Tuore kaali bigus sianlihalla. Bigot porsaan ja tuorekaalin kera Bigot kaalin ja sianlihan kanssa

Bigus valmistetaan tuoreesta kaalista, lihasta ja muista vihanneksista. Käytetään valkokaalia. Uskotaan, että sianlihaa käytetään parhaiten tämän ruuan valmistukseen, koska se on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Lopulta astiasta tulee runsas ja maukas. Bigusille älä ota vanhaa lihaa, koska ensinnäkin haudutat sitä pitkään, ja toiseksi, kaali muuttuu puuroksi tänä aikana ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Yritä valita nuoren sian liha. Älä käytä pakastettuna - sulatuksen aikana se menettää rakenteensa ja muuttuu näin kuivaksi ja sitkeäksi.

Ainesosat

Valmistautuminen

Huuhtele valittu sianlihapala hyvin kylmän veden alla, kuori pois ylimääräiset kalvot ja rasva. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.



Kypsennämme monitoimikeittimessä, joten kaada siihen kasviöljyä (kirjaimellisesti ruokalusikallinen). Laita viipaloidut lihapalat multicooker-kulhoon ja laita paistamiseen haluamasi asetus päälle. Tämä kestää noin 60-70 minuuttia.



Sillä välin ota yksi porkkana ja kuori se, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit käyttää karkeaa raastetta.



Ota sitten sipulit ja kuori ne, huuhtele ja leikkaa pieniksi puolirenkaiksi kuvan osoittamalla tavalla.



Kun olet pilkkonut vihannekset, siirrä ne monitoimikeittimeen lihan kanssa. Ota sitten tomaatti, pese se ja leikkaa se melko suuriksi kuutioiksi. Lähetä sipulien ja porkkanoiden jälkeen.



Aloita tuoreella kaalilla. Se on hienonnettava ja lisättävä ruokaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta kansi monitoimikeittimen kulhoon.



Lisää mausteet lihaan muutama minuutti ennen kypsennystä. Sekoita hyvin. Laita tarjoiluvadille. Koristele persiljalla tai tillillä. Joten meidän bigus sianlihalla ja tuorekaalilla on valmis. Kuten näette, se osoittautui melko helpoksi valmistaa se oikein. Jaa tämä valokuvaresepti perheesi kanssa. Hyvää ruokahalua!

Runsas illallinen - bigus lihan kanssa, kypsennä se kanan, naudan tai sianlihan kanssa, tuoreen tai hapankaalin kanssa.

Bigus (bigos) on perinteinen puolalainen ruokalaji, joka koostuu tuoreesta ja hapankaalista lihan ja savustetun lihan kera. Nyt tälle ruoalle on olemassa valtava valikoima reseptejä. Kuten meidän tapauksessamme borssien kanssa, jokainen puolalainen kotiäiti valmistaa biguksia omalla tavallaan käyttämällä erilaisia ​​​​temppuja ja kokemuksella kertynyttä kulinaarisia salaisuuksia.

Yritimme esitellä huomiosi klassisen biguksen reseptin kaalilla ja sianlihalla, joka voi olla erinomainen pohja kokeille. Reseptissä ei ole tiukkaa: voit halutessasi lisätä tai muokata tuotteiden koostumusta hieman. Tuore- ja hapankaali, liha ja savustetut lihat kannattaa kuitenkin jättää ennalleen, sillä nämä ovat puolalaisen ruuan pääraaka-aineita.

• tuore kaali - 600 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sianliha - 400 g;
• savustettu makkara (tai muu savustettu liha) - 200 g;
• hapankaali - 400 g;
• tomaattipasta - 1 rkl lusikka;
• kuminansiemenet - ½ rkl. lusikat;
• maustepippuri - 2-3 hernettä;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• luumut - 50-70 g;
• suolaa maun mukaan;
• kuiva valkoviini (tai vesi) - 150 ml.

Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Peitä ison tulenkestävän kattilan pohja ohuella öljykerroksella ja kuumenna. Levitä valmis liha kuumalle pinnalle.

Paista sianlihaa keskilämmöllä sekoittaen. Heti kun kaikki lihasta vapautuva kosteus on haihtunut ja palaset alkavat ruskistua, ripottele niihin kevyesti suolaa. Lataa seuraavaksi porkkanat raastettuna karkeilla lastuilla.

Lisää 3-5 minuutin kuluttua pieniksi kuutioiksi leikattu makkara. Muista valvoa lämpötilaa tässä vaiheessa äläkä unohda sekoittaa kattilan sisältöä! Tehtävämme on paistaa ainekset hyvin, mutta samalla estää niitä palamasta!

2-3 minuuttia makkaran lisäämisen jälkeen lisää ainekset kuivaan viiniin tai puhtaaseen juomaveteen sekoitettuna tomaattipastalla. Lisää kuminansiemenet, muutama pippuri ja/tai muut valitsemasi mausteet.

Hienonna tuore valkokaali hienoksi ja laita kattilaan.

Lisää seuraavaksi hapankaali. Vähennä lämpö minimiin, peitä kattila kannella ja hauduta bigus-komponentteja noin 30 minuuttia. Vettä ei tarvitse lisätä, koska mehua riittää hapankaalin ja tuoreen kaalin ansiosta.

Määritetyn ajan kuluttua poistamme näytteen, lisäämme tarvittaessa suolaa. Leikkaa pestyt luumut pieniksi paloiksi ja lisää melkein valmiiseen astiaan. Sekoita kaikki ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä kannen alla vielä 10 minuuttia.

Tarjoa klassinen bigus kuuman lihan ja kaalin kanssa lisäämällä tuoretta leipää, yrttejä ja/tai vihanneksia. Runsas, lämmittävä ruokalaji, jossa on pikantti hapokkuus ja viettelevä tuoksu, voit tarjoilla itsenäisenä pääruoana tai runsaan välipalana.

Klassinen bigus lihalla ja kaalilla on täysin valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: kuinka keittää bigus lihalla (kuvan kanssa)

Tässä valokuvareseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää bigus lihalla kotona tuhlaamatta paljon aikaa. Bigukselle voidaan käyttää mitä tahansa lihaa: naudanliha, kana tai sianliha ovat hyviä. Herkullisen biguksen valmistamiseksi tarvitsemme myös riisiä ja kaalia, jotka tekevät tästä ruoasta niin rakastetun.

• Liha - 300-400 gr.;
• Sipulit - 1 kpl;
• Hapankaali - 0,5 litraa;
• Tomaattikastike - 2-3 rkl lusikat;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Vesi - 200-250 ml;
• Riisi - 100 gr.;
• Kasviöljy - paistamiseen.

Voit käyttää bigusille mitä tahansa saatavilla olevaa lihaa. Tämä voi olla kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Se on leikattava pieniksi paloiksi, esimerkiksi 2 × 3 senttimetriä, suolaa, lisää mustapippuria maun mukaan ja sekoita.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lähetä liha sinne. Peitä, paista 2-3 minuuttia.

Lihan kypsyessä kuori ja hienonna sipulit.

Höyrytä lihan kanssa, pidä tulella vielä muutama minuutti ja lisää loput ainekset. Paista lihaa puolikypsään, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.

Huuhtele riisi juoksevan veden alla, valuta ja anna valua. Lähetä pannulle lihaa varten.

Lähetä hapankaali sinne, purista se etukäteen. Jos se on erittäin hapan tai erittäin suolainen, huuhtele se kylmällä vedellä.

Lisää tomaattipyree tai kastike, voit käyttää tuoreita tai purkitettuja tomaatteja, ne on ensin hienonnettava hyvin hienoksi. Voit raastaa ne: saat perunamuusia, mutta kuori jää käsiisi.

Sekoita kaikki ainekset. Peitä kannella, vaimenna tuli mahdollisimman hiljaiseksi ja hauduta bigusta lihan kanssa 40-60 minuuttia. Tänä aikana riisi ja liha kypsyvät kokonaan ja kaali pehmenee.

Maista ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita ja pidä tulessa pari minuuttia.

Lisää valkosipuli ja laakerinlehti kypsennyksen lopussa.

Lihasta, kaalista ja riisistä valmistettu bigus tarjoillaan erillisenä annoksena leipäviipaleella. Herkullinen ja tyydyttävä.

Resepti 3, askel askeleelta: bigus lihan ja tuoreen kaalin kanssa

Bigus-resepti tuoreen kaalin lihalla. Herkullinen haudutettu tuore kaali naudanlihalla. Se on erityisen maukasta kylmänä. Yleensä bigus tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Voit vain syödä kaalia leivän kanssa erittäin maukasta ja tyydyttävää.

• 400 g naudanlihaa (rasvampi on parempi).
• Puolet päätä tuoretta kaalia.
• 2 keskikokoista porkkanaa.
• 4-5 sipulia.
• 4 rkl. tomaattisose.
• Vihreät (tilli, persilja, basilika).
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.
• Vesi.
• Kasviöljy.

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi.

Leikkaamme sipulin ohuiksi renkaiksi.

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Kaada öljy kattilaan ja kuumenna hyvin. Levitä lihamme, suola, pippuri ja paista 1 minuutti.

Lisää sitten sipuli ja kuullota pehmeäksi.

Kun levitämme porkkanat ja

paista myös pehmeäksi.

Koska kaikki on paistettu kanssamme, levitämme pilkotun kaalin.

Lisää tomaattipyree ja kaada vettä niin, että se peittää kaalin käytännössä.

Lisää sitten vihreät.

Kokeilemme suolaa, lisää tarvittaessa suolaa.

Peitämme bigus kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Bigus tuoreella kaalilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: bigus kanan ja hapankaalin kanssa

• kana - 500 g;
• hapankaali - 1 litran tölkki;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• tomaattipasta - 2 rkl l.;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen

Pese kananliha, leikkaa pieniksi paloiksi, käytin siivet, selät ja osan rinnasta. Laita kattilaan kypsentämään.

Kaada auringonkukkaöljy pohjalle, laita lihapalat suolalla, pippurilla, peitä kannella ja hauduta kunnes liha on melkein valmis.

Kuori porkkanat, pese ja hiero karkealla raastimella, kuori, pese ja hienonna sipuli.

Kun liha on melkein kypsää, lisää porkkanat ja sipulit ja paista lihan kanssa noin 10 minuuttia.

Lisää kaali, suola, pippuri,

kaada vesi tai lihaliemi

ja keitä 30 minuuttia, lisää tomaattipyree

sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää vihreät ja sekoita.

Laitamme sen lautaselle ja ruoka on valmis.

Resepti 5: kuinka keittää bigus lihan ja kaalin kanssa

Bigos (bigus) on kaikkien slaavilaisten kansallinen toinen ruokalaji, joka valmistetaan kaalista ja lihasta. Bigojen, kuten borssien, valmistamiseen on monia vaihtoehtoja - jokaisella kotiäidillä on erilainen resepti.

• Sianliha - 500 g
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Suuret porkkanat - 1-2 kpl.
• Tuore kaali - 0,5-1 kg
• Hapankaali (valinnainen) - 0,5 kg
• Kivettömät luumut (valinnainen) - 200-300 g
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri
• Laakerin lehti
• Jauhettu pippuri seos

Bigosille on parasta käyttää sianlihaa, jossa on rasvakerroksia, ruoan valmistukseen ilman öljyä.

Bigos valmistetaan pääasiassa hapankaalista, mutta käytän tuoretta. Voit myös yhdistää puoliksi tuoretta ja puoliksi hapankaalia.

Emme leikkaa lihaa kovin pieniksi paloiksi, koska se paistaa ja pienenee.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Hiero porkkanat hienolla raastimella.

Pilko kaali ohueksi.

Paista liha kuivalla paistinpannulla hieman keskilämmöllä molemmin puolin peittämättä.

Kun liha on paistettu, suolaa ja lisää sipuli. Älä sekoita, peitä ja hauduta 3-4 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista sipuli kullanruskeaksi. Lisää mausteet.

Lähetämme sinne myös porkkanoita. (Jos käytät vähärasvaista lihaa, sinun on tässä vaiheessa lisättävä öljyä, koska porkkanat imevät paljon rasvaa.)

Kun porkkanat ovat kypsiä, poista laakerinlehti ja lisää kaali. Sekoita, peitä ja hauduta 20-30 minuuttia.

Suolaa tarvittaessa haudutettua kaalia lihan kanssa ja sekoita. (Vaihtoehtoisesti voit lisätä luumuja bigosiin ja keitä vielä 5 minuuttia.)

Bigos on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: bigus riisin, kaalin ja lihan kanssa (askel askeleelta)

Bigusa + -resepti hapankaalilihalla on puolalainen ruokalaji. Bigus muistuttaa jossain määrin hodgepodgea: se sisältää perinteisesti savusmakkaran paloja, makkaraa, rintakehää ja muita lihaherkkuja. Ja biguksen valmistustekniikan mukaan se on ensinnäkin lähempänä tavallista pilafia. Mielenkiintoista on, että bigukseen on hyödyllistä lisätä vähän luumuja tai paloja kuivattuja omenoita - epätavallista, eikö? Se voidaan tehdä myös minkä tahansa lihan kanssa ja jopa ilman sitä. Tänään tehdään hapankaali bigusta!

• Hapankaali - 1,5 kuppia
• Sianliha - 300 g
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Mauste - 1 rkl. l.
• Riisi - 1 lasi

Hapankaali biguksen valmistamiseksi tarvitsemme palan rasvaista sianlihaa. Leikkaamme sen paloiksi, hieman isommiksi kuin pilafia varten. Leikkaa erikseen lihan rasvaiset osat pienemmiksi ja laita syvään paistinpannuun tai paistinpannuun kuumennettavaksi. Lisää 5-7 minuutin kuluttua loput lihasta ja vähän kasviöljyä. Paista sianliha miedolla lämmöllä.

Kuori yksi keskikokoinen sipuli, hienonna se ja lisää pannulle.

Huuhtele ja kuori pienet porkkanat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Lisää porkkanat pannulle ja sekoita sisältö.

Jatkamme lihan hauduttamista vihannesten kanssa miedolla lämmöllä.

Valmista 2 kupillista hapankaalia, 1 kuppi riisiä ja mausteita mille tahansa lihalle, suolaa maun mukaan.

Lisää pannulle kaali, riisi, ruokalusikallinen maustetta ja kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä. Palauta pannu keskilämmölle. Sekoita kattilan sisältö ja vähennä lämpöä. Peitä pannu kannella. Seuraamme veden läsnäoloa kattilassa, jos se kiehuu nopeasti, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä. Tarkista hapankaali biguksen valmius katsomalla riisiä.

Kun riisi on vielä hieman kovaa, voit ottaa kattilan pois liedeltä. Astian tulee seistä kannen alla noin 10 minuuttia.Riisi ottaa itseensä loput vedestä.

Hapankaali bigus on valmis! Tarjoilemme annoksen pöytään suuressa, syvässä yhteisessä lautasessa. Sen voi koristella tuoreilla tilliviipaleilla. Bigus on runsas ja maukas ruoka, joka antaa sinulle energiaa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: bigus lihan ja sienten kanssa hitaasta keittimessä

Tarjoamme sinulle keittää Biguksen monikeittimessä. Tätä varten valokuvalla varustettu resepti on valmistettu vaihe vaiheelta. Astiaan voi lisätä myös seuraavia tuotteita: savusmakkaraa, luumut, sieniä, mausteita, mausteita ja savustettua lihaa. Ja jotkut kokit haluavat lisätä vähän viiniä bigukseen. Joten ruokalaji osoittautuu aromaattisemmaksi ja maultaan alkuperäisemmäksi.

Ruoka on helppo valmistaa, mutta itse prosessi vie huomattavasti aikaa. Tulos yllättää sinut iloisesti, koska ruokalaji yhdistää melko epätavallisia tuotteita. Samaa mieltä, et joka päivä syö kaalia luumujen kanssa. Mutta siitä huolimatta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

• 0,200 kg hapankaali
• 0,350 kg tuoretta kaalia b/c
• 0,500 kg sianlihaa ilman laardia
• 0,300 kg tuoreita sieniä
• 50-70 g tomaattipyreetä
• 60-80 gr luumuja
• ¼ Art. Sulanut laardi
• 2 hammasta. Valkosipuli
• 2 kpl Porkkanat
• 1 kpl polttimot
• Mausteiden, mausteiden ja suolan maun mukaan

Ota sipulit, porkkanat, valkosipuli - kuori ja pese. Sianliha on leikattava: leikkaa kalvot ja ylimääräinen rasva pois, huuhtele kylmän veden alla. Taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa sianliha valitsemiisi paloiksi. Ota tuore valkokaali, hienonna se. Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli veitsellä pieniksi kuutioiksi. Pese sienet ja leikkaa lautasiksi. Pese luumut. Sinun ei tarvitse höyryttää sitä kiehuvalla vedellä. Pilko valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kaada hapankaali 200 gramman kulhoon.

Kytke multicooker päälle "Paistamisohjelma", laita ne laitteen kuivaan kulhoon - anna kosteuden päästä sisään. Sen pitäisi haihtua. Lisää sitten kasviöljyä tai voita, lisää sieniin valkosipuli ja sipuli ja paista aineksia yhdessä noin 7-10 minuuttia samalla ohjelmalla.

Kun sienet, sipulit ja valkosipulit ovat valmiita, siirrä ne sopivaan kulhoon tai lautaselle. Pyyhi monitoimikeittimen kulho (tarvittaessa). Laita ihra laitteen pohjalle - anna sen lämmetä hyvin. Älä muuta kypsennysohjelmaa, kun työskentelet "Paahtamalla". Laita porsaanpalat kuuman sulatetun pekonin päälle. Paista niitä kullanruskeiksi. Tämä vie aikaasi noin 20 minuuttia. Paista liha avoimen kannen alla välillä sekoittaen. Laita sitten 200 grammaa hapankaalia hitaaseen keittimeen ja kaada joukkoon keitettyä kuumaa vettä. Sulje laitteen kansi ja jatka ruoan kypsentämistä MUUDOTUS-ohjelmalla.

20 - 25 minuutin kuluttua laita tuorekaali ja tomaattipyree monitoimikeitin kulhoon. Sekoita kaikki. Lisää tarvittaessa hieman vettä.

Lihaa kaalilla tulee keittää hitaassa keittimessä vielä 25 minuuttia. Avaa sitten laitteen kansi ja lisää sienet, porkkanat, mausteet ja sipulilla ja valkosipulilla paistetut luumut. Suola astia ja sekoita. Lisää hieman vettä. Tarvitset sitä niin paljon kuin haluat saada astiaan nesteen kypsennyksen lopputulokseen.

Sinun on kypsennettävä bigus-ruokia samalla HAUHTUS-ohjelmalla vielä 25-30 minuuttia. Valmis ruokalaji tulee tarjota kuumana. Sen voi syödä lisukkeen kanssa tai ilman. Perunamuusi, riisi, tattari ja pasta sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Resepti 8: kuinka keittää bigus kanan ja perunoiden kanssa

Tuore kaali bigus perunoiden kanssa on herkullinen, ravitseva ja erittäin tyydyttävä ruokalaji. Se perustuu hienonnettuun tuoreeseen tai hapankaaliin. Maun parantamiseksi ja monipuolisuuden lisäämiseksi lisätään usein erilaisia ​​vihanneksia tai lihaa, makkaraa.

Tässä reseptissä lihakomponenttina käytetään broilerin filettä, mikä tietysti helpottaa ja yksinkertaistaa kypsennysprosessia.

• 450-600 grammaa kanafilettä;
• 1-2 sipulia,
• 1-2 porkkanaa,
• 1 pää tuoretta, keskikokoista kaalia,
• 4-5 tomaattia tai puoli lasillista tomaattimehua;
• 5-6 perunaa;
• 2-3 isoa valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria.

Hienonna kuorittu sipuli ja kuullota puhdistetussa kasviöljyssä kevyesti kullanruskeaksi.

Leikkaa sitten pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi ja lisää sipuliin. Paista keskilämmöllä.

Huuhtele kanafilee ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää myös vihannesten joukkoon, paista. Kanan sijasta voit käyttää vähärasvaista sianlihaa tai vasikanlihaa, mutta tässä tapauksessa sitä on lämpökäsiteltävä pidempään. Ripottele päälle suolaa ja pippuria ja jatka hauduttamista. Voit lisätä suosikkimausteitasi.

Leikkaa valmiit kuoritut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää sipuliin ja porkkanoihin. Paista kullanruskeiksi 5-7 minuuttia bigus-reseptin mukaan tuoreen kaalin kanssa.

Sillä välin pese ja puhdista kaali kuivista ja hitaista lehdistä. Leikkaa se sitten suikaleiksi, suola ja murskaa hieman, jotta mehu valuu ulos. Kaada valmistettu kaali pannulle lihan ja vihannesten kanssa, peitä kannella 5 minuuttia, jotta kaalinlehdet pehmenevät. Hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä.

Kaada tomaatti tai laimennettu tomaattipasta, sekoita kaikki ainekset keskenään. Antaaksesi bigukselle miellyttävän herkullisen happamuuden voit käyttää hapankaalia tomaatin sijasta. Hauduta bigusta miedolla avotulella noin 15-20 minuuttia sekoittaen, jotta se ei pala.

Ja viimeinen silaus: hienonna valkosipuli ja ennen kuin sammutat lämmön, lisää pannulle biguksen kanssa, sekoita ja anna hautua ennen tarjoilua 15-20 minuuttia. Älä peitä valmiita astioita kannella, muuten se kosteaa ja näyttää yksinkertaiselta keitetyltä kaalilta.

Tuorekaali-bigus kanan ja perunoiden kera, tarjoile smetana-tomaattikastikkeen tai tavallisen smetanan kera, mausta hienonnetulla tillillä ja persiljalla.

Resepti 9, yksinkertainen: tuorekaali bigus jauhelihalla

Bigus-resepti tuoreen kaalin lihalla. Hauduta Biguksia pitkään ja mikä parasta miedolla lämmöllä kannen alla. Jotta kaali ei pala ja kaikki ainekset tulevat valmiiksi samalla tavalla. Bigus voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

• jauheliha 200 g
• sipuli 1 kpl.
• kasviöljy 2 rkl
• kaali 200 g
• tomaatti 1 kpl.
• valkosipuli 2 hammasta.
• chiliä 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan

Bigos on puolalainen ruokalaji, joka sisältää lihaa ja kaalia. Sen valmistukseen käytetään erilaisia ​​lihalajeja, makkaroita ja makkaroita sekä tuoretta tai hapankaalia tai niiden seosta. Hyvin tavallisella ruoalla on kuitenkin oma erikoisuutensa, mitä useammin sitä kuumennetaan, sitä herkullisempia bigosista tulee. Bigojen kypsennysvaihtoehtoja on useita, ja yksi niistä on esitelty alla - bigot sianlihalla ja tuoreella valkokaalilla.

Keittiö: Puola.

Keittomenetelmä: sammutus.

Ainekset:

• sianliha - 500-600 g
• ihra - 100-150 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkokaali - 1-1,2 kg
• tomaattimehu - 50-60 ml
• valkosipuli - 1 piikki
• laakerinlehti
• suolaa maun mukaan
• musta- ja maustepippuriherneet
• persilja
• kasviöljy.

Bigosin valmistus:

1. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja sulata. Huuhtele sianliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kaada pieni määrä kasviöljyä kattilaan ja lisää paloiteltu sianliha. Vinkki: Kasviöljy pehmentää ruuan makua.
   
   
2. Lisää lihaan laakerinlehdet sekä musta- ja maustepippuriherneet. Hauduta kannen alla, kunnes neste (lihan erittämä mehu) haihtuu. Ruskista lihapalat hieman. Vinkki: jos liha on edelleen erittäin sitkeää ja neste on haihtunut, voit lisätä hieman vettä.
   
   
3. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi. Lisää sipuli lihaan ja kuullota läpinäkyväksi.
   
   
4. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Laita pannulle lihan kanssa. Sekoita kaikki ja keitä 5-7 minuuttia.
   
   
5. Kaada tomaattimehu lihan ja vihannesten seokseen. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia. Vinkki: Voit käyttää veteen laimennettua tomaattipastaa.
   
   
6. Pilko valkokaali, mutta ei kovin hienoksi. Lisää kattilaan muiden ainesten kanssa. Sekoita perusteellisesti. Vinkki: Bigosille voit käyttää myös tuoreen ja hapan sekoitusta.
   
   
7. Hauduta kypsiksi, kunnes kaali on keskipehmeää. Lisää suolaa tarvittaessa. Lisää hienonnettu persilja ja hienonnettu valkosipuli. Keitä vielä 3-5 minuuttia.
   
   
8. Tarjoa bigot lämpimänä tuoreen porsaankaalin kanssa.
   
   

Bigus on äänekäs nimi, voisi jopa sanoa - ylpeä. Ja tämä ruokalaji on meille tuttu ja rakas. Molemmissa ruokalajeissa on valtava määrä vaihtoehtoja, ja kaikki uudet vaihtoehdot syntyvät joka päivä jokaiselle kotiäidille, joka valmistaa biguksia (tai bigosia - näin voi myös kutsua tätä ruokaa).

Voit siis hauduttaa sekä tuoretta kaalia että hapankaalia sekä niiden seosta eri suhteissa. Lihakomponenttiakin voi vaihdella - liha, ja kana, ja makkara ja makkarat sopivat meille ja taas kaikki nämä tuotteet eri yhdistelmissä. No, tänään kerron sinulle kuinka tehdä tuoretta kaali bigusta sianlihalla.

Käytän porsaan ulkofilettä, vaikka voit käyttää mitä tahansa sianlihaa - kaikki se on täydellisesti haudutettu kaalin kypsyessä. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi.

Laita palat paistinpannulle, lisää suolaa ja pippuria, laita ne paistamaan auringonkukkaöljyssä.

Lisää hienonnettu sipuli ja jatka paistamista porsaanrasvassa tai auringonkukkaöljyssä.

Sillä välin liha paistetaan, pilko kaali. Teen tämän erityisellä veitsellä, sitten kaali leikataan ohueksi ja siististi.

Kun liha on hieman ruskistunut, lisää kaali.

Lisätään hyvää tomaattipyreetä. Kesällä pasta voidaan korvata tomaateilla.

Lisää vesi, meirami, suola ja anna hautua kannen alla pienellä tulella. Olen teurannut biguksia sianlihalla pitkään - puolitoista tuntia tai kaksi. Tänä aikana lihaa keitetään pehmeäksi ja kaali on juuri valmis.

Lopussa vesi vähenee hieman. Voit haihduttaa veden alentamalla lämpöä. Mutta voit jättää sen sellaiseksi - tuloksena oleva kastike on erittäin maukas. Lisää laakerinlehti ja hauduta tuoretta kaalia ja porsaan bigusta vielä 5 minuuttia (tai enemmän, jos päätät haihduttaa veden).

Tarjoile kuumana, yrteillä ripotellen.

Jokaisen kansan keittiössä on ainakin muutamia ruokia, jotka ovat saavuttaneet suosiota kaikkialla maailmassa. Jos puhumme puolalaisista ja liettualaisista keittiöistä, bigus tulisi epäilemättä katsoa sellaisiksi ruoiksi. Se valmistetaan kaalista lihan tai makkaran kanssa. Uskotaan, että minkä tahansa lihan soveltuu bigukselle, mutta sianlihaa sisältäviä reseptejä pidetään edelleen perinteisimpänä. Bigus porsaanlihalla on erityisen runsas ja maukas ruokalaji, joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Häntä syödään sekä kuumana että kylmänä, tarjoiltuna toisen sijasta tai alkupalana alkoholijuomille, mukaan lukien oluelle. Siksi, jos et tiedä, mitä ruokaa valmistaisit miesten yritykselle, voit turvallisesti lopettaa valintasi sianlihalla.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kaali- ja liharuokia ei ole vain puolalaisessa ja balttialaisessa keittiössä, mutta siitä huolimatta bigus on saavuttanut valtavan suosion kaikkialla maailmassa. Todennäköisesti koko pointti on erityisessä happamassa maussa, joka onnistuneesti laukaisee haudutetun kaalin ja lihan maun, ensin paistettuna ja vasta sitten haudutettuna. Joten et voi valmistaa todellista bigusta sianlihasta tietämättä tekniikan erityispiirteitä. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on järkevää tietää muutama tärkeimmistä seikoista.

• Bigusille ei suositella ottamaan vanhan eläimen lihaa, koska sen pehmeneminen vie liian kauan, ja kaali muuttuu tänä aikana sotkuksi. On parempi valita nuoren sian liha, joka voidaan tunnistaa vaaleasta sävystä ja valkoisesta rasvasta ilman keltaisuutta.
• Pakastettu liha ei ole paras valinta biguksen valmistukseen. Kun se sulatetaan, rakenne häiriintyy, minkä vuoksi liha menettää mehukkuutensa, siitä tulee kuivaa, sitkeää ja melkein mautonta. Jos sinulla ei ole valinnanvaraa ja joudut käyttämään pakasteita, ota se pois pakastimesta etukäteen, jotta se ehtii sulaa jääkaapissa. Prosessin nopeuttaminen vedellä tai mikroaaltouunilla ei johda mihinkään hyvään.
• Voit paistaa sianlihaa ilman öljyä tai pieninä määrinä, jotta ruuan kaloripitoisuus ei kasva. Sianlihasta sulanut rasva riittää estämään lihapalojen palamisen.
• Bigus ei saa olla nestemäistä, vetistä. Käytä siksi mahdollisimman vähän vettä tai muuta nestettä valmistettaessa.
• Lievä happamuus on yksi Biguksen ominaispiirteistä. Hapankaali, tomaatit ja viini lisätään astiaan. Siksi, jos jokin näistä ainesosista on mainittu reseptissä, sinun ei pitäisi kieltäytyä käyttämästä sitä. Joten viinin tai tomaattimehun korvaaminen vedellä olisi huono idea.

Bigus-keittotekniikka voi olla erilainen - kaikki riippuu valitusta reseptistä. Yleiset periaatteet säilyvät kuitenkin ennallaan.

Perinteinen bigus sianlihalla

• sianliha - 0,5 kg;
• tuore kaali - 0,5 kg;
• hapankaali - 0,5 kg;
• sipulit - 0,3 kg;
• tomaattimehu - 0,2 l;
• voita - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese sianliha, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa liha enintään 1,5 cm:n kuutioiksi.
• Pese kaali. Poista ylälehdet, koska ne ovat melkein varmasti uneliaita. Pilko kaali pieniksi nauhoiksi.
• Huuhtele hapankaali juoksevassa vedessä ja purista poistaaksesi ylimääräinen neste. Jos kaalia ei huuhdeta, bigus voi olla liian hapanta.
• Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
• Sulata kattilassa puolet reseptissä ilmoitetusta voista.
• Laita sipuli öljyyn ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä.
• Laita sianliha kattilaan. Paista sen palaset joka puolelta kullanruskeiksi.
• Mausta porsaanliha suolalla ja pippurilla. Laita siihen hapankaali ja tuorekaali, sekoita. Lisää mausteet, kaada mehu.
• Poista lämpö ja keitä biguksia peitettynä tunnin ajan. Jos mehu haihtuu liian aikaisin, voit lisätä hieman vettä. Tärkeintä on varmistaa, että kaali ei pala.
• 5 minuuttia ennen kypsennystä laita jäljellä oleva voi kattilaan kaalin päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita astia ennen tarjoilua.

Resepti tilaisuuteen::

Biguksen valmistukseen sianlihalla tämän reseptin mukaan voidaan käyttää paitsi kattilaa, myös paksupohjaista kattilaa. Pääasia, että astia pitää lämpöä hyvin, sillä tämä tekee ruoasta pehmeän, aromaattisen ja kypsyy hieman nopeammin.

Tuore kaali bigus sianlihalla

• sianliha - 0,5 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• tuore kaali - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 60 ml;
• vesi - 0,2 l;
• tuore persilja - 50 g;
• tuore tilli - 50 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese liha, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Pese kaalin pää, poista siitä ylälehdet, joista on jo tullut uneliaisia ​​ja rumia. Leikkaa kaali neliöiksi, kunkin neliön koon tulee olla noin 1,5–2 cm. Tätä biguksen kaalin leikkaustapaa pidetään perinteisenä.
• Hienonna valkosipuli veitsellä.
• Laimenna tomaattipyre vedellä.
• Hienonna vihreät veitsellä.
• Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi.
• Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Laita siihen sipulia ja porkkanaa. Paista niitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen 5 minuuttia.
• Lisää porsaanliha ja grillaa kääntäen kullanruskeaksi joka puolelta.
• Vähennä lämpöä ja laita kaali kattilaan. Ripottele se sianlihalla ja peitä vedellä ja tomaattipyreellä. Lisää mausteet, pippuri, suola maun mukaan, sekoita.
• Peitä kattila kannella ja hauduta kaalia ja lihaa noin tunnin ajan. Tänä aikana sianlihasta tulee pehmeä, sen aromi sekoittuu kaalin aromiin.
• 5 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, laita yrtit ja valkosipuli kattilaan, sekoita. Niiden ansiosta biguksen tuoksu on vieläkin herkullisempi ja houkuttelevampi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianlihabigus on tyydyttävä itsessään ja saattaa kyllästyä, vaikka sen kanssa ei tarjottaisi lisälisäkettä. Riisi tai perunat eivät kuitenkaan ole tarpeettomia: bigus sopii hyvin niiden kanssa.

Bigus porsaan ja makkaran kera

• sianliha - 0,5 kg;
• tuore kaali - 0,5 kg;
• makkara "Krakovskaya" - 0,25 kg;
• hapankaali - 0,5 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• luumut - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää;
• kuiva viini (paras luumuviini) - 150 ml.

Keittomenetelmä:

• Pesun ja kuivauksen jälkeen leikkaa sianliha suuriksi suikaleiksi.
• Leikkaa makkara samoiksi paloiksi kuin porsaanliha.
• Raasta kuoritut porkkanat karkeasti.
• Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiden neljäsosiksi.
• Hienonna tuore kaali ja huuhtele hapankaali.
• Kaada luumut 10 minuuttia lämpimällä vedellä, kuivaa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Paista sianlihaa kuumassa öljyssä 5 minuuttia, lisää sitten makkara ja paista vielä 5 minuuttia.
• Siirrä liha ja makkara reunoille, laita sipuli ja porkkana keskelle. Paista niitä sekoittaen 5 minuuttia. Sekoita lihan ja makkaran kanssa, siirrä vuoan reunoille.
• Sekoita tuorekaali hapankaaliin, laita kattilaan. Paista 10 minuuttia, sekoita lihan ja makkaran kanssa.
• Lisää mausteet, luumut ja viini. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Varmista, että astia ei pala - lisää tarvittaessa hieman vettä.

Tämä porsaan biguksen resepti on mahdollisimman lähellä perinteistä. Makkara antaa ruoalle erityisen maun. Haluttaessa makkarat voidaan korvata millä tahansa savustetulla lihalla - se ei ole yhtä maukasta.

Bigus sianlihalla on perinteinen puolalainen ruokalaji, josta myös maanmiehemme pitivät. Se valmistetaan happamasta tai tuoreesta kaalista, usein sekoittamalla niitä. Savustettua lihaa sisällytetään usein resepteihin lisäämään ruokalajiin suolaista makua. Tämän seurauksena porsaan bigusta voidaan valmistaa melkein mihin tahansa makuun valitsemalla sopivin resepti.

Tuotematriisi: 🥄