. l. sal. Cambie la solución 3-4 veces, lavando el helecho cada vez.

Preparación

¡Importante! No salar las patatas durante la cocción si ha tratado el helecho con sal. Habrá suficiente sal en el plato.

Enjuague bien y seque. Debe estar completamente seco para freír. Cortémoslo en aproximadamente 1 cm.

Pelar las patatas cocidas y cortarlas para freír como más te guste.

Corta la cebolla en cubos pequeños y sofríe en una sartén en aceite vegetal a fuego medio.

Cuando esté ligeramente dorado, agregue los brotes de helecho cortados no más de 5 cm. Mezclar todo bien. Agregue pimienta al gusto. Freímos durante 3-5 minutos, luego añadimos la cal a la sartén y seguimos friendo durante otros 2 minutos.

Al final, agregue las papas a la sartén y mezcle bien. No salar el plato si herviste el helecho con sal, de lo contrario, puedes sobrecargarlo fácilmente. Tan pronto como las patatas estén doradas, todo estará listo.

Nos acostamos en platos y disfrutamos del sabor inolvidable de la primera cosecha del bosque de primavera.