Munat nyytit. Galushka, ruoanlaitto resepti. Huomautus emännälle

Söitkö nyyttejä? Reseptimme avulla tuhoamme väärän käsityksen tästä ruokalajista ja kypsentämällä niitä ymmärrät, että nyytit ovat maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Galushki on ruokalaji, joka tuli Ukrainaan itäeurooppalaisesta keittiöstä ja edustaa itseään taikinapaloina, joissa on erilaisia \u200b\u200blisäaineita, jotka keitetään vedessä. Ukrainassa niitä syödään joko erillisenä ruokana tai keittona nyytteineen.

Venäjällä nyytit valmistetaan harvoin, ne eivät jostain syystä juurtuneet kanssamme, mutta turhaan. Tosiasia on, että taikinaan lisättyjen lisäaineiden ansiosta saat erittäin maukkaita ruokia, jotka voidaan lisätä keittoon tai syödä erillisenä ruokana.

Lue perusresepti, joka käyttää vehnäjauhoja, maitoa ja voita pääainesosina. Kaikki muut nyyttien reseptit ovat kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita ainesosien pääkoostumuksessa (tässä).

Mitä tarvitaan

1. Vehnäjauhot 0,5-1 kg.
2. Maito 0,5-1 lasi.
3. Kananmunat 2 kpl.
4. Voi 50-100 grammaa.
5. Suola.

Kuinka valmistaa nyytit, yksityiskohtainen resepti

Vaihe 1

Kaada ensin jauhot pöydälle, tee syvennys keskelle, lisää maito ja pehmeä voi, 2 raakaa munaa ja suolaa. Vaivataan taikina hyvin ja kun se on valmis, muodostamme siitä ohuet makkarat, jotka leikkaamme pieniksi paloiksi, 1-1,5 cm pitkiä.

Säilytämme valmiin astian pakastimessa, kuten nyytit.

Vaihe 2

Kasta nyytit jauhoihin ja keitä keitto yksinkertaisesti lisäämällä ne melkein valmiiseen keittoon, jonka keitämme tulen yli vielä 7-10 minuuttia. Tai voit yksinkertaisesti paistaa nyytit pannulla auringonkukkaöljyllä, sipulilla ja sienillä.

Nyytit raejuustolla

Raejuustolla valmistetut nyytit valmistetaan näin. Pyyhi kotitekoinen raejuusto seulan läpi ja lisää se yhdessä sokerin kanssa, jauhon lisäaineena voit myös lisätä unikonsiemeniä ja kookospähkinää. Vaivaa taikina, leikkaa paloiksi, kiehauta kiehuvassa vedessä ja syö hapan kerma, hillo tai hillo.

Et voi edes kuvitella kuinka herkullinen se on!

Resepti

Voit yksinkertaisesti rullata kaksi taikinakerrosta, laittaa valmistetun kastikkeen ohueksi kerrokseksi. esimerkiksi paistettujen sipulien seos. liha ja sienet, peitä toisella kerroksella taikinaa, paina ylempi kerros hyvin ja leikkaa tällainen piirakka pieniksi paloiksi veitsellä muodostaen siten valmiita nyyttejä täytteellä.

Resepti

He valmistavat myös nyyttejä tällä tavalla: he tekevät taikinan, kaavavat sen, asettavat kastikkeen sen päälle, rullaavat sen putkeen ja leikkaavat sen pieniksi paloiksi.

Huomautus emännälle

Kuten ymmärrät, nyyttien valmistamisen perusta on: jauhot, voi, munat ja maito. Ja voit lisätä tälle pohjalle mitä haluat: sipulia, sieniä, raejuustoa, rusinoita, juustoa, hunajaa ... sen mukaan, miten käytät niitä.

Voit lisätä nyytteihin mitä tahansa lisäaineita: paistettua sipulia ja pekonipaloja, hienonnettua tilliä ja sieniä. Jos kypsennät erillisenä astiana, lisää taikinaan raejuustoa, unikonsiemeniä, kookoshiutaleita, sokeria, hunajaa ...

Muista, että keittämisen (lämpökäsittelyn) aikana ukrainalaisten nyyttien määrä kasvaa 2 kertaa. Joten pidä ne pieninä.

Keitto nyytteineen voi olla peruna, sieni, vähärasvainen, maitotuote, lihapullilla, mutta tänään meillä on vaiheittainen valokuvaresepti Svetlana Burovalta: herkullinen ja aromaattinen kana keitto nyytteineen.

Kana nyytit keitto

Nyytit valmistetaan erillisenä ruokana tai sakeuttimena keittoihin. Kummassakin tapauksessa taikina ei ole paljon erilainen. Dumpling taikina on samanlainen kuin nuudelitaikina tai nyytit. Jotta valmiissa astiassa nyytit säilyttäisivät muodon eivätkä kiehua, niiden annetaan kuivua puoli tuntia tai tunti ennen kuin ne kastetaan liemeen. Keitetyt ukrainalaiset nyytit ovat maukkaampia paistettujen sipulien ja räiskien kanssa.

Nyytit kutsutaan usein nyytit tai gnocchi. Sana nyytti on saksalaista alkuperää ja tarkoittaa kiinteää. Eri kansoille, esimerkiksi saksalaisille, puolalaisille, tšekkiläisille, liettualaisille, nyyttien koostumus, niiden maku on hyvin erilainen.

Mutta nyyttien reseptin tärkeimmät ainesosat pysyvät muuttumattomina - jauhot, muna, maito (kerma) tai sulatettu voi. Makua varten mausteita ja yrttejä lisätään nyytteihin, ja joissakin ruokalajeissa, esimerkiksi saksalaisessa ja unkarilaisessa, makkaraa ja säkkejä lisätään nyyttien leipämassaan.

Siksi en edes tiedä, mihin jauhotuotteeseen (nimittäin oikea nimi) kuuluvat minun nyytit (nyytit). Jos joku tietää varmasti - kerro minulle tämän reseptin kommenteissa alla.

Perheessäni me kutsumme niitä aina nyytteiksi, ja isäni valmistaa tämän ruokalajin aina yhtenä vapaapäivänä….

Tänään päätin myös valmistaa kevyen kanakeiton lisäämällä nyyttejä.

Pienet lapset voivat syödä tällaista ensimmäistä ruokalajia ja ne sopivat oikeaan ravitsemukseen.

Tarvitset nyytti keitto resepti:

• Kana - rinnat ja jalat.
• Perunat - 4 kpl.
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• Vihreät - 1 nippu (tai jäädytetty)
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.

Kuinka tehdä nyytit keitto

Pese kanan keitto keitto hyvin, poista kuori (tällä tavalla keitto on hyödyllisempi), leikkaa se annoksiksi (voit keittää sen kokonaisina paloina), laita se kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja keitä. Kuori pois vaahto, jotta liemi on kirkas. Suolaa vähän.

Jos jostain syystä unohdit vaahdon ja se alkoi kellua liemessä, voit lisätä kiehuvaan liemeen lasin kylmää vettä ja vaahto nousee jälleen. Tai voit yksinkertaisesti suodattaa liemen seulan läpi, jossa on cheeseclothia.

Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää ne liemeen.

Leikkaa sipulit ja porkkanat ja paista esilämmitetyssä pannussa, hieman suolattua. Kun kanakeittokastike on valmis, laita se liemeen. Tarkistamme keittomme suolapitoisuuden.

Sillä välin voit valmistaa taikinan nyytteihimme.

Kuinka tehdä keitto nyytit

Siivilöi jauhot pöydälle, tee syvennys keskelle ja aja munat sisään. Suolaa vähän. Vaivaa taikina käsillämme. On erittäin kätevää vaivata taikinaa nyytteihin leipäkoneessa samalla kun valmistetaan loput kanakeittoa.

Kun taikinan taikina on valmis, rullaa se ohueksi makkaraksi (rullaa ohuemmaksi, koska ne kasvavat 2-3 kertaa kypsennyksen aikana), leikkaa noin 1 cm paksuiksi paloiksi ja laita keittoon.

Kun nyytit ilmestyivät, vesi kiehui - keitämme noin 15-20 minuuttia, jotta nyytit kiehuvat hyvin.

Lisää kypsennyksen lopussa vihreät, laakerinlehti kanan keittoon nyytteillä.

Herkullinen aromaattinen keitto on valmis

- kutsumme kaikki pöydälle!

Nauti ateriastasi!

zapisnayaknigka.ru

Kuinka tehdä nyytit keittoon

Joten ensin valmistetaan ainesosat. Tarvitsemme lihaa. Valmistin naudanlihaa, mutta voit tehdä kanaa, sianlihaa ja jopa kalaliemiä.

Otamme vihanneksista:

Valmista kasviöljy porkkanoiden paistamiseen.

Nyyttejä varten tarvitset:

• 1 kananmuna
• 5 isoa lusikkaa vehnäjauhoja,
• 50 grammaa voita.

Täytä liha kylmällä vedellä, aseta tuleen. Kun se kiehuu, vesi on tyhjennettävä, liha ja pannu huuhdeltava lihavaahdosta. Suosittelen, ettet ole laiska ja tee tämä menettely. Tämä johtaa lopulta puhtaaseen, läpinäkyvään liemeen. Kun liha kiehuu toisen kerran, poista jäljellä oleva vaahto ja laita hienoksi leikattu sipuli liemeen. Kypsennä liha, kunnes se on pehmeää, poista liemestä, erota luista (jos on), leikkaa, palaa kattilaan. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, lisää lihaan. Kun perunat ovat melkein valmiita, siirrymme mielenkiintoisimpaan - nyytit.

Kerron sinulle, miten keitto nyytit tehdään pehmeiksi ja ilmaviksi

Tätä varten ota 100 grammaa liemiä, kaada yksi kananmuna, lisää 5 rkl jauhoja. Sekoita kaikki hyvin. Ainesosa, joka auttaa nyyttejämme tulemaan mehukkaiksi ja herkiksi, on voi. Se voidaan sulattaa ja kaataa taikinaan tai voit jauhaa sen sekoittimella suoraan taikinaan.

Tämän seurauksena taikina on kuin paksu hapankerma. Otamme sen puoli tl ja laske se varovasti liemeen. Kun nyytit ovat valmiita, ne tulevat esiin. Kun nyytit kiehuvat, kolme porkkanaa karkealla raastimella, paista kasviöljyssä, kaada se liemeen. Hän antaa sille mukavan oranssin värin ja lisää hienonnettua vihreää. Keitto on valmis.

Yleensä nyyttejä ei voida käyttää vain keitossa, vaan myös keittää niitä pääruokana. Lisukkeena ne ovat vertaansa vailla ja muuten erittäin taloudellisia.

Huomio! Mukavuutesi vuoksi suosittelemme, että lataat keitoksen reseptin nyytteineen ja tallennat sen. Näin voit luoda tietokoneellesi kokonaisen kirjaston maukkaita ja terveellisiä reseptejä!

Ukrainassa, josta isoäitini tulee, niitä pidetään kansallisena ruokana ja niitä valmistetaan melkein jokaisessa kodissa. Nyt tiedät myös kuinka valmistaa herkullisia nyyttejä. Hyväksy, ruokalaji on yksinkertainen ja samalla epätavallinen. Yritä valmistaa nyyttejä tai keittoa niiden kanssa itse, ja vakuutan teille, että kotitaloutenne on kiitollinen sinulle ja nyytit tulevat tiukasti perheesi ruokavalioon.

galushki.net

Kuinka tehdä kotitekoista nyytti keittoa

Itse asiassa nyytti on vain pala taikinaa, joka keitetään liemessä tai vedessä. Kaikki rakastavat keitot, joissa on nyytit. Ne ovat erityisen suosittuja ukrainalaisessa keittiössä. Muilla nimillä ne ovat yleisiä tšekkiläisessä, puolalaisessa, slovakialaisessa, unkarilaisessa keittiössä ja Pohjois-Kaukasuksella.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti

Harkitse ensin sienikeittoa, jossa on nyytit. Happamattomasta taikinasta tehdyt kotitekoiset nyytit antavat keitolle täysin uuden maun.

• 160 g vehnäjauhoa (seulottua);
• 50 grammaa kuivattuja sieniä;
• sipuli;
• 1 muna (raaka);
• 60 g puhdistettua öljyä;
• vesi - ¼ ohut lasi;
• 300 g perunoita;
• persilja - 1 juuri;
• kokonaiset porkkanat;
• selleri - puoli juurta;
• 1 tl hienoa suolaa
• maustepippuri mustapippuria;
• laakerinlehti;
• hienonnetut vihreät mieltymyksesi mukaan.

Kypsennysaika on 70 minuuttia, kaloripitoisuus on 92,4 kcal.

100 gramman astian "Sienikeitto nyytteillä" arvo:

Valmistelu tapahtuu seuraavasti.

Vaihe 1

Liota sieniä 2 tuntia yhdessä litraa vettä, kiehauta samassa vedessä. Aseta sienet seulalle, pilko sitten hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä, mausta suolalla. Jätä sieniliemi.

Vaihe 2

Pilko sipulit, juuret (persilja, selleri) ohuiksi suikaleiksi, tummuvat kevyesti öljyssä.

Vaihe 3

Suolajauhot, hajota muna siihen, kaada neljäsosa lasillista vettä. Vaivaa sitkeä taikina. Tee siitä makkaraa, noin 1 cm paksu. Muodosta nyytit "makkaroista" pieniksi paloiksi.

Vaihe 4

Kuori perunat, huuhtele, pilko kiiloiksi. Lähetä perunat, sienet, paistetut sipulit ja juuret kireään liemeen. Lisää kiehumisen jälkeen nyytit, suola, mausteet ja tuo keitto pehmeäksi.

Kuinka tehdä kotitekoista kananpoikkikeittoa

Kotitekoinen kana tuottaa rikkaan ja aromaattisen liemen, jolla on kaunis kultainen väri.

• puolet ruhosta kotitekoista kanaa;
• polttimo;
• 1 porkkana;
• persilja - 1 juuri;
• 3 oksaa tilliä.

• puoli lasillista maitoa;
• 30 g voita;
• 80 g jauhoja;
• 3 oksaa persiljaa;
• 2 ripaus leivinjauhetta;
• 1 ripaus suolaa.

Kypsennysaika - 1 tunti. Jokainen annos sisältää 120 kcal.

"Kotitekoinen kanakeitto" astian arvo 100 grammaa kohden:

Kuinka valmistaa kanan nyytit keitto:

Huuhtele liha hyvin ja laita sopivaan kattilaan ja laske sitten sipulipää siihen. Peitä viileällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä. Yritä olla menettämättä tätä hetkeä voidaksesi poistaa vaahdon ajoissa. Sen jälkeen polttimen liekki on tehtävä vielä pienemmäksi, lisätään koko porkkanat ja persiljajuuri;

Keitä kana pehmeäksi (noin 50 minuuttia). Voit tarkistaa kanan valmiuden, jos lävistät lihan veitsellä, kirkkaan mehun tulisi erottua lihasta;

Poista valmis kananliha pannusta, laita se lautaselle jäähtymään. Pura sitten massa ja jaa se annoksiin, jotka laitetaan takaisin kanaliemeen;

Valmista nyytit: pilko persilja, sekoita jauhojen, suolan, leivinjauheen ja pehmennetyn voin kanssa, vaivaa ja kaada maito vähitellen. Taikinan sakeuden ei pitäisi olla paksu, jotta se olisi kätevää ottaa lusikalla;

Ota taikina lusikalla ja laita se liemeen. Sekoita varovasti, jotta nyytit eivät tartu yhteen. Laita kaikki valmistettu taikina pois, keitä keittoa vielä 10 minuuttia. Tarjoile kuumia nyyttejä kanakeittoa hienonnetuilla vihreillä.

Perunakeittoresepti

Muuta tapaa, jolla teet tavallista perunakeittoa, lisää uusi ainesosa, esimerkiksi tattarijauhosta valmistettu nyytti.

• kanaliemi - 2 l;
• keskipitkät porkkanat;
• 7 perunaa;
• 40 g kasviöljyä;
• 1 iso sipulipää;
• mausta maun mukaan.

• tattarijauho - ½ ohut lasi;
• kananmuna;
• 60 ml kiehuvaa vettä.

Keittäminen kestää 60 minuuttia. Annoksen kaloripitoisuus on 115 kcal.

Ruokalajin "Perunakeitto nyytteillä" arvo / 100 g:

Kuinka muuten voit tehdä nyytit: taikinareseptejä

Keittoa varten nyytit valmistetaan useimmiten happamattomasta taikinasta. Lisäksi he eivät käytä vain vehnäjauhoja.

Maissijauhosta

Testin tuotteet:

• 250 ml kuumaa lihaliemiä;
• 500 grammaa maissijauhoja;
• 2 ripaus hienoa suolaa.

Taikinan valmistaminen kestää 15 minuuttia.

Muista seuloa jauhot. Laita se kulhoon, ripottele suolalla ja hauduta kuumalla lihaliemellä, sekoita. Anna jauhomassan jäähtyä hieman ja vaivaa taikina. Purista siitä pieni pala, rullaa se pieneksi makkaraksi, paina alas saadaksesi tasainen soikea nyytti.

Vanhentuneesta leivästä

• 35-40 grammaa sulatettua talonpoikavoita;
• 2 kananmunaa;
• 1 ripaus rakeistettua sokeria;
• 150 g leivänmuruja;
• 250 ml tuoretta maitoa;
• 4 grammaa suolaa.

Taikina voidaan valmistaa 15 minuutissa.

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja jauhaa kaikki hyvin. Lisää keksejä, maitoa, sulatettua voita, suolaa. Sekoita ainekset hyvin ja jätä taikina "lepäämään" pöydälle. Muodosta niput valmiista taikinasta, leikkaa ne paloiksi. Nyytit ovat valmiita ruoanlaittoon.

Lue, kuinka tehdä uskomattoman herkullisia kaali-nyyttejä.

Katso video kuinka keltuainen valmistetaan helposti ja oikein proteiinista.

Peruna

• 6 keskikokoista perunaa;
• raakamunat - 2 kpl;
• 50 g vehnäjauhoja;
• 2 oksaa tilliä;
• 2 vihreää sipulihöyhentä;
• 1 oksa persiljaa;
• 10 grammaa hienoa suolaa.

Taikina keitetään 20 minuuttia.

1. Pese perunat huolellisesti harjalla. Kytke multikeitin päälle "multi-cook" -tilassa, valitse lämpötila 160 astetta. Laita perunat kulhoon, lisää vettä, kiehauta, kunnes ne ovat keitetyt. Yleensä 25 minuuttia riittää.
2. Huuhtele kaikki mausteiset yrtit juoksevan veden alla, ravista ylimääräinen neste ja pilko hienoksi.
3. Jäähdytä perunat vähän, kuori ne ja keitä perunamuusia. Lisää siihen munat, jauhot, suola. Sekoita huolellisesti.
4. Ripottele jauhoja pöydän työtasolle, laita perunataikina. Rullaa se ulos rullalla. Leikkaa tuloksena oleva kerros neliöiksi. Perunan nyytit ovat valmiita, voit lähettää ne keittoon.

notefood.ru

Keitot nyytit (nyytit)

Keitot nyytit, keitto nyytteineen, keitto nyytteineen. Nämä ovat kaikki nimiä keitolle taikinapaloilla. Jos talossa on sipulia, vettä, jauhoja, voita ja 1 muna, on helpompaa kuin koskaan valmistaa herkullinen ja nopea keitto. Perheessämme sitä kutsutaan "nyytinkeittoksi".

Ainekset:

• vesi tai liemi - 2 litraa;
• perunat - 400gr .;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 6 rkl. lusikat;
• maito tai vesi - 3 rkl;
• suola, mustapippuri, yrtit.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja laita tuleen.

Kuori ja hienonna sipuli, jätä muutama pala lisättäväksi suoraan keittoon. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa, laita 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja kun jauhot muuttuvat hieman keltaisiksi, lisää sipuli. Paistamme sitä kullanruskeaksi. Lopussa voit lisätä pala voita, tämä antaa erityisen maun ja tuoksun.

Pilko kuoritut perunat ja lisää kiehuvaan veteen, lisää myös viivästyneet sipulipalat. Seuraavaksi valmistelemme nyytit.

Vatkaa muna hieman ripaus suolaa, lisää maito ja 5 rkl jauhoja. Vaivaa taikina haarukalla, saatat tarvita hieman enemmän jauhoja. Taikinan tulee olla paksumpaa kuin pannukakut. Mitä jyrkempi taikina, sitä tiheämmät nyytit. Käytin kotitekoista maamunaa, koska taikinani on niin keltainen.

Kun perunat ovat kiehuneet, lisää taikina kiehuvaan keittoon. Tämä voidaan tehdä eri tavoin:

1. Kerätään taikina yhteen veteen kastettuun teelusikaan, toisen kanssa poistetaan se pannulle;

2. Ota taikina käsiin, jotka on voideltu kasviöljyllä ja repäise taikinasta palaset (kuten kuvassa).

Kun kaikki nyytit ovat pannulla, sekoita keitto ja mausta suolalla maun mukaan, lisää paistaminen. Peitä keitto kannella. Muutaman minuutin kuluttua nyytit kasvavat, kelluvat ylös ja alkavat kiehua. Tässä vaiheessa voit lisätä hienonnettuja yrttejä, mustaa jauhettua pippuria, peittää ja poistaa 3 minuutin kuluttua pannun lämmöltä.

Anna keiton jäähtyä hieman ja voit syödä.

Taikina nyytteihin voidaan edelleen valmistaa kefiriin lisäämällä soodaa: 1 muna, 4 rkl. lusikat kefiriä tai jogurttia, suolaa, 0,3 tl soodaa ja 6-7 rkl. rkl jauhoja. Tällainen taikina voidaan valmistaa tiheyden mukaan, jotta voit repiä siitä palat märillä käsillä. Tällaiset nyytit ovat hieman upeita kuin ensimmäiset.

Kananlihalla valmistetaan herkullinen keitto nyytteillä (nyytit).

Esitä kysymyksiä kommenteissa.

28.10.2011 Resepti Olyalta

Voit etsiä reseptejä kirjoittamalla ruokalajin tai tuotteen nimi hakulomakkeeseen, esimerkiksi: "raejuusto", "muffinssi".

samvari.ru

Dumplings keitto resepti: mestariteoksia taikinakappaleista

Nyytit ovat hieno ruokalaji sinänsä. Ja jos lisäät ne keittoon, se osoittautuu täysin herkulliseksi. Kuinka keittää nyyttejä keittojen kanssa perinteisten reseptien mukaan, on hyvin tunnettua Ukrainan kylissä. Loppujen lopuksi tämä on perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji.

Yksinkertainen kanakeitto nyytteillä

• Kanamuna - 1 pala.
• Vehnäjauhot - 100 g.
• Vesi - 80 ml.
• Kana (luut tai fileet) - 300 g.
• Tilli - 0,5 nippu.
• Suola.
• Pippuri.

1. Leikkaa kana suuriksi paloiksi, kaada 2 litraa vettä, suolaa ja lisää pippuria. Keitä 40 minuuttia kuorimalla vaahto.
2. Jäähdytä keitetty kana, erota liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Sekoita muna vedellä nyyttien valmistamiseksi. Lisää sitten vähän jauhoja taikinan vaivaamisen aikana. Sen pitäisi olla suunnilleen samanlainen kuin hapankerma, ei liian juokseva.
4. Siivilöi kanaliemi. Jos se tuntuu sinulle liian rikkaalta, voit lisätä vähän keitettyä vettä. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
5. Kastele teelusikalla kaadettu taikina kiehuvaan liemeen. Kun nyytit kelluvat pinnalle, keitä niitä vielä 3-4 minuuttia.
6. Lisää kananliha liemeen, lisää hienonnettua tilliä. Suola ja pippuri maun mukaan.

Kasviskeitto nyytteillä

• Perunat (keskikokoiset) - 2 kpl.
• Selleri (juuri) - 100 g. Tämä ainesosa on valinnainen, jos et pidä sellerijuuresta, sulje se pois.
• Makea paprika - 1 pala.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit (keskikokoiset) - 1 kpl.
• Kanamuna - 1 pala.
• Jauho nyytteille - 100 g.
• Persilja - 1 oksa.
• Tilli - 1 haara.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kasviöljy (puhdistettu) - 30 ml.
• Suola.
• Pippuri.

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista kasviöljyssä läpikuultavaksi.
2. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Lisää sipuliin, paista kunnes se pehmenee hieman.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää noin 2 litraa vettä, suolaa ja laita tuleen.
4. Leikkaa selleri ohuiksi suikaleiksi.
5. Leikkaa paprikaa kaistaleiksi.
6. Lisää keittämisen jälkeen perunat selleriä ja paprikaa. Suolaa ja pippuria. Keitä 5 minuuttia.
7. Lisää paistettuja sipulia ja porkkanoita, laakerinlehtiä, keitä, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
8. Kasta sitten taikina keittoon, kaada se teelusikalla. Keitä nyyttejä 3-4 minuutin ajan pinnoituksen jälkeen.
9. Kaada hienoksi leikatut vihreät keittoon, anna sen hautua hieman ja tarjoile.

Kalakeitto perunan nyytit

• Merikala - 800 g.
• Perunat nyytit - 3 kpl.
• Kurpitsa - 200 g.
• Sipulit (keskipitkä sipuli) - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kanamuna - 1 pala.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Tärkkelys - 50 g.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tilli, persilja, muut yrtit - 1 nippu.
• Suola.
• Pippuri.

1. Natriumperunat hienoimmalla raastimella. Kaada tärkkelys ja sekoita.
2. Aseta perunasekoitus paistinpannuun. Lämmitä pienimmällä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
3. Lisää muna perunamassaan ja sekoita. Jos sakeus on liian juokseva, lisää hieman tärkkelystä.
4. Puhdista kala, huuhtele, erota häntä, pää ja evät. Leikkaa kuoritut kalat annoksiksi.
5. Peitä pää, häntä ja evät kylmällä vedellä. Lisää pippurit ja yksi kuorittu sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten 40 minuuttia.
6. Siivilöi liemi.
7. Natriumporkkanat karkealla raastimella.
8. Kuori kurpitsa, leikkaa liha kuutioiksi.
9. Lisää kurpitsa ja porkkanat liemeen, hauduta 10 minuuttia hitaalla lämmöllä.
10. Lisää kalaa. Keitä 20 minuutin kiehumisen jälkeen matalassa kiehumispisteessä. Suola ja pippuri maun mukaan.
11. Kasta taikinapalat keittoon. Keitä sen jälkeen, kun ne ovat pinnalla vielä 5 minuuttia.
12. Koristele valmis keitto yrtteillä.

Romanian liemi, jossa on mannasuurimoita

• Kananmunat - 2 kpl.
• Voi - 30 g.
• Lihaliemi - 1,5 l.
• Mannasuurimot - 100 g.
• Persilja - 1 nippu.
• Suola.

1. Mash pehmeää voita munankeltuaisilla saadaksesi homogeenisen massan kermaista koostumusta. Lisää suolaa.
2. Lisää mannasuurimot vähitellen, jatkuvasti sekoittaen, kunnes saat paksun massan.
3. Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes ne ovat valkoisia.
4. Lisää proteiineja mannasuurimiin ja sekoita kaikki.
5. Kasta yksi nyytti hieman kiehuvaan lihaliemeen (jätä 50 ml liemiä kylmäksi) kauha taikina teelusikalla. Tarkista nyt, ovatko nyytit hyviä. Jos nyytti on vahva, lisää taikinaan pieni jäähdytetty liemi. Lisää keitetyt mannasuurimot. Jos nyytti turpoaa, voit kastaa loput liemeen.
6. Kun nyytit ovat tulleet, keitä niitä 10 minuuttia matalassa kiehumispisteessä.
7. Kaada hienoksi leikatut vihreät liemeen, sekoita ja tarjoile kuumana.

Poltava-keitto nyytteillä

• Vesi (nyytit) - 70 ml.
• Vesi (keittoa varten) - 1,5 litraa.
• Jauhot - 300 g.
• Kanamuna - 1 pala.
• Sipulit (keskikokoiset) - 1 kpl.
• Perunat - 4 kpl.
• Suolattu sardi - 60 g.
• Persilja - 1 nippu.
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Suola.
• Pippuri.

1. Leikkaa perunat kuutioiksi, peitä kylmällä vedellä, suolalla ja laita tuleen.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
3. Niputa sipuli.
4. Paista rasvaa sulattaaksesi siitä rasvan.
5. Lisää sipulia, paista kunnes se on läpikuultava.
6. Sekoita muna ja 70 vettä, lisää suola. Lisää vähitellen jauhoja vaivaamalla pehmeä taikina.
7. Kauli taikina pitkäksi makkaraksi. Leikkaa se poikki pieniksi paloiksi, noin 1 cm paksuiksi.
8. Kun perunat ovat puoliksi keitetyt, lisää sipuli ja pekoni. Keitä 10 minuuttia.
9. Lisää nyytit hieman kiehuvaan keittoon ja keitä 2–3 minuutin pinnan jälkeen. Suola ja pippuri maun mukaan.
10. Tarjoilemalla ripottele keittoon hienonnettua persiljaa.

Borssi tattarin nyytillä

Keittojen nauttiminen on avain terveelliseen vatsaan ja perusta asianmukaiselle ravinnolle. Niiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja: kharcho, punajuuri, hodgepodge, vihannes, liha tai kala. Jokainen ruokalaji kuitenkin tylsistyy ajan myötä, haluat kokeilla jotain epätavallista. Keitot taikinapalloilla ovat erinomainen vaihtoehto tylsille ensimmäisille ruokalajeille.

Kuinka tehdä nyytit keitto

Tämä ruokalaji on kotoisin Ukrainasta. Keiton valmistamiseksi nyytteillä sinun on ensin keitettävä liemi: kanasta, sianlihasta, naudanlihasta tai vihanneksista. Rikkaan, maukkaan ja ulkoisesti houkuttelevan ruokalajin saamiseksi sinun ei tarvitse lisätä vettä ruoanlaittoprosessin aikana, ja on suositeltavaa puhdistaa valmis liemi juustomassasta cheeseclothin kautta.

Kuinka tehdä nyytit

Keittojen nyyttien ja pääruokien reseptit ovat hieman erilaiset. Keitossa olevat nyytit taikina sisältää useimmiten jauhoja, munaa ja vettä, joskus korvaamalla sen kefirillä tai maidolla. Voit myös tehdä taikinaa nyytteihin ja lisäämättä munia: leivinjauheella tai vaniljakastikkeella, joka perustuu mannasuuriin. Massan sakeus voi olla erilainen. Yleensä paksusta elastisesta taikinasta valmistetut nyytit ovat tiheämpiä, ja nestemäisestä massasta valmistetut ovat pehmeitä ja keitettyjä.

Keitto nyytteillä - vaiheittainen resepti valokuvalla

Keitetyt taikinapallot ovat suosittuja kaikkialla Euroopassa. Esimerkiksi Venäjällä nämä ovat laiskoja nyyttejä, nyytit valmistetaan Puolassa, gnocchia rakastetaan Italiassa, bakerbzeä valmistavat saksalaiset ja tšekit. Ne tarjoillaan kermaisten kastikkeiden kanssa erillisenä ruokana. Koristeltu tuoreilla yrtteillä, crackleillä ja makeilla muunnelmilla - tiivistetty maito. Pieniä taikinatuotteita ja keittoja lisätään. Dumplings-keittoreseptit ovat yleisempiä kotiruokaa varten.

Kana

• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 146 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: ukraina.

Voit valmistaa vähärasvaisen liemen mistä tahansa ruhon osasta. Voit käyttää selkää, joka luiden runsauden vuoksi ei sovellu pääruokiin. Ole varovainen lisäämällä mausteita, muuten ne voittavat liemen herkän maun.

Ainekset:

• reidet - 1 kg;
• vesi - 2-2,5 l;
• keskipitkä sipuli - 1 kpl .;
• jauhot - 1 ½ rkl;
• munat - 2 kpl .;
• maito 2% rasvaa - ½ st .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittotapa:

1. Kun liemi kiehuu, poista vaahto varovasti lusikalla. Keitä 30-40 minuuttia.
2. Saute sipuli ja valkosipuli auringonkukkaöljyssä.
3. Vatkaa maito munilla sekoittimella tai haarukalla.
4. Lisää aromaattisia yrttejä kulhoon makua, suolaa ja pippuria varten.
5. Lisää jauhot muniin, sekoita. Tästä tulee tahmea taikina.
6. Lusikoi pienet annokset taikinaa liemeksi.
7. Kun nyytit tulevat, laita liha, jolle liemi keitettiin.
8. Tarjoile kanakeittoa kuumilla nyytteillä, koristeltu hienonnetuilla yrtteillä.

Valkosipuli nyytit

• Valmistusaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 152 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: ukraina.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Valkosipulin nyytit lisäävät mausteisen maun ja maun, varsinkin jos laitat taikinaan kourallisen tuoretta persiljaa. Valkosipulijauhe soveltuu myös taikinan vaivaamiseen; voit ostaa sen minkä tahansa kaupan mausteosastosta. Valkosipuli-nyytit-keitto voidaan koristaa basilikanlehdillä tai oksalla rosmariinia tarjoilun yhteydessä.

Ainekset:

• perunat - 5 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• lihaliemi - 2,5 l;
• vihreät - 1 nippu;
• jauhot - 2 rkl.

Keittotapa:

1. Laita siistiksi kuutioiksi leikatut perunat liemeen.
2. Paista loput vihannekset erillisessä paistinpannussa.
3. Sekoita vehnäjauhot muniin, ripaus suolaa, murskattua valkosipulia, yrttejä.
4. Rullaa joustava taikina lippalakiksi, leikkaa samankokoisiksi paloiksi.
5. Lisää nyytit melkein valmiisiin perunoihin.
6. Keitä liemi 5-8 minuuttia ja lisää sitten kastike.

Lihapullien kanssa

• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 256 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Monille on tärkeää, että ensimmäinen ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös tyydyttävä. Lihan ja rasvaisen kastikkeen ansiosta lihapullia ja nyyttejä sisältävä keitto on kaloreita sisältävä ja erityisen tärkeä syksyn ja talven kylmänä, kun haluat lämmetä.

Ainekset:

• paprika - 1 kpl .;
• jauheliha - 200 g;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 ½ kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 100 g;
• leivänmuruja - 2 rkl. l.

Keittotapa:

1. Lisää hienonnettu puoli sipulia, muna, muruset, yrtit, mausteet jauhelihaan.
2. Sekoita ruokaa ja säilytä sitten jääkaapissa neljännes tunti.
3. Keitä perunakuplat.
4. Vatkaa jäljellä oleva muna suolalla, lisää jauhot.
5. Rulla taikina makkaraksi, leikkaa pieniksi nyytteiksi.
6. Paista sipulia, raastettua porkkanaa, paprikaa pannulla.
7. Viiden minuutin keitetyn perunan jälkeen aloita lihapullien muotoilu, heitä kiehuvaan veteen.
8. Keitä lihapullia vähän ja lisää sitten taikinapalloja niihin.
9. Keitä kaikki ainekset 5 minuuttia ja lisää sitten vihannesten paista.

Kana liemi

• Valmistusaika: 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 70 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: juutalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Israelissa he valmistavat keittoa nyytteineen kananlihassa nimeltä Polydydlah. Taikina valmistetaan jauhamalla happamattomat litteät kakut, jotka on valmistettu etukäteen vedestä ja jauhoista. Koska tortillojen paistaminen ei ole aina kätevää, voit käyttää pientä temppua ja käyttää kuivattua pitaleipää jauhojen pohjana. Nyytit ovat erittäin pehmeitä, eivät hajoa kypsennyksen aikana.

Ainekset:

• lavash - 2-3 lehteä;
• kanaliemi - 2 l;
• muna - 1 kpl;
• smetanaa - 2 rkl. l.

Keittotapa:

1. Jauhaa kuivattu pitaleipä jauhoksi käsinkäsittelijällä tai laastissa.
2. Siivilöi saatu seos hienon seulan läpi.
3. Kaada jauhot vedellä, odota hetki, kunnes ne imeytyvät.
4. Lisää sitten muna, kuivatut yrtit ja sekoita.
5. Lisää vähitellen pita-jauhoja, vaivaa taikina, joka pyörii hyvin.
6. Keitä liemi liedellä, laske nyytit, keitä 3-4 minuuttia.

Monikeittimessä

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: ukraina.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Resepti keitolle, jossa on nyyttejä hitaassa liesi, sisältyy minkä tahansa liemen käyttö. On parempi keittää naudanlihaluu luulla ilman lisäaineita Stew-ohjelmassa vähintään 2 tuntia, voit jopa laittaa naudanlihan kypsymään yön yli. Ja jos teet keittoa valkoisen kananlihan perusteella, noudata näitä suosituksia.

Ainekset:

• luuton kananrinta - 500 g;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kefiiri - 50 ml.

Keittotapa:

1. Lataa fileet, perunat ja porkkanat hitaaseen liesi.
2. Aseta koko sipuli, valitse haudutusohjelma näytöllä 40 minuutin ajan.
3. Sekoita kefiiri huoneenlämmössä suolalla, lyö muna.
4. Lisää useissa lähestymistavoissa jauhoja niin, että ulostulo osoittautuu nestemäiseksi massaksi, joka on samanlainen kuin kotitekoinen smetana.
5. 7-10 minuuttia ennen laitteen signaalia avaa monikeittotason kansi, ota sipuli.
6. Lisää taikinapallot. Viimeistele keitto 7-8 minuuttia.

Ei munia

• Valmistusaika: 40 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 105 kcal.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Tämä runsas mutta kevyt kastike-kermakeitto on valmistettu mannasuurikastikkeesta. On syytä tietää, että soseutettujen keittojen vihannekset kypsennetään aina pienessä vedessä, muuten ensimmäinen osoittautuu liian nestemäiseksi.

Ainekset:

• porkkanat - 100 g;
• raastettu inkiväärijuuri - ½ tl;
• kurkuma - ¼ rkl. l.
• kuoritut perunat - 100 g;
• jauhot - 7 rkl. l.
• mannasuurimot - 6 rkl. l.

Keittotapa:

1. Keitä kuutioidut perunat.
2. Siirrä kuoritut ja hienonnetut piparkakkut.
3. Siirrä valmis kastike perunoille, lisää kurkuma.
4. Kuumenna vesi nyyttejä varten pienessä astiassa.
5. Lisää suolaa jatkuvasti sekoittaen, lisää mannasuurimot.
6. Keitä manna sekoittaen samalla 1 minuutin ajan.
7. Heti kun puuro on jäähtynyt, lisää jauhot, vaivaa taikina.
8. Tapa valmiit vihannekset tehosekoittimella tai perunan työntäjällä.
9. Laita pannu uudelleen tulelle, aloita levittää nyytit.
10. Lisää yrtit ja keitä keittoa 3-4 minuuttia.
11. Lisää lusikallinen sitruunamehua nyytti keittoon ilman munia poistamaan makeus porkkanasta.

Ilman lihaa

• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 88 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: ukraina.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kasvikeittoa, jossa on nyyttejä ilman lihaa, pidetään vähäkalorisena ja erittäin terveellisenä, se valmistetaan usein lapsille. Vauvan ruokahalun herättämiseksi voit leikata erilaisia \u200b\u200bkuvioita nyytti taikinasta. Tee tämä kiertämällä kerros ja leikkaamalla hahmot evästeiden avulla: karhut, puput, kukat tai sydämet.

Ainekset:

• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl .;
• muna - 1 kpl.

Keittotapa:

1. Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi, laita ne astiaan ja kaada 1,5 litraa vettä.
2. Keitä vihannekset. Liuota öljy ja suola kattilaan kuumalla vedellä.
3. Lisää nopeasti jauhot poistamatta lämmöltä, tee choux-leivonnaisia. Lisää muna jäähdytettyyn massaan, sekoita.
4. Paista hienonnetut sipulit läpinäkyviksi.
5. Tee lusikalla nyytit, laita aihiot keittoon paistamisen kanssa.

Sieni

• Valmistusaika: 25 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Ruokalajin kaloripitoisuus: 120 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Parhaat kokien kokkien mukaan keitot ovat valkoisia, maitosieniä, russulaa, samppanjaa ja hunajasieniä. Monien rakastamat tatti, kantarellit, tatti ja purppura purkautuvat pitkittyneen lämpökäsittelyn aikana. Jos pidät kuivattujen sienien mausta, tiedä, että ne on ensin liotettava ja vasta sitten keitettävä.

Ainekset:

• sienet - 200 g;
• perunat - 3 kpl .;
• jauhot - 250 g;
• muna - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl.

Keittotapa:

1. Aloita kiehua paloja tuoreita sieniä, lisää puolen tunnin kuluttua kuutioiksi leikatut perunat.
2. Vaivaa sitkeä taikina vedestä, jauhoista ja munista.
3. Kaulaa puolitoista senttimetriä paksu kerros rullalla, leikattu kaistaleiksi.
4. Leikkaa kukin nauha veitsellä.
5. Leikkaa sipuli ja paista porkkanoiden kanssa.
6. Lisää vihanneksikastike taikinan kanssa.
7. Tarjoile keittoa nyyttien ja sienien kanssa tuoreilla yrtteillä ja lusikalla smetanaa.

Juusto

• Valmistusaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 176 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Voit lisätä juustokeittoon mitä tahansa ainesosia: makkaraa, äyriäisiä, sieniä. Vihannekset ovat myös hyödyllisiä: porkkanat, sipulit tai perunat. Tyypillisen kermaisen maun saamiseksi voit käyttää mitä tahansa juustotyyppiä: kovaa, homeista tai puolipehmeää. Sulatettu juusto on kaikkein edullisin tuote. Kovaa juustoa tulisi olla 400 grammaa tai 2-3 pakkaa sulatettua juustoa litraa vettä kohti.

Ainekset:

• kananjalat - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 300 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sulatejuusto - 2 kpl .;
• jauhot - ½ rkl;
• muna - 1 kpl.

Keittotapa:

1. Kypsennä liemi kanan jaloista, erota filee luusta, pilko liha hienoksi.
2. Aseta perunanpalat liemeen.
3. Raasta sipuli porkkanoilla, paista pannulla.
4. Yhdistä jauhot, suola ja munat homogeeniseksi tahnaksi.
5. Rulla taikina köyteen ja leikkaa.
6. Aloita taikinapallojen lisääminen liemeen ja lisää sitten paista välittömästi.
7. Lisää sulatejuustoviipaleet, sekoittaen toisinaan, kunnes ne liukenevat.
8. Koristele persiljalehdillä ennen tarjoilua.

Perunan nyytillä

• Valmistusaika: 1 tunti.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal lounaaksi.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: valkovenäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Mielenkiintoinen versio keittoa nyytteineen käy ilmi, jos otat perunat perusta taikinan valmistuksessa. Nyytit maistuvat herkiltä ja pitävät muotonsa täydellisesti keitettynä. Vaikka resepti johtuu valkovenäläisestä keittiöstä, perunan nyytit muistuttavat hyvin italialaisia \u200b\u200bgnoccheja, vain Italiassa niitä ei laiteta keittoon, vaan paistetaan kastikkeella.

Ainekset:

• vasikan sisäfilee - ½ kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• jauhot - 4 rkl. l.
• sipulit - 2 kpl .;
• smetanaa - 80 g;
• paprika - 1 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• munat - 3 kpl.

Keittotapa:

1. Keitä yksi porkkana ja peruna vedessä ripaus suolaa.
2. Pippuri, toinen porkkana, paista yksi sipuli öljyssä.
3. Pilko toinen sipuli, keitetyt perunat ja porkkanat tehosekoittimella.
4. Lisää suola, pippuri, muna ja jauhot kasviseokseen, sekoita.
5. Keitä liemi naudan sisäfileen perusteella.
6. Pilko liha pieniksi kuutioiksi ja lisää takaisin paistinpannuun.
7. Muodosta nyytit lusikalla, laita aihiot kiehuvaan veteen.
8. Keitä loput munat. Jauhaa keltuaiset mausteilla ja smetanalla.
9. Tarjoile keitto perunan nyytit ja 1 lusikka kermakastiketta lautaselle.

Noudata kokeneiden kokkien suosituksia välttääksesi virheitä valmistellessasi ensimmäistä kurssia ukrainalaisilla nyytillä:

• Esteettiseltä kannalta on tärkeää, että kaikki keiton komponentit ovat saman kokoisia ja muotoisia. Porkkanat, tomaatit ja kaali on leikattava pieniksi neliöiksi tai kaistaleiksi, ja vain perunat saa keittää kuutioina.
• Dumplings-keitto valmistetaan kerralla: jääkaapissa säilyttäen taikina pehmenee ja muuttuu kuin puuroksi.
• Ruoanlaittoa varten nyyttien tilavuus kasvaa aina, joten ne on tehtävä pienemmiksi kuin haluat nähdä valmiissa muodossa.

Video

Keskustelin äskettäin ystäväni kanssa ja muistin ukrainalaiset nyytit. "Ja mikä se on?" Hän kysyi minulta. Kyllä, hän on nyytti myös Afrikassa - tämän vastauksen annoin venäläinen ystäväni.

Kerran ihmiset sanoivat, että Poltava-nyytti ruokkii koko Ukrainaa.

Dumplingsin maantiede

Pelkkareilla on myös nimiä - strudel tai nyytit.

Wikipedia. Galushki (ukrainalaiset nyytit, slovakia halšky) on itäisen Euroopan keittiön ruokalaji (Unkari, Slovakia, Tšekki, Puola, Ukraina), joka on kiehuvassa vedessä keitettyjä taikinapaloja. Ukrainassa nyytit tarjoillaan erillisenä ruokalajina (voin tai smetanan kera) tai keitetään keitto nyytteillä.

Taikina nyytit

Valmistan taikinan tuoreille nyytteille: vesi, suola ja jauhot.

Sitten rullaan sen kerrokseksi, jonka paksuus on 0,5-1,5 cm, ja leikataan valmistetusta taikinasta "hihnat" 1-1,5 cm leveiksi tai kierretään ne flagelliksi ja leikataan niistä neliöt, joiden koko on 1x1 tai 1,5x1,5 cm.

• Pelkistimien tulisi antaa makaamaan hieman 20-40 minuuttia, jotta ne "tarttuisivat", ja kypsennä vasta sitten kiehuvassa suolaisessa vedessä tai liemessä. Keitä, kunnes nyytit kelluvat pintaan.
• Kun nyytit tulevat esiin, kalaa ne ulos ura lusikalla kattilassa, jossa on vähän voita tai smetanaa, ja paista ne joskus crackleillä ja sipulilla.
• On välttämätöntä varmistaa, että nyytit eivät tartu yhteen (tätä varten niitä ravistellaan hieman tässä öljyssä). Ja palvele nopeasti, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Jos sinulla on makea hammas, suosittelen sinua valmistamaan makean version ruokalajista.

Makeat juustojuustot

Tai kuten heitä kutsutaan Ukrainassamme - laiskat nyytit. Joten heitä kutsutaan, koska raejuusto ja taikina sekoitetaan yhdeksi - he olivat liian laiskoja veistämään todellista nyyttiä.

Laiska nyytti taikina:

Jauhaa 600 g raejuustoa, lisää 30 g voita, 3-4 ruokalusikallista sokeria, suolaa veitsen kärkeen, puoli lasillista jauhoja ja 4 valkoista kermavaahtoa.

Jauhaa kaikki perusteellisesti, rullaa saatu taikina 1,5 cm paksuiseksi köydeksi ja leikkaa nyytit 1-1,5 cm leveiksi ja keitä suolaisessa kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Neuvo:Tarjoile laiskoja nyyttejä hapan kerma tai tiivistetty maito kanssa. Lapset pitävät tästä ruokalajista.

Nyt kaupat myyvät valtavan valikoiman jauhoja. Kokeile kokeilla. Tattarin nyytit ovat hyvin omaperäisiä.

Tattarin nyytit

Niiden valmistelemiseen tarvitset:
1,5 kuppia tattarijauhoja, 1/2 kupillista vettä, 1 muna, 100 g sianlihaa, pala lihaa, 2 sipulia, suolaa maun mukaan.

Siivilöi tattarijauho muodostetun objektilevyn uraan, lyö muna, lisää suola ja vesi ja vaivaa taikina, on toivottavaa, että se ei tule liian jyrkkää. Rullaa se sitten 4-5 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Keitä suolavedessä 5-6 minuuttia, valuta sitten siivilässä ja valuta.

Paista laardi puoliksi ja paista liha siinä, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikki kullanruskeaan.

Neuvoja

• Nyytit ovat erittäin mukavia ja maukkaita tarjoilla annoksina savipannuissa. Laita nyytit ja kaada päälle sulatettu pekoni ja uudelleen paistetut sipulit.
• Ravista kattiloita, aseta ne lämmitettyyn uuniin ja hauduta 5 minuuttia. Älä pidä sitä pidempään - ne päätyvät ja voivat eksyä yhdessä isossa nyytissä.

Maissi nyytit maistuvat erittäin mielenkiintoisilta. Tässä on heidän resepti.

Maissi nyytit sienillä

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• 1,5 kuppia maissijauhoa
• 5-8 kuivattua etusieniä (peitattu, mutta pesty hyvin),
• 8 munaa,
• 5 rkl. rkl sulatettua voita,
• 2 rkl. rkl raastettua kovaa juustoa, suolaa maun mukaan.

Kastike: lasi sieniliemiä, 1 tl jauhoja, 30 g voita, 1 sipuli, 3-4 kuivattua sieniä, suola.

Huuhtele sienet hyvin, kaada kylmää vettä 3-4 tuntia ja keitä sitten samassa vedessä 1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jauhaa voi ja lisää kaikki keltuaiset 8 munasta.

Kaada maissijauhot saatuun seokseen ja laita hienonnetut sienet, suola, sekoita hyvin, lisää lyötyt munanvalkuaiset ja sekoita varovasti.

Muodosta nyytit teelusikalla, upota ne kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 6-8 minuuttia, kunnes ne kelluvat.

Nyt valmistamme sienikastiketta:

Pese sienet, liota 2-3 tuntia kylmässä vedessä ja keitä jäädytetyt yksinkertaisesti 1,5 tunnin ajan pehmeiksi, poista, pilko hienoksi ja siivilöi liemi ja jäähdytä.

Paista jauhoja pannulla, kunnes ilmaantuu miellyttävä pähkinäinen tuoksu, kaada sitten kylmä sieniliemi. Lisää siihen hienonnettuja sieniä, paistettuja sipulia, suolaa, kiehauta, lisää voita ja sekoita.

Neuvoja

• Kun keität liemiä, lisää se jauhoihin, kaada sitä hieman niin, ettei siinä ole kokkareita.
• Laitamme myös valmiit nyytit öljyttyihin savipatoihin, täytetään sienikastikkeella, ripotellaan raastetulla juustolla ja laitetaan lämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.
• Olen käyttänyt pakastettuja sieniä pakastimesta viime aikoina, erittäin kätevää. Tusina kuivattua etusieniä korvaa puoli kiloa pakastettuja.

Mikä tahansa ukrainalainen borssi tai keitto voidaan keittää nyytteillä. Vanhoina aikoina tämä menetelmä oli hyvin yleinen Ukrainassa. Nyt hänet unohdettiin ansaitsemattomasti. Siksi ehdotan, että kokeilet tätä herkullista ruokaa.

Kanakeitto nyytteillä

Tavallinen keitto voi vaihdella nyyttien kanssa. Ne voidaan tehdä tavallisiksi tai voit haaveilla. Kauli taikina pöydälle, anna sen kuivua ja harjaa auringonkukka- tai oliiviöljyllä.

Ripottele hienonnettuihin yrtteihin (persilja tai tilli) ja kaada päälle. Leikkaa sitten tämä rulla 2-3 senttimetrin levyisiksi nauhoiksi. Nosta heidät ylös ja anna heidän odottaa siipiään. Kypsennä kananlihaa valmiista kanasta.

Aseta kana kattilaan, peitä vedellä 2-3 cm reunoista. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä liemi matalalla lämmöllä puolitoista tuntia. Hieman ennen kypsennyksen loppua suolaa liemi maun mukaan ja lisää siihen perunoita ja mausteita. Lisää nyytit liemeen 10 minuuttia ennen kypsentämistä ja keitä loppuun asti.

Keittämisen päätyttyä peitä pannu kannella ja anna keiton kiehua 10-15 minuuttia, jotta nyytit kyllästyvät hyvin liemellä.

Tämän reseptin mukaan voit myös keittää borssia nyytteillä.

Valmista Poltava-borssi punajuurilla ja kaalilla, ja kun tarjoillaan lautaselle, borssiin lisätään pala kanaa, erikseen keitetyt nyytit ja smetana.

Hyvää ruokahalua!!!

Jokainen koulutettu henkilö, joka on lukenut Gogolin (tai ainakin katsellut Dikankan ohjaaman elokuvan), tietää jotain nyytistä: mitä ruokaa on olemassa, että sitä näyttää syödään hapankerma kanssa, että vanhoina aikoina se oli erittäin suosittu jossain Poltavan arot. Useimmissa tapauksissa tieto ihmisiltä kuitenkin loppuu. Yritetään täyttää tämä aukko kulinaarisessa koulutuksessa.

Galushki: mikä se on ja missä sitä keitetään?

Ozhegovin sanakirjan mukaan termi "nyytit" tarkoittaa keitetyn taikinan paloja. Voimme sanoa, että kyseessä on nyyttien erityistapaus. Ruokalaji on yleinen Itä-Euroopan maissa, mukaan lukien Puola, Slovakia, Unkari ja Tšekki. Joillakin Pohjois-Kaukasian kansoilla on omat muunnelmansa tästä aiheesta.

Kun olemme selvittäneet, mitkä nyytit ovat periaatteessa, syvennetään niiden käytön aiheeseen. Suurimmaksi osaksi ne toimivat sakeuttimina ensimmäisillä kursseilla. Joskus niistä tulee kuitenkin itsenäinen ruokalaji (kuten Gogol kuvailee). Tässä tapauksessa ne eivät joskus vain keitä, mutta myös paistetaan kiehumisen jälkeen.

On syytä mainita toinen tyyppinen nyytit. Kaikki luultavasti tietävät, mitä laiska nyytit ovat. Ne valmistetaan suunnilleen samojen periaatteiden mukaisesti, vain taikinan koostumus (se sisältää raejuustoa) ja tarjoilutapa (hillon, makeutetun voin jne. Kanssa) eroavat toisistaan.

Dumplings: askel askeleelta resepti

Itse asiassa niiden valmistelussa ei havaittu mitään monimutkaista. Se on myös kokeneimpien kokkien käytettävissä. Menestyksen avaimen tarjoavat nyytit. Hänelle seulotaan 2,5 kuppia jauhoja (otamme vain korkeimman asteen) yhdessä puolen pienen lusikallisen suolan kanssa, kaksi munaa ajetaan jauholevylle ja kaadetaan sulatettua voita sata grammaa. Joskus jotkut kotiäidit suosittelevat lisäämään vielä puoli kupillista vettä, mutta tämä suositus ei ole yleinen.

Seuraava vaihe on nyyttien vaivaaminen. Sen ei pitäisi olla jyrkkä, hieman kostea ja ilmava. Voit jättää aihion puoleksi tunniksi pyyhkeen alle, niin siitä tulee vielä rehevämpää.

Kolmas vaihe: nyyttien taikina rullataan ei paksimpaan kerrokseen, leikataan suunnilleen yhtä suuriksi neliöiksi. Ne voidaan heittää veteen tässä muodossa, ne voidaan kiertää jousiksi, puristaa toiselta puolelta tai keksiä oma "ulkonäkö" nyyttejä varten.

Viimeinen vaihe on kiehuva. Voit käyttää siihen kiehuvaa vettä, liemiä tai maitoa, kumpi haluat. Dumplings valmistetaan nopeasti koosta riippuen - 5-10 minuuttia. Merkki nyyttien valmiudesta on niiden nousu.

Mallinnuksen hienovaraisuudet

Edellä mainittu nyytti taikinan leikkaus on valinnainen. On kannattajia vanhalle tekniikalle, jonka mukaan pienet palat puristetaan yhteisestä koomasta. On saman muotoisia ystäviä. He rullaavat taikinan siistiksi makkaroiksi ja leikkaavat ne saksilla suoraan kattilan kiehuvan veden päälle. Ne, jotka pelkäävät palovammoja, voivat leikata köyden viipaleiksi leikkuulaudalla.

Herkullinen keitto

Palautetaan mieleen nyyttien yleisin käyttö ja yritetään kokata ensimmäinen ruokalaji, joka on ehdottomasti epätyypillinen maun ja koostumuksen suhteen. Päähenkilö siinä on valkosipuli nyytit.

Aluksi valmistetaan läpinäkyvä liemi kanan reidestä. Jos haluat enemmän ruokavalion keittoa, korvaa kananjalka fileellä. Liha voidaan purkaa kuiduiksi ja palauttaa pannulle tai se voidaan laittaa toiseen astiaan.

Paista keskiporkkana (raastettu) ja iso sipuli (hienonnettu). Joko leikataan suolakurkkua nauhoiksi tai kolme karkealle raastimelle. Leikkaa kaksi moniväristä paprikaa kuutioiksi tai lastuiksi.

Valmista taikina valkosipulin nyytteihin: aja muna puoli lasillista jauhoja, lisää lusikallinen majoneesia, purista pari valkosipulinkynsiä, vaivaa ja muodosta "nyytit".

Vielä on koota kaikki yhteen. Ensinnäkin liemeen laitetaan kuutioita kahdesta perunasta, kiehumisen jälkeen lisätään paistamista ja sitten hienonnettua paprikaa. Keitä tuskin uudelleen - laita kurkku. Lisää lopuksi nyytit ja jätä pannu tulelle, kunnes ne nousevat.

Zhizhig-galnash

Tätä kutsutaan tšetšeenin nyytteiksi. Ensimmäinen sana käännetään lihaksi, ja toinen tarkoittaa vain taikinan komponenttia.

Ensinnäkin, tehkäämme helpompaa työtä - keitämme kanaa kaikkien sääntöjen mukaisesti pakollisella laakerin ja pippurin lisäämällä. Jäähdyttämisen jälkeen puretaan kana paloiksi. Emme leikkaa sitä!

Aloitetaan nyt taikinan vaivaaminen tšetšeeni nyytteihin. Kaada neljännes kilo jauhoja kulhoon, lisää vähän suolaa ja kaada puoli lasillista vettä. Taikinan tulee olla melko kiinteää. Teemme siitä makkaran ja leikkaamme sen nauhoiksi. Muodostamme kukin niistä muistuttamaan kuorta - painamme keskellä pitkänomaista kohoumaa. Jaa liemi epäyhtenäisiksi osiksi, kiehauta suurempi ja upota galnaasi nesteeseen. Se kypsyy noin kolmasosa tunnista. Ja tällä hetkellä teemme kastikkeen. Hänelle yhdistetään liemi, murskattu valkosipuli, pippuri (voi olla joukossa, erilaisia) ja suola.

Tšetšeeni-nyytit tarjoillaan samassa astiassa kanan kanssa, pöydälle asetetaan myös kupilliset liemiä. Sen on tarkoitus syödä vuorotellen, se zizhig, tuo galnash, kastamalla ne kastikkeeseen ja pestä liemellä.

Terveisiä Poltavalta

Tunnetuimmat nyytit valmistetaan täällä. Kaupungissa on jopa muistomerkki tälle ruokalajille. Joten Poltavan nyytit kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä ainakin kerran.

Resepti on jälleen yksinkertainen. Tarvitset kilon hyvää vehnäjauhoa, pari munaa ja puolitoista lasillista kotitekoista hapanlipeää tai kefiriä. Plus pieni suola ja sooda. Taikina vaivataan keskijäykällä, rullataan ja leikataan osiksi. Koko on kokin harkinnan mukaan, mutta sinun on muistettava, että keittämisen jälkeen Poltava-nyytit "kasvavat rasvaa" puoleen.

Klassinen resepti on avoin kokeilulle. Erittäin mielenkiintoinen vaikutus saadaan korvaamalla vehnäjauhot tattarilla tai yhdistämällä ne.

Mitä syödä?

Poltava-nyyttien lisäyksenä voi toimia hapan kerma, sulatettu voi, auringonkukkaöljyssä ruskehtavaksi paistetut sipulit, rätinä (hyvin ruskistuneet pekonipalat, jos kukaan ei tiedä) ja erilaisia \u200b\u200bkastikkeita. Kanaa pidetään tyylilajin klassikkona. Se valmistellaan seuraavasti.

Sipuli on hienonnettu, porkkana voidaan raastaa, jos olet liian laiska työskentelemään veitsellä. Vihannekset haudutetaan kasviöljyssä sinulle sopivaan tilaan, jonka jälkeen niihin lisätään liian paksu hapankerma, 2-3 rkl.

Toisessa paistinpannussa lusikallinen jauhoja paistetaan kullanruskeaksi; lopuksi siihen kaadetaan noin kolmasosa lasiliemestä ja massa jauhetaan voimakkaasti tasaiseksi. Molemmat aihiot yhdistetään, täytetään liemellä, maustetaan laakereilla ja pippurilla. Kastiketta keitetään vielä viisi minuuttia, sitten täydennetään hienonnetulla kanalla ja pidetään tulessa yhtä aikaa. Levylle asetetut nyytit kaadetaan tuoksuvaan aineeseen ja ripotellaan hienonnetuilla yrtteillä.

Täyttövaihtoehdot

Poltava-nyytit ovat hyviä myös siinä mielessä, että niistä on mielenkiintoisen sisäisen version versioita. Sen käyttöönottoa varten pala taikinaa vaivataan kakuksi, keskelle asetetaan täyte, reunat suljetaan hyvin ja sitten nyytit rullina palloksi. Tärkeää: sen halkaisija ei saa ylittää kuutta senttimetriä.

Houkuttelevimmat ovat liha- ja "vauva" täytteet. Ensinnäkin sianliha keitetään ja jauhetaan, sekoitetaan myöhemmin sipuli paistamiseen. Mausteet lisätään yleensä makuun.

Toiseksi tarvitset muunnetun taikinan. 500 grammaan jauhoja lisätään raejuustoa (700 g), lyöty kahdella munalla ja vaniljasokerilla. Ja nyyttien sisällä on vadelmia, voit - jäädyttää.