Saksalaistyyliset nyytit savukinkulla. Saksalaiset nyytit - askel askeleelta resepti Kuinka tehdä saksalaisia ​​nyytit

Todennäköisesti kuka tahansa italialainen kertoo todellisten nyytien mausta ja samalla ilolla, jolla Gogolin täysi Patsyuk söi nyytit.

Tätä ruokaa voidaan verrata nyytiin. Kotimaassaan - Etelä-Tirolissa - se on kuitenkin saanut useita makuja ja jopa oman lomansa!

Mykyt tarjoillaan lihan lisäkkeenä, juuston, suklaan kanssa. Vielä eilen - 13.9. - Tirolin vieraat pääsivät kokeilemaan 23 erilaista koristeluvaihtoehtoa! Täällä pidettiin nyytille omistettu gastronominen festivaali.

Miksi sanoimme nyytit saksaksi? Tirolin historiallinen alue sisältää sekä Itävallan maat että Italian autonomiset maakunnat. Niin saksalaiset kuin italialaiset pitävät nyytien lomaa, kuten itse ruokaa, osana kulttuuriaan.

Kuinka keittää kansallisia nyytit

Ruokaa varten sinun on sekoitettava raakoja ja keitettyjä perunoita yhtä suurissa suhteissa.

Raasta raa'at perunat ja jätä kylmään veteen, jotta se ei tummu ja tärkkelystä tulee osittain ulos. Raasta karkealla raastimella tai laita keitetyt perunat lihamyllyn läpi. Siivilöi ja purista raa'at perunat, sekoita keitettyjen perunoiden kanssa ja lisää massaan suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Jotta massa olisi tiivistä ja nyytit muovautuisivat hyvin, aidon reseptin avulla voit lisätä suolamaidossa keitettyä mannapuuroa.

Muotoile massasta omenaa pienempiä palloja ja keitä kiehuvassa vedessä.

Paista erikseen sipuli (on parempi käyttää kasviksia ja vähän voita) ja tarjoile valmiita nyyttejä sipulien ja yrttien kanssa.

100 grammassa astiaa - 108,5 kcal: 2,1 g proteiinia, 1 g rasvaa, 23,2 g hiilihydraatteja.

Dumplings- (ukrainalainen galushki, slovakkia halušky, ingush khaltamash, tšetš. galnash) - itäeurooppalaisen (Unkari, Slovakia, Tšekin tasavalta, Puola, Ukraina) ja osittain pohjoiskaukasialaisen (Tšetšenia, Ingušia, Balkaria) keittiön ruokalaji, joka keitetään taikinapalat kiehuvaan veteen. Ukrainalaiset nyytit tarjoillaan erillisenä ruokalajina (voin tai smetanan kanssa) tai keitetään nyytien kanssa keittoa. Ingušiassa on kahta lajiketta nyytit - zhur - khaltamash (tš. Ahar galnash) (maissijauhosta) ja khyor-khaltamash (vehnäjauhosta). Molempia tyyppejä tarjoillaan lisukkeena yhdessä villivalkosipulin tai valkosipulikastikkeen kanssa lihalle. Tšetšenian, ingushin ja balkarien keittiöissä kypsennetään useammin keitettyä lihaa nyytillä. Harvemmin valmistetaan paistettua, paistettua lihaa tai lihaa hiilellä. Kaikissa tyypeissä lihaan lisätään kastikkeen kera.
Saksalaiset nyytit ovat perinteisten nyytien ja zrazyn risteytystä. Tämä johtuu siitä, että he keittävät sellaiset nyytit erittäin tyydyttävällä täytteellä ja aina smetanakastikkeella.

Saksalaiset nyytit: ainekset

[*] 700 g perunaa
[*] 1 kpl kananmuna
[*] 100 g vehnäjauhoja
[*] 200 g herkkusieniä
[*] 2-3 rkl (silputtu) purjoa
[*] 100 g savustettua lihaa
[*] 1 kpl porkkanaa
[*] 150 ml smetanaa
[*] 4 valkosipulinkynttä
[*] 100-150 g maitoa
[*] jauhettua mustapippuria maun mukaan
[*] suolaa maun mukaan

Saksalaiset nyytit: ruoanlaittovaiheet

1. Valmista taikina nyytiä varten. Pese tätä varten kaikki perunat perusteellisesti, kuori, leikkaa halutessasi suuriksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Sen jälkeen tyhjennämme veden perunoista ja viemme itse mukulat lihamyllyn läpi tai yksinkertaisesti murskaamme ne. Sekoita perunamuusi syvässä kulhossa yhden kananmunan ja ilmoitetun jauhomäärän kanssa. Suola ja pippuri ainekset maun mukaan, sekoita huolellisesti.

2. Leikkaa valittu savuliha pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle, jossa on lämmitetty kasviöljyä, paista kevyesti. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen tasaisella puolella, kuori ja pilko erittäin hienoksi. Lisää valkosipuli pannulle lihan kanssa. Pese sienet juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa siisteiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Lisäämme ne myös pannulle ja sekoita huolellisesti muiden ainesten kanssa, paista täytettä kunnes liha ja sienet ovat valmiita.

3. Valmista seuraavaksi runsas kastike. Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Kuumennamme pannua kasviöljyllä ja paistamme siinä kevyesti raastettuja porkkanoita. Lähetämme pannulle myös puristimen läpi puristettuja hienonnettuja purjoja ja valkosipulinkynsiä. Kaada tarvittava määrä maitoa ja smetanaa pannulle, suolaa ja pippuria kastiketta maun mukaan, sekoita huolellisesti. Kuumenna kattilassa oleva neste kiehuvaksi ja kastike sakeutuu hieman ja sammuta sitten lämpö.

4. Kostuta kätemme vedessä ja ala muodostaa nyytit. Muotoile perunataikinapalasta pieni pallo, purista sitä niin, että saat tasaisen ja siistin keskikokoisen tortillan. Laita teelusikallinen liukumäisesti valmistettua täytettä kakun keskelle ja sulje nyytien reunat. Muodosta pallo uudelleen. Tee nämä käsittelyt kaikelle perunataikinalle ja täytteelle. Keitä nyytit kevyesti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne kelluvat. Laita valmiit perunapullat täytteineen lautaselle ja kaada ne vielä kuumalla kastikkeella. Tarjoile astia pöytään vain kuumana. Saksalaiset nyytit perunoiden kanssa ovat valmiita.

Tämän ruuan nimellä on saksalaiset juuret. Sana struudel tarkoittaa ohutta taikinarullaa, jossa on makea täyte. Mutta he tarkoittavat myös toista ruokaa, jossa on hiivataikinarullia. Altaissa ja Kazakstanissa tätä ruokaa kutsutaan saksalaisiksi nyytiksi.

Ruoan ainutlaatuisuus piilee siinä, että se voidaan valmistaa toisena ruokalajina ja tarjoilla ensimmäisenä. Lisäksi saksalaiset nyytit voivat auttaa emäntää, jos perhe jää yhtäkkiä ilman leipää. Tänään keitetään 6 hengen illalliseksi struudellia.

saksalaisten nyytien resepti

Ruoka: Pääruoka

Kokkausaika: 1 tunti

Kokonaisaika: 1 tunti

Annokset: 6 annosta

Ainesosat

• 1 kg hiivataikinaa
• 5 kpl. peruna
• 1 KPL. porkkana
• 1 KPL. sipuli
• 5 st. l. kasviöljy
• ankanliha 1/4 ruhosta
• smetana

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Hiivataikina on parempi keittää itse, muista, että on parempi ottaa puristettu hiiva, ja taikinaan on suositeltavaa olla laittamatta sokeria, hiilihydraatit ovat jo tarpeeksi.

Kuinka keittää struudelit (saksalaiset nyytit)

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Leikkaa tässä tapauksessa rasva ja leikkaa hienoksi. Erillinen ja muutama luu ilman lihaa ja rasvaa. Keitä liemi luista. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi (raastimella pilkkominen on hyväksyttävää). Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Leikkaa perunat suuriksi viipaleiksi.

Kuumenna kasviöljy kattilassa, jonka tilavuus on 4 litraa, ja laske ankanrasvan palat sinne. Heti kun ne ovat punaisia, laskemme ankanpalat pataan. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Paista lihaa puolivalmis. Tällä hetkellä taikina rullataan kerrokseksi ja voidellaan smetalla.

Kierrämme kerroksen rullaksi ja leikkaamme osiin. Jätämme rullat nostautumaan.

Lisää porkkanat lihaan ja paista noin 5 minuuttia. Vältä hiiltymistä, muuten astia näyttää epämiellyttävältä!

On jousen aika. Paistamme sitä myös enintään 5 minuuttia. Laita perunat kattilaan ja heti taikinarullat. Emme aseta niitä tiukasti, vaan jätämme rakoja. Lisäksi ylemmän kerroksen ei tulisi ulottua kanteen vähintään 8-10 cm. Loppujen lopuksi rullat kasvavat keitettäessä huomattavasti. Lisäämme kattilaan vettä niin, että nyytien vesi peittää vain 1/3. Odotamme kiehumista ja keitä kypsennettyyn 25 minuuttia.

Tällä hetkellä valmistamme välipalaa hapankaalia, omenoita, sipulia ja voita. Tällainen yksinkertainen salaatti täydentää täydellisesti nyyttejämme.

Laita nyytit lautasen päälle keskelle ja ripottele perunoiden ja lihan ympärille yrttejä.

Tarjoile liemen ja kaali-alkupalan kanssa.

Saksalaiset nyytit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua.

Kuvaus

Jotain perinteisten nyytien ja zrazyn väliltä. Kaikki siksi, että he keittävät sellaiset nyytit erittäin tyydyttävällä täytteellä ja aina smetanakastikkeella.

Valmistamme taikinan saksalaistyylisiin nyytiin perunoista ja jauhoista lisäämällä kananmunaa. Tällainen perunataikina osoittautuu erittäin mureaksi ja sopii hyvin valitun täytteen kanssa.

Saksalaisten nyytien keittäminen kotona tarkoittaa arjen ruokalistan monipuolistamista mielenkiintoisella ja epätavallisella tavalla. Vaikka jopa juhlapöytään, niin uskomattoman suussa sulavat perunapullat ovat täydellisiä.

Ruoka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Vaikka et olisi koskaan yrittänyt keittää nyytit ennen, vaiheittainen reseptimme niiden valmistamiseen valokuvalla auttaa sinua selvittämään sen nopeasti.

Täytteeksi käytämme paistettua savulihaa ja herkkusieniä purjolla.

Laitamme kastikkeen saksalaisiin nyytiin tarvittavaan tiheyteen pannulla ja valmistamme sen smetansta, maidosta ja valkosipulista. Voit halutessasi lisätä tähän astiaan erilaisia ​​mausteita ja mausteita, mutta kuten käytäntö on osoittanut, suola ja mustapippuri riittää.

Aloitetaan kermakastikkeella täytettyjen saksalaisten nyytien keittäminen.

Ainesosat

• 
  (700 g)
• 
  (100 g)
• 
  (iso, 1 kpl)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (2-3 neilikkaa + 2 neilikkaa kastikkeeseen)
• 
  (1 rkl + 150 g kastikkeeseen)
• 
  (100-150 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (hienonnut, 2-3 ruokalusikallista)

Ruoanlaittovaiheet

Valmistetaan taikina nyytiä varten. Pese tätä varten kaikki perunat perusteellisesti, kuori, leikkaa halutessasi suuriksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Sen jälkeen tyhjennämme veden perunoista ja viemme itse mukulat lihamyllyn läpi tai yksinkertaisesti murskaamme ne. Sekoita perunamuusi syvässä kulhossa yhden kananmunan ja ilmoitetun jauhomäärän kanssa. Suola ja pippuri ainekset maun mukaan, sekoita huolellisesti.



Leikkaa valitun savustetun lihan pieniksi kuutioiksi ja laitoimme pannulle, jossa oli lämmitetty kasviöljy, paista kevyesti. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen tasaisella puolella, kuori ja pilko erittäin hienoksi. Lisää valkosipuli pannulle lihan kanssa. Pese sienet juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa siisteiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Lisäämme ne myös pannulle ja sekoita huolellisesti muiden ainesten kanssa, paista täytettä kunnes liha ja sienet ovat valmiita.



Seuraavaksi valmistamme runsaan kastikkeen. Kuori porkkanat ja hiero karkealle raastimelle. Kuumennamme pannua kasviöljyllä ja paistamme siinä kevyesti raastettuja porkkanoita. Lähetämme pannulle myös puristimen läpi puristettuja hienonnettuja purjoja ja valkosipulinkynsiä. Kaada tarvittava määrä maitoa ja smetanaa pannulle, suolaa ja pippuria kastiketta maun mukaan, sekoita huolellisesti. Kuumenna kattilassa oleva neste kiehuvaksi ja kastike sakeutuu hieman ja sammuta sitten lämpö.



Kostuta kätemme vedessä ja ala muodostaa nyytit. Muotoile perunataikinapalasta pieni pallo, purista sitä niin, että saat tasaisen ja siistin keskikokoisen tortillan. Laita teelusikallinen liukumäisesti valmistettua täytettä kakun keskelle ja sulje nyytien reunat. Muodosta pallo uudelleen. Tee nämä käsittelyt kaikelle perunataikinalle ja täytteelle. Keitä nyytit kevyesti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne kelluvat. Laita valmiit perunapullat täytteineen lautaselle ja kaada ne vielä kuumalla kastikkeella. Tarjoile astia pöytään vain kuumana. Saksalaiset nyytit perunoiden kanssa ovat valmiita.



Hyvää ruokahalua!

Saksalaistyyliset nyytit savukinkulla.

Keittomenetelmä:

• Tämä ruokalaji maistuu hyvin paljon nyytit perunoiden kanssa. Tästä syystä rakastan häntä. Kyllä, ja meteli vähemmän.
• Vaivaa siis taikina viidestä ensimmäisestä aineksesta ja jätä se kulhon alle viideksitoista minuutiksi. Sitten jaamme sen 4 osaan. Lähetämme kolme kulhon alle, ja neljännestä teemme noin peukalon paksuisen makkaran.

.Kaada vähän jauhoja syvälle lautaselle. Leikkaa makkara 1 cm paksuisiksi paloiksi ja "kylpy" ne jauhoissa. Niistä tulee näin:

.Emme ravista niistä jauhoja. Litistä jokainen kokkare poikittain haarukalla. Haarukalla on niin paha tapa - takertua taikinaan. Mutta sinun ei tarvitse yrittää repäistä sitä, pidä vain kakkua sormillasi, vedä haarukka siitä ulos painamalla sitä, ikään kuin haluaisimme leikata kokkarin.

.Parin nyytin jälkeen ymmärrät mitä tarkoitan ja asiat lentää jyrkästi. Kaikki nyytien työstö kestää enintään 15 minuuttia. Laitoimme ne laudalle ja peitimme pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu, syrjään toistaiseksi. Jos et halua näpertää haarukalla, litistä nyyti sormella ja se on siinä!

.Otamme vähintään 4 litran kattilan. Kaada vettä puoleen ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, kuori perunat ja sipulit. Leikkaa sipuli paksuiksi neljännesrenkaiksi. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Oletetaan, että leikkaamme keskikokoisen perunan pituussuunnassa ja jaamme sitten molemmat puolikkaat poikittain. Vain 8 osaa. Se ei ole liian pieni, mutta ei myöskään liian iso. Kaada vettä perunoiden päälle, anna sen odottaa. Vesimme pannulla kiehuu, lisää suolaa niin paljon, että vesi on hieman suolaista, keitämme siinä myös perunat. Lähetämme nyytit sinne ja keitämme 10 minuuttia. Lisää sitten perunat samaan paikkaan, pyöryköiden joukkoon ja keitä kypsiksi kiinnittämättä nyytiin huomiota. Koska nämä retiisit voivat kiehua kiehuvassa vedessä kuin perhonen vähintään tunnin ajan, ja jopa kunnioituksen vuoksi sinua keittiön päällikkönä, ne eivät muuta muotoaan. Mutta ne vain turvoavat hieman ja tulevat hieman täyteläisemmiksi, mutta eivät keitetä pehmeäksi. Paista sipulia pannulla voin ja rastin seoksessa paistamalla koko asia kypsäksi. öljyt. Voit pippurilla. Paista sipuli kovemmin melkein ruskeaksi, yritä olla polttamatta sitä. Kun perunat ovat valmiita, peitä pannu kannella ja valuta vesi pois, mutta ei kaikkea, vaan jätä pohjalle 1-2 cm. Tästä tulee meidän "kastike". Nyt lisäämme sipulia ja vihanneksia nyytiimme perunoiden kanssa. Sekoita varovasti lastalla tai uralusikalla. Kaikki, nyytit saksaksi ovat valmiita.

.Ja vaikka tämä on täysin itsenäinen ruokalaji, sitä voidaan käyttää myös lisukkeena. Sopii täydellisesti paistettujen makkaroiden kanssa. Tällä kertaa minulla oli ihana savustettu kinkku. Pilkoin sen ja paistoin korkealla lämmöllä ilman öljyä samassa pannussa, jossa sipuli paistettiin ennen. Hyvää ruokahalua!

.

Astia on suunniteltu

Kokkausaika:

Kansallinen keittiö

Huomautus

Jos valmiita savusmakkaroita on saatavilla, voit leikata ne ja paistaa yhdessä sipulien kanssa ja sitten sekoittaa kaikki. Voit tehdä saman pekonin kanssa. Nämä nyytit voidaan tarjoilla myös minkä tahansa lihan, vaikkapa muhennoksen kanssa. Yleensä mielikuvitukselle on rajattomasti tilaa!
Kyllä, ja vielä yksi asia: jos kiinnitit nyytit etukäteen ja niillä oli aikaa kuivua, itse nyytien kypsennysaikaa on lisättävä vielä kymmenellä minuutilla ja lisättävä sitten perunat niihin. Reseptin kirjoittaja: Elena Tim. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311349.0