Kalkkuna keitetty sianliha uunissa. "Mehukas" kalkkunanliha. Ainesosat kalkkunan sianlihan valmistamiseksi kalvossa

Kalorisisältö: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Onko sinulla koskaan sellaista, että sinun on tarjottava jonkinlaisia \u200b\u200bleikkauksia aamiaiseksi, mutta kauppamakkarat ovat jo kyllästyneet tilaukseen. En aio mennä yksityiskohtiin makkaran vaaroista, mutta he eivät ole vielä keksineet mukavampaa ja nopeampaa tuotetta. Viipalointi on ihanteellinen ratkaisu aamiaiseksi, välipalaksi. Tällaisina aikoina mieleeni tulee kaikenlaisia \u200b\u200bkotitekoisia leikkeleitä. Kun aika sallii, keitin kotona balykia, nykivää jne. Useimmiten on tapana valmistaa klassinen sianliha porsaan omenasta, mutta kalkkunan sianliha ei ole niin erilainen maku. Kalkkunan sianlihan keitetään tänään. Kuten kaikki keitetyt sianlihat, se keitetään uunissa. Paistan sen foliossa. Kuinka tarkalleen, opit yksityiskohtaisesta askel askeleelta reseptistä kalkkunan sianlihaa varten.

Ainekset:

- kalkkunapihvi - 1 kpl. (suuri, noin 1,5 kg),
- porkkanat - 1 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat,
- mausteet leivontaan - maun mukaan,
- suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

1. Käytä sianlihaa kalkkunapihvillä. Poista luu varovasti. Ole varovainen poistaessasi luita. Pihvin iho ei voi vahingoittua. Sen on oltava koko. Älä lävistä sitä vahingossa veitsellä. Poista iholla pinseteillä jäänteet höyhenistä ja kalvoista. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa.




2. Käännä lihapala ylösalaisin. Hiero suolalla ja mausteilla. Keitetyn sianlihan valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa maustesarjan. Huomaa, että joissakin sarjoissa on suolaa. Maustepaketissani ei ole suolaa. Hieroin lihaa erikseen suolalla ja sitten mausteilla.




3. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

4. Tee veitsellä reikiä massaan ja työnnä näihin reikiin porkkanaa ja valkosipulia. Älä leikkaa kalkkunan ihoa. On erittäin tärkeää, että se pysyy ehjänä. Lävistämme vain massan ja asetamme porkkanan tai valkosipulin jokaiseen reikään.

5. Rullaa kalkkunapihvi rullaksi. Iho auttaa tekemään rullasta paksumman. Kun vedät ihoa, rullaa liha tiukasti rullaan. Solmi langalla. Sido langan päät tiukasti, jotta ne eivät irtoa leivonnassa. Yritin käyttää puisia hammastikkuja langan sijasta. Koe epäonnistui. Rulla avautuu.

6. Mittaa folioarkki niin, että se voidaan taittaa kahtia siten, että se peittää leivinastian kokonaan. Taita folio kahtia ja vuori leivinastian pohja sivuilla. Aseta keitetty sianlihan aihio kalvolle. Valuta keitetyn sianlihan päälle kasviöljyä.

7. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Paista ja paista sianlihaa uunissa 2 tuntia 200 asteessa. Poista tänä aikana keitetty sianliha uunista useita kertoja. Kaada saatu lihamehu ja palaa uuniin. Tämä luo kultaisen, rapean kuoren. Tällöin liha ei ole kuivaa. Kaikki leipoo täydellisesti.

Tässä on keitetty sianliha ja valmis. Anna sen jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa keitetty sianliha tulisi laittaa kylmään 12 tunniksi, jotta rullattu tela tarttuu ja leikkaa hyvin. Vaikka sinulla ei ole voimaa odottaa, voit leikata keitetyn sianlihan välittömästi. Liha on maukasta, pehmeää, aromaattista. Valkosipuli antaa liharuokalle täydellisen maun. Kokeiluna voit käyttää luumuja tai kuivattuja aprikooseja keitetyn sianlihan täyttämiseen. Keitetyllä sianlihalla on makeampi maku. Monet ihmiset rakastavat kuivattuja hedelmiä käyttäviä liharuokia.
Yritä myös kokata herkullista

Se valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen venäläinen ruokalaji. Perinteisesti suuri pala sianlihaa grillataan suolan ja mausteiden seoksella. Ruokavalion versiossa korvataan sianliha ruokavalion kalkkunalla. Kalkkunan liha osoittautuu pehmeämmäksi, pehmeämmäksi, vähemmän kaloreita kuin sianliha. Löydät usein ilmoitetun reseptin kalkkunan sianlihan ruoanlaittoon, jossa lihapala liotetaan alustavasti suolaliuokseen tai marinadiin. Korjataan nykyinen väärinkäsitys: näin valmistetaan toinen maukas ruokalaji - kalkkunapastori. Turkissa keitetty sianliha kypsennetään ilman esipuristusta, lihapala hierotaan suolan ja mausteiden seoksella, sitten paistetaan uunissa tai arogrilissa. Olemme selvittäneet määritelmät. Mennään alas ruoanlaittoon.

Ruokavalion tulkinta mieluummin laihaa siipikarjan rintafileitä, kuorittuja, rasvaisia, laskimoita. Ihosta ja rasvakerroksesta vapautunut kalkkunan filee on vailla luonnollista rasvasuojausta, mikä estää lihamehun haihtumisen kypsennyksen aikana. Ruokalajin mehukkuuden säilyttämiseksi valmistettu kalkkunapala kääritään ruokakalvoon, joka toimii suojakuorena. Kalkkuna keitetty sianliha kalvossa paistetaan uunissa, ilmakuivaimessa tai hitaassa liesi. On kätevämpää käyttää uunia tai ilmankuivaajaa. Ruokakalvo voidaan korvata paistoholkilla. Ennen paistamista liha hierotaan suolan ja mausteiden seoksella, täytetty valkosipulinkynsi. Suolakalkkunafilee varovasti. Kalkkunan liha on suolaista sen korkean natriumpitoisuuden vuoksi. Mausteet valitaan makuun erikseen. Makusarjani sisältää jauhettua punaista chiliä, mustapippuria, korianterin (korianterin) siemeniä, kuminan (kuminan) siemeniä. Kalvossa paistettu kalkkifilee osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja terveelliseksi. Liha kypsennetään ilman rasvaa säilyttäen samalla arvokkaat ruokavalion ominaisuudet.

Kalkkunan liha on luonnollisesti suolaista johtuen korkeasta natriumyhdisteiden pitoisuudesta. Siksi kalkkuna olisi hieman suolattu, koska mausteet lisäävät suolaisuutta.

Uusi vuosi ja joululomat ovat lähestymässä. Monissa länsimaissa koko kalkkuna paistetaan jouluna. Tämä ruokalaji ei ole perinteinen Venäjälle. Venäläinen keittiö tarjoaa kokin jouluhanhen omenoilla. Ei lainkaan ruokavalio. Maukas, yksinkertainen ja hyödyllinen leipoa kalkkunan fileitä reseptini mukaan.

Turkissa keitetty sianliha on maukas vaihtoehto jouluna.

Ruokavalion vastauksemme länteen rasvaisesta joulupalkkiosta)

Kuvassa on uunissa paistettua kalkkunan sianlihaa. Ilmankuivaajan keittotapa eroaa kypsennystilassa. Ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä, leikattu poikittaisiksi viipaleiksi juhlapöydälle tai sitä käytetään voileipinä korvaten suosittu makkara. Samoin valmistetaan herkullinen.

Ainekset

• Kalkkunan rintafilee - 500 g
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Korianteri (korianteri) ytimet - hyppysellinen
• Zira (kumina) siemenet - hyppysellinen
• Jauhettu punainen chilipippuri - maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Turkissa keitetty sianliha - resepti

1. Huuhtele kalkkunan rintafilee perusteellisesti kylmällä vedellä. Kuiva. Hiero suolan ja mausteiden seoksella maun mukaan. Käytän korianterin siemeniä (korianteri), kuminan siemeniä (kumina), jauhettua mustapippuria, punaista chiliä.
2. Kuori valkosipuli, pese. Leikkaa neilikka pitkittäisviipaleiksi.
   Leikkaa valmistettu liha pala veitsellä. Täytä valkosipulinkynsi. Voit laittaa sen kylmään imeytyä mausteisiin aromeihin tai keittää heti.
3. Kiedo valmistettu filee ruokakalvoon, jotta syntyvä lihamehu säilyy.
4. Aseta folioon kääritty pala uunin tai ilmankuivaajan keskitelineelle.
5. Turkissa keitetty sianliha uunissa keitetään 1,5 tuntia 180 asteessa. Ilmankuivaimessa - lämpötilassa 205 C, keskimääräinen tuulettimen nopeus - 1,5 tuntia.
6. Kypsennysaika valitaan erikseen. Riippuu lihapalan koosta, keittiökoneiden tehosta ja kotitalouksien sähköverkosta. Voit määrittää lihan valmiuden puhkaisemalla palan veitsellä.
7. Valmis liha antaa melkein väritöntä mehua.
8. Leivottu liha on jäähdytettävä, jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
9. Turkissa keitetty sianliha tarjoillaan leikattuina ristiviipaleina juhlapöydälle tai laitettu voileipiin makkaroiden sijaan.

Kuten luultavasti tiedät, keitetty sianliha on paistettu sianlihan kaulus tai mikä tahansa muu pehmeä pala sianlihaa. Tällainen keitetty sianliha on pääsääntöisesti mehukas vain, kun pala lihaa sisältää paljon rasvaisia \u200b\u200bkerroksia. Entä joku, joka ei halua ylikuormittaa ruumiinsa paaston jälkeen? On olemassa ulospääsy - erinomainen pääsiäisruoka kalkkunan sianlihaa uunissa! Verraton, pehmeä ja kevyt liha, maustetuilla aromeilla, ja mikä tärkeintä, mehukas, ilman ylimääräisiä kaloreita ... Mitä tarvitset nopean rikkomiseen, sinulla on hyvä juhlatunnelma ja hieno hahmo!

Esittelemme sinulle pääsiäisen vaiheittaisen kalkkunanlihan reseptimme, josta on hyötyä muissa juhla- tai juhlapäivissä ympäri vuoden!

Ainekset:

Valmistusaika: 1,5 päivää
Annoksia: 15

1. Huolimatta siitä, että kalkkunan sianlihan kypsennysaika on ilmoitettu noin 1,5 päiväksi, itse prosessin työvoimakustannukset ovat vähäiset! Suurin osa näistä tunneista menee suolaamiseen ja peittaukseen, eikä kalkkunan valmistelu vie yli 30-40 minuuttia. Ensimmäinen vaihe on lihan suolaus. Koska kalkkunan selkä on riittävän suuri, suolan hierominen lihan pinnan yli on tehotonta. Keskellä ei ole suolaa eikä sillä ole tasapainoista makua. On parempi valmistaa kyllästetty suolaliuos suolasta ja vedestä, kastaa filee siihen 2-3 tunniksi. Täytä kalkkuna kokonaan suolaliuoksella, lisää tarvittaessa nestettä ilman ylimääräistä suolaa.

2. Kun kalkkuna on suolavedessä, valmista marinadi. Marinadi valmistetaan kasviöljyn (voit käyttää oliivi, auringonkukka, maissi), soijakastikkeen, kuuman sinapin perusteella.

3. Rikastamme marinadi mausteilla - paprikalla, korianterilla, pippurilla, provencelaisilla yrtteillä. Yritä valmistaa marinadipasta, koska se on levitettävä kalkkunaviipaleelle. Muuta nestemäisten tai kuivien marinadi-ainesosien määrää tarpeen mukaan halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Sekoita marinaadi hyvin.

4. 2–3 tunnin kuluttua kalkkunan filee on jo suolattu kunnolla, joten otamme sen pois pannusta suolaliuoksella, tyhjennämme sen huolellisesti jäljellä olevasta nesteestä. Teemme syviä leikkauksia lihapalan paksuuteen ja täytämme ohuilla valkosipuliviipaleilla. Emme suosittele suurten / paksujen valkosipulipalojen täyttämistä, koska kalkkunan paistamisaika uunissa on paljon lyhyempi kuin sianliha, ja tässä tapauksessa valkosipuli on edelleen melko "raakaa" täysin kypsennetyn lihan taustalla.

5. On myös suositeltavaa sitoa kalkkuna kulinaarisilla langoilla ja antaa lihapalalle pyöristetty muoto, joka on kätevä viipaloida tarjoilun yhteydessä.

6. Voitele kalkkuna mausteisella marinadilla joka puolelta. Jätämme jääkaappiin yön yli (tai se on mahdollista päiväksi), jotta kaikki mausteiset ainesosat imeytyvät fileeseen mahdollisimman hyvin.

7. Kun kalkkuna on marinoitu, jatka leivontaan. Kytke ensin uuni korkeimpaan lämpötilaan. Se voi olla joko 220 tai 250 astetta, sillä ei ole väliä. Kun uuni lämpenee, aseta lihapala leivinpaperille tai sopivalle tasaiselle muodolle, joka on peitetty kalvolla. Emme peitä tai pakkaa mitään ylhäältä.

Kun uuni saavuttaa vaaditun enimmäismäärän, laitamme kalkkunan uunin sisälle, suljet oven ja laskemme lämpötilan välittömästi 200 asteeseen. Tästä hetkestä lähtien asetamme ajastimen 30 minuutiksi. Kun se ilmoittaa paistamisen loppumisen, sammuta uuni, mutta älä ota keitettyä sianlihaa! Peitä folioarkilla, estäen kuivumista. Jätämme kalkkunan saavuttamaan asteittain valmius jäähdytysuunin herkissä lämpötiloissa. Emme myöskään avaa uunin luukkua pitämällä lämpötilaa täysin. Mutta kun uuni jäähtyy, jonnekin 4-5 tunnissa, kalkkunasta keitetty sianliha voidaan poistaa ja keittää lomalle!

Aromaattinen sianliha kalkkunanrinnasta täydentää juhlaillallista. Kyllä, ja arkisin voileipiä varten on oikein. Työvoimakustannukset ovat vähäiset, kaikki tehdään melkein itsestään. Lisäksi paistamme uunissa vain 30 minuuttia.

Kalkkunan rinta sianliha toimii, jos ostamme seuraavat tuotteet:

- kalkkunan rintafilee (1,5 kg).

- keitetty vesi (1 litra).

- ruokasuola (4 rkl).

- syötävä sinappi (1 rkl).

- soijakastike (1 rkl).

- savustettu paprikajauhe (1 rkl).

- jauhettua mustapippuria (maun mukaan).

- korianterijauhe (1/2 rkl).

- kuivat Provencen yrtit (1/2 rkl).

- auringonkukkaöljy (2 rkl).

- valkosipuli (4 piikkiä).

- jauhettua pippuria (maun mukaan).

Marinoi kalkkunanrinta.

- liota kalkkunaa suolaliuoksessa 4 tuntia.

- sekoita tähän litraan kiehuvaa vettä neljä ruokalusikallista pöytäsuolaa.

- heti kun kaikki suola on liuennut, upota liha liuokseen.

- jos kalkkuna nousee veden pinnan yläpuolelle, lisää vain vettä. Lintu on peitettävä kokonaan suolaliuoksella.

- odotamme neljä tuntia.

- ota rinta suolaliuoksesta.

- huuhtele keitetyllä vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi lihan pinnalta.

- teemme reikiä lihaan ohuella kapealla veitsellä. Laitamme niihin kuoritut ja hienonnetut valkosipulit.

- yritämme täyttää kalkkunan koko pinnan valkosipulilla.

- sekoita marinadin kuiva ja nestemäinen komponentti.

- Levitä saatu marinaattipasta kalkkunanrinnan koko pinnalle.

- jotta marinaatti kyllästää lihaa paremmin, on toivottavaa levittää se hankausosilla.

- eli tämä menettely on helpompi tehdä käsilläsi.

- laita kalkkuna kannessa olevaan astiaan.

- laitetaan jääkaappiin 24 tunniksi.

Paistamme kalkkunan sianlihaa uunissa.

- kytke uuni päälle lämmitystä varten. Tuo lämpötila 200-220 asteeseen.

- laita kalkkunan rintafilee ja levitetty marinadi leivinpaperille.

- peitä se folioilla, jotta leivinpaperia ei ole vaikea pestä myöhemmin.

- paista keitettyä sianlihaa 30 minuuttia uunissa 200 asteessa.

- sammuta tuli.

- jätämme lihan uuniin jäähtymään, jotta se saavuttaa lopulta halutun tilan.

- otamme sen uunista, leikataan ja tarjoillaan pöydälle.

Päivällinen on pöydässä! Kalkkunanrinta keitetty sianliha. Paistamme uunissa vain 30 minuuttia.

Vaihe 1: Valmistele suolaliuos.

Lihan paistamiseksi ensinnäkin se on liotettava suolavedessä, jotta se osoittautuu mehukkaaksi ja erittäin maukkaaksi. Siksi kaada syvään kattilaan 1 litra tavallinen kylmä vesi ja kaada 4 rkl suola. Sekoita kaikki hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen neste ilman suolan sedimenttiä.

Vaihe 2: Valmista kalkkunan rinta.

Huuhtele kalkkunan rinta perusteellisesti juoksevan veden alla ja aseta leikkuulaudalle. Puhdistamme liha veitsellä suonista, kalvoista ja rasvasta.

Laita nyt pääkomponentti varovasti kattilaan liuoksella ja jätä infuusiota varten 2-3 tuntia... Tyhjennä neste määrätyn ajan kuluttua ja huuhtele rinta hyvin juoksevan veden alla. Pyyhi se sitten kuivaksi talouspaperipyyhkeillä ja aseta keskikokoiseen kulhoon.

Vaihe 3: Valmista valkosipuli.

Kuori valkosipuli kuoresta veitsellä ja huuhtele sitten kevyesti juoksevan veden alla. Levitämme neilikka leikkuulaudalle ja leikkaamme ne pituussuunnassa paloiksi. Siirrä murskattu komponentti ilmaiseen lautaseen.

Vaihe 4: Valmista marinoiva tahna.

Kaada mustapippuria, paprikaa, korianterinsiemeniä, jauhettua basilikaa, oreganoa, punaista jauhettua pippuria syvään kulhoon maun mukaan ja lisää myös kasviöljyä ja sinappia. Sekoita kaikki ainesosat ruokalusikalla perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Vaihe 5: Marinoi kalkkunan rinta.

Levitämme kalkkunan rinta uudelleen leikkuulaudalle ja leikkaa veitsen kärjellä syvälle lihaan enintään 2-3 senttimetriä... Nyt täytämme komponentin valkosipulilla ja päällystetään sitten tahnalla kaikilta puolilta. Laita rinta takaisin kulhoon, peitä kattilan kannella ja laita jääkaappiin marinoimaan päiväksi.

Vaihe 6: Valmista kalkkunan sianliha kalvoon.

Kun kalkkunan rinta on hyvin marinoitunut, poista se jääkaapista ja aseta se pitkän folionpalan keskelle. Kääritään liha niin, ettei ilmaa pääse sisälle, ja myöhemmin pystyimme avaamaan varovasti astian, joka paistetaan ilman kalvoa. Nyt laitamme kaiken leivinpaperille ja laitamme keitetyn sianlihan uuniin, joka on hyvin esilämmitetty lämpötilaan 250 ° C... Me paistamme lihaa 35 minuuttia.

10 minuutissa kunnes kypsennämme, otamme leivinpaperin keittiön kattiloiden avulla ja avaa folio varovasti haarukalla. Tämä on tehtävä niin, että rinta peitetään kultaisella kuorella. Laitamme astian takaisin uuniin ja jatkamme ruoanlaittoa annetun ajan loppuun saakka. Sammuta sen jälkeen uuni, älä avaa sen ovea, mutta jätä keitetty sianliha jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 7: Tarjoile kalkkunan sianlihaa kalvossa.

Keitämme pihteillä kalkkunassa paistettua sianlihaa erityiselle tasaiselle levylle, leikkaa se annoksilla veitsellä ja tarjoile ruokapöydälle.

Tämä liha sopii hyvin lisukkeiden, kuten tattaripuuron, perunamuusin, haudutetun riisin, kanssa, ja sitä käytetään myös voileipien valmistamiseen lisäämällä tuoreita vihanneksia ja salaattia.
Nauti ateriastasi!

Kalkkunan rintaa ei kannata leipoa pidempään, jotta liha ei tule kuivaksi;

Kalkkunan marinoimiseksi voit tehdä pastaa, johon on lisätty mausteita makusi mukaan;

Ennen keitetyn sianlihan paistamista uuni on esikuumennettava hyvin. Tätä varten voit saada maksimilämmön 20 minuutin ajaksi ja alentaa sitten lämpötilan 250 ° C: seen reseptin mukaisesti.