Cabernet Sauvignon maistuu eri maissa. Cabernet Sauvignon - viinejä, jotka ovat kaikkien huulilla. Lajikkeen lyhyt ominaisuus

Punaviini ei vain ilahduta makuhermoja, vaan ennen kaikkea miellyttää sielua.

Artikkeli kertoo viininviljelijöiden mestariteoksesta, viinistä, joka on saavuttanut laajimman tunnustuksen koko maailmassa - upeasta ja parantavasta Cabernet Sauvignonista.

Erilaisia ​​kuivaa punaviiniä Cabernet Sauvignonsauvignon") - ansainnut maailmanlaajuisen tunnustuksen ja kansainvälisen aseman.

Alkuperä

Ranskan Bordeaux'n maakunnassa alettiin 1600-luvulta lähtien kasvattaa uutta punaisten rypäleiden lajiketta, joka saatiin kahden tärkeimmän alkuperäisen lajikkeen luonnollisen risteyttämisen seurauksena - cabernet franc ja sauvignon blanc

Ranskan alue on kuuluisan alkoholijuoman syntypaikka, Cabernet-sarjan tunnettujen huippumerkkien tuotantopaikka.

Rypäle

Ehkä ei löydy maailmasta suositumpaa rypälelajiketta kuin Cabernet Sauvignon.

Sitä viljellään monilla viininviljelyalueilla: Amerikassa, Australiassa, Argentiinassa, Moldovassa, Italiassa.

He luovat monimutkaisia, kalliita viinejä tästä ranskalaisesta alkuperäisestä lajikkeesta, mikä todistaa, että paras Cabernet ei voi olla vain Bordeaux. Sitä käyttävät italialaiset ja espanjalaiset viinintekijät, jotka ovat kuuluisia konservatiivisuudestaan.

Viite! Rypäleet ovat erittäin vaatimattomia ja helppoja kasvattaa. Kypsyy myöhään. Marjat ovat syvän sinisiä ja violetin sävyisiä, peitetty paksulla kuorella.

Lajikkeen ominaisuudet:

• melkein mikä tahansa maaperä sopii hänelle;
• on korkea tuotto;
• luonnollinen suojakyky sienitauteja, tiettyjä rypäleiden tuholaisia ​​vastaan;
• talvenkestävä;
• sopeutuu helposti erilaisiin viljelyn ilmasto-olosuhteisiin.

Väri

Cabernet Sauvignon -lajikeviinillä ei ole poikkeuksellisen paksua väriä (rypäleiden tumman, lähes mustan kuoren vuoksi).

Nuori viini on väriltään tummanpunaista, violetin sävyinen.

Kypsyessään se muuttuu granaattiomenaksi violetilla sävyllä, ja kun se kuihtuu, ilmaantuu sipulimaisia ​​sävyjä.

Tuoksu

Cabernet Sauvignon on helppo laskea sen jalouden ja omaperäisyyden perusteella - kypsytetyllä viinillä on erittäin monimutkainen aromikimppu:

1. Kukkasävyjä siinä - hienovaraisia ​​orvokkien tuoksuja, mustapippurin kukintoja, vihreitä oliiveja.
2. Koska viini on runsaasti tanniinia, siinä on mausteinen pääaromi inkivääriä, maustepippuria ja vihreää paprikaa.
3. Ikääntynyt, kypsä viini tuoksuu savulta, vaniljalta, setrikäpyiltä, ​​nahalta ja piipputupakasta.
4. Tällaisen viinin hallitseva syvä aromi, joka helpottaa lajikkeen laskemista, on setri, mutta tunnistetuin on mustaherukka.

Maku

Cabernet Sauvignon -viinin mausta voidaan puhua pitkään. Kokeneet maistajat huomaavat, että viininvalmistuksen taidolla se koostuu tunnistettavasta komponentista ja terroirin vivahteista.

Klassinen viini - hyvin rakentunut, vahva, kirpeä, täyteläinen, raskaan makuinen.

Sille on ominaista voimakas happamuus. Viinin intensiivisen supistava maku selittyy sillä, että marjojen paino sisältää jopa 10 % siemeniä (yhdessä kuoren kanssa tämä on määräävä tekijä korkealle tanniinipitoisuudelle).

Päälinja on hedelmäinen, ripaus mustaherukan marjoja, mustikoita, sekoitettuna yösävyjä.

Samaan aikaan juoman ikä vaikuttaa lajikkeen makumelodiaan:

• nuori cabernet tuo tanniineja poskipäihin, yhtä paljon kuin kaki,
• ja kypsytetty kaksi tai kolme vuotta tammessa, sitten vielä kymmenen vuotta pullossa - pehmeä, melkein jumalallinen maku, ilman voimakasta supistavaa supistumista.

Linnoitus ja kestävyys

Alkoholijuoman korkea ikääntymispotentiaali tarjoaa korkean tanniinipitoisuuden.

Cabernet Sauvignonilla on pitkä ikääntymisaika, jonka avulla voit täysin kyllästyä, paljastaa juoman maun ja aromin, koska fenoliyhdisteet pehmenevät iän myötä ja muuttavat viinin luonnetta.

Tärkeä! Sommelierit uskovat: viinin aistinvaraisten ominaisuuksien täydellinen paljastaminen tapahtuu vähintään 8 vuoden ikääntymisen vuoksi.

Lajikelinjan viinien vahvuus on välillä 12,5-15,5%.

Videolla viiniasiantuntija kuvaa tämän juoman ominaisuuksia:

Tuotantoteknologia

"Cabernet Sauvignon" on valmistettu punaisista rypälelajikkeista käyttämällä tekniikkaa, joka varmistaa antosyaanien siirtymisen kuoresta vierteeseen.

Viininvalmistajan mieltymyksistä ja perinteistä riippuen kunkin viinipullon aistinvarainen indeksi vaihtelee. Tämä huolimatta siitä, että kaikilla lajikkeilla on vain oma luontainen alkuperäinen joukko tunnistettavia ominaisuuksia.

Alkoholijuoma voidaan valmistaa puhtaana tai sekoituksena (useimmiten käytetään Merlot- tai Cabernet Franc-rypälelajikkeita).

Sekoitusprosessissa sekoitusaika on tärkeä: käymisen alussa, prosessin aikana, valmistumisen jälkeen tai juuri ennen pullotusta. Jälkimmäisessä tapauksessa viininvalmistaja käy ja kypsyttää lajikkeet erikseen ennen sekoittamista.

Keittotekniikka "Cabernet Sauvignon" sisältää seuraavat prosessit:

1. Puristaa. Rypäleet erotetaan harjuista (ne voivat heikentää makua, antaa sille epämiellyttävän karkean sävyn), sitten murskataan.
2. Maserointi... Rypälemehua infusoidaan (kuoreen, hedelmälihaan ja siemeniin) erityisissä astioissa noin kolmen viikon ajan. Mehu on kyllästetty väri-, maku- ja aromaattisilla aineilla.
3. Käyminen. Prosessi kestää jopa 10 päivää. Se voi olla luonnollista tai keinotekoista, käyttämällä erityistä hiivaa. Lämpötila ei ole yli 30 C.
4. Ote. Punaviini kypsytetään tammitynnyreissä (herkkä puulajille, paahtoasteelle). Ulostulossa se on kuivaa, kirpeää (monet fenolisia aineita - tanniinit).
5. Suodatus. Juoma dekantoidaan, puhdistetaan puristetuista hedelmistä.
6. Täyte. Ikääntynyt suodatettu viini täytetään pulloihin, joissa sitä haudutetaan vielä useita vuosia pehmenemään.

Viite! Euroopassa on laitonta merkitä heikkolaatuisten juomapullojen etikettiin valmistusvuosi.

Näkymät

Tämän päivän Cabernet Sauvignonin lajikeviinien valikoima sisältää eri tyylisiä juomia.

Klassikko

Klassinen kuiva punaviini Cabernet Sauvignon On keskeinen lajike monilla tärkeimmillä viinialueilla.

Jos otamme huomioon "puhtaan" cabernet'n ominaisuudet, se on täyteläinen, hapokas, voimakkaan happamuus. Mutta se voi olla ominaisuuksiltaan erilainen - yksinkertaisesta, ei kalliista, hienostuneeseen, jaloon, arvokkaaseen.

Kaikki tuottajat haluavat tuottaa kirkkaan, aistillisen, voimakkaan viinin, ilmastosta riippuen, sillä voi olla muunnelmia:

• mustaherukan ja mustikan, setrin maut vallitsevat viileistä maista;
• kohtalaisen kuumasta - ilmestyy mustan kirsikan ja oliivien sävy;
• kuumasta - makean "hillon" sävyt ovat päällekkäin.

Tunnetun "Bordeaux-järjestelmän" mukaan viininvalmistajat tuottavat usein 100 % puhtaan lajikeviinin sijasta sekoituksia, niin kutsuttuja sekoituksia (sekoituksia).

Viite! Melkein kaikkien viininvalmistusta käsittelevien maiden lakien mukaan juomaa pidetään lajikkeellisena, jos yhden rypälelajikkeen esiintyminen siinä on vähintään 75%.

Cabernet Sauvignonia käytetään menestyksekkäästi yhdessä muiden rypälelajikkeiden kanssa.

Hänen mukanaan on usein:

• Bordeaux-sekoitusperheen lajikkeet - malbec, petit verdot, carmenere;
• merlot, cabernet franc (Ranskassa, Chilessä jne.);
• sandgevese (Italiassa Chianti);
• tempranillo (Espanjassa ja Etelä-Afrikassa).

Muut lajikkeet

Tarkastellaan useita Cabernet Sauvignon -linjan viinilajikkeita, niiden alueellisia ominaisuuksia viininviljelyvyöhykkeestä riippuen:

chileläinen

Viiniköynnöksen kypsyys jättää jäljen viinin ominaisuuksiin.

"Carta Vieja Cabernet Sauvignon", juoma Lancomillan laaksosta Chilestä, on hämmästyttävän kypsä, samettisen täyteläinen rakenne, kirkkaan violetti väri.

Aromaattinen tuoksu - luumuja, karhunvatukoita, kirsikoita ja mokkaa, suklaata ja muuttumatonta mustaherukkaa. Marjat korjataan huhtikuun lopussa. Juoman kypsytys vähintään vuoden tammialtaissa.

italialainen

Se tuottaa erittäin virvoitusjuomia, joilla on hyvin ilmennyt maku ja tasapainoinen happamuus.

sisilialainen Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon on syvä rubiiniväri, jossa on erittäin monimutkainen katajanmarjojen, tumman suklaan, mustikoiden ja tupakan aromi. Linnoitus - 13 %.

Eteläafrikkalainen

Tämän alueen viinit heijastavat klassisten punaisten cabernet sauvignon -viinien olemusta. Alkuperä WO (Wine de Origin) valvoma. Valmistajan on läpäistävä erittäin tiukat testit tuhotakseen tämän merkin tuotteensa.

Bordeaux-tyylinen viini Naissance Cabernet Sauvignon Roberstvonin laaksosta Western Cape, Etelä-Afrikan arvostetulla viinialueella - tarkoittaa "Cabernet Sauvignonin syntymää" ja viittaa Cabernet'n uuteen syntymään.

Se on voimakas, syvä, tyylikäs viini. Tarralla on WO-tila.

australialainen

Viinillä "Cabernet Sauvignon Art Series" on rikas rubiiniväri. Ilmeikäs, monimutkainen aromaattinen hedelmäinen tuoksu.

Herkkä maku, jossa on salviaa, tupakkaa ja metsämarjoja.

argentiinalainen

Viini Ucon laaksosta Mendozasta "Portillo Cabernet Sauvignon" melko vahva (alkoholi - 14%), tasapainoinen rakenne, jossa on pehmeä, hedelmäinen tunne, täynnä mausteisen pippurin ja mustaherukan aromeja.

Kalifornia

Ranskan kieli

Cabernet'n kotimaa. Ranskalainen puu antaa viinille vaniljan maun, ja suklaan vivahde kertoo voimakkaasta paahteesta.

Sekoitus Armagnacista "Domaine de Joy," La Vie en Joy "" - samettinen rakenne, hyvä hapokkuus, tumma kirsikan väri. Villimarjojen tuoksu ja kuivattujen hedelmien maku, tupakan ja lakritsin sävyt.

Venäjän kieli

Viini Fanagoria Krasnodar Territorysta Sata sävyä punaista Cabernet Sauvignonia syvä väri, keskikyllästys, pitkä, pehmeä, tasapainoinen marjojen, tupakan ja luumujen maku. Alkoholipitoisuus 14%.

moldova

Viini" Cabernet Sauvignon De Purcari tumman violetti väri, hienovarainen violetin ja nahan tuoksu. Täytteenä hapokkaalla maulla.

Miten ja minkä kanssa juoda?

Muutama vinkki kuinka ja millä juoda punaviiniä:

• Raskas cabernet hukuttaa välipalan maun, joten se sopii paremmin grillatun tai savustetun lihan kanssa. Voit tarjoilla grilliä, pihviä sienikastikkeella, laadukasta juustoa.
• Ruokalistalle ei ole edullista sisällyttää mausteisia ruokia, pastaa, riisiruokia, jotka eivät pysty neutraloimaan tanniineja, jolloin viinin todellinen maku karkaa.
• Suosittelemme tarjoilemaan jäähdytettynä 16-17 %:iin.

Valkovineistä puhuttaessa ei voi olla mainitsematta Sauvignon Blancia. Ehkä tämä on suosituin valkoviini - tietysti Chardonnayn jälkeen, joka epäilemättä kuuluu palmuun. Sauvignon Blanc on herkullinen valkoviini, jolla on karviaisen aromi, erittäin kevyt ja raikas, kirjaimellisesti "rapea".

Sauvignon blanc -rypäleet ovat parhaita kotona, Ranskan Loiren laaksossa. Bordeaux'ssa sauvignon blanc on hyväksytty käytettäväksi AOC-luokan Bordeaux-valkoviinien valmistuksessa, mutta Burgundiassa sitä ei käytännössä löydy (yhtä maatilaa lukuun ottamatta).

Sauvignon blancin maantiede

Sauvignon Blanc on rypäle, jota pidetään kansainvälisenä lajikkeena; se kasvaa kaikilla mantereilla. Tämä lajike ylikypsyy nopeasti kuumassa ilmastossa, joten Kaliforniassa ja Australiassa saadaan omituisia Sauvignon Blanc -viinejä: ne menettävät arominsa ja ominaisen happamuutensa, muuttuvat jonkin verran painaviksi. Yhdysvalloissa on tapana vanhentaa viiniä tammitynnyreissä.

Jos puhumme uudesta maailmasta, parhaat sauvignonit tuotetaan Uudessa-Seelannissa. Täällä saaren eteläkärjessä on tälle rypäleelle varattu erittäin vaikuttavia alueita. Viileä ilmasto mahdollistaa eleganttien ja hienostuneiden viinien, jotka ovat maultaan lähellä Loirea. New Zealand Sauvignon Blanc on viini, jossa on sitrushedelmien, sitruunan ja karviaisen aromit. Paikallinen terroir lainaa trooppisten hedelmien ja paprikan makua.

Tuoksujen sävyjä ja gastronomisia yhdistelmiä

Sauvignonin yleisin seuralainen on

Paljasta edessäsi uusia makuja juomien kera, joita on jo arvostanut mahdollisimman laaja kuluttajayleisö eri puolilta maailmaa. Erinomainen esimerkki tällaisista tuotteista on Cabernet Sauvignon, joka on nimetty keinotekoisesti kehitetyn rypälelajikkeen mukaan.

Tämä on ainutlaatuinen kokoelma alkoholituotteita, joka voi antaa jokaiselle maistajalle unohtumattoman kokemuksen hienosta makeahapan jälkimausta ja ikimuistoisesta aromista. Nämä juomat on suunniteltu tarjoamaan nautintoa, joten valitset ranskalaisen tai cabernet sauvignonin, et taatusti mene pieleen, koska odotat tavallisia makuelämyksiä.

Cabernet Sauvignon on erillinen punaviiniluokka, joka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta. 1600-luvun puolivälistä 1900-luvun loppuun tämän rypäleen juomia pidettiin yhtenä segmentissään suosituimmista.

1990-luvulla syntyi uusi lajike, Merlot, joka pystyi osittain valitsemaan arvostetuimman cabernet sauvignonin laakerit. Nykyään Cabernet Sauvignon valmistaa eri ikääntymis- ja tila-asteita omaavia juomia tavallisista pöytäviineistä keräilyyn jaloisiin kokoonpanoihin.

Väri

Värikkään suorituskyvyn osalta cabernet sauvignonilla on pääosin punainen väri, joka voidaan erottaa erilaisista värikkäistä sävyistä vaaleanpunaisesta täyteläiseen rubiiniin.

Tuoksu

Tuoksu on tasapainoinen ja pyöreä, ja siinä on tunnistettava hedelmäinen vivahde.

Maku

Kaiken cabernet sauvignonin tavaramerkkinä on lievä happamuus, joka maistelun aikana korvautuu marja-hedelmäisellä makealla maulla.

Kuinka ostaa alkuperäinen tuote

Haluatko maistaa erinomaisia ​​makuja, joita tietyt cabernet sauvignon -viinit tarjoavat kuluttajille tänään? Yritä olla äärimmäisen varovainen, sillä nykyaikaiset alkoholimarkkinat ovat ylikyllästyt monista väärennöksistä. Nykyään ei riitä, että ostaa kaupasta ja olla rauhallinen sen laadun suhteen, sillä väärentäjät väärentävät kirjaimellisesti jokaisen suositun tuotemerkin. Kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin, jotta et laske väärin ja valitse illaksi todella maukasta ja aromaattista tuotetta:

• Pullon suunnittelu... Ennen kuin menet kassalle mieleisesi juoman kanssa, muista käydä globaalin verkoston laajuudessa ja tutustua siihen, miltä tietyn yrityksen merkkipakkausten pitäisi näyttää. Vertaa päämerkkejä kädessäsi olevaan tuotteeseen.

• Pullon laatu... Nykyaikaiset valmistajat ovat vastuussa säiliöiden rekisteröintimenettelystä, minkä vuoksi kuluttaja ei koskaan löydä tehdasvirhettä merkkituotteista. Oletko huomannut lasisirpaleita, liiman tippumista, vaurioituneita kansia tai epätasaisia ​​tarroja? Palauta pullo hyllylle.
• Puhtaus. Muista tarkistaa johdonmukaisuus. Luonnollisista ainesosista valmistettu merkkituote ei koskaan ärsytä sinua sedimentillä tai sameudella sen ulkonäössä. Vain edustava kirkas ja täyteläinen väri.

Tiesitkö? Cabernet sauvignon on yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista juomista. Sitä valmistetaan kaikilla planeettamme mantereilla. Nämä viinit ovat erityisen suosittuja Euroopassa ja Yhdysvalloissa.

Kuinka palvella oikein

Kun valitset muiden maiden edustajia, yritä suosia klassisia peruskanoneja maisteluprosessin aikana. Kaada luonnollista punaviiniä vastaaviin korkeavartisiin kirkkaisiin lasilaseihin. Näiden lasien avulla voit tutkia kokoonpanon upeaa väriä ja oppia kaikki sen aromin hienoudet.

Myös lämpötilalla on tärkeä rooli. Cabernet sauvignon maistuu parhaiten hieman jäähdytettynä. Juoman optimilämpötilaksi tunnustetaan 16-18 astetta. Jos tätä vaatimusta ei noudateta, vaarana on vääristää yleisvaikutelma tutustumisesta tähän tai tuohon alkoholiin. Ylikuumentunut viini harmittaa terävällä, huumaavalla aromilla, kun taas alijäähtynyt viini kätkee makuun monia mielenkiintoisia värejä.

Mihin tuotteisiin yhdistetään

Kun ostat kaupasta hyvää edullista viiniä, muista huolehtia laadukkaasta gastronomisesta seurasta, joka voi korostaa juomien päämaku- ja aromiominaisuuksia. Cabernet sauvignon sopii hyvin lihan, juustolautasen, hedelmien, merenelävien ja jälkiruokien kanssa.

Erityisesti yksittäinen pari valitaan tiukasti ottaen huomioon juoman tärkeimmät makuominaisuudet.

Tiesitkö? Ranskan edustajia pidetään parhaina viineina nykyään, mutta arkeologit ovat löytäneet Egyptin vanhimman viinikellarin.

Muut käyttötarkoitukset

Jos tänä iltana et tavoittele romanttisia elämyksiä, vaan etsit ylellisiä ja lumoavia gastronomisia elämyksiä, kiinnitä huomiota cocktaileihin, joiden pohjalta Cabernet Sauvignon voi näyttää itsensä aivan erilaiselta, mielenkiintoisemmalta puolelta. Näitä sekoituksia ovat Opera, Soul Kiss, Mary Garden, Fire, Louisiana, Lafayette ja Amontillado. Jokainen niistä sisältää omien erityisten ainesosien käytön, jotka voivat merkittävästi laajentaa viinipohjan ominaisuuksia.

Mitkä ovat tämän juoman tyypit

Kun aiot ostaa Cabernet Sauvignonin kaupasta, varaudu kohtaamaan erilaisia ​​alkoholituotteita, joilla on houkuttelevat aromi- ja makuominaisuudet. Näitä juomia löytyy lähes jokaisen tunnetun valmistajan tuotevalikoimasta, joten valinnanvaraa riittää. Cabernet sauvignonin suosittuja edustajia markkinoilla ovat mm.

• JP Chenet Cabernet-Syrah Pays d'Oc IGP. Cabernet-sauvignon-punainen puolikuiva viini, jonka väri on rubiinin sävy. Maku hämärtyy tasapainossa happamien hedelmäisten vivahteiden välillä. Tuoksussa on mustaherukan, kirsikan ja mausteiden vivahteita.

• Spier Signature Cabernet Sauvignon -viini. Cabernet Sauvignon on kuiva punaviini, jossa on viehättävä tumma luumu sävy. Juoman aromituoksu perustuu karamellin, tupakan ja kanelin pohjasävyihin, kun taas maussa voi kuulla makeita hedelmäisiä tekstuureja.

• Murviedro Gran Castillo Cabernet Sauvignon Valencia DOP. Cabernet Sauvignon -punainen puolimakea viini, jossa on rikas rubiinin sävy. Siinä on hedelmäinen, tasapainoinen maku ja monikerroksinen aromi, jossa voit kuulla punaisten marjojen, mausteiden ja hillon vivahteita.

• Purcari ruusu. Näyttää vaaleanpunaisen värin ja tuoksun sekä eksoottisten hedelmien hienovaraisia ​​vivahteita. Gastronomisesti puhutaan mustaherukan, persikan ja aprikoosin jälkiä.

Tiesitkö? Ensimmäinen korkkiruuvi viinipullojen avaamiseen ilmestyi vuonna 1795. Tähän asti sille ei ollut tarvetta, sillä juomat toimitettiin tynnyreissä.

Historiallinen viittaus

Ensimmäistä kertaa maailma kuuli Cabernet Sauvignon -rypälelajikkeesta 1600-luvulla. Sen keksivät paikalliset Bordeaux'n viininvalmistajat risteyttäen suosittuja lajikkeita, kuten Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc. Noin samaan aikaan Ranskassa ilmestyivät ensimmäiset cabernet sauvignon -linjan edustajat. Kuluttajat pitivät niistä niin paljon, että vain muutamassa vuodessa he onnistuivat voittamaan maailman johtavan aseman viininvalmistuksen alalla.

Nykyään Cabernet Sauvignon -rypäleitä ja niihin perustuvia alkoholituotteita valmistetaan kaikkialla maailmassa, myös Yhdysvalloissa.

Cabernet Sauvignon -viini sopii täydellisesti kaikkiin maistajailtaan, olipa kyseessä romanttinen illallinen tai pitkä keskustelu vanhan ystävän kanssa. Näille alkoholituotteille on ominaista se, että niistä nautitaan pitkään. Toisin sanoen, kun annat etusijalle laadukkaat merkkituotteet, voit luottaa kestävään nautintoon jokaisesta nauttimastasi kulauksesta. Vieraile kaupungissasi erikoistuneessa viinakaupassa tänään ostaaksesi pullon punaista Cabernet Sauvignonia, joka on suunniteltu valloittamaan maistelun ensimmäisistä minuuteista lähtien.

Cabernet Sauvignon -viini on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta. Tämä lajike kehitettiin ensimmäisen kerran Ranskassa risteyttämällä kaksi muuta lajiketta. Kotona tätä rypälettä kutsutaan Bordeauxiksi, koska suurin osa siitä kasvaa tällä nimellä.

1

Nykyään Cabernet Sauvignonia viljellään suuria määriä Ranskan lisäksi Argentiinassa, Bulgariassa ja Australiassa. Kuten kaikilla muillakin rypälelajikkeilla, tällä tyypillä on omat ominaisuutensa. Tästä lajikkeesta valmistetulla viinillä on myös tiettyjä ominaisuuksia.

Cabernet Sauvignon on yksi vaatimattomimmista rypälelajikkeista.

Cabernet Sauvignon -rypälelajike

Hän tarvitsee paljon aurinkoa, kun taas suuria määriä vettä kasteluun ei tarvita ollenkaan. Viiniköynnös kehittyy hyvin viljelemättömällä maaperällä, mikä puhuu vaatimattomuudesta. Mutta samaan aikaan on parasta, jos rypäleiden maaperä kypsyy edelleen useita vuosia. Vasta sitten hänellä on aikaa saada tarpeeksi kaikkia alkuaineita, jotka ovat välttämättömiä viiniköynnöksen ja hedelmien normaalille kehitykselle. Istutettaessa nuoria viiniköynnöksiä tai kasvatettaessa rypäleitä siemenistä tai versoista, on tarpeen löysää maaperää aika ajoin juurijärjestelmän riittävän tuuletuksen varmistamiseksi.

Marjojen kypsyessä hedelmille on ominaista niiden poikkeuksellinen mehukkuus ja runsaus maku. Marjat ovat väriltään tummansinisiä, mutta sisällä oleva mehu on lähes läpinäkyvää. Samanaikaisesti ihon yläosa on peitetty paksulla vahamaisella kukalla. Hän antaa marjojen säilyttää kaiken mehun. Rypäleiden maku muistuttaa jonkin verran yövoidetta.

Viiniköynnöksen silmumisen jälkeen sadonkorjuu kestää yleensä 145 päivää. Tämä aika on optimaalinen marjojen täydelliselle kypsymiselle. Tämän lajikkeen ominaisuus on, että se on melko kestävä tuholaisia ​​vastaan. Mutta versojen kuormituksen ei pidä antaa olla suuri, koska marjojen kypsymiseen ei ole tarpeeksi ravinteita, ja ne alkavat murentua.

2

Tyypillisesti on olemassa kahdenlaisia ​​viinejä, joiden rypäleet kypsytetään hieman eri tavalla. Joten jälkiruokaviinien kypsytysaika on noin 145 päivää, kuten edellä mainittiin. Mutta pöytäviinillä se on hieman enemmän, noin 165 päivää.

Punainen pöytäviini

Kuivaa punaviiniä valmistetaan tiettyjen reseptien mukaan, joista osa pidetään jopa salassa. Tämä koskee erityisen kalliita Cabernet Sauvignon -rypäleistä valmistettuja viinejä. Mutta on huomattava, että kaikilla tämän lajikkeen rypäleistä valmistetuilla viineillä on omat erityispiirteensä, jotka ovat yhteisiä kaikille.

3

Viinin pääominaisuus on sen erityinen maku. Cabernet Sauvignon -lajikkeen viini määräytyy tähän juomaan kuuluvien kuivattujen hedelmien maun rikkauden mukaan. Luumuja, kuivattuja aprikooseja, kirsikoita ja mustaherukoita voidaan lisätä viiniin. Lisäksi joihinkin eliittilajeihin lisätään jopa inkivääriä, erilaisia ​​kalliita sieniä, suklaata, kahvia ja pippuria. Viininvalmistajat valitsevat optimaaliset makuyhdistelmät. Maistamisen aikana kokeneet ihmiset määrittävät heti onnistuneesti, mitä viiniin on lisätty. Pääsääntöisesti juuri tämä lajike sallii lueteltujen tuotteiden avulla antaa juomalle erityisen poikkeuksellisen nuotin, joka toimii eräänlaisena tunnusmerkkinä tietylle viinityypille.

Kuivattujen hedelmien makuinen juoma

Erityisen suosittua on lisätä tällaisia ​​tuotteita kuivaan punaviiniin. Siellä ne muodostavat juoman vaaditun happamuusspektrin, jonka asiantuntijat määrittävät 9 pisteen asteikolla. Mitä enemmän pisteitä, sitä korkeampi happamuus on. Tämä asteikko tekee eri ikääntymisajoista identtiset viinit maultaan täysin arvaamattomia.

Joten voimme päätellä, että mikä tahansa tämän lajikkeen rypäleistä valmistettu viini, sekä punainen kuiva että vaaleanpunainen, eroaa vallitsevan lisätuotteen erityisestä mausta. Muissa viineissä tämä ominaisuus ei ole niin selkeästi esillä, koska Cabernet Sauvignon -rypäleen avulla voit paljastaa viinin salaisuuden täysin.

4

Muita yhtä tärkeitä ominaisuuksia ovat viinin erityinen tuoksu ja väri. Cabernet Sauvignon -viinin tuoksu erottuu aina vahvasta supistavuudestaan. Useimmiten yövoimien aromi hallitsee. Mutta se voidaan yhdistää muihin mukana tuleviin hapokkaisiin tuoksuihin, jälleen riippuen viinin lisäyksestä.

On syytä muistaa, että mitä kauemmin viiniä kypsytetään, sitä kirkkaampi ja rikkaampi sen aromi on. Hieman kypsytetyillä viineillä on erittäin hienovarainen ja kevyt aromi, yleensä vain yksi hallitseva ainesosa. Pitkään ikääntyvä viini paljastaa kuitenkin kokonaisen aromeja, joissa on erityistä supistavaa ja kirkasta.

Viinin pitkäaikainen vanheneminen

Mitä tulee viinin väriin, se riippuu suurelta osin sekä marjojen kypsymisasteesta sen tuotantoa varten että juoman ikääntymisjaksosta. Kuten tiedät, erittäin kypsät Cabernet Sauvignon -rypäleet ovat tummansinisiä. Tässä tapauksessa rikkaalla viinillä on erittäin kirkkaan tummanpunainen väri. Mutta tämä koskee viinejä, joiden ikääntyminen on keskitasoa. Erittäin väkevöity juoma, joka on ollut olemassa useita vuosia, saa ajan myötä rubiinin värin.

Mutta roséviinin nimi puhuu jo puolestaan. Roséviinit eivät ole niin vahvoja, joten niiden tuoksu ei ole niin voimakas, eikä niiden väri ole niin rikas sävy. Mutta jälleen kerran, mitä vahvempi viini, sitä voimakkaampi jopa vaaleanpunainen väri on.

5 Tallennusominaisuudet

On erittäin tärkeää säilyttää viinisi oikein. Kokeneet viininvalmistajat tietävät monia salaisuuksia, mutta on tarpeen luetella perussäännöt, joiden ansiosta on mahdollista pitää viini tämän lajikkeen rypäleistä herkullisena pitkään. On hyödyllistä tietää myös ostajille, jotka ostamisen jälkeen haluaisivat viinin seisovan hieman pidempään ja vahvistuvan.

1. On parasta säilyttää juoma paikassa, jossa se on valmistettu. Asia on siinä, että viinillä on tuotannon aikana taipumus mukautua ympäröivään ilmastoon ja ympäristöön, ja kuljetuksen aikana se voi menettää monia makuasi. Ja vaikka se olisikin melkein huomaamaton kokemattomalle henkilölle, asiantuntijalle tai todelliselle kalliiden viinien tuntijalle on epämiellyttävää juoda juomaa, joka ei aivan vastaa sen normaalia makua.
2. Jos viiniä kuitenkin vaaditaan kuljettamaan, on huolehdittava siitä, että kuljetuksen aikana on kylmä ja pimeä. Vain tällä tavalla viini ei muutu happamaksi. Muuten juoma voi huonontua huomattavasti pitkäaikaisen kuljetuksen aikana.

Sinun tulee myös tietää viinin säilyvyysajan ja sen ominaisuuksien vastaavuus. Joten enintään 3 vuotta seisonut viini katsotaan riittämättömäksi avatuksi. Sitä ei vain suositella kuljettamaan, koska se häiritsee makukimppua. 3–5-vuotiaat viinit ilmaisevat selvemmin makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Mutta juomaa, jota säilytetään vähintään 5 vuotta, voidaan pitää todellisena arvona. Mutta yli 10 vuotta vanhat viinit saavuttavat korkeimman baarin, kun niiden koko kimppu paljastuu kokonaan.

Ja vähän salaisuuksista...

Venäläiset biotekniikan laitoksen tutkijat ovat luoneet lääkkeen, joka voi auttaa alkoholismin hoidossa vain kuukaudessa.

Suurin ero lääkkeen välillä on sen 100% LUONTOINEN, mikä tarkoittaa sen tehokkuutta ja turvallisuutta elämään:

• poistaa psykologiset himot
• poissuljettu häiriöt ja masennus
• suojaa maksasoluja vaurioilta
• pääsee eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN POISTAMINEN alkoholismista vaiheesta riippumatta
• erittäin edullinen hinta .. vain 990 ruplaa

Kurssille ilmoittautuminen vain 30 PÄIVÄSSÄ tarjoaa kattavan RATKAISUN ALKOHOLIONGELMIIN.
Ainutlaatuinen ALKOBARIER-kompleksi on ylivoimaisesti tehokkain taistelussa alkoholiriippuvuutta vastaan.

Seuraa linkkiä ja ota selvää alkoholiesteen eduista