Jotta piirakat olisivat pehmeitä ja pörröisiä. Kuinka tehdä pehmeitä ja herkullisia piirakoita: salaisuuksia aloitteleville kotiäideille. Miscellanea. Mitä tehdä valmiilla leivonnaisilla

Leipä, pullat, munkit, piirakat, muffinit - kaikki nämä ovat taikinatuotteita. Näiden ruokien valmistamisen onnistuminen riippuu siitä, kuinka hyvä se on.
Kaikki ruoanlaittoa rakastavat kotiäidit ovat usein huolissaan siitä, miten leivonnaiset voidaan tehdä pehmeiksi ja pehmeiksi? Miksi joskus taikina laskeutuu, mutta leivonnaiset ovat kuivia eivätkä säilytä haluttua muotoa? Yritämme löytää vastauksen näihin kysymyksiin.

Ruoat, jotka auttavat nostamaan taikinaa ja tekevät siitä pehmeän, ovat sooda, hiiva ja kummallakin tavalla munat.

Hiivattomaan taikinaan lisätään soodaa tai leivinjauhetta. On parempi lisätä soodaa taikinanvalmistuksen loppuun, sekoittamalla se jauhoihin. Usein kefiiri lisätään astioihin sen avulla, mikä tekee taikinasta vielä pehmeämmän ja pehmeämmän.

Joissakin resepteissä ei ole suositeltavaa lisätä munia leivontaan, koska se osoittautuu pehmeämmäksi ja ei vanhene pitkään aikaan.

Vatkatut valkoiset nostavat taikinan hyvin. Ne tulisi lisätä viimeisenä, jotta ne eivät putoa, sekoittaen varovasti alhaalta ylös. Ne kyllästävät taikinan hapella ja tekevät siitä ilmavan.

Mutta hiiva on parempi lisätä taikinaan hapantaikana (ei ole väliä onko ne puristettu vai kuiva). Se tehdään seuraavasti: hiiva on laimennettava vedellä tai maidolla, lisättävä jauhoja ja sokeria, ja tämä seos on jätettävä lämpimään paikkaan tunnin ajaksi. Jotta taikina istuisi paremmin ja olisi pörröinen ja pehmeä, sinun on vaivattava se useita kertoja, jolloin enemmän ilmaa kerääntyy. On myös välttämätöntä antaa valmistetun tuotteen seistä hieman ennen paistamista.

Toinen tärkeä kohta herkullisten leivonnaisten valmistuksessa on jauhojen seulonta, mieluiten useita kertoja, tämä myös vaikuttaa taikinan kyllästymiseen ilmalla.

On myös tärkeää noudattaa oikeaa lämpötilaa, useimmat reseptit osoittavat lämpötilan olevan 220–250 º. Jos sinulla on uuni asettamatta lämpötila-asetusta, sillä ei ole väliä, ota pieni jauho ja laita se leivinlevylle ja laita se sitten uuniin 30 sekunniksi, jos jauhot tummuvat tänä aikana, lämpötila on noin 230 º.

Yksi taikina rakastaa lämpöä ja laitetaan “lämpenemään” pariksi tunniksi lämpimään paikkaan, kun taas toisen on seisottava jääkaapissa ennen paistamista, joskus jopa useita päiviä.

Ei ole väliä mitä ruoanlaittotekniikkaa valitset ja mitä taikinaa haluat, tärkeintä on, millaisella tuulella lähestyt tätä prosessia.

Jokainen kotiäiti haluaa oppia leipomaan herkullisia piirakoita. Mutta ne eivät aina ole pehmeitä tai kuivuvia seuraavana päivänä. Mitä salaisuuksia sinun on tiedettävä paistettaessa ja mitä ammattilaiset tekevät saadakseen pehmeän piirakan mistä tahansa taikinasta?

Pehmeä piirakka

Ainekset

Margariini 1 pakkaus Kuivahiiva 1 pakkaus Maito 1 pino. Jauhot 4 rkl Sokeri 2 rkl munat 3 palaa)

• Annokset:4
• Kokkausaika:4 minuuttia

Pehmeä kakku reseptejä

Tuoksuvia, herkullisia leivonnaisia \u200b\u200bvoidaan valmistaa hiivasta, murskatusta tai kefiiristä. Mutta useimmiten kotiäidit leivovat piirakoita hiivasta tai kefiiritaikina kotona. Hiivataikinakakun resepti.

Tarvitset:

1 pakkaus margariinia;

1 pakkaus kuivahiivaa;

1 rkl. maito;

3-4 rkl. jauhot;

2/3 s. Sahara;

Hiiva laimennetaan lämpimään maitoon ja sokeriin sekoitetut munat lisätään niihin erilliseen kulhoon. Lisää vähitellen jauhoja vaivaamalla taikina lastalla tai lusikalla, kunnes se alkaa jäädä. Valmis taikina laitetaan jääkaappiin 3 tunniksi. Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen ja aloittaa piirakoiden muodostamisen.

Saat herkullisen pehmeän piirakan, kun olet asettanut sen leivinpaperille, anna sen istua 20-30 minuuttia. Taikina nousee ja muuttuu pörröiseksi paistamisen jälkeen.

Kefir-taikinapiiras resepti

Tarvitset:

3 rkl. jauhot;

1 pakkaus kuivahiivaa;

1 rkl. kefiiri;

0,5 rkl. kasviöljy;

Suola, sokeri.

Voin kanssa sekoitettua kefiriä kuumennetaan hieman matalalla lämmöllä, seokseen lisätään suolaa, sokeria, munaa, jauhoja ja taikina vaivataan.

Kun se on ollut 40-50 minuuttia, voit aloittaa paistamisen. Kokeile tätä reseptiä, kakku ei ole vain herkullinen, mutta se on ilmava myös seuraavana päivänä.

Kuinka tehdä piirakoista pehmeitä: salaisuuksia ja erilaisia \u200b\u200btapoja

Leivonta ei aina ole ilmavaa ja pörröistä. Ja usein jäähdytyksen jälkeen kakku muuttuu nopeasti vanhentuneeksi ja peittyy kovalla kuorella. Jotkut kotiäidit eivät yksinkertaisesti osaa tehdä piirakoita pehmeiksi, ja siksi heidän leivonnaiset eivät ole aina maukkaita. Jotta kakku olisi erittäin maukas jopa kylmänä, kokeile joitain temppuja:

Käytä taikinaan maitoa, älä vettä;

Hiivan on oltava tuoretta;

Älä vaivaa liian tiukkaa taikinaa;

Jos maitoa ei ole, ota testiä varten soodavettä;

Älä laita kakkua lämmittämättömään uuniin.

Piirakoiden pääsääntö: muista rasvata ylimääräinen kuori ja sivut sulatetulla voilla, peitä leivonnaiset muovikelmulla ja peitä yläosa keittiön pyyhkeellä. Joten piirakasi osoittautuvat erittäin pehmeiksi, pörröisiksi ja maukkaiksi myös jäähdytyksen jälkeen.

Piirakat, piirakat ja muut leivonnaiset ovat epäilemättä yksi lasten ja aikuisten suosikkiherkkuista. Reseptien ja täytteiden monipuolisuuden ansiosta piirakat kirjaimellisesti jokaisessa ihmisessä ovat löytäneet faninsa. Piirakat voivat olla täytettyjä tai täyttämättömiä, suolaisia \u200b\u200bja makeita, hiivattomia ja hiivattomia. Yleensä reseptejä on paljon, ja jokainen kotiäiti voi valita sellaisen, joka sopii hänelle ruoanlaittotekniikan ja ainesosien suhteen. ; Keittämisprosessissa jokaisella erityisen aloittelevalla kotiäidillä on kuitenkin tiettyjä vaikeuksia, kuten miten piirakat tehdään pehmeiksi. Kirjaimellisesti, kun ne ovat vielä uunissa tai heti sen jälkeen, piirakat ovat pehmeitä ja pörröisiä, ja tunnin kuluttua piirakoiden kuori kovettuu niin, ettei haluta selvittää, mitä sisällä on. Tilanteen toivottomuudesta huolimatta on olemassa tie. Isoäidit ja äidit tietävät myös, että jotta piirakat pysyisivät pehmeinä, on syytä kostuttaa ne runsaalla vedellä heti uunin jälkeen ja peittää froteepyyhkeellä 30 minuutin ajan.

Toinen kysymys aloitteleville leivonnan ystäville on, miten piirakat koristellaan, koska tiedetään, että sisäisen sisällön lisäksi astian tulisi olla houkutteleva myös ulkoisesti. Piirakoiden koristeluun on monia temppuja ja vinkkejä. Taikinan paloista voit tehdä kirjaimellisesti kaiken. Yleisin koristelu on punos tai buttercups-kukka. Pitkästä selityksestä huolimatta voileipiä on helppo tehdä. Tavallinen ympyrä jakautuu kuin yksinkertainen kamomilla veitsellä, minkä jälkeen jokaisen terälehden reunat on painettava. Suolaisia \u200b\u200bpiirakoita rakastavat ovat epäilemättä kokeillut kaali piirakoita. Kaikki eivät kuitenkaan osaa hauduttaa kaalia piirakoita varten. Kaalia kypsennetään piirakoita varten, joka ei ole paljon erilainen kuin tavallisen haudutetun kaalin resepti. Ainoat erot ovat, että kaalia ei tarvitse maustaa hapankerma- ja tomaattikastikkeella, täällä kaali haudutetaan omaan mehuunsa. Kaada öljy kattilaan ennen kaalin lisäämistä ja paista porkkanat ja sipulit. Sitten lisätään kaali ja kaikki.

Tästä lähtien kenellekään ei ole mikään salaisuus, miten kakkuja valmistetaan piirakalla. Ellei sinun tarvitse muistaa pääkokeen resepti. Ja tämä resepti on yleisin hiivataikina. Hänelle hiiva laimennetaan vedellä ja ripaus suolaa, minkä jälkeen neste kaadetaan kulhoon jauhoja. Lisää myös auringonkukkaöljyä. Tätä seuraa vaivaaminen ja oikoluku. Vaivaa taikina tunnin kestämisen jälkeen ja jätä vielä muutamaksi minuutiksi. Kaiken edellä mainitun jälkeen piirakat muodostetaan ja lähetetään uuniin tai pannulle. Ennen kuin paistat piirakoita pannulla, muista kaataa siihen öljyä ja lämmittää se. Jos piirakat on tarkoitus valmistaa uunissa, tässä ei ole tarkkaa suositusta, sinun tarvitsee vain tarkastella ja säätää lämpötilaa.Yleensä piirakat ovat herkku, eikä ole väliä, että ne pilaavat hahmon, koska se on niin maukasta. Tämä on lapsuuden, kodin, perheen, lämmön ja mukavuuden maku.

Kotirouvan ylpeys on herkullisia kotitekoisia leivonnaisia! Ja jotta leivonnaiset ovat hämmästyttäviä, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. Ja jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa. Tässä artikkelissa olemme keränneet suuren valikoiman hyödyllisiä vinkkejä siitä, miten saada kullanruskea kuori, tehdä pörröinen taikina, ottaa huomioon lehtien ja hiivan taikinan valmistamisen salaisuudet ja paljon muuta.

Joten mitä ovat herkullisen leivonnan salaisuudet?

Ensimmäinen salaisuus - keitämme leivonnaisia \u200b\u200bmaidolla. Sitten se on kiiltävä ja kaunis.

Toinen salaisuus - mitä enemmän sokeria leivonnassa, sitä nopeammin se ruskistuu. Mutta sokerin liiallisella piirakalla on taipumus palaa.

Kolmas salaisuus on saada punertava kiilto suljetuille piirakoille, ennen kuin laitat piirakan uuniin, sinun on voideltava ylimääräinen kuori kermavaahdolla.

Neljäs salaisuus - jos voitelet leivonnaiset hiivataikina maidolla, se on pirteämpää.

Neljäs salaisuus - jotta kakku ei pala ja ylimääräinen kuori on punertavaa, on tarpeen ripotella hieman karkeaa suolaa leivinastian alle.

Rehevät taikinan salaisuudet

Ensimmäinen salaisuus - jotta leivonnaiset ovat aina pehmeitä ja pörröisiä ja pysyvät myös seuraavana päivänä, sinun on lisättävä taikinaan laimennettua perunatärkkelystä.

Toinen salaisuus - ennen taikinan vaivaamista jauhot on seulottava. Siten siitä poistetaan vieraita seoksia, se rikastetaan hapella ja taikina osoittautuu uskomattoman pörröiseksi!

Kolmas salaisuus on, että jotta leivonta olisi pehmeää ja pysyisi sitä seuraavana päivänä, taikinaan on lisättävä puoli lasia kivennäisvettä. Tai laimenna teelusikallinen suolaa puoleen lasilliseen vettä ja sammuta se sitruunahapolla tai etikalla.

Lehtileivän valmistuksen salaisuudet

Ensimmäinen salaisuus on tärkein! Taikinan on oltava kylmä ennen paistamista.

Toinen salaisuus on se, että aivan edessäsi oleva leivinpelti, jolla aiot leipoa tuotetta, on kostutettava kylmällä vedellä. Siten lopputuote on helppo poistaa.

Kolmas salaisuus on, että lehtitaikinatuotteiden paistolämpötilan tulisi olla 210–23 astetta. Matalemmissa lämpötiloissa leivonnaiset kuivuvat pikemminkin kuin ruskeat. Ja korkeammalla se kovettuu

Hiivataikinan valmistuksen salaisuudet

Ensimmäinen salaisuus - valmistamme hiivataikinan piirakoille siten, että taikinan koostumus on pienempi kuin paistettujen piirakoiden. Tästä taikinasta valmistetut piirakat ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä.

Toinen salaisuus on, että täytämme hiivataikina tehdyn leivinastian puoliväliin, jolloin siitä paistaminen on ilmavampaa.

Kolmas salaisuus - hiivataikinapiirakan parempaa leipomista varten levitämme sen leivinpaperille siten, että piirakan ympärillä on aukkoja.

Neljäs salaisuus on se, että hiivataikinapiirakoita ei pidä pitää uunissa pitkään. Ne voivat kuivua tällä tavalla.

Viides salaisuus - hiivataikina valmistettuja pullia ja piirakoita paistetaan enintään 200 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Valmiita täytteitä sisältäviä piirakoita paistetaan enintään puoli tuntia.

Leivontatäytteen tekemisen salaisuudet

Salaisuus on oikea - jos aiot lisätä rusinoita leivontaan, sinun on pestävä se hyvin, kuivattava ja rullattava jauhoissa. Siksi sen ympärille ei muodostu tyhjyyttä.

Toinen salaisuus - kun leivotaan marjakakkua, et voi laittaa sokeria suoraan täytteeseen. Marjat antavat paljon mehua. Parempi tehdä taikinasta itsestään hieman makeampi ja ripottele sitten valmis kakku tomusokerilla.

Kolmas salaisuus - jotta avoimen piirakan marjatäyte ei "karkaa" mihinkään, voit kiinnittää muutaman pastan täytteeseen. Siten mehu nousee niiden läpi.

Neljäs salaisuus - jos täytteeksi käytetään riisiä, lisää kypsennyksen aikana veteen teelusikallinen etikkaa. Tämä tekee riisistä valkoista ja murenevaa.

Viides salaisuus - jos täytteenä käytetään kaalia, se hienonnetaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä, kaadetaan sitten kylmällä vedellä minuutin ajan, puristetaan ja paistetaan kevyesti. Kaali ei tummu ja on herkullista.

Viides salaisuus - jotta täytteeksi tarkoitetut omenat eivät tummenisi, voit ripotella ne sitruunamehulla ja laittaa ne suolattuun veteen muutamaksi minuutiksi. Omenatäyte on valmis nopeammin, jos laitat potin kuumaa vettä uuniin.

Seitsemäs salaisuus - piirakan taikina täytteen kanssa tulee haravoida hyvin nykyisellä, että piirakan täyte tuntui hyvältä.

Mitä tehdä valmiilla leivonnaisilla

Ensimmäinen salaisuus - heti sen jälkeen, kun kakun kuva on valmis, on suositeltavaa laittaa se hyvin kostutettuun pyyhkeeseen. Tämän ansiosta kakku on helppo erottaa muotista.

Toinen salaisuus on, että valmis kakku tai kakku erottuu hyvin, ripottele muotti mannasuurimilla tai rasvalla voilla ennen paistamista.

Kolmas salaisuus on tallentaa valmis kakku ritilälle. tällä tavalla kakun pohja ei kastu.

Kolmas salaisuus - jotta valmis kakku ei laskeudu heti paistamisen jälkeen, pidä sitä jonkin aikaa lämpimässä paikassa. Ja jotta kakku murenisi vähemmän, on suositeltavaa leikata se lämpimällä veitsellä. Tätä varten pidä veistä kiehuvan veden alla tai tulen päällä.

Nämä ovat herkullisen leivonnan salaisuuksia. Toivomme todella, että niistä on sinulle hyötyä, ja olemme iloisia, jos jaat salaisuutesi kommenteissa!