Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Perhe reseptit herkullisille aterioille / Mistä marjoista tehdään viiniä. Kuinka tehdä viiniä marjoista kotona? Kuinka tehdä viiniä pakastetuista marjoista - vaiheet

Mitä marjoja käytetään viinin valmistamiseen. Kuinka tehdä viiniä marjoista kotona? Kuinka tehdä viiniä pakastetuista marjoista - vaiheet

Kuten sanotaan, hyvä viini saa sinut näkemään asioita miellyttävimmässä valossa, varsinkin kun on kyse kotona valmistetusta juomasta. Se ilahduttaa sinua rikkaalla maullaan, kirpeällä aromillaan ja antaa sinulle erinomaisen tunnelman. Marjaviini on tulossa yhä suositummaksi kotiviininvalmistuksessa työskentelevien ihmisten keskuudessa, ja sinun tulisi valmistaa tämä upea juoma itse ainakin kerran elämässäsi saadaksesi arvokkaan kokemuksen.

Kotitekoisten hedelmä- ja marjaviinien ominaisuudet, edut ja haitat

Laadukkaan viinin pääpiirre on, että erilaiset kulttuuri- ja villihedelmät ja marjat soveltuvat valmistamiseen. Voit käyttää omaa satoasi tai ostaa tuotteita kaupasta, mutta ennen kaikkea ainesosien on oltava kypsiä ja laadukkaita, ilman mätää.

Aina ajoista lähtien kotitekoinen viini on ollut kuuluisa lääkinnällisistä ominaisuuksistaan:

    Lämmitettyä viiniä käytettiin vilustuminen ja vilunväristykset.

    Tulehdusta estävien ominaisuuksiensa ansiosta se esti erilaisten kasvainten esiintymisen ja kehittymisen.

    Kun vahvuus ja heikkous vähenevät, se auttaa vanhuksia hyvin.

    Vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.

    Sillä on suotuisa vaikutus verenkiertoelimistöön.

    Parantaa ruokahalua, auttaa sulattamaan ruokaa helpommin, normalisoi vatsan happamuuden. Siksi kotitekoista viiniä käytetään yleensä aterioiden yhteydessä.

    Poistaa toksiinit kehosta nopeammin.

    Alentaa verenpainetta, kolesterolitasoja, alentaa verensokeria.

    Omenaviini sisältää suuren määrän jodia, jolla on suotuisa vaikutus kilpirauhaseen.

    Mustikka-, mansikka- ja vadelmaviinit sisältävät rautaa, joka on välttämätöntä hemoglobiinin esiintymisen kannalta.

On myös syytä muistaa, että marjoista kotona valmistettu viini antaa parantavan vaikutuksen, jos sitä kulutetaan pieninä määrinä. Asiantuntijat suosittelevat 175 ml: n käyttöä naisille ja 250 ml: n käyttöä päivässä.

Kotitekoinen viini ei sisällä epäpuhtauksia ja haitallisia aineita, koska ainesosat valitaan huolella, ja voimaa ja makeutta voidaan säätää.

Kotitekoisella viinin väärinkäytöllä on päinvastainen vaikutus ja se vahingoittaa kehoa.

    Omenajuoman ottaminen liiallisina annoksina heikentää ruoansulatusta, tapahtuu haava tai gastriitti.

    Valkoviini tuhoaa hammaskiillettä ja edistää hampaiden rappeutumista.

    Jos reseptiä ei noudateta, valmiste voi myrkyttää kehon ja aiheuttaa näköongelmia.

    Tunnetuin väärinkäytön vaikutus on alkoholimyrkytys, joka lisää verenpainetta, vaikuttaa hermostoon ja sydän-, verisuonijärjestelmiin, aivoihin, maksaan ja suolistoon.

    Huonolaatuinen punaviini voi aiheuttaa allergioita.

Mitkä marjat tekevät herkullisimmista viinijuomista - yleiskatsaus

Sinun tulisi aina lähestyä viininvalmistusprosessia vastuullisesti ja valita tiettyjä marjalajeja saadaksesi todella laadukkaan tuotteen. Silloin sinulla ei ole kysyttävää viinin valmistamisesta marjoista.

Pihlaja. Sopii hyvin jälkiruokaviinien valmistukseen. Ei ole katkeruutta, hapan, tiheän värinen, on suositeltavaa sekoittaa se punaherukkaviiniin happamuuden lisäämiseksi. Villiä pihlaa käytetään harvoin viininvalmistuksessa.

Vadelma. Se ei ole kovin suosittu viininvalmistuksessa, mutta osoittautuu siitä valmistavan tuoksuva vadelma-sävyjuoma. Erottaa kauniista väreistä, voimakkaasta hajusta, vaalenee nopeasti. Vadelmista ei ole suositeltavaa valmistaa kuivia viinejä.

Mansikat. Soveltuu liköörityyppisen viinin valmistukseen. Se osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin maukkaaksi, saa teen värin varastoinnin aikana. Ruoanlaittoon käytetään vain värillisiä lajikkeita.

Luumu. Se tekee kunnollisen jälkiruokaviinin, jolla on lempeä maku. On suositeltavaa seistä pitkään, koska tämän marjan juomalla on sameutta ja se vaatii selvennystä, mutta myöhemmin vain parantaa sen makua.

Kvitteni. Tästä hedelmästä valmistetulla viinillä on kaunis kultainen sävy, jolla on harmoninen maku ja miellyttävä aromi. Valmistetaan jälkiruoka- ja väkeviä viinejä. Kvitteni-juoma voidaan sekoittaa viiniin, joka on valmistettu omenoista, karviaismarjoista, pihlajasta, vadelmista, mansikoista.

Mustaherukka. Sitä tulisi käyttää väkevien viinien valmistamiseen. Se maistuu rypäleviiniltä ikääntymisen jälkeen. Sillä on erityinen haju; parantamiseksi punaisen tai valkoisen herukan mehu lisätään ennen käymistä.

Parhaita makuyhdistelmiä ovat:

    Mustikat mustaherukoilla;

    Punaherukka + kirsikka + mustikka;

    Omena + karpalo + mustikka;

    Pihlaja + omena, voit lisätä hunajaa;

    Vadelma + punaherukka + omena.

Kuinka tehdä hiivaton vierre tuoreista marjavalikoimista kotona

Viininvalmistusprosessin menestys riippuu laadukkaasta käymisestä. Ja hiivamenetelmää ei ole tarpeen käyttää. Loppujen lopuksi voit lisätä juomaan voimaa käyttämällä muita ainesosia:

    Sokeri yhdessä marjamehun kanssa muodostaa alkoholin, sitä tulisi lisätä käymisen aikana, eikä vaikutus ole kauan odotettavissa. On syytä muistaa, että kaikki sokerit puhdistettua sokeria lukuun ottamatta sopivat.

    Rusinat. Sisältää suuren määrän luonnollista hiivaa, joka pakottaa vierteen käymään.

Turvallinen tapa tehdä herkullisia väkeviä viinejä on lisätä alkoholia. Sen ei tulisi ylittää 15-20% kokonaismäärästä. Tämän seurauksena viini on vahva eikä jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka laittaa marja viini - yksinkertainen resepti

Esittelemme sinulle yksinkertaisen reseptin kotitekoisen viinin valmistamiseksi marjoista. Tätä varten tarvitset:

    Puna- ja mustaherukat suhteessa 2: 1 - 1,6 kg;

    400 g mustikoita;

    4 kuppia rakeistettua sokeria;

    2 litraa vettä;

    100 grammaa rusinoita.

Valikoima marjaviiniä kotona - yksinkertainen resepti

Aluksi sinun pitäisi poimia premium-marjoja. Huuhtele sitten hyvin, hävitä mätänevät hedelmät ja siirrä puhtaaseen kattilaan. Marjojen jälkeen sinun on siirrettävä massa saadaksesi. Saadaksesi enimmäismäärän mehua, kuumenna pannu 70 asteeseen ja hauduta jatkuvasti sekoittaen 30 minuuttia. Seuraava vaihe on massan puristaminen, se asetetaan pussiin, lähetetään kotitekoisen tai ostetun puristimen alle, sitten saatu mehu suodatetaan käyttäen sideharsoa tai suppiloa, jossa on suodatin. Sitten se kaadetaan lasiastiaan ja jätetään lämpimään paikkaan 3 päiväksi lisäämällä vettä, sokeria ja rusinoita käymiseksi. Noin 10 päivän kuluttua juoma tulisi kaataa pulloihin tai kapeakaulaisiin pulloihin. Kypsymisprosessi kestää noin kuukauden. Tuloksena saadaan lopputuote, jolla on tummanpunainen sävy, jolla on tyypillinen maku.


Kuinka tehdä viiniä pakastetuista marjoista - vaiheet

Voit tietysti tehdä viiniä pakastetuista marjoista, mutta niiden on täytettävä jotkin kriteerit:

    Marjojen pakastusprosessin on oltava oikea - ei vettä.

    Raaka-aineen eheyden ja sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun tulee sulattaa marjat jääkaapissa.

    Marjoja, jotka eivät sovellu viininvalmistukseen, ei tarvitse sekoittaa, koska sulatuksen jälkeen ne käyvät eri nopeuksilla.

Tärkeää: On parempi käyttää tuoreita tai itse poimittuja marjoja.

Ainesosat, joita tarvitaan viinin valmistamiseen pakastetuista marjoista kotona:

    120 g rusinoita;

    5 kg kirsikoita;

    2 kg sokeria;

    5 litraa vettä.

Kotitekoinen marja viini - resepti

Siementen poistamisen jälkeen kirsikat hienonnetaan sekoittimessa tai silppurissa. Lämmitä sitten kattilaan 40 asteeseen ja siirrä lasipulloon, jolla on leveä suu. Peitä vedellä, kaada rusinat ja sokeri. Poista astia lämpimään paikkaan. Odota 15 päivää, kunnes massa käy. Suodatettuasi suodatusyksikön läpi ja kaatamalla pulloihin, siirrä se viileään paikkaan. Kun olet varmistanut, että käyminen on lopetettu kokonaan, käytä korkki viiniä korkilla.

Tuloksena on rubiininvärinen viini, jolla on upea aromi.

Kuinka paljon vettä ja sokeria lisätään, jotta juoma ei pilaa

Viininvalmistajilla ei ole ongelmia käymisessä mukana olevien aineiden kanssa, joku käyttää erityistä hiivaa, ravitsevaa suolaa ja joku lisää vettä ja sokeria. On tärkeää tietää, kuinka paljon lisätään, jotta tulevaa viiniä ei käydä.

Vettä tarvitaan ruoanlaittoon lopputuotteen happamuuden vähentämiseksi. Jokaisella ruoanlaitossa käytettävällä marjalajikkeella on erilainen happamustaso, joka on tarkistettava ennen prosessin aloittamista. Veden määrän laskentakaava on yksinkertainen: Veden määrä \u003d (mehun happamuus / viinin happamuus).

On muistettava, että jos vierteen happamuus laskee 0,6 prosenttiin, viini heikkenee ja muistuttaa happoa.

Sokeri on lisättävä ennen ensimmäistä käymistä, käymisen viidentenä tai kymmenenteen päivänä, prosessin lopussa. Noudata sääntöä: lisää jokaista litraa vierettä kohti 20 g sokeria, mikä lisää voimaa 1 astetta.

Viininvalmistajat ovat myös tarkistaneet mittasuhteet saadakseen tietyn viinin:

    100-160 g sokeria / 1 litra. Osoittautuu jälkiruokaviiniksi.

    50 g sokeria / 1 l. Osoittautuu puolimakea viini.

Voitteko tehdä viinijuomia käynyt marjoista?

Monilla hedelmillä on taipumus hapantua ja todennäköisesti monet ovat kohdanneet käynyt marja. Mutta sinun ei tarvitse heittää niitä pois, he voivat tehdä kunnollisen kotitekoisen viinin. Sinun pitäisi tietää, että jos marjat ovat jo peitetyt hometta, sinun on päästävä niistä eroon.

Kotitekoisen viinin valmistus fermentoiduista marjoista ei eroa tavallisesta juoman valmistusprosessista.

Oletko kokeillut itse tehdä kotitekoista viiniä marjoista? Huomaa, että mikään kallis juoma ei voita luonnollista kotitekoista juomaa. Kokeile, opi kaikki uudet ruoanlaittomenetelmät ja saat sitten oman ihanteellisen reseptisi, jota ystäväsi ja perheesi arvostavat! Hyvää ruoanlaittoa!

Tähän mennessä menetelmä marjojen korjaamiseksi talvella pakastamalla on tulossa erinomaiseksi avuksi tilalla. Ja tämä ei ole yllättävää, koska pakastamisen avulla voit pitää korjatun sadon maun, aromin ja värin ehjänä oikeaan hetkeen, esimerkiksi kun haluat suussa sulavia piirakoita, tuoretta hedelmämehua, hyytelöä tai kompottia. Nuoret kokemattomat viininvalmistajat ihmettelevät usein, onko mahdollista valmistaa viiniä pakastetuista marjoista? Vastaus on ilmeinen: tietysti kyllä! Tosiasia on, että pakastetut hedelmät eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, makua tai aromaattisia ominaisuuksiaan.

Tarjoan tutkimuksellesi muutaman yksinkertaisen reseptin kotitekoista viiniä pakastettujen marjojen valikoimasta, jotka paljastavat sinulle useita ominaisuuksia, jotka sinun on tiedettävä voidaksesi valmistaa todella vertaansa vailla olevaa alkoholia kotona.

Analysoidaan ensin yksinkertainen resepti yhdestä pakastettujen marjojen tyypistä ja selvitetään, miten tehdä korkealaatuista ja erinomaisen maun viiniä kotona. Kokeneet viininviljelijät rakastavat käyttää mustaherukkaa kotitekoisen alkoholin pääraaka-aineena, koska tämä marjakulttuuri fermentoituu erinomaisesti, ja alkoholin maku osoittautuu kuvaamattomasti mielenkiintoiseksi erityisellä, kevyellä supistuksella.

Keittäminen

  1. Kaada rusinat kokonaan kiehuvalla vedellä noin 13-15 minuuttia, huuhtele ne sitten puhtaalla vedellä ja laita ne paperipyyhkeille, jolloin ne kuivuvat täysin luonnollisesti.Pane jäädytetyt hedelmät syvään astiaan ja aseta ne lämpimään aurinkoiseen paikkaan niin, että marjat sulavat hieman.
  2. Jauhaa herukat sekoituskulhossa tai vie ne lihamyllyn läpi hienolla suuttimella, kunnes saadaan homogeeninen murea.
  3. Siirrämme herukka-soseen emalipannuun, jonka jälkeen laitamme sen matalalle lämmölle ja kuumennamme neste 37-40 asteen lämpötilaan. Tämä menettely ei salli fermentoivien mikro-organismien viivästyttää vierteen käymisvaihetta, ja viini on valmis määräaikaan mennessä.
  4. Kaada saadut raaka-aineet lasipurkkiin ja lisää kuivatut rusinat, sokeri siihen ja kaada veteen huoneenlämmössä. Voit käyttää hiivaa rusinoiden sijaan.
  5. Säilytämme purkin pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on vakaa 19-25 astetta, ja annostellaan tuotetta 3-5 päivän ajan. Kun vaahtoa ilmestyy ja massa nousee nesteen pinnalle, tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut.
  6. Kerää kelluvat ainesosat varovasti ja purista ne sideharsopussin läpi. Suodatamme myös muun nesteen sideharso-suodattimen läpi.
  7. Kaada puhdistettu nuori viini käymisastiaan ja asenna vesitiiviste tai kumikäsine, johon on tehty reikä toiseen sormeen.
  8. Lähetämme vierre pimeään, tuulettomaan huoneeseen, jossa lämpötila pysyy vakaana 18-25 asteen välillä.
  9. Anna massan käydä 2-3 viikkoa.
  10. Käymisprosessin päättymisen jälkeen tyhjennämme alkoholijuoman sedimentistä ja suodatamme sen perusteellisesti.
  11. Kaadetaan alkoholi tölkkeihin tai pulloihin, mieluiten lasista, sitten tiivistetään tiukasti nailonkorkkeilla tai korkkeilla.
  12. Anna viinin kypsyä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa, 2-3 päivän ajan.

Jäädytetty marjavalikoima

Tämä yksinkertainen resepti pakastetuista marjoista peräisin olevalle viinille tarjoaa käymisprosessin käsineellä, joka on kaikkien kotona. Jos sinulla on kirsikoita ja mansikoita pakastimessa, voit tehdä niiden perusteella erinomaisen viinin. Juoma lumoaa ihastuttavan yhdistelmän molempien kulttuurien makua ja aromia, ja sillä on myös hämmästyttäviä virkistäviä ja virkistäviä vaikutuksia. Tämä viini voidaan valmistaa mistä tahansa marjoista, tärkeintä on noudattaa reseptin ohjeita tarkasti.

Luettelo tarvittavista komponenteista

Keittäminen

  1. Ensinnäkin sinun on sulatettava marjat oikein. Tätä varten laita pakastetut hedelmät syvään kulhoon ja laita ne jääkaappiin puolitoista tuntia. Tosiasia on, että ruoan asteittainen sulatus takaa vähiten ravinteiden, ulkonäön ja marjojen vitamiinikoostumuksen menetyksiä.
  2. Altistamme säiliön marjoilla jääkaapista lämpimään paikkaan ja jätämme tässä muodossa vielä 10-15 minuutiksi.
  3. Siirrä hieman sulatetut hedelmät tehosekoittimen kulhoon kaatamalla saatu mehu sinne.
  4. Lisää siihen 220 - 250 ml puhdistettua vettä huoneenlämpötilassa ja 230 - 250 g rakeistettua sokeria.
  5. Vatkaa valmistettu massa laitteen suurella nopeudella tasaiseksi.
  6. Siirrä saatu marjaseos käymisastiaan.
  7. Laimenna erillisessä kulhossa viinihiiva ja 20-25 g sokeria pienessä määrässä vettä, sekoita.
  8. Lisää hiivaneste nestesäiliöön, jossa on marjasokeria.
  9. Kaada siihen vielä 220-250 ml vettä ja sekoita massa huolellisesti.
  10. Peitämme astian monikerroksisella sideharsolla ja lähetämme sen lämpimään paikkaan vähintään kolmeksi päiväksi. Ravista astian sisältöä päivittäin vähintään kerran päivässä.
  11. Tyhjennämme fermentoidun nesteen varovasti sedimentistä silikoniletkulla ja suodatamme sitten sideharsosuodattimen läpi.
  12. Kaada puhdistettu nuori viini kuivaan ja puhtaaseen käymisastiaan ja lisää sitten siihen 240–250 g rakeistettua sokeria, sekoita.
  13. Vedämme lääketieteellisen hansikkaan astian yli, kun olemme aiemmin tehneet pienen reiän toiseen sormeen tavallisella neulalla. Käymisprosessin tehokkuuden varmistamiseksi suosittelen, että kääri hansikas tiiviisti säiliön kaulan ympärille teipillä.
  14. Vierre sijoitetaan pimeään paikkaan, jossa lämpötila on vakaa 17-23 astetta.
  15. Muutaman viikon kuluttua toistetaan suodatusprosessi sideharso- ja puuvillasuodattimen läpi.
  16. Maistamme viinin ja lisätään tarvittaessa lisää sokeria. Jos lisätään rakeistettua sokeria, anna alkoholin käydä vielä viikon ajan.
  17. Pullotamme valmiin alkoholin ja voimme heti alkaa maistella, tai voimme antaa sen kypsyä viileässä paikassa 2-3 päivän ajan.

Jäädytetty kirsikka-väkevöity resepti

Esitetyn väkevöidyn viinin reseptin avulla voit valmistaa jälkiruoka-alkoholia, jolla on kaunis rubiiniväri ja kirsikkahedelmille tyypillinen maku. Valmis alkoholijuoma on täydellinen ystävällisiin kokouksiin ja keskusteluihin mielenkiintoisista aiheista. Viini auttaa rentoutumaan ja unohtamaan ajankohtaiset ongelmat, täyttää elinvoimaa ja parantaa mielialaa merkittävästi. Ota kuitenkin juotavien annosten lukumäärä vakavasti, koska tällaisen viinin liiallinen kulutus voi johtaa krapulaan.

Luettelo tarvittavista komponenteista

Keittäminen

  1. Sulata kirsikat vähitellen pehmeiksi. Jos kirsikoita on kaivettu, on suositeltavaa poistaa ne huolellisesti tavallisella tapilla, koska ytimet voivat lisätä tarpeetonta katkeruutta juomaan.
  2. Laita sulatettu marjamassa sekoituskulhoon ja jauhaa suurella teholla soseen asti.
  3. Kaada rakeinen sokeri kattilaan ja lisää siihen vettä, sitten keitä siirappi, kunnes makean komponentin jyvät ovat täysin liuenneet.
  4. Anna siirapin jäähtyä huoneenlämpötilaan ja sekoita se kirsikkasoseen.
  5. Kaada saatu seos käymisastiaan ja lisää siihen kuivahiiva, sekoita.
  6. Asennamme vesitiivisteen astian kaulaan ja siirrämme virre pimeään, lämpimään huoneeseen, joka on suojattu vedolta.
  7. Vaadimme tulevaa viiniä noin 19-22 päivää.
  8. Kun käyminen on lopetettu kokonaan, tyhjennä alkoholi varovasti muodostuneesta sedimentistä.
  9. Suodatamme tyhjennetty neste varovasti sideharson ja sitten puuvillasuodattimen läpi.
  10. Kaada puhdistettu neste puhtaaseen, kuivaan astiaan ja lisää siellä vodkaa.
  11. Tiivistämme astian hermeettisesti ja laitamme sen viileään paikkaan makun vakauttamiseksi vähintään kuukauden ajan.

Hyödyllistä tietoa

  • Vadelmaviinillä on erityinen maku ja epätavallisen houkutteleva väri.
  • Laadukkaiden liköörien ja muiden makeiden kotitekoisten liköörien tuntijat pitävät varmasti hunajaviinistä.
  • Sillä on viskoosi rakenne, rikas maku ja voimakas aromi.
  • Mutta - ruusunmarjan viini - on hyödyllisten vitamiinien ja muiden mikroelementtien varasto, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Monipuolista juhla- ja päivittäistä ruokalistasi upealla kotitekoisella alkoholijuomalla, joka on helppo tehdä kotona kaikkina vuodenaikoina. Uskokaa minua, ei ole yhtäkään ihmistä, joka ei arvostaisi ponnistelujasi eikä olisi hämmästynyt pakastetuista hedelmistä valmistetun viinin mausta.

Kuvaile omaa kehitystäsi kommenteissa ja älä unohda ilmoittaa lopputuotteen makuominaisuuksia. Olen varma, että nyt löydät käyttöösi kaikki marjat, jopa erittäin runsaalla sadolla. Iloita rakkaita ihmisiä herkullisella, miellyttävällä ja herkullisella viinillä!

Jääkaapista on tullut modernin keittiön todellinen sisustus, ja mitä suurempi, sitä parempi, ja vaatimaton pakastin on korvattu suurilla pakastinosastoilla, ja monet kotiäidit alkoivat käyttää niitä marjojen pakastamiseen. Hedelmätarhat tuottavat paljon hedelmiä hyvinä vuosina - on selvää, että niitä ei voida käyttää loppuun ennen uutta kautta. Mutta onko mahdollista valmistaa viiniä pakastetuista marjoista?

Toki voit. Jäädytetyt marjat säilyttivät tuoreiden maun ja aromin, ja juuri nämä indikaattorit ovat tärkeimpiä, kun tehdään kotitekoista viiniä kirsikoista, herukoista, luumuista ja muista puutarhoista. Se voidaan valmistaa kotona, jos noudatat tekniikkaa, ja se on samanlainen kaikille kotiviineille.

Vaiheittainen ohje

1. Valmistele astia. Sen tulisi olla lasia, puuta tai emalia. Muovi- tai metallivälineiden käyttöä viininvalmistuksessa ei voida hyväksyä, koska hedelmien ja marjojen mehu sisältää monia orgaanisia happoja ja alkoholeja, jotka reagoivat kemiallisesti metallin ja muovin kanssa muodostaen myrkyllisiä aineita.

2. Marjat on poistettava jääkaapista ja annettava sulaa kokonaan huoneenlämmössä.

Jäädytetyt marjat

lämpötila. Astioiden, joissa sulatat raaka-aineet, on oltava puhtaita. Sulattaessa monet marjat vapauttavat mehua - se sopii myös juoman valmistamiseen.

3. Valmista mehu tavalliseen tapaan. Lihamylly, juicer, survin - työkalu, jota olet tottunut käyttämään. Massa erotetaan huolellisesti mehusta. Ja tässä tapauksessa jokaisella on omat temppunsa. Ei ole väliä kuinka teet sen, tärkeintä on, että mehun on oltava puhdas.

4. Määritä saadun mehun määrä. Tosiasia on, että tarvitsemme saman määrän vettä. Veden tulee olla korkealaatuista, voit ottaa keitettyä vettä.

5. Mehun ja veden seos kuumennetaan haaleaan lämpötilaan, joka on hieman huoneen lämpötilan yläpuolella. Kaada sokeria 250-300 grammaa / litra nestettä ja liuotetaan ilman jäännöksiä.

Jopa Pohjois-Venäjällä valtava määrä marjoja kypsyy kesällä, mikä tekee tästä vuodesta paras aika tehdä kotitekoisia viinejä. Kypsennysprosessi on erittäin yksinkertainen ja raaka-aineet ovat ilmaisia. Joten tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä kotitekoista viiniä marjoista, kun ne ovat tuoreita, sekä antaa reseptejä viinin valmistamiseksi pakastetuista raaka-aineista.

Marjaviini kotona - yleiset periaatteet ja hienovaraisuudet

Ensimmäinen vaihe on valmistaa astia. Käymiseen osta kolme, viisi tai kymmenen litran purkkia ainesosien määrästä riippuen. Voit laittaa viiniä useisiin purkkeihin. Tee tai osta vesitiiviste. Älä unohda kauniita pulloja, joihin kaada valmis viini.

Kotitekoisen punaviinin valmistuksessa käytetään erilaisia \u200b\u200bmarjoja: vadelmat, mansikat, kirsikat, karhunvatukat, luumut, kirsikat. Marjoja ei pestään, hedelmien pinnalla olevat luonnolliset bakteerit ja organismit, jotka ovat vuorovaikutuksessa sokerin kanssa, aloittavat käymisprosessin. On parempi kuoria tai olla käyttämättä erittäin likaisia \u200b\u200bmarjoja.

On huomionarvoista, että marja voi olla paitsi tuore, myös pakastettu ja jopa hillon muodossa. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse odottaa marjakautta kotitekoisen punaviinin valmistamiseen, se voidaan tehdä milloin tahansa vuoden aikana.

Muita ainesosia ovat rakeinen sokeri ja joskus vesi. Jotkut lisäävät alkoholijuomia: vodka, moonshine, alkoholi. Tietysti tämä nopeuttaa kotitekoisen punaviinin valmistusprosessia, mutta se antaa myös valmiille juomille liiallisen voiman ja maun lisättyä alkoholia. Luonnollisella käymisellä marjoista tehty kotitekoinen viini osoittautuu paljon pehmeämmäksi, aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.

Kotiviinin hajun ansa

Kotitekoisen viinin valmistukseen käytettyä laitetta kutsutaan vesitiivisteeksi. Se on hyvin helppoa valmistaa kotona: ota tavallinen nailonsuojus, tee siihen pieni reikä, johon työnnä kumiputki. Kiinnitä se tavallisella muovailuvillalla, jotta putki ei pääse poistumaan eikä muodosta rakoa. Hajunloukku voidaan korvata tavallisimmalla kumikäsineellä, vain tässä tapauksessa on tarpeen tehdä reikä toiseen sormeen. Tällainen laite on välttämätön, jotta käymisen aikana vapautunut hiilidioksidi pääsee ulos. Se estää myös hapen pääsyn astiaan.

1. Punaviini kotona marjavalikoimasta

Perinteisesti eniten viinimarjoja ovat herukat (mustat ja punaiset), vadelmat, kirsikat ja mansikat. Vadelmat käyvät niin hyvin, että niitä käytetään lisäaineena viinien käymisen parantamiseksi muista raaka-aineista.

Juoman valmistamiseksi joistakin lajikkeista on käytettävä lisäksi vettä mehun tuoton parantamiseksi. Kirsikoista, mansikoista ja vadelmista valmistettu viini ei ole poikkeus. Emme tarkoituksella jätä vettä ainesosaluetteloon, koska kaikki riippuu sadonkorjuun lajikkeesta ja ajasta, ja tarkka vesimäärä määräytyy silmällä.

Joten viinin valmistamiseksi marjoista tarvitsemme seuraavat ainesosat:

  • 5 kiloa marjoja. Mittasuhteet voivat olla melkein kaikki, mutta suosittelemme, että vadelmien osuutta ei vähennetä alle 15 prosenttiin hyvän käymisen varmistamiseksi;
  • 2,5 kilogrammaa sokeria (vadelmien osuuden kasvaessa sokeripitoisuutta voidaan vähentää);
  • 150 grammaa tummaa rusinaa.

Valmistautuminen

  1. Ensinnäkin sinun on vapautettava kirsikka siemenistä. On suositeltavaa tehdä tämä huolellisesti, yrittämättä vahingoittaa massaa liikaa, muuten osa arvokkaasta mehusta lähtee.
  2. Jauhamme raaka-aineita. Tähän tarkoitukseen voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta.
  3. Purista mehu.
  4. Täytä massa vedellä, jätä päiväksi.
  5. Lisää sokeri ja rusinat.
  6. Laitamme sen pimeään paikkaan, odotamme käymisprosessin alkua ja asennamme sitten vesitiivisteen (tai tutumman käsineen).
  7. Käyminen kestää noin kuukauden. Opit sen valmistumisesta käsineellä - se tyhjenee. Kun käyminen on saatu päätökseen, se on tyhjennettävä sedimentistä.
  8. Kaada pulloihin, kestää tarvittavan ajan (niin kauan kuin kärsivällisyys sallii).

Jos olet noudattanut ilmoitettua toimintosarjaa oikein, tuloksena on juoma, jolla on runsas rubiinisävy, maku voi vaihdella alun perin valittujen mittasuhteiden ja raaka-aineiden kypsyyden mukaan.

2. Resepti punaviinistä vadelmista kotona

Marjan ominaisuuksien ja asianmukaisen valmistuksen ansiosta kotitekoinen vadelmaviini on aromaattinen, makea ja kohtalaisen vahva, muistuttava hieman likööriä. Jos hedelmiä on liikaa, suosittelen sinua käyttämään tätä todistettua reseptiä. Harkitsemme yksityiskohtaisesti kaikkia tekniikan vivahteita.

Kaikenlainen vadelma sopii viininvalmistukseen: sekä punainen että keltainen. Keltaisista marjoista tuleva viini osoittautuu kevyeksi, joka muistuttaa valkoisia rypäleen viinejä. Aromaattisin juoma on peräisin metsän vadelmista, mutta näitä marjoja on vaikea saada oikeaan määrään, joten tällaisen juoman valmistamista pidetään suurena menestyksenä.

Ainekset:

  • pesemättömät vadelmat - 1 litra;
  • vesi - 1 litra;
  • sokeri - 500 grammaa.

Vadelmia ei voida pestä; villi hiiva elää pinnalla, jonka ansiosta vierre käy. Sinun tarvitsee vain lajitella marjat huolellisesti, poistaa pilaantuneet, homeiset ja mätät, mikä voi pilata maun.

1. Mash vadelmat milloin tahansa soseeksi. Laitoin sorkan puhtaaseen, kuivaan pyyhittyyn käymisastiaan, lisätään 700 ml vettä ja 300 grammaa sokeria, sekoitetaan. Säiliön täyttöaste on enintään 70% tilavuudesta. Käymisessä olevalle siirapille, vaahdolle ja hiilidioksidille tulisi olla tilaa.

2. Tee lääketieteellisessä käsineessä reikä toiseen sormeen (lävistä neulalla) ja aseta käsine käymisastiaan, jossa on marjoja ja sokeria. Voit käyttää myös vesitiivistettä. Käsineen ja vesitiivisteen välillä ei ole mitään perustavaa eroa, molemmat menetelmät ovat hyväksyttäviä.

3. Aseta vierre pimeään, lämpimään paikkaan (18-25 ° C) käymiseen 10 päivän ajan. On suositeltavaa avata astia kerran päivässä ja sekoittaa puhtaalla kädellä tai puupuikolla.

4. Siivilöi virre, purista marjat juustoliinan läpi. Sekoita 100 grammaa sokeria ja 300 ml vettä. Kaada saatu siirappi fermentoituun vadelmamehuun. Asenna käsine (vesitiiviste) takaisin ja anna käydä. Puristettua massaa ei enää tarvita.

5. Lisää 3 päivän kuluttua vierteeseen 100 grammaa sokeria, älä lisää vettä. Lisää sokeri oikein seuraavalla tavalla: tyhjennä 50 ml käymismehua, laimenna siinä oleva sokeri, kaada valmistettu siirappi yhteiseen astiaan ja sulje se uudelleen käsineellä (suljin).

Vadelma-viini käy 25-60 päivää. Tänä aikana sitä ei tarvitse avata tai sekoittaa. Jos käyminen ei ole loppunut 40 päivää viimeisen sokerin lisäämisen jälkeen, sinun on kaadettava se toiseen astiaan ilman sedimenttejä ja annettava käydä. Jos tätä ei tehdä, katkeruus voi ilmetä valmiissa juomassa.

6. Käymisen päättymisen jälkeen (käsine tyhjennetty, vesitiiviste ei anna kuplia, pohjalle on muodostunut sakkaa, virre on vaalentunut) kaada nuori vadelmaviini putken läpi esimerkiksi tiputtimesta kypsytysastiaan. Maistaa. Lisää haluttaessa lisää sokeria makeutta varten. Erikseen voit nostaa linnoituksen lisäämällä vodkaa tai alkoholia 2-15% tilavuudesta, kiinnittäminen edistää varastointia, mutta osa aromista menetetään. Viini on melkein valmis, viimeinen vaihe on jäljellä - kypsyminen, jonka aikana maku paranee huomattavasti.

7. Täytä säiliöt viinillä (suosittelen ylöspäin, jotta happi ei pääse kosketuksiin), hermeettisesti suljetuilla ja pidetään viileässä (6-16 ° C) pimeässä paikassa 3-6 kuukautta. Jos sokeria lisättiin makeuttamista varten, on parempi asentaa vesitiiviste tai hansikas ensimmäisten 7-10 päivän ajan ikääntymiselle, jotta se olisi turvallista uudelleen käymisen yhteydessä.

Koska sedimentti ilmestyy 2–4 cm: n kerrokseksi, ensin 15–20 päivän välein, sitten harvemmin suodatetaan vadelmaviini kaatamalla toiseen astiaan koskematta pohjan sameuteen.

Valmis juoma (sedimenttiä ei enää näy) voidaan pullottaa pysyvää varastointia varten ja sulkea korkkeilla.

3. Resepti punaviinille kotona kirsikoista

Kirsikoita on laajamittaisen saatavuuden vuoksi usein käytetty amatööriviininvalmistuksessa ja erittäin menestyksekkäästi. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja tuloksena oleva juoma ilahduttaa sinua erinomaisella maulla ympäri vuoden. Ruoanlaitto ei vaadi harvinaisia \u200b\u200bainesosia, kunhan hedelmiä on riittävästi.

Tummat hapankirsikat ovat ihanteellisia, mutta jos tätä lajiketta ei ole saatavana, käytä kypsiä marjoja. Ensinnäkin sinun on lajiteltava ne huolellisesti poistamalla pilaantuneet, mätät ja homeiset. Jopa yksi huono marja voi pilata koko viinin. Astiat on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuivalla, puhtaalla liinalla.

Kirsikkakuopat sisältävät paljon tanniineja, joten resepti tarvitsee vain massaa ja mehua. Mutta kevyen kirpeän jälkimaun ystävät voivat murskata muutaman siemenen ja lisätä ne vierteeseen (kirsikkamehu ennen käymistä) toisessa vaiheessa.

Ainekset:

  • kypsät kirsikat - 3 kg;
  • vesi - 4 litraa;
  • sokeri - 1,5 kg.

Valmistautuminen

1. Lajittele marjat, poista varret. Purista siemenet varoen, ettei mehua roiskuisi. Sen tulisi olla samassa astiassa kuin massa.

2. Kuumenna vesi 25-29 ° C: seen (ei korkeammalle, jotta hiiva ei tappaisi) ja kaada jalostetut kirsikat. Lisää 500 grammaa sokeria. Sekoita. Sido astian niska sideharsolla (suojaamaan sitä kärpäksiltä), laita sitten vierre 3-4 päiväksi pimeään, lämpimään paikkaan (18-27 ° C).

Päivää myöhemmin (usein aikaisemmin) käymisen merkkien tulisi näkyä: sihisevä, vaahtoinen, hapan haju. Tämä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin. Vierreä on sekoitettava 2-3 kertaa päivässä puhtaalla puupuikolla tai kädellä upottamalla mehun pinnalle syntynyt massa - ihon ja massan hiukkasten "korkki".

3. Siivilöi mehu cheeseclothin tai hienon siivilän läpi jäljellä olevien kirsikoiden suodattamiseksi. Purista kakku hyvin, sitä ei enää tarvita.

4. Lisää 0,5 kg sokeria tulevaan kirsikkaviiniin. Sekoita, kunnes se on liuennut.

5. Kaada mehu käymisastiaan. Täytä jopa 75% tilavuudesta, jotta jää tilaa vaahdolle, hiilidioksidille ja uudelle sokerille. Asenna vesitiiviste tai hansikas, jossa on reikä sormessasi (lävistä neulalla). Jätä astia pimeään, lämpimään huoneeseen (18-25 ° C).

6. Lisää 4-5 päivän kuluttua seuraava annos sokeria (250 grammaa): poista vesitiiviste, kaada 150-200 ml mehua toiseen astiaan, laimenna siinä oleva sokeri, kaada saatu siirappi takaisin ja sulje se uudelleen vesitiivisteellä. Lisää vielä 5 päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri (250 grammaa) kuvatun tekniikan mukaisesti.

Kotitekoisen kirsikkaviinin käyminen kestää lämpötilasta ja hiivan aktiivisuudesta riippuen 25-60 päivää. Jos prosessi kestää yli 55 päivää, viini on tyhjennettävä varovasti sedimentistä toiseen säiliöön putken kautta ja sitten fermentoitava vesitiivisteen alla, muuten saattaa ilmestyä katkera jälkimaku.

7. Käymisen loputtua (juoma on tullut kevyemmäksi, vesitiiviste ei anna kuplien olla useita päiviä tai hansikas tyhjenee, pohjaan ilmestyy sedimentti) tyhjentää viini kirsikoista putken läpi koskematta sedimenttiin.

Maistaa. Haluttaessa makeuta sokerilla tai kiinnitä vodkalla (alkoholilla) 2-15 tilavuusprosenttia. Väkevien alkoholijuomien lisääminen helpottaa varastointia, mutta muuttaa aromia ja vaikeuttaa makua.

Täytä säilytysastia viinillä, mieluiten kaulaan asti, jotta happi ei pääse kosketuksiin. Sulje hermeettisesti.

8. Siirrä astia pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 6-16 ° C, ja jätä 6-12 kuukauteen kypsymään, mikä parantaa merkittävästi makua.

Kun sedimentti kerääntyy (2–4 cm), ensin 15-20 päivän välein, sitten harvemmin suodatetaan viini kaatamalla (aina oljen läpi). Valmis juoma voidaan pullottaa ja sulkea tiiviisti.

7. Resepti punaherukasta punaviiniä kotona

Herukka on ainutlaatuinen marja, joka yhdistää hyödyllisyyden ja kohtuuhintaisuuden. Kesäasukkaat rakastavat häntä hoidon yksinkertaisuudesta ja hyvästä sadosta. On vuodenaikoja, jolloin hedelmiä on niin paljon, ettei niitä ole mihinkään laittaa. Jos perheen hillo- ja kompotivarastot ovat saavuttaneet maksimiarvonsa, suosittelen sinua selvittämään, miten herukkaviiniä tehdään kotona. Tarkastelemme kahta reseptiä: mustille ja punaisille marjoille.

Herukaviiniä ei voida valmistaa ilman sokeria ja vettä, koska marjoista puuttuu aluksi sokeripitoisuus ja mehukkaus. Mutta ihon pinnalla on tarpeeksi luonnollista hiivaa, jota tarvitaan normaaliin käymiseen, joten käynnistysviljelmien käyttöönottoa ei tarvita.

Herukka- viinien ainoa haittapuoli on rikkaan aromin puute. Oikein valmistettuna juomat ovat maukkaita ja ilman utua, mutta käytännössä eivät haise.

Ainekset:

  • mustaherukka marjat - 10 kg;
  • sokeri - 5 kg;
  • vesi - 15 litraa.

Valmistautuminen:

1. Lajittele herukat pois poistamalla pilaantuneet, kypsymättömät ja homeiset marjat. Peseminen on mahdotonta, hedelmän pinnalla on hiiva, jonka vesi voi pestä pois ja vierre ei käy.

2. Pilko herukat kädelläsi tai puisella rullalla, jokainen marja täytyy murskata.

3. Liuotetaan puolet sokerin normista (2,5 kg) veteen, joka on lämmitetty 25-29 ° C: seen (15 l).

4. Sekoita herukamassa (mehu ja massa) saadun sokerisiirapin kanssa astiassa, jossa on leveä suu (kattila tai ämpäri). Säiliötä saa täyttää enintään 2/3 tilavuudestaan, muuten vierre voi vuotaa käymisen aikana.

5. Sido kaula sideharsolla (suoja hyönteisiltä) ja aseta 3-4 päiväksi pimeään, lämpimään paikkaan - optimaalinen lämpötila on 18-25 ° C. Vierteen hapettumisen estämiseksi sitä tulisi sekoittaa 1-2 kertaa päivässä puhtaalla kädellä tai puupuikolla.

6. 3-4 päivän kuluttua, kun käymisen merkkejä ilmaantuu (sihisevä, hapan haju), tyhjennä mehu sedimentistä lasipulloon.

7. Purista massa (massa) cheeseclothin läpi, lisää sitten 500 grammaa sokeria saatuun nesteeseen, sekoita ja kaada herukasiirappi pulloon, jossa on käynyt mehu. Vähintään 25% tilavuudesta tulisi jättää vapaaksi, koska vaahdolle ja hiilidioksidille tarvitaan tilaa.

8. Asenna vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine, jossa on reikä sormessa astian kaulaan.

9. Siirrä astia huoneeseen, jonka lämpötila on 18-28 ° C, ja jätä 30-50 päiväksi.

10. Viiden päivän kuluttua vesitiivisteen asentamisesta tyhjennetään 0,5 litra vierettä erilliseen astiaan, lisätään 1 kg sokeria, sekoitetaan, kaadetaan saatu sokerisiirappi takaisin käymisastiaan ja suljetaan vesitiivisteellä. Toista vielä 5 päivän kuluttua toimenpide lisäämällä jäljellä oleva sokeri (1 kg). Jos käymisen alkamisesta on kulunut yli 50 päivää ja viini käy edelleen, sinun on kaadettava se putken läpi toiseen astiaan, jolloin pohjalle jää sedimentti. Laita sitten käyminen samoihin olosuhteisiin. Pitkä altistuminen sakalle voi aiheuttaa katkeruutta.

11. Kun aktiivinen käyminen on loppunut (käsine tyhjentynyt, vesitiiviste ei anna kuplia, rypäleen puristemehu on kirkastunut, pohjaan on ilmestynyt sakkaa), tyhjennä nuori mustaherukkaviini sedimentistä ohuen putken kautta (tiputtimesta). Maku, lisää sokeria, jos haluat makeutta, tai kiinnitä vodkalla tai alkoholilla (2-15% tilavuudesta). Vahvistettu viini säilyy paremmin, mutta maistuu ankarammalta.

12. On suositeltavaa täyttää säiliö viinillä ylöspäin kosketuksen minimoimiseksi hapen kanssa, sijoittaa se vesitiivisteen alle ja siirtää se viileään paikkaan (kellariin), jonka lämpötila on 5-16 ° C. Kestää vähintään 60 päivää (mitä pidempään, sitä parempi).

13. Suodata viini ensin kerran 20-25 päivässä, sitten harvemmin, kun 2-5 cm paksuinen sedimentti kaadetaan oljen läpi.

14. Kun sedimentti ei enää ilmesty, valmis juoma voidaan kaataa lasipulloihin ja sulkea tiukasti korkkeilla.

Kotitekoinen punaviini - vinkkejä ja vihjeitä

Älä käytä metalliesineitä marjojen murskaamiseen, se on parasta tehdä puimurskaimella tai käsillä.

Valitse vain kypsät marjat, kypsät estävät käymisprosessia.

Käymisen alkuvaiheessa älä unohda ravistella viinipurkkeja, muuten massa voi homehtua.

Mitä enemmän rakeistettua sokeria laitat, sitä vahvempi viini on.

Huoneessa, jossa käymisprosessi tapahtuu, lämpötilan tulisi olla 22 - 28 astetta.

Säilytä valmis viini tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä paikassa asettamalla ne vaakasuoraan asentoon, jotta korkki ei kuivu ja menetä tiiviyttä.

Ehkä nykyajan säästävien kotiäidien joukossa ei ole ketään, joka ei halua yllättää vieraita itse tekemillään kulinaarisilla herkkuilla. Niiden tarjoamista oman kotitekoisen viinin kanssa pidetään erityisenä kulinaarisena huippuosaamisena ja vieraanvaraisuutena. Ja jos tämä herkku valmistetaan myös erityisen reseptin mukaan kotona, vieraiden iloksi ei yksinkertaisesti ole rajoituksia. Yleensä kotitekoisen viinin valmistus marjoista alkaa sadonkorjuun aikana, mutta on olemassa poikkeuksia.

Jäädytetyt marjat

Tämä menetelmä marjojen keräämiseen talvella on suosittu tänään jäätymisenä. Monitoimipakastimista tulee hyvä apu maatilalla, ja niiden avulla voit säästää marjojen ja hedelmien sadon paitsi piirakoiden, kompottien, hyytelöiden, hedelmäjuomien ja niin edelleen. Voit pakastaa erilaisia \u200b\u200bhedelmiä ja marjoja suurina määrinä säilyttäen sadon maun, värin ja aromin. Lähes kaikki hedelmät ja marjat voidaan pakastaa. Varsinkin jos myöhemmin aiotaan valmistaa niistä erilaisia \u200b\u200bruokia ja juomia kotona, ikään kuin ne olisivat tuoreita. Tällaisen kaluston tärkein etu on, että kulinaarisille fantasioille on kenttä. Kesällä ei ehkä yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa ja energiaa kaikkien reseptien toteuttamiseen. Voit esimerkiksi tehdä viiniä marjoista, jotka ovat jäätyneet talvella.

Ominaisuudet tehdä viiniä pakastetuista marjoista

He oppivat tekemään viiniä marjoista pitkään. On olemassa monia reseptejä erilaisille viineille yhtä monipuolisista marjoista. Minun on sanottava, että jäädytetyillä marjoilla on paljon ominaisuuksia viininvalmistuksen raaka-aineena.

  • Ensinnäkin ne on ensin pakastettava kunnolla. Marjat on pakastettava täysin kuivina ja ehjinä. Sitten sulatuksen aikana vauriot, maun menetys ovat vähäisiä.
  • Toiseksi sinun on myös sulatettava marjat täysin oikein. On suositeltavaa tehdä tämä jääkaapissa. Sulatus vähitellen jääkaapissa on lempein tapa sulattaa ruokaa. Pienin ulkonäön, ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja vitamiinikoostumuksen menetys on taattu.
  • Kolmanneksi, valmistetut raaka-aineet viinin valmistamiseksi olisi lämmitettävä hieman ennen käymisprosessin aloittamista. Tämä antaa sysäyksen fermentatiivisille mikro-organismeille, ei salli marjakäymisvaiheen viivästymistä, viini osoittautuu täsmälleen ajoissa.
  • Neljänneksi, koska jäädyttämisen ja sulatuksen jälkeen tuoreiden marjojen pinnalla olevat luonnolliset käymismikro-organismit kuolevat, käymisen reaktioiden stimulantteja lisätään viininvalmistuksen raaka-aineisiin: rusinoita, hiivaa.
  • Viidenneksi on suositeltavaa valmistaa viiniä tietyntyyppisistä marjoista sekoittamatta erilaisia \u200b\u200bkulttuureja. Sulatuksen jälkeen erilaisten marjojen käymisnopeus muuttuu, saadun viinin maku voi olla epätasapainoinen, hapan.

On parempi olla käyttämättä ostettuja marjoja tällaiseen tarkoitukseen.

Ruoanlaitto reseptit

Vesi sisältyy poikkeuksetta marjakasvien viininvalmistusohjeisiin, koska uutetun mehun määrä ei riitä täysimittaisen viinin valmistamiseen. Välttämätön määrä sokeria tämän tai muun tyyppiselle juomalle (jälkiruoka tai kuiva).

Resepti numero 1 - mustaherukka ja valkoiset rusinat

Ainekset:

  • Mustaherukka - 2 kg;
  • Sokeri - hiekka - 4 lasia;
  • Valmistettu vesi - 2 litraa;
  • Valkoiset rusinat - 100 grammaa.
  1. Pilko sulatetut mustaherukka marjat perusteellisesti. Voit jopa käyttää tehosekoitinta. On parempi tehdä tämä emalikulhossa (pinta ei reagoi hapon kanssa). Kuumenna vähän, noin 35–40 ° C: seen.
  2. Kaada valmiit raaka-aineet astiaan, lisää rusinoita (kuivia!) Käymiseksi vesi, sokeri ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan kolmeen päivään kotiin. Kun juoman pinnalle ilmestyy vaahtoa, käyminen alkaa.
  3. Käymisreaktioiden lopussa noin 6 - 7 päivän kuluttua tyhjennetään juoma koskettamatta sedimenttiä puhtaisiin pulloihin. Kuukauden kypsymisen jälkeen herukaviini on valmis juomaan.

Osoittautuu tummanpunainen, runsas, aromaattinen viinijuoma, jolla on erittäin miellyttävä, voimakas, tyypillinen maku.

Resepti numero 2 - punaherukat ja mustat rusinat

Sinun on otettava:

  • Punaherukka - 2,5 kg;
  • Sokeri - 2 kg;
  • Tummat rusinat - 150 grammaa.

Vaiheittainen resepti:

  1. Pilko punaherukka marjat perusteellisesti, voit soseutua käsillesi.
  2. Lisää sokeri, vesi, sokeri, kuivat rusinat.
  3. Lämmitä seos 37–42 ° C: n lämpötilaan
  4. Laita ilman valoa päästä käymisprosessiin.
  5. Sulje tulppa vesitiivisteellä.
  6. Käyminen tapahtuu 21-30 päivän kuluessa.
  7. Tyhjennä sitten varovasti varoen vahingoittamasta sedimenttiä.
  8. Vasta sitten se voidaan pullottaa edelleen ikääntymistä varten.

Juoma osoittautuu vaaleanpunaiseksi, vähän kuin konsistenttina oleva viina.

Resepti numero 3 - kirsikat ja tummat rusinat

Ainesosan koostumus:

  • Sulatetut kirsikat - 5 kg;
  • Valmistettu vesi - 5 l;
  • Sokeri - hiekka - 2 kg;
  • Tummat rusinat - 120 grammaa.

Vaiheittainen resepti:

  1. Poista sulatetuista kirsikoista varovasti kuopat, jotta tuloksena oleva viini ei saa katkeraa jälkimakua.
  2. Jauhaa saatu massa perusteellisesti tehosekoittimella.
  3. Kaada lämmin keitetty vesi, lisää sokeri, lisää kuivia rusinoita.
  4. Asenna vesitiiviste, aseta se lämpimään paikkaan ilman valoa käymiseksi.
  5. Sen pitäisi vaeltaa vähintään 10-15 päivää.
  6. Kaadetaan käymisreaktioiden päättymisen jälkeen pulloihin. Viikon kuluttua voit käyttää sitä ohjeiden mukaan.

Kirsikkaviini osoittautuu aromaattiseksi, kirkkaaksi rubiininväriseksi, sokerin määrästä riippuen voit muuttaa sen makua: kuivasta jälkiruokaan. Kirsikkajuoma on yksi suosituimmista perinteisistä pöydistämme; sen valmistamiseen voi olla paljon erilaisia \u200b\u200breseptejä. Kaikki riippuu tekijän henkilökohtaisista mieltymyksistä, mielikuvituksesta, kokemuksesta.

Resepti numero 4 - mansikka, hiiva, vodka

Ainekset

  • Sulatetut mansikat - 3 kg;
  • Sokeri - hiekka - 2 kg;
  • Kuiva hiiva - 10 grammaa;
  • Vodka - 0,5 litraa.

Mansikkaviinin valmistus.

  1. Pilko mansikat, parasta kädellä emalikulhoon.
  2. Liuotetaan sokeri perusteellisesti veteen, kaadetaan marjasose siirapilla.
  3. Lisää kuivahiiva marja- ja sokeriseokseen.
  4. Aseta vesitiiviste astiaan, jossa mansikkaviini käy. Aseta astia itse pimeään, lämpimään paikkaan 18–21 päiväksi.
  5. Käymisprosessin päättymisen jälkeen kaada saatu juoma varovasti puhtaaseen pulloon, kaada 500 ml vodkaa massan kiinnittämiseksi ja asettamiseksi.
  6. Jätä vielä 1 kuukausi.

Tällä tavalla valmistettu mansikkaviini osoittautuu hieman väkevöidyksi, jolle on ominaista mansikkamarjojen maku. Ainoa vähäinen haittapuoli on pohjan kevyt sedimentti.

Reseptinumero 5 - valikoima

Valikoima marjaviiniä

  • Pakastetut marjat: mansikat, vadelmat, herukat, kirsikat. Marjojen suhde makuun, kestää yhteensä noin 3 kiloa;
  • Sokeri - hiekka - 2 kg;
  • Valmistettu vesi - 2 litraa;
  • Kuivat kevyet rusinat - 150 grammaa;
  • Alkoholi 960-200 ml.

Viininvalmistus - valikoituja:

  1. Sulata marjat jääkaapin lämpötilassa. Sulatuksen aikana vapautunutta nestettä voidaan käyttää myös viinin valmistukseen.
  2. Jauhaa marjat soseeksi, sekoita sokeriin, kuumenna vesihauteessa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
  3. Kaada veteen ja sekoita hyvin.
  4. Valuta seos astiaan, lisää kuivia rusinoita.
  5. Aseta vesitiiviste ja poista se lämpimässä, pimeässä paikassa 10 päivän ajan.
  6. Käymisprosessin päätyttyä tyhjennä neste hyvin varovasti, voit jopa siivilöidä sen kahden kerroksen läpi.
  7. Kaada alkoholia niin, että viini ei ole vain jälkiruoka, vaan myös väkevöity.

Tällainen tarpeeksi nopea pikaresepti on erittäin kätevä, jos haluat yllättäen yllättää vieraasi hedelmäviinillä, mutta kesästä lähtien he eivät ole pystyneet varastoimaan niitä.

Johtopäätös

Jokainen voi monipuolistaa juhla- tai perhepöytään alkuperäisellä, maukkaalla, miellyttävällä kotitekoisella juomalla. Jos jostain syystä et valmistanut viiniä kesällä, modernit kodinkoneet tarjoavat meille tämän mahdollisuuden ympäri vuoden.

Varastoi marjoja kesällä, sulata ne ympäri vuoden ja iloita itseäsi, rakkaitasi, ystäviäsi herkullisilla, alkuperäisillä, pakastetuista marjoista valmistetuilla viineillä, jotka on valmistettu rakkaudella.