Mitä vihertävästä luumusta voi kiertää. Luumuhillo on talven suosikkiherkku. Parhaat luumuhilloreseptit! Luumuhillo appelsiinin kanssa

Kuinka nopeasti lämpöä ja lahjoja antelias kesä loppuukaan. Jokaisella kotiäidillä on joka vuosi kysymys - kuinka käsitellä runsas sato, jotta ruoka säilyy ja ilahduttaa perhettä erilaisilla herkullisilla valmisteilla lumisella talvella.

Varhaiset ovat jo lähteneet, mutta myöhäiset lajikkeet ovat nyt saapuneet. Mitä aihioita niistä voidaan tehdä. Luumu on hämmästyttävä hedelmä, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Se sisältää monia vitamiineja, se on erittäin hyvä terveydelle, olisi synti olla yrittämättä säästää sitä.

Mitä tehdä luumuille?

Siitä voit keittää hilloa, hilloa, mehua tai kompottia. Voit kuivata, pakastaa, tehdä tkemali-kastiketta (katso), marmeladia, vaahtokarkkeja, marinoida tai tehdä herkullisen tinktuuran - luumu. Katso, minkälaista lajiketta tämä hedelmä antaa meille.

Mitä tehdä - kokata

Tämä on suosituin luumunkorjuutapa. Tiedät luultavasti monia tapoja keittää hilloja ja hilloja itse, ja tänään tulee olemaan erittäin omaperäinen resepti, josta kaikki pitävät.

Hillo "Luumu suklaassa"

Sitä varten tarvitset:
Luumu - 2 kg.
Sokeri - 1 kg.
Kaakaojauhe - 40 g. Se voidaan korvata 100 g:lla suklaata, mutta ota sitten neljännes vähemmän sokeria - 750 g.
vaniljasokeri - 40 g.

Ruoanlaitto

Tiheät, ei ylikypsät hedelmät leikkaa puoliksi, poista siemenet.
Kaada ne puolella sokerista (puoli kiloa), aseta sivuun päiväksi, jotta mehu ilmestyy.
Lisää seuraavana päivänä sokerin toinen puolisko, vaniljasokeri, kaakaojauhe, sekoita varovasti, laita tuleen.

Kun hillo kiehuu, keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kesto riippuu kypsyysasteesta - mitä pehmeämpiä ne ovat, sitä nopeammin ne kypsyvät.
Kun hillo on valmis, kaada se kuumana valmistettuihin purkkeihin, rullaa kannet.

Hillo

Voit tehdä hilloa. Tämä on melkein sama hillo, vain voimakkaasti keitettynä hyytelömäiseksi.

luumuhillo resepti

Luumu - 1 kg
Sokeri - 1 kg
Sitruunahappo - 1/2 tl
Vesi - 1/2 - 1 kuppi (riippuen mehukkuudesta)

Hillo - ruoanlaitto

Poista luut, leikkaa ne useiksi paloiksi.
Laita kattilaan, kaada kuumaa vettä, keitä puoli tuntia miedolla lämmöllä.
Kaada sokeri luumuihin, jatka keittämistä vielä 40-50 minuuttia. Älä unohda sekoittaa ja poistaa vaahtoa.
Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen valmistautumista, kaada kuumana valmistettuihin purkkeihin.

Jos luumut ovat makeita sellaisenaan, vähennä sokerin määrää 200 g.

Kuivaus

Kuivatut luumut ovat yksi suosikkiherkkuistani, ja ne ovat myös erittäin terveellisiä. Ne sisältävät monia vitamiineja, hivenaineita, erityisesti kaliumia, joka on välttämätöntä sydämelle ja verisuonille. Tämän alkuaineen määrän suhteen mikään banaani ei ole verrattavissa vaatimattomaan luumuomme.

Kypsät ehjät hedelmät valitaan kuivattavaksi. Sinun tulee olla tietoinen siitä, että kaikki lajikkeet eivät sovellu tämän tyyppisille työkappaleille.

Jos nämä lajikkeet kasvavat sivustollasi: aprikoosi, mirabelle, suuri sininen, varhainen sininen, munankeltainen. Kierrätä ne jollain muulla tavalla, ne eivät sovellu kuivattavaksi.

Kuinka kuivata?

Auringossa ulkona. Hedelmät on levitettävä yhteen kerrokseen jollekin pinnalle. Ja jotta ne eivät homehtuisi, sinun on käännettävä ne 1-2 kertaa päivässä. Viikon kuluttua ne kuivuvat, voit siirtää ne kuivumaan sisätiloihin.
Kuivuriin, sähkö- tai kaasuuuneihin. Kuivaus suoritetaan ensimmäiset 4 tuntia 40-45 asteen lämpötilassa. Seuraavien 4 tunnin aikana lämpötila tulee nostaa 55-60 asteeseen.

Sen jälkeen lämpötila nostetaan 75 asteeseen ja kuivataan 10 tuntia. Jos ennen kuivattujen luumujen poistamista nosta lämpötilaa 100 asteeseen kirjaimellisesti 10-15 minuutiksi, luumut saavat kauniin kiiltävän värin.

Valmius määritetään seuraavasti - sinun on otettava kerma, painettava sitä sormillasi. Kuivatuissa hedelmissä mehu ei saa erottua.

Jäätymistä

Huuhtele hedelmät, anna niiden kuivua hyvin. Voit pakastaa luiden kanssa tai ilman. Laita hedelmät astioihin tai muovipusseihin, laita pakastimeen.

-18 asteen lämpötilassa ne säilyvät täydellisesti seuraavaan kauteen asti.

Kuinka tehdä luumumehua

Tämä on niin hyvin tiedossa jopa nuorimmille kotiäidille, joten en viivyttele tässä, vaan muistan vain mittasuhteet:
Luumu - 2 kg
Keitetty vesi - 450 ml
Sokeri - 100 g

Valmistelut makealle

luumuhilloa

Hillolla, marmeladilla, vaahtokarkkeilla on yksi perusta - mehusose, joka valmistetaan edellisen reseptin mukaan.

Hilloon tarvitset:
Luumu sose - 1 kg
Sokeri - 500-600 g

Luumuhillon valmistus

Sose keitetään, kunnes alkuperäinen tilavuus on pienentynyt kolmanneksella. On parempi keittää se ensin ilman sokeria, ja kun sose alkaa sakeutua, voit lisätä sokeria. Sekoita, jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu.

Valmiusaste määritetään seuraavasti: laita pisara lautasen pohjalle - sen ei pitäisi levitä. Valmis hillo asetetaan purkkeihin, jätetään hieman peitettynä paperilla, kunnes pinnalle ilmestyy kuori. Tämän jälkeen purkit voidaan sulkea nylonkansilla.

luumumarmeladi

Luumu sose - 1 kg
Sokeri - 500-600 g

Keitä luumusose paksupohjaisessa astiassa. Kun tilavuus pienenee noin puoleen ja alkaa sekoittaen jäädä pohjasta, sammuta tuli. Levitä hieman jäähtynyt massa uunipellille, muotteihin tai leivinpaperille, anna kuivua.

Kun herkku on täysin jäähtynyt ja kuiva, se voidaan leikata pienemmiksi paloiksi ja laittaa sitten lasipurkkeihin tai pahvilaatikoihin.

Luumu vaahtokarkki - kuinka keittää

Luumu - 1 kg
Kasviöljy

Keitä luumusosetta, kunnes tilavuus on puolittunut.
Voitele muotit, uunipelti tai leivinpaperi auringonkukkaöljyllä, levitä luumumassa 1,5-2 cm kerrokseksi. Lämmitä uuni 70 asteeseen, laita vaahtokarkki siihen.

Kun massa kuivuu ja tulee tiheäksi, sinun on poistettava se uunista, jäähdytettävä hieman, kierrätettävä putkiksi. Terveellinen herkku perheelle on valmis.

Kuinka suolakurkkua talveksi

- erittäin maukasta. Yritä kokata, huomaat, että tämä upea talvipöydän koristelu on upea lisuke liha- tai kalaruokille.

Luumu - 10 kg.
Sokeri - 3 kg.
Viinietikka - 0,5 l.
Laakerinlehti - 40 g.
Neilikka - 20 g.
Jauhettu mustapippuri, inkivääri, kaneli - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Jotta se olisi herkullista, tee kaikki tarkasti suositellun reseptin mukaan.

Kaada luumut emaloituun ämpäriin vuorotellen laakerinlehden ja neilikan kanssa.
Valmista marinadi: kaada 0,5 litraa etikkaa sokerilla, lisää mausteet - saat paksun siirapin, mutta näin sen pitäisi olla.
Kaada kuuma marinadi ämpäriin.
Tyhjennä marinadi päivittäin kolmen päivän ajan, kiehauta, kaada uudelleen luumujen päälle.
Viidentenä päivänä, kun kaadat marinadin uudelleen, laita kaikki valmiisiin lasipurkkeihin, sulje tiiviillä tai metallisilla kansilla.

Jos marinadi jää jäljelle, älä kaada sitä pois, vaan marinoi grilli sen kanssa seuraavana viikonloppuna - siitä tulee uskomattoman maukasta.

Kuinka tehdä luumukastike

Luumulikööriä varten tulee kerätä vain tuoreita, ehjiä hedelmiä.

Mitä tarvitset:
Kivettynyt luumu - 10 kg.
Sokeri - 4,7 kg.
Vesi - 1 litra.

Luumuviinin valmistus

Pese luumut, anna veden valua, poista kivet ja laita lasipulloon.
Lisää sokeri ja vesi, peitä kaula sideharsolla, jätä 3-4 päivää.
Heti kun käymisen merkkejä ilmenee, vesitiiviste on asennettava välittömästi säiliöön ja jätettävä 20-30 päivään täydelliseen käymiseen.
Kun viini on valmis, sinun on suodatettava se varovasti useiden sidekerrosten läpi, kaada se valmistettuihin pulloihin, korkki se, laita se vanhentamaan vielä 2-3 kuukautta.

Juuri ennen uutta vuotta viini on valmista.

Nyt näet kuinka ehtymätön aihe luumunkorjuusta on.

Tiedot! Ja täältä - katso resepti munakoisolechon keittämiseen.

Jos luontoäiti on avokätisesti lahjoittanut sinulle luumunsadon, olet täällä. Luumuja voi valmistaa talveksi monella eri tavalla, niin tutulla kuin epätavallisellakin tavalla.

Siniset, punaiset, keltaiset ja mustat talven luumut sopivat erinomaisesti marmeladiin ja hilloihin, ja luumuhillokkeet ovat erityisen runsaita ja maukkaita. Luumunkuoret sisältävät melko paljon pektiiniä, minkä vuoksi luumuista tulee niin paksuja hilloja ja hilloja, eivätkä kastikkeet vaadi ylimääräisiä sakeuttajia.

Luumuhillo

Ainekset:
1 kg sinisiä luumuja
1 kg sokeria (jos luumut ovat happamia, lisää lisää)
1 pussi vaniljasokeria
½ tl kaneli,
3 art. l. hunaja.

Ruoanlaitto:
Lajittele luumut, pese ne huolellisesti ja poista kivet. Jauha hedelmät tehosekoittimessa, siirrä syntynyt sose kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla muodostunut vaahto. Keitä sitten puoli tuntia (mitä pidempään keität, sitä paksumpaa hillosta tulee). Lisää kypsennyksen lopussa kaneli, vaniljasokeri ja hunaja, sekoita hyvin, anna kiehua vielä pari minuuttia ja sammuta lämpö. Laita hillo steriloituihin purkkeihin, kääri keitetyillä kansilla, anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.
Oletko kokeillut suklaa-luumuhilloa? Älä säästä kaakaota, niin saat universaalin valmisteen: levitä sitä ainakin leivän päälle, laita ainakin täytteeseen.

Ainekset:
1 kg keltaisia ​​luumuja,
1,5 kg sokeria,
1 st. vettä.

Ruoanlaitto:
Tämän hillon valmistamiseksi valitse kypsiä, mutta ei ylikypsiä luumuja, joiden kivi on helposti erotettava. Pese ne huolellisesti, huuhtele kiehuvalla vedellä ja leikkaa puoliksi. Poista luu terävällä veitsellä. Lisää sokeri veteen ja laita tuleen. Keitä sokerisiirappi sekoittaen. Siirrä siihen vähitellen varovasti luumun puolikkaat (ne täytyy peittää kokonaan siirapilla). Sekoita kulhossa tai kattilassa, jossa hillo keitetään, sisältöä, ei tavalliseen tapaan, vaan pyörittämällä astiaa kevyesti pyörivin liikkein. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä ja keitä sitten, kunnes se on täysin kypsä. Kaada kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Jos haluat tehdä hillostasi epätavallisen ja alkuperäisen ja samalla et menetä mitään mausta, lisää siihen halutessasi hienonnettuja saksanpähkinöitä tai vähän jauhettua inkivääriä (mutta tämä ei ole kaikille).

Ainekset:
siniset luumut (määrä - oman harkintasi mukaan).
Siirapille:
1 litralle vettä - 200 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Poista kypsistä luumuista varovasti kivet. Laita puolikkaat pieniin purkkeihin yläreunaan asti, tiivistämättä ja kaada kiehuvaa vedestä ja sokerista valmistettua siirappia. Laita siirapilla täytetyt luumuttölkit kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan ja steriloi 20-30 minuuttia. Varmista, että vettä ei pääse keittämisen aikana purkkeihin. Kääri toimenpiteen jälkeen purkit steriloiduilla kansilla.

Tällä tavalla valmistetut luumut sopivat kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Voit korostaa luumujen tuoksua lisäämällä tölkkeihin muutaman sitruunaviipaleen.

Talveksi valmistetut luumut ilman sokeria

Pese suuret, kypsät luumut, valuta, leikkaa puoliksi ja poista kivet. Laita luumut purkkeihin leikkauspuoli alaspäin, peitä kannella ja steriloi: 0,5 l - 25 minuuttia, 1 l - 40 minuuttia, kääri sitten rullalle. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä pimeässä, viileässä paikassa.

luumukompotti

Ainekset:
1 kg luumuja.
Siirapille:
1 litralle vettä - 1 pino. Sahara.

Ruoanlaitto:
Valmista happamat, hieman kypsymättömät luumut kompotin valmistusta varten. Huuhtele ne, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi, poista luut. Jos haluat, että luumut ovat kokonaisia ​​kompotissa, pistele niitä ensin hammastikulla. Täytä steriloidut purkit luumuilla, kaada niihin kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, lisää siihen sokeria nopeudella 1 kuppi sokeria 1 litraa vettä kohti. Keitä siirappi ja kaada luumujen päälle. Kääri purkit heti kannellisiksi, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä paikassa.

Ainekset:
1 kg kypsiä luumuja
1 kg sokeria.

Ruoanlaitto:
Pese luumut, poista kivet. Laita ne sitten lihamyllyn läpi. Sekoita saatu massa sokerin kanssa hillon keittoastiassa. Keitä hillo miedolla lämmöllä sekoittaen ja poista vaahto. Asettele valmis kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri etukäteen valmistetut kannet.

Sitruunamehulla marinoidut luumut

Ainekset:
1 kg luumuja.
Marinadiin:
4 rkl. l. suola,
1,5 pino. Sahara,
½ pino omenasiiderietikka
½ pino sitruunamehua
¼ tl kaneli.

Ruoanlaitto:
Pese luumut, puhkaise useista kohdista hammastikulla. Yhdistä etikka, sokeri, suola, sitruunamehu, kaneli kattilassa, kiehauta ja keitä muutama minuutti. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä hieman. Laita luumut marinaadiin ja jätä 3-4 tuntia. Poista sen jälkeen ne marinadista, laita ne steriloituihin purkkeihin ja kiehauta marinadi ja kaada luumujen päälle. Kääri purkit steriloiduilla kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Ainekset:
1 kg luumuja,
2-3 rkl kaakaojauhe
100 g voita,
900 g sokeria (tai enemmän)
1 pussi vaniljasokeria
50 g saksanpähkinöitä.

Ruoanlaitto:
Kuori luumut kivistä, leikkaa ja kaada 600 g sokeria. Jätä yön yli. Lisää aamulla loput sokerista ja laita tuleen. Jos luumut ovat happamia, käytä enemmän sokeria. Kuumenna luumut sokerin kanssa, kunnes ne ovat täysin liuenneet, lisää voi ja kaakaojauhe. Kaakaojauhe on parasta liuottaa etukäteen pieneen määrään siirappia tai sekoittaa pehmennetyn voin kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti välillä sekoittaen. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua saksanpähkinät ja vaniljasokeri, sekoita, keitä vähän ja laita steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Talven luumut eivät ole vain makeisia, vaan myös upeita lisäyksiä liharuokiin. Jos et ole koskaan keittänyt ketsuppia tai adjikaa luumuista, nyt on aika kokeilla sitä.

luumuketsuppi

Ainekset:
2 kg luumuja,
2 kg tomaatteja,
300 g sipulia
200 g sokeria
1,5 st. l. suola,
1 tl punainen kuuma jauhettu paprika,
2 laakerinlehteä,
4 neilikkaa,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
100 g valkosipulia.

Ruoanlaitto:
Pese luumut huolellisesti, poista kivet ja hienonna tomaattien ja sipulien kanssa. Keitä 1,5 tuntia. Lisää sitten suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, neilikka, puristettu valkosipuli ja etikka. Keitä vielä 20-30 minuuttia. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
10 kg luumuja,
600 g valkosipulia,
6 paloja kuumaa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia,
4 neilikkaa,
sokeri ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pese luumut, poista kivet. Vapauta kuuma paprika siemenistä ja laita se lihamyllyn läpi yhdessä valkosipulin kanssa. Lisää neilikka ja kaneli, lisää sokeria ja suolaa maun mukaan, sekoita ja keitä 30 minuuttia. Jäähdytä, siirrä steriloituihin purkkeihin tai lasipulloihin kierrekorkilla ja säilytä viileässä.

Kastike "Tkemali"

Ainekset:
1 kg tkemali-luumuja,
50 ml vettä
1 pää valkosipulia
2 rkl. l. kuivattua tilliä,
3 tl korianterin vihreät,
1,5 tl punainen jauhettu paprika,
2 tl kuivattua minttua.

Ruoanlaitto:
Pese luumut huolellisesti, leikkaa ne puoliksi, laita emaliastiaan, kaada vettä ja keitä, kunnes kuori irtoaa. Erottele sitten luut, valuta kirkas mehu erikseen, muussaa massa soseeksi ja keitä uudelleen jatkuvasti puulusikalla sekoittaen, kunnes smetana on paksua, lisää hieman valutettua mehua. Lisää sitten kaikki jauhemaiset mausteet paksuun massaan, suola ja kuumenna 10 minuuttia. Kaada kastike valmiiksi valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, kaada jokaisen päälle 1 rkl. l. kasviöljyä ja sulje tiiviisti.

Vapauta tilaa uusille aihioillesi! Talven luumut ottavat oikean paikkansa hyllyilläsi.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Jos luumupuiden oksat puhkeavat runsaasta sadosta, on aika aloittaa näiden herkullisten ja terveellisten hedelmien korjaaminen. Luumuaihiot eivät ole vain tavallista hilloa, kiven kanssa tai ilman. Itse asiassa hillon ja ehkä marinoitujen luumujen lisäksi on monia tapoja valmistaa luumuvalmisteita, jotka yllättävät sinut maullaan ja ylistävät kulinaarisia taitojasi sukulaisten, ystävien ja työtovereiden keskuudessa.

Aloitaksesi sivustomme jakaa kanssasi reseptejä makeisiin luumuvalmisteisiin. Tietysti tämä on hilloa, mutta mitä!

Ainekset:
Luumujen ja sokerin suhde on 1:1.

Ruoanlaitto:
Nämä luumujen ja sokerin suhteet ovat hyviä esimerkkejä. Sokerin määrää ei ole toivottavaa vähentää, mutta sitä on mahdollista lisätä, jos luumut ovat suoraan sanottuna happamia. Pese luumut huolellisesti, hävitä käyttökelvottomat (mädät, matoiset jne.), huuhtele kiehuvalla vedellä ja poista siemenet. Jauha sitten homogeeniseksi massaksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Steriloi purkit sinulle sopivalla tavalla, pakkaa luumumassa ja rullaa steriileillä kansilla. On parempi säilyttää viileässä, mutta ei välttämättä jääkaapissa.

Luumuhillo saksanpähkinöiden ja rusinoiden kanssa

Ainekset:
2 kg tummia luumuja,
4 rkl. Sahara,
400-500 g saksanpähkinöitä,
200 g siemenettömiä rusinoita,
1 pino vesi,
ripaus jauhettua kanelia.

Ruoanlaitto:
Huuhtele luumut, poista kivet, leikkaa neljään osaan. Pilko pähkinät ei kovin hienoksi, pese rusinat ja polta. Kaada luumut kulhoon tai kattilaan vedellä, lisää sokeri, sekoita hyvin ja keitä vaahtoa poistaen tunnin ajan. Lisää sitten loput ainekset, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.Asettele valmis hillo steriloituihin purkkeihin, kääri rullalle.

Seuraavaa reseptiä voidaan soveltaa mihin tahansa luumulajikkeeseen. Keltainen renclod tuottaa meripihkan marmeladin, tavalliset siniset luumut tuottavat täyteläisen tummanpunaisen värin ja kirpeät mustat luumut tuottavat täyteläisen viininpunaisen lilansävyisen. Piikkejä varten sinun on otettava hieman enemmän sokeria.

Ainekset:
2,5 kg kypsiä makeita luumuja,
900 g sokeria (+ 2-3 ruokalusikallista),
2 pussia "Jelfix 2:1".

Ruoanlaitto:
Laita pestyt luumut kattilaan ja laita tuleen. Jos luumut eivät heti anna tarpeeksi mehua, lisää pari ruokalusikallista vettä. Hauduta luumut keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kuoret halkeilevat. Hiero sitten siivilän läpi. Tämä on tärkeää, koska Kun se murskataan tehosekoittimella, hillosta tulee läpinäkymätöntä. Jos tällä ei ole sinulle suurta merkitystä, soseuta massa tehosekoittimella (tässä tapauksessa luumut tulee poistaa kivet ennen kypsennystä). Kaada sose takaisin pannulle, lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja laita tuleen. Sekoita sillä välin Gelfix pariin ruokalusikalliseen sokeria, jotta hyytelöimisaine liukenee nopeammin soseeseen, ja sekoita luumusoseen. Keitä hilloa noin kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kaada sitten purkkeihin. Rullaa ylös. "Jelfix" voidaan korvata pektiinillä, agar-agarilla tai gelatiinilla.

Kermahillo "Luumut suklaassa"

Ainekset:
3 kg luumuja,
1-2 kg sokeria,
200-250 g voita,
100-200 g kaakaojauhetta (tai 200-300 g laadukasta tummaa suklaata).

Ruoanlaitto:
Huuhtele luumut, huuhtele kiehuvalla vedellä, poista kivet ja laita lihamyllyn läpi tai soseuta tehosekoittimella. Lisää sokeri, sekoita liukenemaan luumusoseeseen ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Jatka sekoittamista, sillä luumut palavat. Hillon kypsyessä laimenna kaakao pienellä määrällä lämmintä vettä tai sekoita pehmennetyn voin kanssa. Tämä on tehtävä niin, että jauhe ei ota kokkareita kuumaan hilloon, jolloin niitä on erittäin vaikea sekoittaa. Lisää hilloon kaakao ja voi, sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Järjestä pankkiin ja rullaa.

Suklaa luumuhilloa saksanpähkinöillä

Ainekset:
2,5 kg luumuja (kivettömiä)
500 g kuorittuja saksanpähkinöitä,
100-200 g kaakaojauhetta
1 kg sokeria
1-2 pussia vaniljaa.

Ruoanlaitto:
Kaada kivettomat luumut puolet sokerista, sekoita ja anna vetäytyä vuorokauden ajan. Säädä jälleen sokerin määrää viemärin happamuusasteesta riippuen. Seuraavana päivänä laimenna kaakaojauhe pienellä määrällä lämmintä vettä paksun tahnan saamiseksi. Kaakaon tulee olla korkealaatuista eikä missään tapauksessa liukenevaa. Voit myös säätää määrää maun mukaan. Lisää kaakao luumuihin, lisää loput sokerista ja vanilliinista. Sekoita ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä noin tunti, varmista, että hillo ei pala kattilan pohjalle. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä haluamasi kokoisiksi murskatut saksanpähkinät, anna kiehua ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Mitä tummempia suklaahillon luumut ovat, sitä enemmän se näyttää suklaatahnalta.

Luumu vaahtokarkki

Ainekset:
Sokerin ja luumujen suhde on 1:10 (100 g sokeria 1 kg luumua kohden),
leivinpaperi peltien vuoraukseen.

Ruoanlaitto:
Leikkaa luumut puoliksi ja poista kivet. Asettele luumut yhdeksi kerrokseksi uunipellille ja laita 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi (varmista, etteivät pala!). Laita valmiit luumut sopivaan astiaan ja hienonna tehosekoittimella (voit kulkea lihamyllyn läpi, mutta tehosekoitin on kätevämpi ja nopeampi). Kaada sitten saatu sose siivilään ja hiero massaa ihon poistamiseksi. Lisää soseeseen sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja laita keskilämmölle lämpenemään hyvin, mutta älä keitä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada siihen tasaiseksi kerrokseksi luumusosetta ravistaen uunipeltiä, jotta sose jakautuu tasaisesti. Laita leivinpelti 70-75 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 8-10 tunniksi. Jos sinulla on uuni, jossa on kiertoilmatoiminto, kytke se päälle, prosessi sujuu nopeammin (noin 6 tuntia). Kun vaahtokarkki kuivuu, tee leikkauksia pitkin tai poikki kiharoiden kiertämiseksi myöhemmin tai leikkaa neliöiksi ja paperin mukana, koska vaahtokarkki voidaan poistaa paperista jossain päivässä. Anna kuivua lämpimässä, vedottomassa paikassa. Erota vaahtokarkki paperista ja rullaa se kiharaksi tai jätä neliöiksi. Valmiin vaahtokarkkeja voi ripotella tomusokerilla, jotta se ei tartu yhteen säilytyksen aikana. Varastoi kuivassa paikassa.

Luumuaihiot eivät ole vain hilloa ja makeisia. Kokeile tehdä kastikkeita ja kastikkeita liharuokiin. Mielenkiintoinen havainto: luumukastike lihalle aiheuttaa kaksi melko voimakasta reaktiota - joko täydellisen hylkäämisen tai ehdottoman nautinnon. Hitsaa hieman testiä varten ja päätä, kannattaako käyttää aikaa ja tuotteita tähän.

Luumumausteinen mauste

Ainekset:
1 kg kivettömiä luumuja
200 g sokeria
ripaus jauhettua kanelia,
ripaus jauhettua tähtianista,
2 silmua murskattua neilikkaa,
hieman raastettua muskottipähkinää.

Ruoanlaitto:
Soseuta kivettömät luumut tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi, jossa on usein ritilä. Lisää kaikki ainekset, sekoita hyvin ja laita tuleen. Heti kun massa kiehuu, kaada se steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ympäri, kääri ja anna jäähtyä. Tähän reseptiin voit ottaa mitä tahansa luumut, jokainen lajike antaa valmiille kastikkeelle erilaisen maun ja värin.

Luumukastike voidaan valmistaa mistä tahansa luumusta. Säädä mausteisuutta ja mausteisuutta lisäämällä mausteita ja valkosipulia, mutta suolan ja varsinkin sokerin kanssa kannattaa olla varovaisempi: luumut voivat olla sekä selvästi happamia että hunajamakeita. Maista kastike ja lisää pikkuhiljaa suolaa ja sokeria.

Muuten, erilaiset luumulajikkeet, niiden väri ja maku mahdollistavat monenlaisten luumukastikkeiden keittämisen ja nauttimisen seuraavaan kauteen asti.

Mausteinen luumukastike

Ainekset:
1 kg luumuja,
3-4 isoa paprikaa
1-2 päätä valkosipulia,
2 rkl omenasiiderietikka
½-1 tl suola,
1-2 rkl Sahara,
3-4 rkl kasviöljy,
½-1 tl jauhettua mustapippuria,
kuuma paprika, makea paprika, mausteet - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Ylikypsät pehmeät luumut sopivat kastikkeeseen, ne keitetään paremmin. Kuori voidaan kuoria tai jättää sellaiseksi, se ei vaikuta makuun. Poista kivet ja hienonna luumut lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Laita saatu luumusose tuleen ja keitä sekoittaen 10 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen. Kuori sillä välin paprikat ja valkosipuli. Pilko myös paprika, lisää luumuihin ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Raasta valkosipuli tai laita puristimen läpi ja jauha pienellä suolalla huhmareessa. Lisää kastikkeeseen suola (voit laittaa ensin puolet, sitten lisätä maun mukaan), sokeri (määrä riippuu luumujen mausta, mitä makeampia ne ovat, sitä vähemmän sokeria tarvitaan), etikka ja kasviöljy. Sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Sekoita sitten kastikkeeseen murskattu valkosipuli, jauhettu mustapippuri ja mausteet maun mukaan, sekoita, kiehauta ja kaada pieniin purkkeihin. Kääri heti rullalle, käännä ympäri, kääri.

Kaikissa supermarketeissa on aina osasto kiinalaista ruokaa ja puolivalmiita tuotteita. Jos sinua pidetään itämaisen keittiön tuntijana, valmista kiinalainen luumukastike (olennainen ainesosa Pekingin ankassa).

Ainekset:
1,5 kg luumuja,
200 ml riisiviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
½ pino ruskea sokeri (sen puutteessa voit lisätä tavallista),
4 rkl soijakastike,
4 valkosipulinkynttä,
3-4 cm tuoretta inkivääriä,
punainen jauhettu paprika - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita kivettömät luumut kattilaan, lisää sokeri, kuuma pippuri, riisiviinietikka ja soijakastike ja sekoita. Raasta tai purista valkosipuli, raasta inkivääri, lisää luumuihin. Laita massa tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä kiehumishetkestä alkaen 25 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta valmis kastike sauvasekoittimella. Laita jälleen tuleen, kiehauta ja kaada pieniin steriloituihin purkkeihin. Paremman säilyvyyden vuoksi kastiketta sisältävät purkit voidaan steriloida peittämällä niitä 15 minuutin ajan. Rullaa ylös.

Marinoidut luumut - loistava lisä paistettuun lihaan

Ainekset:
makeiden lajikkeiden luumut, joilla on tiheä kuori.
Marinadiin:
1 litra vettä
500 g sokeria
150-200 ml 9 % etikkaa,
5-6 neilikkaa,
5-6 hernettä maustepippuria,
ripaus jauhettua kanelia.

Ruoanlaitto:
Lisää mausteet veteen, kiehauta, poista lämmöltä, jäähdytä, siivilöi ja lisää etikka. Pistele valmistetut luumut puuhammastikuilla, laita purkkeihin ja kaada marinadin päälle. Laita purkit vesikattilaan, laita vesi kiehumaan, peitä purkit steriloiduilla kansilla ja kuumenna purkkeja kiehumishetkestä alkaen 5-6 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Mausteinen luumu marinadissa

Ainekset:
1 kg pieniä tiheitä luumuja,
1,5 st. Sahara,
1 st. pöytäetikka,
2,5 pino. vesi,
4 kanelitankoa
1 rkl neilikan silmut,
1 rkl mustapippurit,
1 tl raastettua sitruunankuorta.

Ruoanlaitto:
Lisää sokeri veteen ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon etikka, lisää kuori ja mausteet ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia Pese luumut hyvin, paloittele puuhammastikulla useasta paikasta, asettele steriloituihin purkkeihin ja kaada päälle kiehuva marinadi. Laita purkit kuumaan veteen, peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia ja sulje välittömästi.

Ja verkkosivuiltamme löydät aina lisää aihioiden reseptejä.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Katsotaan mitä keittää luumuista talveksi

20 kotitekoista luumureseptiä

Huolellisesti kasvatettua luumua voidaan käyttää monin eri tavoin. Mehuvista kypsistä luumuista voit leipoa herkullisia piirakoita. Ja voit valmistaa monia muita ruokia - mausteisia kastikkeita, maustettuja juomia, voit tehdä hilloa tai valmistaa luumuja siirapissa.

Valikoimastamme löydät mielenkiintoisia reseptejä luumujen korjaamiseen talveksi. Niitä ei ole vaikea jäljitellä kotona.

Luumu tkemali -kastiketta talveksi

Tkemali on mausteinen makea-hapan kastike, joka sopii ihanteellisesti kasvis-, liha-, kala- ja äyriäisruokiin.

Tarvitset : 1 kg luumuja, 4 valkosipulinkynttä, 1 pala kuumaa pippuria, 5 rkl. korianteria, 3 rkl tilliä, 1 rkl rakuuna, 2 tl minttu, 2 tl korianterin siemeniä, 2 tl suneli-humala, 2 tl suolaa, 1 rkl. sokeri, 1 tl jauhettua mustapippuria, 3 rkl. granaattiomenamehu, 100 ml vettä, oliiviöljy maun mukaan.

Ruoanlaitto. Leikkaa luumut neljään osaan, poista kivet ja laita kattilaan, täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Hävitä sitten siivilä, valuta neste ja pyyhi luumut siivilän läpi. Laita saatu sose takaisin pannulle, lisää pilkotut kuumat paprikat ja muut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Jäähdytä valmis kastike, laita se steriloituihin purkkeihin, kaada päälle oliiviöljyä ja säilytä viileässä paikassa.

Satsebeli on valmistettu tomaateista. Tällainen luumuista valmistettu kastike ei kuitenkaan tule huonommaksi.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 3 päätä valkosipulia, 2 paloa kuumaa pippuria, 1 rkl. suolaa, 8 rkl. sokeri, 2 tl jauhettua mustapippuria, 1 rkl. curryjauhetta, 0,5 tl jauhettua kanelia.

Ruoanlaitto. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet. Kuori valkosipuli ja poista siemenet pippurista. Laita kaikki lihamyllyn läpi tai paloittele paloiksi tehosekoittimessa. Laita saatu massa kattilaan, lisää suola, sokeri, mausteet ja kiehauta. Keitä kastiketta sekoittaen puoli tuntia, laita sitten steriloituihin purkkeihin, korkista ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Luumukastike sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 3,5 dl sokeria, 2 dl omenaviinietikkaa, 1 rkl. sinappijauhetta, 1 rkl. jauhettua inkivääriä, 1 tl jauhettua kanelia, 1 tl jauhettua punaista paprikaa, 0,5 tl jauhettu neilikka.

Ruoanlaitto. Poista luumuista kivet ja hienonna hedelmäliha monitoimikoneessa yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa. Laita saatu massa paksupohjaiseen kattilaan, lisää loput ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kastiketta ajoittain sekoittaen 1-1,5 tuntia. Kaada kuuma kastike purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Sekoita tomaatit ja luumut keskenään upeaksi kotitekoiseksi ketsuppin kaltaiseksi kastikkeeksi.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 2 kg tomaattia, 3 sipulia, 1 pää valkosipulia, 1 palo paprikaa, 1 sellerin varsi, 1 nippu basilikaa, 1 nippu tilliä, 1 nippu korianteria, 150 g sokeria, 1,5 rkl. suola.

Ruoanlaitto. Tee tomaateille ristinmuotoinen viilto ja laita kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi ja poista sitten kuori. Poista luumut kivet ja hienonna tomaattien, sipulien, sellerin ja basilikan kanssa. Laita saatu massa kattilaan, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää kastikkeeseen hienonnettu valkosipuli ja korianteri. Lisää 15 minuutin kuluttua hienonnettu pippuri. Jäähdytä valmis kastike, laita se purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Tällaisen kastikkeen valmistukseen voit käyttää vielä kypsymättömiä hedelmiä.

Tarvitset : 1,5 kg luumuja, 1 omena, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 pala kuumaa pippuria, ohut inkiväärirengas, 0,5 kg sokeria, 4,5 rkl. soijakastike, 375 ml kuivaa valkoviiniä, 125 ml vettä.

Ruoanlaitto. Poista luumuista kivet ja laita kattilaan hienonnetun valkosipulin, sipulin ja pippurin, raastetun inkiväärin ja omenan kuutioiksi. Lisää vesi, viini ja soijakastike ja kuumenna kiehuvaksi. Jauha sitten massa tehosekoittimella ja kiehauta uudelleen. Keitä 10-15 minuuttia sekoittaen, asettele purkkeihin ja korkkiin. Säilytä kastike pimeässä, viileässä paikassa.

Luumuista valmistettu adžika sopii hyvin lihan kanssa. Sitä voidaan lisätä myös keittoihin mausteisen maun saamiseksi.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 2 päätä valkosipulia, 3 paloa kuumaa pippuria, 200 g sokeria, 2 rkl. suolaa, 2 kuppia tomaattipyrettä.

Ruoanlaitto. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja laita kattilaan hienonnetun paprikan ja valkosipulin kanssa. Lisää sokeri, suola ja tomaattipyre, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia koko ajan sekoittaen. Siirrä sitten kastike steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kypsistä luumuista tulee erinomaista kotitekoista ketsuppia, mausteista ja tuoksuvaa.

Tarvitset : 1 kg luumuja, 2 päätä valkosipulia, 2 rkl. kuivattua tilliä, 2 tl kuivattua minttua, 3 tl jauhettua korianteria, 0,5 tl jauhettua punaista pippuria, suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja laita kattilaan vedellä. Keitä, kunnes ne pehmenevät, valuta neste sitten toiseen kattilaan ja hiero luumut siivilän läpi samaan kattilaan. Keitä sose hyvin paksuksi. Lisää pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu valkosipuli, kuivatut yrtit, mausteet ja suola. Säilytä valmis ketsuppi ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Valkosipulilla täytetyt luumut ovat erinomainen välipala sellaisenaan ja loistava lisä liharuokiin.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 4 päätä valkosipulia, 300 g sokeria, 4 tähteä neilikkaa, 6 hernettä maustepippuria, 100 ml etikkaa, 750 ml vettä.

Ruoanlaitto. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi. Huuhtele luumut, kuivaa ja leikkaa, poista kivet. Laita viiltoon valkosipuliviipale ja laita täytetyt luumut purkkeihin. Sekoita marinaadia varten kiehuva vesi sokeriin, etikkaan ja mausteisiin, keitä pari minuuttia sekoittaen ja kaada sitten luumujen päälle. Anna seistä puoli tuntia, valuta marinadi sitten kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kaada luumut kuumalla marinadilla, peitä purkit kannella ja anna jäähtyä yön yli. Tyhjennä marinadi seuraavana päivänä uudelleen, kiehauta ja kaada luumupurkkeihin. Kääri rullalle, jäähdytä kääntämällä purkit ylösalaisin ja laita viileään säilytyspaikkaan.

Kokeile luumujen purkittamista mausteiseen marinaadiin, yllätä vieraasi gourmet-alkupalalla!

Tarvitset 1,5 kg luumuja, 1 kanelitanko, 8 neilikkaa, 2 tl. maustepippuri, 1 tl fenkolin siemeniä, 4 aniksen paloja, 2 kupillista sokeria, 0,5 kupillista suolaa, 2 kupillista viinietikkaa.

Ruoanlaitto. Sekoita etikka sokeriin ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Huuhtele luumut, kuivaa, paloittele ne hammastikulla ja laita purkkeihin neilikan, aniksen, pippurin, fenkolinsiementen ja palan kanelitangon kanssa. Täytä kuumalla suolavedellä, steriloi ja rullaa.

Kun poimit luumuja omassa mehussaan, säädä sokerin määrää luumujen makeuden mukaan.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 0,5 kg sokeria.

Ruoanlaitto. Huuhtele luumut, kuivaa, leikkaa puoliksi poistamalla siemenet ja laita tölkkeihin sokerilla ripottelemalla. Aseta purkit kiehuvaan veteen kattilaan steriloitumaan. Kun luumut asettuvat purkkeihin, lisää lisää niin, että purkki täyttyy kokonaan. Sterilointiprosessin aikana luumut vapauttavat mehua ja sokeri liukenee. Kääri steriloidut purkit rullalle, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Siirapissa valmistetut luumut ovat sekä itsenäinen jälkiruoka että herkullinen täyte kotitekoisille piirakoille.

Tarvitset : 1 kg luumuja, 350 g sokeria, 0,5 tl. sitruunahappo, 1 litra vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele luumut, kuivaa ja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 15 minuuttia, kaada vesi sitten kattilaan, lisää sokeri, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitruunahappo, sekoita ja kaada päälle luumusiirappi. Kääri purkit rullalle, käännä, kääri ja anna jäähtyä.

Helppo tapa valmistaa luumut on valmistaa niistä hilloa.

Tarvitset : 5,5 kg luumuja, 1 kg sokeria.

Ruoanlaitto. Huuhtele luumut, kuivaa ne, poista kivet ja laita kattilaan, ripottele päälle sokeria. Anna vaikuttaa 1 tunti, laita sitten tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan, kuumenna sitten takaisin kiehuvaksi ja jäähdytä uudelleen. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Levitä sitten kuuma hillo purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Luumuhilloa talveksi

Tuoksuva luumu sokeripitoisuus.

Tarvitset : 2 kg kypsiä luumuja, 10 rkl. sokeria, 2 kanelitankoa.

Ruoanlaitto. Leikkaa pestyt ja kuivatut luumut puoliksi ja poista kivet. Laita luumut kattilaan sokerin ja kanelin kanssa, kiehauta ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Pyyhi sitten hedelmät siivilän läpi, laita saatu massa takaisin tuleen ja keitä 40 minuuttia. Asettele valmis hillo purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Aito ranskalainen resepti!

Tarvitset : 725 g luumuja, 220 g sokeria, 100 ml vettä.

Ruoanlaitto. Poista luumuista kivet ja laita kattilaan sokerin ja veden kanssa. Anna seistä 12 tuntia, kiehauta ja keitä 20 minuuttia, kunnes se sakenee. Asettele kuuma hillo purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Luumuhillo, jossa on herkkä sitrushedelmien ja kanelin aromi.

Tarvitset : 2 kg luumuja, 3 kuppia sokeria, 3 rkl. raastettu appelsiinin kuori, 1,5 tl jauhettua kanelia, 20 g pektiiniä, 1 lasillinen appelsiinimehua.

Ruoanlaitto. Sekoita kivettömät luumut appelsiinimehuun, kiehauta ja keitä, kunnes luumut pehmenevät. Lisää pektiini, sekoita hyvin. Lisää sitten sokeri, kaneli ja kuori, sekoita, keitä vielä 1 minuutti ja laita heti purkkeihin. Steriloi ja rullaa.

Paksua luumuhilloa voi käyttää jälkiruokien lisäkkeenä tai piirakoiden ja piirakoiden täytteenä.

Tarvitset : 3 kg luumuja, 3 kg sokeria, 1,5 kupillista vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele luumut, kuivaa, poista kivet ja laita pannu paikalleen. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, kaada luumujen päälle ja anna hautua 2 tuntia. Laita sitten hitaalle tulelle, kiehauta ja jäähdytä jättäen yön yli. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia ja jäähdytä kokonaan. Toista toimenpide vielä 2 kertaa. Asettele valmis kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Lapset pitävät tästä luonnollisesta herkusta erityisesti.

Tarvitset : 5 kg luumuja, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja aseta leikkauspuoli ylöspäin uunipellille. Lähetä luumut uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen 20 minuutiksi. Jäähdytä sitten ja jauha monitoimikoneessa tai tehosekoittimella. Lisää halutessasi sokeria maun mukaan, sekoita hyvin ja levitä massa tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita uunipelti 80°C:een esilämmitettyyn uuniin 6-8 tunniksi. Leikkaa kuivattu vaahtokarkki suikaleiksi, kääri rulliksi ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Luumut tekevät herkullisen valon, jota voit valmistaa kotona.

Tarvitset : 2,5 kg luumuja, 1,5 kg sokeria, 1 tl. sitruunamehu, 1 pussi viinihiivaa, 4 litraa vettä.

Ruoanlaitto. Huuhtele luumut, laita isoon astiaan ja murskaa perunapuristimella. Kiviä ei tarvitse poistaa - tämä antaa valmiille viinille miellyttävän mantelimaun. Täytä luumut keitetyllä vedellä, peitä astia ja jätä 3-4 päivään. Lisää sitten sokeri, sitruunamehu ja hiiva, sekoita hyvin ja anna seistä vielä 4 päivää. Sekoita säiliön sisältöä joka päivä. Sen jälkeen viini suodatetaan varovasti puhtaaseen astiaan, poistetaan sedimentistä, jätetään kahdeksi viikoksi ja poistetaan sitten uudelleen sedimentistä ja jätetään vielä kolmeksi viikoksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen pullota viini ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa. Nuorta viiniä voi maistaa heti tai antaa kypsyä useita viikkoja.