Bechamel: kastikkeen salaisuudet. Bechamel-kastike on täydellinen lisä mihin tahansa ruokaan! Muista resepti! Bechamel mitä tarjoillaan

Bechamel-kastike tai valkoinen kastike on ehkä yksi tunnetuimmista ranskalaisista kastikkeista. Se täyttää täydellisesti kaikki kastikkeen toiminnot: se parantaa ruoan makua ja ulkonäköä, lisää sen mehukkuutta ja ravintoarvoa. Bechamel on yksi viidestä klassisen ranskalaisen keittiön pääkastikkeesta. Se sopii melkein kaikkien lämpimien liha-, siipikarja-, kala-, muna- ja vihannesruokien kanssa.

Béchamel-kastikkeen perusresepti on yksinkertainen, kuten kaikki nerokas: paista sama määrä voita ja jauhoja, kaada kuumaa maitoa. Ei näytä olevan mitään erikoista, mutta tästä kastikkeesta on paljon kerrottavaa.

Kuten ranskalaisissa resepteissä usein tapahtuu, béchamel-kastikkeen juuret ovat peräisin antiikin. Aikakautemme alussa kulinaariset asiantuntijat sakeuttivat kastikkeet vehnäjauhoilla ja lisäsivät hunajaa sekä monia yrttejä ja mausteita. Jauhovalkokastikkeen resepti on säilynyt Ranskan, Italian, Kreikan ja joidenkin muiden maiden keittiöissä.

Keskustelua käydään edelleen siitä, kuka ja milloin keksi bechamelin. Virallisen version mukaan kastike on nimetty Louis de Bechamelin, markiisi de Nointelin (1630-1703), kuuluisan 1600-luvun rahoittajan ja Ludvig XIV:n keittiön johtajan mukaan. Legendan mukaan markiisi lisäsi kermaa vasikanvelutekastikkeeseen yrittääkseen keksiä kunnollisen lisukkeen kuivatulle tursalle. Ei kuitenkaan ole todisteita siitä, että hän olisi ollut kokki tai gourmet ja kokeillut ruokia. Lisäksi béchamel-kastike oli tunnettu jo kauan ennen syntymäänsä. Ehkä kastikkeen luoja oli hänen aikalaisensa - Pierre de la Varene, Ludvig XIV:n kokki. Kiitollisena jostain hän antoi luomalleen nimen Louis de Bechamelin mukaan.

Toinen versio väittää, että bechamel-kastike ilmestyi Ranskassa Henrik II:n vaimon Catherine de Medicin (1519-1589) ansiosta. Vuonna 1533 hän saapui Ranskaan kotimaastaan ​​Italiasta kokkiensa ja pastanvalmistajiensa kanssa. Tämä tapahtuma rikastutti Ranskan palatsikeittiötä perinteisillä italialaisilla ruoilla, joihin kuului béchamel-kastike. Tätä versiota tukee se, että italiaksi jauhoista, voista ja maidosta valmistettua valkokastiketta, jossa on parmesaania, valkopippuria ja muskottipähkinää, kutsutaan balsamellaksi (Balsamella, Besciamella). Italiassa lasagnea, cannellonia ja kasvisgratiineja on keitetty sen kanssa muinaisista ajoista lähtien.

Joka tapauksessa béchamel-kastikkeen suosion kynnyksellä tuli 1600-luvulla, jolloin lukuisat kokeilijat koristelivat sen viineillä, vihanneksilla, pekonilla, mausteilla, kana- ja peltopyylillä, siivilöivät useita kertoja ja höyryttivät uunissa. Reseptin yhtenäistäminen tapahtui 1700-luvulla Antonin Karemin kuninkaallisen keittiön aikana. Hän poisti kaiken tarpeettoman ja teki klassisen reseptin rasvavalkokastikkeelle, joka sisälsi voi-jauhoseoksen lisäksi kermaa ja keltuaisia. Hänen seuraajansa Auguste Escoffier poisti munat reseptistä, mutta käytti lihaa, joka oli lähempänä veloute-kastiketta.

Bechamel on luokiteltu valkoiseksi peruskastikkeeksi, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää monissa erilaisissa kastikkeissa, kuten:

... Mornay - béchamel juustoraasteella, yleensä parmesaani ja gruyere, mutta emmental ja cheddar ovat mahdollisia. Escoffier suosittelee kalaliemen lisäämistä aamupalaan. Morne tarjoillaan merenelävien ja vihannesten kanssa. Sen avulla valmistetaan Hot Brown -voileipä (avovoileipä kalkkunalla ja pekonilla, kastikkeella).
... Nantua - bechamel, johon on lisätty kermaa ja rapuöljyä. Tarjoillaan merenelävien kanssa.
... Soubise - bechamel sipulisoseella. Tarjoillaan kalan, lihan, siipikarjan, vihannesten kanssa.

Bechamel-kastikkeen reseptit

Auguste Escoffierin Bechamel
Auguste Escoffier - kokkien kuningas ja kuninkaiden kokki, "Culinary Guide" -oppaan luoja - todellinen raamattu ranskalaisesta ruoanlaitosta 1800-luvun lopulla. Kaikki hänen reseptinsä on suunniteltu ravintolaruokaa varten, joten älä hämmästy ainesosien määrästä ja toteutuksen monimutkaisuudesta. Tulos on kuninkaallisen pöydän arvoinen.

Ainekset (5 litraan kastiketta):
650 g jauhokastiketta (350 g siivilöityjä jauhoja, paistettu 300 g voita),
5 litraa keitettyä maitoa
300 g vähärasvaista vasikanlihaa, kuullotettu 2 sipulilla, ohuiksi siivuiksi, timjaminoksa, ripaus pippuria, hieman muskottipähkinää ja 25 g suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita jauhokastike kuumaan maitoon, kiehauta välillä sekoittaen. Lisää kuutioitu vasikan muhennos. Hauduta tunti, siivilöi liinan läpi. Säilytystä varten kaada ohut kerros sulatettua voita kastikkeen pinnalle.
Nopea tapa: Lisää liha, sipuli, timjami, pippuri ja muskottipähkinä kiehuvaan maitoon, peitä ja laita tulen viereen 10 minuutiksi. Sekoita sitten tämä maito jauhokastikkeeseen, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.

Escoffier selittää myös, kuinka béchamel-kastikkeesta saa kermaisen kastikkeen: lisää hieman kermaa, laita korkealle lämmölle ja haihduta neljäsosa jatkuvasti sekoittaen. Siivilöi, kaada lisää tuoretta raskasta kermaa ja sitruunamehua.

Paljon helpompi valmistaa kuuluisa ranskalainen kastike ovat kirjoittajat "Kirja maukasta ja terveellistä ruokaa." Totta, siellä sitä kutsutaan yksinkertaisesti - valkoinen kastike keitetylle kanille, vasikanlihalle, karitsalle ja kanalle.

Valkokastike

Ainekset:
1 rkl jauhot,
2 rkl voita,
1,5 kupillista liemi
1 keltuainen.

Valmistautuminen:
Paista jauhot kevyesti samassa öljymäärässä, laimenna lihan kypsentämisestä saadulla siivilöidyllä liemellä ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä, lisää keltuainen, johon on sekoitettu hieman kastiketta, lisää suolaa ja loput öljystä maun mukaan, sekoita.

"Maukkaan ja terveellisen ruoan kirja" suosittelee toisen, bechamelin, smetanan kaltaisen kastikkeen valmistamista paloille, lihapullille, maksalle ja paistetulle riistalle.

Smetana kastike

Ainekset:
1 rkl jauhot,
1 rkl öljyt,
0,5 dl smetanaa
1 lasillinen lientä

Valmistautuminen:
Paista jauhot öljyssä, laimenna liemellä tai kasvisliemellä, laita smetana ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Mausta maun mukaan. Voit monipuolistaa smetanakastiketta kypsennyksen lopussa lisätyllä paistetulla sipulilla.

Nykyaikaisissa keittokirjoissa bechamel on yleensä kahden kastikkeen - valkoisen ja smetanan - sekoituksena.

Moderni bechamel

Ainekset:
2 kupillista maitoa (voidaan korvata 1,5 kupilla liha- tai kalalientä ja 0,5 kupillista smetanaa),
3 rkl voita,
3 rkl jauhot,
suolaa, maustepippuria, muskottipähkinää maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista siivilöidyt jauhot kuumassa voissa kermaiseksi ja laimenna kuumalla maidolla tai liemellä huolellisesti sekoittaen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Liemessä keitetty bechamel, mausta smetalla. Lisää valmistettuun kastikkeeseen suola ja mausteet, keitä ja siivilöi.

Tätä kastiketta voidaan käyttää ranskalaisen kastikkeen valmistamiseen. Tämä vaatii sieniä ja vielä enemmän voita. Suolaa hienonnetut sienet ja paista öljyssä, jotta neste haihtuu. Kaada béchamel-kastike, sekoita ja kiehauta.

Kuinka voit käyttää kaikkea tätä loistoa? Tarjoamme useita alkuperäisiä reseptejä béchamel-kastikkeella:

Bechamel-kastikkeen reseptit

Croque Monsieur ja Croque Madame
Näiden ylellisten nimien takana ovat ranskalaiset kuumat kinkku- ja munavoileivät. Ruokalaji valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta nämä eivät ole banaalisia voileipiä, vaan todellista ranskalaista ruokaa.
Croque monsieur: sivele leipäviipaleet kastikkeella, laita niiden väliin kinkkua ja juustoa, paista uunissa 10-12 minuuttia.
Crock-madam: sama, mutta laita päälle paistettu muna.

Ainekset:
1 pää kukkakaalia
50 g jauhoja
50 g voita
500 ml maitoa
1 muna,
suolaa, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä kaali kokonaisena ja höyrytä, jäähdytä, pura kukinnoiksi. Sulata hieman, paista jauhot, kaada joukkoon kuuma maito, sekoita tasaiseksi ja keitä muutama minuutti. Lisää vatkattu muna, suola ja mausteet. Voitele uunivuoka voilla, kaada vähän kastiketta, laita kerros kaalia, peitä jäljellä olevalla kastikkeella. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Kun pinta alkaa kellastua, peitä astia kannella tai foliolla. Jäähdytä valmis ruokalaji, käännä se lautaselle. Se säilyttää muotonsa.

Ainekset:
1 kg munakoisoa
1 kg perunoita,
100 g kovaa juustoa
1 kg sekoitettua jauhelihaa,
300 g tomaatteja
100 ml valkoviiniä
2 sipulia
100 ml oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
200-300 ml béchamel-kastiketta,
kaneli, neilikka, persilja, pippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa munakoisot ja perunat viipaleiksi ja paista kullanruskeiksi. (Ruoan keventämiseksi voit paistaa munakoisot ja perunat.) Paista jauheliha yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, kaada päälle viiniä, lisää suola, mausteet ja hauduta 10-15 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli, hienonnetut tomaatit ja keitä, kunnes kastike sakenee.

Moussakan laittaminen: laita kerros perunoita voideltuun vuokaan, suolaa, ripottele päälle juustoa ja yrttejä. Seuraavaksi kerros jauhelihaa ja kerros munakoisoa. Ripottele päälle loput juustot ja yrtit ja lisää béchamel-kastiketta. Paista moussakaa 200 asteessa 2025 minuuttia. Leikkaa ja tarjoile hieman jäähtyneenä.

Kuinka tapahtui, että Venäjällä bechamel sekoitetaan sen hyvin kaukaiseen sukulaiseen - majoneesiin. Bechamel ja majoneesi ovat maailman vanhimpia kastikkeita. Niillä on täysin erilainen koostumus ja erilaiset käyttöalueet, huolimatta samankaltaisesta ulkonäöstä ja samoista tavoitteista: pehmentää koostumusta, lisätä astiaan rasvaa ja mehusuutta. Ranskan ja Italian keittiössä näiden kastikkeiden vaikutusalueet eroavat selvästi toisistaan: bechameliä käytetään kuumissa ruoissa ja majoneesia kylmissä ruoissa. Valitettavasti bechamel löytyy harvoin nykyaikaisten venäläisten pöydiltä, ​​ja se on kokonaan korvattu majoneesilla. Tämä on törkeä virhe. Itse asiassa majoneesi on kylmä kastike, joka sopii vain salaatteihin. Paistaminen, hauduttaminen ja paistaminen majoneesissa, sen lisääminen kuumaan keittoon ei ole vain huonoa makua, vaan myös haitallista terveydelle.

Jos pidät ranskalaisesta lihasta, paista perunoita majoneesilla tai hauduta kalaa ja kania majoneesissa, kokeile muuttaa hieman tottumuksiasi ja valmistaa tähän tarkoitukseen erityisesti suunniteltu kastike - béchamel. Kuumissa ruoissa se on ihanteellinen: se ei hajoa komponenteiksi, peittää hellästi jokaisen pureman. Mitä tulee makuun, bechamel-kastikkeella, toisin kuin majoneesilla, ei ole voimakasta kemiallista jälkimakua ja se mahdollistaa erilaisia ​​​​vaihtoehtoja: siitä voidaan tehdä pehmeä kermainen, mausteinen, hapan, mausteinen ja jopa makea. Ja kaikki tämä yksinkertaisista luonnollisista ainesosista ilman emulgointiaineita ja väriaineita.

Mukavia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Bechamel kastike. Eurooppalaisen keittiön kuori on myös täysipainoinen kastike, ja samalla sitä käytetään perustana muiden luomiseen. Siitä on pitkään tullut välttämätön lasagnen ja soufflen sekä erilaisten pannujen valmistuksessa.

Kastikkeen historia

Kuinka kastike ilmestyi, ei tiedetä. Mutta versioita on useita. Ensimmäinen väittää, että kastikkeen keksi kuninkaallinen kokki François Pierre de la Varene (versailles'n korkean keittiön perustaja), koska hänen reseptinsä julkaistiin ensimmäisen kerran hänen kirjassaan.

Toisen legendan mukaan kastikkeen keksi Louis de Béchamele, Marquis de Nointel, Ludvig XIV:n hovin kamariherra.

Kuinka tehdä kastike

• Béchamel-kastike on melko yksinkertainen valmistaa. Ja tehdäksesi siitä täydellisen, sinun ei tarvitse olla kokki. Se valmistetaan maidosta ja ru:sta (vehnäjauhon ja voin seos - toim.). Muuten, ennen tämän seoksen luomista kastike sakeutettiin leivällä.
• Ihanteellinen duetto voidaan tehdä béchamel-kastikkeesta kalan, vihannesten, pastan ja munakkaiden kanssa.
• Muuten, kastiketta on tapana pitää vesihauteessa, kunnes se tarjoillaan pöydästä. Samalla laitetaan päälle pala voita, jotta kastikkeen päälle ei muodostu kuorta.

Ja tänään kutsumme sinut valmistamaan klassista béchamel-kastiketta.

Ainesosat

• Voi - 50 g
• Jauhot - 50 g
• Maito - 500 ml
• Suolaa maun mukaan
• Valkopippuri (jauhettu) - maun mukaan

Keittomenetelmä

Sulata voi miedolla lämmöllä. Varmista, että öljy ei ole paistettu, jolloin kastike ei muutu valkoiseksi, vaan keltaiseksi tai ruskeaksi.

Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon ja ala nopeasti hankaamaan sitä voilla puisella lastalla ja vatkaa vispilällä.

Aloita kylmän maidon lisääminen ohuena nauhana ja pieninä annoksina (kirjaimellisesti lusikalla), sekoita ja vatkaa kastiketta joka kerta tasaiseksi. Tuli on pienin mahdollinen, tai jopa ota pannu pois liedeltä.

Lisää vähemmän maitoa. Kun käy selväksi, että kastikkeessa ei ole paakkuja, lisää jäljellä oleva maito, nosta lämpö keskilämmölle, kiehauta ja keitä kastiketta keskilämmöllä 5-7 minuuttia.

Mausta valmistettu kastike suolalla ja pippurilla.

Lue, kuinka teet vihannesmoussakan béchamel-kastikkeella.

Ei ole sattumaa, että kuuluisa bechamel-kastike on erittäin suosittu. Siellä on klassinen resepti, monia erilaisia ​​muunnelmia. Jotkut kotiäidit keksivät itse onnistuneesti uusia reseptejä luomalla omia béchamel-kastikelajikkeita. On tärkeää, että se sopii melkein kaikkiin tuotteisiin. Liha ja kala, vihannekset, riisi ovat täydellisessä sopusoinnussa sen kanssa. Jopa hedelmät voivat olla hyviä tarjoiltuna sen kanssa! Ja niiden makukimppu, tuoksu korostuu täydellisesti.

Béchamel-kastikkeen edut

Mikä houkuttelee kotiäitejä bechamel-kastikkeessa? Miksi juuri hänen reseptinsä nauttii niin vaikuttavasta suosiosta, herättää suuren kiinnostuksen jokaisessa, joka kuulee sen ensimmäistä kertaa? Ja juuri tästä kastikkeesta tulee yksi yleisimmistä, kun naiset päättävät kokata maukasta, terveellistä ja nopeaa. Katsotaanpa tärkeimpiä etuja.

1. Resepti on yllättävän yksinkertainen. Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi ei ole ollenkaan tarpeen muistaa valtavia reseptejä, paljon suosituksia ja hienouksia. On joitakin perussääntöjä, jotka on erittäin helppo oppia. Ja ainesosaluettelo on niin lyhyt, että kenenkään ei ole vaikeaa toistaa luetteloa, kun se on kuullut sen vain kerran.
2. Tämä kastike on erittäin taloudellinen. Sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa valmistaaksesi sen täsmälleen reseptin mukaan, sinun ei tarvitse vaihtaa aineksia. Koska kastikkeen tekemiseen tarvitaan vain vettä, maitoa, jauhoja ja voita, ei kenelläkään ole ongelmia sen valmistamisessa.
3. Erittäin tärkeää on se, että resepti jättää laajimman mahdollisuuden luovuuteen. Voit kokeilla pitkään, lisätä erilaisia ​​mausteita, yrttejä, vihanneksia ja jopa hedelmiä ja luoda omia béchamel-kastikkeita. Ja tunnet itsesi todelliseksi ammattikokiksi, kun fantasioit lieden ääressä ja kirjoitat ylös ja lisää uusia reseptejä! Jokainen kastike etenee omalla tavallaan, korostaa tietyn ruuan tai tuotteen makua.
4. Osoittautuu, että kastike ei vain valloita miellyttävällä tasapainoisella maulla. Hän houkuttelee arvokkailla ominaisuuksillaan. Tekemällä ruokia tyydyttävämmiksi, se imeytyy täydellisesti eikä käytännössä vaikuta parametreihin. Sitä voivat turvallisesti käyttää kuka tahansa, joka haluaa laihtua nopeammin.
5. Bechamel-kastikkeella on myös selviä etuja, jotka liittyvät sen koostumukseen. Näin ravitsemusterapeutti huomauttaa. ”Kyse on siinä, että maito, jauhot ja voi sopivat parhaiten yhteen. He eivät vain toimi paremmin yhdessä. Jokainen komponentti antaa keholle paljon. Nämä ovat arvokkaita proteiineja, jotka imeytyvät täydellisesti ja joita käytetään solujen rakentamiseen. Hyödyllisiä kivennäisaineita, kalsiumia, kokonainen vitamiinikompleksi - kaikki on jo perusreseptin mukaan valmistetussa kastikkeessa!
6. Monipuolisuus on toinen kastikkeen suuri etu. Resepti on todella yksinkertainen, ainesosia on hyvin vähän, mutta tällainen kastike sopii täydellisesti mihin tahansa ruokaan. Samanaikaisesti jokainen kotiäiti voi välittömästi monipuolistaa valikkoa, jos hän tekee itse muutoksia ainesosaluetteloon, muuttaa hieman tavallista reseptiä.

Tällä ihanalla kastikkeella voit valmistaa lihaa ja kalaa, vihanneksia ja riisiä, maustaa sillä puuroa, koristella hedelmäsalaatteja, jälkiruokia. Ja jokaiseen tilanteeseen löytyy resepti!

Kastikkeen valmistuksen hienouksia

Ensinnäkin sinun on muistettava useita vivahteita, jotka liittyvät tämän sidoksen luomiseen reseptin mukaan. Tosiasia on, että tällainen herkkä kastike on erittäin helppo pilata, tehdä siitä liian paksua tai nestemäistä, menettää hetken ja kypsentää jauhot yli. Joku ei ajattele ruoan lämpötilaa, kaatamalla kiehuvaa maitoa jauhoihin ja uskoen, että kaikki kypsyy nopeammin tällä tavalla, se on vielä parempi. Itse asiassa kaikki on tehtävä algoritmin mukaan suositusten mukaisesti. Sitten joka tapauksessa sinulla on béchamel-kastike, vaikka lisäisit sinne paljon lisäaineita, muuttaen kastikkeen tuntemattomaksi. Mutta kun keittotekniikkaa rikotaan, tulos ei ole ollenkaan bechamel, vaikka komponentit ovat samat.

Muista perusvinkit! Sitten kastike ilahduttaa sinua maullaan, aromillaan ja korostaa virheettömästi ruokien etuja.

• Lämpötila. Ruoan lämpötilalla on suuri merkitys. Kun teet béchamel-kastiketta, varaa huoneenlämpöistä maitoa etukäteen, lämmitä voi ja jäähdytä sitä sitten hieman. Kun paistat jauhoja, kaada siihen vähitellen maitoa, sen ei pitäisi kiehua. Samaan aikaan jääkaapista tuleva maito ei myöskään toimi sinulle, koska sen avulla on äärimmäisen vaikeaa päästä eroon jauhoista. Paras vaihtoehto on ottaa maito, laittaa se pöydälle ja pitää huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Sitten se saavuttaa sopivimman lämpötilan. Voi on sulatettava, mutta seokseen ei voi kaataa kiehuvaa öljyä. Sen täytyy jäähtyä hieman, muuten homogeenisen koostumuksen saavuttaminen kestää liian kauan.
• Möykkyjä. Monille kotiäidille todellinen ongelma ovat lukuisat kokkareet, jotka eivät halua kadota béchamel-kastikkeesta. Useimmiten kastikkeeseen puututaan liian harvoin keittoprosessin aikana, kiehuvaa maitoa tai voita kaadetaan jauhoihin, he yrittävät sulattaa voin suoraan kastikkeessa, ei etukäteen. Ei tietenkään saa olla kokkareita. Siksi kypsennä reseptin mukaan ja älä unohda, että sinun on sekoitettava massaa jatkuvasti. Tämä estää kastiketta tarttumasta kattilan reunoille, paakkuuntumasta tai polttamasta seosta.
• Sävy. Klassisessa kastikkeessa on herkkä kermainen väri. Ja tässä tarvitaan korujen tarkkuutta. Jauhoja paistaessa tulee olla erittäin varovainen. Jos kypsennät sitä liikaa, et vain pilaa väriä - béchamel tulee liian tumma - vaan vaaranna myös maun, koska kimppuun saattaa ilmestyä palaneen tuotteen vivahteita. Jos jauhoja paistetaan liian vähän, kastike yleensä menettää kuorensa. Siitä tulee liian mieto, mauton ja väri pysyy lähes valkoisena. Siksi sinun täytyy paistaa jauhot seuraavasti. Odota, kunnes pannulta tulee höyryä, jauhot muuttuvat kullanruskeiksi ja tunnet paahdetun leivän, paahtoleivän kevyen aromin. Kaikki! Sinun ei tarvitse enää paistaa kultaisia ​​jauhojasi.
• Johdonmukaisuus. Tiheys säädetään maidolla ja vedellä. Mitä enemmän nestettä lisäät, sitä ohuempi kastike on. Joku käyttää vain kermaa tai maitoa, kun taas toiset täydentävät niitä vedellä. Kun koostumus on säädetty, on kätevämpää kaataa vähän tavallista vettä. Huomaa: silloin seos paksunee jäähtyessään. Mutta kuinka voimme määrittää optimaalisen paksuuden, jos emme tiedä kuinka paksu kastike tulee jäähtyessään? Näin eräs emäntä keksi. ”Teen béchamel-kastiketta hyvin usein. Ja minulla on jo oma salaisuuteni. Tietenkin tiheyden arvaaminen jäähdytyksen jälkeen on erittäin vaikeaa. Siksi sinun on kokeiltava, mutta muista kirjoittaa joka kerta, missä suhteessa ainesosia käytettiin. Sitten voit helposti valmistaa haluamasi paksuisen kastikkeen omilla tarkoilla resepteilläsi!"

Nyt on aika muistaa klassinen resepti.

Kastikkeen keittäminen: klassinen versio

Valmista ensin ruoat, joita tarvitset kastikkeen luomiseen. Sen pitäisi olla maitoa, voita. Tarvitset myös suolaa, jauhoja. Voit myös lisätä mustapippuria maun mukaan, mutta vain vähän, muuten maku ja haju ovat liian ankara. Aloitetaan!

1. Laita ensin maito lämpenemään. Sitä ei tarvitse erityisesti lämmittää, keittää. Sinun tarvitsee vain laittaa se pöydälle, jotta se pysyy huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Kaatamalla tällaista maitoa, voit saavuttaa nopeasti homogeenisen massan, jotta vältytään kokkareilta.
2. Kuumenna nyt voita. Huomaa: sinun ei tarvitse yrittää heittää sitä suoraan jauhojen ja maidon seokseen, lämmittää sitä samassa pannussa jauhojen kanssa, työstää sen ja jauhojen kanssa samanaikaisesti. Muista valmistaa öljy etukäteen. Pieni pala on vain sulatettava ja kaadettava mihin tahansa astiaan.
3. Nyt on aika paistaa jauhot. Pannua ei tarvitse rasvata. Ota vain puhdas paistinpannu, lämmitä se ja kaada sitten jauhot siihen. Sitä on sekoitettava jatkuvasti lastalla, ravistaen ja irrotettava pohjasta. Heti kun jauhot saavat kultaisen sävyn, voit aloittaa maidon kaatamisen.
4. Kaada maito varovasti ohuena nauhana. Pidä toisessa kädessä maitosäiliötä ja toisessa lastaa. Muista sekoittaa seosta jatkuvasti. Vain tällä tavalla voit valmistaa kastikkeen reseptin mukaan.
5. Kun olet jo kaattanut maidon, sinun on sekoitettava jauhot perusteellisesti uudelleen, jotta massasta tulee täysin homogeeninen. Voita voidaan lisätä maidon mukana, mutta jotkut haluavat kaata sen myöhemmin, kun pääseos on valmis. Sillä ei ole oikeastaan ​​väliä, joten tee mikä sinulle sopii.
6. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa sinun on suolattava ja pipputettava massasi. Jos haluat laimentaa, lisää vain maitoa tai vettä.

Kaikki! Olet jo tehnyt bechamel-kastikkeesi!

Bechamel eli valkoinen kastike on yksi ranskalaisen keittiön tunnetuimmista kastikkeista. Sen vertaansa vailla olevan aromin ja erinomaisen maun ansiosta se on voittanut muidenkin kuin ranskalaisten sydämet. Hän valloitti koko Euroopan: Euroopan johtavien maiden ravintolat käyttävät sitä perinteisesti sekä itsenäisenä tuotteena että muiden kastikkeiden pohjana. Hän on epäilemättä ranskalaisten todellinen ylpeys. Kevyt, herkkä, aromaattinen, yhdistettynä melkein mihin tahansa ruokaan, sitä voidaan oikeutetusti kutsua aristokraattiseksi kastikkeeksi ja olla ylpeä jalosta alkuperästään. Vaikka italialaiset gourmetit pitävät sitä edelleen ideanaan ja ovat valmiita haastamaan ensisijaisuuden Ranskassa.

Hieman historiaa

Italialaisten väitteet eivät kuitenkaan perustu perusteettomaan lausuntoon. Yksi tämän upean ruuan alkuperän versioista osoittaa, että kastikkeen reseptin toi Ranskaan nuori Catherine de 'Medici, Ranskan kuninkaan Henrik II:n tuleva vaimo. Neljätoistavuotiaana hän lähti aurinkoisesta Firenzestä tullakseen suureksi kuningattareksi.

Yli kuukauden kestäneessä hääjuhlassa tarjoilivat sekä ranskalaiset että italialaiset kokit kuninkaan nuoren morsian toi mukanaan. Siellä tarjoiltiin ensimmäisen kerran italialainen kastike, joka myöhemmin Ranskassa alkoi kantaa nimeä bechamel. Italiassa sitä kutsuttiin kauan ennen sitä balsamellaksi. Ja näiden kahden ruoan reseptit ovat yllättävän samanlaisia.

Ranskalaiset sitä vastoin eivät luovuta kämmenestä ja vaativat, että heillä on jopa kaksi versiota tämän tuotteen syntymisestä.

Yhden heistä mukaan kastikkeen reseptin löysi Louis de Bechamel, markiisi de Nointel, joka oli tuolloin legendaarisen Ranskan kuninkaan Ludvig XIV:n hovin taloudenhoitaja. Tarina kertoo, että markiisi muokkasi hieman tuolloin suosittua veloute-kastiketta ja sai täysin erilaisen tuotteen, joka miellytti erityisesti kalaruokia, joiden mausteita hän aikoi saada. Onnellinen markiisi nimesi tuloksena olevan maukkaan ja aromaattisen kastikkeen omalla nimellä. Tällaisia ​​manipulaatioita ruokien komponenttien kanssa voi kuitenkin suorittaa vain henkilö, jolla on hienovarainen tunne ja erinomainen kulinaarinen maku. Historia on hiljaa siitä tosiasiasta, että Louis de Bechamelilla oli sellaisia ​​kykyjä. Vain hänen maanmiehensä kreivi D'Escar mainitaan, jossa hän valittaa, ettei hän ole elämänsä aikana pystynyt nimeämään yksinkertaisintakaan ruokaa omalla nimellä, toisin kuin onnekas Bechamel.

Toinen versio kertoo, että tämän kastikkeen valmistuksen salaisuus kuuluu aurinkokuningas Ludvig XIV:n kuuluisalle kokille, François Pierre de la Varennelle. Monet historialliset tutkimukset antavat hänelle syyn käyttää sakeuttajaa, joka on valmistettu voissa kullanruskeiksi paistetuista jauhoista, tässä kastikkeessa. Aikaisemmin tähän käytettiin vain pehmennettyä leivänmurua. No, nimettyään ruokalajin aikalaisensa Louis Bechamelin kunniaksi, de la Varennes ilmeisesti tällä tavalla kiitti markiisia jostakin tai halusi yksinkertaisesti antaa hänelle suosion.

Ranskalaiset ovat epäilemättä ylpeitä siitä, että heidän maassaan syntyi tällainen vertaansa vailla oleva kastike. Näiden kahden tarinan lisäksi häneen liittyy erottamattomasti toinen kuuluisa ranskalainen nimi. Tämä on Philippe du Plessis Morne, Saumurin kuvernööri. Jotkut historialliset tosiasiat antavat hänelle paitsi béchamelin keksimisen, myös muita yhtä kuuluisia kastikkeita:

• chasseur;
• satama;
• aamupäivä;
• Lyon kastike.

Ruoanlaittotaiteen kukoistaminen 1600- ja 1700-luvuilla johti siihen, että bechamel sai lukuisia muunnelmia. Jokainen kokki halusi tuoda jotain uutta tämän ruuan reseptiin, minkä ansiosta siihen lisättiin yhä enemmän erilaisia ​​aineksia. Tämä jatkui, kunnes kuuluisa kokki Marie-Antoine Karem, josta tuli yksi ensimmäisistä korkean keittiön asukkaista, alkoi hoitaa kuninkaallisen keittiön kulinaarisia herkkuja. Hänen johdollaan kaikki tarpeettomat ainesosat poistettiin ja bechamel sai tuotteiden koostumuksen, jolla se tunnetaan tähän päivään.

Kastikkeen koostumus ja tyypit

Klassinen béchamel valmistetaan rouxin ja kerman pohjalta. Rou sakeutusaine koostuu voissa kullanruskeiksi paistetuista jauhoista. Nykyään kerman sijasta voidaan käyttää erilaisia ​​maitoja. Jauhot ja voi sekoitetaan yhtä suuressa osassa ja kerma lisätään vähitellen. Niitä tulee käyttää halutun kastikkeen paksuuden perusteella. Bechamel voi olla keskitiheys, nestemäinen ja myös paksu, viskoosi massa.

Bechamel on yksi viidestä klassisesta ranskalaisesta kastikkeesta, joista valmistetaan erilaisia ​​muunnelmia tai saadaan kokonaan uusia nestemäisiä mausteita. Täällä lisätään usein erilaisia ​​mausteita, liemiä, yrttejä ja mausteita. Tässä on useita bechamel-pohjaisia ​​kastikkeita:

• morne (mornay) - valmistettu lisäämällä raastettua parmesaania, gruyerea ja kalalientä, tarjoillaan merenelävien ja vihannesten kanssa;
• nantua (nantua) - valmistettu lisäämällä rapujen lihaa, tarjoillaan merenelävien kanssa;
• subise (soubise) - valmistettu lisäämällä hienonnettua sipulia, sopii hyvin kalaruokien ja siipikarjan kanssa.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Valkokastikkeen energiaarvo on 59,8 kcal. Proteiinia on noin 1 gramma, rasvaa 4,4 grammaa ja hiilihydraatteja 3,58 grammaa. Bechamelin koostumuksessa voidaan huomata tyydyttyneiden rasvahappojen, ravintokuitujen, veden, tuhkan sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus. Vitamiinikoostumuksen paljastavat E-vitamiini (noin 1,2 mg), tiamiini (noin 0,01 mg), riboflaviini (0,02 mg) ja PP-vitamiini (noin 0,2 mg).

Mineraalikoostumusta edustavat natrium (411 mg), kalium (25 mg), fosfori (83 mg), magnesium (6 mg), kalsium (14 mg) ja rauta (0,2 mg). Ravintokuitua on noin 0,4 grammaa, vettä 89,1 grammaa ja tuhkaa 1,6 grammaa. Tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on noin 0,9 grammaa.

Bechamelin hyödylliset ominaisuudet

Klassisen kastikkeen komponenteilla on arvokkaita ja hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Ne sisältävät upean vitamiinikompleksin ja terveydelle välttämättömän kivennäiskoostumuksen.

Koska bechamel on pohjimmiltaan voin, vehnäjauhon ja maitotuotteiden seos, sen käyttö:

• parantaa näköä;
• säätelee hormonitasoja;
• auttaa parantamaan ihon ja hiusten tilaa;
• lataa kehon energiaa ja voimaa;
• lisää tehokkuutta ja halukkuutta luovuuteen;
• sillä on antifungaalinen vaikutus;
• parantaa kehon suojaavia ominaisuuksia;
• parantaa immuniteettia;
• normalisoi ja parantaa aivojen toimintaa;
• kyllästää kehon kalsiumilla ja proteiinoilla;
• sillä on antiviraalisia ominaisuuksia;
• parantaa hermoston toimintaa;
• toimii masennuksen ja hermoston häiriöiden ehkäisynä.

Kaikki tämä tapahtuu sen ainesosien muodostavien ravintoaineiden avulla. Esimerkiksi vehnäjauho on runsas kuidun ja hiilihydraattien lähde. Hänen ansiostaan ​​kastikkeesta tulee erittäin ravitseva ja tyydyttävä.

Bechamelin valmistukseen voit käyttää myös ruis-, tattari- ja kaurajauhoja. Mutta etusija annetaan toisen luokan vehnätuotteelle, koska se on arvokkaampi ja hyödyllisempi.

Voi sisältää sellaista arvokasta ainesosaa kuin lauriinihappo, jolla elimistö pystyy taistelemaan erilaisilla sienitaudeilla. No, maito on tietysti vain kalsiumin ja proteiinin varasto, jotka ovat niin välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Mutta tässä on kiinnitettävä huomiota siihen, että sen komponenttien lämpökäsittelyn aikana niiden arvokkaat ja lääkeominaisuudet heikkenevät hieman. Mutta toisaalta ruuan maku paranee varmasti.

Haitalliset ja vaaralliset ominaisuudet

Tämän kastikkeen haitalliset ominaisuudet sekä hyödylliset ominaisuudet riippuvat suoraan sen muodostavista tuotteista. Jos käytät laadukkaita vehnäjauhoja ruoanlaittoon, sen sisältämät synteettiset säilöntäaineet pääsevät bechameliin, ja myös lopputuotteen kaloripitoisuus kasvaa, mikä epäilemättä aiheuttaa hallitsemattoman kehon painon nousun.

Myös voin toistuva käyttö voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin ylimääräisten kilojen muodossa. Se sisältää myös haitallista kolesterolia, jota kertyy suuria määriä ihmiskehoon, mikä johtaa sairauden, kuten ateroskleroosin, kehittymiseen.

Jotkut ihmiset ovat synnynnäisiä allergioita maidolle ja maitotuotteille tai laktoosi-intoleranssia. Heille bechamel-kastike on kategorisesti vasta-aiheinen. Se on vaarallista myös vanhemmalle sukupolvelle, koska maito sisältää huonoa kolesterolia, jonka käyttö johtaa ateroskleroottisiin tiloihin.

Klassinen kastikeresepti

Bechamel-valmisteen valmistamiseksi tarvitset:

• voita - 50 grammaa;
• vehnäjauho - 50 grammaa;
• suola - 1 hyppysellinen;
• maito tai 10% kerma - 800 ml;
• muskottipähkinä - 1 tl

Sulata voi kastikeveneessä. Lisää sinne vähitellen jauhoja. Sekoita miedolla lämmöllä tasaiseksi, kunnes jauhot saavat kullanruskean sävyn. Kaada sitten kuuma, mutta ei keitetty maito tuloksena olevaan massaan ohuena virtana. Tämä tulee tehdä jatkuvasti sekoittaen, jotta prosessissa ei muodostu kokkareita. Lisää kypsennyksen lopussa lusikallinen muskottipähkinää ja hieman suolaa kastikkeeseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja nosta kastike lämmöltä.

Bechamel ja majoneesi

Kummallista kyllä, mutta Venäjällä bechamel ja majoneesi sekoitetaan usein keskenään. Vaikka nämä kaksi kastiketta ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa vain antiikkinsa ja maitomaisen värinsä vuoksi. Ne eroavat toisistaan ​​täysin ei koostumukseltaan tai laajuudeltaan.

Euroopan maat, erityisesti Italia ja Ranska, eivät koskaan salli sitä itselleen. On mahdotonta löytää yhtä ranskalaista tai italialaista, joka pitäisi näitä kahta kastiketta keskenään vaihdettavina. Kaikki tietävät varsin hyvin, että majoneesia käytetään kylmien ruokien kastikkeisiin ja bechameliä kuumien ruokien kanssa. Ranskassa ei ole hyväksyttävää leipoa tai hauduttaa ruokia majoneesilla, tähän käytetään vain valkokastiketta.

Jos yrität käyttää melko mielenkiintoista béchamelia tavanomaisen majoneesin sijaan, voit heti huomata, kuinka ruokien maku muuttuu parempaan suuntaan. Loppujen lopuksi valkokastiketta, toisin kuin sen yksinkertaisempi vastine, voidaan helposti täydentää erilaisilla komponenteilla mausteiden ja mausteiden muodossa, mikä muuttaa sen makua.

johtopäätöksiä

Bechamel on hieno ranskalainen kastike, joka tuli meille kaukaisesta 1700-luvulta, mutta ei ole vielä menettänyt suosiotaan. Italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä se on ansaitusti yksi johtavista paikoista makunsa ja hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta. Tämä kastike sopii hyvin liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa. Sopii hyvin pastan ja kananmunan kanssa. Tämä on yleinen mauste, se tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä, mutta etusija annetaan silti lämmitetylle tuotteelle. Koostumukseen sisältyvien ainesosien ansiosta bechamelilla on keholle hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta tämä johtuu myös sen vasta-aiheista. Tämän valkokastikkeen syöminen lisää vastustuskykyä, parantaa näköä, energisoi kehoa ja elinvoimaa, parantaa unta ja taistelee masennusta vastaan. Bechamelilla on myös antiviraalisia ominaisuuksia ja sillä on antifungaalinen vaikutus. Tätä kastiketta ei suositella käytettäväksi vanhuksille, koska siinä voi olla ateroskleroottisten tilojen riski. Se on myös vasta-aiheinen ihmisille, joilla on laktoosinpuutos tai allergioita maidolle ja maitotuotteille. Yleensä minkä tahansa kastikkeen päätehtävänä on parantaa eri ruokien makua, peittää niiden puutteet ja parantaa niiden ansioita. Bechamel tekee erinomaista työtä kaikissa näissä tehtävissä.

Ranskalainen béchamel-kastike on monipuolinen, koska se ei vain täydennä täydellisesti erilaisia ​​​​ruokia, vaan se voi myös toimia pohjana muiden kastikkeiden valmistukseen. Ensin sinun on selvitettävä, miten se tehdään. Harkitse sienikastikkeen reseptiä.

Ainekset bechameliin sienien kanssa

• Herkkusienet - 250 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Voi - 1,5 rkl
• Jauhot - 1,5 rkl
• Maito - 1,5 kuppia
• Suola - 1/2 tl (tai maun mukaan)
• Pippuri - 1/3 tl (tai maun mukaan).

Bechamel-kastike sienillä

Kuumenna iso pannu keskilämmöllä. Laita viipaloidut sienet sinne. Peitä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sienistä alkaa vapautua mehua. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki. Peitä ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes se on kypsä. Siirrä tämä seos kulhoon ja aseta sivuun.

Pyyhi pannu talouspaperilla. Kuumenna voi keskilämmöllä. Lisää jauhot, sekoita kaikki huolellisesti. Aloita tämän jälkeen maidon kaataminen vähitellen joukkoon jatkuvasti vatkaten.

Kun kaikki maito on lisätty, laita sienet pannulle. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.

Katsoimme yksinkertaista reseptiä béchamel-kastikkeelle sienillä. Tämä kastike voi olla loistava lisä pastaan, lihaan, kalaan jne. Katsotaanpa ensin pastan valmistusta béchamel-kastikkeella.

Ainekset pastaan ​​béchamel-kastikkeella

Kastikkeeseen:

• Voi - 125 gr.
• 1/2 kuppia ja 2 rkl jauhoja
• 2 kuppia maitoa
• Vähän muskottipähkinää
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pastalle:

• 3 ruokalusikallista voita
• 450 gr. pasta.

Bechamel pasta resepti

Aluksi on syytä huomata, että pastaa voidaan yhdistää täydellisesti sekä bechamel-sienikastikkeen että tavallisen (pää)kastikkeen kanssa.

Kuinka keittää pastaa béchamel-kastikkeella?

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmista béchamel-kastike.

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Kaada maito vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Jatka vatkaamista, kunnes kastike on tasaista ja kermaista. Hauduta, kunnes se sakenee. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Ota seuraavaksi kastike pois lämmöltä, lisää muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita kastike sivuun.

Pasta béchamel-kastikkeella on dieettiruoka. Tämä tuote ei kuitenkaan ole helposti saatavilla. Siksi keitämme meille tutumpia spagettia béchamel-kastikkeella.

Keitä spagettia suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Kypsennysaika on noin 5 minuuttia.

Valuta vesi pois. Palauta spagetti kattilaan. Kaada béchamel-kastike niiden päälle. Sekoita kaikki huolellisesti puulusikalla. Kaikki pasta tulee peittää kastikkeella.

Laita spagetti ja béchamel-kastike voideltuun uunivuokaan. Päälle juustoraaste ja voikuutiot. Laita astia uuniin. Paista 25 minuuttia.

Kypsennetään nyt liha béchamel-kastikkeella. Tämä kastike sopii hyvin kaikkien lihahaarukoiden kanssa. Voit käyttää kokonaisia ​​paloja tai jauhelihaa.

Katsotaanpa ensin sianlihan keittämistä béchamel-kastikkeella.

Ainekset sianlihakastikkeeseen

• Voi - 8 ruokalusikallista
• sianliha - 225 gr.
• Kinkku - 125 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Salottisipuli - 2 kpl.
• Hienonnettu tuore persilja - 1 rkl
• Hienonnettu vihreä sipuli - 1 rkl
• muskottipähkinä - 1/2 tl
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Jauhot - 1 ruokalusikallinen
• Maito - 2 kuppia.

Porsaan resepti béchamel-kastikkeessa

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele vihannekset. Leikkaa kinkku kuutioiksi. Sulata voi isossa pannussa. Kasta siihen lihaa, kinkkua ja vihanneksia. Lisää mausteita. Paista kevyesti keskilämmöllä. Lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki hyvin.

Aloita sen jälkeen maidon kaataminen vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

Porsaan béchamel-kastikkeessa kypsennys kestää noin 40 minuuttia.

Samanlaista reseptiä käytetään kanan valmistamiseen béchamel-kastikkeessa. Kanafilee sopii parhaiten ruoanlaittoon.

Kuten mainittiin, koko lihan lisäksi voit käyttää jauhelihaa. Voit esimerkiksi tehdä lihapullia béchamel-kastikkeessa.

Nyt keitetään kala.

Kalakastikkeen ainekset

• 1 pullo (750 ml) valkoviiniä
• 2 lasillista vettä
• 200-300 grammaa kalafileitä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1/2 kuppia juustoraastetta
• 2 rkl voita.

Resepti kalan kypsentämiseen béchamel-kastikkeella

Mikä tahansa kalafilee sopii tähän reseptiin. Käytämme lohta.

Sekoita suuressa kattilassa valkoviini veteen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää lämpöä ja lisää paloiteltu kala. Sulje kansi ja kypsennä kypsiksi. Kypsennysaika on noin 8-10 minuuttia.

Laita kalafileet voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Valmista béchamel-kastike erikseen (yllä kuvatulla tavalla). Kaada kastike kalan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta, lisää voita. Lähetä kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen. Lohi béchamel-kastikkeella kypsyy nopeasti. Sen valmistaminen vie 2–4 minuuttia.

Kala béchamel-kastikkeella tarjoillaan yleensä kuumana. Halutessasi voit ripotella valmisruoan hienonnetuilla yrteillä.

Millä tarjoilla béchamel-kastiketta kaikkien edellä mainittujen lisäksi? Tämä kastike pystyy myös täydellisesti täydentämään kasvisruokia. Esimerkiksi kukkakaalista béchamel-kastikkeella voi tulla paitsi maukasta, myös melko dieettiruokaa. Jaa kaali vain kukinoiksi, huuhtele ne vedellä ja laita uunivuokaan. Päälle kaikki béchamel-kastikkeella. Paista 5-10 minuuttia.

Kuten näette, béchamel-kastikkeella varustetut ruoat ovat hyvin erilaisia. Kokeile kokeilla ja päädyt alkuperäiseen ja herkulliseen ruokaan.