Forshmak voileipille, joissa on sulatettu porkkana ja silli. Silli forshmak on juutalainen ruokalaji, jota kaikki rakastavat. Runsas: perunoiden kanssa

Kutsun tätä forshmakiksi "äiti", tämän ruuan nimi on yksinkertaisesti salattu - anoppini antoi sen minulle. Ennen sitä yritin keittää jauhelihaa useammin kuin kerran etsien reseptejä Internetistä - mutta en silti ymmärtänyt, miksi kaikki ylistävät tätä voileipälevitettä niin paljon. Ja vasta tehtyään jauhelihaa keitetyillä porkkanoilla (ensi silmäyksellä alkeellisinta - ainekset ovat yleensä halpoja), hämmästyin sen mausta. Hän on niin lempeä! Tämä ruokalaji lähtee räjähdysmäisesti - jopa lapset syövät sen kotona, ja kun aviomies vie purkin toimistoon, tiimissä ei ole henkilöä, joka ei haluaisi olla hänen kanssaan "ystäviä" tällaisen hienon herkkupalan vuoksi. Yleensä juuri niin, ja voileipäksi työpaikalla ja jonkinlaiseen juhlalliseen Sabantuy-juhlaan alkuruoan muodossa, tämän porkkanoiden ja sulatejuuston jauhelihan resepti on aina ensimmäinen perheessämme. Auta itseäsi!

Ainekset 600 ml välipalaan

• 1 suolattu silli (tai kaksi isoa filettä),
• 1 iso keitetty porkkana,
• 2 sulatejuustoa Friendship-tyyppistä (älä osta vaihtoehtoja, joissa on kinkkua tai sieniä),
• 100 g voita (puoli pakkausta)
• vihreät (voit käyttää tuoreita tai pakastettuja).

Ruoanlaitto

Kuori ja raasta porkkanat tai (jos aiot jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella - upotettava on täydellinen tähän tarkoitukseen) leikkaa suuriksi paloiksi.


Sulatejuusto on sama - joko raastaa tai leikattu.


Jauha silli (tarvittaessa) ja hienonna. Se voidaan kiertää lihamyllyssä tai leikata keskikokoisiksi kuutioiksi. Älä huoli, jos siihen jää pieniä luita - ne jauhavat, tärkeintä on poistaa suuri, sivu ja myös harja.


Sekoita porkkanat, juusto, silli, voi (ennen sitä on parempi pehmentää pitämällä keittiössä puolitoista tuntia huoneenlämmössä tai laittamalla lämpimään 20 minuutiksi - esim. kuuman (ei kiehuvan) kattilan kansi; mikroaaltouunissa on parempi olla lämmittämättä, se voi sulaa, mutta emme tarvitse sitä). Lisää vihreitä - jos se ei ole tuoretta, et voi sulattaa sitä. Tulevaa forshmakia ei tarvitse suolata, koska silli on jo suolaista.

Sekoita kaikki ainekset, jotta jauhaminen on helpompaa.


Pyöritä jauheliha tehosekoittimella tahnamaiseen tilaan (itse pidän siitä, kun se on hienonnettu "laiska", eli massassa on pieniä silli- tai porkkanapaloja). Kaikki!


Sinun on säilytettävä silakan jauheliha jääkaapissa, suljetussa astiassa tai lasipurkissa kumisen kannen alla. Tarjottaessa tätä "pastaa"
sitä levitetään leivän päälle - ja se onnistuu yhtä hyvin valkoisen, mustan, vaniljakastike- tai leseleivän kanssa kuin pitaleivän kanssa. Se maistuu suolaiselta, mutta ei repeytyvää, erittäin mureaa ja hieman makeaa (porkkanoiden ansiosta).

Silliforshmak on yksinkertainen, mutta erittäin omaperäinen ja yllättävän maukas välipala, joka voidaan tarjoilla sekä klassisessa versiossa että hieman poikkeamalla alkuperäisestä reseptistä. Komponenttien yhdistelmän ja niiden käsittelytekniikan mahdolliset yhdistelmät alla ehdotettujen reseptien valinnassa.

Kuinka valmistaa forshmak silakasta?

Monien rakastama alkupala valmistetaan alkeellisella tavalla, ja jos sinulla on käsillä suosituksia oikeasta ainesosien suhteesta ja valmistuksen päävaiheista, kuka tahansa selviää tehtävästä.

1. Suosituin sillijauheliharesepti sisältää suolatun kalafileen yhdistelmän omenan, keitettyjen perunoiden ja kananmunien kanssa. Pikanttia varten alkupalaan lisätään sipulia ja arkuus voita.
2. Ainesosat kierretään kerran lihamyllyn läpi, hienonnetaan veitsellä tai laitetaan raastimen läpi, sitten maustetaan maun mukaan ja sekoitetaan. Komponentit saa jauhaa tehosekoittimessa, jolloin saadaan silakkajauheliha, ilmava, rehevä ja murea.

Forshmak silakasta - klassinen juutalainen resepti

Juutalainen sillijauheliharesepti sisältää ensin sipulin paistamisen voissa. Toinen välipalalle tyypillinen piirre on sen rakenne. Komponenttien palaset tulee tuntua, joten on parempi leikata kala, kuten muutkin komponentit, hienoksi veitsellä.

Ainekset:

• silli - 2 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• munat - 3 kpl;
• omenat - 1,5-2 kpl;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, etikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Silli, leikattu, erottamalla fileet luista.
2. Keitä, kuori, raasta perunat ja munat.
3. Jauha kala, hienonna ja kuullota sipuli öljyssä.
4. Valmistetut tuotteet sekoitetaan, lisätään omena, maustetaan.
5. Valmis jauheliha suolatusta silakasta tarjoillaan yrteillä koristeltuina.

Kuinka keittää jauhelihaa silakasta Odessassa?

Forshmak silakasta Odessa-tyylillä valmistetaan ilman perunoita lisäämällä kuivaa valkoista leipää, joka liotetaan maidossa. Voit yksinkertaisesti kiertää komponentteja lihamyllyssä suurella arinalla tai tehdä se hieman eri tavalla: jauha kaksi kolmasosaa komponenttien kokonaismäärästä tehosekoittimessa ja sekoita loput, leikkaa veitsellä.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, sinappi, etikka - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Silakkafilee ja muut tuotteet valmistetaan ja pilkotaan oikein.
2. Saatuun massaan sekoitetaan pehmeä voi, maustetaan lisäämällä suolaa, pippuria, sinappia, etikkaa.
3. Laita Odessa-jauheliha sillistä tunniksi jääkaappiin ja tarjoile.

Forshmak silakasta porkkanoilla - resepti

Oikea forshmak silakasta ei ole vain koristeltu klassisen tekniikan mukaan. Ei-perinteisten ainesosien lisääminen astiaan on tervetullutta, jos tällä tavalla on mahdollista korostaa välipalan makua ja tehdä siitä kirkkaampi. Tämä vaikutus saadaan aikaan lisäämällä ruuan ainesosat keitettyjen, kuutioitujen porkkanoiden kanssa.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipulit - 0,5 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• munat - 1-2 kpl;
• voita ja sulatejuustoa - 100 g kukin;
• suolaa, pippuria, sinappia, sitruunamehua - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Silli, sipuli ja muna kierretään lihamyllyssä.
2. Keitetyt ja kuoritut porkkanat pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan yhdessä pehmeän voin ja juuston kanssa kierrettyyn massaan.
3. Mausta jauheliha porkkanoilla silakasta maun mukaan, jäähdytä hieman.

Forshmak silakasta sulatetulla juustolla - resepti

Edellisen reseptin ideaa voidaan soveltaa useammin kuin kerran, esimerkiksi sulatetun juuston kanssa. Komponentit voidaan hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja sipuli hienontaa ja paistaa öljyssä. Apple on parempi ottaa happamia lajikkeita, kuten Simirenko.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipuli ja omena - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• sulatejuusto ja voi - 100 g kukin;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Kaikki komponentit on kunnolla valmistettu ja hiottu.
2. Juustoraaste ja pehmeä voi sekoitetaan massaan, mausta alkupala maun mukaan.

Forshmak-peruna silakan kanssa

Hämmästyttävän yhdistelmän ihailijoille seuraava resepti. Tässä tapauksessa silakan jauheliha valmistetaan keitetyillä ja hienonnetuilla perunoilla sekä kalafileillä. Sipuli lisää alkupalaan mausteisuutta ja pikantiteettia, ja keitetty muna, joka voidaan raastaa tai muussata haarukalla, pehmentää makua.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 3-4 kpl;
• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 25 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Keitetyt perunat, kala ja sipulit murskataan kätevimmällä tavalla.
2. Lisää munat, voi tuloksena olevaan pohjaan, mausta välipala maun mukaan, sekoita.
3. Valmis sillijauheliha tarjoillaan heti tai jäähdytetään hieman etukäteen jääkaapissa.

Resepti silakan jauhelihalle omenalla

Forshmak silakasta omenalla, joka on valmistettu tässä reseptissä ilmoitettujen mittasuhteiden mukaisesti, on harmoninen raikas maku ja miellyttävä omenahapokkuus. Haluttaessa koostumukseen lisätään yksi tai kaksi viipaletta valkoista leipää, liottamalla se etukäteen maidossa ja jauhamalla se sitten yhdessä ruuan muiden ainesosien kanssa.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• omenat - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä (valinnainen) - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl;
• etikka - 1,5 rkl. lusikat;
• voita - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Keitetyt ja kuoritut munat, hienonnettu sipuli, leipä ja puolet omenoista jauhetaan tehosekoittimessa.
2. Kalafilee ja loput omenat leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan tuloksena olevaan soseeseen.
3. Pehmeä öljy, etikka, suola, pippuri lisätään, sekoitetaan ja massa laitetaan hetkeksi jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään.
4. Tarjottaessa silakan jauhelihaa täydennetään tuoreilla yrteillä.

Liettuan silli forshmak

Liettualainen resepti jauhelihan valmistamiseksi silakasta eroaa merkittävästi ruuan aiemmista klassisista analogeista. Täällä kala on raejuuston ja smetanan vieressä, ja raastettu kova juusto ja yrtit (persilja, tilli, korianteri tai basilika) täydentävät koostumusta. Tällainen alkupala tarjoillaan.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• raejuusto - 400 g;
• juusto - 200 g;
• paksu smetana - 300 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria, kotitekoista majoneesia.

Ruoanlaitto

1. Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi ja hierotaan raejuustolla, voilla ja smetalla.
2. Tuloksena olevasta massasta muodostetaan palloja, upotetaan juustoraasteen ja hienonnettujen vihreiden seokseen ja asetetaan astialle.
3. Tarjoilun yhteydessä saadut tuotteet kaadetaan majoneesilla ja ripotetaan juustolastuilla.

Forshmak tuoreesta silakasta

Toinen ei-perinteinen silliforshmak-resepti on esitetty alla. Tässä tapauksessa sitä käytetään astian pohjana, jota täydennetään sienillä, tomaateilla, sipulilla, hienonnettuna, sekoitettuna muna- ja smetanakastikkeeseen ja paistetaan kullanruskeaksi uunissa. Tarjoile astia paloiksi leikattuna ja sulatetulla voilla kasteltuna.

Ainekset:

• tuore sillifile - 0,5 kg;
• sienet - 300 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 100 g;
• smetana - 100 g;
• suolaa, pippuria, kasviksia ja voita.

Ruoanlaitto

1. Filee leivitetään jauhoissa, paistetaan.
2. Sipulit, tomaatit ja esikeitetyt sienet haudutetaan öljyssä, maustetaan ja kiedotaan kalan kanssa lihamyllyssä.
3. Passer 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, lisää hieman sieniliemestä ja smetanaa paksun kastikkeen muodostamiseksi.
4. Seos lisätään kierrettyyn massaan, pohja täydennetään vatkatulla munalla, laitetaan muottiin, sivellään smetalla ja paistetaan kullanruskeiksi.

Forshmak lihan ja sillin kanssa

Vasikanlihasta valmistettu forshmak sillillä, kuten edellinen versio tuoreella kalalla, paistetaan uunissa ainesten jauhamisen jälkeen, joita täydentävät munatäyte ja smetana. Tässä tapauksessa astian pinta ripottelee juustoraasteella ja ripottelee puhdistetulla kasviöljyllä mehukkuuden säilyttämiseksi.

Jos et ole vielä maistanut tätä ruokaa... jauhelihaa sulatetulla juustolla niin sinun on ehdottomasti tehtävä se.

Forshmak on välipala, joka valmistetaan nopeasti ja jolla on alkuperäinen maku. Lisäksi tämän ruuan maku voi vaihdella. Se riippuu ainesosista, jotka ovat sen koostumuksessa. Tämä selittyy sillä, että jauhelihan valmistamiseen on olemassa paljon reseptejä.

Osoittautuu, että jauhelihaa ei valmisteta vain silakasta, vaan myös lihasta. Tämä alkupala voi olla kuuma tai kylmä.

Silli forshmak -reseptimme on lähinnä juutalaista ruokaa. Mutta ruokalaji tarjoillaan hyvin omaperäisellä tavalla eikä ollenkaan juutalaisesti. Tässä reseptissä jauheliha valmistetaan sulatetulla juustolla, mikä tekee sen mausta erittäin herkän.

Ainesosat:

• Silli - 1-2 kpl
• Sulatejuusto - 100 grammaa
• Omena - 1 kpl
• Muna - 3 kpl
• Sinappi - 1 tl
• Tartletit - 24 kpl
• Tilli - koristeluun

Forshmakin keittäminen silakasta sulatetulla juustolla

Tämä resepti eroaa hieman alkuperäisestä. Emme käytä voita välipalan rasvapitoisuuden vähentämiseen. Ja lisää sipulin sijaan sinappia, joka tekee ruoasta maukkaamman. Ja ruuan kohokohta on sulatettu juusto, joka antaa lautaselle herkän, silkkisen koostumuksen.

Ensimmäinen askelemme ei ole sillin leikkaaminen, vaan munien keittäminen. Keitämme ne etukäteen, jotta niillä on aikaa jäähtyä. Joten munat keitettiin, puhdistettiin ja jätettiin jäähtymään.

Ateriamme tärkein ainesosa on silli. Jos sinulla on pieni kolmen tai neljän hengen perhe, yksi silli riittää sinulle. Jos juhlia suunnitellaan ja syöjiä tulee paljon, niin asia on ratkaistu, otetaan kaksi.

Olemme päättäneet silakkamäärästä, nyt on tarpeen leikata silli fileiksi. Kokeneet kotiäidit selviävät tästä ilman ongelmia. Jos olet aloittelija, teemme sinulle muutaman vinkin:

Ensin leikataan silakan vatsa ja puhdistetaan suolet.

Toiseksi, leikkaa hänen päänsä irti.

Kolmanneksi pese se hyvin.

Nyt kohokohta. Teemme viillon terävällä veitsellä selkää pitkin, lähelle häntää ja eviä. Irrotamme ihon hännän sivulta ja poistamme sen.

Sitten erotamme varovasti fileen harjanteesta, poistamme suuret luut ja leikkaamme sen mielivaltaisiksi paloiksi.

Joku saattaa sanoa, että on parempi ostaa valmis filee kuin sekaisin leikkaamisen kanssa. Ehkä he ovat oikeassa. Loppujen lopuksi, jos sinulla on vähän aikaa tai sinun täytyy valmistaa suuri määrä ruokia lomalle, tämä on oikea valinta. Mutta jos sinulla on aikaa, monien kotiäitien kokemus osoittaa, että koko silli on aina maukkaampaa.

Laita silli hienonnettu blenderiin ja jauha. Jos jauhat sen lihamyllyssä, kierrä sitä kahdesti. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki luut jauhetaan.

Otetaan omena. Omena sopii meille hapan-makeana. Puhdistamme sen kuoresta ja siemenistä, leikkaamme sen ja lähetämme sen tehosekoittimen kulhoon.

Hienonna juusto karkeasti ja lähetä omenalle.

Leikkaa munat kahteen osaan ja laitoimme ne muiden tuotteiden joukkoon.

Suljemme tehosekoittimen kulhon ja jauhamme kaikki tuotteet soseeksi.

Yhdistä sose jauhetun sillin kanssa, lisää sinappi ja sekoita hyvin.

Pitänee pienille, asettele jauhelihaa sulatetun juuston kanssa tartletteille ja koristele tillin oksilla.

Tämä välipalavaihtoehto on erittäin kätevä juhlallisiin juhliin ja buffetpöytiin. Vieraat ilahtuvat!

• Saanto: purkki, jonka tilavuus on 500 g.
• Kypsennysaika - 30-40 minuuttia.

Kuinka keittää jauhelihaa porkkanoilla ja sulatetulla juustolla:

Ensinnäkin, keitä porkkanat (meillä kestää enintään 20 minuuttia), kaavi siitä ihon pintakerros, leikkaa se paloiksi, jotta se jäähtyy nopeammin. Puhdistamme kalat perusteellisesti: erottelemme ihon, poistamme kaikki (tietysti, jos mahdollista) luut ja jaamme pieniksi paloiksi. Poista kääre sulatetusta juustosta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Erota tilli paksuista, karkeista varreista, huuhtele ja kuivaa (kosteusjäämistä). Leikkaa voi paloiksi.

Muussaa kaikki kalat öljyllä tehosekoittimella terävällä veitsellä (ei upotettavalla) ja siirrä ne puhtaaseen kulhoon.

Sitten teemme samoin muiden ainesten (juusto, tilli ja porkkana) kanssa.

Yhdistä ja sekoita nämä kaksi seosta hyvin, siirrä kuivaan, puhtaaseen purkkiin, jossa on tiukasti kierretty kansi. Jos pasta on liian paksua, voit lisätä siihen hieman majoneesia.

Forshmak porkkanoilla ja sulatetulla juustolla on valmis, voit turvallisesti levittää sen leivän päälle herkullisten voileipien valmistamiseksi.

Nauti ateriastasi!!!

Vaiheittainen resepti valokuvalla erityisesti Well-Fed Family -verkkosivustolle. Ystävällisin terveisin Irina Kalinina.

Saksaksi "forshmak" tarkoittaa "välipalaa". Tämä ruokalaji tarjoillaan juhlan alussa. Se ei ole suunniteltu niinkään tyydyttämään vieraita kuin herättämään heidän ruokahaluaan. Juutalaiset "lainasivat" jauhelihaa Itä-Preussin keittiöstä. Aluksi ruotsalaiset tarjosivat ruokaa tällä nimellä kuumana. Ruotsalaisen version pääainesosa oli joko silli tai liha.

Hienonnettu pääkomponentti leivottiin perunoiden, sipulien, paprikoiden ja smetanan kanssa. Mutta juutalaiset keksivät forshmakin, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa - suolatun silakan kylmän alkupalan.

Forshmakia on pitkään pidetty köyhien ruokalajina. Se valmistettiin huonolaatuisesta kalasta - "ruosteisesta". Epämiellyttävän katkeruuden poistamiseksi kotiäidit keksivät liottaa silliä maidossa tai teessä. Mutta vähän aikaa kului, ja köyhien ruokia alettiin tarjoilla kalliissa ravintoloissa: gourmetit pitivät alkupalasta niin paljon.

Tietoja pääainesosan eduista

Monet ihmiset tietävät, että forshmak on herkullinen välipala. Mutta ruokien edut ovat usein hiljaisia. Terveyttä seuraavien kannattaa sisällyttää ruokavalioon välipala. Ruotsalaiset pitävät silliä herkullisena lääkkeenä. He ovat varmoja: jos syöt tätä kalaa joka päivä, terveysongelmia ei ole. Miksi silli on niin hyödyllinen, taulukko kertoo.

Taulukko - Hyödylliset aineet silakan koostumuksessa

Aine	Toiminta kehossa
Seleeni	- Tehokas antioksidantti; - hidastaa ikääntymisprosessia; - vähentää hapettumistuotteiden pitoisuutta veressä
D-vitamiini	- Vahvistaa luita; - parantaa munuaisten toimintaa
Jodi	- Stimuloi aivojen toimintaa; - lisää verisuonten seinämien elastisuutta; - ehkäisee endokriinisten sairauksien kehittymistä; - auttaa torjumaan stressiä
Fosfori	- Vahvistaa luita; - vastaa hampaiden terveydestä; - parantaa muistia; - tukee hermosolujen toimintaa
Omega 3	- Hyödyllinen vaikutus sydämen työhön; - ehkäisee ateroskleroosin kehittymistä; - vaikuttaa myönteisesti lisääntymisjärjestelmään; - parantaa hermoston toimintaa; - ehkäisee ihotulehduksen kehittymistä; - hoitaa niveliä

Lääkärit eivät suosittele ryhtymään suolasilakan käyttöön munuaissairauden yhteydessä. Hypertensiopotilaiden ja turvotukselle alttiiden ihmisten tulee olla varovaisia ​​tuotteen kanssa.

Erinomaisen välipalan salaisuudet

Kuinka keittää silakasta jauhelihaa, jotta siitä tulee todella maukasta? Sinun on tiedettävä joitain temppuja, ja sitten kotitekoinen välipala voi kilpailla ravintolan kanssa.

• Kalan valinta. Keskisuolattu silli sopii ihanteellisesti jauhelihaan. Jos päätät tehdä jauhelihaa silakasta kotona, sinun tulee valita rasvainen ruho. Kokeneet kokit sanovat, että näin alkupalasta tulee maukkaampaa. Silli ei saa olla vieraita hajuja ja "ruostetta".
• Ainesosien suhteet. Jotta alkupala olisi herkullinen, sinun on lisättävä astian komponentit oikeissa suhteissa. Ihanteellinen vaihtoehto on, kun silli muodostaa kolmanneksen välipalan kokonaismassasta. Muuten vain silakan maku tuntuu.
• Maku tasapaino. Kun välipalaan lisätään etikkaa, sitruunamehua, sokeria, on tärkeää, ettei makuharmoniaa häiritä. Forshmak ei saa olla makeaa, "happamuus" on sallittua, mutta vain tuskin havaittavissa. Suolaa ei yleensä käytetä, koska välipalan perusta on suolattu kala.
• Oikea johdonmukaisuus. Välipala ei saa levitä. Ihanteellinen koostumus on paksu pasta tai pasta. Oikean koostumuksen saavuttamiseksi ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa tai rullataan lihamyllyssä. Jos et pidä öljyisistä "sileistä" koostumuksista, silli voidaan leikata pieniksi kuutioiksi ja loput ainesosat viedä lihamyllyn läpi.

Monet nykyajan kotiäidit liottavat silliä vahvassa mustassa teessä tai maidossa ennen jauhelihan valmistamista, kuten ennen vanhaan. Mutta ei naamioidakseen tuotteen ensimmäistä tuoreutta. Käytä tätä life hackia, jos sait liian suolaista kalaa. Jaa silli fileiksi, liota kahdesta kolmeen tuntia. Keskisuolattua silliä ei tarvitse liottaa.

Klassinen silliforshmak-resepti: 2 vaihtoehtoa

Forshmak on juutalaisen keittiön tunnusmerkki. Mutta ruokalaji on myös perinteinen odessalaisille. Odessassa on aina asunut laaja juutalainen yhteisö, joka toi oman makunsa paikalliseen keittiöön. Kaksi forshmak-reseptiä pidetään klassisina - juutalainen ja Odessa. Ne eroavat muista ainesosista, mutta perusta on sama - suolattu silli, sipuli, voi. Yritä valmistaa molemmat vaihtoehdot ymmärtääksesi, missä he valmistavat maukkaampaa - Israelissa vai Odessassa.

juutalainen

Kuvaus. Juutalainen silliforshmakin resepti sisältää vähintään lisäaineosien käytön. Niiden uskotaan tappavan ruuan kalamaisen maun. Alkupalaan lisätään aina ummehtunutta leipää, sillä jauheliha valmistettiin tällä tavalla silloinkin, kun ruokaa kutsuttiin "köyhien ruoaksi". Juutalainen alkupala on rehevä ja ilmava soodan käytön ansiosta. Se on otettava kirjaimellisesti hyppysellinen. On tärkeää, että sooda ei tunnu välipalassa. On parempi sekoittaa astia "vanhanaikaiseen tapaan" - puulusikalla.

Komponentit:

• suolattu silli - yksi;
• vanhentunut leipä - kolme kappaletta ilman kuorta;
• sipuli - yksi iso pää;
• voita - 300 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - viisi ruokalusikallista;
• etikka - silmässä;
• sooda - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

1. Puhdista kala, poista luut, leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa kuorittu sipuli useiksi paloiksi.
3. Ripottele leivän massa pienellä määrällä etikkaa - enintään kaksi ruokalusikallista.
4. Selaa kala, leipä ja sipulit lihamyllyssä kahdesti.
5. Sekoita saatu seos voin kanssa. Sen on seisottava huoneenlämmössä, kunnes se pehmenee.
6. Lisää hieman kasviöljyä. Sekoita tasaiseksi ja kaada sitten loput auringonkukkaöljystä ja sekoita kaikki huolellisesti.
7. Kaada ripaus soodaa. Vatkaa lusikalla, kunnes alkupala on ilmavampaa.

Mikä jauheliharesepti voi vaatia "todellisen juutalaisen" tittelin, kotiäidit voivat kiistellä loputtomiin. Eri perheet valmistivat ruuan omalla tavallaan ja pitivät sitä kanonisena. Mutta Israelissa he ovat varmoja siitä, että todellinen jauheliha on ennen kaikkea ainesosien vähimmäismäärä.

Odessa

Kuvaus. Herkullisen Odessa-jauhelihan salaisuus piilee happaman omenan ja kananmunien lisäämisessä. Nämä ainesosat ovat vastuussa välipalan herkästä mausta ja sen keveydestä. Omena on otettava hapan: Antonovka- ja Simirenko-lajikkeet ovat erinomaisia. Odessassa he uskovat, että forshmak, jotta haluat "nuolla sormiasi", voidaan saada vain rasvaisesta silakasta.

Komponentit:

• iso silli - yksi;
• sipuli - yksi pää;
• hapan omena - yksi iso;
• keitetyt munat - kaksi;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• voita - 80 g;
• mustapippuri - valinnainen.

Ruoanlaitto

1. Jaa kala fileiksi, poista luut ja nahka. Leikkaa filee paloiksi.
2. Leikkaa omenasta ydin pois, poista kuori. Leikkaa valmistetut hedelmät suuriksi kuutioiksi. Ripottele omenaviipaleet sitruunamehulla, muuten ne tummuvat ja pilaavat välipalan värin.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
4. Laita aihiot tehosekoittimeen. Sekoita tahnamaiseksi koostumukseksi.
5. Lisää valmistettuun massaan pehmennyt voita. Sen on ensin seisottava huoneenlämmössä.
6. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää proteiinit astiaan.
7. Murskaa alkupala blenderillä. Mustapippuria voi halutessaan lisätä.
8. Siirrä jauheliha kannelliseen astiaan, jäähdytä yön yli. Aamulla voi nauttia.

Kotiäidit muuttavat usein suosittua forshmak-reseptiä silakasta "Odessassa". Jotkut lisäävät aineksiin maidossa liotetun valkoisen leivän hedelmälihaa loiston lisäämiseksi, toiset lisäävät hieman inkiväärijuurta tuoreuden lisäämiseksi.

Miten tämä ruoka muuten valmistetaan?

Forshmak on usein lomamenun "vieras". Kotiäidit arvostavat erityisesti välipaloja, jotka vaativat mahdollisimman vähän raaka-aineita, valmistuvat nopeasti ja maistuvat niin paljon, että ne lentävät pöydältä salamannopeasti. Forshmak on juuri sellainen alkupala. Luonnollisesti jokaisella kotiäidillä on oma ruoanlaiton salaisuutensa. Kun olet maistanut jauhelihan klassista versiota, valmista yksi sen suosituista muunnelmista - se ei ole yhtä maukasta.

Älä pelkää kokeilla. Jauhelihaan voi lisätä kalamausteita, pinjansiemeniä, suolakurkkua tai paistettua sipulia.

Kirkas: sulatetulla juustolla ja porkkanoilla

Kuvaus. Jos et pidä siitä, että juutalainen alkupala klassisessa versiossa osoittautuu haalistuneeksi, juhlapöytään voit valmistaa silakasta jauhelihaa porkkanoilla ja sulatejuustolla. Alkupala on kirkas porkkanoiden lisäyksen ansiosta. Juusto on vastuussa herkästä mausta. Sinun on otettava sulatejuusto, jolla on maitomainen maku, ilman lisäaineita: kinkku, sienet ja muut supermarketien hyllyiltä löytyvät vaihtoehdot eivät sovellu.

Komponentit:

• iso silli - yksi;
• voi - puoli pakkausta;
• keitetty porkkana - yksi iso;
• sulatejuusto - kaksi tikkua;
• tilli - valinnainen.

Ruoanlaitto

1. Kuori silli, jauha se, poista luut. Leikkaa silli keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Leikkaa porkkanat ja sulatettu juusto isoiksi paloiksi.
3. Pilko vihreät.
4. Laita valmistetut ainekset blenderin kulhoon. Lisää pehmennetty voi.
5. Sekoita ainekset sauvasekoittimella tahnamaiseksi massaksi.

Valmista silakasta jauheliha ja sulatettu juusto ilman porkkanaa tämän reseptin mukaan. Lisää pehmeyttä lisäämällä keitetty kananmuna. Valitsemalla maukkaamman vaihtoehdon voit tehdä siitä oman annoksesi.

Runsas: perunoiden kanssa

Kuvaus. Forshmak perunoiden kanssa on runsas. Ruokalaji valmistetaan ilman voita, mikä poikkeaa klassikoista. Sen sijaan he ottavat vihanneksia - oliivi tai auringonkukka. Etikka voidaan korvata sitruunamehulla.

Komponentit:

• suolattu silli - yksi;
• keitetyt perunat - kolme mukulaa;
• kovaksi keitetyt munat - kaksi;
• sipuli - yksi iso sipuli;
• tilli - pieni nippu;
• kasviöljy - neljä ruokalusikallista;
• etikka - teelusikallinen.

Ruoanlaitto

1. Poista kaloista nahka ja luut. Leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Kuori perunat, munat, sipulit. Pilko myös nämä ainekset.
3. Laita valmistetut komponentit lihamyllyn läpi. Käytä hienoa ristikkoa.
4. Lisää saatuun tahnaan kasviöljy, etikka, hienonnetut vihreät. Sekoita huolellisesti.

Jos käytät auringonkukkaöljyä, on tärkeää ymmärtää, että puhdistamaton välipala saa lisämakua, kun taas puhdistettu on täysin hajuton, mikä on parempi.

Royal: kaviaarilla ja lohella

Kuvaus. Emäntät valmistavat jauhelihaa silakasta, lohesta ja kaviaarista yksinomaan lomia varten. Tämä ei ole jokapäiväinen ruokalaji, koska siinä käytetään herkullisia aineksia. Tällaista jauhelihaa voidaan valmistaa esimerkiksi uudenvuoden juhlaa varten: vieraat "hengittävät" todella kuninkaallisesta välipalasta. Munasta johtuen jauhelihan koostumus on epätavallinen.

Komponentit:

• silli - 800 g;
• hieman suolattu lohi - 300 g;
• voita - 500 g;
• kova juusto - 400 g;
• punainen kaviaari - 100 g;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• sinappi - ruokalusikallinen;
• tilliä, persiljaa - nippuna.

Ruoanlaitto

1. Poista silakasta nahka, tee kaksi filettä, poista luut.
2. Leikkaa silli ja lohi isoiksi paloiksi.
3. Yhdistä kala, juustoraaste ja sinappi. Kierrä massa lihamyllyn läpi (valitse pienireikäinen ritilä).
4. Pari tuntia huoneenlämmössä seisonut öljy hiero smetanaa.
5. Hienonna vihreät hienoksi.
6. Yhdistä kalatahna, öljy, yrtit, kaviaari. Lisää sitruunamehua maun mukaan. Sekoita huolellisesti.

Jos törmäät silliin kaviaarilla, sitä voidaan käyttää myös jauhelihan valmistukseen. Lisää se lopussa niin, että munat tuntuvat.

Ilja Lazersonilta

Kuvaus. Tämän alkupalareseptin tarjosi Celibacy Lunch -ohjelman isäntä Ilja Lazerson. Ruoan pääominaisuus on öljyn puuttuminen. Lazersonin Forshmak on hellä. Kokki tarjoaa myös erikoisen tavan tarjoilla välipaloja.

Komponentit:

• silli - yksi iso;
• omena (välttämättä hapan) - yksi;
• sipuli - yksi pää;
• kovaksi keitetyt munat - kolme;
• smetana - silmällä;
• leipä - kolme viipaletta;
• "Borodino" leipä - krutonkeilla.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kuoret pois leivän viipaleista. Liota muru pieneen määrään vettä.
2. Leikkaa kala, poista nahka, poista luut. Leikkaa filee paloiksi.
3. Kuori omena kuoresta, vapauta sipuli kuoresta. Leikkaa nämä ainekset suuriksi paloiksi.
4. Purista liotettu leipä, lähetä se tehosekoittimen kulhoon. Silliä, omenaa, sipulia, munanvalkuaisia ​​myös täällä. Vatkaa massa tahnamaiseksi.
5. Tee mustasta leivästä krutonkeja, jotka tulee paistaa kuivalla pannulla.
6. Levitä jauheliha krutoneille, alkuruoan päälle - smetana (noin teelusikallinen jokaista palaa kohti). Ripottele raastetulla keltuaisella ja tarjoile.

Jos haluat jauhelihan olevan ilmavaa, ota ruoanlaittoon tuoretta vaaleaa leipää. Lisää alkupalaan vihreitä - ruokalaji saa heti tuoreita nuotteja.

Jauhelihan valmistaminen silakasta ei ole vaikeaa edes aloittelijalle. Perinteinen tarjoilu on yksinkertainen - paahtoleipää, krutonkeja tai tuoretta leipää. Voit tarjoilla alkuruoan salaattikulhoon ja laittaa sen viereen korin erilaisilla leivillä: näin vierailla on valinnanvaraa. Muista, että voit kokeilla paitsi ruoanlaittoprosessissa myös esityksen aikana. Forshmak voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa, täytettynä murotaikinan "koreilla" tai munanvalkuaisten puolikkaalla, pannukakkuihin käärittynä.

Arvostelut: "Erityisen hyvää pannukakkujen kanssa"

Ja Makarevitš ja Yarmolnik nauttivat tekivät tämän: 2 suolattua silliä, 5 keitettyä munaa, sipulia, iso hapan omena ilman kuorta, voita. Kaikki laitettiin lihamyllyyn ja vatkattiin sitten vatkaimella. Teen sen juuri niin kuin kaikki tykkäävät. Ja tee se illalla ja jääkaapissa, ja aamulla voit vodkan kanssa, niin he sanoivat iloisesti.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak on perheemme suosikkiruoka. Kokkaan näin: silli 05-06 kg. Puhdistaa luista, selkärangasta ja suurista. Ei tarvitse puhdistaa pienistä kuten turkista. Seuraavaksi tarvitset 5 munaa, 1 pienen sipulin, 100 g voita. Kierrä silli kananmunien ja sipulien kanssa lihamyllyssä, lisää pehmennetty voi, vaivaa hyvin. Kaikki, jauheliha on valmis - erityisen hyvää pannukakkujen kanssa 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Kerran jossain kirjassa se muuten oli fiktiota, luin reseptin, kokeilin sitä - siitä tuli melko maukasta ja epätavallista (vatsallemme): keitetty liha ja perunat lihamyllyssä, jauhataan suolaton rasvainen silli samassa aseta ja sekoita kaikki paksun smetanan kanssa. Kaada syntynyt "taikina" öljyllä voideltuun paistinpannuun, leikkaa veitsellä ja lähetä uuniin ja paista. Pidin sitä 20 tai 30 minuuttia. En tietenkään tiedä, voiko tätä "pastaa" kutsua jauhelihaksi, mutta lohdutan itseäni, että siitä on monia muunnelmia!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Isoäitini teki kalaa jauhelihassa kiertämättä sitä, vaan leikkaamalla sen pieniksi paloiksi, laitoin keitetyn kananmunan ja vihreän sipulin. isoäiti ei ole juutalainen, mutta se oli herkullista. IMHO, kala on maukkaampaa huopapaloissa kuin jauhelihaksi jauhettuina.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html