Mitä voidaan keittää maitojauheesta. Maitojauhe-jälkiruoat. Mitä voidaan tehdä maitojauheesta

1. Resepti makeisten valmistamiseksi maitojauheesta on hyvä, koska pääainesosat voivat olla käsillä milloin tahansa, jotta odottamattomille vieraille voidaan tehdä herkku. Mausteet ovat lisäaineita, joita voidaan lisätä makuun - vanilliinia, kanelia, kardemummaa ja pippuria voidaan käyttää aikuisten ystäville alkuperäisissä yhdistelmissä.

2. Ensimmäinen vaihe on keittää sokerisiirappi. Tätä varten sinun on yhdistettävä vesi ja sokeri pienessä kattilassa ja laitettava tuleen. Keittämällä matalalla lämmöllä kiehauta siirappia noin 7-10 minuuttia, kunnes se alkaa sakeutua hieman.

3. Laita voita kuumaan siirappiin ja jätä pariksi minuutiksi. Sekoita sitten kaikki huolellisesti tasaiseksi.

4. Lisää vähitellen, useissa vaiheissa maitojauhetta jatkuvasti sekoittaen. Massan tulee olla pehmeää, joustavaa ja vailla paakkuja.

5. On aika lisätä ripaus suosikkimausteitasi. Maitojauhekarkkeja kotona voidaan valmistaa kaakaolla (haluttaessa et voi lisätä sitä korvaamalla esimerkiksi kookospähkinällä). Sekoita kaikki perusteellisesti ja lähetä massa jääkaappiin jähmettymään. 35-45 minuutin kuluttua voit ottaa aihion ja veistää makeisia. Heille voidaan antaa ehdottoman mikä tahansa muoto ja rullata kaakaoon ennen tarjoilua.

Valmista ruoka testiä varten. Kaksinkertaistin ruokamäärän ja tein 26 cm kakun.

Yhdistä munat sokerin kanssa sopivaan kulhoon lyömistä varten.

Vatkaa munat sokerilla sekoittimella pörröiseksi. Voin munat 3-4 minuuttia.

Lisää sitten seulotut jauhot ja leivinjauhe munamassaan, sekoita silikonilastalla.

Siivilöi maitojauhe saatuun seokseen, lisää vaniljasokeri.

Sekoita taikina huolellisesti silikonilastalla tasaiseksi. Taikina ei ole yhtä paksu kuin tiivistetty maito.

Voitele leivinastia kasviöljyllä, kaada taikina leivinastiaan. Aseta taikinapannu kylmään uuniin.

Käynnistä uuni 200 asteessa ja paista maitojauheella sekoitettua kakkua noin 30-35 minuuttia, kunnes kuivaa hammastikku. Kakusta tulee kaunis kultainen väri ja sen tilavuus kasvaa.

Jäähdytä leivonnaiset hieman muotissa, poista sitten ja leikkaa paloiksi. Maitojauhetta sisältävä taikinakakku osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja varmasti monet pitävät siitä.

Maito on erittäin ravitseva neste, jota kaiken ikäiset ihmiset eivät voi tehdä ilman. Kehon yksilöllisistä ominaisuuksista johtuen kaikki eivät voi kuluttaa lehmän- tai vuohenmaitoa. Tällaisten ongelmien poistamiseksi luotiin maitojauhe, jota voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaittoon, mutta tätä varten sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka valmistaa käyttövalmis neste kuivasta seoksesta.

Sävellys

Maitojauhe on luonnollinen tuote, ja se saadaan lehmänmaidon kuivausmenetelmällä erikoistuneissa koneissa. Tämän prosessin etuna on, että kuiva jauhe painaa paljon vähemmän ja sitä varastoidaan paljon kauemmin. Jauhemaista koostumusta varten sinun ei tarvitse luoda erityisiä olosuhteita, säilytä sitä jääkaapissa, kuten tavallista maitoa. Pussia säilytetään täydellisesti jopa kuusi kuukautta kuivassa paikassa keittiössä. Vaikka maaseudulla on melko helppoa saada luonnollista maitoa suoraan lehmältä tai vuohelta, suurissa kaupungeissa siitä tulee todellinen ongelma, ja varastotavarat eroavat merkittävästi maaseudusta.

Täysmaidon kuivaus antaa kaikille mahdollisuuden saada rajoittamaton määrä maitoa kotona, mikä ei hapannu, johon ei tule allergioita, jotka ovat aina käsillä. Tuotteen luonnollisuudessa ei tarvitse epäillä, koska valmistukseen käytetään vain lehmänmaitoa, joka sakeutuu ja kuivuu 170 asteen lämpötilassa erikoiskoneissa, minkä jälkeen se pakataan ja syötetään myymälähyllyille. Tämän tyyppinen tuotekäsittely kehitettiin jo 1800-luvulla, jolloin ihmiset olivat jo kiinnostuneita lisäämään tämän nesteen säilyvyyttä.

Tuotteen kaloripitoisuus on tyypillisesti 550 kcal / 100 grammaa, mutta rasvattoman maidon tapauksessa se pienenee 370 kcal: iin.

Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien:

• vitamiinit A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro- ja makroelementit - natrium, fosfori, kalsium, kalium, magnesium, koboltti, seleeni, mangaani, rikki, jodi, rauta jne.
• joukko aminohappoja, jotka ovat tärkeimpiä ihmiskeholle.

Maitojauheen koostumus voi vaihdella sen lajikkeen mukaan.

• Koko on koostumukseltaan suurin prosenttiosuus rasvaa, joten se on ravitsevin ihmiskeholle. Tämän ominaisuuden ansiosta tällä vaihtoehdolla on tuotteen lyhin säilyvyysaika. Useimmiten he yrittävät käyttää tätä erityistä lajiketta erilaisten ruokien valmistamiseen.
• Vähärasvainen.Sen valmistamiseksi otetaan täysmaito, mutta ylimääräinen rasva poistetaan lisäksi siitä, minkä jälkeen se on jo kuivattu jauheena. Tällaisessa valmiissa muodossa olevassa tuotteessa ei ole juurikaan rasvaa, ja se mahdollistaa sen säilyttämisen melkein 9 kuukautta. Rasvatonta maitojauhetta käytetään usein juuston valmistamiseen ja se lisätään leipään, lihaan ja leivonnaisiin.
• Välitön.Tällaisen jauheen koostumus sisältää edelliset komponentit sekoitettuna, sitten kostutettu ja kuivattu uudelleen. Tällaisella maidolla on suuri merkitys vauvanruokien ja erittäin nopeasti valmistettavien tuotteiden tuotannossa.

Maitojauheessa 50% on hiilihydraatteja, loput proteiinit ja mineraalit.

Ruoanlaitto vivahteita

Tavallisen maidon saamiseksi kuivasta maidosta sinun on palautettava se alkuperäiseen tilaan lisäämällä vettä. Seoksen laimentamiseksi oikein on pyrittävä 3: 1-suhteeseen, jossa vettä tulisi olla enemmän kuin maitoa. Joten 1 litraa vettä varten tarvitaan keskimäärin 300-350 grammaa jauhetta. Tähän on parasta käyttää lämmintä vettä, seos liukenee siihen nopeammin. Eri tarkoituksiin yllä olevien komponenttien osuudet voivat vaihdella.

Jos haluat tehdä kaiken oikein, on tärkeää noudattaa näitä suosituksia.

1. Maitojauheen liuottaminen lämpimään veteen on paljon helpompaa, koska osa koostumuksesta liukenee kylmästä, ja kiteet vievät osan siitä, mikä tuntuu juomisen aikana.
2. On myös mahdotonta valmistaa tavallista maitoa kuivasta maidosta, jos vesi on liian kuumaa. Altistettaessa kiehuvalle vedelle jauhe alkaa käpertyä.
3. Oikea järjestys tavallisen maidon valmistamiseksi kuivasta maidosta kotona on veden asteittainen lisääminen jauheeseen eikä päinvastoin, muuten tuotetta ei voida valmistaa ilman kokkareita.
4. Sekoittimen käyttö maidon valmistuksessa ei ole toivottavaa, koska se aiheuttaa tarpeetonta vaahtoa.
5. Maidon valmistamisen jälkeen on tarpeen antaa jonkin aikaa sen hiukkasten täydelliseen liuottamiseen ja täysin valmiin juoman saamiseen.

Kaikki eivät tiedä, että maitojauhetta voidaan käyttää samalla tavalla kuin tavallista maitoa, eikä sen edut menetetä. Käyttövalmis maito ei ole miltei millään tavalla huonompi kuin täysmaito, joten sinun ei pitäisi pelätä syödä sitä. Ainoa ero näissä tuotteissa on ravintoarvo, joka on pienempi kuivalajikkeessa kuin tavallisessa. Tärkeä vivahde on, että jos olet allerginen laktoosille, henkilön ei pidä kuluttaa maitoa missään muodossa.

Kun ostat kuivajauhetta, on tärkeää lukea tuotteen koostumus ja varmistaa, että se ei sisällä kasvirasvoja, jotka häikäilemättömät valmistajat korvaavat usein maitorasvan. Sen lisäksi, että saadusta koostumuksesta puuttuu hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi silti olla vaarallinen ihmisten terveydelle.

Useimmiten kaupoissa näet seuraavat tuotevaihtoehdot:

• täysmaitojauhe, jota myydään 200 gramman pakkauksessa;
• rasvaton pakkaus 250 grammaa;
• 26% rasvaa, joka löytyy 400 gramman pakkauksista.

Käyttötarkoituksesta riippuen voit valita sekä koostumuksen tyypin että pakkauksen, josta yksinkertaisten manipulaatioiden avulla on mahdollista saada haluttu tulos.

Teknologia

Koska ruoanlaittoon tarvitaan erilaisia \u200b\u200btehtäviä vettä ja maitojauhetta varten, on tärkeää tietää tarkalleen prosessin erityispiirteet.

• Saadaksesi litran tavallista maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 3%, sinun on otettava 8 teelusikallista jauhetta. Jos haluat saavuttaa vähemmän rasvaisen tuotteen (enintään 2,6%), lisätään vain 6 ruokalusikallista.
• Kun valmistetaan optimaalinen määrä jauhetta, sinun on varastoitava vettä, jonka lämpötilan ei tulisi olla yli 60 astetta.
• Jauheen tulee olla syvässä astiassa, johon sitten kaadetaan lämmitettyä vettä. On tärkeää tehdä tämä hitaasti sekoittaen koostumusta. Jos kaadat jauheen veteen välittömästi, on todennäköistä, että muodostuu suuri määrä kokkareita.
• Maidon sekoitusprosessi tulisi suorittaa, kunnes kaikki jauhe on liuennut.
• Lopussa sinun on jätettävä valmis maito 10 minuutiksi täydellistä infuusiota varten.

Maidon itse valmistamisen jauheesta henkilökohtaisiin tarpeisiin lisäksi maitotuotteita tuottavat suuret yritykset käyttävät samaa periaatetta. Jos lämpimän kauden aikana tuoreen tuotteen hankinnassa ei ole ongelmia, talvella ei ole mahdollista saada vaadittua määrää maitoa lehmistä, joten tuotantoon käytetään kuivaa jauhetta.

Tuotantotekniikka supistetaan seuraaviin prosesseihin:

• kuivaseoksen määrän laskeminen tietyn määrän lopputuotetta varten;
• optimaalisen vesimäärän määrittäminen aiemmin valmistetulle jauheelle;
• sekoitus tehdään 40 asteeseen lämmitetyllä vedellä;
• saatu liuos lähetetään puhdistettavaksi liukenemattomista hiukkasista ja viedään erityisen seulan läpi, jonka reiän halkaisija on enintään 0,3 mm;
• syntynyt neste jäähdytetään ja pidetään 4 tuntia hiukkasten täydellisen turvotuksen aikaansaamiseksi;
• edellä mainitun prosessin nopeuttamiseksi yritykset käyttävät VSM-10-yksikköä;
• saatu maito lähetetään tarkastettavaksi rasvapitoisuuden määrittämiseksi ja tarvittaessa tämä komponentti normalisoidaan;
• valmiiksi valmistetun maidon laadun parantamiseksi siihen lisätään osa luonnollisesta tuotteesta.

Kaupassa ostettu maito on siis enimmäkseen sekoitus jauhettuja ja kokonaisia \u200b\u200bruokia, joten sen edut ovat hieman pienemmät kuin tuoreen tai tuoreen maidon.

Laimennussuhteet

Maitoa sisältävän terveellisen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on kyettävä laimentamaan jauhe oikein säätämällä tietyn astian osuudet. Jos kuiva koostumus laimennetaan puuron keittämiseen, kannattaa aloittaa lopputuotteen rasvapitoisuudesta 2,5%, mikä sopii parhaiten mihin tahansa maitopuuron versioon: riisi, tattari, mannasuurimot ja ei vain.

Yhden annoksen puuron valmistamiseksi sinun on valmistettava lasillinen vettä ja 5 rkl maitojauhetta.Neljä annosta - noin yksi litra vettä ja 6 rkl maitoa, mutta tällä kertaa tarvitset ruokailuvälineet, ei teesettiä.

Lisää tarvittava määrä kuumennettua vettä valmistettuun jauheeseen samalla sekoittaen sisältöä jatkuvasti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kun maito on täysin valmis, voit lisätä siihen minkä tahansa valitsemasi puuron ja keittää kunnes se on hellä.

Maitojauhetta voidaan käyttää myös vauvan ruokintaan vuoden kuluttua, jolloin äidit lopettavat usein imetyksen. Maidon kuiva versio on täydellinen, jotta vauvaa ei rajoiteta ravinteissa ja päivittäisiä annoksia kasvaa kehon kasvun vuoksi. Tiettyjen varastointivaatimusten puuttuessa se voidaan ottaa mukaasi ulkona ja jopa pitkillä matkoilla ilman riskiä lapselle.

Maitojauheen laimentamiseksi oikein ja vauvan ravitsevaksi nestemäiseksi ruoaksi on tärkeää lukea paitsi pakkauksen ohjeet myös neuvotella lääkärin kanssa, joka voi auttaa tarkemmin määrittämään lapselle hyödyllisten maitovalmisteiden rasvapitoisuuden. Liian rasvan juominen voi aiheuttaa allergisia reaktioita, joten veden ja kuivan seoksen suhde jokaiselle lapselle on yksilöllinen.

Maitojauhetta ei aina tarvitse laimentaa kypsennysprosessissa ja suorittaa sitten muita käsittelyjä sen kanssa. Pannukakkuja valmistettaessa on kätevämpää lisätä jauhetta, suolaa ja sokeria lyötyihin muniin ja lisätä vettä vasta perusteellisen sekoituksen jälkeen. Tätä reseptiä varten tarvitset 2-3 munaa, viisi ruokalusikallista maitojauhetta, ripaus suolaa ja muutama rkl sokeria. Tällaiselle määrälle on optimaalista käyttää 300 ml kuumennettua vettä, minkä jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti. Kun sisältö tulee homogeeniseksi, ilman kokkareita, on tarpeen lisätä 1-2 lasillista jauhoja ja saattaa koostumus homogeeniseksi.

Sen jälkeen kaadetaan pieni kasviöljy, ja voit aloittaa paistamisen.

Virheelliset toimet

Jotta maitojauheella tehtävät manipulaatiot johtaisivat positiivisiin tuloksiin, sinun on tiedettävä paitsi niiden käyttöönottotekniikka myös yleisimmät virheet, jotta et tekisi niitä.

Tärkeimmät ongelmatilanteet.

• Käytä sekoitukseen kylmää vettä. Sokeri ei käytännössä liukene kylmään veteen, jauheesta puhumattakaan. Täydellisen maidon valmistaminen siitä ei toimi.
• Maidon laimennusprosessin pääpiirteiden huomiotta jättäminen voi johtaa kiehuvan veden käyttöön näihin tarkoituksiin, mikä on myös epäasianmukaista, koska tällaisesta lämpötilavaikutuksesta lähtien jauhe alkaa käpristyä eikä liukene.
• On parempi laimentaa jauhe vedellä käsin, koska sähkölaitteiden käyttö johtaa vaahtomuoviin, joka soveltuu vain maitokakkuihin.
• Maidon valmistamiseksi jauheesta on tärkeää valita oikea toimintajakso. Jos laimennat koostumuksen yksinkertaisesti vedellä, sitä on vaikea sekoittaa niin, että ei ole jäljellä kokkareita, ja pienen määrän veden kaataminen ja jatkuva sekoittaminen mahdollistaa halutun tuloksen.

Huolimatta siitä, että maitojauhe on terveellinen tuote, sinun on käytettävä sitä huolellisesti ja oikeassa suhteessa. Johtuen siitä, että tuloksena olevalla nesteellä on korkea rasvapitoisuus, silloin, kun henkilöä käytetään jatkuvasti, veren kolesterolin määrä kasvaa, mikä on haitallista terveydelle. Valmiiksi valmistettua maitoa ei pidä juoda ennen nukkumaanmenoa tai aamuharjoituksen jälkeen, koska koostumuksessa on kaseiinia, jonka käsittely kestää vähintään kaksi tuntia.

Maitojauhetta laimennettaessa on oltava varovainen mittasuhteiden suhteen, koska liian rasvaisen tuotteen käyttö johtaa ateroskleroosiin. Tällainen maitotuote vahingoittaa sydäntä ja verisuonia, mikä vaikuttaa hyvin nopeasti henkilön yleiseen tilaan. Sinun on käytettävä kuivaa maitojauhetta viisaasti ja määriteltävä selkeästi tarvittavat mittasuhteet juomiseen, ruoanlaittoon, lapsen ruokintaan tai painonnousuun urheilulliseen suorituskykyyn, muuten vaikutus on päinvastainen.

Saat lisätietoja tavallisen maidon valmistamisesta maitojauheesta seuraavasta videosta.

Maitojauhe ei ole yleinen vierailija keittiökaapeissamme. Ja turhaan, hyvät tilaajat! Tätä tuotetta ei voida käyttää vain käyttötarkoitukseensa (lukea - laimennettu vedellä ja juoda). Siitä saadaan, joka on monta kertaa hyödyllisempi kuin myymälä. Lisäksi jotkut kotitekoiset maitojauheen herkut voit jopa syödä ruokavaliolla.

Toimituskunta "Maulla" keräsi sinulle 5 yksinkertaista reseptiä maitojauhemakeista. Ruokavalio vaahtokarkkeja, "tryffeleitä" ja jopa jauhettua kahvikermaa - vietät enintään 15 minuuttia jokaiselle reseptille, ja lopulta saat puhtaan namian ilman säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja makuja.

Mitä voidaan tehdä maitojauheesta

Ensinnäkin, mikä jauhe valita? Suosittelemme rasvatonta maitojauhetta, koska se liukenee paremmin ja nopeammin kuin täysmaito. Jälkimmäinen on laimennettava vain lämpimällä vedellä, mutta silloinkin se voi mennä kokkareiksi.

Jos sinä laktoosi-intoleranssi, voit korvata tavallisen maitojauheen kookospähkinällä, vuohella tai riisillä - myös jauheena. Ne löytyvät erikoisliikkeistä.

Siirrytään nyt resepteihin!

Tämä kuiva aihio on käytännöllisempi kuin nestemäinen kerma, koska sitä säilytetään paljon kauemmin, se ei sisällä kemikaaleja ja pehmentää suosikkijuomasi yhtä hellävaraisesti.

Tarvitset:

• 1 kuppi hienosokeria (1/2 kupillista kohtalaista makeutta varten, 2 kuppia runsasta makeutta)
• 4 kuppia maitojauhetta
• 3 rkl. l. nestemäinen kookosöljy
• 1 rkl. l. kaakao tai vaniljajauhe valinnainen

Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, siirrä ilmatiiviiseen astiaan tai lasipurkkiin. Säilytä pimeässä, kuivassa paikassa.

Tarvitset:

• 1 kuppi maitojauhetta
• 4 rkl. l. voita huoneenlämmössä
• 0,5 tl vaniljauute
• kolmasosa lasista kiehuvaa vettä
• 150 mg sokeria

Voita kaikki ainekset (paitsi maitojauhe) perusteellisesti sekoittimella. Lisää lopuksi kuiva seos ja sekoita uudelleen keskinopeudella. Tehty! Voit säilyttää tätä seosta jääkaapissa enintään viikon ajan. Vaikka tiivistetty maito harvoin "selviää" yli kahdesta teestä, erityisesti pannukakkujen kanssa.

Tarvitset:

• 0,5 kuppia maitojauhetta
• 0,5 kuppia jäävettä
• pari tippaa vaniljauutetta

Huomaa heti: komponenttien määrä on yksilöllinen ja riippuu siitä, kuinka paljon lopputuotetta tarvitset. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita 1: 1.

Kotitekoisen valmistamiseksi vatkaa maitojauhe ja vesi sekoittimella suurimmalla nopeudella. Kun muodostuu pörröistä vaahtoa, tiputa vaniljauutetta siihen ja jatka seoksen lyömistä paksuksi.

Tarvitset:

• 1 munanvalkuainen
• 0,5 rkl. l. gelatiini
• 0,5 kupillista vettä
• 1,5 rkl. l. rasvaton maitojauhe
• makeutusaine maun mukaan
• vanilliinia maun mukaan

1. Liota gelatiinia huoneenlämmössä vedessä puolen tunnin ajan. Kuumenna turvonnut seos matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä kiehauta. Lisää makeutusaine, vanilliini ja sekoita.
2. Vatkaa jäähdytetty munanvalkuainen erillisessä kulhossa kovaksi. Lusikkaa seos nyt gelatiiniin, vispilä jatkuvasti sekoittimella 2-3 minuutin ajan.
3. Vuoraa levy tai lauta pergamentilla, ripottele maitojauheella, levitä valmis hyytelömäinen massa nopeasti ja muodosta korkea suorakulmio. Ripottele jäljellä oleva kuiva maito seulan läpi ja pidä jääkaapissa 1,5-2 tuntia.
4. Leikkaa valmis vaahtokarkki neliöiksi ja tarjoile.

Kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti - 119 kcal.

Irina Kamshilina

Keittäminen jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Kaupan hyllyiltä löytyy tavallisen maidon ohella kuiva maito, joka eroaa klassisesta jauhemaisesta koostumuksesta. Tuote soveltuu monille ruoanlaittoalueille, sitä käytetään täysmaidon, leivän ja makkaroiden valmistukseen. Eläintuotannossa jauhetta käytetään eläinten ruokintaan.

Mikä on maitojauhe

Tiiviste tavallisesta pastöroidusta juomasta tai maitojauheesta on kuivattua maitoa. Se eliminoi monet nestemäisen version haitat - sitä varastoidaan pidempään, helpompi kuljettaa. Samalla se säilyttää erinomaisen koostumuksen ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet ja vitamiinit. Nykyaikaisen tuotteen prototyyppi oli maitopaloja, jotka Siperian asukkaat tekivät pakastamalla maitoa.

Ensimmäistä kertaa venäläinen lääkäri Krichevsky sai kuivan jauheen, joka höyrytti pitkään nestettä erityisellä tekniikalla, jotta kaikki alkuperäisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyivät. Useiden vuosikymmenien kuluttua jauhetta käytetään ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa, se sisältyy aikuisen ja lapsen ruokavalioon.

Rasvaton

Tuotteen alalaji on rasvaton maitojauhe, joka sisältää 25 kertaa vähemmän rasvaa kuin täysmaito. Siellä on sama määrä muita hyödyllisiä aineita. Alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi tuotetta varastoidaan pitkään, se ei vaadi erityisehtoja. Jos sekoitat rasvattoman maidon täysmaitoon, höyrytät yhteen ja kuivaa, saat välittömän tuotteen, jota baristas käyttää kahvin täydentämiseen.

Koko

Koko maitojauheelle on ominaista korkea kaloripitoisuus ja alhainen säilyvyysaika. Se on tasaisen värinen jauhe, joka on valkoista kermanväristä ja tasalaatuista. Tuote saadaan täyslehmänmaidosta. Valmis jauhe voidaan liuottaa ilman sedimenttejä. Siinä ei ole keltaisia \u200b\u200btai ruskeita sulkeumia, ja sitä hierotaan helposti sormien välissä.

Mistä maitojauhe on valmistettu

Klassinen tuote sisältää vain pastöroitua täysmaitoa. Raaka-aineelle tehdään monimutkainen viisivaiheinen kuivaus- ja homogenointimenettely, jonka avulla koostumus voidaan pitää käytännössä muuttumattomana. Tuote sisältää runsaasti proteiinia, rasvoja, maitosokeria, laktoosia, vitamiineja, ravinteita ja hivenaineita. Koostumukseen ei lisätä muita komponentteja (soijaproteiinia, tärkkelystä, sokeria) - tämä heikentää valmistetun juoman laatua ja makua.

Kuinka

Maitojauhetta valmistetaan viidessä vaiheessa Venäjän ruokatehtaissa. Raaka-aine on tuoretta lehmänmaitoa, johon tehdään seuraavat muutokset:

1. Normalisointi - raaka-aineen rasvapitoisuuden saattaminen normaaliksi (alennettua lisätään, suurempaa vähennetään). Tätä varten tuote sekoitetaan vähemmän rasvaa tai kermaa. Tämä vaihe tarvitaan tietyn rasvasuhteen saavuttamiseksi sääntelyasiakirjojen mukaisesti.
2. Pastörointi - nesteen lämmittäminen bakteerien ja virusten poistamiseksi siitä. Maitoa ei tarvitse pastöroida pitkään, sitten se jäähdytetään.
3. Sakeuttaminen tai kiehuminen - tässä vaiheessa tuote keitetään, jaetaan kokonaisiin ja rasvattomiin alalajeihin, joiden prosessit eroavat ajallisesti ja parametreittäin. Jos lisäät tuotteeseen sokeria tässä vaiheessa, saat tiivistettyä maitoa.
4. Homogenointi - yhdenmukaisen koostumuksen saaminen valmistajalta.
5. Kuivaus - tuloksena oleva ravinteiden neste kuivataan erityislaitteella, kunnes se saavuttaa tietyn prosenttiosuuden kosteutta.

Kuinka laimentaa maitojauhetta kotona

Tuotetta ja sen jälkeistä valmistusta ostettaessa on tärkeää noudattaa maitojauheen laimennussuhteita. Palauttamiseksi tarvitset kolme osaa lämmintä vettä (noin 45 astetta) ja yhden osan jauhetta. Lisää neste vähitellen, sekoita hyvin, jätä muutamaksi minuutiksi homogeenisen maitomaisen konsistenssin saavuttamiseksi ja liuota proteiinit.

Auttavia vihjeitä:

• kylmä vesi ei ole toivottavaa, koska hiukkaset eivät liukene kokonaan, kiteytyvät ja tuntuvat hampaissa;
• kiehuva vesi ei myöskään sovellu - se vain juoksuttaa maitoa;
• neste on ehdottomasti vaadittava laimennuksen jälkeen, koska se johtaa optimaaliseen tuotteeseen eikä ole vetistäen turvotonta proteiinia;
• sekoittimen käyttö on haitallista sekoittamiseen - se antaa liikaa vaahtoa;
• lisää vettä vähitellen ja varovasti, jotta paloja ei muodostu;
• hauduta kahvia ja mausta kuivalla maidolla - se on herkullista.

Pannukakkuihin

Suosittu ruokalaji, jossa kyseistä tuotetta käytetään, on maitojauhetta sisältävät pannukakut. Niiden valmistamiseen tarvitset litran täysmaitoa, joka voidaan helposti laimentaa seuraavassa suhteessa: 100 grammaa (8 teelusikallista) kuivajauhetta litraan lämmintä vettä. Lisää vettä jauheeseen, ei päinvastoin, sekoita ja odota 15 minuuttia, kunnes liuos on tasainen.

Puuroa varten

Miellyttävä aamiainen tarjoillaan puurona maitojauheessa, joka valmistetaan suhteessa lasilliseen vettä 25 grammaa jauhetta. Tästä määrästä saat lasin valmistettua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%, mikä riittää yhdelle annokselle. Neljä ihmistä varten on laimennettava 900 ml vettä ja 120 grammaa jauhetta. Laimennusnesteen on oltava lämmin, sekoittamista jatketaan jatkuvasti, kunnes tuote on täysin liuennut.

Kalorisisältö

Klassinen maitojauhe ilman lisäaineita sisältää keskimäärin 496 kaloria 100 grammaa kohti, mikä on lähes 10 kertaa korkeampi kuin tavallinen juoma. Tämä johtuu tuotteen konsentraatiosta. Täysmaitojauhe sisältää 549 kcal ja rasvaton maito - 373. Tuote sisältää runsaasti rasvoja (tyydyttyneitä rasvahappoja), natriumia, kaliumia ja ravintokuitua. Se sisältää paljon sokereita, proteiineja ja vitamiineja.

Hyödyt ja haitat

Jauheen koostumus ei ole huonompi kuin luonnollinen pastöroitu maito. Se sisältää kalsiumia luiden vahvistamiseksi, kaliumia sydämen ja verisuonten toiminnan parantamiseksi, A-vitamiinia näön ja ihon terveyden parantamiseksi. Lisäksi maito on hyödyllinen riisille, koska. Tässä on joitain tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia:

• hyödyllinen anemiaan;
• koliini normalisoi veren kolesterolitasot;
• kloori lievittää turvotusta, puhdistaa kehon;
• magnesium ja fosfori tarjoavat kattavaa terveydentilaa;
• hyödyllinen diabeteksen, gastroenterologisten sairauksien hoidossa;
• runsaasti B12-vitamiinia ja proteiinia, arvostelujen mukaan on tärkeää kasvissyöjille tai ihmisille, jotka eivät syö lihaa
• helposti sulava, ei kuormita ruoansulatuskanavaa;
• ei sisällä bakteereja, ei tarvitse kiehumista;
• vitamiinien edut, BJU-kompleksi koko kehon terveydelle.

Maitojauheen vahingot eivät ole niin ilmeisiä, vaan niitä voidaan pikemminkin kutsua haitoiksi. Älä käytä jauhetta allergikoille, ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai reaktiiviset ihottumat sen osissa. Tuotetta ei pidä hukata, jos sinulla on taipumusta ylipainoon - korkea energia-arvo vaikuttaa nopeaan lihasmassaan, jota on sitten vaikea palauttaa normaaliksi - se ei sovellu laihtumiseen. Tämä haittatekijä tarkoittaa hyötyä kehonrakennusurheilijoille.

Maitojauheet

Kotijauheesta valmistetut astiat ovat yleisiä. Jauhetta voi ostaa minkä tahansa kaupan hyllyltä. Sitä käytetään ruoanlaittoon, makeisiin ja jälkiruokiin. Maito, kun sitä lisätään leivonnaisiin, tekee lopputuotteen tiheydestä tiheämmän, ja voiteita ja pastoja kiehuttaessa se pidentää niiden säilyvyyttä. On kätevää käyttää maitojauhetta juoman palauttamiseksi ja käyttää nestettä sitten eri tavoin - sekoita se jauhoihin pannukakkuihin tai pannukakkuihin, lisää muroihin, makeisiin, kakkuihin.

Kuiva jauhe voi karamellisoitua kuivumisprosessin aikana, joten se tuoksuu karkille. Tämän aromin vuoksi maitoa rakastavat konditoria, joka valmistaa tiivistettyä maitoa, täytteitä kakkujen ja leivonnaisia \u200b\u200bvarten sekä Korovkan makeisia. Kuivatusta maidosta voidaan valmistaa äidinmaidonkorvikkeita, suklaata, ganache-keksejä keksit ja muffinit. Jauheen lisääminen jogurtteihin tekee sakeudesta homogeenisen ja pidentää säilyvyyttä.