SisäänkäyntiJuusto ciabatta. Ciabatta on herkullinen kotitekoinen leipä! Uuniresepti
Italialaisella valkoisella leivällä tai ciabattalla on pitkä historia ja se valmistetaan valkoisesta vehnäjauhosta.
Massa on pehmeää, ilmavaa ja kuori on uskomattoman rapeaa erityisen nestemäisen taikinan valmistustekniikan ansiosta.
Tällaista laihaa leipää voidaan valmistaa sekä aamiaiseksi että paaston aikana.
Ciabatta-resepti. Ainekset:
400 gr. vehnäjauho
200 gr. hienoksi jauhetut kauraleseet
330 ml. vettä
0,3 tl suola
1 tl oliiviöljy
1 hyppysellinen kuivahiiva
Ciabatta-resepti. Valmistautuminen:
Vaivataan taikina: laimennetaan ripaus kuivaa hiivaa lämpimään veteen, lisätään suolaa, oliiviöljyä ja sitten 350 grammaa vehnäjauhoja ja 200 grammaa leseitä.
Jätämme taikinan, joka peittää levyn kannella, 10-12 tuntia, voit jättää sen yön yli. Kun määritetty aika on kulunut, kaada taikina silikonimatolle, johon on ripoteltu 50 grammaa. jauhot (jos silikonimattoa ei ole, tarvitset hieman enemmän jauhoja, koska taikina tarttuu voimakkaasti pintaan).
Tehtävämme ei ole taikinan vaivaaminen! Sinun tarvitsee vain "kaataa" se jauhoihin.
Jaa taikina 3 osaan ja siirrä ne varovasti oliiviöljyllä voideltuun leivinlevyyn.
Laitamme ciabattan vedonlyönniksi 1 tunniksi. Paistamme 30 minuuttia 220 asteessa.
Ciabatta osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Näiden leipien valmistusresepti monipuolistaa valikkosi terveellisillä, kevyillä ja terveellisillä leivonnaisilla. Nauti ateriastasi!
Ciabatta juustolla. Resepti
Kuten useimmissa italialaisissa ruokissa, ciabattalla on vertaansa vailla oleva maku, mutta se on helppo valmistaa. Perinteisesti nämä näkkileivät valmistetaan ilman täyteaineita, mutta pieni juusto vain parantaa niiden makua.
Ainekset
400 gr. jauhot
300 ml. vettä
11 gr. kuivahiiva
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
70 gr. kova juusto
2 valkosipulinkynttä
1-2 tl kuivattuja yrttejä
Valmistautuminen
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola, hiiva, vesi ja oliiviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa ei liian paksua, tahmeaa taikinaa. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä pariksi tunniksi lämpimään paikkaan.
Määritetyn ajan kuluttua levitämme taikinan työpinnalle, ripoteltu jauhoilla, jaetaan se kahteen yhtä suureen osaan. Jokainen osa on vaivattava kunnolla käsin ja muodostettava sitten kaksi suorakaiteen muotoista leipää.
Laitamme ne leivinpaperille, voideltu pienellä öljyllä, ja annamme seistä puoli tuntia.
Aloitetaan sillä välin jauheen valmistelu: hiero juusto hienolle raastimelle, sekoita se kuivattujen yrttien ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
Juustokakut, jotka voidaan valmistaa kiireessä, ovat myös erittäin maukkaita ja mehukkaita.
Ripottelemme leipien pintaa juustolla ja lähetämme ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
25-30 minuutin kuluttua juustoa sisältävä ciabatta on valmis!
Ciabatta. Leipäkoneen taikinaresepti
Italialainen hiivaleipä - ciabatta - osoittautuu erittäin maukkaaksi. Sen reseptiä voidaan yksinkertaistaa huomattavasti, jos taikinan valmistamiseen käytetään leipäkoneita.
Ainekset
450 gr. vehnäjauho
40 gr. ruisjauho (20 g käytetään pölyyn)
300 ml. maitoheraa
40 ml. oliiviöljy
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
Valmistautuminen
Aseta kaikki ainekset kulhoon leivänvalmistajan ohjeiden mukaan ja vaivaa taikina.
Ripottele leivinpaperille ruisjauhoja ja lisää valmis taikina. Jaa se kahteen yhtä suureen osaan, joista jokainen on hieman litistetty ja venytetty kahden suorakulmion muodostamiseksi.
Jätä taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se pääsee etäisyyteen.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 25 minuuttia.
Erinomainen lisä aamiaiselle on italialainen ciabatta. Resepti sen valmistamiseksi ei ole lainkaan monimutkainen, ja jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä sen.
Nauti ateriastasi!
Kuka ei ole kokeillut tai ainakaan kuullut ciabattasta - italialaisesta leivästä, jolla on suuret huokoset, rapea kuori ja hämmästyttävä aromi? Se on ciabatta, joka on ihanteellinen (grillattuihin voileipiin), krutonien ja krutonkien valmistamiseen, tarjoiluun kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Ciabatta on helposti tunnistettavissa kuuluisasta suorakulmaisesta litteästä muodosta, joka muistuttaa tossuja. Käännettynä italiaksi sana "ciabatta" käännetään "tohveliksi". Tavallinen ciabatta on valmistettu niin leveä kuin kämmen ja 20-25 cm pitkä, ja leipä painaa noin 350 grammaa. Tämän kokoinen leipä voidaan leikata kätevästi kahteen kertaan voileipien valmistamiseksi - se osoittautuu vain kahdeksi kunnolliseksi annokseksi.
Ciabatta on pitkään käynyt leipä. Keittäminen kestää vähintään 12 tuntia. Tietenkin on olemassa runsaasti "nopeita" ciabatta-reseptejä 3-4 tunnin ajan. Mutta tämä leipä muistuttaa todellista ciabattaa vain ulkoisesti. Pitkän käymisen aikana taikina saa hieman hiutavan maun ja gluteeni lisääntyy, mikä johtaa kuuluisaan ciabattamuruun - hieman kumimaiseen, joustavaan, vahvaan, tyypillisillä erikokoisilla huokosilla.
Ciabatta-taikinaa ei vaivata tavalliseen tapaan. Koska se on erittäin pehmeää, melkein nestemäistä, sitä on hankalaa vaivata, joten valmis taikina taitetaan yksinkertaisesti useissa vaiheissa. Näin ciabattalle annetaan sen "allekirjoitus" muoto.
Haluatko tietää mikä se on, aito, aito ciabatta-resepti? Tule kanssani keittiöön - leivotaan leipää yhdessä tämän reseptin mukaan.
Valmistusaika: noin 14 tuntia. Tuotos: 2 leipää
Ainekset ciabatta-reseptiin
Ciabattan paistamiseen tarvitset:
- 430 grammaa jauhoja ja jauhoja työpinnan pölyttämiseen
- 330 ml vettä huoneenlämmössä
- 1 tl suolaa
- 1 gramma kuivahiivaa
Valmistautuminen
Suuret valokuvat Pienet valokuvat
On erittäin kätevää valmistaa ciabatta vaiheittain: laita taikina käymiseen yön yli ja muotoile ja paista.
Yhdistä ensin jauhot, suola ja hiiva.
Siivilöi sitten sekoitetut kuivat ainesosat suureen kulhoon, jotta ne tarttuvat tasaisesti toisiinsa.
Kaada sitten vesi kulhoon.
Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes vesi imee kaikki jauhot. Ei tarvitse vaivata tasaiseksi. Käymisen aikana taikina muuttuu itsestään sileäksi.
Peitä kulho muovikelmulla ja anna huoneenlämmössä 12-15 tuntia käydä. Tänä aikana taikina kasvaa ja kuplii vähitellen. Ciabatta-resepti tässä paikassa on hyvin "tiukka", tätä asetusta ei voida hukata.
Ripottele jauhoja työpöydälle erittäin paksusti. Älä säästä jauhoja, koska taikina on erittäin tahmeaa.
Aseta taikina valmistetulle pinnalle.
Taivuta taikinan vasen puoli ensin keskelle murskaamatta sitä, jotta sisällä oleva ilma ei pääse vapautumaan.
Työnnä oikea puoli samalla tavalla. Sen jälkeen tee sama yläpuolella.
Työnnä alaosa viimeiseksi. Taikina alkaa muistuttaa tankoa.
Mutta vaikka se on edelleen erittäin pehmeä ja epäselvä. Siksi sinun on toistettava taittomenettely vielä kaksi kertaa. Tämän seurauksena huomaat, että taikina pitää jo muodonsa enemmän - sen pitäisi olla niin.
Jaa saatu taikina kahtia.
Venytä näitä taikinapaloja varovasti siten, että sinulla on kaksi suorakulmiota, joiden koko on noin 10 * 20 cm.
Ota paksu puuvillakangas (kuten vohveli tai pellava-teepyyhe), pöly se jauhoilla ja aseta ciabatta sen päälle luomalla taitoksia leipien väliin, jotka estävät taikinaa virtaamasta liikaa.
Peitä aihiot pyyhkeellä ja anna seistä 1 tunti. Tänä aikana niiden ei pitäisi kasvaa suuresti, mutta niistä tulee pullea.
Kytke nyt uuni päälle - sen tulisi lämmetä 220 asteeseen yhdessä leivinpeltien kanssa. On suositeltavaa käyttää konvektiotilaa, jos se on käytettävissä.
Siirrä ciabatta siististi leivinlevyyn tuomalla siihen pieni lauta tai puhdas pahvipala.
Vedä kangasta, jonka päällä ciabatta makasi, nopeasti ja lempeästi ja käännä se tämän levyn päälle. Muista, että ciabatta ei saa pudota kovaa pöydällä, jotta ei vapautuisi arvokasta ilmaa.
Aseta sitten ciabatta kuumalle leivinpaperille ja aseta nopeasti uuniin.
Jos sinulla on sähköuuni, roiskuta vettä pohjaan höyryn muodostamiseksi. Voit myös luoda höyryä suihkepullolla ruiskuttamalla sitä kuuman uunin seinille. Varo palamasta itseäsi höyryllä.
Paista 30-35 minuuttia, kunnes se on hyvin kullanruskea.
Kun leipä on valmis, anna sen jäähtyä 15-20 minuuttia, jonka jälkeen voit nauttia tästä hämmästyttävästä kotitekoisen ciabattan mausta. Nauti ateriastasi!
Rakastatko tehdä leipää mielenkiintoisilla resepteillä? Ota sitten rakkaasi vastaan \u200b\u200balkuperäisellä Italian itse leivällä. Mitä tarkoitamme? No, tietysti, resepti ciabattalle - suosittu leipä syömiseen ja herkullisten välipalojen valmistamiseen.
Tätä reseptiä käytettiin alun perin leivän valmistamiseen joillakin Italian alueilla. Lisäksi heillä kaikilla oli omat erimielisyytensä. Ainoa asia, joka yhdisti heidät, oli taikinan käymisaika, kuoren vahvuus ja viskoosisen murun kupliva rakenne.
Tämä herkullinen italialainen leipä vaati vähintään ainesosia, mutta paljon aikaa sen valmistamiseen. Pitkän käymisprosessin ansiosta ciabatta-taikina saa ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
Pitkäaikainen käyminen (yli 12 tuntia) antaa taikinalle hapan maun. Mutta käymisen aikana muodostuneet ilmakuplat, jotka sijaitsevat satunnaisesti taikinan sisällä, paistamisen jälkeen antavat murulle suuren määrän reikiä.
Ciabattan ainutlaatuisuuden ansiosta siitä tuli suosittua ajan myötä paitsi Italiassa, myös koko Euroopassa. Ja tänään sitä löytyy melkein jokaisesta supermarketista. Reseptien ja makujen monipuolisuus antaa sinun valita haluamasi leipä. Jos ostamasi ciabattan koostumus tai hinta ei sovi sinulle täysin, voit aina valmistaa sen kotona. Aina kun lisäät jotain uutta italialaiseen reseptiin, voit yllättää rakkaasi miellyttävästi leivän ainutlaatuisella maulla.
Klassinen resepti
Aluksi haluamme tarjota sinulle klassisen reseptin ciabattan valmistamiseksi kotona. Tutkijat tietävät, että tämä leipä on herkullisinta uunissa paistettaessa. Mikä parasta, Pompeian, joka oli alun perin ihanteellinen paikka kotitekoisen pizzan valmistamiseen. Kaikilla ei kuitenkaan ole tällaista "ihme" keittiössä tai edes maalaistalossa. Mutta sinun ei pidä epätoivoa, koska vaikka kypsennät ciabbataa uunissa, voit nauttia tämän ainutlaatuisen leivän mausta.
Joten mitä tarvitset ciabattan tekemiseksi? Kirjoita resepti muistiin.
Ainutlaatuisen testin luomiseksi sinun on suoritettava:
- 430 g jauhoja (tarvitset lisää jauhoja työpinnan ripottamiseksi);
- 330 ml vettä (edullisesti huoneenlämpötilassa);
- 1 tl suolaa;
- 1 g kuivahiivaa.
Nyt siirrymme kotona valmistettavan ciabattan prosessiin, joka on parasta tehdä vaiheittain.
Jos haluat valmistaa italialaista leipää sääntöjen mukaisesti, on parasta valmistaa taikina illalla, sitten laittaa se käymään yön yli ja keitä aamulla uunissa ja tarjoile sitä vielä lämpimänä.
Taikinan valmistusprosessi on seuraava:
Valmistelu leivontaan:
Jotta leipä olisi maukasta, on suositeltavaa luoda höyryä sähköuuniin. Tätä varten voit roiskuttaa vettä pohjaan tai käyttää spraypulloa.
Anna leivän keittää kypsennyksen jälkeen 20 minuuttia, jonka jälkeen voit nauttia italialaisen uteliaisuuden hämmästyttävästä mausta.
Ciabatta juustolla ja sipulilla
Yksi herkullisimmista ja omaperäisimmistä resepteistä on ciabatta juustolla ja sipulilla. Sen paistaminen vie melkein saman verran kuin perinteinen versio, mutta lisäaineet tekevät siitä maun vieläkin mielenkiintoisemman.
Ciabattan valmistamiseksi juustolla ja sipulilla kotona tarvitset:
- jauhot (5 ½ kuppia);
- suola (1½ tl);
- nopeasti vaikuttava kuiva hiiva (1½ tl);
- lämmin vesi (600 ml);
- ripaus sokeria;
- kasviöljy (1½ rkl);
- sipuli (1 kpl.).
Kuten ensimmäisessä reseptissä, ciabattan valmistaminen kestää kauan, joten yritä ajoittaa se oikein. Tietenkin on olemassa myös pikareseptejä, mutta tässä tapauksessa ne eivät sovi.
Ensin sinun on valmisteltava aloituskulttuuri. Tätä varten sinun on sekoitettava osa hiivasta lasilliseen lämmintä (ei kuumaa!) Vettä. Odota, kunnes hiiva on täysin täytetty vedellä. Lisää sitten esiseulotut jauhot (2 kuppia). Taikinan sakeuden ei tulisi olla liian juoksevaa (karkeasti kuin pannukakkuja). Mutta sinun ei myöskään tarvitse tehdä kovin paksua taikinaa. Sinun pitäisi olla mukava sekoittaa sitä lusikalla. Lisää hieman sokeria saadaksesi hiivan käyntiin. Nyt valmistettu käynnistin voidaan sijoittaa lämpimään paikkaan ja peittää pyyhe.
Ihannetapauksessa hapantaikina tulisi valmistaa noin päiväksi. Mutta jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, sinun pitäisi odottaa vähintään 4 tuntia.
Siirrytään sipulien ja juuston valmistamiseen. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja paista kevyesti pannulla. Jauhaa juusto pieniksi kuutioiksi.
Nyt palataan taas hapantoon. Heitä suolaa ja yritä kaataa noin 400 ml vettä pieninä annoksina. Kaada kasviöljyä tähän. Vaivaa taikina vähitellen ja kun vesi katoaa, lisää vielä vähän jauhoja (jäljellä oleva).
Nyt, märillä käsillä, sinun täytyy vaivata taikina, kunnes se alkaa repiä keskellä muodostaen ikkunan. Lisää sipuli ja juusto tähän massaan.
Jätämme kaiken tämän 50 minuutiksi yksin ja lämpimästi, ja sitten taitamme sen siististi sivulta keskelle. Sitten taas 50 minuutin ajan jätämme yksin ja taitamme uudelleen.
Jaetaan nyt valmis massa kahteen osaan ja asetetaan se leivinpaperille, joka on paksusti peitetty jauhoilla. Voit laittaa pyyhkeen ciabattan väliin estääksesi taikinan leviämisen, ja jätä se yksin 40 minuutiksi.
Kun taikina on kunnossa, aseta vesisäiliö esikuumennettuun uuniin höyryn muodostamiseksi. Kun taikina tulee ulos, aseta se uuniin 30-40 minuutiksi. Ja nyt, ciabatta juustolla ja sipulilla on valmis.
Muut reseptit
Kahden kuvatun reseptin lisäksi on muitakin. Jotkut mahdollistavat tämän leivän kypsentämisen paljon nopeammin, mikä lyhentää taikinan käymisen aikaa. Mutta jos se näyttää ulkonäöltään ciabattalta, maku ei ole sama. Loppujen lopuksi se on pitkä hapatus, joka tekee taikinasta hieman hapan.
Sipulien ja juuston lisäksi yrttejä lisätään usein ciabattaan. Ja sitten paistamisen aikana niiden aromi täyttää paitsi keittiön myös viereiset huoneet. Oliiveja ja meiramia laitetaan myös usein siihen. Ja jos lisäät maitoa taikinaan, saat hieman erilaisen maun.
Suoran käytön lisäksi tätä leipää pidetään parhaiten voileipien ja bruschettan valmistamiseen. Se tekee myös erinomaisen grillattua paahtoleipää.
Hei rakkaat lukijat! Tämän päivän artikkelissa kerromme sinulle, mitä tarvitaan ruoanlaittoon, ja itse asiassa resepti ciabattasta kotona uunissa.
Ciabatta on kansallinen italialainen vehnätuote. Huomionarvoista siinä on, että sillä on ilmava massa ja samalla rapea ulkokuori. Ciabattan valmistusprosessi on melko yksinkertainen, ja on olemassa valtava määrä keittovaihtoehtoja, esimerkiksi lisäämällä juustoa tai kinkkua, mutta kokeita varten on välttämätöntä valmistaa klassinen versio, johon jatkamme.
Ainekset:
1. Nopeavaikutteinen kuivahiiva - 3 grammaa
2. Vesi - 350 ml
3. Jauhot - 450 grammaa
4. Suola - 0,5 tl
5. Oliiviöljy - 5 grammaa
Keittotapa:
1. Ennen ruoanlaittoa tarvitset astian taikinaa varten, ota iso salaattikulho tai syvä kulho ja kaada siihen 350 millilitraa vettä.
2. Lisää heti sen jälkeen puoli tl suolaa ja sekoita suolan liuottamiseksi.
3. Lisää sitten yksi teelusikallinen oliiviöljyä sekä kolmasosa teelusikallista hiivaa ja sekoita kaikki tasaiseksi.
On syytä huomata, että hiivoja on erilaisia, mutta tarvitsemme kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
4. Ota jauhoja, noin 450 g. ja seulaa se etukäteen. Lisää sitten jauhot veteen ja aloita sekoittaminen, kunnes jauhojen ja veden kosketuksen seurauksena muodostuneet kokkareet liukenevat.
5. Kun olemme saaneet homogeenisen massan, jatka taikinan vaivaamiseen. Vaivaa sitä, kunnes taikina on pehmeää, hieman tahmeaa ja jopa hieman vetistä.
6. Kun olemme saavuttaneet vaaditun taikinan sakeuden, peitä astiat sisällöllä puhtaalla pyyhkeellä tai lasikannella. Jätämme taikinan lämpimään paikkaan kymmenestä kahteentoista tuntiin.
7. Kun vaadittu aika on kulunut, taikinan tulee olla kaksinkertainen, ja pinnalle ilmestyy ilmakuplia.
8. Ota keittiön lauta tai muu pinta taikinan vaivaamiseksi edelleen, kun pinta on ripoteltu, siirrä taikina.
10. Seuraava vaihe on ottaa leivinlevy ja laittaa leivinlevy sen päälle. Ripottele paperille öljyä ja jauhoja.
12. Peitä leivinpelti sisällöllä pyyhkeellä, jättäen sen lämpimäksi vielä yhdeksi tai kahdeksi tunniksi lopullista vedostusta varten.
13. Esilämmitä uuni kaksisataan asteeseen ja laita sitten taikina. Aseta kulho vettä alimmalle hyllylle leivinpaperin alle.
14. Leivonnan aikana näet taikinan nousevan. Leivonta kestää noin puoli tuntia - 35 minuuttia, kunnes kullanruskea.
15. Laita se levylle niin, että ciabatta jäähtyy, ja kun se on jäähtynyt, voit leikata sen viipaleiksi.
Aromi on yksinkertaisesti hämmästyttävä! Ciabattalla on ilmava muru, jolla on tyypillisiä huokosia ja rapea kuori. Kaiken tämän mukana on upea haju.
1. Ruoanlaittoon on suositeltavaa ottaa premium-jauhoja, koska mitä korkeampi laatu, sitä vähemmän sitä tarvitaan ciabattan valmistuksessa.
2. Leipomotuotteiden etuihin ei ole tarpeen kiinnittää huomiota. Se sisältää runsaasti aminohappoja, ciabattassa on myös paljon vitamiineja ja mineraaleja, ja myös foolihappoa on läsnä.
3. Ciabatta-lajikkeita on paljon. Voit lisätä taikinaan maitoa, jolloin saat "ciabatta with milk". Tai lisää meiramia, kuten Roomassa tehdään, lisätä mausteinen maku ciabattaan.
Muuten, käyttämällä meiramia, on parasta säilyttää tämä yrtti ilmatiiviissä pakkauksessa aromin säilyttämiseksi, koska tämä aromi on hyvin hienovarainen, ja kun meirami kuivataan, aromi menetetään kokonaan. Tuoksu itsessään muistuttaa mintun, pippurin, kamomillan ja kardemummin yhdistelmää.
Meiramilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä suositellaan maksa- ja munuaissairaudesta, diabetes mellituksesta ja sydäninfarktista kärsiville. Sen läsnäolo astiassa auttaa parantamaan ruoansulatusta ja kuukautiskiertoa, mutta sillä on lämmittävä ja pehmentävä vaikutus.
4. Ciabatta tarjoillaan erilaisten keittojen ja salaattien kanssa. Lisäksi tämä leipomotuote on täydellinen pohja voileipille, voileipille ja kaikenlaisille välipaloille, esimerkiksi "Bruschetta". Tämä leipä bruschettassa on pohja, jolle loput ainesosat asetetaan. Muuten, bruschetta on antipasto-alkupala, jota voit tarjoilla ennen pääruokia ruokahalusi lisäämiseksi.