Mistä löytää ne meriborssin ruoanlaittojärjestelmä. Meriborssi: ruoanlaittoominaisuudet ja resepti valokuvalla. Laivaston borssi savustetuilla kylkiluilla

Merimiehen elämä on raskasta ja vaarallista, täynnä jatkuvaa työtä, jokapäiväistä hermostollista ja fyysistä stressiä ja niukkaa positiivisilla tunteilla. Kuitenkin laivan tiukan ja tiukan aikataulun, toiminnan, hälytysten, harjoitusten joukossa on kolme tai neljä "kirkasta ikkunaa" - ruuan saanti. Kuten sanonta kuuluu, "sota on sota, ja lounas on aikataulussa".

Merivoimissa aamiainen, lounas, päivällinen ja "iltatee" eivät ole vain kulutuskalorien täydennysprosessi, vaan ne ovat tervetulleita rauhan, rentoutumisen ja viestinnän hetkiä. Sellaisina hetkinä haluat nauttia paitsi lyhytaikaisesta levosta myös ruoan mausta. Tässä on laivan kokki ja kortit kädessä.

Hyvä kokki laivastossa ei ole harvinaista, mutta jokainen komentaja pyrkii hankkimaan "oman", erilainen kuin muut; Esimerkiksi yhdellä pohjoisen laivaston ohjus sukellusveneestä (ja kaukana sen rajoista) kokin, entisen Leningradin "Metropolin" päällikön, kuuluisuuden jumiutui yksi komentajista muodikkaasta ravintolasta merivoimien kaunopuheisuuden avulla. Mies tuli romanssia varten, ja niin hän jäi.

Mutta hyvä kokki ei ole koko tarina meriborssista. Tuotteiden määrä ja laatu aluksen määräyksissä riippuvat apulaiskomentajan terävyydestä, aluksen päällikön oveluudesta ja ruumaan pätevyydestä.

Ja entä pidätys, kysyt? Se on hyvin yksinkertaista: kuka huoltaa ja korjaa jäähdytysyksiköiden kompressoreita? - pidä kiinni. Ja kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää ilman jääkaappia yli +25? Joten käy ilmi, että pito on hyvin tekemistä sen kanssa.

Yhdessä "K-228" -risteilystä miehistö raivasi lihaa viikon ajan: liha oli ensimmäistä, toista ja jälkiruokaa varten - "osastojen jääkaappi" kuoli. Riippumatta siitä, kuinka kovasti mekaanikot yrittivät, se ei auttanut. Tilanne alkoi pian muistuttaa kohtauksia Sholokhovin "Neitsyt maaperästä": muista, että isoisä Štšukar söi hiehon yksin sosiaalisen vastuuttomuuden takia.

On myös sellainen ylimääräinen asema kuin vanhempi mess-room (ei pidä sekoittaa ensimmäiseen kaveriin): hän on vastuussa ylimääräisestä annoksesta (jotain ostetaan kerätyistä rahoista, yhteinen), palvelun saatavuudesta ja laadusta, sanansaattajien kouluttamisesta. Vaalihuone valitsi hyvän vanhemman - pöydällä on aina lautasliinoja, ja astiat ovat puhtaat, ja lasit kestävät kolme kuukautta riippumatta siitä, kuinka myrskyinen. Huono, laiska - ja sananviejä vanhentuneessa univormussa tuo sinulle lautasen, kastamalla peukalon varovasti keittoon.

Monien, monien komponenttien tulisi sulautua yhdeksi, melkein rituaaliseksi toiminnaksi, joka seuraa komentoa: "... taisteluvuoro - syö lounasta!"

Parempaa kuin Vitaly Viktorov, "Muistoja diesel-sukellusveneiden lääkäristä", aluksen lounasta ei voida kuvata:

”Tämän päivän illallinen oli suuri menestys. Kokamme: Kersantti majuri Sergei Glukhov ja vanhempi merimies Misha Plachinta (hän \u200b\u200bon moldova) ovat nyt, näyttää, ylittäneet itsensä. Solyankan liharyhmä osoittautui melkein kuin ravintolassa. Siinä on niin paljon. Mutta jotain kuitenkin puuttuu siitä. Ei ole tarpeeksi hapankermaa, oliiveja, kapriksia, sitruunaviipaleita, tuoreita yrttejä. Mutta nämä kaikki ovat pieniä asioita. Meillä on loppujen lopuksi alus, ei Metropol-ravintola. Kokinopettaja Glukhov itse palvelee meitä tänään. Häikäisevässä valkoisessa tärkkelystakissa ja yhtä kauniissa korkissa Andrei suorittaa pyhiä tekoja levyjen päällä ja täyttää ne kulinaarisilla herkkuilla. Virkamiehemme rakastavat syödä, he kunnioittavat kokkien kulinaarisia herkkuja suurella kunnioituksella. Ja nyt he ovat kiitollisia Glukhoville toimitetusta ilosta. Andrey hymyilee ujo. Miksi hän yhtäkkiä juoksi palvelemaan meitä tänään? Halusin vain mennä lomalle, kaipasin vaimoani.

Toinen ruokalaji osoittautui yhtä herkulliseksi kuin ensimmäinen - sianlihan escalope siruilla. On hyvä, että perunat keitettiin lisukkeeksi, ja jos ne toivat tattaripuuroa, poliittinen virkamies astui jälleen ulos. Hän vihaa tattaripuuroa kovalla vihalla. Vihassaan Vladimir Efimovich, yleensä epävakaa itsensä siveettömyyteen saakka, heittää tämän sotkun mihin tahansa ja kenellekään huutaen kaikenlaisia \u200b\u200bsiveettömiä sanoja. Ei ihme, että sukellusvene "S-166" kutsui tattaripuuroa vain "sijaisen kuolemaksi". Jopa itsenäisissä kampanjoissa, jolloin tattaripuuron esiintyminen lisukeena oli väistämätöntä, poliittinen upseeri paisti perunoita erillään kaikista.

Lounas päättyy kompottiin. Tavallisessa käsityksessämme kompotti on yksi tavallisimmista jälkiruokana tarjoiltavista annoksista. Keneltä palveli armeijassa, samoin kuin joistakin laivaston osastoista, voidaan kysyä: mikä on kompotti? vastaa jotain seuraavista: Kompotti on keitetyt kuivatut hedelmät. Ruskehtavassa liemessä (jossa sokeria ei ole aina tarpeeksi) kuivassa hedelmässä, joka on kidutettu raskassa vankeudessa, kelluu näkökentässä: omenapaloja, aprikooseja, rusinoita. Tämä kompotti ei yleensä eroa monenlaisissa kuivattuissa hedelmissä. Kompotti on sukellusveneillä vaativimpien herkullisten makealihampaisten vaalia pyrkimyksiä. Kuivattujen hedelmien joukon (35 g syöjää kohden) lisäksi jokaisella on oikeus normiin 125 g säilykkeitä. Kompottiin lisätään muun muassa erilaisia \u200b\u200bhedelmäuutteita sekä askorbiinihappoa. Jääkaapin pakastinosastossa purkitetut hedelmät pakastetaan erityiseen muottiin, joka lisätään jokaisen upseerin lasiin ennen kompotin tarjoilua pöydälle. Tätä kompottia voitiin maistaa vain sukellusveneellä.

Kun olen kuvannut kolme pääruokaa, jotka muodostivat illallisen perustan, en tarkoituksella ei suihkuttanut kaikenlaisia \u200b\u200bvälipaloja, jotka oli vuorattu koko sedan pöydällä. Kalasäilykkeet tomaatti- ja öljyöljyssä, silli öljy-etikka täytteellä, koristeltu sipulirenkailla. Siellä oli myös säilykevihanneksia. Suolakurkkua tarjoillaan lisukkeena. Ja kaikki nämä gastronomiset yltäkylläisyydet yhdessä 50 ml: n kuivien valkoviinien kanssa kansankomissaareista imivät suurella ruokahalulla nuoret terveelliset vatsamme. "

Ihana!

Ruokahalu ilmestyi? Siinä tapauksessa on aika mennä valikkoon.

Todellinen laivaston päivällisvalikko

"Voroshilovka-juoma on vain" shilo "(tekninen alkoholilla puhdistettu), joka ei mennyt sotatarvikkeiden huoltoon (koska se jo toimii), mutta oli humalassa ystävien kanssa" shilnitsistä "- mikä parasta ennen kaikkea SMP-tyypin" Prosyankin " metsästys "(Prosyankin tuolloin - SMP: n johtaja). Vähintään 0,5 veljeä kohti, enemmän on mahdollista. Perinteiset paahtoleivät: 1) - Kokousta varten. 2) - naisille. 3) - Merellä oleville (pohjoisessa he eivät napsauta lasia, Kamtšatkassa -). Sitten he juovat - kuten menee. "

"VORSHILOVKA: n täydennysosa

1. kirjaimellisesti varastettu yll
2. Ennen käyttöä, jos mahdollista, valkosipulinkynsi lisättiin muutamassa tunnissa. Se antoi pehmeyttä ja heikensi pakokaasua. "

"Libavian OVR: n resepti: Ja jos Voroshilovka (alias SKV - varastettu laiva-alkoholi) vaatii saksanpähkinöiden kalvoja, se osoittautuu melkein kuin konjakiksi. Sitä käytetään sekä puhtaassa muodossa että laimennettuna (maukkaampaa puhtaassa muodossa). Ainoa negatiivinen asia on vaatia pitkään, eikä kaikilla ole tarpeeksi tahdonvoimaa, etenkin kesällä. Primoryessä yrtti vaati sitruunaruohoa (oksalla), juoma osoittautui väriltään kullankeltaiseksi ja herkän aromin - se oli helppo juoda ja erittäin virkistävä ”.

"Juo" musta kapteeni "
Keitetään 0,5 litraa vettä, lisätään 0,5 kuppia rakeistettua sokeria, liuotetaan suuri lusikallinen pikakahvia. HUOMIO - palo sammutetaan kiehuvan seoksen alla ja 0,5 litraa AWLA: ta kaadetaan hitaasti sisään. Jäähtyä !!!

Juoma on tarkoitettu nukkumiseen !!!

Se on erittäin helppo juoda, mutta erittäin siisti aivoissa !!! "

"Lisäys - Jos korvatat reseptisi veden oluella (poistaa puhdistetun rungon hajun), puolittaa yllätysmäärä ja lisäät vanilliinitikkua, saat upean liköörin" Mocha-silokardiini "(myös erittäin hyvä naisille)."

"Cocktail" Punainen partisaani Zheleznyak ":

Kirsikka kirsikkakompotista lisätään lasilliseen vodkaa tai awilaa laimennettuna (tai laimentamattomana, kunnioittaen), se voi olla tuoretta. Se on humalassa yhdellä annoksella kiinni kiinni kirsikka viimeinen paikka - välipalaa varten luu sylkee melusta. Sen jälkeen voit laulaa laulun siitä, kuinka merimies Anatoly Zheleznyakov eksyi Khersonin lähellä ilman navigaattoria.

Huomautus: Kirsikka symboloi punaista partisania valkoisten takana, juoja on Chronos (aika), joka syö lapsiaan. Luu on muisti, josta, jos se putoaa hedelmälliselle maaperälle, kasvaa tuhansia Venäjän nyt tarvitsemia punaisia \u200b\u200bpartisaaneja.

Cocktail "Sukellusvene" 1

1. Tarvitsemme olutta ja vodkaa.

2. Ota pieni lasi, jolla on pitkä varsi ja lasi.

3. Kaada vodkaa lasiin.

4. Laitamme lasin lasille.

5. Käännä rakenne ympäri.

6. Kaada olut lasiin.

7. Ota sitten nopeasti liikkeellä lasi olutlasista ja juo cocktail yhdellä annoksella.

Et melkein tunne vodkaa, ikään kuin joisit vain lasillisen olutta. Vaikutus tuntuu jo kahden annoksen jälkeen.

Cocktail "Sukellusvene" 2

Ota 25 gramman miniatyyri, joka on täynnä saksalaista Jagelmeister-likööriä ja asetettu ylösalaisin oluttuopin pohjalle. Alkoholi ei saa vuotaa ulos. Muki täytetään sitten oluella (maun mukaan) ja se voidaan juoda. Lopussa sinun täytyy tarttua lasiin alhaalta hampailla, kääntää se ympäri ja juoda.

Cocktail "amiraali Nakhimov"

40 ml konjakia, 10 ml sitruunamehua, 10 ml sokerisiirappia, 100 ml kuivaa samppanjaa, jäätä.

Kapteenin teetä

Foorumeilta:

"Aluksi, koska joskus on mahdotonta uskoa tällaisiin tarinoihin ilman teetä" kapteenin tyyliin ", haluaisin antaa reseptin tälle upealle juomalle. Sen valmistusta on käsiteltävä erittäin huolellisesti ja huolellisesti, valmisteltava kaikki komponentit ja tarvikkeet huolellisesti etukäteen, noudatettava tarkasti ja tarkkaan reseptiä ja aikataulua, koska pienin poikkeama niistä voi yksinkertaisesti pilata koko asian.

Joten, jotta kaikki toimisi niin kuin pitäisi, sinun on otettava puoli litran, välttämättä savi (huomaa, ei posliinia!) Teekannu ja lämmitä se oikein. Kaada sitten tl vettä siihen, anna sen muuttua höyryksi ja anna sen hautua viisi minuuttia. Jos lyhennät höyryn infuusioaikaa, se ei saavuta vaadittua lämpötilaa, ja jos liikaa, se ylikuumenee. Samanaikaisesti peitä vedenkeitin jollakin erittäin lämpimällä - ennen kaikkea sukelluksen villapaidalla. Voit tietysti ja samat puhtaat villaiset sukellushousut tai sukat, mutta ne antavat teelle pääsääntöisesti jonkin verran pikantin maun.

Kun höyryä on infusoitu, sinun on varottava, jotta sitä ei pääse vedenkeittimestä, kuten pullosta peräisin olevaa giniä (jos näin tapahtuu, kaikki ponnistelut menetetään ja toimenpide on aloitettava alusta), kaada seitsemän teelusikallista (päällä) teelehtiä kattilaan. On parasta, että tähän ei oteta nykyaikaista "Liptonia" tai "Prinsessa Nuria", vaan vanhaa aitoa "korkeinta" Ceylonia ". Muistatko, että sellainen oli norsujen pakkauksissa? Joten juuri hän sopii parhaiten juomamme valmistamiseen. Kun olet ladannut teetä, peitä kattila varovasti villapaidalla ja odota vielä viisi minuuttia. Vähemmän on mahdotonta millään tavalla - teelehti höyrystyy huonosti ja on huono antaa teelehtiä. Jos pidät sitä pidempään, se ylikypsyy ja haisee kuin luuta. Tietenkin teetä juotavaksi saunassa tämä voi mennä pois, mutta muissa tapauksissa se ei ole toivottavaa.

Lisäksi alkaa vastuullisin ja suoraan sanottuna värisevä osa, joka on laadittu puhtaasti empiirisellä tavalla, eikä se sovellu sellaisiin selityksiin kuin ensimmäisessä vaiheessa. Kaikkia tämän vaiheen suosituksia on yksinkertaisesti noudatettava tiukasti, sokeasti ja typerästi, kuten varuskunnan ja vartijapalvelun peruskirjan vaatimuksia.

Kaada ensin kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä teekannuun, peitä teekannu uudelleen villapaidalla ja anna teen kiehua kymmenen minuuttia. Lisää sen jälkeen kattilaan juuri niin paljon kiehuvaa vettä, että se on juuri peittänyt jo osittain paisuneet teelehdet, peitä kattila jälleen villapaidalla ja odota vielä kymmenen minuuttia. Lisää sitten kiehuvaa vettä kattilaan (kiinnitän huomionne - kiehuvan veden tulisi olla jyrkää kaikissa valmistusvaiheissa!) Käytä alkuun lämpöeristystä uudelleen puserolla ja odota vielä 15 minuuttia.

Lopuksi tulee viimeinen vaihe, jossa kaikki toiminnot on suoritettava erittäin dynaamisesti, selvästi ja nopeasti, koska hetkellinen sekaannus mitätöi kaikki aikaisemmat ponnistelut.

Meidän on otettava pyöreä lasi, joka on valmistettu ohuesta lasista - perinteinen venäläinen viistetty lasi ei ole hyvä. Kaada siihen kolmasosa teelehdistä, ravista sitä perusteellisesti ja kaada nopeasti ja päättäväisesti lasin sisältö valovaan reikään (viipymättä) yksinkertainen ikkuna. Täytä tyhjä lasi reunaan asti konjakilla (on tietysti parempi, vähintään viisi tähteä), juo sisältö yhdellä annoksella ja syö kaikki tämä kekseillä "Arctic" tai "Hello".

Huomaa: Hätätapauksissa konjakki on sallittua korvata alkoholilla, ja rajoitetulla määrällä keksejä ensimmäinen lasi voidaan yksinkertaisesti haistaa.

Kolmannen lasillisen teetä jälkeen kapteenin tavoin jopa niille, jotka ovat kokeneita kaikessa, paadutetut merisusi, palvelus laivastossa alkaa tuntua ei niin arkaluonteiselta. "

Merikompotti

Klassinen kuivatuista hedelmistä

Kuivatut hedelmät (omenat, päärynät, aprikoosit, luumut) 60 g, rusinat 50 g, sokeri 150 g, sitruunahappo veitsen kärjessä, vesi 1,1 l.

Valmistus: kuivatut hedelmät lajitellaan, lajitellaan tyypin mukaan, koska niiden kypsennysajat ovat erilaiset, pestään lämpimällä vedellä. Leikkaa suuret omenat ja päärynät paloiksi.

Vesi kaadetaan kattilaan, kiehutetaan, lisätään sokeria, liuotetaan sekoittaen ja kiehutetaan uudelleen. Tässä siirapissa omenoita ja päärynöitä keitetään ensin 20 minuuttia, sitten aprikoosit ja luumut lisätään ja keitetään vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen lisätään rusinoita ja keitetään vielä 4-5 minuuttia. Kypsennyksen lopussa lisätään sitruunahappoa maun parantamiseksi. Valmis kompotti jäähdytetään 10 ° C: seen ja pidetään 10-12 tuntia.

Tarjoile laseissa jakaenen hedelmät ja marjat tasaisesti.

Hyvää ruokahalua!

Eräästä sivustosta luin huomautuksen: Merimies: “Haluan sanoa, että tämä ei ole meripasta! Aito laivastonsininen pasta on valmistettu yksinomaan muhennosta, ei jauhelihasta! Sanon tämän entisenä kävelijänä. " En käynyt siellä polemiassa, mutta haluan huomata, että tämä ei ole merivoimien pastan muunnos, vaan poikamiespasta. Yleensä olen pahoillani tästä merimiehestä, hän joko meni merelle huonon kokin kanssa - laiska tai merimies 90-luvulla, kun pulaa oli. Kuten tämä!

Borscht merivoimien tyyliin

Borssille on monia reseptejä. Mutta kaikkia niitä yhdistää monimutkainen ruoanlaittoprosessi. Mutta voit valmistaa borssia vain puolessa tunnissa. Ei ihme, että he kutsuvat häntä merivoimien ". Tärkeintä on, että tomaatilla on tappaja!

BORSCHAN RESEPTI laivastossa

PITÄISI:

(1200 l vettä varten)

2-3 perunaa
1 porkkana
1 sipuli
200 g tuoretta kaalia
2 tölkkia kilohailia tomaattipurkkeihin
Suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan
Kasviöljy passivointiin
Tuoretta tilliä

KUTEN VALMISTELLA:

1. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, kuten tavallisesti ensimmäisillä kursseilla. Sitten laitamme sen kiehuvaan veteen, suolaan ja keitetään, kunnes puoliksi kypsennetty.

2. Leikkaa kaali ohueksi, laita se perunoiden joukkoon ja keitä vielä 5 minuuttia.

3. Kuori porkkanat ja hankaa hienolla raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista porkkanien kanssa kasviöljyssä. Siirrä valmis paistaminen keitolle.

4. Lisää kilohaili tomaattikastikkeessa kastikkeen kanssa muihin ainesosiin. Peitä kansi ja keitä matalalla lämmöllä vielä 4-5 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele valmis borssi laivastonsinisenä tuoreella hienonnetulla tillillä.

BTW: Kun valmistat kalasäilykkeitä ensimmäisinä kursseina, varo kiehumasta liian kauan ja voimakkaasti. Muuten astia voi saada epämiellyttävän jälkimaku.

Vaiheittaiset reseptit meriborssin valmistamiseen tuoreella ja hapankaalilla, savustetulla lihalla, lihalla ja makkaralla

2017-11-27 Oleg Mikhailov

Arviointi
resepti

1032

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astiaa

7 gr.

5 gr.

Hiilihydraatit

2 grammaa

85 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti merilohiborssille lihaliemessä

Borscht keitetään merivoimalla savustetulla lihalla, yleensä pekonilla tai rintakehällä. Kaikki muut tuotteet - kuten tavallisessa "maa" -reseptissä, mausteet ja leikkausmenetelmä ovat myös muuttumattomia. Ruokalaji vapautetaan keskisuurina annoksina hapan kerma, vahvan maun yrtit, kuten korianteri, on parasta jättää pois.

Ainekset:

• selkärangan naudan luut - kilogramma;
• 350 gr. rinta;
• suuret punajuuret ja kaksi sipulia ja makea porkkana;
• lasi hapankaalia;
• kaksi rkl öljyä ja tomaattia;
• oksi persiljaa, lavrushkaa ja puoli lusikallista herneitä.

Vaiheittainen resepti meriborssille, klassinen rinta

Kiehauta puolet kolmen litran vesipannusta kiehuvaksi ja laita siihen palavat luut, keitä liemi vähimmällä lämmöllä kaksi ja puoli tuntia. Lisää kuoritut porkkanat ja sipulit puolen tunnin kuluttua kypsennyksen alkamisesta.

Kuori porkkanat ja punajuuret paistamista varten ja hiero tai leikkaa nauhoiksi. Leikkaa sipuli neljänneksi renkaista, valmistele perunat kuutioiksi. Kaalien murskaaminen on myös tärkeää - yritä valita pienet, äärimmäisissä tapauksissa, erota suuret palat terävällä veitsellä.

Lämmittämisen jälkeen paistinpannu ja muutama lusikka liemiä, laita punajuuret, tomaatti ja hauduta hitaasti neljänneksen tunnin ajan, on sallittua lisätä lusikallinen etikkaa ja sokeria maun mukaan.

Leikkaa rinta kuutioiksi, keitä 10 minuuttia kireässä luuliemessä. Tänä aikana valmistele porkkanoiden ja sipulien paistaminen erillisessä paistinpannussa kuumassa öljyssä.

Laitamme kaikki tuotteet kattilaan, keitä korkeintaan kahdeksan minuuttia ja ripottele hienonnettua persiljaa. Jos luissa oli lihan leikkauksia, on parempi ripotella ne karkealla suolalla ja palvella erikseen. Tarjoa myös kermavaahtoa ja kuorittua valkosipulia, asettamatta annoksittain.

Vaihtoehto 2: Yksinkertainen ja nopea resepti laivastoborssille

Seuraava resepti on nopea, kuten monet vastaavat, on kätevää keittää se jäädytetyssä liemessä. Jos käytät tätä suositusta ja pidät siitä, keitä liemiä pakastettavaksi, lisää porkkanat ja sipulit ja poista ne myöhemmin. On parempi olla panematta mausteita tällaiseen liemeen, lukuun ottamatta mustapippuria.

Ainekset:

• pekonia ja perunoita - 300 grammaa kukin;
• kaksi litraa sianlihaa ja luuliemiä:
• kaali - 150 grammaa;
• yksi iso punajuuri ja pieni porkkana, kumpikin sipuli;
• kaksi rkl öljyä ja kolme tomaattipasta, tl jauhoja ja etikkaa;
• suola, persiljajuuri, mausteet ja smetana.

Kuinka nopeasti valmistaa meriborssia

Kasta pekoniviipaleet kuumaan liemeen, kiehauta neljännes tuntia, ota liha.

Siivilöi liemi, kiehauta, lisää perunakuuti ja ohuiksi viipaloitu kaali, hauduta kohtuullisessa kiehumispisteessä.

Hauduta raastettuja punajuuria lusikalla öljyä, etikkaa ja kauhaa liemiä viisi minuuttia maksimilämmöllä. Saute porkkanat, persilja ja sipulit erikseen - leikkaa nämä vihannekset pienimpiin suikaleisiin. Kun paistaminen alkaa antaa voimakasta paistettua aromia, sekoita tomaatti ja jauhot, suola, ripottele mausteilla.

Laita punajuuret, paistetut ja pekoni liemessä keitettyjen vihannesten päälle, keitä lyhyt aika keskittyen liemen väriin. Kun se muuttuu paksuksi ja kylläiseksi, lisää suolaa, pilko vihreitä haluttaessa. Borscht vapautetaan harmailla krutonkeilla, jotka on raastettu valkosipulilla.

Vaihtoehto 3: Laivaston borssi hapankaalilla

Hyvä valinta borssillemme on sianlihan liemi, keitä se kolmessa litraisessa kattilassa. Käytä lihaa oman harkintasi mukaan, ja keittämisen jälkeen liemi pysyy suunnilleen tarvitsemassamme määrässä. Jos hapankaalia ei ole tai se ei ole riittävän "voimakasta", voit lisätä lautasiin hyvin vähän raastettua piparjuurta tarjoilun aikana.

Ainekset:

• kaksisataa grammaa mehukasta pekonia;
• kymmenen lasillista rikasta liemiä (2,2 litraa);
• 150 grammaa porkkanaa ja sipulia;
• punajuuret - 400 grammaa ja puolet "vahvan" kaalin määrästä;
• laardi;
• kolmasosa lasista hienonnettua tilliä ja persiljaa;
• rkl jauhoja ja sokeria ja kaksi kumpikin - smetana ja tomaatti;
• etikka, mausteet ja suola maun mukaan.

Kuinka kokata

Keitä pekonia kiehuvassa, kireässä liemessä useita minuutteja, suuressa palassa, leikkaa se pienemmiksi paloiksi ja keitä vielä neljännes tunti.

Eri pannuissa tai vuorotellen yhdessä paistetaan sardilla: raastetut punajuuret tomaatin ja etikan kanssa pehmeiksi ja erikseen - porkkana-oljet sipulikuutioina kirkkaaseen punastumiseen. Yhdistä paistetut astiat, suola, laita kauha liemi ja mausteet, hauduta lyhyen aikaa kannen alle.

Kasta perunakuuti ja ohuet kaalikaistaleet pekoniliemeen, lisää kymmenen minuuttia myöhemmin paistaminen ja jauhot, jotka on hieman paahdettu kuivassa paistinpannussa. Keitä sekoittamisen jälkeen kymmenen minuuttia.

Kermavaahtoa, yrttejä, sian- ja valkosipulilaastia tarjoillaan erikseen valmiin borssin kanssa.

Vaihtoehto 4: "Baltic" - meriborssi savustetuilla porsaan kylkiluilla

Laimenna hieman ankara savun maku kylkiluista tarjoamalla hapan kerma borssille. Parasta savustettua lihaa ovat väriltään samanlaiset kuin hieman ylikypsät shashlikit. Vaaleasti savustettua lihaa ei yleensä valmisteta perinteisellä menetelmällä, vaan käyttämällä tunnettua "nestesavua". Tällaiset tuotteet eivät sovi meille, mutta meidän ei pidä hukuttaa liikaa savustettuja tuotteita.

Ainekset:

• kuumsavustettua sianlihaa - 0,8 kiloa;
• yksi sipuli, kolme borssijuurikasta ja iso porkkana;
• kolme keitettyä perunaa;
• puhdistamaton öljy - 4 rkl;
• puoli haarukka kaalia;
• sokeri, etikka ja suola.

Vaiheittainen resepti

Vihannesten leikkaaminen on kaikkein huolellisin osa meriborssin keittämisessä, ja aloitamme siitä. Perunat - kuutioituneet, punajuuret ja porkkanat - oljet, sipulit ja kaali - ruudullinen, ja kaalin lehdet ovat kaksi kertaa suuremmat.

Kasta perunat välittömästi kahteen litraan kiehuvaa vettä ja kun se kiehuu uudelleen, laita kaali ja lisää vähän suolaa. Lisää lavrushki ja paprikat, jos haluat, myös tässä vaiheessa.

Kuumenna punajuuret kalsinoidulla öljyllä, lisää sitten porkkanat ja sipulit paistimeen. Lisää tomaatti, sokeri ja etikka melkein valmiisiin vihanneksiin, lisää hieman kiehuvaa vettä, hauduta kymmenen minuuttia.

Hienonnetut kylkiluut annoksina, laita kattilaan, heti kun kaali on hieman kypsynyt, merkitsemme puoli tuntia. Valmis vihanneksia ja lihaa varten levitä paistinpannu pannusta, sekoita, lisää suolaa, keitä vain muutama minuutti.

Vaihtoehto 5: Yksinkertainen meriborssi makkaralla

Ruokamme varten otamme vain parhaan savustetun makkaran, vältä märkiä "puolisavustettuja" tuotteita, laitamme vähemmän, mutta parasta laatua. Naudanmakkarat, siipikarjatuotteet, savustetut makkarat ovat ihanteellisia borssille, useimmiten voit vain nimetä ne. Makkarat sopivat sekä tavallisiin että savustettuihin, tässäkään älä säästä laatua.

Ainekset:

• hyvälaatuiset savustetut ja keitetyt makkarat - vain 380 grammaa, valitset maun osuuden;
• kaksi makkaraa;
• 100 grammaa kaalia ja kaksi kertaa niin paljon perunoita;
• suuret sipulit, punajuuret ja porkkanat - 1 kpl;
• puolitoista rkl tomaattia ja sama määrä öljyä;
• neljäsosa sitruunasta, yrttejä, valkosipulia, borssimausteita.

Kuinka kokata

Kaada vettä 2/3-tilavuuteen viiden litran kattilassa, kiehauta, laske hienonnettu kaali ja kuoritut perunakuuti. Aseta kansi päälle ja aseta alimmalle lämpöasetukselle.

Raasta juurikkaat karkeasti, laita kuumaa öljyä, hieman lämmitettyä, lisää tomaatti ja purista mehu sitruunasta. Hauduta kolme minuuttia ja siirrä kulhoon toistaiseksi. Lisää öljy, paista porkkanat ja sipulit neljännesrenkaina, raastettuna karkeilla lastuilla.

Lisää molemmat raidoiksi leikatut makkarat kuumaan makkaraan, paista muutama minuutti. Vapauta makkarat kuoresta, vaikka se olisi luonnollista, leikkaa annosten määrän mukaan ja sekoita punajuuriin. Tämän toimenpiteen tarkoituksena on yksinkertaisesti sävyttää viipaleet, sitten ne otetaan pois ja punajuuret laitetaan kattilaan.

Juurikkaiden jälkeen lähetämme lihapalat vihannesten kanssa kiehuvaan veteen, kypsennämme tarkistamalla perunoiden ja punajuurien valmius.

Makkarapalat kaadetaan erittäin kuumalla meriborssilla suoraan lautasiin, maustetaan hienonnetulla nuorella tillillä ja smetanalla, valkosipulilla ja smetanalla, kuumalla pippurilla.

Kun valitset tuotteita klassiselle boršille, he yrittävät usein keittää liemiä hienonnetussa luuytimessä. Meriborssin tapauksessa tämä ei ole paras vaihtoehto. Savustettu liha on pilaantuva tuote, ja valitettavasti luuydin, johon peittaus, savu ja lämpökäsittely vaikuttavat vähiten, alkaa usein heikentyä aikaisemmin. Älä vaaranna terveyttäsi, on parempi käyttää lihavampaa lihaa liemessä.

Pitkälle matkalle lähtiessään merimiehet veivät aluksiin suolattua lihaa, joka ei kadonnut pitkään aikaan ja auttoi täyttämään kehon tarpeen eläinproteiineille. Koki yritti ruokkia miehistöä herkullisesti, ja sen seurauksena ilmestyi merivoimien borsi. Se eroaa perinteisestä rasvalla tai savustetulla lihalla, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Meriborssin erityinen koostumus jätti jälkensä tämän ruokalajin valmistustekniikkaan, mutta yleensä se perustuu tämän luokan keittojen valmistamisen yleisiin periaatteisiin.

• Voit valmistaa meriborssia vedessä tai liemessä. Liemessä käytetään lihaa ja luita, useimmiten naudanlihasta. Koska savustettua lihaa tai suolattua naudanlihaa keitetään keitossa, borssi osoittautuu rikkaaksi, vaikka se kypsennetään vedessä. Mutta jos päätät valmistaa astian liemen perusteella, sinun on ensin kypsennettävä se, siivilöitävä ja jatkettava sitten keiton itse keittämistä.
• Oikealla boršilla tulisi olla syvä punainen väri, eikä tämän astian merivoimien versio ole poikkeus. Tomaatit (tai tomaattipasta) ja punajuuret antavat tämän sävyn keitolle. Jos laitat punajuuret keittoon liian aikaisin, väri kiehuu siitä, keitto saa likaisen viininpunaisen sävyn, tulee epämiellyttäväksi. Jos keitetyt punajuuret laitetaan keittoon juuri ennen kuin ne ovat valmiita, heillä ei ole aikaa kokata. Ratkaisu on lisätä valmiita punajuuria borssiin: keitetyt, paistetut, haudutetut, paistetut.
• Sitruunamehun tai etikan lisääminen auttaa punajuuria säilyttämään rikkaan värinsä.
• Oikeiden ruokasarjojen noudattaminen antaa mahdollisuuden valmistaa herkullisimmat ja ruokahalua näyttävät borssit. Kun kypsennetään meriborssia, pekonia tai vastaavaa tuotetta laitetaan ensin, puolen tunnin kuluttua lisätään perunoita, kaali lisätään melkein heti sen jälkeen, sitten sipulit, porkkanat ja tomaattikastikkeet.
• Infuusion jälkeen meriborschista tulee vain maukkaampaa, joten voit keittää sitä yli yhden päivän ajan.

Tarjolla on laivastoborssia valkosipulinkrutonkeilla. Jos maustat sen smetalla ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä, keiton maku ja ulkonäkö hyötyvät tästä.

Laivaston borssi pekonilla

• naudan- tai sianlihaa - 0,3 kg;
• vesi - 2 l;
• pekoni - 100 g;
• valkoinen kaali - 0,2 kg;
• punajuuret - 0,3 kg;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 0,2 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• kasviöljy - 40 ml;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 5 ml;
• sokeri - hyppysellinen;
• suolaa maun mukaan;
• tuoreita yrttejä ja smetanaa maun mukaan.

Keittotapa:

• Huuhtele luut, täytä vedellä. Kiehauta, poista pinnalle muodostunut vaahto, vähennä liekin voimakkuutta.
• Kuori porkkanat, poista kuoret sipulista.
• Aseta pienet sipulit ja porkkanat kattilaan, jossa luut keitetään. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Muutama pippuri ja laakerinlehdet ovat hienoja.
• Keitä 40 minuuttia, siivilöi. Heitä luut ja vihannekset liemestä.
• Laita pala pekonia liemeen, palauta se tuleen. Keitä 20-30 minuuttia.
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Poista iho, leikkaa varret lähellä olevat tiivisteet. Leikkaa tomaattimassa kiiloiksi tai kuutioiksi.
• Pese kaali, poista ylälehdet päästä. Leikkaa vaaditun kokoinen pala kaalin päästä, pilko hienoksi.
• Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi puolitoista senttimetriä.
• Pilko loput porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli pieniksi paloiksi.
• Kuori punajuuret, raasta karkeasti.
• Poista pekoni pannusta 20–30 minuutin kuluttua keitosta ja anna jäähtyä. Laita perunat paikalleen.
• Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää siihen kaalia. Keitä 20 minuuttia.
• Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa, laita siihen sipulia ja porkkanaa, paista niitä 5 minuuttia.
• Lisää punajuurta, ripottele etikalla, ripottele sokerilla. Paista muiden vihannesten kanssa 5 minuuttia.
• Lisää tomaatit 5 minuutin kuluttua, kaada lusikka kauhaan ja hauduta vihannekset, kunnes ne kaikki ovat pehmeitä.
• Siirrä vihannekset paistinpannusta höyryttävälle boršille.
• Keitä 7-8 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna sen hautua 20 minuuttia.
• Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, jaa levyille, täytä borssilla ja tarjoile.

Kun tarjoilet, laita lusikallinen smetanaa ja kourallinen hienonnettuja yrttejä jokaiseen levyyn.

Laivaston borssi savustetuilla kylkiluilla

• sianliha tai naudanliha (raaka) - 0,4 kg;
• savustettuja sianlihaa - 0,3 kg;
• perunat - 0,6 kg;
• valkoinen kaali - 0,4 kg;
• punajuuret - 0,4 kg;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• kasviöljy - 40 ml;
• tomaattipasta - 100 ml;
• vesi - 3,5-4 litraa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Keitä liemi sian- tai naudanlihasta, kanta. Jäähdytä liha erillään luista, hienonna.
• Laita savustetut kylkiluut liemeen leikkaamalla ne paloiksi, keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä, poista liemestä.
• Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi hieman yli senttimetrin kokoisiksi.
• Pilko kaali hienoksi.
• Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Kuori porkkanat.
• Keitä tai paista punajuurta, kunnes se on pehmeä, jäähdytä ja kuori. Hiero erilliseen levyyn.
• Pese pippuri, vapauta se siemenistä ja poista samalla varsi ja kalvot. Leikkaa neliöiksi tai nauhoiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannussa, paista sipulit ja porkkanat siinä kullanruskeaksi.
• Lisää pippuria ja tomaattipasta, paista kunnes tomaatti muuttuu oranssiksi.
• Laita kaali ja perunat kiehuvaan liemeen, lisää paista 15 minuutin kuluttua, lisää punajuuret vielä 5 minuutin kuluttua.
• Suolaa ja pippuria, keitä 5 minuuttia kiehumisen jälkeen.

On edelleen annettava keitto jyrkäksi, ja se voidaan tarjoilla pöydässä. Älä unohda laittaa liha- ja sianlihapaloja levyille.

Laivaston borsch, savustettua kanaa ja pekonia

• kananjalka (savustettu) - 0,2-0,25 kg;
• pekoni - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• punajuuret - 0,4 kg;
• kaali - 0,3 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• tomaattipasta - 80 ml;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan;
• kuumat paprikat - maun mukaan;
• vesi - 2,5-3 litraa;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittotapa:

• Leikkaa savustetut lihat pieniksi paloiksi, peitä vedellä, laita tuleen ja keitä puoli tuntia.
• Pese punajuuret, keitä erillisessä kattilassa.
• Leikkaa kaali pieniksi neliöiksi.
• Lisää savustettuun kattilaan.
• Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, lähetä ne kaalin jälkeen.
• Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi tai pieniksi kuutioiksi.
• Paista sipulia porkkanalla öljyssä pehmeäksi, lisää niihin tomaattipasta ja paista vihanneksia vielä 5 minuuttia.
• 20 minuutin kuluttua perunoiden lisäämisestä keittoon, laita paistetut vihannekset siihen.
• Poista juurikkaat, jäähdytä, kuori ja pilko karkealla raastimella. Laita borssi, sekoita.
• Suolaa keitto, lisää mausteet ja keitä 7-8 minuuttia.

Kun keitto on infusoitu, se voidaan kaataa levyihin yrittäen saada savustettua lihaa jokaiseen, mausta hapankerma, ripottele yrtteillä ja tarjoile.

Meriborssilla on erityinen maku, joka on erilainen kuin mikään muu. Se on valmistettu savustetusta lihasta, ja ne antavat sille epätavallisia muistiinpanoja. Tämän tyyppinen punajuuri- ja kaalikeitto on erityisen suosittu miesten keskuudessa.

Mikä on meriborssi? Kuinka valmistaa se? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Borscht on kuuma, hapan, nestemäinen ruoka, joka on lainattu Ukrainan keittiöstä 1800-luvulla. Tämä sana tarkoittaa punajuurikeittoa ja kaalia. Se tulee kasvien nimestä. Tylypahvasta valmistettiin keitto, joka tuli slaavilaisten ruokavalioon. Kuinka valmistaa todellinen meriborssi, saamme tietää alla.

Ruoanlaittotekniikka

Mikä on meriborssin keittotekniikka? Nykyinen resepti ja menetelmä borssin valmistamiseksi perustuvat punajuuren sekä nestemäisen - kalan, sienen tai lihaliemen - käyttöön. Borscht tarjoillaan makkaroiden, kinkun, pekonin, savustetun rinnan kanssa. Tämän ruokalajin pakolliset komponentit (valitusta reseptistä riippuen) ovat punajuurien lisäksi: sipulit, porkkanat, tuore kaali, perunat, valkoiset juuret, suolaheinä, pinaatti, tomaattisose tai tomaatit, mausteet.

Toisin sanoen, borssi on sekoitettu vihanneskeitto, johon kuuluu sokerijuurikkaan perustuvaa lihaa ja jolla on hapan maku. Ruokalaji saa hapan maun punajuuren suolaveden, etikan, kvassin, smetanan, juurikkaan kvassin ja muiden ainesosien ansiosta.

Joten mikä on meriborssin valmistelu? Liemi keitetään lisäämällä savustettua sianlihaa. Leikkaa perunat kuutioiksi, vihannekset viipaleiksi, kaali ruutuiksi. Laita ensin kaali kiehuvaan liemeen, kiehauta ja laita sitten perunat.

Kypsennä 15 minuuttia, lähetä paistetut vihannekset, haudutetut punajuuret kattilaan ja saat valmiiksi. Lisää sokeri, suola ja mausteet 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Keitetty savustettu sianliha leikataan kahteen osaan annosta kohti ja laitetaan borssiin tarjoilun aikana.

Hapankaalin kanssa

Joten tiedät jo meriborssin kypsennyksen ja annostelun teknisen prosessin. Ja miten keittää tämä ruokalaji hapankaalilla? Tässä on joitain erityispiirteitä. Liemi tulisi keittää lisäämällä savustettua sianlihaa, kuten edellä mainitsimme. Leikkaa borssin perunat kuutioiksi, vihannekset viipaleiksi. Lähetä veteen tai kiehuvaan liemeen haudutettua kaalia ja punajuuria, ruskistuneita vihanneksia ja keitä kunnes ne ovat hellä.

Lisää sokeri, suola ja mausteet 10 minuuttia ennen keittämistä. Leikkaa keitetty savustettu sianliha paloiksi ja laita jokaiseen annokseen. Sianliha voidaan tarjoilla ilman nahkaa.

Ruokalaji voidaan maustaa ruskistuneilla jauhoilla, laimennettuna vedellä tai liemellä (käyttäen 10 g jauhoja / 1 kg borssia).

Juurikkaiden valmistus

Punajuuret meriborssille valmistetaan kahdella tavalla:

1. Leikkaa juurikkaat viipaleiksi tai kaistaleiksi, hauduta suljetussa, paksuseinämäisessä astiassa lisäämällä etikkaa, tomaattisosea, rasvaa ja vähän vettä tai liemiä (20 paino-% juurikkaita). Juurikkaiden höyrytys ilman etikkaa keittää ne nopeammin, mutta värjää ne. Siksi, jotta vihannesten väri säilyy ja kypsennysaika lyhenee, lisää siihen tomaattisose ja etikka 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Muista seurata lämmityksen voimakkuutta. Nesteen kiehumisen jälkeen vähennä tulta, koska etikka haihtuu kiehuvan kiehumisen vuoksi.
2. Kypsennä kuorittuja punajuuria kokonaisina lisäämällä etikkaa ja kuorimattomina - ilman sitä. Kuumenna punajuuret jälkimmäisessä tapauksessa kiehumisen jälkeen. Seuraavaksi leikkaa juurikas viipaleiksi tai kaistaleiksi, lähetä borssiin yhdessä tomaattisoseen ja paistettujen vihannesten kanssa.

Borssin valmistaminen punajuurilla, jotka on valmistettu toisen menetelmän mukaisesti, on paljon helpompaa. Tämän seurauksena ruoan maku on pehmeämpi ja väri kirkkaampi. Kokeneet kokit suosittelevat tämän menetelmän käyttämistä borssin keittämiseen perunoiden kanssa.

Kaalin valmistelu

Kuinka kaali valmistetaan meriborssille? Jos se on peitattu, se ensin lajitellaan, suuret elementit murskataan, lähetetään kattilaan, kaadetaan vettä tai liemiä (25% kaalin painosta), lisätään rasvaa (10-15%) ja haudutetaan 2,5 tuntia sekoittaen aika ajoin.

Kun käytetään tuoretta kaalia, se pilkotaan ja lähetetään ensin kiehuvaan veteen tai liemeen, keitetään 15 minuuttia. Lisäksi sama varausten kirjanmerkkijärjestys tallennetaan.

Kutsumme sinut tutustumaan mielenkiintoiseen reseptiin meriborssille. Borssia tiedetään keitettävän luusta, lihasta tai sekaliemestä. Oikein valmistettu liemi on erinomaisen borssin perusta. Merivoimakeitto valmistetaan yleensä rintakehästä. Joten otamme:

• 500 g punajuurta;
• kaksi sipulia;
• pekoni - 250 g;
• viisi perunaa (400 g);
• valkoinen kaali - 250 g;
• kaksi porkkanaa;
• paistettu sianliha - 40 g;
• tomaattisose - 80 g;
• persiljan juuret - 30 g;
• omenaviinietikka - 3 rkl l.
• smetanaa - 50 g;
• sokeri - 1 rkl. l.
• liha- ja luuliemi savustetulla lihalla - 2 l;
• mauste;
• neljä valkosipulinkynttä;
• vihreät;
• suola.

Kuinka kokata?

Tämä meriborssin resepti, jonka kuva löytyy yllä, määrää tällaisten toimien toteuttamisen:

1. Kuoritut punajuuret, sipulit, porkkanat, leikatut viipaleiksi, perunat - kuutioiksi, kaali - neliöiksi, pilko vain persilja.
2. Keitä pekoni lihassa ja luuliemessä, joka leikataan sitten viipaleiksi, kaksi kappaletta annosta kohti.
3. Kaada punajuuret pienellä määrällä liemiä tai vettä, lisää etikka, tomaattisose ja rasva, hauduta matalalla lämmöllä miedoksi.
4. Lisää paistetut vihannekset muhennokseen ja sokeriin haudun lopussa.
5. Aseta hienonnetut perunat ja kaali kiehuvaan liemeen ja 10 minuutin kuluttua haudutetut punajuuret vihannesten kanssa ja kiehauta.
6. Lisää nyt laakerinlehti, pippurit, suola ja keitä vielä 7 minuuttia.
7. Jauhaa valkosipuli sardilla ja lähetä astiaan.

Laita pala keitettyä pekonia jokaiseen levyyn, kaada borssi, lisää hapankermaa, juurikkaan infuusio (valinnainen), ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile.

Resepti aluksen kokilta

Tämä borssi keitetään laivoilla lihaluutuliemessä lisäämällä kinkkua tai savustettua lihaa. Tarvitset:

• vesi - 2 l;
• kaksi sipulia;
• pekoni - 100 g;
• kaksi porkkanaa;
• lihaluut liemelle - 300 g;
• kaali - 200 g;
• punajuuret - 300 g;
• yksi laakerinlehti;
• neljä perunaa;
• sokeri - 1 tl;
• kaksi tomaattia;
• kasviöljy - kaksi rkl. l.
• smetana tarjoilua varten;
• omenaviinietikka - ½ tl;
• joukko vihreitä.

Toimi seuraavasti:

1. Pese luut hyvin, laita ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Lähetä yksi porkkana ja yksi sipuli sinne. Kiehauta kiehuvalla korkealla lämmöllä, poista vaahto, peitä ja keitä 60 minuuttia.
2. Suolaa liemi, poista vaahto uudelleen, lisää pekoni pannulle ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarkista nyt lihan valmius haarukalla - sen pitäisi helposti irrota luista.
3. Poista luut liemestä, erota liha niistä. Laita pekoni ja liha lautaselle ja siivilöi liemi.
4. Kuori punajuuret, leikkaa nauhoiksi, ripottele etikalla ja paista 1 rkl. l. öljyä 10 minuutin ajan. Kaada seuraavaksi pannulle niin paljon liemiä, että se peittää puolet juurikkaista. Hauduta yksi tunti matalalla lämmöllä.
5. Leikkaa loput porkkanat nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista vihanneksia kasviöljyssä 10 minuuttia.
6. Poista tomaattien kuori, raasta ne. Lähetä punajuurille ja hauduta 15 minuuttia.
7. Laita porkkanat ja sipulit punajuuriin, sekoita, lisää sokeri ja hauduta 15 minuuttia kannen alla.
8. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, perunat kuutioiksi. Keitä liemi, laita siihen kaali ja keitä 5 minuuttia. Aseta nyt perunat ja laakerinlehdet liemeen ja keitä vielä 15 minuuttia.
9. Lähetä vihannesten paistaminen liemeen ja keitä matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
10. Lisää hienonnetut yrtit, pippuria ja suolaa ateriaan. Poista pannu liedeltä ja anna borssin hautua 10 minuuttia.
11. Aseta kuutioiksi pekoni ja liha kulhoihin ennen tarjoilua. Kaada borssi ja mausta kermalla.

Ruokalajin ravintoarvo ja kemiallinen koostumus

100 g harkitsemaamme borssia sisältää:

• 4,3 g proteiinia;
• 3,79 g rasvaa;
• 3,66 g hiilihydraatteja;
• 71,56 kcal;
• 0,0358 mg B1-vitamiinia;
• 0,0565 mg B2-vitamiinia;
• 4,66695 mg C;
• 16,6762 mg Ca;
• 1,0155 mg Fe.

Indikaattorit voivat muuttua merkityksettömästi käytetystä ruoasta riippuen.

Jauhojen kanssa

Harkitse toista houkuttelevaa meriborssireseptiä. Sinulla on oltava:

• 170 g pekonia;
• 300 g perunoita;
• 400 g punajuurta;
• 200 g sipulia;
• 200 g valkoista kaalia;
• 60 g tomaattipasta;
• 120 g porkkanaa;
• 20 g jauhoja;
• 30 g persiljan juurta;
• 20 g sokeria;
• 50 g smetanaa;
• persilja ja tilli (maun mukaan);
• etikka (maun mukaan);
• suola, mausteet.

Valmistusprosessi:

1. Leikkaa vihanneksia meriborssille samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä. Keitä pekoni lihassa ja luuliemessä, leikkaa viipaleiksi.
2. Hauduta punajuuret lehmäöljyssä lisäämällä etikkaa ja tomaattipasta.
3. Paista sipulit ja juuret erikseen, yhdistä punajuuriin, hauduta kevyesti, lisää sokeri.
4. Lähetä perunat ja kaali kiehuvaan liemeen 10 minuutin kuluttua - vihannekset punajuurilla, kiehauta.
5. Lisää nyt paistettu jauho, laimennettu liemellä, laita laakerinlehti, pippurit, suola ja keitä 7 minuuttia.
6. Borssiin voi lisätä myös sardilla painettua valkosipulia.

Kun tarjoillaan, laita pala keitettyä pekonia borssilevyyn, lisää hapankermaa ja ripottele hienonnettuja yrttejä. Hyvää ruokahalua!