Ranskalainen keittiöterriini 500 gr kananrintaa. Kanaterriini sienillä. Terriiniresepti

Terrin - mikä se on? Terrine on ranskalainen ruokalaji, jotain tai lihaleipää. Terriini on valmistettu lihasta, kanasta, kalasta, maksasta tai hedelmistä voidaan lisätä juhlava versio. Terriini paistetaan uunissa vesihauteessa, jotta se ei pala. Terriiniä voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Ehdotan reseptin tekemistä - kanaterriini. Terriiniä on erittäin kätevää käyttää voileipinä - terveellinen vaihtoehto epäterveellisen makkaran sijaan.

Ensin sinun on poistettava kanan iho, se on ok, jos se rikkoutuu hieman.

Leikkaa sitten kanan liha kaikesta kanasta, jos mahdollista.

Leikkaa puolet kananrinnasta pitkiksi suikaleiksi ja marinoi soijakastikkeen ja majoneesin seoksessa.

Leikkaa loput kanasta suuriksi paloiksi, laita se sellofaanilla peitetylle levylle, jaa kananpalat tasaisesti laudalle ja laita se pakastimeen 20-30 minuutiksi, kunnes se jäätyy hieman. Tämä tehdään lihan jauhamiseksi mahdollisimman hyvin.

Jauhaa hieman pakastettua kanaa hienoksi jauhelihaksi. Kanan ohella voit myös pilkoa sipulin.

Leikkaa jäätelörasva hyvin ohuiksi suikaleiksi.

Pikantin ja kauneuden vuoksi otin puolet kuumasta pippurista, vaikka minulla oli sitä pakastimesta, se on ehkä osittain menettänyt terävyytensä; jos käytät tuoretta paprikaa, saatat tarvita vähemmän. Leikkaa se hienoksi.

Sekoita jauheliha sipulien, munien kanssa, lisää mustapippuria, muskottipähkinää, korianteria, suolaa. Lisää kylmä maito, vaivaa jauheliha hyvin ja lisää punaista pippuria.

Leivontaan on parempi ottaa keraaminen astia, mutta otin emalisen, koska minulla ei ollut sopivaa keraamista astiaa.

Voitele muotin pohja ohuella kasviöljykerroksella.

Suunnittelemme muodon kanan iholla niin, että iho roikkuu sivuilta, ja aseta sitten puolet pekoniliuskasta.

Laita ¼ osa jauhelihaa, 1/3 osa marinoitua kananlihaa yhteen suuntaan, jälleen ¼ osa jauhelihaa, 1/3 osa suolakurkkua ja niin edelleen. Peitä kaikki pekoniliuskoilla ja peitä kanan iholla.

Peitämme lomakkeen kalvolla, joka on voideltu alhaalta kasviöljyllä, jotta kana ei tartu folioon.

Laitamme lomakkeen vesihauteeseen, tätä varten otamme paistinpannun ja kaadamme siihen vettä, asetamme lomakkeen, jossa on terriini.

Laitamme koko rakenteen uuniin. Paistamme 180 astetta 1 tunti, avaa sitten kalvo ja paista vielä noin 30 minuuttia. Jos se punastuu hyvin, peitä se kalvolla, mutta sitä on kestettävä jonkin aikaa. Tarkistin lihalämpömittarilla, että lämpötila terriinissä oli vähintään 70 astetta.

Otamme terriinin uunista ja panemme kuorman päälle poistamatta sitä muotista. Anna sen seistä, kunnes se jäähtyy, ja laita se sitten jääkaappiin.

Valmistettuasi tämän reseptin - Kana Terrine, saatuasi tietää, että se on erittäin maukasta, luulen, että aloitat monenlaisten alkupalojen terriinien valmistamisen makkaran sijaan. Suosittelen myös kanan tai sian kinkun valmistamista.

Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

• 1,6 kg kanaa - 800 g massaa
• 30-40 g suolatonta sardia
• 1/2 punaista katkera pippuria tai vähemmän
• 0,5 kuppia maitoa
• 1 muna
• ½ sipulia iso tai 1 pieni
• mustapippuri
• 1/3 tl korianteri
• ripaus muskottipähkinää
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl majoneesia

Videoresepti kanaterriinin ruoanlaittoon

Kalorit: 484
Proteiinit / 100g: 12
Hiilihydraatit / 100g: 4

Kanaterriini on loistava vaihtoehto ruokalajille, joka ei vie paljon kypsennysaikaa, ja on myös täydellinen pääruokana tai välipalana. Terriini tarjoillaan kylmänä, lisäämällä tuoreita tai paistettuja vihanneksia, jos haluat, voit lisätä terriinin suosikkikastikkeesi kanssa. Ravintoterriinin valmistamiseksi sinun on jätettävä pekoni ja paistetut vihannekset, joita emännät usein lisäävät ruoanlaiton aikana. Ehdotan, että lisäät melko vähän rasvattomia kärkiä, pari kirkkaita mausteita ja myös porkkanoita - meillä on kaksisävyinen terriini. Vaihtoehtoisesti yhdessä terriinin kanssa voit valmistaa samanaikaisesti lisukkeen - paistettua kukkakaalia tai muita vihanneksia - kuten haluat. Resepti valokuvalla auttaa sinua valmistamaan tämän ruokalajin yksinkertaisesti ja nopeasti. Kokeile myös tätä.

- kanafilee - 250 gr.,
- rasvaton kerma - 80 ml.
- porkkanat - 1 kpl,
- kanaproteiini - 1 kpl,
- suola - 1 hyppysellinen,
- jauhettu pippuri - 2 ripaus,
- kuiva rakeinen valkosipuli - 2-3 ripaus,
- kukkakaali - valinnainen.

Kuinka kokata kotona

Pese kanafilee viileässä vedessä, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa fileen rasvaosat ja leikkaa myös läpinäkyvä kalvo. Leikkaa kanafilee mielivaltaisiksi paloiksi.



Taita kananpalat tehosekoitinkulhoon, lisää välittömästi rasvaton kerma.



Vatkaa kana ja kerma tasaiseksi. Lisää jauhettuun kanaan kuivan valkosipulin ja jauhetun pippurin mausteet, heitä ripaus suolaa. Voita ainekset uudelleen.





Ota puolet jauhetusta lihasta tehosekoittimen kulhosta ja sekoita kanaproteiiniin. Jätä toinen puoli jauhelihasta tehosekoittimeen, lisää porkkanat ja haluttaessa vihreät tai pinaatti. Vatkaa porkkanat ja jauhettu kana tasaiseksi.



Peitä lomake kypsennyspaperilla, kevyesti öljyä haluttaessa. Aseta jauheliha proteiiniin ensimmäiseen kerrokseen. Aseta kukkakaalin kukinnot lähelle (valinnainen).



Sulje valkoinen terriinikerros jauhetulla lihalla ja porkkanoilla. Poista nyt muoto uunista, paista terriini 180 asteessa - 20-30 minuuttia, keskity uuniin. Anna valmistetun terriinin jäähtyä. Lisää terriini pilkkomisen jälkeen kukkakaali ja tarjoile. Katso mitä muuta voit valmistaa

Valmista täyte: pilko pippuri hyvin hienoksi, voita munat ja keltuaiset hapankermasuolalla, paprikalla. Lisää tärkkelys, hienonnettu pippuri, sekoita hyvin.

Paista pannukakku. Leikkaa pannukakku kahtia, rullaa jokainen puolikas pois leikkauksesta. Taita pannukakut sydämellä, kääri folioon. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja pakasta sitten pakastimessa.


Leikkaa filee paloiksi, pilko tehosekoittimessa tai lihamyllyssä yhdessä sipulien kanssa. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, mausteita, soijakastiketta, smetanaa, vaivaa hyvin. Lisää kermavaahtoa ja voita hyvin tasaiseksi.


Voitele leivinastia kasviöljyllä, ripottele leivänmurulla. Laita valmistettu jauheliha puoliksi. Tee kapeneva sisennys muodon keskelle lusikalla.


Laita "sydän" munakasesta syvennykseen, sulje se hyvin jauhelihalla sivuilla.


Laita loput jauheliha päälle, sileä märällä lusikalla, ripottele leivänmurulla.


Kääri lomake kahteen kalvokerrokseen, laita lomake muotoa suurempaan kattilaan. Kaada vettä 1/3 muotin korkeuteen, laita uuniin ja paista 180 asteessa 45-50 minuuttia.


Vapauta valmis terriini kalvosta, tyhjennä syntynyt neste ja peitä se kalvolla tai kalvolla poistamatta sitä muotista poistamatta sitä muotista. Laita kuorma päälle ja jätä 12 tunniksi (mieluiten päiväksi) jäähtymään ja kypsymään.

Poista terriini muotista, tarjoile viipaleina. Hyvää ruokahalua!

Pohjimmiltaan sama souffle, mutta sienillä. Se näyttää erittäin tyylikkäältä, joten voit palvella sitä vieraille ilman omantunnon.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Jauhaa kana homogeeniseksi massaksi sipulilla. Laita muna.

Lisää vihreää sipulia, sieniä, mausteita.

Laita jauheliha muottiin ja laita toinen vedellä täytetty muotti. Laita uuniin 1 tunniksi, lämpötila. 180 astetta.

Anna jäähtyä hyvin. Laita astia.

Ja siivu.

Terriini "Hellävyys" parsakaalilla

Kana parsakaalilla, yhdistettynä herkimpään terriiniin - tämä on ruokavaliota, alkuperäinen, hyvin, mitä "lääkäri tilasi"! Upea ruokalaji kesäillalliselle kuumalla kesällä.

Ainekset:

Jauhettu kana	300 g
Kananmuna	3 kpl
Kerma (10%)	50 ml
Parsakaali (kukinnot)	400-500g
Suola pippuri
Muskottipähkinä (jauhettu)
Voi (voiteluun)

Valmistautuminen:

Voita valmis jauheliha sekoittimella.
Tai ohita rintaliha 2 kertaa lihamyllyn läpi.

Sulata parsakaali tai katkaise kukinnot tuoreesta nippusta ja pilko lihamyllyllä tai muilla sähköisillä sekoittimilla, lisää jauhelihaan, suolaa, pippuria ja lisää muskottipähkinä veitsen kärkeen.

Jaa munat valkoisiksi, keltuaisiksi ja kuoriksi.
Lisää keltuaiset jauhettuun lihaan.

Ja lyö valkoiset erittäin viileäksi vaahdoksi niin, että lusikka seisoo siinä ja lisää ripaus suolaa.
Heitä kuori pois tai valmista kalsinoitu juoma, joka tarvitsee ...
Lisää kerma jauhelihaan, sekoita ja lisää sitten proteiinivaahto hyvin varovasti. Yritin sekoittaa hitaasti ja yhteen suuntaan kulhon reunasta keskelle.
En tiedä, onko tämä ilmavuuden salaisuus, mutta yritin kovasti täyttää mahdollisimman tarkasti kaikki soufflen salaisuudet, luettu nEta-avaruudessa.

Voitele leivinpelti öljyllä ja levitä souffle.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 45 minuuttia.Älä avaa uunia!

Soufflen tilavuus pienenee ja reunat peitetään ohuella ruskehtavalla kuorella ... mmmm - herkullista!

Jätin soufflen jäähtymään uunissa.

Leikkaa valmis ja jäähdytetty souffle neliöiksi ja sitten kolmioiksi. Koristele jäädytetyillä karpaloilla tai punaherukoilla.
Soufflé on herkullinen kuuma ja kylmä, joten se voi olla pää- ja alkupala.
Hyvää ruokahalua!

KANA JA KASVISTERERIINI

Ainekset:

Jauhettu kana	400 g
Sipuli	1 kpl
Vihannekset (pakastetut)	200 g
Kerma (20-30%)	100 ml
Kananmuna	1 kpl
Mausteet (kanalle)
Kova juusto	100 g
Maustepippuri (jauhettu)

Valmistautuminen:

Jauhaa jauhettu kana ja sipuli.

Lisää pakastettuja vihanneksia (esisulatettu), mausteita, sekoita hyvin.

Lisää muna kermaan, vatkaa vispilällä, lisää maustepippuri, suola.

Sekoita jauheliha vihannesten kanssa ja lisää 50 g raastettua juustoa.

Laita seos voideltuun leivinastiaan.

Yläosaksi viipaleita sulatettua cheddarjuustoa tai ripottele raastetulla juustolla.
Paista 200 ° C: ssa noin. 30 minuuttia, kunnes juusto sulaa.

Jäähdytä muottiin, leikkaa paloiksi.
Hyvää ruokahalua ja hyvää joulua!

Terriini on mielenkiintoinen maukas alkupala, joka on valmistettu jauhelihasta, kalasta tai vihanneksesta. Se on eräänlainen tiilenmuotoinen vuoka, joka on paistettu uunissa. Monet kotiäidit valmistavat kanaterriiniä. Tämän ruokalajin resepti on melko helppo suorittaa.

Samppanjaa sisältävä terriini näyttää lumoavalta ja epätavalliselta, etenkin kontekstissa, joten et voi vain ruokkia perheellesi sitä, mutta myös yllättää juhliin kutsutut vieraat.

Ainekset:

kananrinta - 500 g

samppanjaa - 100 g (6-8 kpl.)

porkkanat - 2 kpl.

raaka muna - 1 kpl.

kerma (rasvapitoisuus 10%) - 100 ml

suola - 1 tl.

jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

mauste korealaisille porkkanoille - 0,5 tl.

kasviöljy - 1 rkl. l.

Annokset: 8

Valmistusaika: 30 minuuttia

Valmistusaika: 60 minuuttia

Keittiöt: Ranskalainen, Eurooppalainen

Tarkoitus: alkupala, lounas, päivällinen

Tapahtuma: Juhla, syntymäpäivä, uusi vuosi

Resepti

Valmistelut

Puhdista samppanjat lialta ja pese juoksevalla vedellä.

Laita sienet pieneen kattilaan, lisää suolaa vedellä ja keitä 10-15 minuuttia. Hävitä sitten siivilässä.

Kokeiluna voit yrittää valmistaa terriiniä suolakurkkua (minulla on tämä suunnitelmissani), mielestäni myös sen pitäisi osoittautua erittäin arvokkaaksi.

Pese porkkanat, keitä "univormuissaan" 20 minuuttia, peitä kylmällä vedellä, kuori ja raasta karkealle raastimelle.

Jauhelihan valmistaminen terriiniksi

Pese kananrinta, poista iho, leikkaa filee luista ja vie se lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.

Voit myös käyttää valmiita jauhelihaa.

Riko muna jauhetuksi kanaksi, lisää kerma, pieni suola, jauhettu mustapippuri tai paprikan ja muskottipähkinän seos.

Vaadin vakuuttavasti mausteiden lisäämistä, koska ilman niitä ruokalaji osoittautuu miedoksi. Voit myös lisätä aromaattisia yrttejä - tilliä, basilikaa, timjamia.

Ja kerman lisääminen on myös välttämätöntä, ne tekevät ruoasta erityisen herkän ja mehukkaan.

Sekoita jauheliha hyvin ja jaa neljään osaan, suunnilleen yhtä suuriksi.

Terriinimuodon tulisi olla suorakulmainen. Se voi olla silikoni, lasi tai mikä tahansa muu leivinpelti.

Voitele astian pohja ja sivut kasviöljyllä ja aseta ¼ osa jauhetusta kanasta tasaiselle tasolle.

Laita puolet porkkanasta jauhelihan päälle, lisää vähän suolaa ja mausta korealaisella porkkanamausteella (voit ohittaa sen).

Laita kokonaiset sienet jauhelihalle jalka alas.

Peitä sienet toisella jauhelihalla.

Laita loput porkkanat jauhelihalle, suolalle ja mausta uudelleen.

Laita loput jauheliha viimeiseen kerrokseen.

Peitä muotti aihiolla kalvolla ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja anna terriinin yläosan leipoa hieman.

Poista kypsennyksen lopussa muoto uunista, peitä se uudelleen folialla ja anna jäähtyä kokonaan. Tänä aikana kaikki vapautuneet mehut imeytyvät jälleen, jolloin astia on mehukas.

Ennen tarjoilua koristele kanaterriini sienillä majoneesikäärmeellä, keitetyillä porkkanakukilla ja persiljalehdillä.

Ennen tarjoilua terriini leikataan noin 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi.

Kanaterriini vihannesten kanssa

Jos et yhtäkkiä tiedä - terriini on hieno ranskalainen ruokalaji, pasten alalaji. Tärkein ero terriinin ja pasteen välillä on se, että terriini voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

Jos olet yhtäkkiä kyllästynyt myymälän makkaraan - tässä on liha-ratkaisu ongelmaan, jonka kaloripitoisuus on keskimääräistä pienempi. Ja muun muassa - kanaterriini tunnustetaan maailman kulinaarisen mestariteokseksi. Mitä kutsun sinut vakuuttamaan omasta kokemuksestasi.

Terriinin valmistamiseksi tarvitset:

• Kotitekoinen jauheliha - 400 g
• Sipuli - 1 sipuli
• Pakastettu kasvisekoitus - 200 g
• Kerma 20% - 100 g
• Kanamuna - 1 kpl.
• Kova juusto - 100 g
• Suolaa maun mukaan
• Maustepippuri - maun mukaan
• Kanan mausteet (korianteri, kurkuma, paprika, timjami) - maun mukaan.

Terriinin ruoanlaitto:

1. Lisää hienonnettu sipuli, mausteet, suola ja sulatetut (ilman vettä) vihannekset jauhettuun kanaan, sekoita hyvin.
2. Vatkaa kerma ja muna, lisää suola ja maustepippuri.
3. Sekoita kaikki ainekset puoleen raastetusta juustosta, sekoita.
4. Laita jauhettu kana leivinastiaan (rasvaa astia etukäteen).
5. Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia, poista sitten terriiniastia, ripottele jäljellä olevalla juustolla ja palaa uuniin 5 minuutiksi (juuston tulisi sulaa). On parempi paistaa terriini folion alla (täällä emme tarvitse lainkaan kullanruskeaa kuorta. Lävistä folio useista paikoista hammastikulla), mutta tämä on sinun päätöksesi.
6. Jäähdytä valmis terriini ja leikkaa suussa sulaviksi paloiksi.
7. Tarjoile patonki-paahtoleivän, näkkileivän tai keksien kanssa.

Kadehdin vain sinua. Hyvää ruokahalua!