Kuinka tehdä valmiista kondensoidusta maidosta paksumpaa. Tiivistetty maito - resepti valokuvilla ja videoilla. Kotitekoista kondensoitua maitoa hitaassa keittimessä

Nyt supermarketista löydät melkein kaiken, myös valmiin kondensoidun maidon. Ja valitettavasti ostettu kondensoitu maito maistuu kaukana samalta kuin kotona keitetty. Ei ihme, sillä kotitekoinen on aina parempaa! Voit varmistaa tämän uudelleen valmistamalla kondensoitua maitoa kotona. Sivustomme kertoo, kuinka voit valmistaa kondensoitua maitoa itse tänään. Yksinkertaiset, mutta samalla parhaat kotitekoiset kondensoitu maitoreseptit sinulle!

Kuinka keittää kondensoitua maitoa - perinteinen resepti

Ensimmäinen ja helpoin kondensoitu maitoresepti vaatii vähintään ainesosia. Tämän reseptin mukaan valmistettu kondensoitu maito on kuitenkin ihanan kermanväristä, jäähtyneenä melko paksua ja maistuu niin herkulliselta! Joten, jos et vieläkään osaa keittää kondensoitua maitoa ja tämä on ensimmäinen yritys, tämä resepti on täydellinen.

Ainesosat

• tuore maito - 1 litra (korkea rasvapitoisuus);
• sokeri - 500 gr .;
• vaniljasokeri - 1 tl

Ruoanlaitto

Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa pannu, jolla on paksu pohja. Kaada siihen maitoa, kaada sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä.

Sekoita maitoa silloin tällöin, kunnes se on menettänyt kaksi kolmasosaa alkuperäisestä tilavuudestaan ​​ja on kauniin kermainen väri. Kun maito muuttuu kermaiseksi ja heikentää tilavuutta, maidosta tulee hieman paksumpaa, mikä osoittaa, että se on valmis.

Lisää kondensoitua maitoa keittämisen viimeisinä minuuteina vaniljasokeria, kun se on liuennut, odota vielä 15 sekuntia ja sammuta liesi. Kondensoitu maitomme on valmis!

Juuri keitetty kondensoitu maito ei ole liian paksua ja sitkeää, mutta tämä muuttuu jäähtyessään.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa - toinen resepti

Ensimmäisestä reseptistä kondensoidun maidon valmistamiseksi kotona, toinen eroaa paitsi toisen ainesosan läsnäolosta myös ruoanlaittomenetelmästä. Tässä tapauksessa kondensoitu maito keitetään "kylvyssä", eli vesi kaadetaan suureen kattilaan ja siihen asetetaan pienempi kattila, jossa kondensoitua maitoa keitetään.

Ainesosat

• tuore maito - 250 ml;
• kuiva maito - 1,5 kuppia;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Ruoanlaitto

Valitsemme kaksi kattilaa (pienempi ja isompi) niin, että toinen mahtuu toiseen ja niiden väliin jää vielä tilaa kaataa vettä. Kaada vähän vettä isoon kattilaan ja laita liedelle.

Sekoita pienemmässä kattilassa lämmin tuore maito, maitojauhe, sokeri ja vaniljasokeri.

Laitamme pienemmän kattilan isoon, täytä astioiden välinen tila vedellä (ei aivan yläosaan, jotta vesi ei valu pois keitettäessä).

Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä maitoa välillä sekoittaen noin tunnin ajan. Kun maito sakenee, kondensoitu maito on valmista. Meillä on puoli litraa herkullista kondensoitua maitoa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa - resepti voin kanssa

Voilla tiivistetyn maidon resepti eroaa kaikista aikaisemmista paitsi uudella ainesosalla, myös täysin erilaisella keittomenetelmällä. Kondensoidun maidon keittämiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vähintään aikaa, mutta ruoanlaiton lisäksi se on silti jätettävä jääkaapissa pitkään. Tarkemmat tiedot alla.

Ainesosat

• maito - 375 g;
• tomusokeri - 0,5 kg .;
• voita - 40 g.

Ruoanlaitto

Kaada maito kattilaan, lisää voi ja tomusokeri. Sekoita, laita liedelle ja kiehauta.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Kun nämä 10 minuuttia on kulunut, sammuta liesi ja kaada kondensoitu maito purkkiin.

Odotetaan, kunnes purkki jäähtyy, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin yön yli paksuuntumaan. Aamulla avaamme jääkaapin, kondensoitu maitosi on valmis!

Kuinka keittää suklaatiivistemaitoa - resepti kaakaolla

Kotona voit valmistaa paitsi tavallista kondensoitua maitoa myös suklaata. Samaan aikaan valmistus ei läheskään poikkea tavallisesta reseptistä, meidän on vain lisättävä kaakaota tietyssä vaiheessa. Joten selvitetään kuinka keittää suklaatiivistemaitoa.

Ainesosat

• tuore maito - 1 l. (korkea rasvapitoisuus);
• sokeri - 0,5 kg;
• kaakaojauhe - 1 rkl. l. (hyvä laatu)

Ruoanlaitto

Kaada sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja kaada joukkoon maito. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja maito kiehuu. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Sekoita sillä välin jatkuvasti.

Kun kondensoitu maitomme lopulta paksuuntuu ja muuttuu kermaiseksi, sinun on lisättävä kaakaojauhe siivilän läpi ja sekoitettava huolellisesti tasaiseksi.

Annamme suklaatiivistemaidolle vielä muutaman minuutin kiehua ja sammutamme liesi. Anna kondensoidun maidon jäähtyä.

• Nyt et vain osaa keittää kondensoitua maitoa, vaan osaa myös valmistaa sitä erilaisten reseptien mukaan, jopa suklaareseptien mukaan. Mutta haluan antaa vielä muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua keittämään kondensoitua maitoa. Siksi on parempi muistaa nämä vinkit.
• Kondensoidun maidon keittämiseen on parempi käyttää kattilaa, jossa on paksu pohja ja korkeat seinämät, joten sinun ei tarvitse jatkuvasti seistä sen päällä peläten, että se "juoksee pois".
• Kun kondensoitu maito on keitetty, sen on annettava jäähtyä. Joten siitä tulee paksumpi ja viskoosimpi.
• Ihannetapauksessa käytä vain tuoretta kotimaitoa, ja jos se on kaupasta ostettu, niin korkea rasvapitoisuus ja hyvä valmistaja.

Jos pidät tästä yksinkertaisesta herkusta, älä kiirehdi juoksemaan kauppaan ja ostamaan purkitettua tuotetta, koska kotitekoinen kondensoitu maito on paljon parempi.

Kotitekoinen kondensoitu maito on käsin valmistettu luonnontuote. Voit olla varma tuloksen laadusta, mutta vain, jos olet ostanut korkealaatuista maitoa.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi lasillista hyvää täysmaitoa;
• puolitoista kupillista sokeria.

Keittoprosessi:

1. Kaada ilmoitettu määrä maitoa kattilaan tai muuhun lämmitettävään astiaan.
2. Laita liesi keskilämmölle ja odota, kunnes maito on lämmintä, mutta varmista, että se ei kiehu.
3. Kaada joukkoon sokeri koko ajan sekoittaen. Keitä koostumusta noin 60 minuuttia, kunnes seos saavuttaa halutun koostumuksen. Älä kuitenkaan kuumenna sitä kiehuvaksi.

Maitojauheesta

Voit myös valmistaa kondensoitua maitoa kotona kuivasta tuotteesta, ja se ei ole yhtä maukasta.

Vaaditut ainesosat:

• yksi lasillinen sokeria;
• lusikallinen vettä;
• lasillinen maitojauhetta ja sama määrä tavallista;
• 50 grammaa voita.

Keittoprosessi:

1. Kaada ilmoitettu määrä vettä säiliöön, laita sokeri, sekoita. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, jotta makeat rakeet liukenevat täysin ja muodostuu karamelli.
2. Lähetä öljy siihen, tuo se nestemäiseen tilaan ja kaada lämmitetty maito
3. Odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on homogeeninen ja kaada maitojauhe.
4. Keitä vielä noin kolme minuuttia, jäähdytä ja keitetty kondensoitu maito on valmis.

Kerman kanssa

Vaaditut ainesosat:

• 300 grammaa sokeria;
• 0,3 litraa kermaa mitä tahansa rasvaa.

Keittoprosessi:

1. Kaada kerma lämmitykseen sopivaan astiaan, kaada ilmoitettu määrä sokeria sinne.
2. Sekoitamme komponentit, kuumennamme ja odotamme, että koostumus alkaa kiehua.
3. Sekoita massaa jatkuvasti, pidä sitä tulessa noin kymmenen minuuttia. Tänä aikana siitä tulee melko paksu. Jäähdytä ja nauti herkusta.

Kondensoitu maito hitaassa keittimessä

Jos käytät tätä laitetta usein, olet todennäköisesti kiinnostunut kondensoidun maidon keittämisestä hitaassa keittimessä. Tämän tekeminen ei ole sen vaikeampaa kuin liedellä.

Vaaditut ainesosat:

• 200 grammaa sokeria;
• kuiva maito - noin 150 grammaa;
• 300 millilitraa täysmaitoa.

Keittoprosessi:

1. Kaada kuiva maito ja sokeri tehosekoittimen kulhoon, käynnistä laite ja keskeytä sekoittaminen muutamaksi sekunniksi.
2. Kaada tavallinen maito sinne ja vatkaa sisältö uudelleen niin, että siitä tulee täysin tasaista.
3. Massasta ei saa tulla liian paksua. Kaada se hitaaseen keittimeen ja laita Puuro-tila päälle 30 minuutiksi. Voit myös käyttää manuaalista ohjelmaa jättäen saman ajan, ja lämmitystaso on 90 astetta.
4. Puolen tunnin ajan kypsennysprosessin aikana kulhon sisältöä on sekoitettava jatkuvasti.
5. Käyttötilan päätyttyä voi ajatella, että kondensoitu maito tuli liian nestemäisestä, mutta näin ei ole - anna sen vain jäähtyä ja siitä tulee tarpeeksi paksua.

Leipäkoneessa

Osoittautuu, että voit valmistaa kondensoitua maitoa leipäkoneessa, ja se on erittäin kätevää - massaa ei tarvitse jatkuvasti sekoittaa, riittää, että laitteessa on "Jam" -tila.

Vaaditut ainesosat:

• 350 grammaa sokeria;
• ripaus soodaa;
• yksi litra maitoa.

Keittoprosessi:

1. Aluksi laita kaikki merkityt komponentit luettelosta kattilaan. Sodan lisääminen on valinnaista, mutta se suojaa maitoa juokseutumiselta.
2. Sekoita tämä massa, laita liedelle ja lämmitä, mutta älä kiehauta.
3. Siirrä se leipäkoneeseen ja käynnistä laite "Jam"-tilassa.
4. Kun ohjelma on päättynyt, sinun on suoritettava se vielä kaksi kertaa tai jopa kolme. Kaikki riippuu laitteen mallista ja tehosta. Tiivistetty maito on haluttu tiheys vasta useiden kiehumisen jälkeen. Huomaa, että myös kylmä tuote tulee paksummaksi kuin kuuma.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona

Todella arvokkaan ja laadukkaan tuotteen saamiseksi on erittäin tärkeää ottaa hyvää maitoa. Sen pitäisi olla melko rasvaa - vähintään 2,5%. Vielä parempi, käytä todistetusti laadukasta maataloustuotetta.

Jos haluat saada täyteläisemmän maun, sekoita tavallinen maito kuivaan versioon suhteessa 1: 1.

Ja keitetyn kondensoidun maidon valmistamiseksi lisää vain lämpökäsittelyprosessia noin puolitoista kertaa.

• litra rasvaista maitoa;
• puoli kiloa sokeria;
• 50 millilitraa vettä;
• puoli tl sooda.

Keittoprosessi:

1. Kaada sokeri kattilaan ja täytä se ilmoitetulla määrällä vettä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on melkein liuennut ja muodostuu jotain siirapin kaltaista.
2. Kaada sama maito, muista nostaa se huoneenlämpöön ja odota, että sisältö kiehuu.
3. Pienennä lämpöä, lisää ruokasooda, sekoita nopeasti, kunnes massa asettuu, ja keitä noin 60 minuuttia.
4. Tämän ajan jälkeen koostumus muuttaa hieman väriään. Jos haluat nestemäistä herkkua, voit jo ottaa sen pois lämmöltä. Jos tarvitset paksumpaa massaa, keitä sitä vielä 30 minuuttia.

Voit myös tehdä paksun "varenkan" valmiista kondensoidusta maidosta. Tätä varten riittää, kun valitset laadukkaan tuotteen. Ei voi olla yksimielisyyttä siitä, kuinka paljon kondensoitua maitoa keitetään purkissa - kaikki riippuu lämpökäsittelymenetelmästä. Vesihauteessa maito kuivuu jopa 3 tuntia ja mikroaaltouunissa vain muutaman minuutin.

Keittoprosessi:

1. Kaada liedellä lämmitettäväksi sopivaan astiaan listassa ilmoitettu määrä maitoa. Kaada jauhe sinne ja laita öljy.
2. Sekoita ainekset kevyesti. Huomaa, että sekä maidon että voin tulee olla huoneenlämpöisiä.
3. Lähetämme säiliön liesille, kytkemme melko alhaisen lämmitystason päälle ja odotamme, että kaikki sisältö sulaa ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi.
4. Kuumenna massa kiehuvaksi ja heti kun pinnalle muodostuu vaahtoa, tee tuli heti hieman vahvemmaksi, keskitasoiseksi.
5. Jatkamme keittämistä enintään kymmenen minuuttia ja siirrämme astia toiseen kulhoon - kylmällä vedellä. Odotamme kondensoidun maidon jäähtymistä ja näemme, että siitä on tullut paljon paksumpaa.

Nopea kondensoitu maito 15 minuutissa

Kondensoitu maito 15 minuutissa sopii ihanteellisesti niille, joilla on kiire tai jotka haluavat tarjota aamiaiseksi makean herkkupalan, sillä ei tarvitse seisoa liedellä tuntia tai pidempään.

Vaaditut ainesosat:

• kolme ruokalusikallista voita;
• yksi lasi maitoa;
• noin lasillinen sokeria ja oman maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna maitoa hieman niin, että se on tuskin lämmintä. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on melkein liuennut.
2. Kaikki tämä tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä. Heti kun sokeri sulaa, lisää ilmoitettu määrä voita ja jatka massan sekoittamista ja odota, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja homogeeniseksi.
3. Laitamme päälle voimakkaamman lämmitystason, kiehauta koostumus ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
4. Poista valmis tuote tulelta, anna jäähtyä. Kun kondensoitu maito kylmenee, se paksuuntuu huomattavasti, joten älä pelkää, jos se aluksi näytti sinulle nestemäiseltä.

Kuten näet, kotitekoisen kondensoidun maidon valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Ja jos käytät myös nopeaa reseptiä, itse prosessi ei vie paljon aikaa ja voit tarjota tällaisen herkullisen melkein heti aamiaiseksi pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa.

Jos haluat hemmotella perhettäsi leivonnaisilla, olet joutunut käsittelemään liian nestemäisen kondensoidun maidon ongelmaa useammin kuin kerran. Meidän aikakaudellamme voit unohtaa maidon, jossa lusikka oli, koska nyt kaikki yrittävät laimentaa sitä ja sekoittaa jotain.

Joten mitä tehdä, jotta se ei vuoda ulos, ja kuinka ratkaista tämä ongelma, kun koko perhe vaatii pullia tämän makean tuotteen kanssa? Tietysti aina löytyy ulospääsy, etenkin kokeneille ja omituisille kokkeille, jotka ovat selviytyneet menestyksekkäästi tämän vaikeuden kanssa pitkään.

Tarkastellaan tätä asiaa yhdessä ollaksemme tietoisia ammattikokkien pienistä salaisuuksista. Tässä ovat yleisimmät:

1. Manka. Monet ihmiset käyttävät tätä isoäidin tapaa. Tämä muro voi sakeuttaa minkä tahansa seoksen hyvin, ja vielä enemmän kondensoitua maitoa.
2. Jäähdytys. Hankala, mutta ehkä pelkkä tavallinen jääkaappi auttaa. Laita purkki korkeammalle, mutta älä tietenkään itse pakastimeen. Seoksesta tulee nopeasti viskoosi ja paksu.
3. voita. Älä altista sitä korkeille lämpötiloille, on parempi vain pehmentää sitä hieman luonnollisesti ja vatkaa se perusteellisesti kondensoidulla maidolla.
4. Maitojauhe. Yllättävää kyllä, mitä nopeajärkinen emäntä ei keksi suosikkiruokaansa. Voit lisätä äidinmaidonkorviketta maitojauheen sijaan. Se pystyy sakeuttamaan nesteen melko hyvin.
5. Ruoanlaitto. Tämä ei tietenkään ole enää sama maku, mutta se on täysin välttämätön paksu massa, jolla on omat vertaansa vailla olevat makuominaisuudet.
6. Pähkinät. Lisää vielä kevyesti rouhittuja saksanpähkinöitä. Ne pitävät tämän nestemäisen massan yhdessä. Kakuista jäljellä oleva muru sopii myös kakun leivontaan.
7. Laatu. Suurin takuu hyvän tuotteen koostumuksesta on sen korkea laatu. Osta kondensoitua maitoa, jossa on merkintä "GOST", niin näet todennäköisemmin mitä odotat.
8. Ruisku. Jos paistat kakkuja tai pullaa, käytä ruiskua, kun olet ensin poistanut neulan siitä. Silloin on enemmän mahdollisuuksia, että massa ei vuoda ulos paistamisen aikana.

herkullinen kerma resepti

Tarvitset:

• maitotiiviste;
• öljy ─ 200 g;
• banaani ─ 2 kpl.

Keittotekniikka:

1. Vatkaa pehmeä voi hyvin valkoiseksi vaahdoksi. Lisää hieman kondensoitua maitoa ja sekoita hyvin, voit käyttää vatkaa.
2. Muussaa banaanit, laita tehosekoittimeen ja soseuta. Laita saatu massa jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua ota pois ja sekoita banaanimassaan.

Tätä upeaa kermaa voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena, kastamalla siihen pannukakkuja tai pannukakkuja, tai kakkujen täytteenä ja kakkukerroksina.

Maitotiiviste on sekä herkkua että tapa säilyttää erittäin terveellinen ja maukas tuote. Yhdysvallat oli ensimmäinen, joka hallitsi kondensoidun maidon tuotannon, ja teollisuusmies Gail Borden, joka perusti tämän tuotannon, tuli miljonääriksi. Vaikka, kuten amerikkalaisten usein tapahtuu, muut keksivät kondensoitua maitoa, he hakivat patentin nopeammin ja aloittivat sen massatuotannon ja kannattavan valmistuksen makeana purkitettuna jälkiruokana.

Kondensoidulla maidolla on erittäin monipuolinen käyttö ruoanlaitossa: se on makea lisä teelle, kahville, pannukakkuihin, juustokakkuihin, se on myös kakkujen ja makeisten valmistusaine. Venäjällä ensimmäinen kondensoidun maidon tuotantolaitos ilmestyi 1800-luvulla - vuonna 1881 Orenburgissa.

Monet muistavat, että Neuvostoliitossa kondensoitu maito valmistettiin GOST:n mukaan (viimeinen Neuvostoliiton GOST 2903-78 hyväksyttiin 70-luvulla) ja se oli suosituin maitoherkku, edullinen, edullinen, helppo kuljettaa ja varastoida.

Ja jos nykyään pidämme edelleen parempana taattua luonnollista ja maukasta makeaa tuotetta, niin kiinnostus kotitekoiseen kondensoituun maitoon lakkaa olemasta käyttämättömänä. Siitä tulee tärkeä: kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona. Sanotaan heti, että tämä on erittäin hankala ja kallis bisnes, jossa on kaikki tekniikka, joka on mahdollista vain kotona.

Neuvostoajan GOST-resepti edellytti vain luonnollista maitoa, jonka rasvapitoisuus oli vähintään 8,5%, ja sokeria, ja lopputulos pelkistettiin kosteuden haihduttamiseen ja maidon kondensointiin sokerilla. Viimeistelty purkituksella vakiopurkkeihin, joissa on sinivalkoinen tarra, joka sisältää täydelliset tiedot tuotteesta. Hinta oli enemmän kuin houkutteleva - se oli todellisen ja edullisen kondensoidun maidon aika, josta nuorempi sukupolvi ei valitettavasti voi edes tietää.

Todennäköisesti tiedät jo joitain kotitekoisia maitotiivistereseptejä, joissa käytetään maitojauhetta, vauvanruokaa, tärkkelystä ja korkeaa sokeripitoisuutta - kaikki antavat aidon kondensoidun maidon maun ja ulkonäön. Tarvittavien kotiteknisten laitteiden puute kondensoitua maitohilloa varten on suurin vaikeus halutun tuloksen saavuttamisessa.

Mutta mikään ei voi pysäyttää kondensoidun maidon todellisen maun ja laadun todellisia asiantuntijoita - he etsivät mukautuksia ja löytävät ne. Voit käyttää vanhanaikaista painekattilaa, uudenaikaista hidasta keitintä tai isoäidin laitetta - vesihauteessa puisella lastalla maitokattilassa, jotta se ei juokse pois pitkittyneen lämpökäsittelyn aikana. Tällä hetkellä Venäjällä on heinäkuusta 2013 lähtien ollut osavaltioiden välinen säännöstö maidontiivisteen tuotannosta.

Kondensoitu maitoresepti kotona GOSTin mukaan

Kaikki tehdään GOST-sääntöjen mukaisesti: luonnollinen rasvainen maito keitetään 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta, johon lisätään sama määrä sokerisiirappia. Ongelma on ratkaistava maidon keittomenetelmällä, joka pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä huolimatta säilyttää tärkeät hivenaineet: kalium, kalsium, rauta, magnesium; vitamiinit: A, C, D, B6, B12; arvokkaita maitorasvoja ja proteiineja. Tämä saavutetaan maidon pitkäaikaisella pastöroinnilla + 60-65 C:ssa.

Kotipastörointiin voit käyttää nykyaikaisia ​​monitoimikeittimiä, painekattiloita, ja jos tällaisia ​​laitteita ei ole, käytetään vanhaa isoäidin menetelmää, joka on todistettu kansankeittämisessä. Voitele tässä tapauksessa kattilan reunat sulatetulla voilla; ennen kuin kaadat maitoa siihen, laita siihen lusikka. Kokeneet kotiäidit laittoivat kattilan reunoihin puisen lastalla, jossa maidon tulisi kiehua, jotta kiehumishetkellä vaahtoava maito ei valu liedelle. Voit poistaa maidon palamisen laittamalla sen suureen vesisäiliöön, eli vesihauteeseen.

Maidon haihtuminen monitoimikeittimessä on helposti säädettävissä tietyllä lämpötilajärjestelmällä, ja sama prosessi liedellä vaatii manuaalista säätöä, kulinaarista lämpömittaria ja sen säännöllistä seurantaa.

Jos on tarpeen antaa kotitekoiselle kondensoidulle maidolle kahvin tai kaakaon maku, sinun on ensin valmistettava nämä juomat, jotka tulee suodattaa huolellisesti täydellisen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Jää vain sen perusteella keittää sokerisiirappia, joka kaadetaan tiivistettyä maitoa.

Ainekset:

• rakesokeri - 339 grammaa;
• juomavesi - 300 millilitraa;
• luonnollinen maito 8,5% - 1 litra;
• voita - 50 grammaa.

Kondensoitu maito kotona Neuvostoliiton reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti:

1. Kotona kondensoidun maidon valmistukseen tarkoitetun kattilan tulee olla paksupohjainen. Tällaisten astioiden reunat koko kattilan ympärysmitan ympärillä on voideltava voilla, jotta maito ei pääse karkaamaan sen pitkän kiehumisen aikana.
2. Kaada reseptimääräinen määrä tuoretta maitoa kattilaan ja laita se minimilämmölle, kunnes se on haihtunut 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta.
3. Keitä maidon kiehumisen lopussa sokerisiirappi vedestä ja sokerista sekoittaen ja myös miedolla lämmöllä, kunnes se kovettuu "paksuksi langaksi".
4. Heti kun tämä tapahtuu yhdessä, sekoita keitetty maito ja sokerisiirappi, kaada maito siirappiin ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
5. Yhdistetty maito ja sokeri jatka kiehumista miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia ja poista lämmöltä.
6. Jää vain kaataa syntynyt kondensoitu maito sopivaan astiaan ja jäähdyttää luonnollisissa olosuhteissa. Se paksunee jäähtyessään.

Jos maitoa tiivistetään pitkäaikaista varastointia varten, sekä purkit että kannet steriloidaan etukäteen ja maidolla: 0,5 litran purkit - 20 minuuttia ja 1,0 litran purkit - 30 minuuttia.

Tämä nopea resepti kondensoitua maitoa varten kotona 15 minuutissa antaa sinun todella valmistaa kondensoitua maitoa mahdollisimman vähän ainesosia, aikaa ja vaivaa.

Ainekset:

• Maito - 1 lasi
• Sokeri - 1 kuppi
• Voi - 3 rkl.

15 minuutin reseptin mukaan kondensoitu maito kotona valmistetaan seuraavasti:

Kaada maito kattilaan, kaada lasillinen sokeria sinne. Laitamme tuleen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee maitoon, lisää sitten voita.

Sillä hetkellä, kun seos kattilassa alkaa kiehua - lisää tuli ja sekoita jatkuvasti 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä, sekoita kunnes vaahto laskeutuu ja kaada varovasti purkkiin tai muuhun valmiin kondensoituneen maidon astiaan.

Itse asiassa kaikki kaikesta vie vain 15 minuuttia valmistaaksesi sellaisen kondensoidun maidon kotona improvisoiduista tuotteista.

Karkkiresepti kondensoidulle maidolle "Toffee"

Kun olet maistanut kotitekoista kondensoitua maitoa "Iriska", muistat varmasti sen ainutlaatuisen maun, johon ei ole sääli viettää aikaa, varsinkin jos päätät hemmotella lapsiasi herkullisilla.

Ainekset:

• sokerisiirappi - 450 millilitraa;
• täysmaito, tuore, luonnollinen - 1 litra;
• voita - 150 grammaa.

Karamellireseptin mukaan Iriska kondensoitu maito valmistetaan kotona seuraavasti:

1. Keitä kondensoitu maito kotona reseptin nro 1 mukaan tai osta se kaupasta tutkimalla huolellisesti sen koostumusta, joka ei saa sisältää kasviöljyjä.
2. Kaada valmistettu tai ostettu kondensoitu maito kattilaan ja laita se vesihauteeseen ja laita koko laite alhaiselle lämmölle. Prosessi on pitkä ja vaatii valvontaa. Tästä syystä on parempi yhdistää se muihin pitkäkestoisiin tehtäviin keittiössä, jotta Iriska-tiivistemaidon valmistuksen etenemistä voidaan valvoa.
3. Heti kun kondensoitu maito kiehuu, aseta signaalikello 40 minuutiksi odottamaan ja lisää siihen signaalista voita, jonka kanssa kondensoitua maitoa tulee keittää, kunnes se saa kullanruskean värin ja miellyttävän karkkimaisen kermaisen. aromi.
4. Jää vielä poistaa kondensoitu maito lämmöltä, jäähdyttää ja kaada sopiviin astioihin.

Jos haluat valmistaa kondensoitua maitoa "Toffee" -muovia makeiden voileipien päälle levitettäväksi, lisää sitten keittämisen lopussa sitruunahappoa siihen veitsen kärjellä. Jos tarvitset karkkiversion, karkkimuotit on voideltava ennen kaatamista öljyllä, jotta ne voidaan helposti poistaa.

Yksinkertainen resepti suklaatiivistemaitoon "Nutella"

Tietysti voit ostaa kaupasta purkin Nutellaa tai keittää alkuperäisen pastan yksinkertaisen reseptin mukaan. Sen valmistuksessa ei ole erityistä luovaa kuorta, mutta voit aina lisätä sen vaihtelemalla ainesosia mieltymystesi mukaan tämän "suklaatiivistemaidon" valmistuksessa.

Ainekset:

• kotitekoinen kondensoitu maito (8,5%) tai ostettu - 400 grammaa;
• jauhetut hasselpähkinät - 200 grammaa;
• voita 180 grammaa;
• kaakao - 50 grammaa;
• premium-jauhot - 25 grammaa;
• pöytäsuola - 5 grammaa;
• rakesokeri - maun mukaan.

Yksinkertaisen reseptin mukaan Nutella-tiivistetty maito valmistetaan kotona seuraavasti:

1. Tässä versiossa kondensoidun maidon keittämisestä kotona voit käyttää sekä kotitekoista kondensoitua maitoa että ostettua mieltymystesi mukaan.
2. Sekoita kuivat aineet sopivassa astiassa: jauhot, kaakaojauhe, jauhetut pähkinät, kidesokeri siihen tilavuuteen, jolla haluat saada tuotteen makeutta.
3. Kaada kondensoitu maito syntyneeseen seokseen sekoittaen, lisää pehmennetty voi ja sekoita kaikki huolellisesti sekoittaen tasaiseksi.
4. Laita saatu massa kiehumaan vesihauteeseen miedolla lämmöllä. Kun massa on täysin lämmennyt, sitä tulee sekoittaa puisella lastalla, kunnes se on täysin homogeeninen, jotta sokerikiteitä ei jää jäljelle.
5. Heti kun massa alkaa kiehua, poista se lämmöltä, siirrä se steriiliin purkkiin, jäähdytä ja säilytä kannen alla jääkaapissa. Vaikka tällainen tuote ei todennäköisesti pysy siellä pitkään - se menee nopeasti makeisiin voileipiin.

Kahvia tai kaakaota sisältävän kotitekoisen kondensoidun maidon ansiosta voit nopeasti, yksinkertaisesti ja maukkaasti valmistaa aamukahvin tai kuuman kaakaon aamiaiseksi juustokakkujen tai pannukakkujen kera. Veden sijasta riittää keittämään siirappia keitettäessä kondensoitua maitoa kotona, käytä tiivistettyä juomaa, joka on valmistettu tavallisella turkkilaisella tavalla, ei yhdellä, vaan kymmenellä ruokalusikallisella luonnollista jauhettua kahvia 400 millilitraa vettä kohti. Anna asettua, siivilöi monikerroksisen sideharson läpi, lisää 12 tl kidesokeria ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee, ja yhdistä sitten yllä olevan "Neuvostoliiton reseptin" mukaan kahvi tai siirappi keitettyyn maitoon. Tällaisen kondensoidun maidon kahvin aromin parantamiseksi voit lisätä kuumaan tuotteeseen 4 grammaa pikakahvia. Samassa järjestyksessä voit valmistaa suklaatiivistemaitoa.

On syytä korostaa, että kotitekoisessa kondensoidussa maidossa on erityisen tärkeää käyttää vain runsasrasvaista luonnollista täysmaitoa. Vaikka maitojauheen vaihtoehtoa ei ole hyvä hylätä kynnysarvosta, mutta vain, jos se ei ole laimennettu veteen, vaan luonnolliseen maidoon.

Rasvaisen täysmaidon kosteuden haihtumisprosessi nopeutuu merkittävästi. Voidaan ottaa huomioon, että 30 % rasvainen kerma kiehuu sokerisiirapin kanssa kaksi kertaa nopeammin kuin erittäin rasvainenkin maito.

Olemme tottuneet pitämään paksua, tasalaatuista massaa, jossa on herkkä maitomainen tuoksu ja karamellin vivahteita, ihanteellinen kondensoitu maito. Mutta usein tapahtuu, että herkku ei täytä odotuksiamme. Esimerkiksi itse keitetty kondensoitu maito voi osoittautua liian nestemäiseksi tai kun halutaan tehdä keitettyä maitoa kaupasta ostetusta tiivistemaidosta, niin se ei keittämisen jälkeen ole paksua, vaikka se sopii meille väriltään varsin hyvin ja maistaa. Vain samojen pähkinöiden täytteeksi tällaista tuotetta ei voida enää käyttää - tällainen täyte yksinkertaisesti vuotaa ulos. Vinkkiemme ansiosta opit tiivistämään kondensoitua maitoa kotona.

Kuinka tehdä tavallisesta kondensoidusta maidosta paksumpaa?

Saat tarvitsemasi johdonmukaisuuden kokeilemalla jotakin seuraavista tavoista:

Muista, että tuote ilman erilaisten rasvojen lisäystä, joka sisältää täysmaitoa ja sokeria, on herkimmin paksuuntuva.

Kuinka tehdä muhennos paksummaksi?

Varenka voi osoittautua nestemäiseksi joko jos keität sitä vähän tai koska sillä ei ole täysin luonnollista koostumusta.
Mitä tehdä tässä tapauksessa?

Emme suosittele jauhojen lisäämistä tiheyden saamiseksi, muuten herkulla ei ole kovin miellyttävää jälkimakua. Mutta jos päätät silti sakeuttaa tuotetta tällä tavalla, muista keittää sitä jauhojen kanssa 10 minuuttia vesihauteessa.
Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua!