Banitsa on bulgarialaisten suosikki ruokalaji. Bulgarialaiset reseptit: banitsa-raejuustoa ja fetajuustoa

Lukuaika: 10 minuuttia

Tamara Polyakova

Sivustollani tutustun maanmieheni kaikkiin Bulgarian elämän osa-alueisiin: ongelmiin ja niiden ratkaisuihin, arkeen, perinteisiin, maan nähtävyyksiin, hintoihin, tariffeihin, kiinteistöihin ja paljon muuta. Yksityiskohtaiset tiedot ovat osiossa.

Bulgarian banitsa - voidaan verrata lehtitaikinaan. Sen alkuperän historia ulottuu kaukaiseen menneisyyteen. 1100-luvulta lähtien kirjallisuudessa on mainittu banitsa tai mlyna herkullisena bulgarialaisena keksintönä. Banitsa on välttämätön jouluruokaa Bulgariassa. Uusi vuosi ei ole täydellinen ilman sitä. Bulgarialaiset rakastavat kokata banitsaa erilaisina juhlapäivinä ja arkisin. Olen venäläinen, asun Bulgariassa vähän alle kaksi vuotta, maistanut kerran bulgarialaista banitsaa - lisäsin sen myös suosikkiruokiini.

Banitsat valmistetaan eri tavoin. Aiemmin ei ollut myynnissä filo-leivonnaisia, jotka ovat ohuiksi valssattuja happamattoman taikinan arkkia, samanlaisia \u200b\u200bkuin rullalle pakatut paperiarkit.

Siksi bulgarialaiset valmistivat taikinan itse. Banitsalle käytettiin myös erilaisia \u200b\u200btäytteitä: bulgarialainen kurpitsa sokerilla, fetajuusto munilla ja hapanmaidolla, liha tai jauheliha sipulilla ja mausteilla, omenat sokerilla ja muut. Banitsan muodot voivat myös olla erilaisia: koko leivinpaperille tarkoitetun suuren piirakan muodossa, leivinpaperille ympyrässä asetettujen rullina-putkien muodossa, ja ensimmäinen rulla taitetaan leivinlevyn keskelle ja muistuttaa muodoltaan etanaa, loput rullat-putket pakataan tiiviisti ympyrään ensimmäisestä ja niin leivinpaperin reunoihin, tai rullat on pinottu leivinpaperille suorassa linjassa lähellä toisiaan. Yleensä bulgarialaiset käyttävät banitsaa varten suuria pyöreitä paistinpalleja, joissa on korkeat sivut.

Tänään valmistamme kanssasi kulinaarisen reseptin bulgarialaiseen "klassiseen" banaaniin. Tämä tarkoittaa, että banitsan täyttämiseen käytämme fetajuustoa, hapan maitoa tai bulgarialaista jogurttia ja munia. Käytämme kaupasta ostettua filo-taikinaa pakkauksessa. Kerron myös, kuinka filo-taikina voidaan korvata toisella taikinalla.

Joten banitsan valmistamiseksi tarvitsemme:

Yksi pakkaus filo-taikinaa 500 grammaa,

300 grammaa fetajuustoa,

50-60 grammaa kasviöljyä,

50 grammaa voita.

200 grammaa jogurttia (joka voidaan korvata matalalla prosenttiosuudella hapankermaa tai hapan maitoa (kefiiri), joka on laskeutunut ja jossa on nestettä sedimenttiä, neste on tyhjennettävä huolellisesti, jotta se jää paksuksi tai suodattuu hienon seulan läpi tai paremmin useiden kerrosten läpi.

Keittotapa:

Täyte: Bryndzu-tila pieniksi paloiksi ja sekoita huolellisesti saadaksesi melkein homogeenisen massan. Voit käyttää raejuustoa fetajuuston sijaan, hieman suolattua, mutta se ei ole enää bulgarialainen banitsa, mutta se on silti erittäin maukasta.

Sekoita jogurtti munien ja kasviöljyn (noin 20-30 grammaa) kanssa, älä suola, koska juusto on suolattu ja sekoita hyvin, voit käyttää sekoitinta.

Ripottele noin 20-30 gramman kasviöljyllä voideltua leivinpaperia pienellä määrällä jauhoja, jotta banaani ei tartu ja se voidaan helposti poistaa leivinpaperista.

Panimme ensimmäisen taikinan levyn. Leivinpaperin voista taikina kastuu hieman. Laitamme toisen ja kolmannen taikinalevyn harmonikan muotoon, toisin sanoen teemme taikina, aaltomaiset kokoonpanot, kuten kuvassa.

Laita sitten juustotäyte. Täyte on asetettava ei yhtenäisenä kerroksena, vaan pieninä annoksina, ei usein, koko levylle. Kaada sitten lusikasta jogurttia munien ja voin kanssa - myös ei yhtenäisenä kerroksena, ja myös juuston asettamisen aikana.

Täytteen jälkeen jatkamme taikinan asettamista taitoksina, 2 arkkia per kerros, jälleen juustotäyte, sitten jogurtti munien ja voin kanssa, joten teemme niin monta kerrosta kuin valmis taikina riittää. Emme taita kahta viimeistä taikinalevyä, vaan repi se pieniksi paloiksi käsillämme, murskaa sitä vähän, kaada runsaasti jäljellä olevaa jururttia munien ja voin kanssa ja laita voita pieniksi paloiksi banitsan päälle eri paikkoihin.

Paistamme banitsan uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen 20 minuutin ajan, sitten lasketaan lämpötila 150-120 asteeseen ja paistetaan vielä 20 minuuttia, kunnes päälle tulee kultainen kuori. Banitsa on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Taikinan valmistaminen banitsalle

Nyt jaan teille kulinaarisen reseptin m taikinan itse valmistelu banitsaa varten.

Me tarvitsemme :

500 grammaa jauhoja

3 rkl lämpimää vettä

puoli lasillista kefiriä tai ei paksua, vähäprosenttinen hapan kerma,

puoli tl juomasoodaa,

suolaa veitsen kärjessä

Keittotapa:

Kaada jauhot diaan ja lisää loput ainekset dian keskelle. Vaivaa taikina, jonka ei pitäisi olla kovin jyrkkä, mutta ei myöskään juokseva, sen tulee olla pehmeää. Jaa taikina 8-10 (parillinen määrä tarvitaan) glomeruliin ja jätä 2-3 tunniksi pyyhkeen alle "kypsymään". Voit nopeuttaa prosessia asettamalla pallot pakastimeen noin puoleksi tunniksi.

Sitten sinun tulisi rullata jokainen pallo mahdollisimman ohueksi, älä unohda, että valmiin taikinan banaani on valmistettu filo-taikinan kerroksista, jotka ovat hieman paksumpia kuin paperiarkki. Katso, mitkä ohuet taikinalevyt ovat filo. Sinun tulisi myös yrittää rullata tällaiset arkit.

Tämä ei ole helppo työ, mutta halu kokata herkullista banitsaa pitäisi auttaa sinua! Pallot kiertävät kaiken ja vasta sitten ne alkavat muodostaa banitsaa leivinpaperille, so. taikinakalvot kuivuvat vähän, mikä on hyvä. Mutta älä anna taikinalevyjen kuivua. Loput banitsan valmistuksesta ovat samat kuin filo-taikinan kanssa on kuvattu. Jos et kuitenkaan saanut ohuita taikinalevyjä, on parempi olla tekemättä taitoksesta taitoksia, aseta ne suoraan ja lisää kuhunkin kerrokseen lisää täytettä.

Voit myös neuvoa, jos et halua vaivautua taikinan valmistamiseen itse. Ja tämä on hieno ja nopea tapa valmistaa taikina banyjalle: osta kaupasta puolivalmis leivonnaisia, mutta ei hiivataikennetta. Ripottele pöydälle jauhoja ja rullaa taikina varovasti 8-10 ohueksi levyksi, niin saat hyviä taikinalevyjä banyalle.

Toivotan sinulle ahkeruutta tässä vaikeessa tehtävässä ja onnea!

Päivän päivän ruokalaji on bulgarialainen raejuusto banitsa (joskus he kirjoittavat banitsaa). Koska minulla on se jo arsenaalissani, tiedän myös kuinka tehdä raejuustomuffineja melko hyvin, mutta halusin jotain epätavallista. Lapioin vuorta kirjallisuutta ja katselin satoja sivuja reseptejä Internetissä ja löysin yhden erittäin mielenkiintoisen idean juustoaineiden käytöstä tässä reseptissä.

Mikä on Banitsa

Banitsa! Tässä on mitä tarvitsen - ja suolainen piirakka, ja raejuuston käyttö sekä edut ja maku! Banitsa, jossa on raejuustoa (tai "banitsa"), on bulgarialainen ruokalaji. Pääsääntöisesti se valmistetaan erityisestä taikinasta, ns. Vedoksesta, joka on rakenteeltaan hyvin ohut ja herkkä.

Piirakka on täynnä fetajuustoa, mutta joskus bulgarialaiset tekevät vihreän banitsan, jossa on pinaattia ja yrttejä tai kurpitsaa (kurpitsa ja pähkinät). Jokaisella perheellä on oma resepti tällaisten leipomotuotteiden valmistamiseksi, joka siirretään sukupolvelta toiselle. Mutta perustavanlaatuinen kriteeri hyvälle banikalle on piirakan rapea yläosa ja erittäin mehukas täyte.

Me, hyvät blogin "" lukijat, valmistamme oman erityisen banitsamme - tuorejuustolla, ja taikinamme on tuoretta, ei syväystä. Kokeillaan, mitä siitä tulee.

Raejuusto banny resepti: ainekset

Testiä varten:

• 2 kuppia seulottua vehnäjauhoa
• 1 muna
• puoli lasillista vettä
• suolaa maun mukaan

Täyttö:

• puoli kiloa rasvaa raejuustoa 9%
• 2 munaa
• Suolaa maun mukaan

Kerma:

• 150 grammaa smetanaa 10%
• 2 munaa

Ravintoarvo / 100 g:

1. Kalorit: 193.51
2. Proteiinit: 11.17
3. Rasvat 6.63
4. Hiilihydraatit: 22.09

Bannitsa bulgaria: resepti kotona

Vaihe 1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja hienon seulan läpi suoraan leikkuulaudalle, jolle taikinaa vaivaamme. Muodostamme eräänlaisen jauhotuksen.

Vaihe 2. Dian keskelle teemme suppilon, johon sijoitamme seuraavat ainesosat.

Vaihe 3. Riko yksi muna syvennykseen ja lisää hieman jauhoja.

Vaihe 4. Lisää vettä hieman vaivaamalla taikina varovasti. Tämä on tehtävä erityisellä tavalla: sekoita ruokaa keskellä sormillasi lisäämällä vähitellen jauhoja reunoista. Taikina vaivataan syvennyksessä, eikä heti koko jauho-osasta.

Vaihe 5. Siksi sinun pitäisi saada melko tiukka happamaton taikina. Vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Kuten sääntö sanoo: taikina on valmis vasta, kun kädet ovat puhtaat.

Käytä tämän taikinan sijaan valmiita filo-taikinaa tai pita-leipää. Saat laiskan banikan.

Vaihe 6. Ja nyt mielestäni erittäin mielenkiintoinen hetki. Viemme taikinan pois aivan perinteisellä tavalla: pyyhkeellä. Ripottele seulotut jauhot liinavaatteisiin ja levitä taikina sille. Valssimme sen valssaustapilla kerrokseksi 1-1,5 cm.

Vaihe 7. Sulata voi ja harjaa taikinan koko pinta harjalla.

Kuten totesin edellä, bulgarialaiset tekevät banitsaa suolatulla fetajuustolla sekä pinaattia, kurpitsaa, kaalia, lihaa jne. Teemme tänään raejuustokakkua. Tätä varten tarvitsemme mureaa, rasvaista juustoa (rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 9%).

Jos päätät tehdä piirakasta vähemmän kaloreita, vaarana on yksinkertaisesti pilata se, koska raejuuston rasva antaa piirakalle tarvittavan mehukkuuden ja maun. Kun valitset raejuustoa markkinoilla, yritä levittää se leivänviipaleelle: jos raejuusto murenee leivästä, se ei sovi meille, mutta jos se laskeutuu pehmeästi, niin sitä tarvitsemme!

Vaihe 8. Banikan täytteen valmistamiseksi vaivaa juustomassa kevyesti kulhoon haarukalla ja lisää yksi muna. Sekoita ja lisää suolaa maun mukaan, kuten haluat.

Bulgarian banikan muodostaminen: taikinan ja täytteen yhdistäminen

Vaihe 9. Levitä juustotäyte taikinan pinnalle teelusikalla, älä levitä sitä erikseen, vaan yksinkertaisesti kasoihin.

Vaihe 10. Ratkaiseva hetki on tullut: käännämme taikinan reunan pyyhkeen avulla keskelle ja rullaamme varovasti rullalla täytetyn taikinan. Taitamme kaiken hyvin tiukasti ja kiinnitämme reunan. Tai tee pieniä filo-taikinarullia.

Vaihe 11. Ja nyt taitamme rullamme etana - reunasta päähän, myös hyvin tiukasti.

Vaihe 12. Voitele lasimuoto kevyesti öljyllä ja laita "etana" siihen. Voitele seuraavaksi banitsan yläosa sulatetulla voilla. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, 5-7 minuuttia, jotta kuori "tarttuu".

Täytä banitsaa

Hyvän kerman täytteen valmistamiseksi banitsalle meidän on ensin valmistettava smetana. Tätä varten laita tarvittava määrä smetanaa neljään kerrokseen taitettuun juustoliinaan ja anna dekantoida yön yli. Vain tässä tapauksessa saamme halutun sakeuden hapankermaa. Muuten, tämä smetana soveltuu myös minkä tahansa muun kerman valmistamiseen - se tulee paksuksi, ei tyhjene.

Vaihe 13. Lisää munat smetanaan ja tuo massa makuun: lisää suola, pippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen kerma. Täytä sitten kuuma banitsa kaatamalla, tasaisesti jakamalla se piirakan koko pintaan.

Vaihe 14. Lähetämme kakun uudelleen uuniin. Hän viipyy siellä vielä 20 minuuttia.

Otamme bulgarialaisen raejuustobanitsan uunista ja annamme sen jäähtyä hieman. Piirakka tarjoillaan lämpimänä ja hapan maidon kanssa. Auta itseäsi ihana, terveellinen, tuoksuva banika! Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka valmistaa laiska lavash banitsa

Jokainen bulgarialainen kotiäiti välittää Banitsan reseptin sukupolvelta toiselle. Tämä perinteinen ruokalaji on tärkeä juhlaillallisen ominaisuus. Bulgariassa tällaista kakkua voi maistella erityisissä laitoksissa, nimeltään banikarnitit. On todellista valmistaa bulgarialaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bkotikeittiössäsi, ja tähän tarvitset vaiheittaisen reseptimme.

Banitsa - mikä se on?

Bulgarialainen piirakka on valmistettu lehtitaikinasta ja täytteestä. Tämä voi olla jauheliha, kauden vihannekset ja hedelmät. Mutta banitsan suosituin täyttövaihtoehto on raejuusto tai juusto, esimerkiksi sireeni. Tämä on bulgarialainen fetajuusto, joka on kypsytetty suolavedessä ja valmistettu lehmien, puhvelien, lampaiden ja vuohien maidosta. Sireeni näyttää kiinteältä valkoiselta juustolta. Sitä myydään paloina, ei murusina.

Kakku on valmistettu kahdesta versiosta. Ensin täyte levitetään taikinalle ja kääritään putkeen, joka sitten rullataan kuin etanan kuori. Toinen - banitsa paistetaan kerroksittain.

Taikina

Jos bulgarialaisen piirakan täyte voi olla erilainen, taikinalla on sama resepti. Banitsalle käytetään happamatonta filotainaa.

Se rullataan hyvin ohuesti siten, että paksuus on alle 1 mm. Suurissa leipomoissa taikinan venyttämiseen käytetään erikoiskoneita.

Taikina vaivataan vehnäjauhoissa ja vedessä lisäämällä oliiviöljyä tai viinietikkaa. Filon on oltava joustava, jotta se voidaan levittää mahdollisimman ohueksi.

Taikinan valmistelu vaatii vakavia energiakustannuksia, koska se on vaivattava perusteellisesti ja rullattava pehmopaperin paksuuteen. Siksi sitä on helpompi ostaa supermarketista - pakastinosastolta.

Joten aloitetaan ruoanlaitto.

Bulgarian Banitsa-resepti

Tämän piirakan suosituin versio on valmistettu raejuustosta ja munista.

Vaaditut tuotteet:

• 500 g filo-taikinaa;
• 350 ml maitoa;
• 450 g fetajuustoa;
• 150 g voita;
• 4 munaa.

Ainesosien määrä lasketaan 8 hengen herkulle.

Valmistautuminen

Ruoan valmistaminen yhdessä banaanin kanssa kestää noin tunnin. Piirakan valmistusaste on keskitasoa, koska sen luomiseen ei tarvita erityisiä kulinaarisia taitoja.

Tässä reseptissä käytämme valmiita taikinaa. Sinun täytyy korjata enemmän, jos kypsennät taikinan ja rullaat sen omin käsin.

Joten banitsan muodostamisprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. On tärkeää vaivaa juusto haarukalla homogeeniseksi.
2. Lusikoi taikina sulatettavaksi.
3. Sulata voi.

Käytä tähän mikroaaltouunia. Jos sulatat ruoan kattilassa, sen ei pitäisi kiehua.

Voitele leivinpelti voilla ja aseta kaksi kerrosta filo-taikinaa.

1. Kaada juustoa taikinalevyille. Älä lisää paljon tuotetta, koska banitsassa on paljon kerroksia.
2. Peitä juusto kahdella taikinalevyllä ja lisää juusto uudelleen. Joten toista filo loppuun asti. Bulgarian piirakan pintakerroksen tulisi olla taikinaa.
3. Leikkaa banitsa keskikokoisiksi neliöiksi.
4. Kaada varhainen sulatettu voi piirakan päälle.
5. Vatkaa munat ja maito, joiden on oltava huoneenlämmössä.

Kaatamiseen voit käyttää myös vähärasvaista smetanaa, paksua kefiriä tai hapan maitoa.

1. Täytä yläosa saadulla maito-muna-seoksella. On tärkeää, että neste pääsee neliöiden välisiin leikkauksiin.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista bulgaria piirakkaa noin 35-40 minuuttia kullanruskeaksi.

Sinulla on mehukas banaani, jolla on punertava yläosa ja rapeat sivut.

Bulgarian Banitsa on helposti valmistettava ruokalaji, joka voi monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Sekä lapset että aikuiset pitävät näistä leivonnaisista. Hyvää ruokahalua!

Aseta fetajuusto kulhoon ja hajota se pieniksi paloiksi haarukalla. Lisää jogurtti ja munat ja sekoita hyvin.

Voitele neliömäinen, reunustettu keraaminen astia 25x25 cm.

Sulata filo-taikina etukäteen. Ota yksi arkki kerrallaan töitä varten, peitä loput kostealla pyyhkeellä, muuten ne kuivuvat nopeasti. Aseta ensimmäinen arkki muotin pohjalle siten, että päät roikkuvat sivujen yli. Harjaa ghee.

Aseta toinen taikina-arkki ja harjaa voilla. Aseta kolmas arkki siten, että se peittää vain lomakkeen pohjan. Taikina muodostaa taitoksia ja rypyt, kuten rypistynyt paperi. Levitä noin 1/5 täytteestä taikinan päälle.

Vaihdota kerroksia "rypistynyttä" taikinaa ja täytä, kunnes kolme taikinaa on jäljellä. Peitä täyte seuraavalla taikinakerroksella, harjaa voilla. Peitä se reunoilla, jotka roikkuvat lomakkeen sivuilta, ja aseta toinen arkki. Voitele runsaasti voilla ja aseta viimeiselle taikinalevylle.

Lävistä piirakka terävällä, kapealla veitsellä useisiin paikkoihin ja harjaa runsaasti voilla. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Paista kakkua 40–45 minuuttia, kunnes taikinan pintakerros muuttuu ruskeaksi. Aseta kakku astiaan ritilälle ja poista ylempi, kuiva taikinakerros. Harjaa jäljellä olevalla voilla. Tarjoile lämpimänä.

Kokeile kypsentää todellinen BULGARIAN BANITSA!

Kokeilla ruokia maailman eri keittiöistä on erittäin, erittäin mielenkiintoista, koska ne ovat niin ruokahalua, maukkaita ja epätavallisia. Yritä valmistaa todellinen bulgarialainen banita!

MIKÄ TÄMÄ TARJOUS on?

Banitsa on perinteinen bulgarialaisen kansallisen keittiön ruokalaji, joka valmistetaan yleensä ohuesta lehtitaikinasta. Juustoa (erityisesti suolavettä) ja raejuustoa käytetään useimmiten täytteenä, mutta monenlaisia \u200b\u200bmuunnelmia on sallittua: lihan, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa. Tällainen ruokalaji on pitkään ollut olennainen osa monia perinteitä ja rituaaleja, samoin kuin kansallisia juhlajuhlia ja juhlia, kuten uudenvuoden tai joulun. Nykyään banitsaa myydään aktiivisesti pikaruokapaikoissa; tämä ruokalaji on ehkä yksi suosituimmista Bulgariassa.

Astian historia juontaa juurensa varhaiskeskiajalle, koska sen maininta juontaa juurensa 10. vuosisadalle, mutta se oli todennäköisesti olemassa aikaisemmin. Ruoanlaittoon taikina valmistetaan yleensä munista, jauhoista, voista ja vedestä lisäämällä ruokasoodaa ja suolaa. Täyte on useimmiten juusto tai raejuusto; käytetään myös kurpitsaa, pinaattia, munia, lihaa, sipulia ja riisiä. Ja kaudella lisätään aktiivisesti vihreitä, esimerkiksi nokkosia, vihreää sipulia, pinaattia, juurikkaiden päällisiä. Voit muodostaa banitsan arkeista, jotka on rullattu täytteeksi rullaksi ja pinottu pannulle punoksen muodossa. Mutta taikinan ja täytteen kerrosten vuorottelu on myös sallittua.

MITEN RUOKAA?

Kuinka valmistaa bulgaria banitsaa? Vaihtoehtoja on paljon, tarkastellaan joitain niistä.

YKSI VAIHTOEHTO Yritä valmistaa melkein perinteinen banita fetajuustolla.

Tätä varten tarvitset:

Testiä varten:

1 lasillinen vettä;
1 muna;
jauhot (määrä, jonka määrität itse taikinan vaivaamisen yhteydessä).

Täyttö:

400 grammaa fetajuustoa;
4 munaa;
1 lasillinen kefiriä tai luonnollista jogurttia;
100 grammaa voita;
vihreät maun mukaan (kuten pinaatti).

Voiteluun:

Valmistautuminen:

Tätä varten hajota muna kulhoon, lyö se, lisää vettä ja lisää sitten vähitellen jauhoja vaivaamalla taikina. Tämän seurauksena sen pitäisi olla melko viileä eikä tarttuvaa käsiin. Rullaa se palloksi, peitä pyyhkeellä ja jätä tunniksi.

Täytteen valmistamiseksi sinun täytyy jauhaa juusto jogurtilla, lisätä munat ja lyödä kaikki.
Pilko vihreät ja sulata voi.

Jaa laskeutunut taikina yhtä suuriin osiin (noin 7-8).
Ota ensimmäinen, rullaa se ohueksi suorakulmaiseksi kerrokseksi.
Harjaa se sulatetulla voilla, lisää sitten jogurtti-juustoseos ja ripottele yrtteihin.
Rulla kerros rullaksi.

Ota paistinpannu tai pyöreä leivinpelti ja harjaa se kokonaan öljyllä.
Aseta ensimmäinen rulla reunalle.
Tee loput rullista ja aseta ne myös ympyrään, kunnes olet täyttänyt koko lomakkeen. Ota munat voitelua varten, lyö ne ja rasvaa työkappale tuloksena olevalla seoksella.
Lähetä leivinastia tai paistinpannu uuniin, joka on esilämmitetty noin 180 asteeseen. Valmiuden voi määrittää sen kultainen sävy.

KAKSI VAIHTOEHTO. Voit valmistaa herkullisen ja mutkattoman lavash banitsan hitaassa liesi.

Tässä on mitä tarvitset:

Kolme ohut lavash-levyä;
noin 700 grammaa raejuustoa;
5 munaa;
1 lasi smetanaa;
noin 50 grammaa voita;
sokeri (jos haluat tehdä makean banitsan).

Keittotapa:

Valmista ensin täyte.

Tätä varten jauhaa munat raejuustolla, lisää sokeria haluttaessa (tai suolaa ja yrttejä, jotta saat alkupalan, ei jälkiruokaa). Voita on pehmennettävä.

Levitä ensimmäinen pita-leipäarkki pöydälle tai muulle tasaiselle pinnalle, harjaa se voilla. Aseta sitten muna ja juustotäyte tasaiseksi kerrokseksi.
Rullaa rulla ylös ja aseta se öljyttyyn keittokulhoon.
Rullaa sitten kaksi muuta rullaa, pinota ne myös ympyrään saadaksesi jotain, joka näyttää etanalta.

Valmista nyt täyte.

Tätä varten sekoita smetana kahden muun munan kanssa ja kaada sämpylät tällä seoksella. Kytke virta monikattilaan, aseta leivontatila ja aseta ajastin noin 80 minuutiksi. Tehty!

KOLME VAIHTOEHTO

Yritä valmistaa herkullista ja runsasta banitsaa lihalla ja sienillä, tämä resepti sopii juhla-pöydälle tai perheillalliselle.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

Testiä varten:

1 kg jauhoja;
350 ml maitoa;
2 munaa;
pakkaus voita;
suolaa maun mukaan.

Täyttö:

750 grammaa massaa (kuten sian- tai vasikanliha);
200 grammaa tuoreita samppanjaa;
1 pää sipulia;
pippuria ja suolaa maun mukaan;
voita paistamiseen.

Valmistautuminen:

Ensin sinun täytyy vaivata taikina.

Tätä varten kaada jauhot johonkin isoon astiaan (on parempi seuloa se), tee siihen syvennys, katkaise munat siellä ja vaivaa taikina vähitellen maitoon kaatamalla.
Kun saat tasaisen tahnan, lisää pehmeää voita ja suolaa.
Tuloksen pitäisi olla melko viileä taikina.
Jätä se tunniksi, peitettynä pyyhkeellä.

Siirrytään nyt täyttöön.

Massa on joko hienonnettava hienoksi ja hienoksi terävällä veitsellä tai yksinkertaisesti vietävä lihamyllyn läpi.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
Pese sienet hyvin ja leikkaa kuutioiksi (pienet).
Kuumenna voita paistinpannussa ja paista ensin sipulit ja sienet ja lisää sitten liha. Paista kaikki, kunnes puoliksi kypsennetty.
Kovaksi keitetyt munat, raasta tai pilko sekoittimella ja sekoita jauhettuun lihaan.
Jaa taikina useaan yhtä pieneen palaan.
Rullaa ensimmäinen melko ohueksi kerrokseksi.
Aseta täyte sen päälle levittämällä se tasaisesti keskipaksuksi kerrokseksi.
Rullaa rulla ylös ja laita se muottiin (rasvaa se runsaasti öljyllä).
Rullaa loput kerrokset samalla tavalla, laita ne ympyränä muottiin.
Astian yläosa voidaan harjata voilla tai lyötyillä munilla kauniin kullanruskean kuoren muodostamiseksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä banitsa siihen.
Se paistaa noin puoli tuntia.
Kun se on täysin valmis, sillä on herkullinen kultainen kuori.
Hyvää ruokahalua!