Kukkakaalin valmistelu talvella on herkullinen resepti. Kukkakaali talvella: reseptejä ja vinkkejä sadonkorjuuseen. Resepti tomaattikastikkeessa

He ovat kiistelleet suolakurkun eduista ja vaaroista pitkään, tärkeintä on tietää kunkin tuotteen käytön mitta ja olla todistettuja reseptejä säästöpossussa.

Monet kotiäidit valmistavat kukkakaalia. Tällaiset säilykkeet ovat helpon valmistamisen lisäksi erinomainen kylmä alkupala ja salaatti. Marinoitua kaalia on erinomainen lisuke liha- ja kalaruokille.

Työkappaleiden säilyttämiseksi kylmään säähän on tärkeää säilyttää säilytysmateriaali asianmukaisesti. Pankit on parasta sijoittaa pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 8-12 ° C.

Monipuolinen marinoitu kukkakaali talveksi

Tämän reseptin mukaan valmistettu kaali osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi, nuolet vain sormiasi! Käytä värikkäitä paprikoita, jotta peittaus näyttää kirkkaalta. Lisää kuumille ystäville puolet chilipalaa. Mittaa marinadin komponentit ottamalla kasvot 100 ml: n pino.

Valmistusaika 50 minuuttia. Poistu - 3 litran tölkit.

Ainekset:

• kukkakaali - 2 kg;
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 minuutin pää;
• lavrushka - 2 kpl;
• herneitä maustepippuria ja kuumaa paprikaa - 4 kpl.

Marinadi:

• vesi - 1,2 l;
• suola - 0,5 pinoa;
• sokeri - 0,5 pinoa;
• etikka 9% - 1 laukaus.

Keittotapa:

1. Esipese litran tölkit ja kannet niitä varten. Höyryä kaksi minuuttia.
2. Aseta pippurit ja laakerinlehti pohjaan. Jaa puolet kuoritusta valkosipulin ja paprikan kiiloista purkkeihin.
3. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, sipuli ja sitruuna keskipitkiksi viipaleiksi, kiinnitä vihanneksiin.
4. Pura pesty kaali 3-4 cm: n kokoisiksi kukinnoiksi, siirrä siivilään ja upota kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Ota vaalennettu kaali, anna veden valua ja täytä purkit, lisää loput vihannekset.
5. Keitä marinadi varten vettä, lisää suola ja sokeri. Kaada lopussa etikka ja sammuta lämpö välittömästi.
6. Kaada marinadi täytettyjen purkkien päälle, sulje ne tiukasti kannella.
7. Aseta valmis säilyke ylösalaisin lämpimän peiton alle päiväksi jäähtymään.

Ainekset:

• paprika - 200 gr;
• persilja vihreät - 1 nippu;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kypsiä tomaatteja - 1,2 kg;
• kukkakaali - 2,5 kg;
• etikka 9% - 120 ml;
• puhdistettu öljy - 0,5 kuppia;
• suola - 60 gr;
• sokeri - 100 gr.

Keittotapa:

1. Leikkaa kaali palasiksi, huuhtele juoksevan veden alla ja keitä 5 minuuttia, jäähdytä.
2. Kierrä tomaatit lihamyllyssä, lisää öljy, suola ja sokeri. Kiehauta matalalla lämmöllä ja lisää murskattua valkosipulia, hienonnettua persiljaa ja paprikaa, keitä 5 minuuttia.
3. Laita kaalipalat kiehuvaan tomaattiin, hauduta 15 minuuttia, kaada lopussa etikka, poista lämmöltä.
4. Aseta kuuma astia puhtaisiin purkkeihin ja rullaa heti.

Korean säilykekukkakaali

Herkullinen kaali korealaisella maustemakulla. Talvella jäljellä on vain uuttaa sisältö, kaada kasviöljyllä ja palvella vieraita. Valitse korealaisten ruokien mausteet vaaditun pistävyyden mukaan, lisää piquancyyn 1-2 ruokalusikallista suolaliuosta. kuiva adjika-mauste.

Valmistusaika 1,5 tuntia. Tuotos on 6-7 litran tölkki.

Ainekset:

• kukkakaali - 3 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 800 gr;
• etikka - 6-7 ruokalusikallista

Liuokselle:

• vesi - 3 l;
• sokeri - 6 rkl;
• kivisuola - 6-8 rkl;
• mauste korealaisille porkkanoille - 6-7 tl

Keittotapa:

1. Kiehauta vettä, aseta kaalikukinnot ja kiehauta 7-10 minuuttia. Ota sitten ulos ja jäähdytä.
2. Raasta pestyt porkkanat korealaisella porkkana raastimella, pilko kuumat ja paprikat nauhoiksi. Kuori valkosipuli ja paina puristimen läpi.
3. Heitä kukkakaali valmiiden vihannesten kanssa ja täytä purkit tamputtamalla sisältö kevyesti. Lisää 1 rkl kullekin. etikka.
4. Kiehauta vesi suolaliuokselle, johon on lisätty suolaa, sokeria ja mausteita.
5. Aseta vihannesten purkit astiaan sterilointia varten, kaada varovasti kuuma suolaliuos. Steriloi litran purkit - 40-50 minuuttia, ½ litraa - 25-30 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu astiassa.
6. Kierrä säilykkeitä, aseta kannet alas, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ainekset:

• kuorimaton kukkakaali - 1,2 kg.

Keittotapa:

1. Poista lehdet ja petioles kaalin päästä, leikkaa 2-3 cm paloiksi ja pese juoksevassa vedessä.
2. Anna nesteen valua, levitä kaali pyyhkeelle kosteuden haihduttamiseksi. Jos mahdollista, käytä vihannesten kuivausrumpua.
3. Aseta kuivatut kukinnot tasaiselle pallolle tarjottimelle ja aseta pakastimeen. Käytä pikapakastustoimintoa.
4. Kun vihannekset ovat kovettuneet, siirrä ne pussiin tai astiaan, jossa on kansi. Sulje tiukasti ja säilytä pakastimessa.

Kukkakaali suolakurkkua

Peittaukseen valitse syksykaalilajikkeet ja käsittele heti, kunnes se alkaa tummentua.

Kypsennysaika 30 minuuttia + 2 viikkoa käymiseksi. Uloskäynti on kymmenen litran tilavuus.

Ainekset:

• kukkakaali - 6 kg;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• chilipippuri - 3 kpl;
• tilli sateenvarjot - 10 kpl;
• vesi - 3 l;
• kivisuola - 1 lasi;
• etikka - 1 lasi.

Keittotapa:

1. Keitä vesi etukäteen, lisää suola, kaada etikka ja jäähdytä.
2. Kukkakaalin päät, kuori ja pese, leikkaa 10-12 kappaleeksi.
3. Aseta lavrushka sopivan astian pohjalle. Aseta kaali tiukasti ripottelemalla pippuria ja hienonnettua tilliä.
4. Täytä jäähdytetyllä suolaliuoksella ja marinoi 2 viikkoa huoneenlämmössä. Sen jälkeen siirrämme suolakurkkua viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Kukkakaali on ehkä tyylikkäin vihannes. Sen kiharat kukinnot koristavat kaikki tällaiset ruokalajit, varsinkin kun ne yhdistetään kirkkaisiin parsakaaleihin. Ja mausta ja eduista ei kannata edes puhua, kukkakaali ja parsakaali sisältävät monta kertaa enemmän ravinteita kuin kaikkien suosikki valkoinen kaali. Haluat aina säästää runsaan sadon talveksi, koska vain tässä tapauksessa olet vakaasti vakuuttunut tuotteen laadusta. Kukkakaalia voidaan pakastaa, kuivata, käydä, peitata, suolata, tehdä kauniita ja maukkaita salaatteja tai valikoituja.

Jäätyminen. Ennen kuin kukkakaali jäätyy, liota se hetkeksi suolattuun veteen, jotta tahaton vika ja mato ryömii ulos. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla, pura kukintoihin ja kuivaa pyyhkeellä. Jaa tiukkaan muovipussiin, poista ilma, sido tiukasti ja aseta pakastimeen. Kaalikukinnot voidaan vaalentaa happamoituneessa vedessä (2-3 tl sitruunahappoa / 3 l vettä). Kasta kaali kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, hävitä se siivilässä, anna veden valua ja laita pusseihin. Kukkakaali voidaan pakastaa yksin tai sekoittaa muiden vihannesten kanssa kasvisekoitukseen.

Kuivaus. Pura kukkakaalin päät kukintoihin leikkaamalla jalat maksimiin, jolloin korkeintaan 1,5-2 cm jää suuret kukinnot voidaan leikata paloiksi. Huuhtele kaali huolellisesti, blanšoi kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia, anna veden valua ja aseta leivinpaperille. Kuivaa uunissa 60 ° C: ssa, sekoittaen toisinaan. Aseta kuivattu kaali tiukasti suljettuihin purkkeihin tai pusseihin. Säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Kuivattu kaali valmistetaan tavalliseen tapaan liotuksen jälkeen.

Hapankaali

Ainekset:
1,5-2 kg kaalia,
1 juurikas
1 porkkana,
2-3 valkosipulinkynttä
5-7 herneitä mustapippuria,
3 maustepippuria,
Suolaliuos:
1,5 l vettä,
100 g suolaa
100 g sokeria.

Valmistautuminen:
Pura kaali kukintoihin ja huuhtele. Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Aseta vihannekset purkkiin, lisää hienonnettu valkosipuli ja peitä kuuma suolaliuos. Jätä lämpimään käymispaikkaan 3-4 päiväksi. Jos kaali kaadetaan kylmällä suolaliuoksella, käymisaika kasvaa viikkoon. Sen jälkeen sulje purkki nailonkannella ja jäähdytä.

Ainekset:
10 kg kukkakaalia,
5,5 l vettä,
400 g suolaa
400 g pöytäviiniä.

Valmistautuminen:
Jaa kaali kukintoihin, huuhtele ja aseta tiukasti purkkeihin. Valmista suolaliuos ja jäähdytä se. Kaada suolaliuos kaalin päälle ja jätä 2 viikkoon huoneenlämpötilaan. Laita sitten kaali-tölkit kylmään.

Ainekset:
3 kg kukkakaalia,
500 g porkkanaa
1 litra vettä
50 g suolaa
5 mustaa pippuria,
rypäleen ja mustaherukan lehdet,
selleri ja tilli.

Valmistautuminen:
Pura kaali kukintoihin, leikkaa porkkanat ympyröiksi. Laita herukka- ja rypäleenlehdet purkkien pohjalle, täytä purkit kaalilla ja porkkanoilla, laita vihreät päälle ja täytä suolavedellä. Sido purkkien kaulat pergamentilla, sido ne narulla ja laita ne viileään paikkaan.

Ainekset:
1 iso kaali,
1 porkkana,
1 makea pippuri
5 pientä sipulia.
Marinadi:
1 litra vettä
2 tl suola,
1-3 rkl Sahara.
Mausteet jokaiselle puoli litran purkille:
5-7 herneitä mustapippuria,
3-5 herneä maustepippuria,
3 neilikkaa,
1 laakerinlehti
1 pieni pippuri,
1 tl 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Valmista kaali, leikkaa porkkanat viipaleiksi, pippuria kuutioiksi. Aseta mausteet, kokonaiset sipulit, paprikat ja porkkanat puoli litran steriloitujen purkkien alareunaan. Aseta kaali päälle, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi ja täytä purkit ylöspäin kiehuvalla suolaliuoksella, kaada 1 tl kuhunkin purkkiin. etikka, kääri, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä. Viisi puoli litran tölkkiä varten tarvitset noin 1,5 litraa marinadi.

Ainekset:
1 kg kaalia
750 g tomaattia
20 g suolaa
20 g sokeria
5 maustepippuria,
½ tl korianterin siemeniä.

Valmistautuminen:
Pura kaali kukintoihin ja vaalenneta happamoituneessa vedessä (1 g sitruunahappoa / 1 litra vettä) 2-3 minuutin ajan ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä. Valmista täyte: pilko tomaatit, siirrä kattilaan, kuumenna matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja hiero seulan läpi. Laita saatuun mehuun suola, sokeri, mausteet ja aseta tuleen. Kiehauta ja kuumenna 2 minuuttia. Kaada kiehuva mehu purkkeihin. Annetaan steriloitua 10-15 minuuttia ja kääritään. Jos lisäät 1-2 ruokalusikallista täytteeseen. 6% etikkaa, sitten sterilointi voidaan jättää pois. Käännä purkit ympäri ja jäähdytä.

Ainekset:
500 g kukkakaalia
1 sitruuna
1 porkkana,
3 valkosipulinkynttä
3 mustapippuria,
1 tl jauhettua pippuria,
4 rkl 9% etikkaa
mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista lehdet kaalikaaresta, mutta älä hävitä niitä. Jaa kukintoihin. Kaada kaali lehdet melkein ylöspäin vedellä kattilassa. Lisää valkosipuli, olkiporkkanat, suola ja mustapippuri, sitruunamehu ja etikka veteen. Kiehauta ja keitä noin 30 minuuttia. Jaa kaali steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva marinaatti kaalin päälle, ripottele hienonnettua valkosipulia, pippuria ja muita mausteita. Peitä purkit kannilla ja asetetaan steriloitumaan 10-15 minuutin ajan. Kääri ylös.

Ainekset:
700 g kukkakaalia
200 g sipulia,
100 g saksanpähkinää tai pekaanipähkinää (ne ovat pehmeämpiä),
30 g suolaa
2 rkl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Valkaise kaali-kukinnot 5 minuutin ajan, jäähdytä jäävedellä. Lisää sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi, murskattu valkosipuli, hienonnetut pähkinät ja kaikki mausteet. Sekoita, aseta steriloituihin purkkeihin kiristämällä hieman. Steriloi tölkit: 0,5 litraa - 15 minuuttia, 1 litra - 20 minuuttia. Kääri ylös.

Kukkakaali porkkanalla ja sellerillä

Ainekset kaatamista varten:
1 rkl suola,
1 litra vettä.

Valmistautuminen:
Jaa kaali kukintoihin, upota kylmään suolattuun veteen 20-30 minuuttia, huuhtele sitten ja keitä kunnes se on pehmeä (voit höyryttää). Leikkaa selleri varret pieniksi paloiksi senttimetrin pituisiksi, leikkaa porkkanat aallotetulla veitsellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä vedessä tai höyryssä. Täytä steriloidut purkit vihanneksilla ylöspäin kerroksittain, täytä kiehuvalla kaatamalla, peitä steriloiduilla kannilla ja aseta steriloitumaan 25 minuutin ajan. Kääri ylös.

Marinoitu värillinen katyhjä

Ainekset kaatamista varten:
1 litra vettä
160 ml 9% etikkaa,
50 g sokeria
50 g suolaa.
Jokaista litraa kohden:
7-9 herneitä mustapippuria,
3-5 neilikan silmuja.

Valmistautuminen:
Vaalenna kukkakaalin kukintoja 2–3 minuutin ajan kiehuvassa suolaisessa vedessä ja jäähdytä. Laita mausteet steriloitujen purkkien pohjalle, laita kaali tiukasti ja peitä kiehuvalla marinadilla. Steriloidaan: 0,5 litraa - 6 minuuttia, 1 litra - 8 minuuttia. Kääri ylös.

Ainekset:
2 kg kukkakaalia,
5 kpl. porkkanat,
2-3 päätä valkosipulia.
Täyttää:
200 g kasviöljyä
150-200 g 6-painopitoinen,
100 g sokeria
2 rkl suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:
Valkaise kaali, joka on purettu kukinnoksi, suolaisessa vedessä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Aseta vihannekset 3 litran purkkiin ja purista valkosipuli siihen. Yhdistä valamisen ainesosat ja kaada kaali. Sulje muovikannella ja säilytä jääkaapissa.

Kukkakaalisalaattia tomaattikastikkeessa

Ainekset:
5 kg kukkakaalia,
2 kg porkkanaa,
1 kg sipulia
1 kg paprikaa
2 palkoa pippuria,
4 päätä valkosipulia.
Täyttää:
3 litraa tomaattimehua,
1 pino. 9% etikkaa,
1 pino. Sahara,
2 pinoa kasviöljy,
5 rkl suola,
mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä tomaattimehu kattilassa, lisää porkkanat ja keitä 5 minuuttia, lisää pippuria, kaalia, hajotettuina kukintoihin, ja sipulia ja keitä 15 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja kuumat paprikat ja kiehauta 5 minuuttia. Lisää sitten öljy ja etikka, kiehauta ja aseta steriloituihin purkkeihin. Kääri ylös.

Vanhanaikainen kukkakaali

Ainekset:
5 kg kaalia,
1,2 kg tomaattia,
200 g paprikaa
200 g persiljaa,
80 g valkosipulia.
Täyttää:
200 g kasviöljyä
100 g sokeria
60 g suolaa
120 g 9% etikkaa.

Valmistautuminen:
Keitä kaalin kukkia suolaisessa vedessä 4 minuutin ajan. Ohjaa tomaatit lihamyllyn läpi tai pilko sekoittimella, lisää etikka, öljy, suola, sokeri, valkosipuli, puristimen läpi, persilja ja pippuri. Kiehauta ja upota kaali seokseen ja hauduta 10-15 minuuttia. Aseta steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Kukkakaalia ja parsakaalisalaattia

Ainekset:
1 kg kukkakaalia
1 kg parsakaalia
1 kg tomaattia,
500 punaista paprikaa,
100 ml 6% etikkaa,
1 litra vettä
1 pino. kasviöljy,
3 rkl suola,
3-4 rkl Sahara,
persilja.

Valmistautuminen:
Vaalenna kukkakaalia ja parsakaalia kukintoja 3 minuutin ajan ja peitä kylmällä vedellä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, paprikat renkaiksi, pilko persilja. Kypsennä marinadi vedellä, öljyllä, puremalla, suolalla ja sokerilla, keitä sitä 2 minuuttia ja lisää siihen vihannesseos. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, aseta steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä ympäri, kääri, jäähdytä.

Kukkakaalia ja parsakaalia tomaattikastikkeessa

Ainekset:
1,5 kg kukkakaalia,
1,5 kg parsakaalia
1,5 kg tomaattia,
1 kg paprikaa
2 isoa päätä valkosipulia,
200 g persiljaa
200 g kasviöljyä
100 g sokeria
60 g suolaa
120 ml 9-prosenttista etikkaa.

Valmistautuminen:
Pura kaali kukintoihin ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Tyhjennä siivilässä ja anna veden valua. Vie loput ainesosat lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimella. Aseta seos kattilaan ja kiehauta. Kasta kaali siihen ja keitä 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Kaada steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä ympäri, kääri ja jäähdytä.

Kukkakaalia, parsakaalia ja paprikaa

Ainekset:
500 g kukkakaalia
500 g parsakaalia
300 g paprikaa
2 rkl suola,
2 rkl Sahara,
Omenaviinietikka.

Valmistautuminen:
Pura molemmat kaali tyypit kukintoihin ja vaalenneta happamassa vedessä 2 minuutin ajan. Kaada kylmää vettä päälle. Paprikat (mieluiten värilliset) leikattu nauhoiksi, purista valkosipuli puristimen läpi. Liuotetaan suola ja sokeri 1 litraan vettä, laitetaan kiehumaan. Aseta kaali ja paprikat steriloituihin purkkeihin, laita valkosipuli päälle ja peitä kiehuvalla marinadilla. Kaada 1-2 rkl jokaiseen purkkiin. etikka. Laita sterilointi 10 minuutiksi, rullaa ylös.

Ainekset:
1 kg kukkakaalia
1 kg parsakaalia
1,2 kg tomaattia,
200 g keltaista paprikaa,
200 g kasviöljyä
5 rkl Sahara,
2 rkl suola,
80 g valkosipulia
200 g persiljaa,
100 g 9-prosenttista etikkaa.

Valmistautuminen:
Vaalenna kaalin silmut suolavedessä 4 minuutin ajan. Pilko tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisää loput ainesosat ja kiehauta. Kasta kaali-kukinnot kiehuvaan tomaattimassaan ja keitä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin, kääri, käännä ympäri ja kääri.

Ainekset:
1 kg parsakaalia
900 g porkkanaa,
900 g moniväristä paprikaa,
900 g kurkkua
900 g tomaattia,
900 g sipulia,
800 g kukkakaalia
190 ml pöytäetikkaa
13-15 valkosipulinkynttä
6 kpl neilikat,
35 g sokeria
35 g suolaa
vihreät maun mukaan.

Valmistautuminen:
Jaa kaali kukintoihin, leikkaa porkkanat ympyröiksi, sipulit renkaiksi, pippuri kaistaleiksi. Liuota etikka, suola ja sokeri kolmeen litraan vettä ja keitä sitä 2 minuuttia. Aseta yrtit, mausteet ja valkosipulinkynsi steriloitujen purkkien pohjaan ja täytä purkit hienonnetuilla vihanneksilla. Kaada kiehuva marinadi purkkien päälle ja kääri. Käännä ympäri, kääri ja jäähdytä.
Kukkakaali ja parsakaalin aihiot talvella ovat hienoja liharuokien lisukkeina ja näyttävät hyvältä salaatin muodossa.

Hyviä aihioita!

Larisa Shuftaykina

Hapankaalin korjaaminen talveksi on suosittu tapa varastoida talvia kesällä. Mutta yhtä maukkaita ja usein jopa suolaisempia ruokia voidaan valmistaa kukkakaalista. Tämän vihanneksen lukuisat ja monipuoliset säilöntävaihtoehdot antavat pöydälle herkän maun ja kauniin ulkonäön. Talvinen kukkakaali tarjoaa ruokavalion vitamiineja ja kivennäisaineita.

Reseptin täyttäminen antaa emännälle mahdollisuuden miellyttää vieraita ja perhettä mausteisella välipalalla, jolla on pikantti maku ja alkuperäinen aromi. Korealaistyylinen kukkakaali voidaan valmistaa valmiilla seoksella, mutta sen valmistaminen itse ei ole vaikeaa.

Ruoanlaittoon käytetään tiheitä haarukoita, joiden paino on enintään 2 kg. Luomisen ensimmäinen vaihe on jakaa haarukka varovasti yksittäisiin kukintoihin, joiden halkaisija on enintään 5 senttimetriä. Niiden pinnassa ei saa olla mustetta eikä hyönteisten vaurioita. Jos niitä ei ole paljon, kärsivät alueet voidaan leikata pois. Kuorittujen kukintojen paino on tässä tapauksessa noin 1 kg. Tämä määrä riittää täyttämään kaksi yhden litran tölkkiä valmiilla seoksella.

Sinun on myös otettava kaksi keskipitkää porkkanaa, noin 7 valkosipulinkynsiä, yksi punainen paprika, puoli tl kuumaa pippuria. Kaikki ainesosat sekoitetaan. Porkkanat on leikattava pieniksi pitkiksi viipaleiksi tai raastettava erityisellä raastimella. Sitä myydään rautakaupoissa.

Seuraavaksi valmistetaan marinaatti. Se sisältää 4 rkl sokeria, yksi rkl ruokasuolaa, 50 ml puhdistettua kasviöljyä, puolet tl kuivattua basilikaa, muskottipähkinää ja mustapippuria. Lisää myös yksi rkl jauhettua korianteria marinadiin.

Steriloidut purkit täytetään kaulan alla vihannesten seoksella. Samanaikaisesti valmistetaan marinadi: mausteet asetetaan kattilaan, jossa on paksu pohja ja täytetään noin puolitoista litraa vettä. Mausteseoksen tulisi kiehua. Sen jälkeen marinadiin lisätään 10 ml etikkaa, jonka vahvuus on 9%.

Marinadi kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja steriloidaan noin 10 minuutin ajan vesihauteessa. Peitä välittömästi kannet ja korkki. Valmiiden säilykkeiden annetaan jäähtyä asettamalla ne kannelle. Voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta kylmässä huoneessa. Korealaistyylinen marinoitu kaali on kätevä juhlapöydän koristeluun.

Tomaattimarinoituja kukintoja

Tomaatissa peitattu kaali on eksoottinen maku. Alkuperäisen välipalan luomiseksi sinun on jaettava haarukat erillisiin kukintoihin, joiden paino on enintään 2 kilogrammaa. Vauriot ja lika poistetaan pinnalta. Kannot poistetaan varovasti.

Herkun luomiseen tarvitset myös yhden kilogramman tomaatteja ja kaksi isoa paprikaa. Valkosipuli lisää mausteita. 4 neilikka riittää. Tarvitset lasin auringonkukkaöljyä, tl suolaa ja rkl sokeria. Mustapippuri lisää makua. Puolet tl ja 100 grammaa sokeria riittää. Lisää marinadiin 100 ml pöytäviinietikkaa, jonka vahvuus on enintään 9%.

Tomaatit hienonnetaan ja haudutetaan matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Sitten ne jauhetaan tomaattipastaksi lisäämällä mausteita. Anna kiehua uudelleen ja keitä noin 20 minuuttia. Kaada valmistetut kukinnot valmistettuun kastikkeeseen ja anna kiehua noin kolme minuuttia ja lisää etikka.

Kaadetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Astiaa on säilytettävä jääkaapissa enintään vuoden ajan.

Kukkakaalin ja vihannesten yksinkertainen valmistelu talveksi

Voit valmistaa alkuperäisen version kukkakaalia sisältävästä välipalasta talveksi melkein kaikista vihanneksista. Tarvitset vain tämän vihanneksen kukinnot (noin 1 kg ilman kannuja), kaksi isoa porkkanaa, kaksi sipulia. Voit lisätä 3 valkosipulinkynttä.

Kaali lajitellaan kukintoihin, porkkanat pilkotaan ympyröiksi, enintään 1 cm paksuiksi, sipulit leikataan viipaleiksi. Valmistettu kasviseos asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Alareunaan voit laittaa nippu tilliä ja muutama mustaherukka lehtiä.

Työkappale kaadetaan marinadilla:

• 1 litra vettä
• rkl sokeria
• tl

Voit lisätä 2 neilikkaa ja pari mustapippuria. Marinadin valmistamiseksi riittää, että se kiehuu ja kaada saatu liuos purkissa olevien vihannesten päälle.

Talvisalaatti kukkakaalia, sipulia ja paprikaa

Sen valmistamiseen käytetään:

• Noin yksi kilogramma kukintoja kuoritaan kannoista.
• Kaksi paprikaa, hienonnettu pieniksi suikaleiksi.
• Sipulit, leikattu renkaiksi.

Valmistetut vihannekset asetetaan purkkeihin. Ne on essteriloitu. Marinadi valmistetaan tl suolaa, pöytäsokeria, mustapippuria maun mukaan, neilikka. Mausteiden annetaan kiehua litraa vettä ja lisätään 100 ml etikkaa. Sen vahvuus ei saisi ylittää 9%. Purkit suljetaan tiiviisti kannella. Säilytetään jääkaapissa.

Kukkakaali-salaatti omenoilla

Mausteinen välipala omenoilla ilahduttaa kaikkia syöjiä. Valmistellessasi sinun on otettava noin kilogramma kukintoja ilman kantoja. Ne sekoitetaan viiden keskikokoisen omenan kanssa, leikataan kiiloiksi ja kuoritaan.

Seos pakataan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Herukka-lehdet asetetaan pohjaan mausteen lisäämiseksi. Voit heittää muutaman marjan.

Marinadin valmistuksessa käytetään vettä (noin 1 litra), suolaa (1 tl), sokeria (1 rkl). Mausteita voidaan lisätä makuun. Esimerkiksi muskottipähkinä, pippurisekoitus, laakerinlehti. Mausteinen vesi kiehuu ja kaadetaan purkkeihin seoksen kanssa.

Parsakaalisalaatti

Valmistellessasi talvia voit sekoittaa kukkakaalia ja parsakaalia. Saat kauniin rapean ja erittäin terveellisen herkun. Molemmat vihannesten versiot puhdistetaan varovasti kannoista ja puretaan kukintoihin. Tarvitset noin kilogramman seosta.

Kukinnot sopivat tiukasti pankkeihin. Sitten ne kaadetaan marinadilla vedestä (1 litra), suolalla (tl), sokerilla (rkl). Lisää mustapippuria ja neilikkaa. Marinadi kiehuu ja kaadetaan kaali-astioihin. Lisäksi voit lisätä siihen noin 100 ml yhdeksän prosentin etikkaa.

Kuinka pakastaa kukkakaali.

Paras talvivalmistelu on tuoreiden kaaliiden jäädyttäminen kesällä. Sen valmistamiseksi haarukat puretaan erillisiksi pieniksi kukinnoiksi. Ne voidaan sijoittaa muovi- tai paperipusseihin. Ei tarvitse pestä ennen pakastamista. Tämä lisää vain "jääpeitteen". Ruokia valmistettaessa ei ole toivottavaa sulattaa.

Eri kotiäiteille näennäisesti tavallisilla tuotteilla on täysin erilainen maku. Joitakin reseptejä välitetään suusta suuhun, joitain emäntä valvoo huolellisesti, eikä niitä paljasteta muille. Marinoitu kukkakaali on äskettäin tullut venäläisten ruokavalioon ja on hyvin rakastava heitä. Ja ei turhaan: se on maukas, terveellinen, vähäkalorinen, sitä voidaan syödä kesällä ja keittää talvella.

Marinoitu kukkakaali murtautui suhteellisen äskettäin venäläisten ruokavalioon

Talvisäilykkeet mahdollistavat tämän upean ja terveellisen tuotteen käytön milloin tahansa vuoden aikana.

Neuvoja! Sinun on käytettävä kaalia heti leikkaamisen jälkeen, välttäen kukintojen tummenemista.

Kaalisäilykkeiden korjaamiseksi kotona tarvitset:

• Yksi kukkakaali
• Yksi kilogramma porkkanaa.

Marinadi:

• Vesi - 800-900 gr.
• Pöytäsuola - 50 gr.
• Etikka (96%) - 20 gr.
• Pippurit
• Rypäleenlehdet, selleri, tilli.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin vihannes on valmistettava, ts. huuhtele, anna kuivua, hajota kukintoihin (pienet kukot);
2. Kuori ja leikkaa porkkanat ympyröiksi (0,5-1 mm paksu);
3. Rypäleenlehdet, sellerin latvat, pieni tilli, laita purkkien pohjalle, päälle - kaali, peitä selleri ja tilli;
4. Keitä marinaadi, laita siihen pippuria ja anna sen pehmetä hieman. Kaada marinadi purkit, sulje kannet;
5. Steriloi uunissa tai tuulettimessa 15-20 minuuttia;

Säilytä jääkaapissa.

Marinoitua kukkakaalia talvella pankeissa (video)

Marinoitua kukkakaalia omenaviinietikalla

Tämä säilykkeiden resepti on myös mahdollista, tähän tarvitset:

• 2 kukkakaalia
• Omenaviinietikka - 300 gr.
• Vesi - 450 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Maustepippuri - 10 herneitä
• Suola - 20 gr.

Aihio on rapeaa

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät, jaa kukkoihin, kiehauta vähän kuumassa vedessä (3 minuuttia), poista ja kuivaa, mieluiten siivilässä;
2. Sekoita suolaan (puoli lusikaa), anna seistä 5 minuuttia;
3. Järjestä pankkeihin;
4. Kaada keitetty ja jäähdytetty marinadi;
5. Laita päiväksi "turkin" alle;

Laita jääkaappiin tai kellariin.

Kuinka herkullisesti marinoida kukkakaalia koreaksi

Korean keittiö perustuu mausteisiin ruokiin ja ainesosiin. Venäjällä ollessaan ei ole aina mahdollista valmistaa ehdottomasti korealaisia \u200b\u200bruokia, joten kokit ja kulinaariset asiantuntijat keksivät korealaisten tuotteiden korvaamisen kotimaisilla tuotteilla, eikä hauska kihara kaali ollut poikkeus.

Korean kaali resepti vihannesten kanssa

Erittäin maukas ja epätavallinen resepti tälle vihannekselle koreaksi.

Ainekset:

• Kaali - 1 keskikokoinen haarukka
• Paprika - 2-3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Rakeinen sokeri - 2 rkl
• Etikka - 75 gr.
• Suola - 20 gr.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Valkosipuli maun mukaan
• Korianteri - ½ rkl
• Mustapippurit - 8-10 herneitä
• Vesi - 1,5 litraa.

Korean keittiö perustuu mausteisiin ruokiin ja ainesosiin

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi kiehuvaksi, lisää ennen kiehumista 1,5 ruokalusikallista suolaa sekä kukintoja. Toisen kiehumisen jälkeen keitä enintään 3 minuuttia. Annetaan jäähtyä tyhjentämättä liemiä;
2. On parempi leikata sipuli puolirenkaiksi ja pippuri ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli viipaleiksi;
3. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se, mutta älä kaada sitä ulos, tämä on marinaatti;
4. Kuivaa korvat ja sekoita vihannesten kanssa, laita astiaan;
5. Lisää jäljellä oleva suola (puoli lusikaa), öljy, etikka ja mausteet liemeen. Lämmitä vähän. Lähetä jääkaappiin 8-10 tuntia peittausta varten;
6. Voit säilyttää sitä kellarissa ja kotona huoneenlämmössä.

Välitön kukkakaali-resepti talvella

Tällainen kaali itsessään sisältää erittäin runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä (pantoteeni-, foolihappo-, omenahappo- ja sitruunahapot sekä arginiini, lysiini, ryhmän B, C, A PP vitamiinit), se imeytyy paremmin kuin valkokaali, koska se sisältää vähemmän kuitua. Ja miksi ei kypsennä sitä talveksi ravintoaineiden saamiseksi ympäri vuoden?

Ainekset:

• Kaali - 1 haarukka
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vesi - 1 l
• Suola - 10-20 gr.

Tällainen kaali itsessään on erittäin rikas vitamiineista ja kivennäisaineista.

Kuinka kokata:

1. Keitä kukintoja useita minuutteja hapan vedessä;
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna kuivua kokonaan;
3. Pura kissoiksi, laita purkkeihin;
4. Kaada kylmä marinaadi (vesi ja suola);
5. Laita 2-3 viipaletta sitruunaa;
6. Steriloi 30-40 minuuttia.
7. Kääri ylös, käännä ympäri, laita "turkin alle" ja anna jäähtyä.
8. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Sitruuna voidaan korvata karpaloilla (100-150 g.)

Marinoitua kukkakaalia pitkäaikaiseen varastointiin paprikoiden ja sipulien kanssa

Tarvitset:

• Kukkakaali - 1 kg.
• (sekä punainen että keltainen näyttävät hyvältä yhdessä) - 300 gr.
• - 300 gr.

Täyttää:

• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 50 gr.
• Omenaviinietikka (6%) - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. Pese vihannes, kuivaa se, pura se kukintoihin;
2. Kuori sipuli, pilko renkaiksi;
3. Pippuri on leikattava joko nauhoiksi tai renkaiksi;
4. Laita kaikki tiukasti purkkeihin;
5. Kaada kuuma, mutta ei kiehuva marinadi;
6. Laita pieni kuuma pippuria (amatöörille);
7. Lisää etikka;
8. Lähetä uuniin tai ilmastointilaitteeseen sterilointia varten 15 - 20 minuutiksi;
9. Kääritään ylös, annetaan jäähtyä huoneenlämmössä.

Poista pimeään paikkaan.

Kaalin pään puhdistamiseksi lialta mahdollisista vikoista on tarpeen laittaa kaali hieman suolattuun veteen 30 minuutiksi, kun viat kelluvat, poista vihannes ja huuhtele juoksevan veden alla.

Marinadi purkitukseen: paras resepti

Jotta tuote pysyisi maukkaana ja terveellisenä niin kauan kuin mahdollista ja että sitä säilytettäisiin myös koko talven ajan, asianmukainen säilyttäminen on välttämätöntä valmistamalla marinaatti, jossa happojen ja suolan vaikutuksesta erilaisten mikro-organismien elämä ja kehitys on mahdotonta.

Resepti yhdelle herkullisimmista marinadeista:

Tarvitset:

• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 gr.
• Suola - 50 gr.
• Maustepippuri - 3-5 kpl.
• Etikka - 50 gr.
• Laakerinlehti (1 lehtiä / tölkki)
• (nopeudella 1 arkki / tölkki)
• Neilikka - 5 kpl.
• Persilja (amatöörille - 1 nippu)
• Auringonkukkaöljy - 200 gr.
• Makeat ja hapan tomaatit - 1 kg.
• Paprika - 400 gr.

Oikein valmistettu marinadi on menestyksen avain

Ruoanlaitto:

1. Tee tomaattista perunamuusia;
2. Pilko pippuri hienoksi nauhoiksi, pilko persilja;
3. Lähetä tomaatit pannulle, lisää niihin öljyä, etikkaa, pippuria, mausteita, suolaa ja sokeria. Keitä noin 20-25 minuuttia;
4. Kaada valmistettuihin purkkeihin (joissa on 2/3 kaali-kukintoja);
5. Ja lisää kuumaa vettä.
6. Lähetä uuniin sterilointia varten;
7. Annetaan jäähtyä täysin huoneenlämmössä;
8. Laita viileään paikkaan.

Helpoin resepti

Toinen yksinkertaisin ja nopein resepti.

Tarvitset:

• Vesi - 3 litraa.
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 6 rkl
• Maustepippuri - 8-10 herneitä
• Etikkahappo (96%) - 1,5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kiehuva vesi;
2. Lisää suola, sokeri ja pippuri;
3. Kaada purkkeihin;
4. Lisää etikka;
5. Sulje kannet;
6. Anna jäähtyä;
7. Laita pois säilytystä varten.

Herkullinen marinoitu kukkakaali (video)