Caviar de lucio frito. Cómo freír un lucio en una sartén. Tartar de caviar de lucio

El caviar de lucio es un manjar delicioso que ha sido amado en Rusia desde la antigüedad. Si tiene un lucio de caviar grande, no solo puede encurtir su caviar, sino también preparar otros platos deliciosos con él. El caviar de lucio no es tan graso como el de otros pescados y tiene muchos oligoelementos beneficiosos.

Cómo cocinar caviar de lucio - preparación

El proceso de preparación de caviar para cocinar platos es el más laborioso. Por favor sea paciente. Saque con cuidado las bolsas de caviar con el pescado lavado y pelado. Debe sacar los huevos de los agujeros, quitar la película y liberarlos de varios escombros. Para hacer esto, use cualquier método:

• tuerce el yastiki en una picadora de carne. Las películas se envolverán en un cuchillo afilado y, a menudo, desarmará la picadora de carne para limpiarla. La película se puede cortar y la buscarás entre los huevos. Es mejor usar una batidora. La película se enrollará alrededor de las hojas del dispositivo y podrá quitarla fácilmente;
• frote las bolsas de caviar en un rallador. Toda la basura caerá en tus manos. Obtendrá un resultado similar al usar un tamiz;
• use un colador y un tenedor. A menudo se recurre a este método. Coloque el caviar yasti en un tazón grande y vierta agua hirviendo hasta arriba. Revuelva el caviar en un bol con un tenedor. Las películas disueltas flotarán. Retirar la espuma con una cuchara y retirar los huevos. Escurre el agua hirviendo y llena el caviar con agua fría. Remueve, escurre y vuelve a llenar con agua fría. Haga esto hasta que el líquido sea transparente y las películas se desprendan. Se necesitarán de 10 a 15 procedimientos de este tipo.

Dobla un trozo grande de gasa 4 veces para que se incluya todo el caviar. Cubra un colador con esta gasa y vierta agua limpia con caviar de un recipiente en él. Viste que el agua es de vidrio: gira la estopilla con los huevos con una bolsa y presiona ligeramente para liberar el exceso de líquido. Ahora puedes cocinar caviar.

Cómo cocinar caviar de lucio - salado con mantequilla

Preparar:

• 0,5 kg de caviar;
• 3 cucharadas cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite vegetal.

Coloca el caviar preparado en un bol, cúbrelo con sal y bate bien con un tenedor hasta que la sal se disuelva por completo y se forme espuma. Esto tardará entre 15 y 20 minutos. Vierta 80 ml de aceite en el caviar, revuelva. Dividir el caviar en los frascos y rellenar con el aceite restante. Ponlo en el frigorífico durante 5 días y luego puedes untar el caviar sobre el pan.

Cómo cocinar caviar de lucio frito

Lo más importante en el proceso de freír caviar es realizar un seguimiento del tiempo. Si el producto es demasiado rápido para freír, el plato saldrá insípido, demasiado seco. No retire las películas del caviar, es necesario para mantener la integridad. Preparar 500 g de caviar de lucio y 0,5 kg de harina. Empiece a cocinar:

• enjuague suavemente el caviar y extiéndalo sobre una toalla o servilleta para que el agua sea un vaso;
• Tamizar la harina en un bol. Poner pimienta negra molida, una pizca de sal y revolver;
• enrollar las rodajas de caviar en harina y colocar en una sartén caliente con mantequilla;
• ase a fuego medio durante 3 minutos por cada lado;
• atornillar el fuego al mínimo, tapar y freír durante 7-10 minutos, no más.

Sirve el manjar con hierbas y verduras.

Cómo cocinar caviar de lucio - tortillas

Coloque el caviar libre de las películas en un bol. Batir un huevo, pimienta al gusto y sazonar con sal. También enviamos allí una cucharada de mayonesa y mezclamos. Calentar el aceite de girasol en una sartén. Tome una cuchara y recoja la masa de caviar, y luego coloque los pasteles en la sartén. Freír como panqueques normales. Vio que el fondo está dorado: voltee el pastel hacia el otro lado y fríalo más. Transfiera los pasteles de caviar preparados a un plato y espolvoree con hierbas picadas.

Un manjar exquisito decorará cualquier mesa festiva o se convertirá en una excelente cena para una familia. El producto de la tienda no se encontraba junto a él con caviar de lucio, cocinado solo.

Todos los pescadores (y también los no pescadores) saben que al destripar un pescado capturado o comprado, puede encontrar una adición agradable en forma de caviar.

Recordé un caso gracioso cuando un tipo familiar, un armenio, hablando de visitar un restaurante y lo que pidió allí, no pudo recordar de inmediato la palabra rusa caviar, y dijo que también había sándwiches con esto, con huevos de pescado. Aunque, en principio, tenía razón, en realidad son huevos de pescado, solo que, a diferencia de los huevos de gallina, son mucho más pequeños, pero hay muchos más. Entonces, un lucio hembra puede poner hasta 215 mil huevos.

En nuestro gran lucio comprado, del que hicimos, resultó ser bastante caviar. Decidimos no salarlo, sino freírlo.

Receta de caviar de lucio frito

El caviar de lucio frito, si no se ha congelado junto con el pescado, es un plato bastante sabroso, no solo saludable, sino también nutritivo.

Ingredientes:

• Caviar de lucio - 500 gramos,
• Aceite vegetal 3-4 cucharadas,
• Pimienta negra molida - al gusto,
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Corta con cuidado el vientre del lucio, teniendo cuidado de no dañar los ovarios. Los lavamos para que no queden rastros de moco y sangre. Miramos con especial atención para ver si la vesícula biliar del pez está dañada, si hay manchas amarillas características de la bilis derramada. Si se encuentran, es necesario cortar este trozo, ya que no será comestible debido al fuerte amargor.

Salar el caviar y poner en una sartén precalentada con aceite vegetal. Si lo desea, las huevas de pescado se pueden enrollar en harina antes de cocinarlas.

Freír el lucio por un lado, luego darle la vuelta suavemente y, si lo desea, espolvorear con pimienta negra.

Cuando el segundo lado del yastik esté casi frito, reduce el fuego al mínimo y, tapando la sartén con una tapa, mantenlo al fuego durante un par de minutos.

Repartimos el caviar de lucio frito en un plato y servimos.

Por lo general, este delicioso caviar de lucio frito se sirve como aperitivo mientras se cocina el lucio o las chuletas, pero si hay mucho caviar, ¡puede servir como un plato independiente y muy sabroso!

Puede encontrar útil una receta de caviar salado:

Buen provecho, Anyuta y el sitio web de Buenas recetas!

Compra con buenos descuentos para uso personal y como regalo a amigos y conocidos.

Comprar productos de calidad a precios asequibles c. ¡Haga regalos para usted y sus seres queridos!

Suscríbase a nosotros en Facebook, Youtube, Vkontakte e Instagram. Manténgase al día con las últimas noticias del sitio.

Caviar de lucio frito

Incluso los amantes del pescado tienen una actitud controvertida hacia el lucio y el caviar de lucio. Los pescadores solo tienen una respuesta: "No saben cocinar".

El caviar de lucio es un manjar generalmente reconocido que se servía para la festividad real. No es fácil conseguirlo. A veces es posible extraer de pescado recién capturado a fines del invierno, cuando se acerca el desove de primavera. Los productos elaborados con caviar descongelado son comestibles, pero de sabor inferior a los platos preparados con caviar fresco.

Cómo freír caviar de lucio

Hay dos opciones principales: freír caviar en caviar (junto con películas) y en forma de masa de caviar. Formas adicionales: freír tortitas con caviar, tortitas o chuletas.

Antes de cocinar los productos agrícolas:

1. Lavar el caviar, eliminar la mucosidad, la sangre y otros contaminantes. Si el caviar se cocina en películas, se retira con cuidado del cuerpo del pescado y se lava cuidadosamente para no dañar la cáscara protectora.

Cuando se requiera la masa de caviar para la preparación del plato, continúe con los pasos siguientes.

2. Las películas se pueden separar de cualquier forma conveniente. Frotando a través de la malla de un colador o colador, girando en una picadora de carne, vertiendo agua hirviendo. Es necesario retirar todos los trozos de film para que la masa quede limpia.

3. El caviar, despegado de las películas, se vuelve a lavar a fondo. Filtrar a través de un colador fino o gasa para no perder los huevos más pequeños, dejando escurrir todo el líquido.

El caviar está listo para asar.

Nota:

Los pescadores recomiendan no lavar el caviar en absoluto. Si se retira de forma independiente de los cadáveres de pescado, basta con limpiarlo suavemente con servilletas limpias para no dañar la película protectora, de lo contrario, los huevos se desmoronarán antes de tiempo.

Cómo freír caviar de lucio con cáscara

El caviar en películas son piezas confeccionadas que se enrollan en harina, se sala, pimienta y se dejan reposar un poco para que se absorban los condimentos.

Luego, las piezas se colocan en una capa en una sartén precalentada, cuando el aceite vegetal se calienta para freír. Freír cada lado hasta que se doren a fuego medio o bajo durante 2-5 minutos, dependiendo del grosor. Es mejor cubrir con una tapa para que la masa interior del caviar tenga tiempo de asarse.

Las piezas son apetecibles y sabrosas. Algunas personas encuentran que el caviar asado está seco y se adhiere desagradablemente a los dientes. El caviar en los ovarios absorbe el aceite, resulta jugoso y sabroso. Un excelente aperitivo, un plato principal independiente, acompañado de cualquier guarnición adecuada para pescados.

Después de haber probado el yastiki frito por primera vez, puede comprender por qué el caviar de lucio es útil. Sabor, saciedad y valor nutricional.

Nota:

Si usa pan rallado para deshuesar en lugar de harina, necesitará un poco más de aceite. Su exceso se puede quitar fácilmente si los trozos fritos se secan con toallas de papel.

Cómo freír caviar sin cáscara

1. Aún más fácil. Sazone con sal y pimienta para reducir el olor a caviar. Poner la masa en aceite caliente y sofreír hasta que se doren, revolviendo continuamente. Es importante freír todos los huevos, pero no secarlos, de lo contrario el sabor se deteriorará. Un par de minutos más en el fuego y el plato se arruina.

La masa de caviar a menudo se fríe con cebolla. Primero, picar la cebolla, ponerla en una sartén y freírla casi hasta que esté tierna. Luego agregue el caviar, la pimienta, la sal y deje que el plato esté listo para el caviar.

2. Si queda poco caviar, no lo mezcle. Freír la parte inferior a fuego medio hasta obtener una corteza firme, luego dar la vuelta al bizcocho, cubrir con una tapa y dejar que la parte inferior esté lista. Espolvorea el caviar preparado con hierbas picadas.

Nota:

El sabor del caviar asado se puede mejorar fácilmente agregando hierbas secas o frescas. Las hierbas secas se agregan poco antes del final del tueste. Las verduras picadas se colocan en la masa de caviar a discreción del especialista culinario: antes de freír, espolvorear el caviar unos minutos antes de retirar del fuego, después de retirarlo. Los huevos se introducen en la masa de caviar, se pone mayonesa o crema agria.

Puede idear tantas variaciones de recetas de caviar de lucio frito como le indique su imaginación.

¿Por qué es útil el caviar de lucio?

El caviar de pescado de río, incluido el caviar de lucio, es útil para obtener valiosos minerales y vitaminas, que una persona recibe con los alimentos. Casi todas las sustancias son bien absorbidas por el cuerpo humano.

El bajo contenido calórico y un pequeño porcentaje de grasa te permite comer platos de caviar sin miedo a engordar. Ayudan a mejorar la salud por el valor nutricional y las propiedades beneficiosas de este producto dietético.

Por qué el caviar de lucio es útil para las personas:

• Fortalece y aumenta la actividad del sistema inmunológico gracias a los nutrientes.
• Mejora el tono cerebral.
• Normaliza la presión arterial.
• Fortalece la elasticidad de los músculos y paredes del sistema cardiovascular, ayudando al corazón a trabajar rítmicamente.
• Mejora el flujo sanguíneo en el cuerpo.
• Aumenta la hemoglobina.
• Limpia la piel.
• Fortalece el cabello, las uñas.
• Mejora la actividad del sistema nervioso.
• Ralentiza el proceso de envejecimiento.

Cómo freír el caviar de lucio en forma de chuletas y panqueques, lea en otros artículos del sitio "Pesca para todos".

Incluso en Rusia, el caviar de lucio se consideraba un manjar y un producto increíblemente sabroso. La mayoría de las veces, el caviar se sala, lo que resulta en un bocadillo de color ámbar. Pero las amas de casa modernas han aprendido a freír, secar e incluso congelar huevos. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar caviar de lucio.

Un refrigerio aromático para tu mesa

Si tiene una captura en su mesa que contiene un lucio, no se apresure a deshacerse de los huevos de este depredador. Puedes hacer un bocadillo delicioso y aromático con él. Este caviar se sirve con bocadillos.

¿Cómo salar el caviar de lucio? Hay muchas opciones. Para los principiantes en este negocio, es mejor comenzar con el método más simple, el llamado salazón en seco.

Composición:

• 0,35-0,4 kg de caviar de lucio;
• 1 cucharada. l. sal fina;
• cabeza de cebolla
• 1 cucharada. l. aceite de girasol refinado.

Preparación:

Casi como una tienda

Y aquí tienes otra receta de caviar de lucio en casa. Este método de salazón es un poco más difícil debido al procesamiento del producto. Además de la sal, puede agregar hierbas aromáticas, condimentos y especias de su elección para realzar el sabor.

Composición:

• 1 litro de agua filtrada;
• aceite de girasol refinado al gusto;
• 0,5-0,6 kg de caviar de lucio;
• 2 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Vierta agua filtrada en un plato de paredes gruesas.
   


2. Ponga una olla de agua en la estufa y déjela hervir.
3. Comenzamos a moler suavemente el caviar de lucio lavado en un rallador grueso.


4. Tal truco de vida culinaria nos ayudará a deshacernos rápidamente del exceso de película.
   
5. Tiramos la película y ponemos el caviar pelado en un bol.
   
6. Mientras tanto, el agua salada ya estaba hirviendo.
7. Ponemos caviar de lucio en esta agua y revolvemos bien.
   
8. Los huevos se asentarán en el fondo y aparecerá espuma en la superficie, que debe eliminarse.
   
9. Por cierto, de esta forma enjuagaremos más a fondo el caviar, eliminando las partículas de suciedad.
10. De esta forma, dejamos el caviar de lucio a temperatura ambiente durante un cuarto de hora.
    
11. Mientras haya tiempo, haremos una pequeña estructura.
12. Cubra la parte superior de la sartén con 2-3 capas de gasa.


13. Hacemos una bolsa de gasa y la colgamos horizontalmente sobre la sartén.
14. Dejamos el caviar de lucio un rato en una gasa para que el exceso de líquido sea vidrio.
    
15. Luego transferimos el caviar a un recipiente de vidrio.
16. Agregue aceite de girasol refinado, sal, especias, especias aromáticas al gusto, mezcle.
17. El caviar está listo para comer.

Receta para los perezosos

Según muchas amas de casa, el caviar de lucio frito es un producto excepcionalmente sabroso enriquecido con vitaminas, micro y macroelementos. No se apresure a desechar el caviar al cortar la carcasa de un lucio. Será un plato excelente que complementará una guarnición de verduras o cereales.

Composición:

• 0,5 kg de caviar de lucio;
• 1 cucharadita sal fina;
• 3 cucharadas l. aceite de girasol refinado;
• ¼ h. L. pimienta negro.

Preparación:

1. Destripado un cadáver con una pica.
2. Enjuague suavemente el caviar con agua corriente.
3. Quitemos la película y las rayas. Todas las acciones deben realizarse con extrema precaución, ya que es bastante fácil dañar la integridad del subproducto del pescado.
4. Vierta aceite de girasol refinado en una sartén de paredes gruesas.
5. Lo calentamos y untamos el caviar.
6. Condimente con sal y pimienta de Jamaica negra.
7. Marcamos durante cinco minutos, y luego volteamos los huevos al otro lado.
8. Agrega pimienta y sal.
9. Eso es todo, el caviar frito está listo.

¡En una nota! Piense varias veces antes de congelar el caviar de lucio. La mayoría de los chefs desaconsejan exponer el caviar a bajas temperaturas, porque después de descongelarlos, los huevos se convertirán en gachas y ya no podrás cocinar un plato original. Esto se debe al hecho de que el agua en las membranas de los huevos cristaliza, como resultado de lo cual se altera su integridad.

Si decide cocinar caviar de lucio como segundo plato, en el proceso de preparación es importante preservar la integridad de los despojos de pescado. El caviar de lucio también se puede utilizar como relleno para pasteles y panecillos.

Composición:

• 500 g de caviar de lucio;
• 3 cucharadas l. harina de trigo;
• mezcla de sal y pimienta al gusto;
• aceite de girasol refinado para freír.

Preparación:

1. Preparamos caviar de lucio como se describe en las recetas anteriores. Es importante no dañar la integridad del producto al retirar películas y rayas.
2. Vierta la harina tamizada en un plato aparte.
3. Mezclar la harina con sal fina y pimienta molida.
4. Seque el caviar de lucio lavado con servilletas de papel.
5. Empanarlo bien en harina y ponerlo en la sartén.
6. Freír en aceite de girasol refinado hasta que estén tiernos.
7. Puede servir caviar a la mesa con ensalada de verduras y salsa picante.

La variedad de platos de pescado no conoce fronteras, pero siempre quieres probar uno original, diferente a todo lo demás, y puedes hacerlo con ingredientes no estándar. En la temporada de invierno, los individuos del río van a desovar, y en ese momento debe tener una buena receta a mano: cómo freír caviar de pescado en una sartén de manera rápida y sabrosa. La versión clásica de freír se puede mejorar ligeramente con productos adicionales y especias aromáticas.

La reina de los peces de río es un lucio y en ocasiones alcanza tamaños inimaginables. Incluso si compra una carcasa con caviar de más de un kilogramo, habrá suficiente comida de caviar para preparar una delicia deliciosa.

Solo se debe utilizar producto fresco para cocinar. Por ejemplo, el lucio es un depredador y, al cortar, puede encontrar peces más pequeños en su interior. Y si compra una carcasa de tres días, es poco probable que el caviar llegue a su mesa.

Receta inusual de caviar de lucio en una sartén con calabacín

Ingredientes

• Caviar de lucio - 300 g + -
• - 1 PC. + -
• - 100 ml + -
• - 2 dientes + -
• - 2 cucharadas + -
• - 30 g + -
• - gusto + -
• - 80 g + -

Cómo freír deliciosamente el caviar de lucio en una sartén con calabacín tú mismo

Los calabacines en este caso son principalmente el tema de una hermosa presentación. Pero para el equilibrio del gusto, son indispensables, el caviar en sí es bastante seco y si quieres probarlo frito, no dejes de servirlo con verduras.

1. Libere el caviar de lucio de las películas y enjuague suavemente. Colóquelo en un tazón pequeño y sazone con sal. Agregue 1-2 cucharadas de harina al caviar y mezcle bien (puede batir un poco con una licuadora).
2. Tome una sartén de teflón y vierta un poco de aceite, caliéntelo. Vierta la mezcla de caviar en un círculo en el aceite caliente con una cucharadita. Fríe el caviar por ambos lados hasta que esté dorado durante 2-3 minutos.
3. Lave y seque los calabacines tiernos. Córtalo en círculos de grosor medio y enrolla en harina. Freír los calabacines en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Luego déjelo a un lado hasta que se enfríe por completo.
4. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa de ajos o rallarlo con un rallador fino. Mézclalo con mayonesa. Picar finamente las hojas de eneldo con un cuchillo.
5. Ponga los calabacines fritos en un plato ancho y úntelos con mayonesa y ajo. Coloque una chuleta de caviar encima de cada calabacín. Espolvorea eneldo fresco sobre la golosina.

Un magnífico plato de caviar de pescado de río con verduras decorará su mesa festiva. Este aperitivo definitivamente no se pasará por alto y complacerá a todos sus invitados.

La receta original de caviar de pescado de río frito con especias

Si compraste o pescaste un pez de río lamido, tienes mucha suerte. Después de todo, en lugar de un plato, tendrás al menos dos delicias en tu mesa Para freír de manera rápida y deliciosa el caviar de cualquier tipo de pescado, necesitarás un poco de picante.

Sirva mejor el manjar frito con un tomate o pepino fresco. Las verduras jugosas son un excelente acompañamiento para un plato de pescado.

Esta receta es increíblemente simple, incluso un chef novato puede manejarla.

Ingredientes

• Caviar de pescado de río - 600 g;
• Sal al gusto;
• Harina de trigo - 2 cucharadas;
• Limón - 0.5 piezas.;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - para freír;
• Tomillo seco - 1 pizca
• Tomate maduro - 1 ud.

Cómo cocinar caviar de pescado de río con especias paso a paso.

Para preparar este manjar, puedes utilizar caviar de cualquier tipo de pescado. Ya sea carpa plateada, carpa o cucaracha, el plato resultará inigualable.

1. Lavar con cuidado el caviar de pescado de río y eliminar las películas. Coloque en un recipiente hondo y sazone con sal. Exprima el jugo de la mitad del limón y rocíe un poco del producto de río (deje la mitad del jugo de limón). Remueve la mezcla y déjala por 5 minutos. Coloque la harina de trigo en un bol y cubra los trozos en escabeche con la harina.
2. Caliente bien el aceite en una sartén de fondo grueso. Mezcle el tomillo seco en aceite antes de freír. Y luego empieza a cocinar caviar.
3. Ase el caviar por ambos lados durante 4 minutos por cada lado. Luego colóquelo en un trozo de papel pergamino para eliminar el exceso de grasa.
4. Lave bien un tomate grande maduro y séquelo con un paño de cocina. Use un cuchillo afilado para cortar la verdura en aros finos.
5. Ahora coloque la comida en un plato: coloque el caviar frito en el centro del plato y el tomate en rodajas alrededor de los bordes. Rocíe con el jugo de limón restante y luego rocíe el aceite de oliva sobre la golosina.

Si lo desea, puede condimentar el caviar con hierbas frescas. Si agrega crutones de pan blanco seco a estos ingredientes, el caviar frito se convierte en una excelente ensalada.

Salsas caseras para caviar de pescado de río frito

La salsa de caviar es otra opción para un plato delicioso. Si te encanta el caviar exclusivamente frito, tiene sentido diversificarlo con un aderezo original.

• Las salsas de mayonesa combinan bien con el caviar de pescado de río. Se pueden cocinar con salsa de soja, jugo de limón e incluso a base de vino. Las salsas picantes a base de mayonesa también complementarán perfectamente el sabor del caviar. Tanto el ajo como los pimientos picantes pueden dar picante, si te gusta el rábano picante, no dudes en atribuirlo a las salsas de pescado.

• La crema agria fresca también es ideal para la salsa de caviar. Simplemente puede verter el caviar frito con crema agria y espolvorear con hierbas finamente picadas. Puedes hacer una salsa a base de crema agria mezclándolas en cantidades iguales con zanahorias coreanas. Condimente el caviar frito con la salsa preparada y sirva. Este plato es muy inusual, pero muy sabroso.
• También puedes preparar una salsa tanto para pescado como para caviar a base de aceite de oliva o cualquier otro aceite. Mezclar aceite con albahaca fresca y batir un poco con una batidora. Luego agregue un par de cucharadas de mostaza francesa y revuelva. Sazone cada pieza de caviar asado y sirva.

Cómo freír caviar de pescado en una sartén y lo delicioso que ofrecerlo a la mesa con aderezos aromáticos ya no es un secreto para ti. En tu arsenal habrá un par de recetas más maravillosas y al mismo tiempo sencillas.