Ruokia pakastetusta voista. Perhoset: miten jalostetaan ja kypsennetään sadonkorjuun jälkeen paistamiseen, peittaamiseen ja pakastamiseen. Sienikaviaari voista

Vaikka olisit kokenut sienivalitsija ja tietäisit kuinka puravit käsitellä ja valmistaa, sinun kannattaa parantaa tietosi sienisadon jalostuksen alalla ja saada uutta kokemusta. Tämän asian aloittelijat löytävät itselleen kaiken tarvittavan tiedon ja oppivat käyttämään sitä oikein käytännössä.

Miltä purppura näyttää?

Niille, jotka lähtevät sieni-metsästyksestä ensimmäistä kertaa tai parantavat tietämystään, ei ole turhaa selvittää, miltä väärät ja syötävät purppurat näyttävät, kuinka erottaa ne muista alalajeista ja ettei niitä pidä sekoittaa rupikonnaihin.

1. Oikea kellarista keltaisella massalla kasvaa toukokuusta marraskuuhun, siinä ei ole kaksosia.


2. Inkivääriöljypurkilla on tyypillinen väri punertavalla sävyllä.


3. Vuohi- tai kuivaöljy ilmestyy elokuussa eikä vaadi korkin puhdistamista.


4. Keltaisenruskolla sienellä on samettinen korkki, jossa on pienet vaa'at.


5. Rakeinen öljylaite on peitetty pienillä mehupisaroilla huokoisessa osassa.


6. Huomattavat perhoset on peitetty suurilla punaruskea vaa'oilla.


7. Siperian voita, jossa on likainen keltainen tai keltainen-oliivinen korkki, on helppo tunnistaa.


8. Harmaa öljylaite muuttuu leikkauksessa siniseksi ja sen varressa on valkoinen rengas.


9. Leveä rengas kehystää punaruskeaöljyn jalan.


10. Rubiiniöljy voi verrata suotuisasti muiden sienien kirkkaaseen väripalettiin.


11. Maalatun öljykannun korkki on peitetty vaa'oilla ja liha muuttuu punaiseksi leikkauksessa.


12. Keltainen rengas ympäröi lehtikuusiöljyn jalan.


13. Cedar-voilla on kirkas hedelmäinen manteli-aromi.


14. Kellertävä öljylaite voidaan tunnistaa limakalvorenkaasta.


15. Valkoinen öljyjauhe eroaa puravista korkin värillä.


16. Bellini-sienellä on massiivinen varsi ja vaaleanruskea korkki.


17. Lukuisilla purppuralajikkeilla ei käytännössä ole vääriä vastaavia, rupikampuja. Vain ehdollisesti syötävät pippurisienet voidaan erehdyttää haluamallesi sienelle.


18. Erittäin syötävä kuusisamma.

Kuinka puhdistaa öljy?

Kun olet oppinut tunnistamaan sienen metsässä, ei ole haittaa oppia puhdistamaan tatti.

1. Puhdista sienet muutaman tunnin kuluttua poiminnasta. On suositeltavaa tehdä tämä kuivana, alkaa pestä sienimassa puhdistuksen jälkeen.
2. Helpoin tapa on karsia kalvon reuna veitsellä ja poistaa se korkista.
3. Kalvon poistamista on mahdollista helpottaa laskemalla kutakin korkkia muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja puhdistamalla se välittömästi.
4. Voit kuoriutua sienen ilman veistä, jos hajotat sen kahtia ja levität sitten korkin kaksi puolta sivuille ja poistat kalvon.

Kuinka pestä kätesi voisienien jälkeen?

Sienten puhdistamisen jälkeen ilman käsineitä kädet peitetään ruskealla pinnoitteella, jota on vaikea pestä. Käsien peseminen öljystä auttaa oppimaan seuraavan osan suositukset.

1. Sitruunahappo auttaa helposti käsittelemään pilaantumista, joka voidaan yksinkertaisesti levittää kostutettuihin kämmenten ja hieroa vähän tai valmistaa kylpy. Tätä varten liuotetaan ainepussi litraan vettä ja upotetaan se käsiliuokseen 10 minuutiksi.
2. Sitruunahapon sijasta sopii 9-prosenttinen pöytäviinietikka, josta lasi on kaadettava litraan vettä ja pidettävä käsiliuoksessa 5 minuuttia.
3. Voit puhdistaa tummat alueet kynsilakanpoistoaineella asetonilla tai leivinjauheella ja vedellä, joka pyyhitään lika pois vanupuikolla.
4. Saastumisen jäänteet pestään pois pyykkisaippualla, jonka jälkeen kädet voidellaan voidella.

Kuinka keittää purppuraa?

Voi-annokset ilahduttavat silmiä erilaisuudellaan ja tyydyttävät kaikkein monipuolisimpien syöjien makutarpeen. Kerätyt, kuoritut ja keitetyt sienet ovat erinomainen perusta suolaisen, alkupalojen, ensimmäisen ja toisen kulinaarisen koostumuksen saamiseksi.

1. Butterlets paistetaan juuri pannulla sipulien tai muiden ainesosien kanssa.
2. Sieniä lisätään keittoihin, keitetyt perunoilla, ne täydentävät kaikenlaisia \u200b\u200bmuhennoksia, muhennoksia, kalaa, äyriäisiä ja niitä käytetään leivonnaisen täyttämiseen.
3. Merkittävä osuus ruoanlaitossa on voin valmistaminen talveksi suolakurkkuna, peitattuina välipaloina tai monikomponenttivalmisteiden saamiseksi vihannesten kanssa.

Kuinka paistaa voita?

Paistettu voi on resepti yksinkertaisimmalle sieniruokalle, joka voidaan tarjoilla aivan kuten leivällä, täydennettynä keitetyillä tai paistetuilla perunoilla, keitetyllä tattarilla, muilla muroilla ja pastalla. Sienien paistamisen lopussa voit maustaa ne hienonnetulla valkosipulinkynällä, hienoksi hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.

Ainekset:

• voi - 500 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Öljy puhdistetaan, pestään, leikataan tarvittaessa paloiksi ja keitetään suolatussa vedessä 10 minuuttia.
2. Heitä sienimassa siivilään, anna veden valua.
3. Sienet asetetaan, kypsennetään vaaleaan punastumiseen.
4. Paistettuja voita ja sipulia tarjoillaan kuumana tai jäähdytettynä.

Paistettua voita perunoiden kanssa - resepti

Kun olet oppinut purppuran käsittelemisen ja kypsentämisen, on mahdollista valmistaa herkullinen runsas illallinen paistamalla sieniä perunoilla, nuoria tai kypsempiä. Jos olet varma voin erinomaisesta laadusta ja tuoreudesta, et voi ensin keittää niitä, vaan käyttää niitä välittömästi paistamiseen hienonnettujen vihannesten kanssa.

Ainekset:

• voi - 250 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• perunat - 1 kg;

Valmistautuminen

1. Sipulia paistetaan öljyssä puoliksi kypsennettynä.
2. Lisää valmistettu kuorittu, pesty ja hienonnettu voi ja paista sekoittaen, kunnes se on melkein kypsynyt.
3. Kuoritut ja hienonnetut perunat asetetaan.
4. kunnes jälkimmäinen on valmis, suolaa, pippuria ja tarjoile.

Sienikaviaari voista

Keitetyllä on kuvaamattoman runsas maku ja kirkas metsäsienten aromi. Esitettyä välipalan lakonista koostumusta voidaan laajentaa haluamallasi tavalla lisäämällä makuun öljyssä haudutettuja porkkanoita, hienonnettuja kuorittuja tomaatteja, makeaa paprikaa tai mausteita.

Ainekset:

• tatti - 1 kg;
• sipulit - 800 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeri, mustapippuri - 1 tl;
• suola - 1,5 tl;
• neilikka, laakeri, pippurit.

Valmistautuminen

1. Sienet puhdistetaan, keitetään, kierretään lihamyllyn läpi.
2. Pilko sipuli samalla tavalla, anna sen kiehua pannulla, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu.
3. Kierrettyä öljyä lisätään, haudutetaan 1 tunti.
4. Mausta massa suolalla, pippurilla, sokerilla, sekoita hienonnettu valkosipuli, kuumenna 3 minuuttia.
5. Levitä kuuma massa steriileihin purkkeihin laittamalla laakeri, pippuri, neilikka pohjalle.
6. Peitä astiat kannella, säilytä kaviaaria jääkaapissa.

Voi keitto

Se voidaan keittää vermisellillä, riisillä, tattarilla, muilla viljoilla tai puhtaasti kasviskoostumuksessa lisäämällä vihreitä herneitä, maissia, paprikaa ja muita vihanneksia täyteaineena. Kuuman ruoan maku ja tuoksu rikastuvat entisestään, jos lisäät hienonnettua selleri-varsia paistoon.

Ainekset:

• voi - 0,5 kg;
• perunat - 3 kpl .;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• vermiselli - 1 kourallinen;
• laakeri, pippuri;
• vihreät - 0,5 nippu.

Valmistautuminen

1. Kuoritut perunat leikataan, kaadetaan vedellä ja keitetään melkein kypsyneiksi.
2. Lisää vihermelli ja paista sipulista, porkkanasta ja valmiiksi keitetyistä sienistä.
3. Mausta kuuma, keitä vähän, mausta yrtteillä, anna sen hautua 20 minuuttia.

Voinsieni - resepti

Voinsienteen sieni on paksu valikoima runsasta sienikeittoa, joka sakeutetaan lisäämällä lyötyjä munia tai lisäämällä juustoa. Vihannesten perusjoukko koostuu hienonnetuista perunoista, sipulista ja porkkanoista, mutta ei ole kiellettyä käyttää muita valitsemiasi ja maun mukaisia \u200b\u200bkasviskomponentteja.

Ainekset:

• voi - 0,5 kg;
• perunat - 400 g;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• sulatejuusto - 250 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakeri, pippuri, suola, kasviöljy;
• vihreät - 0,5 nippu.

Valmistautuminen

1. Sienet leikataan, keitetään vedessä 20 minuuttia.
2. Lisää öljyssä paistettuja perunoita, sipulia ja porkkanoita.
3. 10 minuutin kuluttua laita juusto, valkosipuli, mausteet kattilaan, keitä viisi minuuttia.
4. Tarjoile kuumaa sieniä yrttien kanssa.

Paistettua voita smetanassa

Laajentaa metsäsienien makua mahdollisimman kirkkaasti. Voit myös ottaa raskasta kermaa hauduttamalla astian niihin ainesosien paistamisen jälkeen. Niille, jotka haluavat suolaisempia välipaloja, voit lisätä haudutuksen lopussa hienonnettua valkosipulia, hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• voi - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• smetanaa - 150 g;
• suola, pippuri, kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Öljy valmistetaan, keitetään 25 minuuttia ja hävitetään siivilässä.
2. Viipaloidut sipulit paistetaan kasviöljyssä puoliksi kypsennettynä.
3. Lisää keitetyt sienet, paista kunnes vaalea punastuminen.
4. Aseta hapankerma, mausta astia suolalla, pippurilla, muhennolla useita minuutteja.

Voin sadonkorjuu talveksi

Ne auttavat valmistamaan purppuraa talveksi tai suolattuina purkkeihin tai tynnyreihin. Jälkimmäisen varastointiin tarvitaan kellari, viileä kellari tai jääkaapissa vapaa tila. Rapeaa sieniä tarjoillaan voin, hienonnetun sipulin, valkosipulin kanssa tai käytetään ruoanlaittoon.

Ainekset:

• tatti - 1 kg;
• suola - 2,5 rkl. lusikat;
• sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
• laakeri - 5 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuria, herukanlehtiä ja tilliä.

Valmistautuminen

1. Puhdistettua öljyä keitetään suolatussa ja hieman hapotetussa vedessä 25 minuutin ajan, heitetään siivilään.
2. Aseta sienet korkit alaspäin ja ripottele kerrokset suolalla, yrtteillä, valkosipulilla ja mausteilla.
3. Paina sienimassaa kuormalla ja jätä 24 tunniksi.
4. Laita suolakurkku purkkeihin yhdessä suolaliuoksen kanssa, peitä kansi, aseta jääkaappiin.

Marinoiva voi resepti

Se on mahdollista etikkahapon, pöytäviinietikan tai sitruunahapon mukana laskemalla lisäaineen oikeat osuudet. Mausteisena valikoimana käytetään klassista laakerin ja pippurin sekoitusta tai kynsiä, maustepippuria ja kanelia lisätään pikantiksi.

Ainekset:

• tatti - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikka 70% - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa kussakin purkissa;
• laakeri, pippuri, neilikka.

Valmistautuminen

1. Öljy puhdistetaan, keitetään 15 minuuttia.
2. Vettä keitetään lisäämällä suolaa ja sokeria.
3. Sienet asetetaan, annetaan kiehua, lisätään etikkaa.
4. Marinoidut sienet asetetaan steriileihin purkkeihin lisäämällä kuhunkin valkosipulia, laakeria, pippuria ja neilikkaa.
5. Säiliöt suljetaan kannilla ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Perhoset - pakastetut talveksi

Kun valmisteet valmistetaan voista suolakurkkuna, voit pakastaa loput kammiossa, jos siinä on vapaata tilaa.

1. Sienet puhdistetaan, pestään, laitetaan kattilaan.
2. Lisää vettä niin, että se peittää puolet sienistä.
3. Kuumenna sienimassa kiehuvaksi, lisää suolaa, pippuria, laakeria ja muita mausteita haluamallasi tavalla.
4. Sieniä keitetään 30 minuuttia, heitetään pois siivilässä, jätetään valumaan ja kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
5. Siirrä sienimassa pakastepusseihin tai astioihin ja aseta pakastimeen varastointia varten.

Kuinka voin kuivaus?

Kun olet keksinyt, miten purppurat käsitellään ja valmistetaan oikein, valmistamalla niistä aihioita ja suolakurkkua, on vain kuivattava korjattu sato. Tällainen valmistus on hyvä keittojen ja pääruokien valmistamiseen.

1. Kerätyt tuoreet sienet puhdistetaan veitsellä tai pesuliinalla, lika poistetaan kuivalla lautasliinalla. Sienien pesemistä ei suositella ennen kuivaamista.
2. Suuret sienet leikataan viipaleiksi enintään 5 mm, pienet jätetään kokonaisiksi.
3. Kuivattavaksi sähkökuivaimessa viipaleet asetetaan ritilälle ja kuivataan 50 asteessa.
4. Voit käyttää uunia kuivattamiseen asettamalla sen 60 asteen lämpötilaan. Laitteen luukku on pidettävä aukossa ja leivinlevyt on vaihdettava aika ajoin vuorotellen.
5. Kypsennä kuivatut purppurat nopeasti ilmakuivaimessa 70 asteen lämpötilassa. 1,5 tunnin kuluttua työkappale on valmis.
6. Kuivattu tuote varastoidaan kuivassa paikassa, joka on suojattu kolmansien osapuolten hajuilta. Tätä varten siirrä sienimassa puhtaisiin kannen purkkeihin, tyhjiö- tai paperipusseihin, kangaspusseihin.

Perhoset kasvavat reunoilla suurina parvina, joten on erittäin miellyttävää kerätä niitä: voit jättää yhden nurmikon korilla täynnä sieniä. On parempi valita nuoret, vahvat, pienet sienet. Tässä tapauksessa sienet eivät todennäköisesti ole matoja ja tiheitä. On parempi puhdistaa ne heti keräämisen jälkeen, sitten korkkien tahmea iho poistetaan helposti paljastaen herkän sitruunanvärisen massan. Jos sienet ovat hieman kuivia ja ihoa on vaikea poistaa, voit valita 2 vaihtoehtoa. Voit liottaa voita vedessä, jolloin iho kuoriutuu helposti, tai et voi kuoriutua sieniä, mutta käytä sitä yhdessä ihon kanssa. Toisessa tapauksessa valmiit sienet ovat yksinkertaisesti tummempia kuin kuoritut. Rikkaat keitot valmistetaan voista, paistettu perunoiden kanssa, lisätty piirakan täytteisiin tai puuroon.

Pakastetut sienet, purppurat, sienet ovat erinomainen tuote, josta voit valmistaa paljon herkullisia. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin haudutettuja metsäsieniä kananfileellä. Ruoan kohokohta on valmis vihreä adjika, jossa liha esimarinoidaan.

osio: Kanaruokia

Yksi suosituimmista sieniresepteistä on hapankermassa paistetut sienet. Voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bsieniä tällä tavalla. Kermakastikkeessa paistetut tatti ovat erittäin maukkaita. Sieni sai nimensä korkista, öljyinen kosketukseen.

Kuten Pushkin kirjoitti, syksy on surullinen aika, joka liittyy tuuleen, harvinaiseen aurinkoon, ensimmäisiin pakkasiin ja, kuten lisäämme, sadonkorjuuseen ja luonnon lahjoihin. Ehkä tuskin kukaan kieltäytyy nuorista perunoista sienillä, mutta vain harvat emännät osaavat paistaa voita pannulla. Olemme kiireitä auttamaan sinua ja paljastamaan kaikki tämän ruokalajin salaisuudet, ottaen huomioon ruoanlaiton kaikki vivahteet, jotta rakkaasi ovat tyytyväisiä.

Purppura, valkoinen, maitosienet, haapasienet ovat sienivalitsijien suosikkeja, joita löytyy aina jokaisesta metsästä. Jos kuitenkin haluamme juhlia voiöljyillä, meidän on mentävä heille toiselle alueelle. Ne kasvavat useammin havumetsässä. Sieltä löytyy niin liukkaita, mutta niin herkullisia sieniä.

Voiilla on tämä nimi johtuen niiden ohuesta liukkaasta kalvosta korkissa. Jopa aloitteleva sienivalitsija erottaa voipurkin ja rupikammion välillä, eikä koskaan pysy välinpitämättömänä liukkaan sienen makuun.

Kuinka paistaa voita sipulilla pannulla

Ainekset

• Voi - 600 g + -
• - 1 KPL. + -
• - 1 rkl. + -
• - 1 rkl. + -
• - maku + -

Kuinka paistaa voita pannulla

Niiden valmistuksessa vaikeinta on sienien käsittely, mutta autamme myös tämän haitan poistamisessa. Jotta sienet eivät muutu puuroksi paistettaessa, poista yläkalvo korkkeista käsittelyn aikana. Puhdista pienet roskat, poista oksat.

On parempi pestä sienet viileässä vedessä, jotta ne eivät ole löysiä.

1. Puhdistamme sienet kalvosta ja roskista ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi.
2. Laitamme sienet kiehuvaan veteen ja keitetään 10 minuuttia.
3. Sen jälkeen tyhjennämme ne siivilään ja annamme valua.
4. Kaada kasviöljyä pannulle, lisää voita.
5. Kuori sipuli, pilko hienoksi.
6. Laita sipuli paistinpannuun, joka on lämmitetty öljyllä, paista kunnes puoliksi kypsennetty.
7. Lisää sipuliin keitettyä voita, suolaa ja paista, kunnes sienet lakkaavat kellumasta mehussa.

Voin kypsennysaika

Kun alamme valmistaa uutta ruokaa, olemme kiinnostuneita kaikesta pienimpäänkin yksityiskohtiin, mukaan lukien kuinka kauan voin paistaminen pannulla kestää. Ja meillä on vastaus tähän kysymykseen. Paista sieniä, kunnes kaikki mehu on kiehunut niistä. Aluksi se on sameaa ja sitten läpinäkyvää, sitten se haihtuu kokonaan. Jos keität ne ennen voin paistamista pannulla, kypsennysaika kestää vain noin 20 minuuttia.

On kuitenkin olemassa keittovaihtoehto ilman alustavaa liemiä. Mutta sitten paistoaika kasvaa hieman.

Jos olet kyllästynyt klassikoihin, voit tehdä lahjoitettuja sieniä kermakastikkeessa. Älä ole laiska, valmista hapankerma kastike, ja ruokasi "sulaa" aivan silmiesi edessä. Kun olet valmistanut sienet perusreseptimme mukaan, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen.

Kuinka tehdä kermakastiketta

Helppo valmistaa, maukas kulutettuna - nämä ovat sen pääominaisuudet.

Ainekset

• Kermaviili - 500 g
• Jauhot - 25 g
• Voi - 25 g
• Suolaa maun mukaan

Kastikkeen tekeminen

1. Ohjaa jauhot kuivaan paistinpannuun. Sen pitäisi muuttua kellertäväksi.
2. Lisää öljy, sekoita.
3. Lisää hapan kerma sekoittaen toisinaan. Voit lisätä mustapippuria ja mausteita makuun.
4. Hauduta muutama minuutti ja lisää sienet
5. Saamme sen täydelliseen valmiuteen vielä 2 minuutiksi. ja poista tulelta. Koristele yrttioksalla ennen tarjoilua.

Keitä nuoret perunat voilla lisukkeena. Tai ... paista voita perunoiden kanssa. Kuinka kysyt? Kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kotitekoista voita perunoiden kanssa

Kaikki työ vie sinut enintään tunnin, mutta mitä lopputulos! Todellinen hillo!

1. Keitämme ja paistamme sieniä reseptimme mukaan.
2. Kun sienet ovat paistettuja, paista nauhoiksi leikatut perunat toisella pannulla.
3. Laita sienet perunoille, sekoita ja paista vielä vähän.

Siinä kaikki! Hyväksy, että jopa aloitteleva kokki voi selviytyä tällaisesta tehtävästä. Hyvää ruokahalua!

Ja älä unohda, että paistamisen lisäksi sieniä voidaan peitata ja suolata. Mutta se on täysin erilainen tarina.

Ihmiset arvostavat ja rakastavat sieniä pitkään, koska tätä hämmästyttävää tuotetta ei voida sivuuttaa - se on niin hyödyllinen ja monipuolinen. Perhoset - sienet, joissa on öljyinen ruskea korkki keltaisessa jalassa, avaavat laajan mahdollisuuden kulinaarisille lahjakkuuksille: niitä voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, paistaa, peitata, suolata ja keittää jopa hitaassa liesi. Niistä valmistetuilla astioilla on maaginen aromi, herkkä ja mausteinen maku. Tässä artikkelissa kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka voin öljyä keitetään millä tahansa tavalla.

Tutustutaan

Tämä suloinen sieni sai nimensä tahmeasta korkista, jonka väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Mitä kosteampi, sitä enemmän limaa siinä. Öljylaitteen korkeus on 12 cm, paksuus 3 cm ja pyöristetyn, putkimaisia \u200b\u200bhuokosia olevan korkin halkaisija on 15 cm. Nuorilla sienillä on valkoinen kalvo korkin takaosassa. Jalka on korkia kevyempi, yleensä kullankeltainen. Aikuisilla sienillä on valkoinen tai harmaa-violetti rengas: sen yläpuolella jalka on valkoinen, alapuolella ruskea. Massa haisee hyvältä ja maistuu hapan, se voi olla valkoinen ja keltainen.

Tärkeä! Jotta sienirihmasto tuottaa satoja yli vuoden ajan, on mahdotonta vetää sieniä juurista. Ne tulisi leikata varovasti terävällä veitsellä.

Sadon suhteen nämä sienet ovat ensimmäisiä. Puravikasperheitä voi tavata havumetsissä, metsäistutuksissa ja mäntymetsissä. He mieluummin reunat, vanhat takat, he haluavat piiloutua nuorten mäntyjen kaatuneiden lehtien alle. Purppurat kerätään kesäkuusta (varsinkin sateiden jälkeen) ensimmäiseen pakkaseen, hedelmällisin kausi on heinäkuu.

Tärkeä! Sienet ovat vähäkalorinen ruoka, joka on korvaamaton auttaa laihtua.

Mitä voille tehdään, miten ne ovat hyödyllisiä ja mitkä reseptit ovat osoittautuneet paremmin kuin toiset, keskustellaan edelleen.

Mitä hyötyä purppurasta on?

Näiden ravitsevien sienien koostumus sisältää runsaasti monia aminohappoja, proteiineja, jotka ihmiskeho imeytyy helposti ja melkein kokonaan (75–85%), vitamiineja ja mikroelementtejä. Tällainen tuote ei aiheuta vaikeuksia ruoansulatuskanavan työssä. Ja ei niin kauan sitten todettiin, että puravikko sisältää optimaalisen määrän aineita, joilla voit pehmentää kihdin ilmenemismuotoja.

Energian koostumus:

• hiilihydraatit - 46%;
• rasvat - 18%;
• proteiinit - 18%.

Tärkeä! Korkit sisältävät enemmän proteiinia kuin varret; nuoret sienet ovat proteiinipitoisuudeltaan parempia kuin vanhemmat.

Perhoset, kuten osteri sienet, ottavat raskasmetalleja maasta yhdessä radioaktiivisten alkuaineiden kanssa. Siksi ennen sienelläsi menemistä varmista, että valitsemasi alue ei ole saastunut.

Tärkeä! Voit poistaa sienet haitallisista aineista keittämällä niitä useissa vesissä.

Tuoreesta voista valmistetut astiat ovat hyödyllisimpiä, mutta oikein pakastetut sienet voivat säilyttää korvaamattomat ominaisuutensa.

Sienen valmistus

Mitä purppuralla voidaan tehdä? Jos tuoreita sieniä ei tarvitse valmistaa heti, ne on valmisteltava varastointiin heti sadonkorjuun jälkeen, koska ne pilaantuvat nopeasti:

1. Aluksi lajittele koko sato huolellisesti, poista näytteet mädän kanssa, leikkaa madonreiät.
2. Jälkeen - laita voi vetoastiaan, johon lisätään vähän suolaa.
3. Jätä se pariksi tunniksi - tänä aikana jäljellä olevat matot ja toukat tulevat ulos.

Tärkeä! Voita ei tarvitse liottaa useita päiviä, toisin kuin muut sienet.

Riippumatta siitä, päätätkö heti keittää voita tai pakastaa ne, pese ja poista iho korkkeista. Sen helpottamiseksi sienet kuivataan avattuna:

• anna heidän makaa varjossa pari tuntia;
• puoli tuntia riittää auringossa.

Niitä ei pestään kuivaamisen jälkeen. Periaatteessa voit jättää kuoren, mutta tässä tapauksessa sienet maistuvat hieman katkerilta, ja kypsentämisen aikana ne menettävät houkuttelevan värinsä.

Tärkeä! Puhdista öljy käsineillä, muuten - käsiin jää ruskea plakkia, jota ei ole helppo poistaa.

Sitten valmistamme ”sadon”. Keitä kuorittuja sieniä kiehuvassa vedessä lisäämällä hieman suolaa 10-20 minuuttia (jos epäilet niiden puhtautta, tee tämä toimenpide kahdesti vaihtamalla vesi). Käännä se sitten siivilässä, anna sen jäähtyä, huuhtele juoksevassa vedessä, taita se takaisin niin, että ylimääräinen vesi on lasia.

Toinen tapa valmistaa voita pakastamista varten on paista ne. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista öljyssä noin 20 minuuttia, poista ylimääräinen rasva.

Tärkeä! Älä käytä eläinrasvaa paistettaessa - näin sienet kestävät vain kuukauden. Jos aiot aloittaa ruoanlaiton heti sienien valmistamisen jälkeen, hauduta ne voissa vielä paremman maun saavuttamiseksi.

Voin pakastaminen ja sulatus

Riippumatta siitä, miten päätät valmistaa voita tulevaisuudessa, tiheimmät näytteet soveltuvat parhaiten pakastamiseen. Suuri - leikattu, pieni - voidaan jättää ehjäksi. Kuivaa perusteellisesti sekä paistamisen että kypsennyksen jälkeen ja lajittele sitten puhtaisiin muovipusseihin tai -astioihin, lähetä ne pakastimeen asettamalla siellä suurin teho. Palaa normaaliin lämpötilaan tunnin kuluttua.

Käytä purppurat sulatettuasi, käytä niitä välittömästi, muuten niistä tulee nopeasti hedelmällinen ympäristö bakteerien kehittymiselle. Hyödyllisten ominaisuuksien ja maun säilyttämiseksi sulatuksen on tapahduttava luonnollisesti. Kun kuorrutus on loppunut, aloita ruoanlaitto.

Tärkeä! Älä sulata tulevaa käyttöä varten - ota niin paljon kuin on tarpeen yhden ruokalajin valmistamiseksi.

Ruoat voista

Näitä suosittuja sieniä, joilla on upea maku ja aromi, käytetään ainesosana monenlaisissa ruokalajeissa: keittoja, kuumia ruokia, kastikkeita, salaatteja, piirakoita ja rullaa. Kun olet valmistanut ruokia annettujen reseptien mukaan, ilahduttavat epäilemättä rakkaitasi ja vastaat usein vieraiden kysymykseen kuinka oppia valmistamaan purppuraa yhtä maagisesti.

Tärkeä! Tuoreet sienet on pestävä ja kuorittava ennen keittämistä.

Marinoitu purppura

Tästä perinteisestä alkupalasta ei ole pitkään tullut vain erinomainen lisä keitettyihin perunoihin, vaan myös olennainen osa juhlapöytää. Lisäksi sen avulla voit juhlia sieniä paitsi kauden aikana myös talvella. Tämän reseptin mukaan muut sienet ovat myös herkullisia.

Tärkeä! Voit marinoida kokonaisia \u200b\u200bsieniä, vain korkit tai vain jalat - kuten haluat. Pienet nuoret kokonaiset sienet ovat erityisen hyviä.

2 kilogramman tuoreen voin peittaamiseen tarvitset:

1. Suola: 3 rkl lusikat (1 kiehuville sienille, 2 marinadille);
2. Sokeri: 1 rkl. lusikka;
3. 9% etikkaa: 10 rkl lusikat;
4. Laakerinlehti: 5 lehteä;
5. Maustepippuri: 10-15 herneitä;
6. Neilikka: 10 haaraa
7. Pankit: 5-6;
8. Vaihtoehtoisesti - tilliä.

Tärkeä! 0,5 litran tölkkien käyttö on kätevämpää ja käytännöllisempää.

Ruoanlaitto:

1. Tee herkullisia suolakurkkua asettamalla ne kattilaan ja peittämällä vedellä niin, että se peittää sienet. Lisää 1 lusikka suolaa ja keitä 20 minuuttia kuorimalla vaahto.

Tärkeä! Lisää mauste tulevaan ruokalajiin keittämällä kokonainen sipuli sienillä. Pidä sienet väreinä eivätkä tummene lisäämällä sitruunahappoa veitsen kärkeen tai pari tippaa etikkaa veteen.

1. Hävitä sienet siivilässä.
2. Kun ne kuivuvat, valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainesosat.
3. Laita sienet marinadiin, keitä 15-20 minuuttia.
4. Steriloi valmistetut purkit.

Tärkeä! Tätä varten pese purkit huolellisesti soodan ja sinapin seoksella (sopii myös kaliumpermanganaatin liuos) tai laita kostutuksen jälkeen ylösalaisin uunissa olevalle arkille (laita kannet sen viereen), kuumenna 150 ° C: seen ja poista varovasti 15 minuutin kuluttua.

1. Täytä purkit sienillä ja lisää marinadilla (noin 1 lasi per purkki).
2. Sulje tai kierrä purkit kannella, käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Tärkeä! Työkappaleita on parempi säilyttää viileässä paikassa.

1. Tarjoile voin, yrttien ja tuoreiden sipulien kanssa.

Tärkeä! Marinadi voidaan valmistaa vain suolalla ja sokerilla, ja loput ainesosat asetetaan purkkien pohjalle ennen kaatamista.

Suolattu purppura

Suolaus on loistava vaihtoehto, joka voidaan tehdä voilla. Pickles säilyttää myös sienet täydellisesti ja avaa niiden maun uudelta puolelta.

Tee niistä vahvoja ja mausteisia käyttämällä:

• Tuore voi: 1 kg;
• Suola: 2 rkl lusikat;
• Maustepippuri: 5 herneitä;
• Laakerinlehti: 4 lehtiä;
• Valkosipuli: 3 neilikkaa;
• Valinnainen: tuoretta tilliä, herukanlehtiä.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, aloitamme ruoanlaiton:

1. Suolaa vesi, keitä sienet 20 minuuttia sekoittaen toisinaan ja kuorimalla vaahto pois.
2. Huuhtele kylmällä vedellä, taita suodatin lasillaksesi vettä.
3. Ripottele suolaa kattilan tai kulhon pohjaan ja aseta sienet ylösalaisin.
4. Ripottele sienet suolalla ja mausteilla.
5. Aseta sienet uudelleen ja lisää niin monta kertaa kuin tarvitaan.
6. Peitä tasaisella astialla ja aseta puristimen alle.

Tärkeä! Sienien on oltava täysin liuenneita. Jos se ei riitä, lisää suolattua kiehuvaa vettä.

1. Jätä se päiväksi.
2. Aseta sienet tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Tärkeä! Luotettavuuden takaamiseksi voit lisätä pieneen kasviöljyyn jokaisen kannun päälle.

Kolmen viikon kuluttua erinomaiset sienet ovat valmiita syömään. Tarjoile voin ja yrttien kanssa.

Paistettua purppuraa

Jos et ole vielä päättänyt, mitä tehdä tuoreella voilla, paista ne! Tämä alkupala sopii hyvin keitettyjen tai paistettujen vihannesten (kuten kaikki tietävät, erityisesti perunat) ja ruskean leivän kanssa, voidaan käyttää salaatin ainesosana, ja se on myös erittäin helppo valmistaa.

Tärkeä! Suosikki ruokalaji - paistetut perunat ja sienet, tulee vielä pehmeämmäksi, jos lisäät pari ruokalusikallista smetanaa paistamisen aikana.

Tarvitset:

• Voi: 0,5 kg;
• Sipulit: 0,5-1 kpl;
• Laakerinlehti: pari lehtiä;
• Kasviöljy ja suola: maun mukaan;

1. Kasta valmistetut sienet kattilaan kylmällä vedellä, keitä keitetyt, keitä 15-20 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla, lisää sienet ja sipulit.
4. Mausta suolalla ja mausteilla.

Kun sipuli on valmis, voit aloittaa aterian.

Hapan kermassa voilla haudutettua sianlihaa

Herkkä ruokalaji, jolla on upea aromi, on erittäin hyödyllinen lounaaksi tai illalliseksi.

Tärkeä! Lanne on ihanteellinen tämän ruokalajin valmistamiseen. Hapan kerma voidaan korvata onnistuneesti kermalla.

Jos päätät valmistaa purppuraa sianlihalla, et tarvitse monia ainesosia:

• Sianliha: 1 kg
• Sipulit: 2 päätä;
• Keitetty voi: 400 g;
• Kermaviili / kerma: 100 g;
• Suola, pippuri, mausteet: maun mukaan;
• Kasviöljy: maun mukaan.

Valmistelun valmistuttua alamme kypsentää kaikkein herkintä lihaa:

1. Huuhtele liha, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori ja pilko sipuli.
3. Kaada kasviöljyä paistinpannuun, lämmitä.
4. Asettele liha, aseta sipuli päälle.
5. Keitä samalla sekoittaen 30-40 minuuttia. keskilämmöllä.
6. Syötä sienet, suola. Sekoita hyvin, jätä peitetyksi 25 minuutiksi.
7. Lisää mausteet, sekoita.
8. Sekoita smetana tai kerma pienen veden kanssa, kaada paistinpannuun, sekoita.
9. 25 minuutin kuluttua melkein kaikki neste on haihtunut.

Ruokalaji on valmis!

Zrazy voin ja munan kanssa

Tällä versiolla voiroukkien valmistamisesta on monia muunnelmia. Esitämme huomiosi yhden yksinkertaisimmista.

Ota:

• Jauheliha (mieluiten sianliha): 600 g;
• Voi: 200 g;
• Muna: 4 kpl. (2 jauhelihalle, 2 täytteeksi);
• Sipulit: 2 kpl. (1 sienien paistamiseen, 1 täyttöön);
• Raakaperunat: 1 kpl;
• Kasviöljy ja mausteet: maun mukaan.

Mukavuuden vuoksi leikkaa sipuli valmiiksi ja paista sienien kanssa ja sitten:

1. Kiehauta munat kovasti (10 minuuttia), pilko hienoksi, puolittele.
2. Sekoita puolet munista paistettujen sienien ja sipulien kanssa, lisää suola ja mauste.
3. Raasta perunat, lisää valmistettuun täytteeseen.
4. Raasta sipuli, yhdistä jauhelihaan ja jäljellä oleviin muniin, suolaan.
5. Ota jauheliha ja tee tortilla.
6. Aseta täyte keskelle ja muovaa piirakka.
7. Paista paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes se on hellä.

Tärkeä! Kermaviili hienoksi hienonnetuilla yrtteillä ja valkosipulilla on erityisen hyvä kastike zrazamille.

Voi keitto

Jos et joskus tiedä, mitä muuta voit tehdä voilla, valmista keitto tällä edullisella reseptillä.

Tärkeä! Pakastettujen sienien kanssa keitto on erittäin maukasta, ja tuoreiden kanssa se on myös uskomattoman aromaattinen.

Tarvitset:

• Voi: 300 g;
• Sipulit: 1 kpl;
• Porkkanat: 1 kpl;
• Selleri varsi: 1 kappale;
• Perunat: 3 kpl .;
• Mustapippuri: pari herneitä;
• Laakerinlehti: 1 lehti;
• Oliiviöljy, suola ja pippuri: maun mukaan.

Tärkeä! Lisää keittoa paksummaksi lisäämällä vihanneksiin vähän jauhoja paistamisen aikana.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa perunat kuutioiksi, keitä.
2. Koristele myös selleri, sipuli ja porkkanat kuutioina, paista oliiviöljyssä muutama minuutti.
3. Lisää pannulle sieniä, suolaa ja pippuria, paista vielä 8-10 minuuttia.
4. Kasta herneet liemeen. Keitä perunat helläksi.
5. Lisää vihannekset pannusta liemeen, lisää laakerinlehti ja anna sen kiehua minuutin ajan. Poista lämmöltä.

Tärkeä! Keitosta tulee erityisen runsas, jos annat sen keittää vähintään puoli tuntia sen jälkeen, kun olet poistanut sen lämmöltä.

Perunat voilla uunissa

Voin valmistaminen perunoiden kanssa uunissa on ilo. Jos olet toistaiseksi paistanut vain muotissa, muista yrittää valmistaa tämä yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji ruukuissa - tulos ilahduttaa sinua!

Pitäisi olla käsillä:

• Voi: 500 g;
• Perunat: 1 kg;
• Sipulit: 3 kpl .;
• Suola, pippuri ja mausteet: maun mukaan;
• Kasviöljy paistamiseen.

Tärkeä! Jos keität tuoreilla sienillä, huuhtele, kuori ja keitä ne ensin.

Ruoanlaitto:

1. Paista sieniä vähän.
2. Kuori ja noppaa perunat, keitä puoliksi keitettyyn, suola.
3. Pilko sipuli ohuesti.
4. Aseta se ruukuihin yhdessä perunoiden ja sienien kanssa, lisää mausteita makusi mukaan.

Tärkeä! Ilmatiiviyden saavuttamiseksi aseta taikinakehys kannen ja kattilan väliin (kuten nyytti - jauhoista, vedestä ja suolasta). Lisäksi se on erinomainen leivän korvike.

1. Paista uunissa keskilämmöllä. Taikinan tulisi olla täysin paistettua ja ruskistunutta.

Kun olet ottanut sen uunista, anna kattiloiden jäähtyä hieman ja voit alkaa syödä.

Tärkeä! Ota selvää myös jotta ruokavaliosi on monipuolinen ja terveellinen.

Perunat voilla hitaassa liesi

Tiedätkö jo kuinka voin keittää hitaassa liesi? Tämän muodikkaan tekniikan myötä mestariteoksen luominen vaatii sinulta melkein mitään vaivaa!

Tarkista, onko sinulla:

• Voi: 120 g;
• Perunat: 500 g;
• Sipulit: 1 kpl;
• Oliiviöljy: 3 rkl lusikat;
• Suola, yrtit: maun mukaan.

Tärkeä! Sekä tuoreet että pakastetut sienet sopivat tähän reseptiin.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada oliiviöljyä kulhon pohjaan ja aseta “Paista” -tilaan.
3. Laita sienet ja sipulit lämmitettyyn öljyyn - sen tulisi muuttua pehmeäksi ja sienimehun haihtua.
4. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja kuivaa.

Tärkeä! Tämä pieni temppu luo rapean, kultaisen kuoren.

1. Aseta perunat kulhoon, lisää maustettu suola ja sekoita. Aseta "Leivonta" -tila 45 minuutiksi.
2. 10 minuutissa. ripottele yrtteillä kypsennykseen ja odota, kunnes kypsennys on valmis.

Toivomme, että tässä artikkelissa oli mahdollista vastata kattavasti kysymykseen siitä, mitä purppuralla voidaan tehdä. Kokkaa iloisesti ja ole terve!

Tärkeä! Ja me kerromme sinulle myös jos jokin ei mene suunnitellusti ostamisen tai keittämisen jälkeen.

Oletko jo keittänyt voiruokia? Nämä sienet voidaan keittää, paistaa, hauduttaa ja peitata. Ateriat ovat herkullisen tuoksuvia, tyydyttäviä eivätkä vaadi sinulta paljon vaivaa! Esittelemme sinulle useita reseptejä voiruokia varten.

Ruokaa tuoretta voita

Ainekset:

• - 150 g;
• maito - 50 ml;
• suola;
• muna - 2 kpl.

Valmistautuminen

Riko kananmunat kulhoon, heitä suola, laimenna seos maidolla ja sekoita hyvin, vatkaamalla haarukalla. Laita tuoreita sieniä voilla voideltuun paistinpannuun, kaada puolet munamassasta ja peitä kansi. Matalalla lämmöllä tuo munakas valmiuteen, laita se lautaselle ja valmista toinen annos samalla tavalla.

Voi-annos hitaassa liesi

Ainekset:

• pakastettu purppura - 120 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• perunat - 500 g;
• mauste;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• tuoretta tilliä maun mukaan.

Valmistautuminen

Joten astian valmistamiseksi jäädytetystä voista pestään sienet perusteellisesti ja heitetään ne kiehuvaan veteen kuorittujen kokonaisen sipulin kanssa 15 minuutin ajan. Teemme tämän desinfiointia varten. Tällä kertaa puhdistamme perunat, pestään ne ja leikataan viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli hienoksi. Kaada nyt pieni oliiviöljy multikeittokulhon pohjalle, laita keitetyt sienet ja sipulit. Yläosaksi perunaviipaleita, suolaa maun mukaan, sulje kansi ja keitä astiaa "Leivonta" -tilassa noin 45 minuuttia. 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä avaa kansi, ripottele hienonnettua tilliä ja sekoita.

Voita annos perunoita

Ainekset:

Hiivataikina:

• vehnäjauhot - 500 g;
• lämmin maito - 200 g;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - hyppysellinen;
• kasviöljy - 0,5 rkl .;
• kuiva hiiva - 1 pakkaus.

Täyttö:

• perunat - 6 kpl .;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 3 rkl. lusikat;
• lämmin maito - 200 ml.

Voiteluun:

• muna - 1 kpl;
• rakeinen sokeri - 1 tl.

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot, laimenna se haalealla maidolla, lisää sokeri, suola, kaada voita, lisää kuivahiiva ja vaivaa homogeeninen taikina. Sen jälkeen jätämme sen nousemaan noin 2 tunniksi. Valmistellaan sillä välin täytettä toistaiseksi: keitetään kuoritut perunat suolaisessa vedessä; paista pannussa kasviöljyssä hienonnettu ja valmiiksi keitetty voi. Sitten heitämme hienonnetut sipulit sieniin ja tyhjennä vesi perunoista, vaivaa ne perunamuusiin, laita pala voita ja laimennetaan lämpimällä maidolla. Sekoita kaikki hyvin ja lisää paistetut sienet ja sipulit. Jaa valmis taikina pieniksi kokkareiksi, rulla ne ympyröiksi, aseta täyte ja purista reunat. Aseta piirakat voideltuun leivinlevyyn ja anna kuivua noin 30 minuutin ajan. Sitten päällystetään pinta munalla, joka on lyöty sokerilla, ja lähetetään se uuniin 40 minuutiksi, kuumennettuna 170 ° C: seen.

Sienilautanen

Ainekset:

Valmistautuminen

Puhdistamme voin, pilkotaan ja keitetään. Kuori perunat, pilko ne viipaleiksi ja täytä vedellä toistaiseksi. Poista kuori sipulista, pilko se pieniksi kuutioiksi ja pese ja kuivaa vihreät. Kaada auringonkukkaöljy syvään paistinpannuun, lämmitä se ja levitä sienet. Paistamme niitä 5 minuuttia ja lisätään sitten perunat, vähennetään lämpöä, peitetään ja haudutetaan 30 minuuttia. Keitä maito erillisessä kattilassa. Laita sipuli paistettuihin perunoihin sienillä ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten varovasti kiehuvaa maitoa, ripottele hienonnettuja yrttejä ja jätä matalalle lämmölle vielä 10 minuutiksi.