Kuinka keittää entrecote foliossa uunissa. Porsaan entrecote: älä unohda kastiketta! Kuinka keittää entrecotea pannulla

Entrecote on ranskalainen ruokalaji, klassisesti pala naudanlihaa, joka on leikattu harjanteen ja kylkiluiden väliin. Mutta ravintolan valikoissa on myös mukautettuja ruokia - sianlihan entrecote. Se valmistautuu eri tavoin. Se on paistettua, haudutettua, siitä on tehty grilli. Mutta liha on erityisen maukasta, kun se on paistettu. Kokeile sianlihaa sisältävää entrecotea uunissa. Resepti on melko yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Samaan aikaan liha osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi. Se on myös terveellisempi ruoanlaittovaihtoehto kuin paahtaminen. Ruokalaji on täydellinen paitsi ruokapöydälle myös juhlavalle.

Makutiedot Toinen liharuokia

Ainekset

• Sianliha - noin 900 g;
• Auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. valheita.
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa luutonta sianlihaa

Entrecoten valmistamiseen tarvitaan sianlihapaloja, joiden koko on kämmen ja paksuus 1–1,5 cm. Yksi tällainen pala painaa pääsääntöisesti 300–450 g. Huuhtele liha kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinalla.


Hiero hyvin suolalla ja jauhetulla pippurilla. Jätä 15-20 minuuttia.


Aseta leivinastiaan, ripottele auringonkukkaöljyllä ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia.

Paistettu entrecote on valmis. Se tulisi tarjoilla kuumana.

Liha voidaan marinoida ennen keittämistä. Yksi helpoimmista tavoista tehdä tämä on käyttää soijakastiketta. Entrecote-marinadin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain leikata kaksi sipulia puolirenkaiksi ja lisätä niihin noin 70 ml soijakastiketta. Seuraavaksi otetaan kulho, puolet valmistetusta seoksesta asetetaan pohjaan, liha asetetaan sen päälle ja jäljelle jäänyt sipuli kastikkeella. Entrecote on suositeltavaa keittää aikaisintaan 2 tuntia myöhemmin.
Muita tuotteita käytetään sianlihan entrecoten marinointiin. Kaikki riippuu mausta ja mielikuvituksen lennosta. Lihan maku osoittautuu melko mausteiseksi, jos marinoit sen balsamiviinietikkaan sekoitettuna jauhettuun pippuriin. Sinappia, sitruunamehua, majoneesia jne. Käytetään myös.


Haluttaessa marinoitumisen jälkeen sianliha voidaan ensin paistaa kasviöljyssä kullanruskeaan, sitten laittaa uuniin, esilämmitetty 170-200 asteeseen, ja saattaa se valmiiksi. Jos peittaukseen käytetään sipulia, se asetetaan lihan päälle ennen paistamista.
Voit leipoa lihaa kalvossa. Joten saat taatusti erittäin pehmeän ja mehukkaan entrecoten.
Jos haluat valmistaa sekä lihaa että herkullista lisuketta kerralla, paista alkupalat perunoiden kanssa. Tätä varten peitä leivinpelti kalvolla, aseta marinoitu liha keskelle ja perunat leikataan viipaleiksi kehän ympäri. Se voidaan voidella etukäteen oliivi- tai auringonkukkaöljyllä, joka on sekoitettu Provencalin tai muiden yrttien kanssa. Tällaiselle astialle on parempi marinoida liha sipulilla. Sitten se pinotaan perunoiden kanssa.
Ruoanlaittoon käytetään myös leivontamuhvia. Tässä tapauksessa voit olla varma, että perunat eivät pala. Lisäksi se on kastettu marinadissa ja lihamehussa. Tässä tapauksessa perunat leikataan pieniksi kiiloiksi. Voitele se myös kasviöljyn ja yrttien seoksella. Astiaa valmistetaan noin tunnin ajan.

Sianlihan entrecote uunissa on erittäin mehukas. Ja tämän vertaansa vailla olevan marinadin kanssa se on myös mehukas, aromaattinen ja mausteinen. Joka tapauksessa olet tyytyväinen illalliseen. Sinun tarvitsee vain tutkia resepti perusteellisesti, kokata upeasti maukas liha, sopiva lisuke ja yksinkertainen kasvisalaatti. Entrecotien ruoanlaitto ei käytännössä vaadi aktiivista osallistumistasi. Joten voit mennä turvallisesti liiketoimintaan, kun mehukkaat entrecotit ovat ruskistuneet uunissa.

Ainekset:

- sianlihan entrecote - 2 kpl;
- sipulit - 2 pientä päätä;
- valmis sinappi - 1 rkl. l.
- majoneesi - 1 rkl. l.
- lihan mausteet - maun mukaan;
- suola - suuri hyppysellinen;
- jauhettu pippurisekoitus - maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

1. Kuori ja huuhtele yksi iso sipuli tai pari pientä sipulia. Raasta tai jauhaa sekoittimella rakeeksi. En suosittele pilkkomista veitsellä, koska tässä tapauksessa menetetään paljon mehua, mikä on yksinkertaisesti välttämätöntä lihan pehmeäksi ja aromaattiseksi.




2. Yhdistä hienonnettu sipuli sinappiin ja majoneesiin. Lisää mausteet. Suolaa ei vielä tarvita. Mitkä mausteet sopivat entrecoten paistamiseen uunissa? Ehdottomasti kaikki sianlihan kanssa sopivat mausteet. Voit turvallisesti sisällyttää rakeistettua valkosipulia, meiramia, kuminan siemeniä, neilikkaa tuoksuvaan kimppuun (älä liioittele sitä tämän mausteen kanssa) sekä melkein kaikenlaisia \u200b\u200bjauhettua pippuria. Voit myös laittaa valmiita mausteita.




3. Sekoita huolellisesti. Tuoksuva marinadi sianlihan entrecoteille on valmis.






4. Valmista luuton sianliha. Pese ja kuivaa liha huolellisesti. Pyyhi paperipyyhkeillä.

Muuten, se osoittautuu edelleen erittäin maukkaaksi verkkosivustollamme. Muista katsoa.

5. Harjaa alkupalat marinadilla kaikilta puolilta. Aseta kulhoon ja kiristä se kalvolla. Anna lihan seistä huoneenlämmössä puoli tuntia tai tunti. Siirrä se sitten kylmään muutaman tunnin ajaksi.




6. Poista marinoitu aromaattinen liha kulhosta. Suola. Taita leivinastiaan. Peitä folio. Aseta uuniin paistettavaksi. Lämpötila - 200 astetta. Aika on 25-30 minuuttia. Poista folio 5-7 minuuttia ennen odotettua valmiutta ja anna lihan peittää kaunis kultainen kuori.






Tarjoile kuumia sianlihan entrecoteja lempiruokasi kanssa. Herkullinen perunamuusin tai linssien kanssa. Porsaan entrecote, jonka resepti varmasti kiinnostaa vieraasi, voidaan myös valmistaa juhlapöydälle kuumana pääruokana.

Tarjoamme sinulle myös kokata

Kuvaus

Valmistamme sianlihasta ja paistamme uunissa, mutta saamme tulessa kypsennettyä todellista lihaa.

Tässä reseptissä opit kaikista entrecoten ruoanlaittamisen komeuksista kotona niin, että se näyttää kypsennetulta avotulella. Lisäksi opit myös, kuinka voit herkullisesti ja yksinkertaisesti marinoida porsaan entrecotea luussa.

Itse lihan leivonta tapahtuu uunissa, jolloin liha on todella mehukas ja pehmeä.

Vaiheittainen resepti sianlihan entrecoten valmistamiseksi luulle valokuvalla kertoo sinulle yksityiskohtaisesti ja selkeästi, miten tämä ruokalaji valmistetaan uunissa, mitä on parempi marinoida ja kuinka paljon paistaa.

Tämä ruokalaji on ihanteellinen illalliseksi tai jopa lounaaksi.

Sianlihan entrecote voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai tarjoilla erilaisia \u200b\u200btuoreita tai keitettyjä vihannesten lisukkeita.

Tämän reseptin balsamiviinietikan sijasta voit käyttää kuivaa punaviiniä: liha osoittautuu hieman hapanmakuiseksi ja syvemmälle makuksi ja jopa mehukkaaksi.

Aloitetaan ruoanlaitto herkullinen sianlihan entrecote luun uunissa.

Ainekset

• 
  (3 kpl.)
• 
  (3 rkl. L.)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (voiteluun)

Keittovaiheet

Nosta tuore sianlihaa sisäfileestä luulle sellaisen entrecoten valmistamiseksi, huuhtele se kylmässä vedessä, kuivaa ja jäähdytä sitä hieman.



Hiero jokaista entrecotea molemmilta puolilta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, ripottele maun mukaan basilikaa, kaada jokainen annos yhteen rkl balsamietikkaa tai kuivaa punaviiniä.



Kuori sipuli ja leikkaa se melko ohuiksi puolirenkaiksi tai millä tahansa muulla sinulle sopivalla tavalla. Laita sipuli lautaselle, laita ensimmäinen entrecote päälle, sitten sipuli uudestaan \u200b\u200bja uudestaan \u200b\u200bentrecote. Ripottele jäljellä olevat sipulit astian päälle ja anna lihan hautua huoneenlämmössä vähintään puoli tuntia.



Esikuumennamme uunin 250 asteeseen etukäteen. Voitele ritilä, jolla paistamme astian kasviöljyllä. Päästämme lihan ylimääräisestä sipulista ja laitamme jokaisen entrecote ritilälle. Lähetämme lihan uuniin, laitamme tavallisen leivinpaperin pohjan alle, jotta alkupäähän rasva ja mehu eivät tahraa koko uunia. Leivotaan astia 8 minuuttia, käännetään sitten ympäri ja paistetaan sama määrä enemmän. Alenna uunin lämpötila 200 asteeseen ja hauduta lihaa vielä 10 minuuttia.



Jotta annoksellamme olisi tarvittava maku, sytytä tulipalossa kulhoon hiiltä ja aseta se leivinpaperin sijaan uunin ritilän pohjan alle: tämä tulisi tehdä 10 minuuttia ennen lihan kypsentämistä.



Tarjoamme valmiin astian ja tarjoillaan sitä pöydälle erilaisten lisukkeiden kanssa tuoreista vihanneksista ja aina kastikkeiden kanssa.



Sianlihan entrecote luulla, paistettu uunissa, valmis.



Hyvää ruokahalua!

Entrecote on hämmästyttävä ja uskomattoman maukas liharuokalaji. Monet ammattikokit kutsuvat sitä maskuliiniseksi. Koko kullanruskeaksi paistettu lihapala mausteisella kastikkeella houkuttelee jokaista gourmetia. Tänään keskustelemme sianlihan entrecoten valmistamisesta.

Todellinen ranskalainen ruokalaji

Entrecote on alunperin ranskalainen ruokalaji. Missä tahansa ranskalaisessa ravintolassa sitä pidetään suosituimpana, runsaimpana ja erittäin maukkaana ruokana. Voit helposti valmistaa sianlihan entrecotea kotona. Valokuva-resepti auttaa kokematonta kokkia tulemaan todelliseksi ammattilaiseksi.

Helpoin tapa valmistaa sianlihan entrecote on pannulla. Voit käyttää grillipannua. Jos sinulla ei ole sellaista, tavalliset valurautaiset astiat sopivat. Useimmissa tapauksissa entrecote paistetaan kuumassa paistinpannussa lisäämättä öljyä tai rasvaa. Voit lisätä hienostunutta auringonkukkaöljyä.

Sävellys:

• 3 kpl sianlihaa luussa;
• 1 tl pöytäsuola;
• maistaa Provencen yrttien seosta;
• ½ tl. jauhettua mustapippuria;
• 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.

Valmistautuminen:

Muistiinpanoon! Ammattikokit suosittelevat suolaa lihaa, kun se on melkein valmis. Jos käytät kastiketta tai marinadia, vähennä suolan määrää.

Mehukas entrecote uunissa

Kaikki kotiäidit tietävät, että uunissa keitetyt ruoat ovat maukkaampia, mehukkaampia ja mikä tärkeintä, säilyttävät hyödylliset ominaisuudet. Sianliha-luuton entrecotes uunissa yllättää valmistuksen yksinkertaisuudella ja hienolla maulla.

Lisää sian sisäfileen makua luussa lisäämällä epätavallisia ainesosia. Vihannekset ja juuri puristettu granaattiomenamehu lisäävät maustetta ja lisää mehua ruokaan. Kirjoita pikemminkin, miten sianlihan entrecote tehdään.

Sävellys:

• 3-4 kpl. sianlihan entrecotes luussa;
• 2 kpl valkosipulin päät;
• 2 päätä sipulia tai salaattisipulia;
• 1 granaattiomena;
• vihreät;
• 100 g leivänmuruja;
• 2-3 kpl. tuoreet tomaatit;
• suola ja mauste maun mukaan.

Valmistautuminen:

Luomme kulinaarisen mestariteoksen

Olet jo oppinut yhden tavoista valmistaa sianlihan entrecotea uunissa. Resepti voi olla erilainen, esimerkiksi leipoa liha kalvossa. Tässä tapauksessa se osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja uskomattoman maukkaaksi. Lisäksi folio-uunissa oleva sianlihan entrecote säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuutensa.

Sävellys:

• 0,5 kg sianlihan entrecotea;
• paprikaseos, suola - maun mukaan;
• 1 rkl. l. juuri puristettu sitruunamehu;
• 1 tl viljan sinappi;
• 1 tl hunaja;
• 1 tl soijakastike;
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:

Itävallan ruokaperinteiden tutkiminen

Jotkut kotiäidit ovat jo kokeilleet itävaltalaista entrecotea. Tällaisen ruokalajin makua ei voida kuvata sanoin. Kokeneet kokit kertovat sinulle, miten kypsennetään sianlihan entrecote paistinpannussa vanhojen itävaltalaisten reseptien mukaan.

Sävellys:

• 1 kg sianlihaa;
• 100 g tuoretta pekonia;
• 1 ½ rkl. smetanaa;
• 3 kpl kananmunat;
• 4 asiaa. perunan mukulat;
• jauhettua muskottipähkinää, suolaa ja pippuria maun mukaan;
• joukko persiljaa;
• 2 ½ rkl. l. pehmeä voi;
• 1 pää sipulia;
• 0,5 rkl. valkoviini.

Valmistautuminen:

1. Sulata sianfileetä.
2. Huuhtele ja kuivaa liha huolellisesti.
3. Leikkaamme lihan annoksiksi, lyömme sen pois.
4. Hiero jokainen pala porsaan sisäfileetä suolalla ja paprikaseoksella. Teemme pieniä leikkauksia reunoja pitkin.
5. Kuori perunamukulat, huuhtele ja keitä suolavedessä kypsentämiseen.
6. Jäähdytä keitetyt perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
7. Tuore pekoni tulisi myös pilkkoa kuutioiksi ja sekoittaa keitettyihin perunoihin.
8. Mausta tämä massa mausteilla ja yrtteillä.
9. Lisää ½ rkl. smetanaa ja kananmunia.
10. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
11. Levitämme tuloksena olevan massan entrecoteille.
12. Liitä reunat varovasti hammastikulla tai langalla.
13. Sulata voi paistinpannussa.
14. Anna sipuli, hienonnettu puolirenkaiksi, kunnes se on puoliksi keitetty.
15. Älä poista sipulia pannusta ja levitä sianlihaa.
16. Täytä kaikki viinillä ja hauduta suljetussa astiassa, kunnes entrecote on täysin kypsynyt.
17. Kun liha on kypsennetty, laita se astiaan.
18. Kaada jäljellä oleva smetana saatuun kastikkeeseen ja lisää hieman seulottua jauhoa.
19. Hauduta kastiketta kirjaimellisesti 3-5 minuuttia.
20. Kaada valmis entrecote kastikkeella ja tarjoile.