Pelengas fritas. Pelengas pescado - delicioso y tierno ¿Qué se puede cocinar con Pelengas pescado?

Pelengas es un pescado de mar, cuya carne es rica en vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados, en particular Omega-3. La principal ventaja de las pelengas es su bajo contenido calórico (85 kcal / 100 g), así como su agradable sabor. La carne está libre de olores desagradables, es elástica, si la horneas en el horno, ¡obtendrás una comida nutritiva para toda la familia!

¿Cómo preparar adecuadamente el pescado? Instrucción con foto

La cocción comienza con la selección del pescado. Es mejor comprarlo en supermercados y no en mercados espontáneos. Se recomienda dar preferencia a las canales que pesen alrededor de 2-3 kg.

Después de comprar pescado para hornear con verduras en el horno, quítele rápidamente las escamas, separe las aletas y destripe la carcasa. Cuando realice el último trabajo, separe con cuidado la cabeza, haciendo una incisión lo más cerca posible de las branquias, de lo contrario corre el riesgo de dañar la vesícula biliar. Por la misma razón, la carcasa no se puede cortar por la mitad; realice una incisión exclusivamente a lo largo del abdomen. Ahora retire el interior, si la burbuja de bilis aún estalla, proceda de la siguiente manera:

• enjuague la carne, luego sumérjala en agua limpia durante unos 30 minutos;
• otra forma es colocar la carcasa en una solución salina débil durante 10-15 minutos y luego enjuagar con agua;
• puedes untar tu vientre con un poco de vinagre de sidra de manzana y luego enjuagarlo.

Si hornea el pescado con su cabeza (entera), asegúrese de quitarle los ojos y las branquias, de lo contrario, las pelengas adquirirán un aroma no muy agradable durante el tratamiento térmico.

¡Importante! Si está cocinando pelengas congeladas en el horno, se recomienda dejar el pescado en la superficie de trabajo durante la noche y transferirlo a un recipiente hondo. No la descongele en el microondas, de lo contrario la carne se cocinará y se volverá insípida.

Preparación paso a paso de adobos.

Puedes preparar pelengasa con rellenos simples usando mucho jugo de limón, una pequeña cantidad de cebollas y pimientos. En este caso, la canal pelada debe marinarse utilizando las siguientes recetas:

• mezclar 1 cdta. mostaza y crema agria, agregue 1 cucharada. l. jugo de limon;
• mezclar 1 cucharada. l. de colza o cualquier otro aceite, 20-30 ml de jugo de limón y la misma cantidad de salsa de soja salada;
• mezcle 20 ml de aceite vegetal con condimentos secos o hierbas italianas.

Cualquiera de los adobos se debe untar con las pelengas por fuera y por dentro, espolvorear con jugo de limón y dejar reposar durante media hora. La carne se marina muy rápidamente, se debe salar justo antes de cocinarla.

¡Importante! Si no es posible hacer una marinada de varios componentes, mezcle una pizca de pimienta negra, también cilantro, nuez moscada y sal en un recipiente hondo, y luego espolvoree la carcasa con la mezcla seca.

Receta de pelengas rellenas para cocinar en papel de aluminio

Necesitará una bandeja para hornear, un rollo de papel de aluminio y los siguientes ingredientes:

• 1 canal de pelengas con un peso de 2,5 kg;
• 1 kg de patatas;
• 1 PC. tomate, pimiento y limón;
• una mezcla de condimentos para cocinar pescado;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• verduras, ajo;
• 2 uds. cebollas.

Cocción paso a paso

• pelar las verduras, quitarles las semillas;
• corte tomates, limón con ralladura y cebolla en mitades, pimiento - en tiras o cubos, papas - en rodajas;
• picar 1-2 dientes de ajo y hierbas.

Haga cortes en la carcasa, ponga rodajas de limón en ellos. Se mezclan los tomates, una mezcla de ajo y hierbas, pimientos morrones y sal, así como cebollas. Agregue 1 cucharadita al relleno. jugo de limón y condimentos, mezcle los ingredientes, transfiéralos a la panza de pelengas. Después de eso, la incisión se puede asegurar con palillos de madera comunes.

Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga una capa de papas y luego pescado. Envuelva el papel de aluminio, coloque el plato en el horno durante unos 50-60 minutos. Una vez transcurrido este período, abre ligeramente el papel de aluminio, agrega la temperatura y hornea las pelengas por otros 10 minutos para que aparezca una costra. Mientras verifica que esté cocido, presione suavemente la carne con el dedo. Si se libera un jugo blanco espeso, entonces las pelengas están listas para usar.

Pelengas al horno sobre una almohada de hongos

Este plato tiene un sabor muy agradable, para crearlo, prepare los siguientes ingredientes:

• 1 pelengas, destripadas, escamosas y sin cabeza. Peso medio - 1,5-2 kg;
• alrededor de 700 g de champiñones, si le gustan mucho los champiñones, puede usar 1 kg;
• 400 g de queso duro;
• aceite vegetal;
• 100 ml de vino blanco;
• ½ parte de limón;
• mayonesa o crema agria - 100 g;
• hierbas, especias, sal.

Preparación y decapado

Cortar la carcasa de pelengas preparada en porciones, su grosor debe ser de 5 a 8 cm. Ahora, en un recipiente hondo, mezcle el vino, las especias, la sal, así como el jugo de limón o los cítricos, cortados en rodajas. Las porciones deben transferirse a un bol, combinadas con la marinada, ligeramente arrugadas con las manos. Todos, dejar el rodamiento durante al menos 20 minutos.

Verduras y otros ingredientes.

Lave y corte los champiñones en rodajas, no haga las rodajas demasiado delgadas, disminuirán significativamente durante el tratamiento térmico. Ralle el queso en un rallador grueso y luego corte el papel de aluminio en grandes rectángulos o cuadrados. La forma depende del tamaño de los trozos de pescado.

Proceso de cocción

La etapa más crucial de la cocción de trozos de pelengas en porciones en el horno ha llegado:

• ungir hojas de papel de aluminio cortado con mayonesa o crema agria;
• coloque una almohada de hongos;
• en champiñones: trozos de pescado, que se pueden espolvorear con jugo de limón.

Cierra los bordes del papel de aluminio y luego envía las bolsas improvisadas al horno durante 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, con un tenedor, debe abrir las bolsas, espolvoreando el pescado con queso rallado. El plato se hornea durante otros 5 minutos, después de lo cual se puede comer de inmediato. Cabe destacar que esta receta le permite servir pescado en la mesa en papel de aluminio.

La carne de pelengas, cocida al horno, resulta muy tierna, se separa fácilmente de los huesos. Este plato es independiente, antes de servir, las rodajas se pueden decorar con mayonesa, rodajas de limón, guisantes, ¡después de ponerlas en hojas de ensalada frescas!

En este artículo, aprenderá sobre otro pez de los cálidos mares del sur. Sobre el rodamiento. El pescado es bastante popular en los centros turísticos del sur. En los centros turísticos, el pescado pelengas se puede comprar listo para usar: seco, seco o ahumado.

Pelengas(o pelingas) es un pez de la familia del salmonete. Pelengas se diferencia de su pariente más cercano, el salmonete del Mar Negro, en tamaño, escamas grandes y carne rosada. Si tiene una pelengas en sus manos y se pregunta qué cocinar con ella (pelengas horneadas), luego sigue leyendo.

Pelengas - pescado de los mares del sur / ¿Cómo cocinar pelengas?

Pelengas vive principalmente en el Mar de Japón. Para limpiar el área de agua en el Mar de Azov, Pelegas se lanzó en la segunda mitad del siglo pasado. Allí se aclimató con éxito, nadando en las aguas y el Mar Negro.

En estas aguas se encuentran ejemplares de gran tamaño, algunos de ellos llegan a pesar hasta 12 kg. Pelengas, como cualquier otro pescado, es útil para el fósforo, vitaminas A, D, E, magnesio, zinc, selenio y aminoácidos.

Los nutricionistas creen que los platos de pescado más saludables son el pescado hervido o al horno. El pescado hervido se prepara con mayor frecuencia para el menú diario, luego el pescado al horno se puede servir en una mesa festiva. Y si sirve pescado relleno de verduras en la mesa, su familia y amigos apreciarán mucho la belleza y la salubridad del plato.

Puede hablar durante mucho tiempo sobre la composición del rodamiento y sus beneficios, pero sería mejor que le dijera qué cocinar del rodamiento. La pelangasa se puede hornear, freír, guisar y rellenar. Pero ciertamente vale la pena señalar un plato de las pelengas por separado, este es uno de los platos más deliciosos, las chuletas de pelengas con calamares.

Para Chuletas pelengas- ¡Este pez es perfecto! Para preparar chuletas, el pescado para carne picada debe cortarse muy finamente, pero no pasar por una picadora de carne. Deberá omitir el filete de calamar y las cebollas. Luego agregue un huevo crudo, almidón y harina a la carne picada.

Y no olvides la sal. La carne picada no debe quedar demasiado empinada, sino más bien líquida, como un panqueque. La masa se unta con una cuchara en una sartén y se fríe en aceite vegetal. Definitivamente no has probado los pinchazos más deliciosos. ¡Buen provecho!

Para cocinar pelengas rellenas como un pescador, es necesario limpiar el pescado, la tripa, cortar la cabeza y quitar con cuidado toda la piel de la canal. Freír las zanahorias y las cebollas, mezclar con el tocino, el huevo cocido y la carne finamente picada de la propia pelengas.

Rellene la carcasa con carne picada preparada. Escurrir, pimienta. Unte con crema agria. Hornee en el horno durante unos 40 minutos. Las pelegas terminadas se sirven cortándolas en rodajas mientras aún están tibias.

Cojinete relleno "Azovskiy"

Ingredientes:

• 1 canal de pelengas sin eviscerar
• Calabacín joven
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• una copa de buen vino blanco seco o semiseco
• sal, pimienta y especias al gusto

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el pescado de escamas y branquias. No destripar. Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de la cresta del pez, de la cabeza a la cola, a lo largo de toda la carcasa. El corte debe ser bastante profundo, pero solo hasta las costillas. Dibuja un cuchillo en el otro lado de la cresta, liberándolo de la pulpa. Luego retire la cresta, las costillas y los despojos a través de esta incisión.
2. Pocas personas saben que cortar las verduras en tiras finas, o en cubos de un centímetro de largo y varios milímetros de grosor, se llama "juliana". Pero en nuestra era de la cocina moderna, este término casi ha perdido su significado, convirtiéndose en un plato de setas. Sin embargo, el calabacín de esta receta debe cortarse en juliana.
3. También es recomendable picar las cebollas y las zanahorias en cubos. Freír el ajo en aceite de oliva y luego retirarlo. Sofreír las cebollas, las zanahorias y el calabacín en aceite de ajo.
4. Vierta la mitad del vino.
5. Sazone con sal y pimienta, agregue especias. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas.
6. Agrega las verduras picadas.
7. Coloca el relleno en la panza. Sujete la costura con hilos o mondadientes.
8. Pon las pelengas en una fuente para horno engrasada. Rocíe con el vino restante y hornee hasta que esté tierno.

Pelengas, horneadas sobre brasas

Ingredientes:

• 1 rodamiento
• 2 cucharadas adjiki
• 3 cucharadas mayonesa
• cebolla
• verduras
• limón

Metodo de cocinar:

1. Pelengasa limpiar, aclarar.
2. Cortar en porciones.
3. Marinar con adjika, mayonesa y aros de cebolla.
4. Dejar reposar un par de horas en la salsa.
5. Cocine sobre carbón o una rejilla de alambre.

Sirva con pelengas horneadas con vegetales frescos, papas hervidas o arroz.

De las pelengas sale una oreja excelente. Se prepara de la misma manera que una oreja ordinaria de cualquier pez.

Receta en video Platos de pelengas

Horneado es aún más sabroso que frito en una sartén. Dado que se refiere a peces pequeños, en su mayoría se hornea por completo. En nuestro país es muy raro ver el rodamiento a la venta, a diferencia de cualquier otro pez de mar, por eso, en cuanto lo veo, lo compro de una vez por 2-3 kg. Una población de peces tan estratégica dura mucho tiempo.

De ella cocino sopa de pescado, la frito y la cocino en el horno. Realmente me gusta experimentar con diferentes opciones para cocinar pelengas en el horno. Me gusta cambiar la marinada, y también rellenar el pescado con uno u otro relleno. Además, las pelengas al horno, asadas enteras con patatas o con verduras, también son muy sabrosas. Además de un pescado increíblemente sabroso, también recibirá una deliciosa guarnición.

Hoy quiero mostrarte como hornear pelengasa en el horno en papel de aluminio paso a paso con una foto... El papel de aluminio es una excelente herramienta para asar carne y pescado. Por ejemplo, cocino a menudo.

Ingredientes:

• Carcasa de Pelengas - 2 uds.,
• Limón - 1 cucharada. una cucharada de jugo de limon
• Aceite de oliva - 6 cucharadas cucharas
• La sal es una pizca
• Especias: pimienta negra, pimentón, albahaca, tomillo, pellizca cada uno.

Pelengas al horno - receta con foto

Comencemos la manifestación del plato con la preparación del rodamiento. El pescado debe limpiarse de escamas.

Cortarle el vientre y la tripa.

La cabeza se puede cortar, pero con ella las pelengas horneadas se ven más apetitosas. Prepara la salsa. Exprime el jugo de limón en un bol.

Vierta el aceite de oliva.

Agregue especias y sal.

Revuelva la salsa.

Cepille el pescado por fuera y por dentro con la salsa resultante. Cubre la bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio. Coloque los cojinetes sobre él.

Pelengas es un miembro de la familia de los salmonetes. Esta especie de pez vive no solo en los mares, sino también en cuerpos de agua dulce. En promedio, la longitud de un cadáver no supera los 60 centímetros. En términos de peso, el pescado puede pesar entre 1 y 3 kilogramos. Pelengas tiene un cuerpo alargado y escamas grandes. El color de un pez de este tipo es dorado plateado, un poco más oscuro en el área posterior. ¿Por qué Pelengas es tan popular? Las recetas para preparar platos a partir de él son muy diversas. A continuación, veremos algunos de ellos, pero por ahora hablemos de los beneficios para la salud del pescado.

Que contienen las pelengas

Las recetas con fotos te permiten cocinar pescado sin romper la tecnología. El resultado es un plato delicioso y aromático. La popularidad de las pelengas se explica por su composición. Este pescado contiene una gran cantidad de hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio y vitaminas B. Cabe destacar que la composición de la carne de pelengas contiene tanto retinol como esta sustancia está presente en el hígado de bacalao.

Por sí solo, este pescado es muy nutritivo. Contiene muchas proteínas que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente. Además, los ácidos omega-3 forman parte de las pelengas.

¿Por qué es útil un pez así?

¿Para qué sirve el rodamiento? La receta de cocina puede ser diferente. Después de todo, ese pescado no solo se fríe. Se cuece, se hornea, se elaboran sopas y chuletas. Las pelengas enlatadas incluso se agregan a las ensaladas. Sin embargo, no se recomienda ingerir un producto de este tipo para quienes padecen una intolerancia individual.

En general, el rodamiento es muy útil. El consumo regular de dicho pescado le permite normalizar los niveles de colesterol, mejorar el funcionamiento no solo del cerebro, sino también del sistema cardiovascular. Al mismo tiempo, se reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades como hipertensión, aterosclerosis y cáncer.

Pelengas al horno: receta

Para cocinar las pelengas en el horno, necesitarás:

• 1,5 kg de pescado.
• 2 cebollas
• 150 ml de crema agria o kéfir.
• 2 cucharaditas de especias, preferiblemente para platos de pescado.
• Sal.
• Aceite vegetal.
• Pimienta negra.

Cómo cocinar

Entonces, ¿cómo se preparan las pelengas horneadas? La receta es bastante sencilla. Primero, se recomienda preparar el pescado. Debe limpiarse, cortarse, lavarse a fondo, quitando la cola y la cabeza. Es aconsejable cortar inmediatamente las pelengas en porciones, después de quitar todos los huesos y aletas. El pescado debe ser pimienta y espolvoreado con sal. Las pelengas deben marinarse ligeramente. Esto no toma más de 20 minutos.

Las cebollas deben pelarse y luego lavarse y picarse. Se recomienda picar las verduras en aros finos. Espolvoree la cebolla con sal y luego agregue crema agria o kéfir. La masa resultante debe mezclarse bien con las manos. Deja la cebolla por 20 minutos.

Durante este tiempo, puede calentar el horno a 180 ° C. La forma o la sartén debe ser untada con aceite vegetal, habiéndola cubierto previamente con papel de aluminio o papel pergamino. Ponga el pescado en una capa en una fuente para horno. Sobre las pelengas, vale la pena untar la cebolla. Después de eso, el plato se vierte con adobo. ¿Cuánto tiempo se hornean las pelengas? La receta dice que el pescado estará listo después de 45 minutos.

Pelengas con queso

¿Cómo cocinar pelengas? Cada ama de casa puede dominar la receta con queso. Este es un plato sencillo pero sabroso. Para prepararlo necesitarás:

• 1 canal de pelengas.
• 1 limón
• 100 g de crema agria.
• 2 cucharaditas de especias de pescado.
• 100 g de queso duro.
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Sal.

Pasos de cocción

Las pelengas deben limpiarse de escamas y huesos antes de cocinarlas. Las piezas bien lavadas deben secarse y frotarse con especias, jugo de limón y sal. Las cebollas y las zanahorias deben pelarse y cortarse no muy finamente.

Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Es necesario ponerle las pelengas, espolvorearlo con verduras picadas y luego envolverlo suavemente. El pescado debe colocarse en un horno precalentado durante 15 minutos, después de eso, el plato debe sacarse y desdoblarse. Las verduras deben retirarse con cuidado del pescado y colocarse en una licuadora. Agregue la crema agria aquí y muela todo a fondo. La pasta no debe ser muy líquida.

La masa resultante debe colocarse sobre el pescado y luego espolvorearse con queso rallado. Hornea el plato por 15 minutos.

Pescado en la manga

De qué otra manera preparar La receta con una foto le permite imaginar la secuencia de todo el proceso. Para empezar, vale la pena preparar todos los productos. Para preparar el rodamiento en el manguito necesitará:

• 1 kg de pescado.
• 1 zanahoria
• Especias para pescado.
• 1 cebolla

Proceso de cocción

La receta de este plato es mucho más sencilla que las descritas anteriormente. En primer lugar, se recomienda limpiar, destripar y lavar el pescado. También necesitas preparar verduras. Las zanahorias y las cebollas deben pelarse, lavarse y picarse, cortando todo en círculos prolijos.

El pescado debe cortarse en porciones y luego espolvorearse con especias y sal. Primero ponga zanahorias y cebollas picadas en la manga. Se deben colocar trozos de pelengas sobre las verduras. Se recomienda precalentar el horno a 180 ° C. Debes hornear pescado con verduras durante media hora. Puedes comer el plato terminado tanto caliente como frío. El puré de papas se puede servir como guarnición.

En conclusión

Pelengas es un pescado único que no solo se puede hornear, sino que también se puede enlatar. Los platos de un producto de este tipo son muy sabrosos, saludables y satisfactorios. La carne de Pelengas tiene un tinte rosado. Al mismo tiempo, es denso, no muy graso y tiene un sabor agradable. Vale la pena señalar que un pez así prácticamente no tiene huesos. En cuanto al contenido calórico, 100 gramos de pelengas contienen aproximadamente 84 kcal.