Draniki hienolla raastimella. Perunapannukakkujen keittäminen: klassikoista innovatiivisiin teknologioihin. Perunasta ja kesäkurpitsasta

Perunapannukakkureseptin ovat kokkimme lainanneet pitkään perinteisestä valkovenäläisestä keittiöstä. Muuten, Valko-Venäjällä tätä ruokaa tarjoillaan melkein jokaisessa kahvilassa ja ravintolassa niiden kansallisen alkuperän ja alhaisten kustannusten vuoksi. Loppujen lopuksi perinteisesti valkovenäläiset dranikit valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipuleista. Kokkien fantasia on muuttanut perinteisen keittiön tuntemattomaksi ja nyt on olemassa valtava valikoima reseptejä tälle ruoalle. Improvisaatio on mahtavaa! Tehdään keittiöstäsi kulinaarisen luovuuden kulma ja yritämme luoda herkullisia reseptejä pehmeille, tuoksuville, kuumille perunapannukakkuille. Ja kerromme mielellämme muutamia salaisuuksia perunapannukakkujen keittämisestä, ei yksinkertaista, mutta monipuolista jokaiseen makuun, jopa kaikkein pilaantuneimpaan.

Klassisia perunapannukakkuja

Tämä on tunnetuin resepti, joka on valmistettu minkä tahansa itseään kunnioittavan emännän keittiössä. 3 annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Peruna - 5-6 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista.
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy.
• Tuore smetana.
• Pannukakkupannu tai tavallinen paksuseinämäinen pannu.

Taikinan valmistus:

Hieromme raakoja perunoita, kuorittuja ja pestyjä, hienoraastimella (jotkut emännät suosittelevat perunoiden pilkkomista lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tai monella muulla tavalla. Kaikki vinkit ovat hyviä, voit valita juuri sinulle sopivan menetelmän Pääasia, että hienonnetut perunat edustavat homogeenista massaa). Jotta perunat eivät tummu, kolme nopeasti sekoittaen sipuliin, myös raastetaan tehosekoittimessa. Ajetaan muna sisään, lisätään jauhoja, suolaa, pippuria, sekoitetaan perusteellisesti (on reseptejä, joissa pannukakkutaikinaan lisätään myös lusikallinen smetanaa, taas kokeile). Jos perunat osoittautuivat liian vetisiksi ja niistä vapautui paljon mehua, on parempi ottaa se lusikalla, muuten se on hankalaa paistaa. Vaikka jos valmistat lisäämällä jauhoja, mehun ei pitäisi erottua paljoa.

Paistaa:

Paista perunapannukakkuja keskilämmöllä molemmilta puolilta, kunnes kultainen kuori ilmestyy, sitten voit vähentää lämpöä ja pitää astiaa kannen alla, perunapannukakkuista tulee pehmeitä, mehukkaita. Jos haluat niiden olevan lihavampia ja rapeita, älä peitä kannella ja lisää hieman öljyä, tärkeintä ei ole liioitella. Myös koolla on väliä, jos teet niistä hieman isompia, pääset kokeilemaan täytteitä. Kolme annosta paistetaan noin 15 minuuttia, joten perheesi ei tarvitse sylkeä pitkään aikaan maistella keittiöstä tulevaa hämmästyttävää aromia.

Tarjoile pöytään:

Dranikit tarjoillaan kuumana, juuri pannulta otettuna tuoreen smetanan kera. Herkullista - nuolla sormiasi!

Perinteisiä perunapannukakkuja ilman kananmunia

Perinteisesti valkovenäläiset perunapannukakut valmistetaan perunoista ja sipuleista ilman lisäaineita munan tai jauhojen muodossa. Siksi tällainen resepti voidaan valmistaa kaikissa olosuhteissa, tärkeintä on, että keittiössä on perunoita. Tarvitsemme:

• Peruna - 1 kg. (5-6 isoa perunaa).
• Sipuli - 1 iso sipuli.
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Taikinan valmistus:

Raakaperunat kuoritaan, pestään ja hierotaan hienolla raastimella. On suositeltavaa tehdä kaikki nopeasti, älä anna perunoiden tummua, muuten perunapannukakkujen väri ei ole herkullinen. Jauhamme sipulin tehosekoittimessa (mutta ei raastimella, saat paljon kyyneleitä ja valtavan määrän sipulimehua), lisää perunoihin. On suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti. Kaavi ylimääräinen mehu pois lusikalla.

Paistaa:

Kaada taikina esilämmitetylle pannulle ja muotoile pannukakkuja. Paista molemmin puolin keskilämmöllä, sitten voit pitää niitä vielä kolme minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla, jotta perunapannukakut paistuvat sisältä ja ovat pehmeitä.

Tarjoile pöytään:

Valuta smetalla ja syö. Yksinkertaista, mutta kuinka herkullista! Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on melko laihaa, joten uskonnollisista perinteistä kiinni pitäen mikään ei estä sinua maistamasta herkullisia, kuumia perunapannukakkuja paaston aikanakin. Tietenkin edellyttäen, että sinun on pidättäydyttävä hapankermasta. Muuten, ylimääräisen öljyn poistamiseksi on parempi levittää valmiit perunaletut talouspaperille.

Perunapannukakkuja juustolla

Perunapannukakkujen valmistamiseksi tämän alkuperäisen reseptin mukaan tarvitsemme:

• Peruna - 5-6 kpl. (suuri).
• Sipuli - 1 kpl. (keskikokoinen).
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan.
• smetana.
• Kasviöljy.
• Panoroida.

Taikinan valmistus:

Kuorimme perunat, pesemme, hieromme ne hienolle raastimelle (jauhamme tehosekoittimella, monitoimikoneella, lihamyllyllä - haluamallasi tavalla), jauhamme ja lisäämme myös juustoa ja sipulia taikinaan. Laitoimme sinne myös munan, jauhot, pippurin ja suolan, sekoita huolellisesti.

Paistaa:

Levitämme perunapannukakut kuumalle paistinpannulle, paistamme kummaltakin puolelta herkullisen kultaisen kuoren saamiseksi. Voit paistaa kannen alla, niin perunapannukakut ovat pehmeitä, pörröisiä, mutta eivät rapeita. Mitä tulee juustoon: juustoa ei voi vaihtoehtoisesti laittaa suoraan taikinaan, vaan ripottele päälle juustoraastetta jo paistetuilla, melkein valmiilla pannukakkuilla ja pidä kannen alla, jotta juusto sulaa.

Tarjoile pöytään:

Draniki tulee syödä vain kuumana. Heti kun olet poistanut ne pannulta, tarjoile heti pöydälle kaatamalla smetanaa. Tai älä kastele, vaan tarjoa smetanaa erikseen. Voit käyttää myös mitä tahansa muuta perunaruokiin sopivaa kastiketta.

Perunapannukakkuja sienillä

Olet varmaan samaa mieltä siitä, ettei ole olemassa muuta ainesosaa, joka sopisi yhtä täydellisesti perunoiden kanssa kuin sipulin kanssa paistetut sienet. Olipa keitetty tai paistettu, tämä lisuke sopii hänelle aina täydellisesti. Sienipannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Perunat - 1 kg (5-6 isoa perunaa).
• Sienet - 300-350 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 2-3 ruokalusikallista.
• Muna - 1 kpl.
• Mausteet - maun mukaan.

Taikinan valmistus:

Pese ja puhdista ensin sienet. Leikkaa sienet paloiksi. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota kuumassa paistinpannussa. Lisää sienet pannulle, keitä niitä, kunnes vesi on kokonaan vapautunut. Poistamme täytteen, annamme jäähtyä. Ja kun ollaan perunoiden ääressä. Puhdistamme ja hieromme perunat hienolla raastimella (tai hienonna muulla sinulle sopivalla tavalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa), lisää 1 muna, suola, pippuri maun mukaan, laita sienet tänne, sitten jauhot ja sekoita huolellisesti.

Paistaa:

Kaada 2-3 ruokalusikallista öljyä kuumalle paistinpannulle, lämmitä se ja levitä taikina pieneksi pannukakkuksi. Paista pannukakut keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Jos taikina osoittautuu liian löysäksi tai mehukkaaksi ja leviää pannulle, voit lisätä 1 kananmunan ja vähän jauhoja, jotta massasta tulee tiheämpää.

Tarjoile pöytään:

Vaihtoehtoisesti et voi sekoittaa sieniä taikinaan, vaan keittää isompia klassisia perunapannukakkuja, kääri niihin sienitäyte ja lämmitä niitä hieman pannulla. Joka tapauksessa laitamme ne pöydälle kuumina, tuoreina, kastelemalla runsaasti smetanaa tai tarjoilemalla sen erikseen.

Kurpitsapannukakkuja perunoiden kanssa

Alkuperäinen yhdistelmä vihanneksia, kuten kurpitsaa ja perunoita, voidaan helposti muuttaa yhdeksi kulinaarisen taiteen mestariteokseksi - kurpitsa- ja perunapannukakkuiksi. Kurpitsa-perunapannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Kurpitsa - 0,5 kg.
• Perunat - 5-6 keskikokoista perunaa.
• Maito - 0,5 kuppia.
• muna - 2 kpl.
• Jauhot - 3-4 ruokalusikallista.
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• smetana.
• Kasviöljy.

Taikinan valmistus:

Kurpitsa ja perunat kuoritaan, pestään ja hierotaan hienolla raastimella. Kuumenna maito kiehuvaksi, kaada se perunoiden päälle ja anna hautua noin 5 minuuttia ja valuta maito pois. Sekoita kurpitsa perunoiden kanssa, lisää keltuaiset, jauhot, proteiineista aiemmin erotetut mausteet ja sekoita huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan.

Paistaa:

Kuumenna pannu ensin hyvin, kaada siihen sitten 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä ja anna lämmetä. Levitämme taikinan, muotoilemme perunapannukakkuja ja paistamme ne keskilämmöllä ensin molemmin puolin kullanruskeiksi ja pidämme sitten kannen alla vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta perunapannukakut paistuvat hyvin sisältä.

Tarjoile pöytään:

Poistamme kurpitsaloistomme liedeltä ja tarjoilemme sen heti pöytään kaatamalla runsaasti tuoretta smetanaa. Mmmm, ruokaa! Nauti ateriastasi.

Ensimmäistä kertaa Euroopan maat tapasivat perunapannukakkuja 1800-luvun 30-luvulla, kun niiden resepti julkaistiin kuuluisan puolalaisen kulinaristin J. Shytlerin kirjassa.

Siitä lähtien tämä ruokalaji on saanut valtavan määrän faneja. Ja Valko-Venäjällä sitä pidetään kansallisena.

Noudatamme perinteitä

Todelliset pannukakut erottuvat erityisestä mausta, jonka tarjoavat valkovenäläisen perunan ominaisuudet.

Tiesitkö, että näissä bulba-lajikkeissa (tai perunassa) on suuri määrä tärkkelystä ja tämä tekee perinteisistä valkovenäläisistä ruoista niin herkullisia?

Mielenkiintoista: tapauksissa, joissa taikina osoittautui hieman vetiseksi, jotkut kokit lisäävät tärkkelystä jauhojen sijaan.

Harkitse askel askeleelta perunapannukakkujen keittämistä:

Valmistamme perunat: pese, kuori, hienonna raastimella sipulien kanssa;

Joskus käy niin, että perunasta vapautuu paljon mehua. Tässä tapauksessa se tulee puristaa ulos ja tyhjentää;

Vatkaa munat haarukalla tai vispilällä, minkä jälkeen lisäämme erittäin hienoksi pilkotun ja mieluiten puristimella puristetun valkosipulin sekä pippurin ja suolan;

Yhdistämme kaiken, sekoita ja lisää smetana tai maito;

Tarkastelemme saatua taikinaa: jos sen konsistenssi on tarpeeksi paksu, on parempi olla lisäämättä jauhoja;

Jos taikina on nestemäistä, lisää jauhoja;

Valmistelemme pannua paistamista varten: kaada vähän öljyä ja anna levätä pari minuuttia, kunnes pannu lämpenee;

Jatkamme suoraan paistamiseen.

Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana smetanan tai muiden kastikkeiden kanssa.

Perunapannukakut ilman munia: perusresepti

Yhtä kuuluisa on resepti perunapannukakkujen tekemiseen ilman jauhoja tai munia.

Tässä tapauksessa, jos taikina osoittautuu vetiseksi, mehu valutetaan, anna sen seistä vähän. Kun mehu seisoo, tärkkelys vajoaa pohjalle, joka palaa sitten takaisin taikinaan.

Tämän ruuan luomiseksi sinun on valmistettava:

• Kymmeniä perunan mukuloita;
• Polttimo;
• Kasviöljy;
• Suolaa ja pippuria.

Tällaisten perunapannukakkujen keittämiseksi ilman munia puhdista ja pese ensin sipulit ja perunat, hiero vihannekset hienolle raastimelle.

Mielenkiintoista: sipulia ei lisätä vain niiden maun vuoksi, vaan myös siksi, että perunat eivät menetä väriään.

Lisää sitten taikinaan suolaa ja pippuria maun mukaan, valmistele pannu ja öljy paistamista varten. Paista pari minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana smetanan tai muiden kastikkeiden kanssa.

Vaihtoehto paistinpannulle: paista perunaletut juustolla uunissa

Mutta perunapannukakkuja ei voida vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa uunissa. Tämä resepti on erityisen hyödyllinen niille, joita ei suositella syömään paistettuja ruokia, mutta haluavat perunapannukakkuja.

Käytämme ainesosina:

• Perunat - 8 kpl;
• Jauhot - 3 rkl. lusikat;
• kananmunat - 1 kpl;
• Jousi - 1 kpl;
• Juusto (mieluiten käytä kovia lajikkeita) - 250 g;
• Suolaa maun mukaan.

Paistamiseen tarvitset edelleen kasviöljyä ja korppujauhoja.

Nyt selvitetään, kuinka maukasta on keittää perunapannukakkuja juustolla. Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistus. Perunat on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja pilkottava. Tuloksena oleva mehu on puristettava pois, minkä jälkeen lisäämme suolaa.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää perunoihin. Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla tai vispilällä ja kaada se edellisten osien joukkoon.

Lisää jauhot listan viimeisenä ja sekoita kaikki hyvin. Valmistamme jauheen: kolme juustoa raastimella (voit suurella).

Toinen vaihe: paistaminen. Voitele uunipelti kevyesti kasviöljyllä ja ripottele päälle hieman korppujauhoja. Tämä varmistaa, että pannukakut käännetään helposti.

Levitämme taikinaa lusikalla ja laitoimme uunipellin 200-asteiseen uuniin 7-10 minuutiksi. Säädetyn ajan jälkeen käännä ympäri, ripottele perunapannukakut juustolla ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia.

Laita valmiit perunapannukakut astioiden päälle. Tarjoile pöytään kastikkeen tai kerman kera.

Uusinta tekniikkaa: perunapannukakkuja jauhelihalla hitaassa keittimessä

Yhä useammin kotiäidit eivät käytä ruoanlaitossa klassisia pannuja ja kattiloita, vaan innovatiivisempia laitteita: painekattilat, monitoimikeittimet ja niin edelleen. Lisäksi niissä voidaan "keittää" melkein mikä tahansa ruokalaji, mukaan lukien perunapannukakut lihalla.

Varastoiminen:

• Perunat - 1 kg;
• Jauheliha - 0,5 kg;
• Jousi - 2 kpl;
• Munat - 2 kpl;
• Jauhot - kaksi lusikkaa;
• Mausteet (suola, pippuri) - maun mukaan.

Paistaaksesi perunapannukakkuja jauhelihalla, tarvitset pienen määrän öljyä.

Aloitamme perinteisen järjestelmän mukaan: pesemme perunat perusteellisesti ja pilkomme ne. Lisää hienonnettu sipuli (jos pelkäät kyyneleitä, voit hienontaa sen tehosekoittimella) ja suola. Lisää sen jälkeen vuorotellen: haarukalla tai vispilällä vatkatut munat ja jauhot.

Otamme myös pois jauhelihan, pippurin ja suolan. Jos haluat sen olevan hieman pehmeämpi ja mureampi, voit lisätä lusikallisen smetanaa tai kermaa.

Valmistamme monitoimikeittimen: valitse "Multipovar" -ohjelma ja aseta lämpötila 160º.

Voitele kulho pienellä määrällä öljyä tai rasvaa. Levitä ensin pieni pannukakku perunamassasta, minkä jälkeen jaamme sen päälle varovasti pienen määrän jauhelihaa. Kolmas kerros on taikina.

Tärkeää: jauheliha tulee jakaa melkein koko perunapannukakun pinnalle, eikä se saa olla keskellä pallon muodossa. Muussa tapauksessa saatat saada puolivalmiita ruokia.

Paista pannukakkuja hitaasta keittimessä molemmin puolin, kunnes niistä tulee kullanruskeita. Kun kaikki perunapannukakut ovat paistettuja, pese monitoimikeittimen kulho ja laita se "Lämmitys"-ohjelmaan.

Levitämme kaikki perunapannukakut sinne ja odotamme vielä 20-25 minuuttia. Tämän ajan jälkeen perunapannukakut jauhelihalla tarjoillaan kuumana pöytään. Mausta tuoreilla yrteillä, smetalla, kastikkeilla tai keksillä.

Monitoimikeittimen kiistaton positiivinen puoli on lämpötilan ylläpito-ohjelman olemassaolo. Hänen ansiosta et voi huolehtia siitä, että ruokalaji jäähtyy ja menettää makuominaisuudet.

Herkullisten perunapannukakkujen salaisuudet

Vaikuttaa siltä, ​​​​että niin yksinkertaisessa ruoassa ei ole sudenkuoppia. Kuitenkin harvat ihmiset tietävät, kuinka keittää perunapannukakkuja oikein, jotta perunat eivät tummu ja pannukakut ovat pehmeitä ja rapeita.

Valkovenäjän kansallisruoan valmistuksen tärkeimmät liitot:

1. Jotta perunat eivät tummu, älä unohda lisätä siihen sipulia pilkkomisen aikana;
2. Kauniin kultaisen kuoren saamiseksi sinun on esilämmitettävä pannu (uuni / multicooker-kulho);
3. Herkullisimmat perunapannukakut saadaan niistä perunalajikkeista, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus;
4. Nuoret perunat eivät sovellu pohjaksi, koska niissä on erittäin alhainen tärkkelyspitoisuus;
5. Liota perunapannukakkuja paistamisen jälkeen paperipyyhkeillä - tämä päästää eroon ylimääräisestä öljystä;
6. Jos saat usein hieman kumimaisia ​​pannukakkuja jauhoista, kokeile tärkkelystä sen sijaan.

Riippumatta valitsemastasi perunapannukakkureseptistä, älä unohda tämän ruuan valmistamisen salaisuuksia. Loppujen lopuksi niitä ei ole niin paljon, mutta jos muistat ne, sukulaisesi kerskuvat ruokiasi kaikille ystävilleen.

Lisäksi et voi pitää kiinni "klassikoista" ja kokeilla ainesosia luomalla uusia kulinaaristen nautintojen mestariteoksia.

Keitetyt perunaletut? Oletko käynyt vierailemassa? Ja ravintolassa? Kyllä, ravintolassa.

Jostain syystä uskotaan, että perunapannukakut ovat erityisen yksinkertaisia ​​ruokia, ja sen tekeminen, sanotaan, on sylkeä. Mutta juuri siinä on sinertävä sävy ja tahmea koostumus - nämä eivät ole perunapannukakkuja. Nämä ovat kömpelösti keitettyjä perunapannukakkuja.

Muuten, useat maailman keittiöt kiistelevät siitä, kenen ruokalajista tämä on. Jotenkin sattui, että sitä pidetään perinteisenä valkovenäläisenä ruokalajina. Mutta ukrainalaiset oikaisevat sinua ja sanovat, että nämä eivät ole dranikeja, vaan perunapannukakkuja ja ruokalaji kuuluu heidän keittiöönsä, ja juutalaiset vastaavat, että latkes (tämä on taas perunapannukakkuja) on yksi Hanukan pääruoista, ja voit tilata sen arvostetuimmista ravintoloista. Nämä eivät ole yksinkertaisia, dranikeja tai terunetteja, tai kremzlikejä tai ...

Jos et saa (tai saa kuten yllä on kuvattu sinisillä) perunapannukakkuja, lue huolellisesti, noudata tiukasti reseptiä ja hanki oikeat, mureat, aurinkoiset perunapannukakut.

Koska ruoanlaittoreseptejä on niin monia, rajaamme tämän ympyrän perusreseptiin, sitten monimutkaisemme sitä hieman ja muutamme sitä sitten hieman. Päätavoitteena on ymmärtää kaikki perunapannukakkujen keittämisen periaatteet ja hienovaraisuudet. Liity, se on jännittävää, koska opit paljon salaisuuksia.

Perunapannukakkujen perusresepti

Oli miten oli, perunapannukakut ovat raastettuja perunoita. Siinä koko salaisuus.

Reseptin ainesosat

• perunat - 5 isoa
• sipuli - puolikas
• jauhot - 2 rkl. lusikat
• munat - 2
• suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää perunapannukakkuja

Raasta perunat ja sipulit hienolla raastimella (pienimmillä pyöreillä rei'illä). Jos sinulla on avustaja (kombinaat), niin paljon perunapannukakkuja yksinkertaistuu huomattavasti.

Raasta ensin sipuli ja laita se kulhoon.

Salainen. Hapettava sipuli ei anna perunoiden tummua. Siksi ensinnäkin valmiit perunapannukakut muuttuvat kullanruskeiksi, ja toiseksi ei tarvitse kiirehtiä, koska perunat tummuvat.

Toinen salaisuus. Dranikia kutsutaan myös perunapannukakkuiksi, mistä johtuu väärinkäsitys, että perunapannukakkujen koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin pannukakkutaikinan koostumus.

Emme erehdy, siksi poistamme kaiken nesteen perunoista ja muista käytettävistä tuotteista.

Tätä varten heitä perunat sipulineen siivilään ja kun neste valuu, purista se ulos - ulostulossa pitäisi olla vain "kuivaa jäännöstä". Lisää suola, pippuri, muna ja jauhot, sekoita huolellisesti.

Paista esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä ja levitä perunapannukakkuja ruokalusikalla.

Älä tee niistä liian paksuja, vaan tasoita ne lusikan selällä.

Salainen kolmas. Paista keskilämmöllä - perunoiden tulee olla hyvin paistettuja sisältä.

Neljäs salaisuus: laita pannukakut paperilautasliinalle, joka vie ylimääräisen öljyn pois, sillä ne maistuvat parhaiten smetanan kanssa, ja niin paljon rasvaa ei ole kovin terveellistä, vaikka maukasta.

Viides salaisuus: jos haluat saada rapeita perunapannukakkuja, älä pinoa niitä, vaan aseta ne yhteen kerrokseen.

Tarjoile pannukakut heti, kun ne ovat kuumia. Smetalla, johon muista leikata vihreät.

NEUVOT. Jos haluat tarjoilla suuren määrän paistettuja perunapannukakkuja pöytään, kytke uuni päälle (t 120-140), peitä uunipelti pergamentilla ja laita pannukakut pannulle. Kun kaikki on ylikypsää, laita uunipelti lämpimään uuniin tarjoiluun asti, mutta ei liian pitkäksi aikaa, jotta perunaletut eivät kuivu.

Täytetyt perunapannukakut

Kyllä, jos lisäät täytteen perusreseptiin, saat uuden ruoan. Ja vaikka perunat eivät koskaan kyllästy, haluat silti vaihtelua. Mitä täytteitä ottaa? Kuvittele keitettyjä tai paistettuja perunoita, minkä kanssa söisit ne? Kyllä, millä tahansa. Juuri tämä "kaikki" voi olla lisäys. Esimerkiksi valkovenäläiset lisäävät mieluummin lihaa, loistava lisäys on erilaisia ​​​​vihanneksia: munakoisoa, paprikaa, valkosipulia, sieniä, kesäkurpitsaa ja muita. Tai hapankaali.

Korvaa jauhot tärkkelyksellä, jotta se näyttää perunalta.

Reseptin ainesosat

• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1
• hapankaali - 130 grammaa
• muna - 1
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka
• kasviöljy paistamiseen

Kuinka keittää täytettyjä perunapannukakkuja

Raasta sipuli ja perunat hienoksi, valuta siivilässä.
Pilko kaali erittäin hienoksi.
Purista perunat ja kaali ja laita kulhoon.

Riko muna pieneen kulhoon, ravista se ja kaada perunoiden joukkoon. Lisää tärkkelys, sekoita.

Paista kuten ensimmäisessä tapauksessa kasviöljyssä keskilämmöllä. Aseta lautasliinalle.
Tarjoile kuumana.

BONUS. Asiaan liittyvä resepti on herkullinen perunababka.

Perunapannukakkuja porkkanoilla

Miksi porkkanoilla? Koska hän ja perunat ovat erittäin maukas yhdistelmä. Porkkanat antavat perunalle pehmeyttä ja makeutta ja perunat kylläisyyttä.

Mutta jotta elämä ei tuntuisi kulinaarisesta paratiisista, teemme pannukakkuja karkealla raastimella.

Reseptin ainesosat

• perunat - 4
• porkkanat - 1 keskikokoinen
• yrtit, suola, pippuri - maun mukaan
• muna - 1
• jauhot - 2 rkl. lusikat

Kuinka keittää perunapannukakkuja porkkanoilla

Raasta porkkanat ja perunat karkealla raastimella. Laita siivilä, purista ja siirrä kulhoon. Muuten, karkeaksi raastetuista perunoista on paljon vähemmän nestettä.

Lisää muna ja hienonnetut kasvikset, suola ja pippuri. Sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita uudelleen hyvin.
Paista keskilämmöllä kasviöljyssä.

Tarjoile kuumana smetanan kanssa.

Kun olet kokeillut muunnelmia hienoksi ja karkeaksi raastetuista perunoista, ymmärrät, mistä pidät eniten. Mutta tämä ei ole syy lopettaa, sillä voit yhdistää esimerkiksi hienoksi ja keskikokoiseksi raastettuja perunoita - saat pehmeän keskiosan ja rapean yläosan.

Jos jotkin vihannekset eivät hankautu hyvin hienolla raastimella, laita ne lihamyllyn läpi.

P.S. Näyttää siltä, ​​että olemme ahkerasti paljastaneet kaikki perunapannukakkujen keittämisen salaisuudet, ja ne näkyvät selvästi näytölläsi. Tai sitten unohdimme jotain. Muistuta sitten kommenteissa kaikkea mitä pidät tarpeellisena, tärkeänä ja hyödyllisenä.

Jos päätät valmistaa yksinkertaisen mutta runsaan illallisen, kokeile perunapannukakkureseptiä. Ne ovat kuin pieniä pannukakkuja, niin paistettuja, rapealla kuorella. Samalla ne pysyvät sisältä mehukkaina ja pehmeinä. Perunapannukakkujen valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa, suurin osa ajasta menee perunoiden raastamiseen. Paistetut perunapannukakut, kuten niitä myös kutsutaan, ovat jo itsenäinen ruokalaji. Sinun ei tarvitse tehdä niille mitään muuta kuin kaataa smetanaa - ja herkullinen illallinen on valmis. Voit myös lisätä muita vihanneksia klassisiin aihioihin. Esimerkiksi perunapannukakut ovat mehukkaampia ja kevyempiä. Ja jauhelihalla tai juustolla niistä tulee tyydyttävämpiä, mistä vahvemman puoliskon tulisi erityisesti pitää.

Kaikki perunalajikkeet sopivat perunapannukakkuihin, mutta on parempi ostaa juurikasveja, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus. Hän on vastuussa siitä, että pannukakut säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa. Tällaisissa hedelmissä liha on keltaista ja kuori hieman karheaa. Muuten, valitse suuret näytteet - niitä on helpompi hieroa kuin pientä.

Nuoria perunoita ei käytetä perunapannukakkuihin. Siinä on hyvin vähän tärkkelystä ja pannukakut hajoavat.

On vielä joitain vivahteita:

1. Käsin raastetuista perunoista tehdyt perunaletut ovat maukkaampia. Raasta perunat vuorotellen sipulien kanssa - silloin työkappale ei tummu niin nopeasti.
2. Älä laita paljon jauhoja, muuten massa muuttuu kumiiseksi ja itse perunapannukakkuista tulee kovia. On parempi lisätä tarvittaessa lusikallinen tärkkelystä.
3. Paperipyyhkeet auttavat pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta. Levitä niiden päälle perunapannukakkuja heti pannulta ja kun rasva valuu, siirrä vuokaan.

Perunapannukakkuresepti askel askeleelta

Kaikkein "vanha" resepti koostuu vähimmäismäärästä tuotteita. Tämä on peruna, joitain mausteita ja "kiinnitysosia" - jauhoja ja muna. Voit tehdä ilman munia, mutta tässä tapauksessa pannukakut eivät pysy hyvin. Käännettäessä ne hajoavat. Yritä tässä tapauksessa lisätä jauhoja, mutta älä liioittele sitä, muuten astiasta tulee kova.

Klassisten perunapannukakkuresepti:

Ennen kuin lisäät jauhot munan kanssa, purista perunaraaste ja valuta mehu pois. Sitten valmiste on paksu. Ja vähän kuivaa tai tuoretta valkosipulia antaa perunapannukakkuille pikantin sävyn. Amatöörille tietysti.

Resepti perunapannukakkuihin jauhelihalla

Liha ja perunat ovat täydellinen yhdistelmä, tällaiset perunapannukakut ovat runsaita, mehukkaita ja tuoksuvia. Yleensä erittäin, erittäin maukasta. Niitä ei edes häpeä tarjoilla juhlapöydälle, ei niin kuin arkipäivälliselle.

Keittotekniikalla on joitain tyypillisiä vivahteita:

Mielenkiintoisia vaihtoehtoja perunapannukakkuihin

Rakasta juustoa - kokeile perunapannukakkujen reseptiä juustolla. Tee kaikki tavalliseen tapaan, lisää vain 100 g kovaa juustoa työkappaleeseen. Ehkä hieman enemmän, niin siitä tulee vielä maukkaampaa. Juustopannukakut saavat ainutlaatuisen koostumuksen, venyvät juuston ansiosta. Lisäksi mausta tulee hieman makeampaa. Ja voit myös tehdä kuten jauhelihan kanssa - laita juusto pannukakkujen sisään.

Toinen alkuperäinen resepti perunapannukakkuihin ja kesäkurpitsoihin. Korvaa puolet juurikasveista raastetulla kesäkurpitsalla, ja astia ei ole niin tiheä, melkein ruokavalio. Maistuu vähän kurpitsapannukakkuilta, mutta ravitsevammalta perunan ansiosta.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että perunapannukakut ovat liian raskaita vatsalle eivätkä kovin terveellisiä. Älä kiirehdi luopumaan herkullisesta illallisesta. Perunapannukakkuresepti uunissa sopii jopa niille, jotka suojelevat vartaloaan. Valmista tavalliseen tapaan raastetut perunat kananmunalla, jauhoilla ja mausteilla. Mutta lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä massaan.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, lusikoi joukkoon perunaseos ja paista 20 minuuttia. Käännä pannukakut ympäri ja jätä vielä 30-40 minuutiksi, kunnes paistettu kuori ilmestyy. Käännä uudelleen niin, että myös kääntöpuoli paistetaan, ja paista vielä vartin verran.

Tarjoile sekä paistettuja että paistettuja perunalettuja kerman kerman kanssa. Voit kiusata. On parempi syödä niitä kuumana, "kuuma-kuuma", mutta toisena päivänä lämmitetty ruokalaji pysyy maukkaana.

Videoresepti perunapannukakkuihin lihalla