Mistä tehdä kotitekoista jogurttia. Kotitekoisesta maidosta valmistettu juomajogurtti. Jogurtinvalmistajan toimintaperiaate

Kuka olisi uskonut, että elävän jogurtin valmistaminen kotona on aivan yksinkertainen tehtävä, jonka valmistukseen ei tarvitse olla erikoislaitteita tai kestää monimutkaista teknologista prosessia. Viime aikoina olen itse alkanut valmistaa sitä usein, koska sillä on suuri kysyntä kotitalouksissa, ja mikä tärkeintä, se antaa minulle luottamusta siihen, että tämä tuote on luonnollinen ja hyödyttää läheisiäni.

Jotkut eivät ehkä ymmärrä minua, miksi vaivautua, jos voit ostaa valmiin mistä tahansa kaupasta. Itse asiassa kannattaa harkita oman jogurtin valmistamista. Jos vain siksi: saat terveellistä jogurttia elävillä bakteereilla -

Voit hallita sen koostumusta - kotitekoisesta jogurtista et löydä sakeuttajia, väriaineita, makuaineita ja muuta turhaa, joka voi parhaimmillaan aiheuttaa allergioita

Voit hallita sen tuoreutta - säilöntäaineiden puuttumisen ansiosta et käytä kuukausi sitten valmistettua tuotetta

Voit hallita sen makua - valitse itse erilaisia ​​täytteitä, kokeile, äläkä tyydy massatuotetun jogurtin vakiomakusarjaan

Jos lapsellasi (tai aikuisellasi) on lehmänmaito-intoleranssi, voit valmistaa jogurttia vuohen- tai lampaanmaidon kanssa

Oman jogurtin valmistaminen ei vie kauan

Lopuksi valmistusprosessin aikana voit keksiä uusia reseptejä, esimerkiksi kuinka tehdä jäätelöä jogurtista tai epätavallinen kastike salaatteihin, lihaan jne.

Yleisesti ottaen, jos olen vakuuttanut sinut, puhutaanpa ainesosista. Jogurtin valmistukseen tarvitset ehdottomasti maitoa ja hapantaikinaa. Mitä rasvaisempaa maitoa käytät, sitä paksumpaa ja kermaisempaa jogurtistasi tulee. Mistä ostaa jogurtin alkupalaa? Alkuviljelmiä voi ostaa joko apteekista tai meijeriosaston supermarketeista. Onneksi nykyään löytyy erilaisia ​​aloitusviljelmiä fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen kotona - valikoima on yksinkertaisesti valtava. Voit myös käyttää valmiita korkealaatuista elävää jogurttia ja fermentoida sen pohjalta. Valmisjogurttia tulisi kuitenkin käyttää enintään kolme kertaa. Oletetaan esimerkiksi, että ostit pussin alkupaloja ja teit siitä jogurtin. Tämän jogurtin perusteella teit sitten seuraavan annoksen (tällä kertaa). Valmiista erästä voit valmistaa jogurtin uudelleen (se on kaksi). Ota hieman hapantaikinaa toisesta annoksesta ja tee toinen jogurtti (eli kolme). Kaikki. Tätä jogurttia ei suositella käytettäväksi enemmän alkuruokakulttuurina. Tunnet sen kuitenkin itse, kun maku alkaa muuttua ja hapan.

Mitä tulee varusteisiin, täällä voit käyttää käsillä olevia työkaluja - lasipurkkia, kattilaa, termosta, jogurttikeitintä, hidasta keitintä, leipäkonetta (kyllä, hän oli yllättynyt kuultuaan, että on olemassa leipäkoneita, joilla on jogurtin valmistustoiminto). En voi sanoa varmaksi, mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että laitteet eivät vaikuta valmiin tuotteen laatuun, koska itse ruoanlaittotekniikka ja ainesosat pysyvät ennallaan. Se (laitteisto) vain yksinkertaistaa prosessia ja antaa sinun valmistaa ja varastoida tuotteen annoksina. Tietysti jogurtin valmistaminen jogurttikoneessa on helpompaa ja paljon kätevämpää kuin juokseminen kattilan kanssa, joka pitää lämmittää, kääriä jne. Mutta tämä ei tarkoita, että se ei toimi pannulla tai että se olisi mauton.

Jogurtin valmistaminen kotona, kuten jo kirjoitin, ei vie paljon aikaa. Sinun tarvitsee vain keittää maito, jäähdyttää se 40 asteeseen (ei enempää), kaada siihen hapantaikinapussin sisältö (tai lisätä 50-70 grammaa valmisjogurttia) ja antaa sen seistä lämpimässä ja levätä noin 8 tuntia. Valmistan jogurttia monitoimikeittimessä - en mene yksityiskohtiin tässä artikkelissa, jos olet kiinnostunut, voit lukea vaiheittaisen reseptin, jossa on valokuva foorumijogurtista multicookerissa. Parempi, kun kerron sinulle, kuinka teet jääjogurttia tai frgurttia - luonnollista ja herkullista ruokaa.

Jos sinulla on tylsiä hiuksia, ihottumaa, ruoansulatusongelmia tai olet vain liian laiska keittämään ensimmäistä, toista ja kolmatta ruokaa - nauti kotitekoisesta jogurtista, niin saat kaiken hyödyn ja hyödyt kehollesi!

Älä myöskään ajattele, että tarvitset jogurttikoneen tehdäksesi herkullista luonnonjogurttia. Kaikki on paljon helpompaa kuin uskotkaan!

5 tärkeää sääntöä:

1. Maito on keitetty, jotta kaikki maidon sisältämät patogeeniset bakteerit voidaan tappaa. On suositeltavaa kiehauttaa jopa pastöroitu maito.

2. Älä käytä liian kuumaa maitoa jogurtin valmistukseen, sillä muuten hyödylliset bakteerit kuolevat. Ihanteellinen lämpötila on + 38 ° C ... + 40 ° C, eli hieman korkeampi kuin lämmin.

3. Ruokailuvälineet ja kaikki välineet, joissa valmistat jogurttia, on valutettava kiehuvalla vedellä.

4. Kotitekoisen jogurtin laatuun ja koostumukseen vaikuttaa maidon rasvapitoisuus, joten valitse optimaalinen 3,2-3,5 %. Ne, jotka eivät välitä vartalostaan ​​ja haluavat vain herkullisen luonnonjogurtin, voivat käyttää 6% rasvaa sisältävää maitoa.

5. Älä ravista tai sekoita fermentoitua tuotetta, jotta rakenne ei tuhoudu, muuten jogurtti ei kypsy.

Klassinen jogurtti termospullossa

Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (tarkista koostumus huolellisesti, jogurtin tulee olla tuoretta)

Klassisen jogurtin valmistus termospullossa:

1. Kiehauta maito ja jäähdytä 38-40 °C:n lämpötilaan.

2. Huuhtele termospullo kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois ja anna olla 1-2 minuuttia, kunnes höyry tulee ulos. Peitä sitten kannella.

3. Yhdistä 100 ml maitoa jogurttiin ja sekoita paakkujen välttämiseksi.

4. Lisää laimennettu maito jogurtin kanssa jäljellä olevan maidon joukkoon ja sekoita.

5. Kaada saatu seos termospulloon, sulje kansi ja anna seistä 6-8 tuntia.

6. Kaada valmis jogurtti pieniin purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vielä 8 tuntia.

Tänä aikana hän lepää, kypsyy ja saavuttaa halutun koostumuksen.

kreikkalainen jugurtti

Kreikkalainen jogurtti eroaa klassisesta paitsi koostumuksestaan, enemmänkin kermaisen pehmeän juuston kaltaisena, myös kypsennystavaltaan. Perinteisen käymisen jälkeen tällainen jogurtti suspendoidaan puhtaaseen kankaaseen tai paperisuodattimeen ylimääräisen heran poistamiseksi, jota varten kreikkalaista jogurttia kutsutaan myös suodatetuksi.

Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia

Näin valmistat kreikkalaista jogurttia:

2. Liuota jogurtti pieneen maitoon.

3. Sekoita laimennettu jogurtti kattilassa jäljellä olevan maidon kanssa. Peitä kannella ja kääri paksulla froteepyyhkeellä tai paremmin huovalla.

4. Anna seistä lämpimässä paikassa 6-7 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. Älä sekoita tai ravista kattilan sisältöä!

5. Vuoraa siivilä useilla kerroksilla juustokankaalla ja kaada varovasti saatu jogurtti.

6. Peitä ja anna vaikuttaa muutama tunti, kunnes ylimääräinen hera on hävinnyt. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla 350-450 g aitoa kreikkalaista jogurttia.

Hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä

Jos tavallinen jogurtti ei maistu, tee upea vähäkalorinen jälkiruoka tuoreista kesähedelmistä ja marjoista. Gourmet, valintasi!

Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia
200 g hedelmiä tai marjoja

Kuinka valmistaa hedelmäjogurttia hitaassa keittimessä:

1. Jos haluat valmistaa jogurttia monitoimikeittimessä, pese annospurkit huolellisesti, kuivaa ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa.

2. Kuori ja jauha hedelmät tehosekoittimessa. Jos käytät marjoja, hiero tuloksena oleva seos tehosekoittimen jälkeen siivilän läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä.

3. Kiehauta maito ja jäähdytä 40 °C:seen. Lisää luonnonjogurtti ja marja-hedelmämassa maitoon, sekoita tasaiseksi.

4. Kaada valmis maito annospurkkeihin.

5. Aseta puhdas liina tai silikonimatto monitoimikeittimen pohjalle. Laita purkit monitoimikeittimeen, kaada suoraan lämminvesikulhoon niin, että purkit peittyvät 1/3.

6. Kytke tila päälle "Jogurtti"... 7-8 tunnin kuluttua purkit on laitettava jääkaappiin ja vielä 6 tunnin kuluttua voit maistaa oman tuotantomme luonnonjogurttia.

Mitä tehdä, jos multicookerissa ei ole tilaa "Jogurtti":

1. Tee kaikki kohtaan 6 asti.

2. Purkit kulhossa, sulje nyt multicookerin kansi ja kytke tila päälle "Lämmitys" 15 minuutin ajan.

3. Sammuta tila 15 minuutin kuluttua 1 tunniksi.

4. Kuumenna 15 minuuttia.

5. Sammuta lämmitys ja jätä jogurtti 3 tunniksi. Monitoimikeittimen kannen on oltava aina kiinni!

6. Kolmen tunnin kuluttua laita jogurttipurkit jääkaappiin 6-8 tunniksi.

TÄRKEÄ

Kun valmistat jogurttia monitoimikeittimessä, tarkista veden lämpötila - sen ei tulisi olla alle 40 ° C.

Kotitekoinen hapanjogurtti

Jogurtti apteekkihapantaikinalla on herkkä kermainen maku ja erittäin miellyttävä koostumus.

Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
1 pullo aloitusviljelmää (myydään missä tahansa apteekissa)

Kotitekoisen hapantaikinajogurtin valmistus:

1. Kiehauta maito ja jäähdytä 40 °C:seen.

2. Liuota kuiva aloitusviljelmä useisiin ruokalusikallisiin maitoa ja kaada muuhun maitoon. Kaada paloiteltuihin lasipurkkeihin.

3. Peitä kelmulla tai kannella, kääri froteepyyhkeeseen tai paremmin huopaan.

4. Anna käydä 12-14 tuntia.

5. Jäähdytä jääkaapissa 3-4 tuntia - ja jogurtti on käyttövalmis!

Luonnonjogurttia uunissa

Jos sinulla ei ole termosta tai monitoimikeitintä ja kattilassa olevan maidon lämpötilassa kaipaat koko ajan, niin kotitekoisen jogurtin valmistusohje uunissa on juuri sinua varten.

Mitä tarvitset:
1 litra maitoa
200 g luonnonjogurttia (voit ottaa tuoretta smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20%)

Näin valmistat luonnonjogurttia uunissa:

1. Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

2. Laimenna jogurtti/smetana 0,5 rkl. lasillista maitoa.

3. Yhdistä syntynyt aloitusviljelmä muun maidon kanssa ja sekoita varovasti.

4. Kaada maito lasipurkkeihin.

5. Lämmitä uuni 50 °C:seen ja sammuta se.

6. Aseta maitopurkit uunipellille, peitä jokainen purkki foliolla tiiviisti pakattuna.

7. Aseta uunipelti uuniin ja sulje luukku.

8. Kytke uuni päälle 50 °C:seen 5-7 minuutiksi tunnin välein. Jogurtin valmistusaika on 6-8 tuntia.

9. Laita valmis jogurtti jääkaappiin yön yli. Makealle voi laittaa 1-2 ruokalusikallista jokaiseen purkkiin ennen maidon kaatamista. kotitekoista hilloa.

Kotitekoinen jogurtti valokuva

Jogurtin valmistaminen itse on yhtä yksinkertaista ja helppoa kuin teen valmistaminen)))
Opin tekemään jogurttia, kun ensimmäinen lapseni syntyi. Kävi niin, etten voinut imettää, ja vauvojen ruoan löytäminen apteekista tai kaupasta oli 90-luvulla valtava ongelma. Meijerilasten keittiössä otin maitoa, jossa otin myös acidofiilisen fermentin ja valmistin itse asetofiluksen. Sitten tämä taito auttoi minulle toisen lapseni syntyessä. Kun lapset kasvoivat vähän, tein heille jo makeita jogurtteja pakastehedelmistä ja marjoista. Keitin makeita jogurtteja pienissä 150-200 gr:n mehupulloissa. ja niin hän antoi lapset kouluun mukanaan.
Aloitusviljelmänä voidaan käyttää mitä tahansa hyvälaatuista fermentoitua maitotuotetta. Tutki tietoja tuotteesta, jota haluat käyttää aloituskulttuurina. Jos haluat saada jogurttia, jogurtin alkupalan tulee sisältää fermentoituja bulgarialaisen basillin ja termofiilisen streptokokin maitoviljelmiä. Käytä kefirin saamiseksi tuotetta, joka sisältää monikantaisia ​​bakteeri- ja kefirsieniviljelmiä. Smetana saadaan maitohappobakteerien ja ansiosta.
On olemassa fermentoituja maitotuotteita, jotka sisältävät kokonaisen kompleksin erilaisia ​​​​mikro-organismeja, rikastettuja bifidobakteereilla, ystävällisiä ihmiskeholle, niitä myydään etuliitteellä "bio".
"Elävät" mikro-organismit (bakteerit, sienet jne.), jotka ovat osa aloitusviljelmiä, eivät vain fermentoi maitoa, kermaa, vaan myös vastustavat joidenkin patogeenisten bakteerien kehittymistä, palauttavat suoliston mikroflooran ja vaikuttavat myönteisesti kehoon . Ja tietysti, jos valmistat jo fermentoitua maitotuotetta kotona, on parempi käyttää luonnollista maitoa. Maitojauheesta valmistettuja tuotteita on kauppojen hyllyillä enemmän kuin tarpeeksi.

Kotitekoisen jogurtin reseptin ainekset

• Maito - 0,7 - 1 l
• hapantaikina - 1 rkl. l (jogurtti, kefiiri, biokefiiri, bifidum, asetofiliini, smetana jne.)

Nykyaikaisten myymälöissä ja markkinoilla tarjottavien tuotteiden laatu herättää kuluttajissa epäilyksiä etenkin fermentoitujen maitotuotteiden osalta. Sävellykseen tutustuttuaan ihmiset ovat kauhuissaan. Siksi he ovat kiinnostuneita jogurtin valmistamisesta kotona.

Jogurtti on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja suojaavat kehoa virusten ja bakteerien tunkeutumiselta. Vain luonnontuote voi ylpeillä sellaisista ominaisuuksista, joita on epärealistista ostaa kaupasta. Tästä syystä emännät valmistavat jogurtin kotona.

Jogurtinvalmistajaksi kutsuttu ihmetekniikka auttaa valmistamaan fermentoitua maitotuotetta kotona, jolle on ominaista ylivoimainen maku ja korvaamattomat edut. Vaikka laitetta ei olisi käsillä, älä epäröi, kotitekoista jogurttia voi keittää kattilassa, termosessa tai hitaassa liesissä.

Turkkilaiset aloittivat ensimmäisenä jogurtin valmistuksen. Ajan myötä herkkuresepti levisi ympäri maailmaa ja sai paljon muutoksia, joiden tarkoituksena oli yksinkertaistaa valmistusmenettelyä.

Kotitekoisen jogurtin laatu riippuu valikoimassa olevasta alkuruokakulttuurista. Usein tähän tarkoitukseen kulinaariset asiantuntijat käyttävät myös ostettua jogurttia, josta tulee hyödyllistä reagoituaan hyödyllisten bakteerien ja luonnollisen maidon kanssa.

Klassinen jogurttiresepti

Jogurtin valmistaminen kotona on helppoa. Tarvitset maitoa ja hapanta, kattilan, lämpimän peiton ja kärsivällisyyttä, sillä maidon käymisprosessi kestää jopa viisitoista tuntia. Jos käyminen päättyy oikein, jogurtti on paksua ja herkkää koostumusta. Tätä tarkoitusta varten kotituotetta säilytetään jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Ainekset:

• Kuiva aloitusviljelmä - 1 pussi.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin astiat. Kaada kiehuvaa vettä pienen kattilan päälle. Kuumenna sitten kattilassa maito 90 asteeseen, ota pois liedeltä ja jäähdytä 40 asteeseen.
2. Jäähtymisen jälkeen lisää alkuviljelmä maitoon. Laimenna se etukäteen maidolla ja sekoita. Jos kyseessä on kaupasta ostettu jogurtti, laimenna sitä aluksi 125 ml maidolla ja kaada kattilaan.
3. Kun aloitusviljelmä on sekoitettu maitoon, kääri astiat lämpimällä huovalla tai neulotulla huivilla ja jätä lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Jäähdytä jogurtin jälkeen neljä tuntia. Tänä aikana se saavuttaa vaaditun konsistenssin.

Video resepti

En sulje pois sitä, että ensimmäinen yritys epäonnistuu. Jos näin tapahtuu, älä lannistu. Monet kotiäidit, jotka perehtyvät klassisen kotitekoisen jogurtin valmistustekniikkaan, tekevät virheitä, joista yleisin on lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen, mikä määrittää maun ja koostumuksen.

Suosittelen säätämään lämpötilaa keittiön lämpömittarilla. Vältä nämä tilanteet varmistamalla, että astiat ovat hyvin käärittyinä ja lämpiminä. Jos etsit terveellistä tuotetta, käytä pastöroitua maitoa, jossa on enemmän vitamiineja kuin pitkäkestoiseen varastointiin tarkoitettu analogi.

Resepti jogurtin valmistamiseen jogurttikoneessa

Aiemmin kotiäidit hapasivat maitoa ruukuissa, nyt käytetään jogurttikonetta. Laitteen ostaneet kokit ovat jo pitkään arvostaneet maitohappobakteerien kehittymistä edistävän lämpötilan automaattisesti ylläpitävän tekniikan etuja.

Jogurttikone auttaa valmistamaan kotitekoista kefiiriä, raejuustoa, smetanaa ja jogurttia vaivattomasti. Mikä tahansa listatuista tuotteista myydään kaupassa kauniissa purkissa tai pussissa, jossa on kirkas etiketti, jos ei yhdelle, mutta. Kaupasta ostetut maitotuotteet eivät juuri hyödytä kehoa.

Jos päätät vaihtaa perheen kotitekoiseen jogurttiin, aloita aloituskulttuurilla, jota myydään apteekissa. Lämmitetty steriloitu maito soveltuu parhaiten jogurtin valmistukseen. Suosittelen pastöroidun maidon keittämistä. Tuotteen tiheys määräytyy raakamaidon rasvapitoisuuden mukaan. Jos noudatat fermentoidun maidon ruokavaliota, käytä paksuun jogurttiin maitojauhetta.

Ainekset:

• Maito - 1,15 litraa.
• Nestemäinen aloitusviljelmä "Narine" - 200 ml.

Valmistautuminen:

1. Tee hapate. Kuumenna tätä varten 150 ml maitoa 40 asteeseen, yhdistä nestemäiseen aloitusviljelmään ja sekoita. Liota alkupalaviljelmää jogurttikoneessa vähintään kaksitoista tuntia ja sitten vielä kaksi tuntia jääkaapissa.
2. Aloita jogurtin valmistus. Lämmitä litra maitoa hieman, sekoita kahteen ruokalusikalliseen hapantaikinaa, sekoita ja kaada purkkeihin. Laitteen kytkeminen päälle kuuden tunnin ajan.
3. Laita kullekin purkille kansi ja jäähdytä pakattu jogurtti kahdeksi tunniksi. Syö herkullisen jälkeen rauhassa tai käytä sitä salaatinkastikkeena.

Videon valmistelu

Mukauta kotitekoisen jälkiruokasi makua luonnollisilla ainesosilla. Hedelmäsäilykkeet, pähkinät, hillot, hunaja, sokeroidut hedelmät, suklaa ja erilaiset siirapit sopivat. Kun kotitekoinen jogurtti sekoitetaan muroihin, saat täydellisen aamiaisen.

Jos aiot käyttää tuoreita hedelmiä, lisää ne valmiiseen tuotteeseen, muuten saat makeaa kefiiriä jogurtin sijaan. Suosittelen sekoittamaan lisäaineet tai täyttämään ne kerroksittain. Kaikki riippuu halutusta tuloksesta. Jogurtinvalmistaja auttaa luomaan erilaisia ​​mestariteoksia, koska hänen kykynsä rajoittaa kokin mielikuvitus.

Jogurtin keittäminen hitaassa keittimessä - 2 reseptiä

Jogurtti on helppo valmistaa kotona. Aikaisemmin tämä vaati titaanista työtä, mutta monitoimikeittimen tulo yksinkertaisti tilannetta. Monitoimilaite soveltuu erilaisten ruokien ja herkkujen valmistukseen.

Klassinen resepti hitaassa keittimessä

Ensimmäinen askel on hankkia ruokaa. Kotitekoinen jogurtti on valmistettu maidosta ja hapantaikina-alkukulttuurista, jota edustaa kaupasta ostettu jogurtti. Usein maidon sijasta käytetään kermaa. Jaan kaksi vaiheittaista reseptiä. Aloitan klassisesta versiosta.

Ainekset:

• Pastöroitu maito - 1 litra.
• Varastojogurtti - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna 40 asteeseen. Sekoita lämmin maito jogurttiin ja vatkaa saatu seos vatkaimella.
2. Kaada seos steriloituihin purkkeihin, peitä foliolla ja laita multicooker-kulhoon, kun olet peittänyt pohjan pyyhkeellä. Kaada lämmintä vettä monitoimikeittimeen niin, että purkit peittyvät kaulojen tasolle.
3. Kun olet sulkenut kannen, aktivoi lämmitystila asettamalla ajastin 20 minuutiksi. Sammuta sitten laite ja jätä purkit laitteen sisään tunniksi.
4. Tämän jälkeen kytke lämmitystila uudelleen päälle 15 minuutiksi ja sammuta laite tunniksi.

Toinen resepti

Ainekset:

• Maito - 500 ml.
• Kerma - 500 ml.
• Jogurtti - 1 paketti.
• Sokeri - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä reseptin ainekset pienessä kulhossa ja sekoita. Kaada saatu koostumus pieniin purkkeihin, jotka asetetaan multicookeriin.
2. Kaada lämmintä vettä laitteen kulhoon, sulje monitoimikeitin kannella ja kytke lämmitystila päälle 60 minuutiksi. Tämän jälkeen sammuta laite ja jätä jogurtti astiaan.
3. Kahden tunnin kuluttua poista jälkiruoka monitoimikeittimestä ja lähetä se kylmään paikkaan imeytymään ja kypsymään.

Jos keitit aiemmin kaalikääryleitä tai keitit sianlihaa monikeittimessä, nyt voit valmistaa maukasta ja terveellistä herkkua.

Keittojogurtti termospullossa

Ei ole mikään salaisuus, että lapsen keho on erittäin herkkä lisäaineille, väriaineille ja keinotekoisille täyteaineille. Joskus jopa vaarattoman näköiset fermentoidut maitotuotteet aiheuttavat lapsessa allergisen reaktion. Tämä tosiasia pakottaa vanhemmat etsimään ratkaisua ongelmaan.

Useimmissa tapauksissa lastensa terveydestä huolissaan olevat äidit menevät rautakauppaan ja ostavat jogurttikoneen. He uskovat, että vain tämä laite tarjoaa lapsille laadukkaita herkkuja. Mutta voit keittää kotitekoista jogurttia termospullossa. Kyllä, kuulit oikein. Termospullo ei sovellu vain teen ja kahvin keittämiseen.

Ainekset:

• Pastöroitu maito - 1 litra.
• Kuiva aloitusviljelmä - 1 pullo.

Valmistautuminen:

1. Kaada maito kattilaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja. Tämän seurauksena se saa paistetun maidon värin. Jäähdytä 40 asteeseen ja irrota kalvo, jotta kotitekoinen jogurtti on tasaista.
2. Laimenna aloitusviljelmä suoraan pulloon lisäämällä siihen vähän valmistettua maitoa. Kun alkupala on liuennut, sekoita suurin osa maidosta.
3. Seuraava vaihe sisältää termospullon valmistamisen, jonka suosittelen kaatamaan kiehuvalla vedellä useita kertoja. Kaada aiemmin valmistettu seos termospulloon, sulje kansi ja anna hautua kuusi tuntia. Tänä aikana en suosittele siirtämään termosta, muuten siinä tapahtuvat prosessit häiriintyvät.
4. Siirrä kotitekoinen fermentoitu maitotuote toiseen astiaan ja lähetä se jääkaappiin useiksi tunteiksi. Matalilla lämpötiloilla on positiivinen vaikutus makuun. Jotta jogurtti olisi happamampaa, liota termospullossa muutama tunti pidempään.

Kotitekoisen jogurtin edut ja terveyshyödyt

Kauppojen ja supermarkettien tarjoama moderni jogurttivalikoima on hämmästyttävä. Mutta todella terveellisen ja terveydelle turvallisen jälkiruoan löytäminen on ongelmallista, jos et valmista herkkua kotona.

1. Kotitekoinen jogurtti on luonnollista ja sisältää monia eläviä aktiivisia bakteereja. Ei sisällä väriaineita, säilöntäaineita tai haitallisia lisäaineita.
2. Kaloripitoisuutta on helppo hallita käyttämällä eri rasvapitoisia raaka-aineita. Suosittelen kokeilemaan makua lisäämällä hedelmiä, marjoja, pähkinöitä.
3. Suosittelen käyttämään kotitekoista jogurttia hedelmä- ja vihannessalaattien kastikkeena. Sitä pidetään myös kastikkeiden perustana.
4. Kotitekoisen jogurtin ainoa haittapuoli on sen lyhyt säilyvyys, joka lasketaan useissa päivissä. Tämä ei ole yllättävää, koska tuotteessa ei ole säilöntäaineita.

Laadukkaan jogurtin valmistus vaatii hyvää maitoa, hapantaikinaa ja steriilejä astioita. En suosittele herkkujen valmistamista muoviastioissa, koska tämä materiaali jakaa haitallisia hartseja. Alumiiniset astiat eivät myöskään sovellu tähän tarkoitukseen.

Jogurtit ovat suosikkijälkiruoka ja täysi runsas ruokalaji aikuisille ja lapsille. Tämän tuotteen edut säilyvät täysin, jos se valmistetaan kotona. Samalla on tärkeää valita laadukkaat raaka-aineet, ja kaikki muut valmistelun vaikeudet hoitaa kotitekoinen jogurtinvalmistaja.

Kuinka se toimii?

Jogurttikoneen tehtävänä on ylläpitää tasaista lämpötilaa laitteen sisällä ruoanlaiton aikana. Maitohappobakteerit, jotka "vastaavat" valmiin tuotteen saamisesta, tuntevat olonsa mukavaksi 40 asteen lämpötilassa. Kypsennys kestää 6-10 tuntia mallin tehosta riippuen.

Koulutus

Ennen käyttöä säiliöt steriloidaan, jotta haitalliset bakteerit eivät häiritse maitohappobakteerien toimintaa.

Jos sinulla on mikroaaltouuni, komponentit on erittäin helppo steriloida.

• Täytä laitteen kulho kuumalla vedellä. Jos pakkauksessa on purkkeja, poista niiden kannet ja täytä vedellä.
• Laita purkit tai kulhot mikroaaltouuniin ja kuumenna alhaisella teholla, kunnes vesi kiehuu.
• Kaada vesi pois ja anna astioiden kuivua luonnollisesti. Ei tarvitse pyyhkiä kuivaksi.

Toinen sterilointimenetelmä on kaata kiehuvaa vettä astioiden päälle ja antaa kuivua. Kaksinkertaisessa kattilassa sterilointi kestää 10-15 minuuttia: tänä aikana sisälle asetetut kulhot ja purkit lämmitetään kuumalla höyryllä.

Ainesosien valinta

Perusresepti sisältää vain kaksi ainesosaa: maidon ja hapantaikinan. Mutta jälkiruoan laatu ja maku riippuvat heidän oikeasta valinnastaan.

Maidon tulee olla tuoretta. Sen rasvapitoisuus vaikuttaa sakeuden tiheyteen: rasvaton maito sopii nestemäiseen juomajogurttiin ja rasvainen kuusi prosenttia paksuun massaan.

Voit ottaa pohjaksi erilaisia ​​maitotuotteita.

• Uusi maito. Ennen käyttöä se tulee keittää ja sitten jäähdyttää 40 asteeseen.
• Kaupasta ostettu pastöroitu maito ei vaadi keittämistä: se voidaan ensin lämmittää ja sitten käyttää.
• Steriloitu maito ei tarvitse keittää, mutta sen hyödyt ovat kyseenalaisia. Monet ihmiset eivät pidä valmiin tuotteen erityisestä mausta. Tämä vaihtoehto valitaan harvoin tämän ainesosan pitkästä säilyvyydestä huolimatta.
• Alkuperäinen maku antaa jälkiruoalle leivottua maitoa. Se kuumennetaan ja sekoitetaan hapatukseen. Jos otat smetanaa, voit valmistaa hapatettua leivottua maitoa ja epätavallista ruskeaa raejuustoa uunimaidon perusteella.
• Kerma, rasvapitoisuus 10-15 % antaa kermaisen maun. Maitopohjaan lisätään kermavaahtoa paksuuntumaan.

Kun maito on valittu, jää käsittelemään käymisaine. Jälkiruoan maku riippuu siitä yhtä paljon. Kaupassa ostettu alkupalaviljelmä avaa maun valinnan mahdollisuuksia ja apteekkialoitusviljelmä sopii tuoreen tai happaman tuotteen saamiseen.

Aloitusviljelmää kannattaa ostaa apteekeista tai erikoisliikkeistä.

Mietitään, mitä voit käyttää käymiseen.

• Smetana 10-15% rasvaa. Tämä hapate soveltuu fermentoidun leivotun maidon valmistukseen.
• Aikaisemmin valmistettu jogurtti. Sen annetaan käydä kaksi viikkoa ja käytetään sitten uusiin eriin.
• Säilytä jogurtit: Activia, Biomax tai Actimel. Tässä tapauksessa valmis kotitekoinen jogurtti on koostumukseltaan ja maultaan samanlainen kuin ostettu tuote.
• Bakteereja sisältävä kuivakäynnistysviljelmä. Sitä myydään apteekissa jauheena. Tunnetuimmat keinot ovat "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Valmistukseen tarvittavat mittasuhteet on ilmoitettu ohjeissa.

Muita ainesosia käytetään eri makuisten makeiden jälkiruokien valmistamiseen. Ne lisätään klassiseen reseptiin ruoanlaiton alussa tai ennen tarjoilua.

Voit lisätä jogurtin makuun seuraavia lisäaineita:

• hedelmät, marjat sekä hedelmä- ja marjasose;
• hedelmäsiirappi;
• sokeroitu hedelmä;
• pähkinät;
• vilja;
• makeiset: suklaa, vanilja, hunaja, kondensoitu maito, hillo;
• kahvia, kaakaota.

Marjat sopivat erinomaisesti fermentoitujen maitotuotteiden koristeluun ennen tarjoilua. Viljat, pähkinät ja leseet lisäävät ateriaasi kuitua. Hedelmäsose on luonnollinen korvike jogurtissa olevalle sokerille, joka antaa makean maun.

On tärkeää pitää mielessä kunkin lisäosan erityispiirteet. Tuoreita hedelmiä ja marjoja ei lisätä ennen kypsennystä, jotta käyminen ei ala. On parempi lisätä ne valmiiseen massaan, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan.

Reseptit

Jogurtin valmistukseen kotona on monia vaihtoehtoja.

Klassinen resepti

Ensin hapantaikina lisätään lämmitettyyn maitoon tai kermaan. Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parempi lämmittää maitoa ei mikroaaltouunissa, vaan kauhassa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Voit mitata nesteen lämpötilan ruokalämpömittarilla. Jos ei, vain pisara maitoa ranteeseesi riittää. Sen ei pitäisi palaa tai näyttää kylmältä. Tätä menetelmää käytetään varoen, jotta se ei pala.

Ainesosien koko riippuu kulhon tai purkkien koosta. Vakiosuhde on 100 grammaa hapateviljelmää litrassa maitoa. Voit mitata tarvittavan määrän hapantaikinaa ruokalusikallisilla: saat keskimäärin neljästä kuuteen ruokalusikallista käymisainetta. Jos aloitusviljelmää käytetään apteekkijauheen muodossa, mittasuhteet ilmoitetaan ohjeissa.

Pohjan tulee olla tasalaatuista. Helpoin tapa on käyttää sekoitinta: silloin tuotteiden valmistusprosessi ei vie paljon aikaa.

Valmis massa kaadetaan astiaan ja valmistetaan tietyn mallin ohjeiden mukaan. Nykyaikaisissa jogurttikoneissa äänimerkki annetaan ohjelman lopussa. Luotettavuuden vuoksi voit asettaa hälytyksen oikeaan aikaan ja tarkistaa valmiuden säännöllisesti.

Massan lopullista paksuuntumista varten purkit suljetaan kannella ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua tuote on valmis.

Lisäaineilla

Jos haluat mielenkiintoisemman maun, voit saada sen luonnollisilla lisäaineilla. Monien jälkiruokareseptien ansiosta voit kokeilla ja löytää uusia yhdistelmiä. Jos jogurttikoneen käytöstä on vielä vähän kokemusta, voit ottaa pohjaksi valmiita reseptejä. On tärkeää muistaa, että pääkeittoajan jälkeen on tarpeen poistaa massa vielä 2 tuntia jääkaapissa, kunnes se on täysin kypsennetty.

• Suklaa. Maustamiseen sopii mikä tahansa suklaa: valkoinen, maito, tumma. Ei sovellu lisättäväksi jogurttiin vain suklaata täytteellä. Valmiin seokseen lisätään sulatettu suklaa, joka kaadetaan sitten astiaan. Jälkiruoka valmistuu 8 tunnin sisällä.
• Vanilja. Ainutlaatuisen vaniljan maun saamiseksi 1-2 vanilliini- tai vaniljasokeripussin sisältö liuotetaan lämpimään maitoon. Sen jälkeen lisätään hapantaikina, kaikki sekoitetaan ja kaadetaan astioihin. 6-8 tunnin kuluttua jogurtti on valmis.
• Kahvi. Kahvin ystävät voivat hemmotella itseään epätavallisella jälkiruoalla suosikkimakullaan. Lisää tätä varten 4 ruokalusikallista pikakahvia kuumaan maitoon. Jäähdytä sitten maito 40 asteeseen, lisää siihen hapantaikina ja sekoita. Kaada valmistettu massa astiaan ja keitä 8 tuntia.

• Kaakaon kanssa. Aivan kuten kahvireseptissä, 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta liuotetaan kuumaan maitoon. 40 asteeseen jäähtynyt maito sekoitetaan hapantaikinaan ja kaadetaan astioihin. 8 tunnin kuluttua jogurtti on valmis.
• Säilykkeiden hedelmillä. Säilykkeet, toisin kuin tuoreet, eivät käy, jos ne lisätään seokseen kypsennyksen alussa. Hedelmät on hienonnettava ja lisättävä hapantaikinaan sekoitettuun maitoon. Ja myös siirappia, jossa hedelmät säilytettiin, voidaan kaataa seokseen. Viisi ruokalusikallista riittää hedelmäiseen makuun. Koko massa sekoitetaan ja lähetetään jogurttikoneeseen 5-8 tunniksi.
• Oranssilla... Kuori appelsiini, leikkaa viipaleiksi ja poista väliseinät. Pienet appelsiinipalat tulee laittaa kattilaan, ripotella 50 grammalla sokeria. Kaada sitten 20 grammaa vettä ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen poista lämmöltä, jäähdytä appelsiinilisäaine ja laita purkkeihin, kaada päälle maito ja hapantaikina ja käynnistä kypsennysohjelma.
• Hunajalla. Tuore limen hunaja on täydellinen. Sitä lisätään 5 ruokalusikallista. Kaikki sekoitetaan ja keitetään 7 tuntia.
• Hillolla. Voit tehdä kaksikerroksisen jälkiruoan lisäämällä hieman hilloa purkkien pohjalle. Maitoseos kaadetaan sen päälle ja keitetään enintään 8 tuntia.

Mitä tahansa näistä resepteistä voidaan muunnella lisäämällä hienonnettuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, muroja ja leseitä.

Kastike vihanneksille

Jogurttikoneessa voit valmistaa jälkiruoan lisäksi myös kevyen, vähäkalorisen salaattikastikkeen. Tähän sopii keskirasvaisen maidon ja Evitalia-apteekkialoitusviljelmän yhdistelmä. Valmiiseen kastikkeeseen voit lisätä hienonnettua valkosipulia tai hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Kotitekoinen raejuusto

Raejuustolle sopii sama hapantaikina kuin jogurtille, mutta sen kypsennys kestää 12-15 tuntia. Kun tuote on valmis, juustomassan mukana muodostuu heraa, joka on valutettava. Tätä varten seulan pohja peitetään sideharsolla, ja astioiden sisältö asetetaan sen päälle. Kun suurin osa herasta on valutettu, juustoaine kääritään juustokankaaseen ja ripustetaan syvän lautasen tai kulhon päälle. Jäljelle jäänyt hera tippuu jonkin aikaa, mutta kun se on valunut kokonaan, rahka voidaan syödä.

Hunaja on melko voimakas allergeeni. Älä lisää sitä lasten aterioihin.

Voit lisätä jogurttiin makeutta hedelmäsoseilla. Ei ole toivottavaa käyttää sokeria tähän.

Valmis tuote on parempi syödä heti. Tätä varten sinun on laskettava tilavuus oikein etukäteen.

Vanhemmille lapsille voit valmistaa runsaan, terveellisen ja herkullisen aamiaisen, jota he varmasti rakastavat. Sen "kohokohta" tulee olemaan vaahtokarkkeja ja keksejä lisäämällä marjajogurttipohjaan.

Vaahtokarkkeja ja murokeksit tulee murskata ja kaada purkkien pohjalle. Alkupalana käytetään kaupasta ostettua marjanmakuista jogurttia. Se sekoitetaan maidon kanssa ja kaadetaan purkkeihin vaahtokarkkeja ja keksejä sisältävän kerroksen päälle. 8 tunnin kuluttua jogurtti laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi. Sen jälkeen aamiainen on valmis, se voidaan tarjoilla pöydälle.

Valmiin tuotteen varastointi

Valmis jogurtti säilyy jääkaapissa 5-8 päivää. Hedelmälisäaineiden läsnä ollessa tämä ajanjakso lyhenee, joten on parempi lisätä hedelmiä ennen käyttöä tai syödä tällainen jälkiruoka heti.

Vauvanruokiin valmistettua jogurttia ilman lisäaineita voidaan säilyttää jopa 3 päivää. Lisäaineineen - enintään 12 tuntia jääkaapissa.

Jogurttikoneesta tulee hyödyllinen hankinta luonnollisten fermentoitujen maitotuotteiden ystäville. Pienin kustannuksin voit valmistaa herkullisen jälkiruoan kotona, kevyen salaattikastikkeen, herkän kotitekoisen raejuuston, fermentoidun leivotun maidon tai jogurtin. Lisäaineet vaikuttavat kotitekoisen jogurtin makuvalikoimaan. Joka päivä voit löytää uuden yhdistelmän ja ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi.

Seuraava video esittelee kotitekoisen jogurtin reseptin.