Kuinka hauduttaa kylkiluut perunoilla. Porsaan kylkiluut perunoilla. Porsaan kylkiluut perunoilla

Yksi suosikkiruokistamme, jota usein keitämme, on haudutetut porsaan kylkiluut perunoiden kanssa. Valmistusperiaatteen mukaan tämä ruokalaji kuuluu muhennokseen. Stew on enemmän ruoanlaittomenetelmä ja -tekniikka kuin astian nimi. Mikä tahansa muhennos on aina maukas ja tyydyttävä ruokalaji, ja sanotaan, että sana itse tulee vanhasta ranskalaisesta ragoûterista - elvyttää (parantaa) makua, vaikka nykypäivän kielellä se on vain muhennos.

Kaiken muhennoksen ydin ja sian kylkiluut perunoiden kanssa eivät ole poikkeus - erittäin hidas paistettujen ruokapalojen haudutus. Lihapalat tai kylkiluut, joissa on pieni luu, siipikarja tai riista, kala ja jopa sienet, paistetaan ja haudutetaan sitten kannen alla matalalla lämmöllä. Yleensä vihannekset haudutetaan lihalla, josta kypsennettäessä tulee paksu ja aromaattinen kastike.

Mutta muhennosta ei aina valmisteta suurista paloista, kuten -. Italialaista lihaa pidetään muhennoksena, vaikka siinä oleva jauheliha on voimakkaasti jauhettua. Tai on syytä muistaa, että erittäin suuret kananpalat tai jopa neljännes ruhosta haudutetaan paksussa ja monimutkaisessa kasviskastikkeessa.

Maassamme tällaiset astiat tarkoittavat useimmiten haudutettua "vanhaa" lihaa, jolla on luut - perintö hyödykevajeesta, ja kastike rajoittui tomaattipastaan \u200b\u200bja parhaimmillaan lihaliemeen. Sianlihaa, perunoita, tavallaan on sellainen ruokalaji, vaikka se on valmistettu valikoiduista vihanneksista ja parhaista rasvoista sianlihasta.

Paras vihanneksia muhennoksiksi

Sulata pala luonnollista voita suuressa paistinpannussa ja lisää siihen oliiviöljyä. Sianliha perunoiden kanssa paistetaan tällaisessa rasvaseoksessa, mikä parantaa merkittävästi astian makua. Kani paistetaan sellaisessa seoksessa, kun valmistetaan viinissä haudutettu kani.

Sekoita ja sulata voi ja oliiviöljy

Pilko sianlihaa 4-5 cm paloiksi, tämä on suunnilleen ottelun pituus. Jos luun ulkopinnalla on paksu liha- ja rasvakerros, palat voidaan lisäksi leikata puoliksi luua pitkin. Paista sianlihapaloja keskilämmöllä miellyttävään punertavaan sävyyn. Rasvainen sianliha paahtuu nopeasti, joten sinun ei tarvitse laittaa kantta pannulle.

Paista sianlihaa punastumaan

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli suuriksi suikaleiksi sipulia pitkin. Leikkaa porkkanat pitkänomaisiksi kuutioiksi - riittävän paksiksi. Kuori paprikat siemenistä ja sisäisistä valkoisista väliseinistä, pilko veitsellä - ei kovin hienoksi.

Lisää samalla hienonnettua sipulia, porkkanaa ja paprikaa paistettuihin porsaan kylkiluihin ja lisää kaikki kuorimattomat valkosipulinkynsi. Jatka lihan ja vihannesten paistamista, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja porkkanat pehmeitä. Lisää mausteet ja suola.

Paista vihannekset lihan kanssa ja lisää mausteet

Haluaisin myös pysähtyä mausteiden seokseen. Kotiruokaa varten sekoitan toisinaan yksinkertaisia \u200b\u200bmausteita, joita käytän ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa. Tämä seos koostuu 3 tl. kuiva makea paprika, karkeaksi hienonnettu, 2 tl. karkeaksi jauhettu yhdessä kuivan kuumapippurin siementen kanssa, 1 tl. kuivattua rakeistettua valkosipulia, 2-3 tl. Välimeren keittiölle tyypilliset kuivat aromaattiset yrtit - suolaiset, timjami, persilja, oregano jne. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 0,5-1 tl. murskattuja mustapippuria ja hieman erittäin hienoa suolaa. Seos varastoidaan täydellisesti suljetussa purkissa, ja kaikki ainesosat ovat kaupallisesti saatavissa.

Kaada sahrami tai sen korvike (kehäkukka) etukäteen lasillisella kiehuvaa vettä ja anna sen hautua. Siivilöi infuusio teesiivilän läpi ja kaada se paistinpannuun, jossa keitetään paistettuja sianlihaa ja perunoita. Lisää kuorittuja ja paloiteltuja perunoita lihaan ja vihanneksiin. Lisää puoli lasillista kuivaa valkoviiniä. Kuumenna neste kiehuvaksi ja peitä kansi.

Lisää kuutioidut perunat ja lisää neste

Hauduta sianlihaa perunoiden kanssa kannen alla matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia. Sinun tulisi ohjata perunoiden ja porkkanoiden valmiutta. Ihannetapauksessa, jos perunat kypsennetään ja sen ulkokerros alkaa kiehua ja sekoittuu nesteen kanssa muodostaen paksun kastikkeen.

Unohtumaton kulinaarinen klassikko - haudutetut sianlihaa perunoilla, ruokalaji on erittäin maukas, tyydyttävä ja suhteellisen yksinkertainen ruoanlaittotekniikan kannalta. Ribnauha voidaan valita melkein laihaksi tai paksummaksi sen mukaan, millaista lihaa haluat. Jos otat rasvaa, laita sitten lisää perunoita, jotta ne imevät rasvan. Lisää ohuempia, lihavia kylkiluut porkkanoita, sipulia. Valitse perunalajikkeita, jotka soveltuvat haudutukseen, ei paistamiseen. Tällaisista perunoista tulee nopeasti pehmeitä, mutta palat säilyttävät muotonsa, ja ne murenevat sekoitettaessa kypsennyksen lopussa.

Resepti sianlihaa ja perunoita varten on ainesosiltaan yksinkertainen ja valmistuksen suhteen mutkaton. Voit hauduttaa kattilassa liedellä tai uunissa. Ensimmäisessä versiossa prosessi on nopeampi, toisessa liha osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.

Ainekset:

• sianlihaa - 600-700 g;
• perunat - 1 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2-3 keskipitkää päätä;
• kasviöljy - 2 rkl. l;
• paprika - 1 rkl. l;
• chilipippuria ja jauhettua mustaa - 0,5 tl;
• lavrushka - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• kuivattu timjami - 3-4 oksaa tai 1 tl;
• vesi - 2 lasia;
• persilja - tarjoilua varten.

Kuinka keittää haudutettuja sianlihaa perunoilla. Resepti

Leikattiin kylkiluut palasiksi, hieman luusta vetäytyneinä, niin että se on ikään kuin ympäröity lihaan kaikilta puolilta. Mausta mausteilla. Kuumenna voi kattilassa tai kattilassa, levitä kylkiluut rasvapuoli alaspäin.

Paista kaikilta puolilta hieman voimakkaammalla kuin keskilämmöllä, jotta sinulla olisi aikaa "sulkea" massa ja höyrystää lihamehu nopeasti. Vähitellen neste haihtuu ja kun vihannekset lisätään, vain rasvaa jää jäljelle.

Valmistamme vihanneksia: leikkaa perunat kuutioiksi tai minkä tahansa muotoisiksi paloiksi, sipulit neljännesrenkaiksi, porkkanat viipaleiksi.

Lataa ensin sipuli kattilaan, sekoita ja anna sen liota öljyssä. Paista matalalla lämmöllä pehmentäen sipulia. Mitä paremmin se pehmenee, sitä maukkaampaa kastike tulee, jossa kylkiluut saavuttavat valmiuden.

Kun sipuli muuttuu melkein läpinäkyväksi, se on kyllästetty rasvalla, lisää porkkanat ja jätä myös liota. Sinun ei tarvitse paistaa, odota vain, kunnes porkkanat muuttavat väriä vaaleammaksi.

Kaada paistamisen jälkeen lasilliseen vettä, peitä tiiviisti ja anna kiehua pienellä liekillä puoli tuntia.

Haudutettaessa liha muuttuu pehmeäksi ja melkein erillään luusta, kastike sakeutuu.

Kaada loput vedestä, lisää perunat, suola. Sekoitamme. Voit lisätä nestemäärää, jos haluat saada kastiketta (se on erittäin maukasta, syödään jälkeäkään).

Peitä kansi, laita pata korkealle lämmölle ja anna kastikkeen kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi. Puolen tunnin kuluttua haudutetut sianlihalla valmistetut perunat kattilassa ovat valmiita: liha muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi ja perunat imevät kaikki aromit ja maut. Pian ennen kypsennystä heitämme kuivattua timjamia ja lavrushkaa.

Ennen kuin katkaiset virran, muista kokeilla suolaa, pitäisi olla tunne, että se on hieman alle suolattu. Muista, että on parempi olla lisäämättä suolaa lihaan kuin suolata sitä liikaa. Voit tuoda sen halutulle makulle lautaselle.

Jos saat paljon kastiketta, haudutettujen porsaan kylkiluiden tarjoaminen perunoiden kanssa on helpompaa syvissä kulhoissa tai toisinaan kaatamalla päälle. Ennen tarjoilua ripottele hienoksi hienonnettu persilja, ja voit lisätä mitään aihioita tai salaattia. Se on myös erittäin maukas, hellä ja mehukas. Hyvää ruokahalua!

Voit katsella yksityiskohtaisen reseptin videomuodossa

Kun leivon sianlihaa, kasvissyöjänaapurit vihaavat minua hiljaa, ja muut kuin kasvissyöjät kadehtivat minua melkein avoimesti. Tuoksu ikkunoista on yksinkertaisesti uskomatonta! Jos sinun on syötettävä suuri joukko tuttavia (tai ei) ihmisiä ilman vaivaa ja ylimääräisiä hermoja, valitse tämä ripsiväriosa. Sitä voidaan käyttää tekemään hieno olutvälipala tai runsas pääruoka täydellä lisukkeella. Yksi turvallisimmista ja menestyneimmistä vaihtoehdoista on mielestäni uunissa paistetut sianlihaa viipaloiduilla perunoilla. Resepti valokuvilla, jotka tein selkeyden lisäämiseksi, vaikka ruoanlaitto itse on hyvin yksinkertainen. Se jakautuu kolmeen päävaiheeseen: lihan valmistaminen ja marinointi, perunoiden viipalointi ja paistaminen. Kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja erittäin maukasta.

Tuoksuvat porsaan kylkiluut uunissa, paistettu perunapaloilla

Jos pelkäät kuivata kylkiluut (mikä on itse asiassa hyvin vaikeaa), kypsennä ne erityisessä kuumuutta kestävästä läpinäkyvästä kalvosta valmistetusta hihasta tai pussista. Se saa aikaan höyrysaunan vaikutuksen, joten sianliha pitää kosteuden sisällä mahdollisimman paljon.

Ainekset:

Kuinka valmistaa kylkiluut kultaisella kuorella ja perunakoristeella (askel askeleelta resepti valokuvalla):

Pese liha ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Jaa annoksiin - leikkaa erillisiksi kylkiluiksi tai 2-3 kappaleen paloiksi. Voit jättää palan ehjäksi.
Valmistin marinadin kuivan adjikan pohjalta. Se sisältää: Adyghe-suolaa, punaista ja vihreää paprikaa, valkoista ja mustapippuria, suneli-humalaa, korianteria (persilja), persiljaa, valkosipulia ja tilliä. Voit luoda joukon mausteita itse tai käyttää eri maustetta sianlihan paistamiseen (kylkiluut). Kaada mausteet ja ripaus suolaa kulhoon. Lisää valmistettu sinappi (jauhe tai jyvät). Kaada kasviöljyä. Sekoita.
Kaada marinaatti kylkiluiden päälle. Levitä makuseos lihan päälle käsin. Hiero vähän, jotta se tunkeutuu kuiduihin nopeammin. Jätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia. Jos mahdollista, säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan marinointia varten.
Kuori perunat tai pese ne vain ihon kunnosta riippuen. Jos ylimmässä kerroksessa on vikoja, vihreitä pilkkuja ja silmiä, poista se. Yleensä "talvehtineet" mukulat kuoritaan epäonnistumatta. Jos perunat ovat "nuoria", sinun ei tarvitse kuoria niitä. Leikkaa vihannekset vapaamuotoisiksi viipaleiksi. Mausta valmiilla yrttiseoksilla tai poimi se itse (timjami, basilika, rosmariini, oregano, meirami, piparminttu, salvia, suolainen - riittää 3-5 maustetta, joista valita). Voit käyttää curryseosta tai jotain kurkumaa mukavaan kosketukseen. Lisää lusikallinen öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita.
Laita perunat holkkiin (pussiin) tai leivinfolioon. Yläosa - jaa marinoidut kylkiluut. Sulje tiukasti. Aseta uuninkestävään astiaan. Minulla on pieni leivinlevy. Siksi asetin kaikki tuotteet ensin siihen ja laitoin sitten kuumuutta kestävän kalvon päälle. Aseta ruoka esikuumennettuun uuniin. Keitä 180 asteessa 35-40 minuuttia. Leikkaa ja poista holkki. Palauta kylkiluut uuniin saadaksesi rapean kuoren. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia. Jos grillitoiminto on olemassa, suosittelen sen kytkemistä päälle.
Kun uunissa olevat herkulliset kylkiluut ovat kunnossa, ota ne pois ja tarjoile. Herkullinen!

Mehukkaat kylkiluut (rintalasta) uunissa perunoiden kanssa

Herkullinen ja monipuolinen ruokalaji. Kun ei ole aikaa valmistaa illallista, leikkaa perunat nopeasti suuriksi viipaleiksi, laita kylkiluut niihin - ja uuniin! Ruoanlaittoon osallistumista ei enää tarvita!

Vaaditut tuotteet:

Kuinka herkullista ja helppoa valmistaa porsaan kylkiluut uunissa (yksinkertainen resepti vaiheittaisilla valokuvilla):

Valmista peittausseos. Yhdistä paprika, mustat ja punaiset paprikat, suola ja jauhettu valkosipuli pieneen kulhoon. Hiero lusikalla tai survimella laastista niin, että valkosipulirouhe päästää mehun ulos. Lisää 2-3 ruokalusikallista öljyä. Sekoita.
Paistin kylkiluut yhtenä palana. Ribeja oli pikemminkin vähän, suurin osa kappaleesta oli rinta. Mutta kypsennysperiaate on sama. Harjaa sianlihan pinta marinadilla. Aseta kulhoon. Marinoi vähintään 30 minuuttia. Optimaalisesti - 2-3 tuntia (jääkaapissa). Kuivaa kylkiluut kosteudelta ennen marinadin levittämistä. Muuten öljyseos ei imeydy kuituihin.
Pese perunan mukulat. Jos ne ovat tasaisia, kauniita eikä iholla ole vikoja, perunoita ei ehkä tarvitse kuorita. Leikkaa kukin peruna 4-8 kappaleeksi. Aseta kulhoon. Ripottele mausteilla, kuten timjami, kurkuma ja rosmariini. Koska liha oli melko rasvaa, en lisännyt öljyä perunoihin. Katso tilanne. Suola. Sekoita käsilläsi.
Järjestä perunan kiilat leivinpaperille.
Aseta kylkiluut niiden päälle. Lähetä paista uunissa noin 60 minuuttia. Keitä ensimmäiset 10 niistä noin 230 asteessa. Laske sitten lämmitystaso arvoon 180-190. Jatka paistamista helläksi. Tarkista kylkiluiden doneness aste hammastikulla. Jos näet puhtaan mehun puhkaistuna, liha voidaan poistaa. Määritä perunoiden valmius samalla hammastikulla tai haarukalla. Sen on oltava pehmeää sisäpuolelta ja tasaisesti paistettua ulkopuolelta.
Näin sianliha osoittautuu - mehukas ja punertava.
Kun tarjoilet, jaa kylkiluut osiin. Tarjoile herkullisten perunaviipaleiden kanssa.

Haudutetut perunat, joissa on kylkiluut, on yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin maukas ja vastaavasti monien rakastama. Se kypsyy tarpeeksi nopeasti, varsinkin jos sen valmistukseen käytetään sianlihaa, jonka hauduttaminen vie niin paljon aikaa kuin esimerkiksi naudanlihaa. Tietenkin voit käyttää mitä tahansa muuta lihaa perunoiden ruoanlaittoon lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä. Tällä tavalla kokeilemalla voit joka kerta löytää uusia ja epätavallisia makuja, jotka näyttävät olevan sellaisia, ensi silmäyksellä, ruokalaji, joka on jo pitkään ollut jokaisen ihmisen jokapäiväisessä valikossa. Tämä resepti kertoo haudutettujen perunoiden valmistamisesta yksinkertaisimmalla ja luultavasti kaikkien tiedossa tavalla lisäämällä sipulia, porkkanaa ja perinteisiä mausteita.
Ainekset:
- 700 g sianlihaa;
- 1,5 kg perunoita;
- 2 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- 2-3 laakerinlehteä;
- suola;
- muutama herne mustapippuria;
- kasviöljy.

Pese kylkiluut hyvin ja pyyhi paperipyyhkeellä ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä syvään kattilaan ja aseta siellä sianlihaa, suolaa maun mukaan ja paista molemmin puolin korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Kun kylkiluut ovat paistettuja, sinun on pilkotava sipuli.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.

Lisää 10 minuutin kuluttua paistettuja sianlihaa hienonnettu sipuli ja porkkanat. Paista vielä 5 minuuttia, kunnes sipulit ja porkkanat ovat ruskeat ja hieman kullanruskeat.

Kaada sitten kylkiluut kuumalla kiehuvalla vedellä niin, että ne ovat käytännössä peitossa. Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia.

Sillä välin sinun on valmistettava perunat, nimittäin kuori ne ja leikkaa ne melko suuriksi paloiksi.

Laske perunat puolen tunnin kuluttua melkein valmiisiin sianlihaan, lisää suolaa maun mukaan, koska kylkiluut ovat jo suolattuja, lisää pippuria ja laakerinlehteä. Sekoita ja hauduta kunnes keitetään vielä 20 minuuttia. Jos perunat eivät ole täysin peitetty vedellä, lisää tarvittava määrä vettä.

Tarjoile keitetyt perunat 20 minuutin kuluttua porsaan kylkiluilla.

Tuoreet sian kylkiluut ohuella pekonikerroksella ovat hieno idea herkulliselle paistille paksulla tomaattikastikkeella. Hänelle perunat ja porkkanat hienonnetaan tarkoituksella suuriksi, tällainen temppu koristaa astiaa.

Perunakiilat ja sitten muut vihannekset voidaan paistaa sianlihasta sulatetussa rasvassa. Kylkiluut on haudutettava kypsentämiseen asti - lihan on erotuttava helposti luista.

Kylkiluilla haudutetut kuumat perunat kiinnittävät poikkeuksetta kaikkien huomion riippumatta siitä, mitä muita ruokia pöydällä on, eivätkä jätä mahdollisuutta saada lisäystä.

Ainekset

• sianlihaa 300 g
• perunat 4 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• tomaattipasta 1 rkl l.
• kasviöljy 4 rkl. l.
• mustapippuri
• laakerinlehti 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Huuhtele kylkiluut juoksevalla vedellä. Kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Jos kylkiluut ovat lihavia, leikkaa lihakerros irti ja leikkaa pitkiksi kepeiksi. Leikkaa kylkiluut itse osiin. Kasta uudelleen lautasliinalla.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Aseta valmis liha. Paista kunnes kullanruskea kaikilta puolilta korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia.

3. Siirrä paistetut kylkiluut haudutusastiaan. Kaada kiehuvaa vettä kattilasta peittämään lihapalat kokonaan. Lähetä tulelle. Vähennä kiehumisen jälkeen lämpö matalaksi ja hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.

4. Kuori ja huuhtele perunat. Kuiva. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Paista samassa paistinpannussa kuumassa öljyssä kullanruskeeksi 4-5 minuuttia korkealla lämmöllä.

5. Lisää punastuvat perunat kylkiluihin. Sekoita. Keitä ja hauduta 10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.

6. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli ja porkkana ohuiksi puolirenkaiksi. Paista pehmeäksi 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää tomaattipasta ja jatka paistamista 2-3 minuuttia.