Jos marinoit lihaa kiivissä pitkään. Kiivissä marinoitua paistettua sianlihaa. Porsaan marinadi kiivillä

Harvinainen piknikmenu toukokuun lomille tekee ilman lihaa ja kebabeja.

Jos olet suunnitellut illallisen, juhlan vieraiden kanssa tai retken luontoon, ja ostamasi osoittautui kovaksi, sillä ei ole väliä. Ota huomioon neuvo tochka.net ja kokeile eksoottista kiivipohjaista marinadia. Saat nopean, maukkaan, herkän ja aromaattisen pinkik-ruokalajin luonnossa.

Jos huomaat virheen, valitse vaadittu teksti ja ilmoita siitä toimittajille painamalla Ctrl + Enter.

Jaa sosiaalisessa mediassa

Tunnisteet

marinadi lihaa varten sianlihan marinadi herkullisimmat lihamarinaatit marinadi on herkullisinta niin, että liha on pehmeää marinadi lihan tupakointia varten marinadeja sianlihaa varten marinaatti lihan paahtamiseen marinadi sianlihan tupakointiin marinadi resepti lihaa lihamarinaatti kotona marinadi lihan tupakointia varten kotona marinadi sianlihaa varten paistettavaksi marinadi lihalle uunissa marinadi resepti lihan tupakointiin lampaanlihan marinadi marinadi sianlihaa varten uunissa marinadi lihaa varten sianlihassa savustettu lihamarinaatti kuinka tehdä marinadi lihalle marinadi lihaa varten paistettavaksi uunissa

Terveisiä, rakkaat kulinaariset asiantuntijat. Mitä teet useimmiten perheen juhlaan? Ymmärrän, että jokaisella kotiäidillä on omat erikoisruokansa. Kukaan ei kuitenkaan kiellä luettelon laajentamista. Tänään aion kertoa sinulle, kuinka tehdä pehmeä naudan marinadi. Sitten tämä liha voidaan paistaa tai paistaa. Se osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Tärkeintä on liha.Parempi viipaloida naudanliha viljan yli. Ennen lihan hauduttamista paista se korkealla lämmöllä. Tämän ansiosta kappaleeseen ilmestyy punertava kuori, eikä lihamehu virtaa ulos.

Älä pelkää lisätä alkoholia - liha ei humju 🙂 Jos reseptissä säädetään alkoholin lisäämisestä, hieno. Jos ei, rikasta marinadi yksinkertaisesti vodkalla. Lämpökäsittelyn aikana alkoholi haihtuu. Mutta peittauksen aikana sillä on aikaa toimia. Mutta konjakki-vermutti antaa naudanlihalle erityisen maun, mikä ei ole aina asianmukaista. Voit myös lisätä viiniä, se toimii aina hyvin lihan kanssa.

Älä liioittele naudanlihaa uunissa enemmän... Muista ajoittaa se. Tietenkin aika riippuu kappaleen koosta. Keskimäärin se osoittautuu noin 1,5 tunniksi. Jos kypsennät hihassa tai kalvossa, anna naudanlihan jäähtyä kokonaan avaamatta sitä.

Jos haudutat naudanlihaa, paista se ensin. Jotta liha olisi pehmeä ja mehukas, ensin lihapalat on paistettava nopeasti. Tätä varten pannu on lämmitettävä hyvin, jotta liha suljetaan. Ja sitten lihamehu ei virtaa siitä. Hauduta liha sitten kaatamalla kiehuvaa vettä mausteilla 40 minuutista 1,5 tuntiin.

Chopille liha on hyvä lyödä molemmin puolin ja marinoida. Marinoin seoksessa omenaviinietikkaa + viiniä + mausteita. Seuraavaksi rullaa liha lyötyyn munaan. Leivontaan sopivat hienot keksejä, jauhoja tai murskattua kaurajauhoa. Jälkeenpäin paista liha nopeasti keskilämmöllä. Tarvitsemme kuorta. Sitten sinun täytyy laittaa se muottiin ja peittää se kalvolla. Tämä estää kosteuden haihtumisen. Paista jopa tunnin ajan. Löysin hyvän video-opetusohjelman tästä aiheesta.

Keittäminen pehmeitä naudanlihan reseptejä

Marinadi-vaihtoehtoja on monia. Tänään esitän sinulle 8 reseptiä. Monet niistä soveltuvat myös paistamiseen pannulla ja paistamiseen uunissa. Muuten, tässä on toinen. Joten sinulla on valtava toiminta-ala. Valmistaudu ja muista peruuttaa tuloksia koskevat kommentit.

Kiivi-marinadi

• kilo naudan sisäfileetä;
• 3 kpl kiivi;
• 3 kpl sipulit;
• 4 valkosipulinkynttä;
• suola + mausteet.

Naudanliha pestään ja pyyhitään pois paperipyyhkeellä. Ja sitten ne leikataan ei-paksuiksi suuriksi paloiksi. Kuoritut sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Valkosipulinkynsi leikataan viipaleiksi. Lihapalat suolataan ja maustetaan mausteilla. Ja sitten ne sekoitetaan sipulien ja valkosipulin kanssa.

Eksoottiset hedelmät kuoritaan. Ja sitten massa hierotaan hienolle raastimelle tai soseutetaan tehosekoittimessa. Sen jälkeen lihaan lisätään murea ja kaikki sekoitetaan hyvin. Mitä kovempaa liha on, sitä kauemmin se on marinoitava. Suurin suositeltu aika on 1 tunti. Lisäksi sinun on pidettävä liha jääkaapissa. Mutta älä liioittele sitä, koska palaset särkyvät. Ja mehukkaan pehmeän naudanlihan sijaan sinulla on perunamuusia. Se ei ole kovin esteettinen.

Marinoidut palat kääritään kalvoon ja laitetaan leivinastiaan. Uuni lämmitetään 190-200 asteeseen. Paista kalvossa noin 50 minuuttia.

Muuten, tätä marinadia voidaan käyttää myös grillin valmistamiseen. Vasta sitten liha on leikattava pitkänomaisiksi paloiksi, jotta ne voidaan sitoa vartaisiin. Ja tässä ovat muut. Kokeile, ystäväni.

Lihan paistaminen pannulla

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanliha sulaa yksinkertaisesti suussa. Hänen täytyy ottaa:

• kg sisäfileetä;
• 50 g voita;
• 2 isoa sipulia;
• vesi;
• suola + pippuri.

Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaamme lihan jopa cm paksuiksi levyiksi ja lyömme molemmin puolin. Paista se voissa korkealla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla naudanliha.

Otamme paksuseinäisen kattilan ja laitamme siihen lihakerroksen. Peitä se sipulikerroksella (lisää hieman suolaa päälle). Ja sitten asetamme useita muita tasoja tässä järjestyksessä - liha, sipulit jne. Viimeinen kerros on sipulia.

Kaada vettä paistinpannuun, jossa naudanliha paistettiin - tämä kerää kaikki "aromit". Kaada tämä kaikki kattilaan, jossa on lihaa ja sipulia. Lisää kulhoon vettä. Kaada tarpeeksi nestettä, mutta sen ei pitäisi päästä ylin kerros.

Peitä pannu kannella ja aseta keskitehoiselle tulelle. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi. Ja me haudutamme naudanlihaa noin puolitoista tuntia. Sitten tarkistamme - jos pala erottuu helposti, on aika asettaa pöytä. Ja jos naudanliha on sitkeä, sinun on hauduttava sitä hieman enemmän.

Soijakastike-marinadin tekeminen

Kiloa pistokkaita varten ota:

• 2 kpl sipulit;
• 3 rkl soijakastike;
• 1 tl makea paprika;
• 1 rkl oliiviöljy;
• 1 tl suola;
• ¼ tl hienonnettua mustapippuria.

Sose kuoritut sipulit tehosekoittimessa. Sekoita sitten sipulirake voin ja kastikkeen kanssa. Rikastamme seoksen paprikalla ja pippurilla ja lisätään siihen suolaa. Sekoita kaikki hyvin.

Kaada marinadi naudanlihan päälle ja pidä sitä tässä mausteisessa massassa noin puoli tuntia huoneenlämmössä. Sitten siirrämme lihan holkkiin. Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja lähetämme sisäfileetä siihen. Yummyn paistaminen tässä lämpötilassa kestää noin 2 tuntia.

Kuinka marinoida naudanlihaa sinapin ja sitruunan kanssa

Tämän herkun resepti on seuraava:

• kg massaa;
• 3 tl sinappi;
• 3 rkl kasviöljy;
• puoli sitruunaa;
• 5 kpl. maustepippuri;
• 2 tl mausteiset yrtit (basilika + meirami + oregano);
• suola.

Jauhaa pippuria laastissa. Sekoita sinappiin yrttejä, pippuria, öljyä ja suolaa. Purista mehu sitrushedelmien puolikkaasta ja rikasta marinadi sillä. Sekoitamme komponentit. Voitele pala naudanlihaa runsaasti mausteisella massalla.

Aseta liha holkkiin tai kääri se folioon. Ja sitten lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 90 minuuttia.

Marinoi viiniä

Kiloa naudanlihaa varten sinun on otettava:

• 1 pieni + 1 keskipitkä sipuli;
• 1 tl hienonnettu mustapippuri + kuiva rosmariini + suola;
• 0,5 l kuivaa punaviiniä;
• 3 nauhaa oranssista kuoresta;
• 2 rkl hillo tai säilykkeet (kivettömät);
• kasviöljy;
• 4 selleri varret;
• 3 valkosipulinkynttä.

Leikkaa pieni sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita kuori, hillo, sipuli, suola, pippuri, rosmariini ja viini lasikulhoon. Lähetämme naudanlihan marinadiin, laita astia jääkaappiin ja jätä se yöksi.

Sitten otamme naudanlihan marinadista ja pyyhitään se pois paperipyyhkeellä. Paista se kasviöljyssä ruskeaan kuoreen (sinun on paistettava korkealla lämmöllä).

Siivilöi viinimarinaadi - tarvitsemme vielä tuoksuvaa nestettä. Kuori keskikokoinen sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko selleri ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Paista sipulia, valkosipulia ja selleriä paistinpannussa pehmeäksi. Lisää marinadin neste tähän ja anna koostumuksen kiehua.

Sitten lähetämme pannulla paistetun lihapalan paistimelle. Peitämme astiat kannella ja asetamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen. Haudutamme lihaa noin 2 tuntia. Käännä liha varovasti tunnin kuluttua. Poista naudanliha paistinpannusta ja leikkaa viipaleiksi. Palvelemme tätä namia tuoreiden vihannesten kanssa.

Yksinkertaisen kefirimarinaatin tekeminen

Valmistaudu etukäteen:

• 800 g sisäfileetä;
• 2 rkl oliiviöljy;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 450 ml kefiriä;
• 1 tl soijakastike;
• 1 tl makea paprika;
• suola + pippuri + kuivattu rosmariini (maun mukaan).

Peseemme filee juoksevan veden alla ja annamme sen kuivua. Sekoita kefiiri kastikkeen, paprikan, rosmariinin, valkosipulin läpi, joka on viety puristimen läpi. Suolaa ja pippuria tätä seosta ja sekoita sitten hyvin.

Lähetämme lihan tuoksuvaan massaan (on toivottavaa, että se peitetään kokonaan marinadilla). Ja laitamme sen jääkaappiin yön yli. Jos mahdollista, on parempi jättää liha marinadiin päiväksi. Käännä sisäfileetä vain ajoittain niin, että se kastuu tasaisesti mausteisiin.

Seuraavaksi otamme marinoidun naudanlihan jääkaapista, otamme sen marinadista. Jätä tunnin ajan huoneenlämmössä. Repäise pala folio (naudanliha kääritään siihen), kaada öljy tähän ja levitä sisäfileetä. Lisää se pienellä marinadilla. Kääri liha folioon ja aseta se leivinpaperille. Seuraavaksi lähetämme tämän kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

Leivotaan noin tunnin ajan. Sitten sammutamme uunin, mutta älä kiirehdi herkkua. Jätä se uuniin vielä puoleksi tunniksi - anna sen kypsyä hyvin. Tämä tekee lihasta maukkaampaa ja pehmeämpää.

Halutessasi voit marinoida sisäfileetä tomaattipastassa. Tässä on videoresepti siitä, miten se tehdään oikein.

Marinadi etikalla mehukas naudanliha

Tämän marinadin pääainesosa on balsamiviinietikka. Missään tapauksessa korvaa se ruokalalla. Muuten tuoksuva liuos ei pehmennä lihaa, mutta tekee siitä kovempaa. Jos sinulla ei ole balsamiviinietikkaa, voit viimeisenä keinona ottaa luonnollisen omenaviinietikan.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 700 g marmoroitua naudanlihaa;
• 4 rkl kuiva punaviini;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl jauhettu inkivääri;
• 1,5 rkl balsamiviinietikka;
• 1 rkl. kasviöljy + hunaja;
• timjamioksalla + rosmariini;
• joukko violettia basilikaa;
• suola + pippuri.

Yhdistä valkosipuliksi hienonnettu valkosipuli viinin, etikan, inkiväärin, voin ja hunajan kanssa. Leikkaa rosmariini, timjami ja basilika pieniksi paloiksi ja lähetä sitten nämä yrtit marinadiin. Pippuria seosta ja sekoita sitten kaikki ainesosat hyvin.

Leikataan naudanliha annoksiksi, lisätään ja täytetään hieman jäähdytetyllä aromaattisella seoksella. Anna lihan marinoitua 1,5-2 tuntia huoneenlämmössä. Sitten siirrämme sen holkkiin, lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 70-80 minuuttia.

Tämä on nopea tapa piristää sisäfileetä ja tehdä siitä pehmeä, mehukas ja herkkä. Reseptillä tarvitset:

• 600 g filee;
• 200 ml smetanaa;
• 60 ml vodkaa;
• ¼ osa hienonnettua muskottipähkinää;
• rosmariini;
• suola + karkeasti murskattu pippuri;
• kasviöljy.

Leikkaa sisäfilee 4 cm leveiksi paloiksi. Ja lyö se molemmin puolin niin, että leveys pienenee 3 cm: ksi. Sekoita smetanaa pähkinöiden, vodkan, rosmariinin, pippurin ja suolan kanssa. Voitele naudanliha runsaasti tuoksuvalla massalla, peitä kulho elintarvikekalvolla ja lähetä se jääkaappiin.

30-40 minuutin kuluttua otamme lihan jääkaapista. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lähetä palat sinne. Paista ne korkealla lämmöllä kauniiksi kuoreksi. Kaada sitten marinadi naudanlihan päälle, peitä pannu kannella ja hauduta namia liha matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää.

Luulen, että tämän päivän artikkeli auttoi täyttämään reseptiruudun. Älä ole niukka - jaa ne ystäviesi kanssa. Ja edelleen parantamaan kulinaarisia taitojaan. Ja minulla on kaikki tänään: nähdään taas.

Kebabisi onnistuminen riippuu suurelta osin käytetyn marinadin koostumuksesta. Jos siinä ei ole tuotteita, jotka pehmentävät lihaa ja estävät proteiinia taittumasta lämpökäsittelyn aikana, voit olla varma, että kebabisi tulee sitkeä ja kuiva. Hapoilla on haluttu vaikutus lihaan, joten etikka tai kefiiri sisältyy usein kebabimarinaadiin. Älä kuitenkaan unohda hedelmähappoja, joilla on samanlaisia \u200b\u200bominaisuuksia. Jotkut hedelmät ovat jopa tehokkaampia kuin etikka. Näihin kuuluu kiivi. Tästä syystä kebab-marinadi kiivillä on viime aikoina tullut yhä suositummaksi. Yhtäältä se on monipuolinen, koska se auttaa pehmentämään lihaa, ja toisaalta sillä on monia reseptejä, joiden avulla voit valita koostumuksen, joka sopii parhaiten käyttämällesi lihalle. Kulinaaristen reseptien säästöpossussa ei ole haittaa, että sinulla on kirjanpitoa kiivimarinaatin valmistamisesta erityyppisille lihoille. Tällöin spontaanisti syntyvä halu paistaa kebabeja ei koskaan yllätä sinua.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kebabien keittäminen on taidetta, mutta jokainen voi oppia hallinnan perusteet. Loppujen lopuksi täällä ei ole niin paljon salaisuuksia, ja säännöt grillin lihan valitsemisesta ja marinoimisesta ovat riittävän yksinkertaisia \u200b\u200bniiden noudattamiseksi. Ammattilaisten neuvoja noudattaen et koskaan keitä kovaa ja kuivaa kebabia - se on aina mehukas ja herkkä kanssasi.

• Grillin ensimmäinen vaihe on valita oikea liha. Ei ole väliä onko se lammasta, sianlihaa, naudanlihaa vai siipikarjaa. Vain laatu on tärkeää. Älä osta lihaa, jolla on vanhentunut ulkonäkö, epämiellyttävä haju, toivoen, että peittauksen aikana kaikki mikrobit tuhoutuvat. Herkullista kebabia on mahdotonta valmistaa pilaantuneesta lihasta. Lisäksi niiden myrkytysvaara jatkuu, vaikka se olisi pidetty marinadissa.
• Jopa korkealaatuista lihaa ei kannata ottaa shish-kebabiin, jos se on jäädytetty. Sulatettaessa, jopa kaikkein ihanteellisimmissa olosuhteissa, sen rakenne väistämättä muuttuu ja kuivuu. Jos tällä ei ole merkittävää osaa sammutuksen aikana, se voi olla kriittinen paahdettaessa hiiltä. Joten etusija olisi annettava tuoreelle tai jäähdytetylle lihalle.
• Huolimatta siitä, että kiivi pehmentää voimakkaasti lihakuituja, on parempi ottaa nuorten eläinten liha grilliin. Joka tapauksessa se on pehmeämpi ja maukkaampi, kypsennetään nopeammin säilyttäen mehut.
• Yleensä liha marinoidaan shish-kebabiksi pitkään, 3-10-12 tuntia. Kiivimarinaattia käytettäessä sitä on kuitenkin vähennettävä huomattavasti. Marinoi liha kiivillä 1-2 tuntia. Jos pidät lihaa tässä marinadissa pidempään, se on niin pehmeää, että se ryömi kädessäsi ja muuttuu puuroksi.
• Älä marinoi lihaa kebabilla alumiinikulhossa. Tämä sääntö ei päde vain käytettäessä kiivimarinaattia. Kaikki muut happamat elintarvikkeet sisältävät yhdisteet reagoivat alumiinin kanssa, mikä johtaa haitallisten aineiden vapautumiseen. Siksi liha marinoidaan grillattavaksi lasissa, keraamisissa, emaloiduissa astioissa sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa.
• Pehmeän lihan ei tarvitse välttämättä olla mehukas. Kokin tehtävänä marinoitaessa lihaa grilli varten ei ole vain pehmentää sitä, vaan myös säilyttää mehut. Tästä syystä sinun ei tarvitse laittaa suolaa välittömästi marinadiin: se vetää nestettä tuotteista. Voit lisätä suolaa lihaan juuri ennen kuin narut palat vartoihin.

Kun valitset kiivigrillimarinaattia, kiinnitä huomiota millaiseen lihaan se on tarkoitettu. Tässä tapauksessa valmiilla ruokalajilla on harmonisin maku.

Porsaan marinadi kiivillä

• sianliha - 2 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• kiivi - 3 kpl;
• kuiva punaviini - 50 ml;
• kivennäisvesi kaasulla - 0,25 l;
• kuivattu basilika, timjami, rosmariini - maun mukaan;
• maustaminen grilli, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

• Valmista liha marinointia varten. Pese sian sisäfileetä, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikattu paloiksi, joiden paino on noin 50 g.
• Yhdistä kuivatut yrtit kebabimausteeseen. Kaada tuoksuva seos lihakulhoon. Sekoita hyvin, jotta yrtit ja mausteet lisätään jokaiseen kappaleeseen.
• Kuori sipuli. Leikkaa se noin 3-4 mm paksuisiin renkaisiin. Paina käsin ja lisää lihaan. Sekoita.
• Kuori kiivi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta liha ja sekoita varovasti levittämällä kiivi mahdollisimman tasaisesti.
• Sekoita kivennäisvettä viinin kanssa ja kaada saatu neste lihan päälle.

Marinoi sianlihaa tämän reseptin mukaisesti valmistetussa koostumuksessa huoneenlämmössä 1,5–2 tuntia. Suolaa liha puoli tuntia ennen jakson päättymistä ja sekoita. Muista, että lihan ylivalottaminen kiivimarinaadissa on aivan yhtä toivottavaa kuin alivalottaminen - ja kummassakin tapauksessa seuraukset eivät ole miellyttävimpiä.

Kiivi-marinadi naudanlihalle

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 0,25 kg;
• kiivi - 2 kpl .;
• tomaatti - 150 g;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese naudanliha, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa 4-5 cm paloiksi.
• Poista kuoret sipulista, leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi. Muista mehuttaa sipuli ja laittaa se lihaan.
• Kaada pippuria lihakulhoon, sekoita ja levitä pippuria ja sipulia tasaisesti.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaatin päälle, kuori se. Hiero tomaattimassa seulan läpi tai pilko tehosekoittimella.
• Kuori kiivi ja sekoita se myös.
• Sekoita hienonnettu kiivi tomaattisoseen. Kaada vapautunut mehu tähän massaan.
• Lisää hedelmien ja vihannesten sose lihaan ja sekoita hyvin, jotta jokainen pala päällystetään.

Tuloksena olevassa koostumuksessa naudanliha on marinoitava hieman kauemmin kuin mikään muu liha, nimittäin 2,5–3 tuntia. On parempi pitää se jääkaapissa tällä hetkellä. Mikään muu marinadi ei valmista naudanlihaa hiilen ruoanlaittoon yhtä nopeasti kuin kiivimarinaatti.

Karitsan marinadi kiivillä

• karitsa - 1,5 kg;
• kiivi - 2 kpl .;
• sitruuna - 2 kpl .;
• tomaatit - 0,3 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• sipulit - 0,3 kg;
• tuoreet yrtit - 100 g;
• kasviöljy - 0,2 l;
• kivennäisvesi - 0,5 l;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese liha, leikkaa kebabille sopiviksi paloiksi. Aseta kattilaan tai kulhoon.
• Kuori sipuli, leikkaa kukin sipuli useiksi paloiksi, aseta tehosekoitinkulhoon ja murskaa.
• Kuori ja pilko kiivi sekoittimella, sekoita sipulin kanssa.
• Tee tomaateille ristikkäisiä leikkauksia, upota ne kiehuvaan veteen minuutiksi, jäähdytä ja kuori. Riko tomaattimassa tehosekoittimella, yhdistä sipulien ja kiivin kanssa.
• Murskaa valkosipuli kulhoon hedelmiä ja vihanneksia.
• Lisää öljy, kivennäisvesi, mausteet. Sekoita hyvin.
• Kaada saatu massa lihaan. Sekoita, kunnes marinadi peittää jokaisen palan.

Puolentoista tunnin kuluttua liha voidaan suolata, sekoittaa ja sitoa vartaaseen. Pilko vihreät ripottelemaan valmistettuun kebabiin. Haluttaessa se voidaan lisätä marinadiin, jolloin liha on vielä aromaattisempi.

Marinadi kiivillä kanavartaille

• kanafilee - 0,8 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,25 kg;
• kiivi - 1 kpl .;
• jauhettua pippuria ja korianteria, suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

• Pese kanafilee, kuivaa, leikkaa suuriksi paloiksi.
• Kuori kiivi, leikkaa 4 osaan, sose sekoittajalla.
• Kuori sipulit, leikkaa kukin 4 osaan, pilko tehosekoittimella, sekoita kiivisoseen.
• Pese pippuri, poista varsi ja siemenet. Jauhaa massa sekoittimella, sekoita sipuliin ja kiiviin.
• Lisää mausteita kiivi- ja vihannessoseeseen, sekoita.
• Kaada kananpaloja marinadilla, jätä tunniksi. Liha on suolattava ennen narujen vartaita, ei aikaisemmin.

Kanan pitäminen kiivimarinaadissa ei ole enempää kuin tunti. Saman reseptin mukaan voit marinoida kalkkunan, mutta tässä tapauksessa marinointiaikaa tulisi lisätä 1,5-2 tuntiin.

Kiivikebabmarinadin avulla voit valmistaa lihaa hiilen paistamiseen hyvin nopeasti. Tämä on hyvä vaihtoehto, jos haluat spontaanisti järjestää piknikin. On vain tärkeää tutkia perussääntöjä lihan marinoimiseksi grillausta varten ja valita resepti, joka sopii lihalle, jota aiot paistaa.

Kiivi sisältää aineita, jotka pehmentävät nopeasti lihan proteiinikuituja, mikä tekee kebabista uskomattoman pehmeän. Ja hedelmähapon läsnäolo parantaa pehmentävää vaikutusta. Kiivikebabmarinadille on monia reseptejä, mutta pohja on aina hedelmäsose.

Sianliha - liha on melko pehmeää ja mehukas. Siksi kebabia tulisi marinoida 30-40 minuuttia, mutta ehdottomasti enintään puolitoista tuntia. Muuten liha "hiipii" yksittäisiksi kuiduiksi ja muuttuu liian pehmeäksi.

Kiivillä ja kivennäisvedellä valmistetun marinadin valmistamiseen tarvitaan seuraava sarja tuotteita (1 kg lihalle):

• kivennäisvesi - 0,5 l;
• kiivi - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Raasta kiivi tai jauhaa tehosekoittimessa.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Lisää kivennäisvettä, suolaa ja mausteita.
4. Marinoi liha leikkaamalla se osiin.

Älä unohda kokeilla marinadia, koska kivennäisvedellä on suolainen maku ja kiivi on makea ja hapan. Jo valmistusvaiheessa voit muodostaa tulevan grillin maun tasapainottamalla marinadin sävyt. Lisää eurooppalaiseen kastikkeeseen oreganoa, rosmariinia ja basilikaa. Valkosipuli, pippuri, kumina, kumina ja korianteri soveltuvat kaukasianpaimenkoira-kebabille.

Naudanlihan keittomenetelmä

Naudanliha-kebab on yleensä vaikein valmistaa. Liha on vähärasvainen, tiheällä rakenteella, absorboi heikosti marinadin aromit. Kiivi tekee kuitenkin ihmeitä myös tässä, tämän hedelmän koostumus on hyväksyttävä valmistettaessa naudanlihakebabeja.

Valmistetun lihan tulisi olla hedelmäsoseen ja aromien seoksessa 1-3 tuntia. Tänä aikana shish-kebabi osoittautuu sileäksi ja imee marinadin aromit ja maut. Koska naudanlihalla on melko kirkas maku, on suositeltavaa käyttää mausteita, jotka eivät kilpaile, vaan aloittavat sen.

Marinaa varten tarvitset:

• 2 kiivisoseet;
• 2 päätä sipulia;
• lasi juomavettä;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet: laakerinlehti, maustepippuri, rakuuna.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa yksi sipulin pää renkaiksi.
2. Pilko toinen sipuli tehosekoittimessa tai raastimessa.
3. Yhdistä hedelmien ja sipulien sose, lisää suola, mausteet ja sipulirenkaat.
4. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, upota marinadiin ja sekoita.

Ripottele vartaat veteen tai peitä folio paistamisen aikana. Tämä auttaa pitämään lihan kosteuden mehukkaana ja pehmeänä ateriana.

Helpoin tapa on keittää naudanlihan vartaita sisätiloissa olevissa grilleissä.

Kanan kebab-resepti

Monet ihmiset rakastuivat avotulella paistettuun kanaan. Tämä on suosituin kebabityyppi. Kana on pehmeä ja mehukas, sitä on helppo valmistaa, sitä on melkein mahdotonta pilata. Lisäksi käyttämällä ruhon ja marinaatin eri osia saat uskomattoman monenlaisia \u200b\u200bmakuja.

Perinteinen resepti kiivimarinaadille kanakebabille on seuraava.

Tuotteet:

• useita kypsiä kiivejä;
• pieni sitruunankuori;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet (valmiit BBQ- tai currykastikkeet, mausteseokset tai mikä tahansa maustejoukko sopivat).

Valmistautuminen:

1. Kuori ja pilko hedelmät.
2. Lisää sitrushedelmät (kalkki tai sitruuna) ja mausta suolalla.
3. Lisää marinadiin grillikastike, curry. Tai sekoita joukko currymausteita majoneesiin ja lisää kyseinen kastike marinadiin.
4. Lisää perinteistä kebab-makua lisäämällä suolaa, pippuria, 1-2 jauhettua valkosipulinkynsiä ja lusikallinen jogurttia (tai majoneesikastiketta).
5. Jos marinaatti on liian paksu ja "tiheän" maun omaava, laimenna se juomavedellä.
6. Marinoi kana kokonaisena tai annoksittain. On tärkeää, ettei lihaa liikaa altisteta kastikkeessa. Tarpeeksi 15-30 minuuttia (jopa tunti koko ruholle).

Varmistaaksesi, että kebab paistetaan tasaisesti, valitse vain reiden siivet tai fileet ja koivet (nämä ovat punaista lihaa, jolla on sama paksuus ja tiheys).

Marinadi kiivillä ja kefirillä karitsalle

Karitsaa pidetään ihanteellisena lihana grilliin. Sillä on voimakas makea maku, keskitasoinen tiheys ja rasvapitoisuus.

Paras tämän tyyppiselle kebabille on kiivimarinaadi yhdessä kefirin kanssa.

Maitohappo nopeuttaa toisaalta lihan "kypsymistä" hieman ja toisaalta kompensoi lampaan ja kiiven luonnollista makeutta.

Karitsan kebabmarinadi valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti.

Sävellys:

• 2-3 kiiviä;
• 1-2 lasillista kefiriä;
• sipulit - 2 päätä;
• 2 paprikaa;
• joukko yrttejä ja mausteita maun mukaan;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Hiero hedelmät soseeksi sopivalla tavalla.
2. Kaada kefiriin.
3. Leikkaa sipuli ja paprika renkaiksi.
4. Lisää seos aromaattisia paprikoita, suolaa, sekoita kaikki.
5. Leikkaa liha shashlikiksi, anna sen marinoitua 1,5-2 tuntia.

Paistamiseen karitsanpalat voidaan vuorotella vartaassa marinoitujen vihannesten sekä tomaatti-, kesäkurpitsa- ja munakoisorenkaiden kanssa.

Kalakebabille kiivillä

Kalakebab on loistava vaihtoehto perinteiselle lihan vastineelle. Hiilellä paistetut kalat voivat osoittautua kuiviksi, niiden maku on tylsää. Siksi tämäntyyppiselle kebabille marinadi on yksinkertaisesti välttämätön lisäys.

Kiivimarinaatti "toimii" kalojen kanssa samalla tavalla kuin lihan kanssa. Hedelmien sisältämät entsyymit muuttavat eläinproteiinin rakennetta, mikä tekee massasta pehmeämmän. Vaikka tämä on plus punaisella "mehevällä" kalalla, on tärkeää tietää, milloin lopettaa herkän valkoisen kalan keittäminen.

Punakalojen marinaatin koostumus:

• 1 kiivi;
• 1 sitruuna;
• vähän suolaa;
• seos maustepippuria, timjamia, vähän muskottipähkinää, rosmariinia, basilikaa.

Valkokalan marinaatin koostumus:

• puolet kiivistä;
• 1 sitruuna;
• sinappi, rakuuna ja pippurisekoitus;
• lasillinen juomavettä tai kivennäisvettä.

Keittotapa:

1. Punainen kala: sekoita kiivisose, sitruunamehu, suola, maustepippuriseos ja aromaattiset yrtit. Voit käyttää valmiita mausteseoksia kalan paistamiseen. Marinoi kala enintään 15-20 minuuttia.
2. Tee valkoiselle kalalle marinaatti vähemmän "vahvaksi": sekoita perunamuusia puolikkaasta kiivistä sitruunamehuun, lisää pieni sinappi, rakuuna ja paprikaseos. Marinadi voidaan laimentaa kivennäisvedellä. On parempi rasvata turskan tai muun valkoisen kalan pihvit marinadilla ennen paistamista ilman ikääntymistä.

Leikkaa kala yhtä suuriksi paloiksi: pihvejä tai fileitä, sitten se kypsennetään samanaikaisesti, ei ole ylikuivattuja tai raakoja annoksia. Jos kala on pieni, on herkullista paistaa se kokonaisena. Aseta sitruunaviipaleet ja sipulirenkaat aiemmin puhdistetun ja pestyn vatsan sisään.

Hiilellä keitetyissä ruoissa ei ole ylimääräistä rasvaa, vaan tuotteiden luonnollinen arvo säilyy. Ja uskomaton grillin aromi voidaan saada vain luonnossa.

Naudanlihan shashliki ei ole yhtä rasvaa ja vähemmän kaloreita kuin sianlihan herkku, eikä sillä ole erityistä hajua, kuten lampaan välipala. Käytetyn lihan erinomainen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet, oikea lähestymistapa liiketoimintaan, antavat hämmästyttävän tuloksen.

Kuinka valmistaa naudanlihaa kebabia?

Naudanliha-kebab on kapriisimpi kuin lihapala ja voi helposti pilata yleisen piknik-kokemuksen olemalla kova ja kuiva. Jotta ulkoilu ei tuota epämiellyttäviä yllätyksiä, sinun on harkittava yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä ja vinkkejä allekirjoitetun piknik-annoksen valmistamiseen.

1. Ensinnäkin sinun on tiedettävä, mitä osaa naudanlihasta käytetään shish-kebabin valmistamiseen. Kun valitset oikeaa lihaa, sinun on käytettävä sisäfileetä, rumpua tai takajalan sisäpuolta.
2. Marinadi ei saa sisältää etikkaa tai muita komponentteja, jotka sisältävät tätä tuotetta: majoneesi, sinappi, erilaiset kastikkeet. Ainoa hyväksyttävä vaihtelu on viinietikka, jolla ei ole kiinteyttävää vaikutusta naudanlihaan.
3. Lihakuitu pehmentää täydellisesti hedelmiä (kiivi, ananas, granaattiomena), soijakastiketta ja kasviöljyä.

Kuinka marinoida naudanlihaa grilliin?

Lakoninen, mutta tehokas kasviöljyyn perustuva tuottaa odottamattoman pehmeitä ja mehukkaita tuloksia. Rasvat tunkeutuvat kuituihin ja kehystävät palojen ulkopinnan. Paistettaessa ne lämpenevät nopeammin kuin liha, jolloin palojen sisälle muodostuu tavallista korkeampi lämpötila, mikä osaltaan parantaa mehujen paistamista ja säilymistä.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• kasviöljy - 500-700 ml;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 tl tai maun mukaan;
• pippuria, mausteita grilliin.

Valmistautuminen

1. Leikkaa naudanliha, lisää suolaa, ripottele pippurilla ja mausteilla.
2. Lisää hienonnetut ja soseutuneet sipulit, sekoita.
3. Kaada öljyä niin, että se peittää sisällön kokonaan, ja jätä naudanliha kebabiin marinoimaan vähintään 12 tunniksi.

Naudan kebab - resepti

Vaikka kypsennät shish-kebabia marmoroidusta naudanlihasta, on suuri riski saada kova, "kumimainen" maku valmiista astiasta, jos valitset väärän marinadin. Öljypohjan ohella mineraalipitoisella hiilihapotetulla vedellä on toivottu vaikutus lihaviipaleisiin, pehmentäen kuidut ja säilyttäen niiden mehukkuuden.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• kivennäisvesi - 500 ml;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 tl;
• korianteri ja pippuri - 1 tl;
• aromaattiset yrtit - 2 tl.

Valmistautuminen

1. Valmistettu, hienonnettu liha suolataan, pippuria, maustetaan mausteilla ja sekoitetaan hienonnettuun ja hieman soseutettuun sipuliin.
2. Jätä työkappale useita tunteja marinoitavaksi.
3. Paista pehmeää naudanlihaa-shashlikkiä noin minuutin ajan liekin päällä, sulkemalla mehut ja sitten vielä 15 minuuttia hiilen päällä.

Naudan kebab kiivillä - resepti

Naudan shashlik kiivillä on taatusti pehmeä ja mehukas. Älä kuitenkaan tässä tapauksessa ylitä suositeltua peittausaikaa. Pitkäaikainen kiivisoseen altistuminen lihaviipaleille voi muuttua täysin mauttomaksi, ”puuvillaiseksi” ja menettää joustavuutensa ja säännöllisen muodonsa. Suurin sallittu naudanlihan oleskelu tällaisessa marinadissa on 4 tuntia.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• kiivi - 1 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl .;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 tl;
• jauhettu pippuri.

Valmistautuminen

1. Valmista ja leikkaa naudanliha, lisää suola, pippuri, mausta mausteilla.
2. Silputtu kuorittu kiivi, tomaatit, sipulit, vaivaa hieman käsilläsi, lisää lihaan, sekoita.
3. Muutaman tunnin kuluttua voit paistaa mehukasta kebabia.

Naudanlihan shashlik etikalla ja sipulilla

Seuraava resepti on esitetty klassisten marinadireseptien kannattajille ja tyypillisen "etikan" hapan faneille. Sieltä opit paistamaan naudanlihan shashlikin etikan kanssa. Negatiivisten vaikutusten välttämiseksi ei ole suositeltavaa korvata viinietikkaa klassisella pöytäetikalla.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• viinietikka ja kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• sipulit - 1,5 kg;
• suola - 2 tl;
• mausteet grilli - 1 rkl. lusikka;
• jauhettua pippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen

1. Liha leikataan, sekoitetaan marinadikomponenttien ja hienonnettujen sipulien kanssa ja jätetään yöksi.
2. Kiinnitä marinoitu naudanliha vartaaseen ja paista hiilten yli pehmeäksi ja kullanruskeaksi.

Naudan kebab kefirillä - resepti

Erityisen herkkä ja mehukas on kefirissä oleva naudanlihakebabi, joka voidaan ottaa minkä tahansa rasvaprosentin kanssa. Georgian kuiva sekoitus humala-suneli-mausteita, joka lisätään marinadiin yhdessä muiden ainesosien kanssa, antaa alkupalalle ainutlaatuisen aromin, hämmästyttävän maun ja jäljittelemättömän pikantin.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• kefiiri - 1-1,5 l;
• sipulit - 1 kg;
• suola - 2 tl;
• mausteet grilli - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu pippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa naudanliha, mausta viipaleet suolalla, pippurilla, mausteilla ja sekoita hienonnettuun ja soseutuneeseen sipuliin.
2. Kaada sisältö kefirillä, sekoita uudelleen ja jätä useaksi tunniksi.
3. Paistettua naudanlihaa hehkuvien hiilten yli kullanruskeaksi.

Naudan kebab pekonissa - resepti

Mitä temppuja kokit käyttävät parantaakseen suosikkiherkunsa makuominaisuuksia. Joten seuraava keksintö oli pekoniviipaleiden käyttö kebabin koristeluun. Ne auttavat paitsi säilyttämään viipaleiden mehukkuuden myös antavat heille ainutlaatuisen maun ja henkeäsalpaavan aromin.

Ainekset:

• naudanliha - 2 kg;
• pekoni - 400 g;
• sipulit - 700 g;
• suola - 2 tl;
• jauhettu pippuri.

Valmistautuminen

1. Leikkaa naudanliha, lisää suola, pippuri, sekoita hienonnettuun sipuliin ja anna marinoitua yön yli.
2. Savustettu pekoni leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka kääritään marinoitujen lihaviipaleiden ympärille ja pujotetaan vartaan.
3. Naudanlihan kebabit paistetaan pekonilla perinteisellä tavalla kuumien hiilien päällä.

Naudan kebab soijakastikkeella

Soijakastikkeessa naudanlihasta valmistettu kebab on erityisen maukas ja epätavallinen. Tässä tapauksessa sipulin sijaan käytetään valkosipulia, joka on sopusoinnussa muiden marinadin komponenttien kanssa mahdollisimman paljon. Inkivääri ja rakuuna voidaan ottaa tuoreena tai jauhettuna kuivattuina, lisäämällä se lihaan maun mukaan.

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• soijakastike - 1 lasi;
• sitruunamehu - 1 lasi;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• jauhettua pippuria, suolaa, rakuuna, inkivääriä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa liha viipaleiksi, mausta mausteilla, pippurilla, kaada soijakastike ja sitruunamehu, jätä 5-7 tunniksi tai yöksi peittaukseen.
2. Herkullinen naudanliha-shashlik paistetaan hehkuvien hiilten päälle ja kaadetaan säännöllisesti jäljellä oleva marinaatti sen päälle.

Naudanmaksa-shashlik - resepti

Teurastajien rakastajat arvostavat seuraavaa kebab-reseptiä. Tällöin herkku valmistetaan naudan maksasta, joka on poistettava kalvoista, astioista ja suonista ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Viinimarinaadi antaa ruokalle alkuperäisen maun ja tekee siitä yllättävän aromaattisen.

Ainekset:

• naudan maksa - 1 kg;
• kuiva valkoviini - 400 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• sitruunamehu - 100 ml;
• sipulit - 500 g;
• suola, pippuri ja korianteri - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Maksa valmistetaan ja leikataan, asetetaan kulhoon.
2. Sekoita sitruunamehu öljyn ja viinin kanssa, lisää suola, pippuri, korianteri ja sipuli, hienonnettu ja suolattu.
3. Yhdistä maksa marinadin komponentteihin, jätä 7-9 tunniksi.
4. Naudanliha paistetaan perinteisellä tavalla vartaassa olevien hiillen päällä.

Uunin naudanlihaa

Jos ei ole mahdollista järjestää matkaa luontoon, voit kokata vartaassa. Alkupalalla ei ole tyypillistä savun hajua, mutta makuominaisuudet ovat mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Liha on esimarinoitava sipulilla ja mausteilla. Alla on vaihtoehto kivennäisvettä ja sitruunaa.