Valikko
On ilmainen
Rekisteröinti
Koti  /  Juomat/ Kuinka leipoa herkullisia piirakoita kefirillä. Kuinka keittää kefiiripohjaisia ​​piirakoita? Paistetut piirakat riisin ja kananmunan kanssa

Kuinka leipoa herkullisia piirakoita kefirillä. Kuinka keittää kefiiripohjaisia ​​piirakoita? Paistetut piirakat riisin ja kananmunan kanssa

Jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan oma resepti piirakoille, koska usein sukulaiset ja ystävät vaativat miellyttämään heitä herkullisilla leivonnaisilla. Ja tänään tarjoamme sinulle vielä pari reseptiä, joista voit oppia valmistamaan helposti ja nopeasti taikinan kefirpiirakkaa varten.

Jos käytät kefirtaikinan reseptiä piirakoiden valmistukseen, tuloksena saat epätavallisen maukkaan leivonnaisen, jolla on unohtumaton aromi. Lisäksi tätä maitotuotetta käyttämällä on mahdollista valmistaa sekä hiivatonta että hiivataikinaa.

Kun kotitaloudet pyytävät ilahduttamaan piirakoita, eikä sinulla ole tarpeeksi aikaa ja ruokaa, käytä ehdotettua reseptiä ja tee kefirtaikina. Sopii sekä paistettujen piirakoiden että uunissa paistamiseen. Kefirillä leipominen on aina punertavaa ja mureaa. Lisäksi tuotteet näyttävät erittäin herkullisilta.

Kotitekoisen leipomisen ystävien keskuudessa kefirtaikinasta on tulossa yhä enemmän kysyntää. Se on helpompi valmistaa kuin hiiva, eikä sinun tarvitse odottaa useita tunteja, kunnes se "sopii". Yhdistelemällä ainesosia pääset heti toimeen.

Muutamia onnistuneen testin salaisuuksia

Aloittaaksesi pohjan valmistuksen, sinun pitäisi tietää muutama onnistuneen leipomisen salaisuus:

  • Kotitekoisten leipomotuotteiden valmistukseen suositellaan premium-jauhojen käyttöä. Sitten tuotteista tulee reheviä ja maukkaita.
  • Ennen kuin lisäät jauhoja muihin ainesosiin, on parempi seuloa se siivilän läpi. Tämän menettelyn avulla saat mahdollisimman ilmavamman taikinan.
  • Jos laadukkaita jauhoja ei ole, lisää siihen vähän tärkkelystä ennen yhdistämistä muihin komponentteihin.
  • Paistettujen tai paistettujen piirakoiden valmistamiseksi uunissa kefiiri on lämmitettävä huoneenlämpötilaan. Ei ole suositeltavaa käyttää tätä maitotuotetta heti jääkaapista otettuna.
  • Voit korvata kefirin hapanmaidolla. On toivottavaa, että sitä ei osteta samanaikaisesti.
  • Näihin resepteihin ei tarvita ruokasoodaa.

ruoanlaittovaihtoehtoja

Kefirpiirakkaiden taikinan saamiseksi on olemassa useita reseptejä. Perustavana oleva "standardi" on kuitenkin aina sama. Se:

  • Kefiiri;
  • Jauhot;
  • Pöytä sooda.

Resepti numero 1 - ei hiivaa

Tämän reseptin mukaan tarvitset päätuotteiden lisäksi myös munia ja kasviöljyä. Joten sinun tulee valmistautua:

  • 0,5 l kefiiriä;
  • 0,5 kg jauhoja;
  • 1 muna;
  • 1 tl sooda;
  • 1,5 tl suola;
  • 2 rkl. l. kasviöljy.

Vaiheittainen kefirtaikinan valmistusprosessi on seuraava:

Nyt voit jatkaa kakkujen muodostamista, niiden täyttämistä ja paistamista uunissa tai paistamista.

Kefirtaikina on ainutlaatuinen siinä mielessä, että sitä voidaan käyttää sekä makeiden (hedelmien, hillojen) että suolaisten ruokien täytteenä.

Tuotteet, joiden sisällä on haudutettua kaalia tai maksa, ovat erityisen maukkaita.

Resepti numero 2 - hiivalla

Tällä reseptillä saat kefiirihiivataikinan piirakoille uunissa. Kotitaloudet ilahtuvat tämän reseptin mukaan valmistetuista tuoksuvista leivonnaisista. Ainesosina sinun tulee ottaa:

  • 300 ml rasvaista kefiiriä;
  • 0,5-0,6 kg jauhoja;
  • 2 tl kuivahiiva (tai 50 gr. Raaka);
  • 1,5 st. l. Sahara;
  • 1,5 tl suola;
  • 100 ml. maito;
  • 2 munaa;
  • 3 art. l. kasviöljy.

Kypsennysprosessi kestää muutaman minuutin, ja tulos ylittää varmasti odotukset. Hiivataikinan saamiseksi sinun on ensin lämmitettävä maitoa hieman. Lisää sitten sokeri siihen ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Sitten voit laittaa hiivan sekoittamalla sen maitoon. Sitten säiliö tuloksena olevalla seoksella tulee peittää puhtaalla pyyhkeellä ja laittaa 10-15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Tästä tulee pohja (taikina).

Samanaikaisesti on tarpeen sekoittaa kefiiri kasviöljyyn. Varmista, ettei se ole kylmä. Tuloksena olevaan seokseen ajamme munat, lisäämme suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten taikina muna-maito-seokseen ja komponenttien sekoittamisen jälkeen alamme lisätä jauhoja. Kun vaivaaminen on valmis, massa on laskettava takaisin astiaan ja peitettävä pyyhkeellä.

Myös valmiita hiivataikinoita, kuten taikinaa, tulee pitää lämpimässä noin 15 minuuttia, mutta enemmänkin on mahdollista.

Tämän ajan kuluttua valmis massa voidaan ottaa pois ja valmistaa piirakoiden muodostamiseen.

Kuinka leipoa piirakat?

Kun piirakkaiden kefirtaikina (hiiva tai ei-hiiva) on valmis, se tulee jakaa 2-3 osaan. Tämä on välttämätöntä, jotta sen käsitteleminen olisi helpompaa. Jokaisesta osasta on muodostettava kakku, jonka sisään laitat täytteen. Kuten aiemmin mainittiin, sekä makeita että suolaisia ​​(liha)ruokia voidaan ottaa täytteenä.

Kefirpiirakkaiden täytteenä voit käyttää: hienoksi leikattuja tuoreita omenoita, päärynöitä, hilloa, perunamuusia sienillä tai ilman, jauhelihaa, riisiä munalla, maksa paistetulla sipulilla, haudutettua kaalia. Tässä tapauksessa jälkimmäinen vaihtoehto on sopivin tällaisille tuotteille. Niitä ei voi vain paistaa uunissa, vaan myös paistaa pannulla.

Kun reunat on kääritty, tuotteet tulee asettaa kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Jos valmistit hiivataikinan tuotteillesi, on suositeltavaa asettaa sivuun leivinpelti, jossa on suuri määrä piirakoita, 10-15 minuutiksi. Tänä aikana ne kohoavat, minkä jälkeen ne voidaan voidella vaahdoksi vatkatulla munalla ja laittaa uuniin.

Tätä varten on parempi esilämmittää uunin lämpötila 200 asteeseen, ja sen jälkeen, kun tuotteet on asetettu siihen, nosta se haluttaessa 220 asteeseen. Tässä tilassa paistaminen uunissa kestää pääsääntöisesti 20 - 30 minuuttia uunin tyypistä ja tehosta riippuen.

Yleensä kefirpiirakkaiden taikina on erittäin helppo valmistaa. Vietettyäsi melko vähän aikaa ja pienen määrän saatavilla olevia ainesosia, saat tuoksuvan kulinaarisen mestariteoksen punertavien ja pörröisten piirakoiden muodossa.

Kefiiripiirakkaresepti on hyödyllinen, jos haluat nopeasti valmistaa herkkua suurelle yritykselle. Sen etuna on, että emännän ei tarvitse kauaa odottaa taikinan kohoamista, koska aika on arvokasta.

Hiivataikina, vaikka se onkin kevyttä, mutta ennen kuin alat muodostaa piirakoita siitä, sinun on kekseliäs sen kanssa, ja mikä tärkeintä, muutama tunti jäljellä. Tietysti, kun vieraat ovat jo kynnyksellä, jokainen minuutti on arvokas, joten keskustelumme aiheena tänään on piirakkaresepti, jossa kefirtaikina ilmestyy.

Kefirpiirakkaresepti on itse testaamani, joten voit olla varma sen mausta. Suosittelen valmistamaan leivonnaisia ​​ja leivonnaisia ​​erilaisilla täytteillä, tavallisesta perunamuusista hedelmähilloon.

Aloitetaan ensimmäisestä reseptistä

Reseptin pääainesosa on tietysti kefiiri! Tämä on tämän päivän keskustelumme aihe!

Joten aloitetaan ja ennen taikinan vaivaamista piirakoille, valmistamme tuotteet:

Nämä ovat: 3,5 kupillista jauhoja; 250 ml kefiiriä; ruokalusikallinen sokeria; 2 munaa; 10 ml kasviöljyä; teelusikallinen soodaa; ripaus suolaa

Piirakoiden paistamiseen kefirillä tarvitset kasviöljyä 100 ml.

Koska valmistat taikinan kefirpiirakkaa varten lyhyessä ajassa, valmista sille ensin täyte. Perheessäni riisistä ja jauhelihasta koostuva täyte on erittäin suosittu, mutta piirakat voi täyttää millä tahansa.

Täytettä varten tarvitset: 250 g jauhelihaa; 1/3 kuppia riisiä; yksi sipuli ja yksi porkkana

Älä unohda suolaa täytettä ja mausta sitä pippurilla ja tuoksuvilla yrteillä. Suunnittele aikasi ja muista, että täytteen valmistamiseen menee vähintään puoli tuntia.

Tarvitset:

  1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele vesihanan alla.
  2. Tee paisti piirakoille porkkanoista ja sipulista, jonka jälkeen lisää jauheliha. Pidä pannua tulella ainesten kanssa useita minuutteja, kunnes jauheliha muuttaa alkuperäistä väriään.
  3. Suola, pippuri ja lähetä riisi seokseen. Piirakkatäyte on valmis.
  4. Yksi vinkki: valitessasi jauhelihaa, ohjaa sen koostumusta, sen rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 25%. Tämä on tärkeä yksityiskohta, koska se vaikuttaa täytteen mehukkuuteen, mikä tarkoittaa, että piirakat ovat maukkaampia.

Kefirtaikinan resepti:

  1. Aloita piirakkataikinan vaivaaminen vatkaamalla nestemäiset ainekset (kefiiri, munat, kasviöljy) ja lisää sitten sokeri, suola ja sooda.
  2. Kaada siivilöidyt jauhot taikinaan vähitellen sekoittaen välittömästi lastalla ja sitten käsin.
  3. Jotta piirakat eivät muutu ilmavaksi, älä tee taikinasta liian jyrkkää, ja siksi kaada jauhot pieninä annoksina, lisää se ollenkaan lusikalla vaivaamisen lopussa.

Kefirillä oleva nopea taikina ei saa tarttua käsiisi, tämä on signaali vaivausprosessin loppuun saattamisesta.

Joten, pohja piirakoille on valmis sinulle, on tullut aika leipomisen muodostukselle:

  1. Purista taikinasta pieni pala ja venytä kakku käsin jauhotetulle pöydälle. Sinun ei tarvitse käyttää kaulinta, kaikki tehdään sormillasi.
  2. Laita ruokalusikallinen täytettä taikinan keskelle ja sulje reunat tiukasti. Ensimmäinen piirakka on valmis, jatka samalla tavalla, kunnes kaikki taikina ja täyte ovat loppuneet.
  3. Paista piirakat käyttämällä tavallista paistinpannua kuumalla auringonkukkaöljyllä.
  4. Pidä piirakat molemmin puolin tulessa, kunnes ne peittyvät kullanvärisellä kuorella. Paista tarvittaessa piirakat kääntämällä ne kyljelleen.

Muista, että piirakat laajenevat korkeissa lämpötiloissa, joten aseta enintään 6 palaa tavalliseen pannuun.

Vinkkejä:

  1. Jopa jäähtyneet piirakat eivät menetä makuaan, ne voidaan tarjoilla pöytään muutaman tunnin kuluttua paistamisesta.
  2. Täytä paprikat jäljellä olevalla täytteellä ja valmista herkullinen alkupala hauduttamalla niitä tomaattikastikkeessa.
  3. Ennen kuin paistat piirakat kefirillä uunissa, voitele niiden pinta vatkatulla munalla.
  4. Oliko täyte kuivaa? Tarjoa sitten piirakat kasvis- tai lihaliemen kanssa.

Hiivataikina piirakoille, kefir-resepti

Ainesosat, jota ilman on epärealistisen vaikeaa valmistaa ruokaa:

3 kupillista jauhoja; puoli lasillista kasviöljyä; lasillinen kefiiriä; pussi nopeasti vaikuttavaa hiivaa; teelusikallinen suolaa; iso lusikallinen kidesokeria

Valmista taikina noudattamalla suosituksiani, jotka ovat:

  1. Kuumenna 100 ml vettä 36-37 asteen lämpötilaan ja liuota hiiva ja sokeri. Jätä massa 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.
  2. Sekoita tänä aikana öljy ja lämmin kefiiri kulhossa ja hiivan alkaessa "toimia" ja muodostaa kuplia, yhdistä molemmat massat.
  3. Lisää sitten suola ja siivilöidyt jauhot. Vaivaa taikina, laita se lautasliinan alle lämpimään paikkaan ja tarkkaile 15 minuuttia. Tänä aikana taikina kohoaa ja on valmis leikattavaksi.
  4. Sinun täytyy muodostaa piirakat. Kääri taikinasta makkara, jaa se osiin ja kauli jokaisesta kakku.
  5. Laita täytettä jokaisen keskelle ja purista reunat.
  6. Ennen lämpökäsittelyä kefirtaikinasta leipomisen tulisi lisääntyä, anna sille 5 minuuttia tätä varten.
  • Jos haluat paistaa piirakat pannulla, käytä kasviöljyä. Aseta leivonnaiset heti kefirin päälle sauma alaspäin, jotta ne eivät irtoa, käännä sitten ympäri ja valmista.
  • Haluaisitko paistaa piirakoita kefirillä uunissa? Mikään ei ole helpompaa, laita ne vain voideltuun uunipellille ja lähetä ne kypsentämään 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
  • Anna leivonnaisten seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia saadaksesi ruokahaluisemman ilmeen ja voitele ne vatkatulla munalla.

Kun ruokasi on valmis, tarjoile se pöytään. Piirakat voidaan koristella tomusokerilla tai maalata suklaakuorruteella. Piditkö reseptistä? Kokkaa sitten kanssani tulevaisuudessa.

Kefir-taikinapiirakka

Toinen taikinaresepti kaupasta ostetulle kefirille, tällä kertaa piirakalle. Mitä mieltä olet siitä, että sinun ei tarvitse ostaa paljon ruokaa illallisen valmistamiseen, vaan käyttää niitä, jotka jäävät aamiaisen tai lounaan jälkeen.

Esimerkiksi kefiiri. Aina sitä ei voi juoda päivässä, mutta sen ylijäämät sopivat vaivaamaan piirakan taikinaa ja hemmotellaksesi sillä läheisiäsi. Herkut maistuvat myös kokemattomille kokeille, joten siirrymme ilman pelkoa ruoanlaittoprosessiin.

Tarvitset:

600 g jauhoja; puoli litraa kefiiriä; 2 munaa; 200 g margariinia tai voita (ei välttämätön); 2 ruokalusikallista sokeria; lusikallinen suolaa ja puoli lusikallista ruokasoodaa

Taikinan valmistusvaiheet, resepti:

  1. Pehmennä margariini jollakin seuraavista tavoista - anna sen olla useita tunteja huoneenlämmössä tai laita se mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi.
  2. Vatkaa munat kefirin kanssa, lisää seokseen sokeri, sooda ja suola.
  3. Siivilöi jauhot ja lisää myös munien joukkoon, sekoita taikinaa, kunnes se muuttuu elastiseksi.
  4. Vaivaamisen lopussa laita pehmeää voita taikinaan kefirillä ja lähetä kulho viileään paikkaan peitettynä pyyhkeellä.
  5. 30 minuutin kuluttua aloita piiraiden muodostaminen etukäteen valmistamallasi täytteellä.

Haluan huomata, että margariinin määrän kasvaessa taikina muistuttaa lehtitaikinaa, ja jos perheessäsi on sen ystäviä, voit käyttää tätä temppua. Jos päätät laittaa enemmän munia, kefirillä leipominen on samanlaista kuin hiiva.

Toinen piirakkaresepti

Opitaan valmistamaan yksi yksinkertaisista leivontavaihtoehdoista - maksalla täytettyjä piirakoita. Tällainen ruokalaji on hyvä, koska se on universaali, mikä tarkoittaa, että se voidaan tarjoilla teen tai liemen kanssa, ottaa se mukaasi välipalaksi töihin tai opiskeluun.

  • Piirakat saatetaan valmiiksi haluamallasi tavalla: uunissa tai paistinpannulla. Haluan huomauttaa, että leivonta ei menetä makuaan edes jäähtyessään. Ja jos pidät lämpimistä kakuista etkä halua muuttaa tottumuksiasi, lämmitä ne tuplakattilassa tai mikroaaltouunissa.
  • Riippuen siitä, mihin aiot tarjoilla piirakat, valitse niille sopiva täyte. Meidän tapauksessamme tämä on maksa, jossa on paahdettua sipulia ja porkkanoita. Jos perheelläsi on paljon makeita hampaita, älä kiellä heiltä iloa syödä leivonnaisia ​​hillolla tai hedelmillä.

Kun olet valmistanut taikinan kefirillä piirakoita varten, ala "kahisemaan" täytteen päällä, joka koostuu: puoli kiloa maksaa; kaksi porkkanaa; sipulit; suolaa ja mausteita maun mukaan.

Täyttöprosessi:

  1. Huuhtele kaupasta ostettu maksa juoksevan veden alla ja poista kalvo siitä.
  2. Leikkaa tuote keskikokoisiksi paloiksi ja keitä.
  3. Jauha maksa rullaamalla sitä lihamyllyssä.
  4. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat.
  5. Paista kasviöljyssä ensin sipuli, lisää sitten porkkanat ja ajoittain sekoittaen pidä tulessa useita minuutteja.
  6. Suolaa ja pippuroi paisti ja lähetä se sitten jauhelihaan.

Piirakoiden muodostaminen:

  1. Sivele työtaso jauhoilla, laita taikina piirakoiden kefirin päälle ja jaa useisiin osiin.
  2. Rullaa jokainen noin 2 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa lasista pyöreät aihiot, joiden päälle laita lusikallinen jauhettua maksaa.
  3. Vedä aihioiden reunoja kevyesti sormillasi, muotoile piirakka ja laita se voideltuun uunipellille. Piirakan sauman tulee olla alareunassa.
  4. Leivinpaperin voitelemisen sijaan voit peittää sen koko pohjan leivinpaperilla.
  5. Ennen kuin lähetät piirakat paistamaan 180 asteeseen esilämmitettyyn kuumaan uuniin, laita niiden pinnalle vatkattu muna.
  6. Leivonta on valmis 40 minuutissa, mutta uunit voivat kuitenkin poiketa teknisistä ominaisuuksistaan, ja sinun on parempi seurata piirakoita jatkuvasti lasioven läpi.

On vaikea löytää emäntä, joka ainakin kerran elämässään ei olisi hemmotellut rakkaansa ja vieraita tuoksuvilla turvotuilla piirakoilla. On olemassa mielipide, että tällaisen herkullisen valmistus kestää vähintään useita tunteja, koska taikinan on noustava useita kertoja. Ehkä ennen vanhaan taitavat kotiäidit leipoivat piirakoita tällä tavalla, mutta 2000-luvun dynaaminen rytmi sanelee uudet säännöt. Nykyaikaisella kotiäidillä ei ole varaa viettää koko päivää piirakoiden keittämiseen, joten on ilmestynyt upeita reseptejä nopeille piirakoille, jotka yleensä keitetään kefirillä.

Kefirpiirakat - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Huolimatta siitä, että piirakoiden perusta on kefiiri, ei ole ollenkaan välttämätöntä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Tämä herkku voi vaihdella muodoltaan, sillä voi olla erilaisia ​​täytteitä, paistettu uunissa tai pannussa. Piirakoiden valmistuksessa fantasialento voi olla rajaton, tärkeintä on ottaa prosessi vakavasti muistaen, että taikina ei siedä huolimattomuutta. Kefirpiirakkaiden valmistustekniikka on melko yksinkertainen: ainekset sekoitetaan, taikina vaivataan, sitten leikataan pieniksi paloiksi, joista valmistetaan kakut. Täyte valmistetaan erikseen (makea, liha, kala, sieni, vihannes jne.), täyte kääritään litteään kakkuun. Piirakat sopivat muutamassa minuutissa, sitten ne paistetaan pannulla tai uunissa (10 minuuttia uunissa paistamisen aloittamisen jälkeen piirakat tulee voidella vatkatulla munalla).

Kefirpiirakat - ruoanvalmistus

Piirakkaiden leivonnassa käytettävien tuotteiden valinnassa on tärkeää, että ne ovat tuoreita, muuten, jos tällaisen astian syömisen jälkeen ei ole terveysongelmia, taikina ei nouse, mikä tarkoittaa, että piirakat eivät muutu ilmavia. Sinun tulee harkita huolellisesti jauhojen valintaa, on suositeltavaa antaa etusija korkeimman luokan tuotteelle. Jauhon laatu on melko yksinkertainen määrittää, sinun täytyy heittää ripaus veteen, jos valkoinen väri säilyy, tuote on erinomainen. Hyvät kuivat jauhot eivät pyöri kokkareiksi, vaan rypistyvät miellyttävästi sormien välissä. Joskus piirakoiden valmistukseen he ottavat ensiluokkaisia ​​jauhoja, tämä ei ole kiellettyä, mutta on silti parempi käyttää laadukkaampaa tuotetta. Kefirin osalta ei ole erityisiä suosituksia, on vain pidettävä mielessä, että korkea rasvaprosenttinen tuote tekee piirakoista tyydyttävämpiä, lisäksi taikina sopii nopeammin. Keitettäessä kefirin tulee olla huoneenlämpöistä, on parempi olla käyttämättä sitä heti jääkaapista, anna sen seistä jonkin aikaa. Ainesosa, kuten hiiva, on erittäin tärkeä (jos ne esiintyvät reseptissä), mitä tuoreempi tämä tuote on, sitä parempi.

Pikapiirakkaa maksalla kefirillä

Piirakat eivät voi olla vain jälkiruoka, vaan myös täysi välipala, jos niissä käytetään lihatäytteitä. Upea maku saadaan, jos sipulilla paistettu maksa kääritään taikinaan. Tarjoamme loistavan reseptin.

Ainesosat

Testiä varten:
- ½ litraa kefiiriä tai piimää;
- 1 muna;
- ½ kilogrammaa jauhoja;
- 2 teelusikallista suolaa;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai sulatettua margariinia;
- 1 tl soodaa ilman liukumäkeä.

Täytteeksi:
- 1 kilogramma sianmaksaa;
- 3 sipulia;
- 300 grammaa tuoretta rasvaa;
- mustapippuri;
- 1 laakerinlehti;
- suola.

Keittomenetelmä

Kaada kefiiri astiaan, lisää sooda (älä sammuta), muna, suola, öljy, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhoja hitaasti, se ei saa tarttua tiukasti käsiisi, mutta ei myöskään liian jyrkkä, muuten se ei sovi hyvin.

Pestään maksa, leikataan paloiksi, keitetään (lisää laakerinlehti, maustepippuri ja suola kypsennysprosessin aikana). Valmis maksa tulee viedä lihamyllyn läpi, sama tulisi tehdä ihralla (menettely voidaan toistaa kahdesti). Jos sieniä on, ne antavat täytteelle aromaattisemman maun. Voit lisätä keitettyjä raastettuja perunoita. Kun taikina ja täyte ovat valmiita, yhdistämme ainesosan kaksi komponenttia. Paista piirakat kasviöljyssä paistinpannulla.

Kefiiripiirakkaa riisin ja kananmunan kanssa

Riisi ja munat ovat perinteinen piirakkatäyte, mutta tämä ei vähennä sen etuja. Ilahduta perhettäsi herkullisella ja ravitsevalla ruoalla.

Ainesosat
Testiä varten:
- 400 grammaa jauhoja;
- 300 millilitraa kefiiriä;
- 50 millilitraa smetanaa;
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 1 tl soodaa;
- 2 teelusikallista sokeria;
- 1 tl suolaa.
Täytteeksi:
- 4 munaa;
- 100 grammaa riisiä;
- 1 sipuli;
- muutama vihreä sipuli höyhenet;
- 2 tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Lisää jauhoihin suola, sooda (etikalla sammutettu), sokeri. Jauhoihin on tehtävä reikä, lisättävä kefiiri, voita ja smetana. Vaivaamme taikinaa. Kun se on valmis, peitä se kalvolla tai pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia. Sipulit tulee hienontaa ja paistaa kasviöljyssä, keitä riisi puolikypsiksi, kovaksi keitetyt munat. Sekoita ainekset (älä unohda hienontaa munat), lisää suola ja mausteet. Käärimme täytteen taikinaan ja paistamme piirakat pannulla.

Piirakat kefirillä ilmavasta hiivataikinasta

Hiivapiirakkaat ovat erityisen reheviä ja tuoksuvia. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin tälle ruoalle.

Ainesosat:
- 1 lasillinen kefiiriä;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- ½ kuppi kasviöljyä;
- 3 kupillista jauhoja;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl sokeria;
- 1 kananmuna (voitelemiseen)
- hilloa tai hilloa.

Keittomenetelmä

Kefiiri ja kasviöljy sekoitetaan ja lämmitetään hieman, lisätään suolaa ja sokeria. Sekoita seulotut jauhot hiivaan, kaada siihen kefir-seos. Vaivaa taikina huolellisesti ja jätä lämpimään puoleksi tunniksi. Taikinan tulee olla kevyttä ja pehmeää. Muotoilemme piirakat, käärimällä varovasti hilloa tai hillotäytettä (jos hillo on liian nestemäinen, voit lisätä hieman jauhoja). Laita piirakat uunipellille sauma ylöspäin, anna kohota 10 minuuttia, voitele munalla ja paista uunissa 20-30 minuuttia.

- On parempi levittää piirakat vuokaan sauma alaspäin ja uunipellille ylöspäin.
- Tuorehiiva on erittäin tärkeää olla hauduttamatta, se on sekoitettava lämpimässä vedessä, maidossa tai kefirissä.
- Jos saatavilla on vain ensimmäisen tai toisen luokan jauhoja, lisää niihin hieman tärkkelystä ennen piirakoiden kypsentämistä.
- Jotta piirakat uunissa olisivat tasaisia ​​ja kauniita, lämpötilaa tulee nostaa asteittain samalla kun laitamme uunipellin valmiiksi lämmitettyyn kaappiin.

Kefirtaikinareseptejä pidetään yhtenä nopeimmista ja edullisimmista. Lisäksi ne ovat yksinkertaisia ​​ja aloittelevien kokkien saatavilla. Usein tällaisiin resepteihin liittyy otsikoita tyyliin "maapiirakkaa" tai "mummon salaisuuksia". Ja sen kanssa on vaikea väitellä.

Varmasti melkein kuka tahansa voi muistaa kuvan lapsuudesta - muutamassa minuutissa, ja isoäidin pöydällä on jo kulho, jossa on vuori höyryäviä, rapeita, mielettömän herkullisia piirakoita. Ja milloin isoäiti onnistui tekemään sen?

Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista kuin ... kefirtaikina. Se on monella tapaa salaisuus nopeiden ja herkullisten leivonnaisten valmistamiseen.

Pikataikina kefirillä - yleiset valmistusperiaatteet

Pikakefirtaikina on edullinen vaihtoehto kaikille leivonnaisille, ei vain sille. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään edullisia tuotteita, jotka ovat aina saatavilla kotona. Tällaisen testin tärkeimmät edut ovat, että se ei vaadi pitkää vaivaamista ja aikaa "noostamiseen".

Keittomenetelmiä on monia ja jokainen riippuu siitä, mihin sitä tarkalleen käytetään. Pikakefiiritaikina vaivataan nyytien, nyytien, mantin valmistukseen. Piirakat ja suuret piirakat paistetaan tai leivotaan siitä. Pizzaan sopivia reseptejä on monia.

Koostumuksensa mukaan se voi olla nestemäistä, melko tiheää eikä kovin.

Se vaivataan vain kefirillä ja jauhoilla tai lisätään tiettyjä komponentteja reseptin mukaan.

Nopeaan kefirin taikinaan voit lisätä munia, smetanaa, majoneesia, korkealaatuisia kasviksia tai voita. Loistoa varten he laittavat siihen ruokasoodaa, joka usein sammutetaan etikalla. Hiivaa voidaan lisätä piirakoille ja pizzalle tarkoitettuun taikinaan. Niitä ei tarvitse laimentaa lisää, sekoita vain kefirin kanssa.

Jotta kefirillä valmistettu pikataikina olisi aina pörröinen, pehmeä ja ilmava, ota vähärasvainen kefiiri ja muista lämmittää sitä hieman ennen vaivaamista.

Hiiva pikataikina kefirillä piirakoille, uunissa

Ainekset:

Puoli lasillista kasviöljyä;

Sokeri - 1 iso, täysi lusikka;

Täysi, 250 gr., lasillinen keskirasvaista kefiiriä;

Jauhehiiva - 11 gr.;

Kolme lasillista vehnää, korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna kasviöljy hyvin kefiriin ja lämmitä hieman. Suola, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

2. Sekoita siivilöity jauhot pikahiivaan leveässä kulhossa. Kaada valmis seos ja vaivaa taikina. Peitä kulho sitten liinalla ja poista täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Laita tällaisesta kefirtaikinasta muotoillut piirakat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja sivele niiden pinta vatkatulla munalla.

4. Kypsennä 200 asteessa täyteläiseksi punaiseksi.

Happamaton pikataikina kefirillä pannulla paistetuille piirakoille

Ainekset:

Noin 1 kg jauhoja (kuinka paljon taikinaa kuluu);

litra keskirasvaista kefiiriä;

Kaksi tl. sooda (täysi ilman liukumäkeä).

Keittomenetelmä:

1. Ota kefir-astia vähintään tuntia ennen ruoanlaittoa jääkaapista ja anna lämmetä. Voit lämmittää tuotteen mikroaaltouunissa, tässä tapauksessa varmista, että se ei ylikuumene, muuten se käpristyy.

2. Kaada lämmin kefir kulhoon, sekoita siihen hyvin ruokasooda ja anna seoksen seistä kolme minuuttia.

3. Suola, jos piirakkatäyte on makea, lisää hieman sokeria, noin puoli ruokalusikallista. Lisää kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Jatka, kunnes jauhot ovat jakautuneet tasaisesti kefirin läpi ja taikinaan ei ole jäänyt paakkuja.

4. Vaivaa sitten hieman tahmeaa taikinaa lopettamatta sekoittamista ja lisäämällä loput jauhot pienissä erissä.

5. Leikkaa se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Täyte voi olla joko makeaa - hilloa, marjoja tai hedelmiä tai tyydyttävämpää - perunamuusia, lihaa, kaalia jne.

Ohut pikataikina kefirillä pizzalle

Ainekset:

Kaksi kupillista runsaasti gluteenia sisältävää vehnäjauhoa;

Tuoreet munat - 2 kpl;

Etikka ja sooda sammutukseen;

200 ml korkeakalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Jäähdytä hieman ja sekoita lämpimään kefiriin.

2. Kaada sooda isoon lusikkaan, lisää siihen pöytäetikkaa. Sekoita seos hyvin veitsen kärjellä ja odota, kunnes se lakkaa kuplimasta. Kaada sitten sammutettu sooda kulhoon muiden tuotteiden kanssa ja sekoita huolellisesti lusikalla.

3. Lisää jauhot, suola ja vaivaa huolellisesti käsin.

4. Aseta ohueksi rullattu pizzapohja vain hyvin margariinilla voideltulle uunipellille.

Nopea taikina kefirin päällä pizzaan

Ainekset:

puolitoista lasillista jauhoja;

lasillinen vähäkalorista kefiiriä;

Ruokasoodaa ja etikkaa

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot harvinaisen siivilän läpi syvään leveään kulhoon, kaada siihen kaikki kefiiri kerralla, laita lusikallinen sokeria, kolme ripaus suolaa ja sekoita vatkaimella. Voit käyttää vispilää, joka sopii sinulle. Tärkeintä on saavuttaa massan tasaisuus, jotta siihen ei ole paakkuuntunut jauhoja.

2. Lunasta 1/4 tl. ruokalusikallista soodaa pöytäetikalla ja lisää taikinaan kihelmöivä vaahtoava "korkki" ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Pizzan kefir-taikina on valmis. Kostuta nyt muotti öljyllä tai vuoraa se pergamentilla, kaada siihen halutun paksuinen tuleva kakku ja lähetä se kuumaan uuniin viideksi minuutiksi.

4. Laita sitten täyte sen päälle ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.

5. Paistolämpötila on vähintään 200 astetta.

6. Tämän reseptin mukaan pizza voidaan paistaa myös pannulla liedellä.

Pikataikina kefirillä pizzalle (majoneesilla)

Ainekset:

Keskikalorinen kefiiri - 300 ml;

yksi tuore muna;

Puoli tl. keitetty suola ja ruokasooda;

Kaksi ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

Kaksi lasillista laadukkaita jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita muna hyvin soodaan ja suolaan. Älä vatkaa, vaan ravista vain kevyesti haarukalla.

2. Syötä kefiiri, lisää majoneesi. Sekoita saatu seos hyvin suurella lusikalla, lisää siihen vähän siivilöityjä jauhoja.

3. Tämän reseptin erikoisuus on, että vaivaa vain lusikalla tai erityisillä suuttimilla taikinaa varten sekoittimessa. Massa ei ole jyrkkä, hieman paksumpi kuin frittereille.

4. Kun taikina on vaivattu, se levitetään pizzavuokaan, johon on ripottu kevyesti jauhoja. Se jakautuu tasaisesti pohjaansa pitkin niin, että pinnalla ei ole epäsäännöllisyyksiä, ja vasta sitten täyte asetetaan.

Universaali pikataikina kefirillä piirakoille (smetalla)

Ainekset:

Kaksi lusikallista 20-prosenttista smetanaa;

30 ml puhdistettua öljyä;

2 tuoretta munaa;

nopea ruokasooda;

750-800 grammaa valkoista vehnäjauhoa;

Puoli litraa keskikalorista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda kefir-kulhoon ja odota 2 minuuttia, jotta se vaahtoaa hyvin.

2. Ravista hieman ja kaada joukkoon smetana, suola, laita iso lusikallinen sokeria ja munia, sekoita homogeeniseksi massaksi.

3. Kaada joukkoon öljy ja sekoita hyvin. Kaada jauhot kahteen osaan ja vaivaa ei liian jyrkkää pehmeää taikinaa, laita se pöydälle ja vaivaa vähän.

4. Seuraavaksi voit muotoilla piirakoita erilaisilla täytteillä. Ne voidaan paistaa paistinpannussa kasviöljyssä tai paistaa uunissa leivinpellillä. Piirakat voivat olla sekä makeita - hedelmien, marjojen, raejuuston tai hillon kanssa. Eikä makea - sipulilla ja kananmunalla, kaalilla, perunamuusilla tai lihalla.

Pikakefirtaikina raastettuun murokeksipiirakkaan

Ainekset:

Kermainen margariini tai 72% voita - 200 grammaa;

Kolmasosa lasista 2,5 % kefiiriä;

lasillinen sokeria;

Pieni ripaus soodaa, noin kolmasosa teelusikallista;

Kolme täyttä standardia lasillista korkealaatuista jauhoa;

Kaksi kananmunaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita margariini tai voita emalikulhoon ja sulata hieman. Sitä ei tarvitse lämmittää voimakkaasti, riittää, että se pehmenee ja kukkii vain vähän.

2. Riko munat voiksi, lisää smetana sokerin kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa sitten pehmeä, paksu taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Laita se pöydälle ja vaivaa hyvin käsin.

3. Kaksi kolmasosaa valmiista murokeksitaikinasta tasoitetaan jauhoissa kevyesti murskatulle uunipellille ja loput hierotaan täytteen päälle karkealla raastimella.

Raejuusto pikataikina kefirillä piirakoille

Ainekset:

yksi raaka muna;

200 gr. rakeeton 9% raejuusto;

Yksi lasillinen lämmintä kefiiriä;

Ripper - 1 tl;

Kolme täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Pyyhi raejuusto harvinaisen siivilän läpi, jyviä ei saa jäädä ollenkaan.

2. Lisää raejuustoon lämmin, kultivaattorilla sekoitettu kefiiri, hieman vatkattu muna, keskeneräinen ruokalusikallinen sokeria ja suola. Sekoita, lisää jauhot osissa ja vaivaa taikinaa hitaasti. Siitä tulee hieman tahmeaa, mutta jos jätät sen pöydälle vähintään viideksi minuutiksi, sen rakenne muuttuu huomattavasti.

3. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat yhtä hyviä sekä paistettuna että paistettuna.

Juustopika taikina suolaiseen piirakkaan

Ainekset:

250 gr. seulottu laatujauhot;

100 gr. juusto;

Kolme ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;

50 gr. 15% smetanaa;

Neljä munaa;

Mehu 1/8 sitruunasta.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat leveään kulhoon ja vatkaa ne kevyesti vispilällä, mutta älä vatkaa. Hiero juusto munien joukkoon karkealla raastimella, sekoita ja lisää siivilöidyt jauhot.

2. Lisää smetanan kanssa sekoitettu majoneesi ja sekoita hyvin.

3. Kerää ruokalusikalliseen tarvittava (noin 0,5 tl) määrä soodaa ja sammuta se sitruunamehulla. Kun seos lakkaa kiisemästä ja vaahtoamasta, kaada se taikinaan ja sekoita joukkoon.

4. Makeuttamattomat piirakat paistetaan juustotaikinasta kefirillä. Puolet kaadetaan muottiin, sitten levitän makeuttamattoman täytteen, joka on myös täytetty taikinalla, mutta pienemmällä osalla sitä.

Economy-versio kefirin pikatestistä nyytille, nyytille ja mantille

Ainekset:

200 grammaa lasillista kefiiriä;

350 gr. valkoinen jauho.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaikki jauhot kulhoon lämpimän kefirin kanssa ja vaivaa taikina viipymättä.

2. Aluksi tämä on kätevää tehdä haarukalla, ja vasta kun se on saavuttanut riittävän tiheyden, vaivaa hyvin käsin.

Jos pelkäät, että kefir voi juokseutua kuumennettaessa, lämmitä se vedessä. Tätä varten kasta säiliö fermentoidulla maitotuotteella hetkeksi kulhoon lämpimään veteen ja vaihda jäähdytetty vesi ajoittain lämpimällä vedellä.

Paistamisesta tulee upeampi ja pehmeämpi hieman ummehtunut tai hieman vanhentunut kefir.

Mitä pienempi hapatetun maitotuotteen rasvapitoisuus on, sitä ilmavampaa taikinasta tulee.

Pidä kaikki tuotteet samassa lämpötilassa ennen sekoittamista.

Laita kefiiriin ensin kuiva sooda, sen pitäisi sammua hyvin.

Kaikkien näiden reseptien kefirin voi valmistaa itse. Alkuviljelmät tätä varten ovat edullisia ja edullisia, ja laatu riippuu vain pienestä kärsivällisyydestä, tekniikan noudattamisesta ja tietysti maidon laadusta.