Sienetäyte nyytteihin. Vareniki ja nyytit sienitäytteellä: reseptejä jokaiseen makuun. Runsas paistettujen nyyttien keittäminen sienillä

Kotitekoisia sieniä tai nyyttejä ei tietenkään voida verrata ostettuihin. Ensinnäkin tiedät selvästi, mitä täytettä käytät näihin ruokiin. Toiseksi itse taikina on käsin vaivattuna paljon pehmeämpi ja joustavampi kuin teollisessa mittakaavassa valmistettu. Ja kolmanneksi, voit vapaasti improvisoida, mikä tarkoittaa, että ruokiesi maku on erilainen joka kerta.

Nyytit sienillä hapankermassa

Valmista seuraavat sieni-nyytit ennen ainesosien valmistamista:

• Testiä varten: 1/2 cup voita, 1-2 munaa, 1/2 cup vettä, 1/2 tl suolaa.
• Jauhelihalle: 400 g salaattia (sahrami maitokorkit), 1 sipuli, 2 rkl. rkl voita, 1 rkl. lusikallinen kermavaahtoa, jauhoja, suolaa.

Valmistautuminen:

Pilko sipuli, kevyesti ruskea öljyssä, pilko sienet, suola, kääri jauhoihin ja paista öljyssä. Sekoita sitten smetanan ja sipulien kanssa.

Vaivaa taikina, rullaa se ohueksi, leikkaa tasaiset kakut lasilla, laita 1 tl jauhelihaa kuhunkin, purista ja keitä suolaisessa vedessä.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan sieni-nyytit tulisi tarjoilla kuumana voin ja smetanan kanssa:

Nyytit sienillä

Ainekset:

1,2 kg sieniä, 140 g sipulia, 90 g voita, 60 g vanhentuneita sämpylöitä, 20 g jauhettuja keksejä, 520 g jauhoja, 2 munaa, 200 ml vettä (tai maitoa), mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Ennen nyyttien tekemistä sienet on pestävä perusteellisesti. Leikkaa sitten, lisää 2-3 rkl. l ruokalusikallista vettä, suolaa ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Liota vanhentunut rulla veteen tai maitoon ja purista. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja paista voissa.

Vie valmis ruoka lihamyllyn läpi, lisää suola, pippuri ja sekoita hyvin.

Vaivaa taikinasta jauhoista, munista ja vedestä suolaa lisäämällä taikina, kaavaa se ohueksi, leikkaa ympyröiksi ja laita jokaiselle pieni sienimakkara.

Yhdistä ja purista taikinan reunat. Kasta nyytit 10 minuuttia ennen tarjoilua suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne kelluvat.

Poista tämän reseptin mukaan valmistetut nyytit uralla olevalla lusikalla ja kaada sulatetulla voilla, johon on sekoitettu jauhettuja leivänmuruja.

Vanhat venäläiset nyytit

Valmista seuraavat sieni-nyytit ennen ainessien valmistamista:

• Taikina: 350 g jauhoja, 130 ml lämmintä vettä, 1 muna +1 voiteluun, 1 N. l. suola, laakerinlehti.
• Täyte: 300-400 g kanan sisäelimiä, 100-150 g metsäsieniä, 100 g sipulia, 1/2 tl. humala-suneli, 1/2 tl. suola, 20 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: smetanaa, hienonnettua tilliä ja / tai persiljaa.
• Lisäksi: lasi.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot ja suola, lyö muna, kaada veteen ja vaivaa homogeeniseksi elastiseksi taikinaksi. Aseta jääkaappiin 30-40 minuutiksi gluteenin turpoamiseksi.

Keitä sisäelimiä suolaisessa vedessä 20 minuuttia, jäähdytä, pilko hienoksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, pilko yhdessä kuorittujen sipulien kanssa. Paista sieni- ja sipuliseosta kasviöljyssä 20 minuutin ajan. Lisää sisäelimiä, lisää suneli-humalaa ja suolaa, sekoita hyvin.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla korkeintaan 2 mm paksuksi kerrokseksi. Rullaa täyte pieniksi palloksi ja aseta se taikinan päälle lyhyelle etäisyydelle toisistaan. Voitele taikina jauhelihan ympärillä lyötyllä kananmunalla, peitä itseäsi vastapäätä. Leikkaa nyytit lasilla, paina taikinakerrokset täytteen ympärille. Keitä nyytit suolaisessa vedessä lisäämällä laakerinlehtiä 5-6 minuutin ajan pinnan nousun jälkeen. Tarjoile smetanan kanssa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Katso valokuvaa - tämän reseptin mukaiset sieni-nyytit näyttävät erittäin ruokahalulta:

Kuinka valmistaa nyytit perunoilla ja sienillä: reseptejä valokuvilla

Nyytit perunoilla ja sienillä

Ainekset:

• 200 g vehnäjauhoja, 80 ml vettä, 2 munaa, suolaa.
• Jauhelihalle: 320 g perunoita, 80 g, 40 g sipulia, 20 ml kasviöljyä, 1/4 tl pippuria.
• Kasteluun:40 g sipulia, 40 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Sekoita keitetyt perunamuusit paistettujen sipulien, paprikoiden ja keitettyjen hienonnettujen sienien kanssa.

Kauli happamaton taikina 1,5 mm paksuksi kerrokseksi. Levitä jauheliha pallojen muodossa taikinakerroksen toiselle puolelle, peitä toinen puoli ja leikkaa muotilla. Aseta nyytit jauholla ripotelluille puualustoille ja säilytä viileässä paikassa kiehumiseen saakka.

Kypsennä suolaisessa vedessä. Tämän reseptin mukaan valmistetut nyytit perunoilla ja sienillä tulisi kaataa öljyllä ja ripotella ruskistuneilla sipulilla.

Nyytit sienillä ja perunoilla

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 1 muna, 30 ml vettä, ripaus suolaa.
• Täyte: 200 g metsäsieniä, 300 g perunaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynsiä, joukko tilliä, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: voita maun mukaan.
• Lisäksi: lasi.

Vaihe 1: Valmista sienet.

Kuivattujen sienien ensisijaisella valmistuksella on suuri merkitys, kuivumisen aikana ne tuuletetaan ja peitetään ohuella pölykerroksella. Siksi heitämme ne ensinnäkin suurikokoisella siivilään ja huuhdotaan ne perusteellisesti kylmän juoksevan vesivirran alla kaikenlaisesta saastumisesta, annamme tälle prosessille hyvää 7-10 minuuttia. Sitten siirrämme ne syvään kulhoon ja kaadetaan 2 litraa puhdas vesi. Vaadimme sieniä nesteenä 12 tuntia on parempi tehdä se yöllä.

Vaihe 2: kypsennä sieniä.

Seuraavana päivänä heitämme sienet yhdessä veden kanssa syvään kattilaan ja laitamme ne uuniin korkealla päällä. Kun neste kiehuu, laske uunin lämpötila pienimmän ja keskimääräisen välille. Peitämme pannun kannella niin, että aukko jää ja kypsennä sienet 1 tunti tai kunnes ne muuttuvat pehmeiksi.

Vaihe 3: Valmista sipulit ja vihreät sipulit.

Kun sienet kiehuvat, käytä veitsellä raakojen vihannesten leikkaamista, kuori sipulit kuoresta ja leikkaa vihreiden sipulien juurakko. Pesemme ne juoksevan kylmän veden alla hiekan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Sitten kuivataan sipulit paperipyyhkeillä ja ravistetaan vihreät pesuallas yli ylimääräisestä vedestä. Sen jälkeen laita vihannekset vuorotellen leikkuulaiturille ja leikkaa sipulit noin 1 senttimetrin kuutioiksi ja leikkaa vain vihreä hienoksi tai leikkaa ne enintään 2 senttimetrin pituisilla höyhenillä. Laitamme leikkaukset erillisiin syviin levyihin.

Vaihe 4: pilko sienet.

Kun sienet ovat saavuttaneet halutun pehmeän koostumuksen, poista pannu liedeltä keittiön pyyhkeellä ja tyhjennä sen sisältö siivilään hienolla silmällä, joka on aiemmin asennettu toiselle puhtaalle pannulle. Puristamme sienet puhtailla käsillä ja jätämme ne päälle 5-7 minuuttia siivilässä tyhjentämään jäljellä oleva neste. Emme tyhjennä liemiä, keiton jälkeen se jää noin 1,5 litraan, laita kattila sivuun, tämä tuoksuva sieniliemi on pian hyödyllinen.


Sen jälkeen asennamme lihamyllyn keittiön pöydälle, jauhetaan keitetyt, jäähdytetyt sienet sen läpi ja siirretään ne syvälle lautaselle.

Vaihe 5: paista sipulit.

Nyt käännämme lieden keskitasolle ja laitamme paistinpannun, jossa on 30 grammaa kasviöljyä. Kun rasva on lämmennyt, kaada siihen hienonnettu sipuli ja paista sekoittaen keittiön lastalla, kunnes se on läpinäkyvä ja vaalean kullanruskea.


Tämä prosessi kestää noin 5-7 minuuttia öljyn kuumuudesta riippuen. Laita paistetut sipulit kulhoon hienonnettujen sienien kanssa.

Vaihe 6: Valmistele täyte.

Lisää suolaa ja mustapippuria lautaselle, jossa on sieniä ja sipulia. Sekoita ruokalusikalla tasaiseksi, kiristä säiliö muovikelmulla ja laita jääkaappiin käyttöön asti.

Vaihe 7: Valmista taikina.

Nyt on testin aika, katkaise vuorotellen kaksi kananmunaa keittiöveitsellä, erota keltuaiset proteiineista erillisissä syvissä astioissa, käytä proteiineja muiden ruokien valmistamiseen. Ja laita kulho keltuaisia \u200b\u200bkeittiön pöydälle, lisää siihen 2,5 rkl puhdasta vettä, ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi haarukalla.


Sitten aloitamme 230 gamman seulottua vehnäjauhoa samaan astiaan vaivaamalla taikinaa. Kun ruokailuvälineet lakkaavat auttamasta, siirrä taikina keittiön pöydälle ja jatka vaivaamista puhtailla käsillä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada tarttumaton, elastinen keskitiheyksinen jauhotuote.


Rulla taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon, peitä teeliinipyyhkeellä ja anna seistä näin 10-15 minuuttia. Kun olemme katsoneet, jos taikina "kellui", lisää siihen vielä vähän jauhoja, vaivaa se uudelleen, vaadi ja tarkastele uudelleen sen tiheyttä. Kun taikina saa halutun koostumuksen, se muuttuu tiiviiksi, tiheäksi ja samalla veistos on helppo antaa, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 8: Muodosta nyytit jauhetulla sienellä.

Otamme kulhon jauhettua sieniä jääkaapista ja poistamme kalvon. Leikkaa 1/4 osa taikinan kokonaismassasta ja laita se jauhotetulle työtasolle. Aseta loput taikinasta takaisin kulhoon ja peitä pyyhkeellä, jotta se ei kuivu. Rullaa pieni kappale jauhotuotetta valssaustangolla enintään 3 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi.


Ja leikkaa se neliöiksi, joiden halkaisija on 4 x 4 senttimetriä.


Laita 1 tl sienitäytettä jokaiseen neliöön.


Otamme 1 neliön käsissämme ja puristamme kaksi vastakkaista kulmaa.


Yhdistämme myös reunat muodostaen kolmion.


Yhdistämme sitten kolmion päät ja painamme ne tiukasti sormillamme, nyytti on valmis.


Samalla tavalla muodostamme loput nyytit.


Ja laitamme ne leikkuulaudalle, joka on aiemmin ripoteltu ohuella jauhokerroksella.

Vaihe 9: Keitä nyytit jauhetulla sienellä.

Sitten otamme kattilan, jossa on sieni-keittäminen, ja laitamme sen liedelle, joka on kytketty päälle voimakkaalla tasolla, jos sinulle tuntui liian vähän nestettä, voit lisätä vähän puhdasta vettä niin, että kokonaismassa on vähintään 1,5 litraa. Kun neste kiehuu, laske uunin lämpötila keskimääräiseen tasoon, lisää suolaa pannulle maun mukaan ja laita sieni-nyytit varovasti siihen. Kypsennä niitä sekoittaen toisinaan uralla, kunnes ne ovat täysin valmiita.


Noin 8-10 minuuttia ne alkavat näkyä, kun näin tapahtuu, keitämme nyytit uudelleen 2-3 minuuttia, sammuta liesi ja vaadi niitä suljetun kannen alle 5 minuuttia... Kun olet käyttänyt samaa ura-lusikkaa, aseta nyytit annoksittain syville levyille, täytä ne sienilevyllä, ripottele jokainen annos hienonnettua sipulia, mausta voilla ja tarjoile.

Vaihe 10: Tarjoile nyytit jauhetun sienen kanssa.

Sienijauhelihaa sisältäviä nyyttejä tarjoillaan kuumana yhdessä sienien keittämisen kanssa, joissa ne keitettiin. Tämä ruokalaji on tarkoitettu ruokapöydälle, ja sitä pidetään ensimmäisenä kuumana ruokana, mutta jos haluat, tällaiset nyytit voidaan tarjoilla ilman sieniä, yksinkertaisesti maustamalla tuoksuva ruokalaji voilla, smetalla tai kermalla. Lisäksi tämän namian jokainen annos ripotellaan hienonnetulla tuoreella tillillä, persiljalla, korianterilla tai vihreällä sipulilla. Nauttia!
Hyvää ruokahalua!

Haluttaessa jauheliha voidaan valmistaa tuoreista sienistä, ensin ne on keitettävä pehmeäksi, puristettava nesteestä, jauhettava lihamyllyllä ja noudatettava sitten reseptiä.

Voit lisätä täytteeseen mitä tahansa mausteita, jotka soveltuvat kasvisruokien valmistamiseen, esimerkiksi jauhettua valkopippuria, paprikaa, korianteria, oreganoa, suolaisia \u200b\u200bja monia muita mausteita.

Joskus täytteeseen lisätään viskositeetin vuoksi hienonnettua kovaa juustoa tai 1 kanan keltuainen.

Sienien keittämisen sijaan voit käyttää puhdasta vettä sekä mitä tahansa liha- tai vihanneslientä.

Taikina voidaan vaivata ei vedessä, vaan maidossa, kuivassa valkoviinissä tai vedellä laimennetussa maidossa.

Tänään saamme selville erittäin maukkaita ja mielenkiintoisia reseptejä nyyttien valmistamiseksi sienillä. Haluatko miellyttää kotitalouttasi? Mene sitten eteenpäin saadaksesi tietoa ja neuvoja!

Nyytit sienillä ja perunoilla

Ainekset:

Täyttö:

• perunat - 500 g;
• kuivat sienet - 30 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• voi - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Testiä varten:

• jauhot - 4 rkl .;
• vesi - 200 ml;
• muna - 2 kpl .;
• suola - hyppysellinen.

Valmistautuminen

Kuinka tehdä sieni nyytit? Ensin teemme täytteen. Tätä varten pese perunat ja kiehauta (univormussa). Jäähdytä, kuori ja kierrä lihamyllyn läpi. Liota kuivatut sienet etukäteen ja keitä sitten, kunnes ne ovat suolaisia. Seuraavaksi paista ne yhdessä sipulien kanssa ja kulje lihamyllyn läpi. Sekoita koko jauheliha, suola, pippuri maun mukaan ja lisää vähän voita.

Sitten siirrymme taikinan valmistamiseen. Tätä varten kaada jauhot dian pöydälle ja tee pieni syvennys päälle. Kaada siihen varovasti suolattua vettä, lisää 2 munaa ja kasviöljyä, suolaa maun mukaan.

Nyt sekoitamme kaiken huolellisesti, vähitellen poistamalla jauhot koko ympärysmitalta, kunnes saadaan sitkeä taikina. Sen jälkeen vaivaa se huolellisesti käsillesi, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.

Muodostamme pieniä palloja, rullataan ne rullalla ulos ja aloitamme kuvanveiston. Laita valmiit nyytit sienillä leivinpaperille, kaada vähän vettä ja laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Otamme ne pois 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, ripottele raastetulla juustolla ja asetamme paistamaan. Valmiita nyyttejä, paistettuja sienien kanssa, tarjoile hapan kerma, voi tai ketsuppi.

Lihaa ja sieniä sisältävät nyytit

Ainekset:

Testiä varten:

• jauhot - 4 rkl .;
• vesi - 200 ml;
• muna - 2 kpl .;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• suola - hyppysellinen.

Täyttö:

• liha - 300 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kuivatut sienet - 100 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko jäähdytetyt sienet hienoksi, sekoita lihaan ja sekoita kaikki perusteellisesti. Teemme nyytit, laitamme ne jauhotetulle pöydälle ja joko keitetään tai pakastetaan tulevaa käyttöä varten.

Pelkkareita sienillä hitaassa liesi

Ainekset:

• sianliha - 300 g;
• sipuli -300 g;
• naudanliha - 300 g;
• muna - 1 kpl;
• tuoreet sienet - 200 g;
• jauhot - 2 rkl .;
• voi - 20 g;
• vesi;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Resepti sieniä sisältävien nyyttien valmistamiseksi hitaassa liesi ei käytännössä eroa tavallisesta! Otamme lihan, huuhdellaan huolellisesti ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se neljään osaan. Tee seuraavaksi jauheliha. Kierrä liha ja sipulit lihamyllyn, suolan, pippurin läpi ja sekoita hyvin.

Lisää hienonnetut sienet. Kun täyte on valmis, jatka taikinan valmistamista. Voita muna ja suola perusteellisesti, kaada lämpimään veteen ja lisää vähitellen esiseulotut jauhot. Vaivaa jyrkkä, homogeeninen taikina, peitä se pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Sitten rullataan se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla, laita täyte ja tee nyytit. Kaada vettä keittokulhoon, kytke "Höyrykypsennys" -tila päälle ja odota, että se kiehuu. Aseta seuraavaksi nyytit ja keitä noin 20 minuuttia.

Siinä kaikki, kun aika on kulunut, sieni-nyytit ovat valmiita. Tarjoamme heitä kuumana jäähdytetyn smetanan tai ketsupin kanssa.

Herkullisia sieniä sisältäviä nyyttejä voidaan valmistaa lisäämällä perunoita tai tattaria täytteeseen. Valitse reseptisi valikoimastamme.

• Korkeimman luokan vehnäjauhot 300 g
• Vesi 130 ml
• Kanamuna 1 kpl
• Perunat 200 g
• Samppanjat 250 g
• Sipuli 1 pää
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kuori, leikkaa, keitä perunat miedoksi.

Pilko samppanjat ja sipuli hienoksi.

Paista sienet vihannesten ja voin seoksessa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Sekoita valmiit perunat perunamuusiin.

Lisää sienet.

Sekoita. Täyte on valmis.

Siivilöi jauhot, lisää suola.

Lisää muna.

Kaada veteen.

Jaa taikina useaan osaan.

Rullaa kukin nipuksi.

Leikkaa palasiksi.

Muodosta kolikoita.

Kaada kakut.

Laita täyte.

Sokeat nyytit. Keitä suolatussa kiehuvassa vedessä.

Resepti 2, askel askeleelta: nyytit perunoilla ja sienillä

• kananmuna;
• 200 ml jäähdytettyä keitettyä vettä;
• täysi ripaus suolaa;
• 500-550 g jauhoja.

• 700 g perunoita;
• 350 g samppanjaa;
• puhdistettu öljy;
• 1-2 sipulipäätä;
• suola.

Hapettamattoman taikinan valmistamiseksi kaada vesi syvään kulhoon, aja muna sisään, kaada täysi ripaus suolaa ja ravista massa perusteellisesti haarukalla.

Sitten kaada seulotut jauhot, vaivaa sitkeä, mutta melko pehmeä, happamaton taikina. Kaikkia jauhoja ei välttämättä tarvita, tärkeintä on, ettei taikinaa lyö. Muuten on vaikeampaa rullata ja muovata nyyttejä, ja valmiiden nyyttien maku tietysti kärsii. Kääri taikina elintarvikekalvolla ja laita se kylmään 40 minuutiksi.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi perunansientäytteeksi ja paista ne sipulien kanssa helläksi. Lisää sienimassa ja kevyesti pippuria ennen sammuttamista.

Keitä kuorittuja perunoita samanaikaisesti sienien paistamisen kanssa rapeaksi. Perunoita keitettäessä vesi on suolattava maun mukaan. Kun perunan mukulat ovat pehmeitä, tyhjennä vesi kokonaan ja vaivaa perunat, kunnes saat kuivan ja murenevan soseen.

Yhdistä vielä kuuma perunamuusi sienien paistamiseen ja sekoita hyvin. Siinä se, kotitekoisten nyyttien täyte on valmis, nyt sen on vain jäähdytettävä.

Vaivaa jäljellä oleva taikina uudelleen, jolloin saat pehmeän ja joustavan taikinan. Leikkaa pieni osa ja rullaa happamaton taikina ohueksi kerrokseksi. Purista sitten tuloksena olevaan kerrokseen lasilla pyöreitä kappaleita, joiden halkaisija on 7,5-8,5 cm.

Laita epätäydellinen ruokalusikallinen peruna-sieni täytettä jokaisen kierroksen keskelle.

Tuo sitten taikinan reunat pitämällä täytettä kiinni ja purista niitä varovasti sormillasi. Voit jättää nyytit tässä muodossa tai voit kääriä muovatut reunat kiharaisella lannalla, jolloin nyytit perunoilla ja sienillä saavat alkuperäisen ilmeen. Kerää kaikki taikinan jäännökset (ympyröiden leikkaamisen jälkeen) yhteen ja käytä seuraavaa valssausta.

Kuinka valmistaa nyytit ja kuinka kauan se kestää?

Kasta muodostuneet nyytit varovasti kiehuvaan suolattuun veteen, sekoita lusikalla, jotta ne eivät tartu. Keitä noin 5-7 minuuttia, niiden tulisi kellua ja taikina muuttaa hieman väriä ja tekstuuria.

Ota valmiit nyytit vedestä uralla lusikalla niin, että ylimääräinen neste on lasia, ja tarjoile ghee- tai tavallisella voilla voideltuna paksu hapankerma. Voit lisäksi ripotella nyytit perunoilla ja sienillä hienonnetuilla yrtteillä.

Resepti 3: nyytit perunoilla ja kuivatuilla sienillä

Perunoita ja kuivattuja sieniä sisältävät nyytit eivät ole vain maukkaita, mutta myös yllättävän aromaattisia. Lisäksi he ovat uskomattoman herkullisen tuoksunsa velkaa kuivatuille sienille, joiden tuoksu on erittäin syvä ja rikas.

• vehnäjauhot - 3 kuppia
• kananmuna - 1-2 kappaletta
• vesi - ½ lasia
• perunat - 400 gr
• sipuli - 1 pala
• voita - 3 rkl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• tuoreita yrttejä maun mukaan
• kasviöljy - paistamiseen

Noin 2–3 tuntia ennen nyyttien keittämistä liota kuivattuja sieniä vedessä, mieluiten maidossa. Kun sienet ovat levinneet, tyhjennä neste ja aloita täytteen valmistelu. Leikkaa tätä varten hienoksi yksi sipuli ja paista se yhdessä sienien kanssa kasviöljyssä vaalean kullanruskeaan.

Pese, kuori ja keitä 400 g perunoita. Älä unohda lisätä suolaa loppuun. Sekoita keitetyt perunat perunamuusiin.

Yhdistä perunamuusia sipuli-sieniseokseen, suolaan ja pippuriin maun mukaan ja sekoita sitten täyte.

Taivuta erilliseen astiaan seulomalla 3 rkl. jauhot. Kaada siihen 1/2 rkl. vettä, voita 1-2 kananmunaa (mitä enemmän munia, sitä viileämpi taikina, joten ole varovainen!) ja lisää ripaus suolaa. Vaivaa kiinteä, mutta ei liian kova taikina, peitä se pyyhkeellä ja levätä puoli tuntia.

Kaada leikattu taikina ohueksi kerrokseksi (korkeintaan 1,5 mm) ja leikkaa siitä ympyrät lasilla.

Aseta täyte kunkin mukin keskelle.

Tiivistä nyytin reunat varovasti (jotta ne tarttuisivat paremmin, voit voitella ne munalla) muodostaen punoksen.

Laita kattila vedellä liedelle, kevyesti suolaa, ja kun se kiehuu, laske nyytit siellä ja odota, kunnes ne kelluvat ylös. Sen jälkeen keitetään vielä pari minuuttia ja poista nyytit uralla.

Voitele valmistetut nyytit perunoilla ja sienillä voilla, siirrä astiaan, jauhaa hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile smetana- tai juustokastikkeella.

Resepti 4: choux-nyytit sienillä

• Vehnäjauhot - 3 kuppia
• Suola - ¼ tl
• Voi - 1,5 rkl.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Maito - 190 ml

• Metsäsieniä (olen jäädytetty) - 500 g
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan

• Kasviöljy - 4 rkl
• Lampun sipulit - 1 kpl.

Lisäksi:

• Vesi (nyyttien keittämiseen) - 2,5-3 litraa
• Suolaa maun mukaan

Ensin teen sienitäytteen nyyttejä varten. Sulatan sienet, selaan lihamyllyn läpi.

Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi.

Paista sipulit kasviöljyssä kullanruskeaan.

Lisää hienonnettuja sieniä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sipuliin.

Sekoitan sienimassan, paistan noin 20 minuuttia keskilämmöllä.

Jauhojen seulonta. Erotan valkoiset keltuaisista (valkoiset eivät ole meille hyödyllisiä). Lisään suolaa, voita huoneenlämmössä, keltuaisia \u200b\u200bjauhoihin.

Lisään kiehuvaa maitoa.

Vaivain taikinan, laitoin sen pussiin ja annoin sen levätä noin 15-20 minuuttia.

Otan 1/3 taikinasta ja rullan sen ohueksi. Kun työskentelet taikinan kanssa, sinun ei tarvitse käytännössä käyttää jauhoja polttamiseen, vain vähän.

Leikasin ympyrät ohuella lasilla.

Levitin täytteen jokaiselle taikinapiirille.

Teen nyyttejä. Näin ollen valmistan nyytit sienillä muusta taikinasta.

Keitetään kattilassa vesi ja suola kiehuvaksi, laitetaan puolet nyytistä siihen, sekoitetaan.

Kun nyytit kelluvat, keitin niitä vielä noin 8 minuuttia, sekoitan silloin tällöin.

Tällä hetkellä valmistelen paistamista - tuon kuutioiksi leikatut sipulit kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Otan nyytit vedestä kulhoon.

Kaadan heille sipulin paistamista.

Sitten kypsennän toisen osan nyytit. Sieni-nyytit ovat valmiita!

Resepti 5: sieni-nyytit vihanneksilla (valokuvalla askel askeleelta)

• kuivatut sienet (kurpitsat ja voi) - 1 lasi
• keitetyt perunat - 2-3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kasviöljy - 25 ml
• ghee - 25 ml
• provencalaiset yrtit - hyppysellinen
• jauhettu pippuri - hyppysellinen
• suola - hyppysellinen
• jauhot - 350-400 g
• vesi - 80 ml
• muna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 25 ml
• purjo - 50 g.

Ensin sinun on valmistettava kuivatut sienet lämpökäsittelyä varten. Se on hyvin yksinkertaista: liota ne kulhoon kuumaa vettä. Jätä se 20-30 minuutiksi. Kun valitset kuivattuja sieniä tällaisille nyytteille, voit ottaa urospuolisieniä, kantarelleja, purppuraa tai erilaisten aromaattisten sienien seosta. Kuivattujen sienien sijaan voit käyttää samppanjaa tai osteri sieniä talvella ja tuoreita metsäsieniä kesällä. Kun sienet ovat paisuneet, huuhtele ne kevyesti suolatulla vedellä hiekan poistamiseksi.

Sillä välin voit aloittaa taikinan valmistamisen. Käytä siihen lämmintä maitoa tai vettä. Kaada seulotut jauhot kulhoon. Tee ura sisälle. Kaada vettä, oliiviöljyä, katkaise muna. Lisää ripaus suolaa ja sokeria. Kotitekoiset ihmiset pitävät siitä, kun jauhettua pippuria tuntuu taikinasta, joten lisään sen suoraan taikinan vaivaamiseen.

Tässä käytetyn lämpimän taikinanesteen ansiosta gluteeni imee nopeasti kaiken kosteuden. Taikina on pehmeä ja taipuisa. Vaivaa taikina ensin kulhoon.

Jauhaa pöytä ja siirrä taikina siihen. Vaivaa taikinaa perusteellisesti 5-10 minuutin ajan. Kääri taikina muoviin ja aseta sivuun 15 minuutiksi. Samanaikaisesti asetamme keittämään perunat.

Kuori sipuli täytteenä ja leikkaa puolirenkaiksi. Jotta täytteellä olisi herkkä maku, sinun on paistettava kaikki ainesosat hyvin kasvisten ja voin seoksessa. Älä käytä vain puhdasta voita, sillä täyte palaa.

Lisää raastetut porkkanat, kun sipulit ovat vaalean kullanruskeat. Sienet on puristettava ylimääräisestä nesteestä ja lisättävä porkkanaan ja sipuliin 3-4 minuutin kuluttua.

Paista täyte matalalla lämmöllä noin viisi minuuttia. Voit lisätä vähän vettä estääksesi seoksen kuivumisen. Lisää sienitäytteen aromi Provence-yrttejä ja jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

Siirrä täyte tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se perusteellisesti tasaiseksi tahnaksi.

Kun perunat ovat valmiita, tyhjennä niistä vesi, murskaa ne perunamuusiin. Täytteessä ei ole paljon perunoita, se lisää makuun tilavuutta ja pehmeyttä.

Yhdistä sienimassa perunoiden kanssa, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa.

Rulla taikina köyteen ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Kasta jokainen taikinapala jauhoihin ja rullaa se tasaiseksi kakuksi rullalla. Älä kääri tortilloja hyvin ohuiksi, jotta nyytit eivät halkea kypsennyksen aikana.

Aseta tortillan keskelle tl sienitäytettä ja purista sormillasi nyytin reunoja. Voit lisätä kiharoihin kiharaisia \u200b\u200breunoja käärimällä ne hieman sisäänpäin. Tai voit painaa reunoja haarukalla saadaksesi pienet hampaat. On olemassa monia tapoja veistää kauniisti nyytit.

Aseta nyytit jauhotetulle laudalle.

Keitä vesi (2,5-3 litraa) suuressa kattilassa, lisää rkl suolaa, laakerinlehtiä ja kourallinen maustepippuria. Keitä kuivilla sienillä täytettyjä nyyttejä 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Ota yksi nyytti ja maista valmiutta.

Paista ohuiksi viipaloituja purjoa paistinpannussa muutaman minuutin ajan. Käytä ghee- tai kasviöljyä. Siirrä kaikki nyytit pannulle uralla, paista kunnes kaunis kultainen kuori. Voit myös tarjoilla keitettyjä nyyttejä, voilla tai smetanalla voideltua.

Tarjoile nyytit kuivattuilla sienillä pikemminkin pöydälle, kunnes ne ovat jäähtyneet. Kuumat ne ovat erityisen ruokahalua ja aromaattisia.

Resepti 6: herkkusienillä täytetyt nyytit

Testiä varten:

• Voi - 100 g
• Vesi - 0,5 l
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 300 g + 400 g + pölyä varten
• Muna - 1 kpl.
• Luonnollinen jogurtti 1,5% - 50 g

Täyttö:

• Perunat - 1 kg
• Suola - 1 rkl l.
• Sipulit - 300 g
• Samppanjat - 0,5 kg
• Kasviöljy - paistamiseen

Laita voita kattilaan, kaada veteen, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen ja lämmitä melkein kiehumaan.

Poista lämmöltä, lisää vähitellen 300 g jauhoja sekoittaen. Taikinan tulee olla sileä ja löysä kattilan sivuilta.

Siirrä taikina monitoimikoneen kulhoon, anna jäähtyä hieman, lyö muna, lisää jogurttia.

Kaada 400 grammaa jauhoja ja vaivaa kova, pehmeä taikina. Peitä taikina lautasliinalla 30 minuutin ajan.

Keitä perunat lusikalla suolaa, murskaa perunamuusiin. Pilko sipuli hienoksi, paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää soseeseen. Pilko samppanjat hienoksi, paista öljyssä kullanruskeaksi ja lisää soseeseen. Sekoita, viileä.

Jaa taikina 20 g: n paloiksi.

Rullaa palat tortilloiksi ja aseta täyte keskelle.

Taita puoliksi ja tiivistä reunat hyvin.

Aseta nyytit jauhotetulle laudalle.

Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia pinnan nousun jälkeen. Tai paista pannulla.

Resepti 7, yksinkertainen: herkulliset nyytit sienillä

• suola - 2 tl;
• vesi - 1 lasi;
• premium-vehnäjauho - 2,5-3 kuppia (kuinka paljon taikina vie);
• kananmuna - 1 pala;
• metsäsieniä (hunajan agarics) - 150 grammaa;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• sipuli - 1 pala;
• mausteet (korianteri, pippuri) - maun mukaan.

Aloitamme taikinan vaivaamisen sekoittamalla suolaa ja keitettyä vettä kätevään astiaan. Lisää seuraavaksi muna ja voita haarukalla. Siivilöi jauhoja, tee masennus. Kaada neste jauhoihin, vaivaa taikina. Koko prosessi kestää enintään viisi minuuttia. Aseta taikinapallo sivuun 10 minuutiksi. Anna sen seistä täytteen valmistamisen aikana.

Ruoanlaittoon käytän pakastettuja sieniä, jotka ovat aluksi puoliksi keitettyjä. Ne on vain sulatettava ja paistettava vähän.

Kuori ja pilko sipuli. Paista sienet ja sipulit pannulla kasviöljyllä, ripottele suolalla ja maustetuilla mausteillasi.

Jos sienet ovat kokonaisia, sinun on jauhettava ne monitoimikoneessa "juoksupyörän veitsen" kiinnikkeellä tai yksinkertaisesti vietävä ne lihamyllyn läpi. Osoittautuu niin herkulliseksi sienimassaksi kuin kuvassa.

Taikina tulee rullata noin viiden millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Purista pyöreät ympyrät.

Aseta sienitäyte kunkin ympyrän keskelle.

Purista nyytit muodostaen kauniita letkuja, kuten kuvassa.

Laita 6-8 nyytit keitettyyn veteen. Keitä, kunnes se on hellä (noin 10 minuuttia).

Resepti 8: nyytit tattarilla ja sienillä (valokuvan kanssa)

• Jauhot 1 lasi
• Tattarirouhe 1 Lasi
• Kuivatut sienet 100 g
• Kananmunat 1 kpl.
• Keula 1 kpl.
• Valkosipuli 1 neilikka
• Maitovoide 30 ml
• Suola. pippuria maun mukaan
• Auringonkukkaöljy
• Vihreä sipuli
• Persilja

Huuhtele sienet, laita ne suolattuun veteen, aseta keskilämmölle.

Huuhtele tattari, lajittele, lisää vesi ja aseta tuleen. Keitä kunnes hellä. Sinun pitäisi saada melko paksu, ei mureneva tattaripuuro.

Siivilöi jauhot, lisää muna, suola, kaada veteen, vaivaa taikina. Rullaa valmis taikina palloksi ja peitä pyyhe. Anna vaikuttaa 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuivaa keitetyt sienet hieman paperipyyhkeellä, pilko hienoksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi, laita kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, paista kullanruskeaksi. Laita sienet pannulle, sekoita.

Siirrä valmis tattaripuuro pannulle sieniin, sekoita huolellisesti. Kaada kerma, keitä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan.

Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa pyöreät mehut lasilla tai kulinaarisella renkaalla.

Laita täyte jokaisen mehukkaan keskelle, kiinnitä reunat.

Keittää vettä. suolaa maun mukaan. Kastele nyytit kattilaan, pinnan jälkeen keitä vielä 3 minuuttia.

Järjestä valmiit nyytit levyille. Valuta sulatettua pekonia, ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Hyvää ruokahalua!

Nyytit sienillä? Luultavasti monet haluavat heti olla suuttuneita. Kuinka nyytit voivat olla sienitäytteitä? - Sitten se on nyytit!

Itse asiassa nyytillä tai nyytillä on yli sata eri nimeä, jokaisella maalla on oma. Korvat tai kundukukit, ja useimmiten ne valmistettiin Venäjällä jo vuonna 1614 (yksi ensimmäisistä maininnoista kertoo tänä vuonna)! Korvat näyttivät siltä, \u200b\u200bkuin modernit nyytit näyttävät, vain täyte oli pääsääntöisesti sieni. Viime kerralla keitimme kundyumia linsseillä ja kiinankaalilla.

Ruoanlaittovaihtoehdot - resepti laihalle nyytille

Sieni-nyyttien reseptillä ei myöskään ole erityisiä sääntöjä tai rajoja. Ota valokuva vaiheittainen opas pohjaksi, mutta voit aina tehdä muutoksia mieleisekseen. Voit esimerkiksi valmistaa täytteen kasvissyöjille, joissa on luonnonvaraisia \u200b\u200bsieniä: kurpitsat, maitosienet, hunajahirviöt, kantarellit, voisienet tai käyttää samppanjaa tai osterisieniä - peitattuja, kuivia, pakastettuja tai tuoreita sieniä! Voit myös lisätä tattaria, bulguria tai riisiä. Vihanneksista: kurpitsa, kaali, perunat, tomaatit, porkkanat, sipulit. Toinen loistava vaihtoehto on lisätä linssejä.

Voit paistaa nyyttejä sienillä ruukuissa uunissa hapan kerma tai juuston alla tai tehdä ruokavaliota, vähärasvaisia \u200b\u200b- vain paista ne leivinpaperilla ja tietysti voit keittää ne suolaisessa vedessä laakerinlehdillä, kuten reseptissämme. Jos sinulla on hidas liesi tai mikroaaltouuni, nämä keittiön apulaiset ovat erinomaisia \u200b\u200bmyös illallisen valmistamiseen. Sanalla sanoen, kuvittele mielikuvitustasi, missä reseptimme jauhettua sieniä, porkkanaa ja sipulia sisältävät nyytit ovat perusta. Kokeillaan?

Taikinan ainekset:

• vesi - noin 1 lasi (noin);
• jauhot - 500 gr;
• suola - 1-2 pelimerkkiä;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.

• sienet - 200-300 gr;
• sipulit - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Lean nyytit sienillä - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ensinnäkin teemme vähärasvaista taikinaa, koska sen on tarkoitus levätä vielä 30-40 minuuttia.

Kaada lämmin vesi kulhoon tai kattilaan (älä vain kiehuvaa vettä!). Lisää siellä kasviöljyä ja suolaa.

Nyt seulotun jauhon vuoro.

Vaivaa joustava taikina, joka rypistyy helposti käsissäsi tarttumatta niihin. Voit lisätä jauhoja tarpeen mukaan. Anna levätä 30-40 minuuttia. pyyhkeen alla.

Sillä välin voit tehdä täytteen. Meillä on suolakurkkua sieniä reseptin mukaan. Mutta voit ottaa mitä tahansa metsäsieniä tai ostaa samppanjaa, kuten edellä mainittiin.

Leikkaa tuoreet sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista puoliksi kypsyneinä. Jos sinulla on myös suolakurkkua, huuhtele ne juoksevan veden alla ja heitä ne sitten siivilään antamalla veden valua. Jälkeen - hienonnetaan ja paistetaan myös öljyssä puoliksi kypsennettynä.

Lisää sitten hienonnettu sipuli.

Laita porkkanat sitten pannulle raastettuaan ne karkealle raastimelle.

Mausta paistamisen lopussa suolalla.

Jauhaa sieni jauheliha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa soseeksi. Anna täytteen jäähtyä.

Rullaa taikina ohuesti: yritä löytää viiva, kun taikina on ohut, mutta ei hajoa ja homeen hyvin käsissäsi. Leikkaa ympyrät lasilla tai maljalla, jossa on ohuet seinät.

Onko sinulla erityisiä muotteja tai nyyttejä? Tai sydämen muotoinen pikkuleipäleikkuri?

Voit tehdä epätavallisia sydämen nyyttejä ystävänpäiväksi.

Leikkaa vain haluamasi muoto, laita täyte keskelle, peitä samalla sydämellä ja sokea reunat varovasti.

Laita jauheliha jokaisen taikinapiirin keskelle.

Puristamme reunat varovasti, jotta ei muodostu karkeita "sivuja". Voit kutoa punoksen kuten kuvassa.

Jos sinulla on nyytinvalmistaja, kaikki on vielä helpompaa. Kauli taikina uudelleen.

Aseta taikina keittiön auttajan päälle.

Laitamme täytteen jokaiseen soluun.

Peitä toinen arkki. Ohitamme rullalla.

Ja pyöreät nyytit ovat valmiita.

Otamme lomakkeen. Jopa reunoja ei tarvitse puristaa!

Nyt kypsennettäviä sirpaleita sisältäviä nyyttejä voidaan keittää. Tai laita se pöydälle, joka on ripoteltu jauhoilla, ja laita pakastimeen.

Tiedätkö, että voit tehdä makeat nyytit? Kokeile, mitä voidaan tarjoilla tiivistetyn maidon, smetanan tai hunajan kanssa.

Keitä maukkaita nyyttejä, kiehauta vettä, kaada 1 rkl. l. voita ja vähän suolaa. Laita pala kiehuvaan veteen, sekoita varovasti ja keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen. Tarjoile paistettua sipulia öljyssä (tai muussa paistamiseen vihannesten kanssa - ukrainalainen versio), smetanaa, tuoreita yrttejä valmiiseen ruokalajiin.

Hyvää ruokahalua!