Kuinka tehdä valkoinen kuorrutus kakun päälle. Valkoinen kuorrute kakulle: reseptejä ja vinkkejä kokeneilta kondiittoreilta. Suklaata ja kermaa

Sitä voidaan verrata taiteilijoiden työhön. Samanaikaisesti maalareilla ei ole aavistustakaan siitä, mikä on maalausten viimeinen silaus. Konditorit sen sijaan tietävät aina, mitä he aikovat tehdä. Pääsääntöisesti heidän työssään viimeinen silaus on kuorrutus, jonka avulla päälle peitetään erilaisia ​​kakkuja, piparkakkuja, keksejä, leivonnaisia ​​ja muffinsseja.

Erilaisia ​​tomusokeria

Tällä hetkellä kulinaariset asiantuntijat voivat näyttää kaiken luovuutensa, koska kuorrutus voi olla melko monipuolinen. Yleistä kaikissa muodoissaan on se, että se kaikki on valmistettu sokerista tai jauheesta.

Täällä voidaan lisätä erilaisia ​​ainesosia. Niistä käytetään hyvin usein munanvalkuaisia, tärkkelystä, maitoa, kermaa, voita, smetanaa, kaakaota, mehuja ja vaniljaa.

Jauhetta sekoitetaan maidon kanssa, kunnes se saavuttaa pehmeän tahnan tilan. Sitten lisätään sokerisiirappia ja myös mausteita. Sen jälkeen voit alkaa vatkaa syntyneen seoksen. Vatkaa, kunnes kakun kuorrute on tasaista ja kiiltävää.

Kun olet saavuttanut optimaalisen tuloksen, jaa lasite pieniin kuppeihin ja lisää haluttu väri jokaiseen väriaineeseen. Tyypillinen piirre on, että mitä enemmän vastaavaa väriainetta laitetaan, sitä kirkkaammaksi kakun kuorrutusväri myöhemmin muuttuu. Esimerkiksi pikkuleipiä kuorrutettaessa ne täytyy kastaa värilliseen lasiteeseen tai levittää pienellä siveltimellä. Piirustusprosessissa sokerikuorrutus, jonka resepti kuvattiin edellä, asetetaan erityiseen makeisruiskuun, jonka jälkeen kakulle levitetään erilaisia ​​​​värisiä piirroksia.

Piparkakut, joissa on läpikuultavaa sokerikuorrutusta ja valkoisia raitoja, ovat erittäin maukkaita. Tällaisen lasitteen koostumus on melko yksinkertainen. Tämä sisältää veden ja sokerin. Hänen reseptinsä piirre on valmistuksen salaisuus ja piparkakkujen suora lasitusmenetelmä.

Sinun on otettava yksi lasi rakesokeria ja puoli lasillista tavallista vettä, joka kaadetaan kattilaan. Sitten sinun on liuotettava siihen sokeri ja saatettava tällainen seos kiehumaan. On tarpeen keittää poistamalla jatkuvasti vaahtoa, kunnes ilmestyy suuria läpinäkyviä kuplia.

Tällaisen lasitteen jäähdyttämisen jälkeen sinun tulee lisätä siihen makuja, mukaan lukien vanilja, manteli tai rommi. Sen jälkeen sinun täytyy jäähtyä vielä vähän ja voit aloittaa lasittamisen. Suhteellisen suurille esineille piparkakkukuorrute levitetään siveltimellä. Pienet voidaan yksinkertaisesti upottaa siirappiin, sekoittaen varovasti ja poistaa ne sitten uralusikalla. Sen jälkeen sinun on asetettava piparkakut ritilälle, jotta ylimääräinen siirappi valuu ja loput kovettuvat. Tästä tulee piparkakkukuorrute.

Nämä ovat nykyään olemassa olevia erilaisia ​​tomusokerin reseptejä, jotka toimivat viimeisenä hienona silauksena minkä tahansa makeisten luomiseen.

Ruoan tulee olla maukasta ja visuaalisesti miellyttävää - tämä on ilmeistä. Ruoan herkullinen ulkonäkö tekee meistä hemmottelevia ja olemme valmiita jättämään huomiotta pienet makusyntit. Suklaakuorrutus kakkuun on kuin pieni musta mekko naiselle - molempien tulee olla valmiina korostamaan etuja ja piilottamaan haitat.

Mikä on lasite

Katettuna ovat piparkakut, makeiset, keksit ja kakut, pääsiäiskakut ja piparkakut. Voit koristella kakun kermaruusuilla tai sokeroiduilla hedelmillä, mutta monet leivonnaiset vaativat kuorrutuksen.

Se on makea, jäädytetty siirappi. Voit peittää koko pinnan suklaalla, osan siitä tai maalata kukan piparkakun päälle - se on makuasia. Suklaa- tai kaakaokuorrute tekee munkkeista ja kakuista vieläkin maukkaampia ja estää leivonnaisten vanhenemisen. Suklaalla päällystetyt vaahtokarkit ja jäätelö, jäämansikat tai lasitettu rahka voivat olla loistavia esimerkkejä siitä, kuinka ne saavat uutta makua yhdistettynä suklaan kanssa.

Lasitustyypit

1. Sokeri... Jopa lapsi voi sekoittaa tomusokeria veteen, joten tätä tyyppiä voidaan pitää perusluonteisena. Kuorrute on 80 % sokeria, ja jähmettyessään se muuttuu valkoiseksi, vaikka siirappi voidaan maalata mehulla.
2. Makeiset... Koostuu kaakaotuotteista, sokerista ja rasvasta. Tämän tyyppistä lasitetta käytetään elintarviketeollisuudessa, mutta sitä on vaikea kutsua hyödylliseksi epäilyttävien rasvojen takia. Kotitekoinen kaakao-suklaakuorrute on klassinen, maukas ja helposti valmistava vaihtoehto.
3. Suklaa... Sokerin ja kaakaon lisäksi se sisältää kaakaovoita - tämä on tumman suklaan tavallinen koostumus. Valkosuklaakuorrute sisältää myös maitorasvaa.

Lasitteen valmistuksen perussäännöt

Tässä ei ole mitään vaikeaa, mutta kotitekoinen suklaakuorrutus kakulle vaatii useiden sääntöjen noudattamista:

• Kotitekoisen suklaakuorrutuksen koostumus muistuttaa hapankermaa. Se ei saa olla liian paksua tai nestemäistä, niin massa laskeutuu nopeasti tasaiseksi kerrokseksi eikä valu. Voit sakeuttaa kuorrutetta lusikallisella tomusokeria ja ohentaa pienellä määrällä kuumaa vettä.
• Jos haluat liimata kakun puolikkaat, valmista paksu massa. Donitsit ja muffinit peitetään nestemäisellä kuorrutteella.
• On parempi tehdä tomusokeri itse, kuin ostaa valmista. Jauha kidesokeria kahvimyllyssä useita minuutteja, valmiista jauheesta nousee sokeripilvi.
• Jos leivonnaiset ovat erittäin makeita, on suositeltavaa lisätä kuorrutteeseen sitruunamehua veden sijasta tai sen kanssa. Miellyttävä happamuus ja tuoksu tekevät mausta entistä mielenkiintoisemman.
• Reseptin voi varmistaa, että pehmeä fudge ei murene. Kermainen suklaakuorrute sopii täydellisesti kakkuihin.
• Massa asettuu täysin tasaiseksi kerrokseksi, jos levität sitä hillon päälle.
• Kakun suklaakuorrutetta on parempi olla tekemättä hiilihapotetusta suklaasta.
• Jotta väri olisi kylläisempi, sinun on lisättävä suklaaseen lusikallinen kaakaojauhetta.
• Nestemäistä fondanttia voi levittää useissa kerroksissa siveltimellä. On kätevää maalata lasiteella leivonnaisruiskulla.

Suklaakuorrutus - 5 parasta reseptiä

Kaikki reseptit on testattu käytännössä ja hyväksytty. Voit monipuolistaa makua lisäämällä vanilliinia, kanelia, teelusikallista rommia tai konjakkia. Anna fondantin jäähtyä ennen levittämistä, jotta voit hallita sen leviämistä pinnalle.

Varaa ennen suklaakuorrutuksen valmistamista leveä sivellin, keittiön silikonilasta tai lasta. Voit sulattaa voita ja suklaata vesihauteessa, näihin tarkoituksiin on myös sallittua käyttää mikroaaltouunia hidastilassa.

Kaakao kuorrute

Suklaakuorrute kakkuihin, sämpyliin, torttuihin ja kermaisiin jälkiruokiin voidaan valmistaa kaakaosta. Kovettunut kuori on kiiltävä ja kiinteä, jos käytät tummaa kaakaota ja laadukasta voita. Tämä on yksinkertaisin, yksinkertaisin resepti.

Tuotteet:

• Maito - 4 rkl. l.
• Voi - 50 g
• Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• Tomusokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa.
2. Lisää maito ja tomusokeri voimakkaasti sekoittaen.
3. Keitä tasaiseksi.
4. Kaada joukkoon kaakao varovasti sekoittaen massaa, jotta ei muodostu kokkareita.
5. Kuumenna 2 minuuttia.
6. Jäähdytä hieman.

Plussat: Kaakaokuorrute on helppo valmistaa, sen jäätyminen kestää kauan, joten voit työskennellä hitaasti. Paksu massa on helppo tasoittaa.
Miinukset: Ei saa jäätyä ja pysyä pehmeänä.

Kaakao- ja kermakuorrute (maito, smetana)

Maitotuotteiden käyttö on yksinkertaisin vastaus kysymykseen, kuinka voit tehdä kaakaokuorrutestasi pehmeän ja kiiltävän. Voit lisätä murskattuja pähkinöitä, kookosta ja muita jauheita kerma-, smetana- tai maitopohjaiseen massaan.

Tuotteet:

• Kerma (smetana, maito) - 3 rkl. l.
• Tomusokeri - 5 rkl. l.
• Kaakao - 6 rkl. l.
• Voi - 50 g.
• Vanilliinipussi

Valmistautuminen:

1. Sekoita kaikki emaliastiassa.
2. Kuumenna vesihauteessa ja keitä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on tasaista.
3. Jos tippa kuorrutetta jähmettyy nopeasti kuivalle lautaselle, fudge on valmis.

Plussat: Glaze on herkullista ja kiiltävää. Pysyy pehmeänä pitkään, joten se on helppo levittää tasaisesti pinnalle.
Miinukset: Ei saa jäätyä.

Tumma suklaakuorrute

Helpoin tapa valmistaa suklaakuorrutetta kakullesi on suklaapatukka. Mikä tahansa lajike ilman täytettä käy, mutta 72 % mustasuklaakuorrute maistuu täyteläisemmäksi.

Tuotteet:

• Maito - 5 rkl. l.
• 100 gramman suklaapatukka
• Puoli teelusikallista voita

Valmistautuminen:

1. Voitele säiliön pohja öljyllä.
2. Riko suklaapatukka auki ja lisää maito.
3. Sulata ja sekoita muutama minuutti.
4. Levitä massa lämpimänä, jos alkaa jäähtyä, voit lämmittää hieman.

Plussat: Tämä on hyvin kovettuva suklaapinnoite ja se tulee levittää lämpimänä. Maku riippuu suklaatyypistä.
Miinukset: Glaze kerros voi olla hauras.

Valkosuklaakuorrute

Valkoinen kuorrutus tekee syntymäpäiväkakustasi todella juhlavan ja juhlavan.

Tuotteet:

• Laatoitettu valkoinen suklaa - 200 g
• Tomusokeri - 180 g
• Kerma 30% - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sulata hienonnettu suklaapatukka vesihauteessa.
2. Kaada joukkoon tomusokeri, kaada joukkoon lusikallinen kermaa ja keitä kunnes seos sakenee.
3. Lisää toinen lusikallinen kermaa.
4. Vatkaa blenderillä kuohkeaksi.
5. Käytä lasitetta odottamatta sen jäähtymistä.

Plussat: Mukava rakenne ja herkkä maku.
Miinukset: Helppo ylikuumentua kypsennyksen aikana, mikä tekee kokkareista liukenemattomia.

Peililasitus (vaihtoehto 1)

Suklaapeililasite näyttää erittäin juhlavalta. Sen valmistus on hieman monimutkaisempaa kuin aiemmissa resepteissä kuvattu, mutta vaivannäkö maksaa itsensä takaisin - kakku, keksirulla, souffle, keksit muuttuvat kuin Tuhkimo ennen palloa.

Tuotteet:

• Musta tai valkoinen suklaa - 50 g
• Kaakao - 80 g
• Kerma 30% - 80 ml
• Vesi - 150 ml
• Tomusokeri - 250 g
• Gelatiini - 8 g

Valmistautuminen :

1. Liota gelatiini vedessä. Pakkauksessa on aina tarkat ohjeet veden ajasta, lämpötilasta ja määrästä.
2. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe kattilassa, lisää vesi ja kerma.
3. Kuumenna massa miedolla lämmöllä. Heti kun kuplia ilmestyy, poista se liedeltä.
4. Jauha jäähtynyt suklaa raastimessa tai tehosekoittimessa.
5. Lisää seokseen suklaa ja gelatiini ja sekoita hyvin.
6. Siivilöi siivilän läpi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
7. Laita jäähtynyt kakku ritilälle ja peitä kuorruteella.
8. Lähetä kakku jääkaappiin pariksi tunniksi.

Peililasitus (vaihtoehto 2)

Reseptissä käytetään glukoosisiirappia. Ainesosa on kondiittoreiden ja kokeneiden kotiäidien tuttu, mutta useimmat kuulevat nimen ensimmäistä kertaa. Se on läpinäkyvä ja viskoosi tuote, jonka koostumus on hunajaa, ja sillä on erittäin miellyttävä karamellimaku ilman sokeripitoisuutta. Makeisten glukoosi valmistetaan tärkkelyksestä ja myydään muoviastioissa. Siirappia käytetään muffinssien leivontaan, jotta kakut, sämpylät ja piirakat eivät vanhene pitkään. Glassissa olevaa glukoosia tarvitaan elastisuuteen.

Tuotteet:

• Glukoosisiirappi - 150 g
• Tomusokeri - 150 g
• Vesi - 135 ml
• Kondensoitu maito - 100 g
• Suklaa - 150 g
• Gelatiini - 15 g

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini 60 ml:aan vettä
2. Yhdistä glukoosisiirappi, tomusokeri ja vesi kattilassa.
3. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä. Sekoita tasaiseksi äläkä keitä.
4. Sulata hienonnettu suklaa toisessa astiassa.
5. Lisää kondensoitu maito ja gelatiini. Sekoita.
6. Lisää kuuma siirappi ja sekoita voimakkaasti, voit käyttää tehosekoitinta tai tehosekoitinta.
7. Jäähdytä huoneenlämpöön. Jos aika sallii, lähetä kuorrutuspussi jääkaappiin useiksi tunteiksi ja lämmitä sitten hieman kastamalla se kuumaan veteen.
8. Levitä jäähdytetylle pinnalle.

Plussat: Voimakas suklaan maku. Valmis kuorrute säilyy jääkaapissa useita viikkoja. Ennen käyttöä sinun on lämmitettävä + 37 ° C. Kovettunut gelatiinikuorrute ei murene eikä tartu.
Miinukset: Jos tekniikkaa tai lämpötilaa rikotaan, lasite ei välttämättä jähmettyy. Massa on tasoitettava pinnan yli selkein lyhyin liikkein, ja tämä vaatii jonkin verran kokemusta.

Kuinka levittää suklaakuorrutusta

Lasitus ei ole kovin vaikea prosessi, vaikka se ei aina onnistu ensimmäisellä kerralla. Epätäydellinenkin suklaakerros ei pilaa kakkuasi, ja kokemuksella luot omat sääntösi. Voimme varoittaa aloittelevan kondiittorin perusvirheistä:

• Kuorrutusaineen tulee jäähtyä hieman ja paksuuntua ennen levittämistä, mutta älä odota sen paakkuuntumista.
• Tiheistä kakuista valmistetut kakut kannattaa peittää ohuella hillokerroksella ennen lasitusta. Levitä sivuille ja päälle aprikoosi- tai mansikkahilloa muutama tunti ennen kuorrutusta. Aseta kakku sitten ritilälle ja kaada päälle suklaalla. Tasoita pinta lastalla tai taikinaharjalla. Sen jälkeen lähetä valmis kakku jääkaappiin.
• On helpompaa valmistaa lasite vesihauteessa - se ei polta mitään ja sinun on helpompi saavuttaa tasainen koostumus.
• Aloita suklaamassan levittäminen alhaalta ylöspäin ja reunasta keskelle.
• Levitä ensin ohut kerros suklaata viimeistelypohjan muodostamiseksi. Jäähdytä jääkaapissa. Sen jälkeen toinen kerros on tasainen.
• Jos pinnalla ilmenee epätasaisuuksia lasitteen levittämisen aikana, ripottele vedellä ja tasoita lastalla.
• Liian ohutta lasitettä voi sakeuttaa pienellä jauholla.

Ruoanlaiton teoreettinen kurssi on välttämätön, mutta todellista kokemusta saa vain käytännössä. Jos suklaakuorrute ei ole täydellinen ensimmäisellä valmistuskerralla, älä lannistu - näin on melkein aina. Harjoittele pienten muffinssien tai sämpylöiden kanssa, ja pian muutat kakusta taidokkaasti konditoriataiteen.

Tee kuorrute- tämä on yksi yleisimmistä tavoista koristella leivonnaisia ​​herkullisesti ja kauniisti. Voit käyttää myös kaupallista lasitetta, mutta se on parasta valmistaa itse kotona. Se on paljon halvempaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu kuorrute. Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on tietää tarkalleen, millaista lasitetta haluat valmistaa. Ja niitä on aika monta tyyppiä. Käsittelemme artikkelissamme yleisimpiä niistä ja tutustumme myös suosituimpiin lasiteresepteihin.

Katsotaanpa ensin, millaisia ​​lasitetyyppejä on nykyään:

suklaa;

karamelli;

marmeladi;

sokeri;

meijeri;

Jokainen lasitetyyppi on hyvä omalla tavallaan ja sopii eri käyttötarkoituksiin. Erilaisten lasitteiden avulla voit koristella kakun, piparkakkuja, sämpylöitä ja muita leivonnaisia ​​mielenkiintoisella ja epätavallisella tavalla. Tällaisen herkullisen koristeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on tietää sekoitettavat ainesosat sekä menetelmä, jolla se tehdään. Nyt, kun olet tutustunut yleiseen lasitelajikkeiden luetteloon, selvitetään, kuinka se valmistetaan oikein.

Suklaa

Suklaakuorrutetta on monia erilaisia. Se voi olla joko tumma tai vaalea. Sekä matta että kiiltävä. Tässä tapauksessa harkitsemme suklaakuorrutuksen klassista versiota. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

100 grammaa tomusokeria

3 ruokalusikallista kaakaota

5 ruokalusikallista maitoa

1,5 rkl voita, pehmennetty

vanilliini valinnainen.

Aloitetaan: ota kaikki bulkkituotteet ja sekoita ne yhteen kulhoon, lämmitä sitten hieman tuoretta maitoa ja lisää se vähitellen tuloksena olevaan seokseen. Sekoita ainekset, lisää voi ja sekoita uudelleen. On tarpeen saavuttaa yhtenäinen konsistenssi. Mutta ole varovainen: tämä lasite kovettuu hyvin nopeasti, joten sinun on tehtävä se, kun leivonnainen on valmis ja on vieressäsi odottamassa kuorrutusta.

Tällä reseptillä valmistettu lasite on herkullista ja kiiltävää. Se peittää leivonnaiset tasaisesti ja antaa niille tietynlaisen viehätyksen.

Karamelli

Kotitekoinen kotitekoinen karamellikuorrute antaa ruokille kevyen karamellimaun ja peittää myös leivonnaisten pinnan kauniilla kiiltävällä kerroksella. Karamellikuorrutuksen tekemiseksi oikein tarvitset seuraavat ainesosat:

180 grammaa pikasokeria

150 grammaa lämmintä vettä

150 grammaa kermaa (rasvapitoisuus vähintään 35 %),

10 grammaa maissitärkkelystä

5 grammaa arkkigelatiinia.

Ota ensin kerma ja siivilöi tärkkelys siihen, sekoita kaikki hyvin, liota sitten gelatiini kylmässä vedessä ja anna hautua. Etsi nyt paksupohjainen pannu ja kuumenna se keskilämmöllä ja kaada siihen sitten tarvittava määrä sokeria. Sulata, kunnes muodostuu ohut ruskea massa. Sekoittamista ja sulamisprosessin häiritsemistä ei suositella. Jos et todellakaan malta odottaa, voit kääntää pannua hieman, mutta älä koske karamelliin käsilläsi tai ruokailuvälineillä! Sen pitäisi sulaa itsestään.

Kaada hitaasti ja varovasti lämmintä vettä valmiiseen karamelliin, sekoita kaikki ja kiehauta lakkaamatta sekoittamasta nestettä prosessin aikana. Kaada valmis karamellimassa varovasti kerman ja tärkkelyksen seokseen sekoittaen samalla astian sisältöä taikinavispilällä.

Nyt voit lisätä karamellimassaan valmiiksi liotettua gelatiinia, joka tulee puristaa kunnolla ennen lisäämistä. Sekoita astian sisältö hyvin ja kiiltävä karamellikuorrute on valmis. On suositeltavaa levittää sitä täysin tasaisille pinnoille upean vaikutuksen saavuttamiseksi.

Marmeladi

Marmeladilasite voi tehdä kaikista leivonnaisistasi uskomattoman houkuttelevia ja epätavallisia sekä antaa niille erityisen maun. Ruoanlaittoon tarvitset:

12 kumimaista karkkia,

4 ruokalusikallista sokeria

50 grammaa voita

2 ruokalusikallista smetanaa.

Leikkaa marmeladikarkit pieniksi paloiksi, etsi sitten pieni kattila ja lähetä marmeladiviipaleet sinne. Lisää sen jälkeen smetana sokerilla sekä pehmennetty voi. Sekoita hyvin ja laita keskilämmölle sulamaan marmeladi. Keitä keittämisen jälkeen vielä noin 15 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, ja kun kuorrute sakenee, ota se pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja voit koristella sillä leivonnaisiasi.

Sokeri

Sokerilasiteella on monia nimiä: proteiini, valkoinen, piparkakku, kakkulasite ja niin edelleen. Mutta huolimatta suuresta määrästä nimiä, hänellä on silti yksi ruoanlaittomenetelmä. Ja jotta voit tehdä kauniin tomusokerin itse kotona, tarvitset yksinkertaisen luettelon ainesosista:

yksi munanvalkuainen

puoli lasillista sokeria

puoli lasillista vettä.

Jos tarvitset lisää kuorrutetta, lisää ainesosien määrää.

Valitse pieni kattila, kaada siihen vettä ja sokeria, laita sitten miedolle lämmölle ja sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sen jälkeen lisää tulipaloa ja haihduta vesi kokonaan kattilasta viskoosin siirapin valmistamiseksi. Vatkaa valkuainen hyvin ja ala hitaasti kaataa sitä sokeriseokseen muistaen sekoittaa jatkuvasti. Vatkaa saatu seos uudelleen ja kuorrute on valmis.

Meijeri

Maitokuorrute kakulle valmistetaan usein maitosuklaasta. Valmistaaksesi oman maitokuorrutetta kotona, hanki seuraavat ainekset:

180 grammaa maitosuklaata,

150 millilitraa rasvatonta kermaa.

Riko suklaa pieniksi paloiksi, laita ne sitten kattilaan ja kaada päälle kerma. Laita tämä massa miedolle lämmölle ja sekoita säännöllisesti. Keitä kunnes suklaa on sulanut. Tämän jälkeen voit ottaa kattilan pois lämmöltä, jäähdyttää kuorrutetta hieman ja koristella kakun sillä.

Hunaja

Hunajakuorrute on toisenlainen suklaakuorrute, mutta se kovettuu paljon hitaammin ja maistuu hieman erilaiselta. Sen valmistamiseksi tarvitset:

3 rkl hunajaa

2 rkl smetanaa

2 ruokalusikallista kaakaojauhetta

30 grammaa pehmeää voita.

Hunajakuorrutuksen valmistaminen on erittäin helppoa. Tätä varten sinun on sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti yhteen, lähetettävä ne sitten kattilaan ja asetettava keskilämmölle. Keitä välillä sekoittaen kiehuvaksi. Kun kuorrute on kiehunut, anna sen kiehua vielä muutama minuutti, sammuta sitten lämpö, ​​jäähdytä kuorrute ja voit levittää sitä leivonnaisillesi.

Ainekset:

• 150 grammaa sokeria
• 80 grammaa vettä
• 150 grammaa valkosuklaata
• 150 grammaa glukoosia (myydään elintarvikealan erikoisliikkeissä, voi tilata myös verkosta),
• 100 grammaa kondensoitua maitoa,
• 15 grammaa gelatiinia.

Jos glukoosia ei ole mahdollista ostaa, se voidaan korvata samalla määrällä kotitekoista inverttisiirappia:

1. Liuota 300 grammaa sokeria 140 grammaan lämmintä veteen, kiehauta ja lisää 1/3 teelusikallista sitruunahappoa.
2. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Lisäksi ja tarkemmin kuinka keittää ja tarkistaa siirapin laatu, voit selvittää katsomalla videoita ja valokuvia kulinaarisista blogeista.

Historiasta

Valkosuklaa on hyvin nuori tuote, se ei ole edes sata vuotta vanha. Sen kirjoittaja on sveitsiläinen Henri Nestlé (samannimisen yrityksen perustaja), vuonna 1930 Nestlé esitteli ensimmäisen kerran valkosuklaa suurelle yleisölle, ja vuotta myöhemmin myös heidän kilpailijansa M & M'sista alkoivat valmistaa tätä ihmettä. Suklaa saavutti Neuvostoliiton jälkeiset ihmiset suhteellisen äskettäin, kun "rautaesirippu" poistettiin.

Valkosuklaan erikoisuus on, että se ei sisällä kaakaojauhetta, vaan vain kaakaovoita, jonka huolimattomat tuottajat korvaavat huonolaatuisilla kasvirasvoilla menettäen tuotteen hyödyllisyyden ja laadun.

Siksi, jos päätät ostaa tällaista suklaata, lue etiketti huolellisesti: tavallisen 100 gramman patukan kaakaovoin tulee olla vähintään 20 % ja maitojauheen tulee olla vähintään 14, eikä siinä saa olla epäpuhtauksia. siinä olevia keinotekoisia rasvoja. Tämän tyyppinen suklaa ei myöskään sisällä kofeiinia, mikä on iso plussa joillekin.

Valkosuklaa on korkeakalorinen ruoka, joten laihduttajien ei tarvitse käyttää sitä liikaa. Sitä käytetään yleensä kuorrutuksen valmistukseen tai yhtä koviin palasiin teetä varten.

Kuinka saada valkoinen kakkukuorrute peilikuvaksi ja jälkiruoassa siitä tulee näyttäviä tahroja? Sinun on vain noudatettava tiukasti reseptiä, älä säästä ja ota korkealaatuista valkosuklaata ja vaivaa massaa jatkuvasti tasaiseksi koostumukseksi.

Valkoisen lasitteen valmistustekniikka

1. Liota gelatiini kylmään veteen ja anna turvota (jos instant otetaan, niin aika on 10-15 minuuttia).
2. Yhdistä sokeri, vesi ja glukoosi, kiehauta.
3. Sekoita kondensoitu maito tasaiseksi vesihauteessa sulatetun valkosuklaa kanssa. Sekoita sokeri ja suklaaseos ja kiehauta samalla sekoittaen. Sammuta lämpö, ​​lisää gelatiini massaan ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa sitten tuloksena oleva valkoinen lasite tehosekoittimella, varmista, että vatkatessa ei esiinny kuplia! Peitä astiat lasiteella tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
4. Ennen kakun koristelua suklaakuorruteella se tulee lämmittää 35 asteeseen ja tarvittaessa värjätä, lisää elintarvikeväriä.
5. Kakun päälle levitettäessä kuorrutuksen pitäisi jäätyä lähes välittömästi, joten sinun on toimittava erittäin nopeasti ja huolellisesti, jotta sinun ei tarvitse tehdä sitä uudelleen. Ja yritä olla lämmittämättä samaa lasite-annosta uudestaan ​​​​ja uudestaan ​​- on parempi ottaa vähän ja lämmittää toistuvasti (älä keitä!) Uutta sitä käyttäessäsi.

Koristaaksesi kakun valkoisella tippukuorruteella, voit käyttää konditoriapussia - silloin on kätevää piirtää raitojen pituus. Virtoja vedetään heti, ja sitten kakun pinta kaadetaan varovasti, kovettuu, josta tulee ihanteellisesti peilimäinen ja sileä.

Sen avulla voit myös luoda kirjoituksia kakkuihin, piirtää kuvioita ja toiveita. Kuvassa nämä valkoisella kuorrutteella varustetut kakut näyttävät erittäin kauniilta ja ammattimaisilta.

Lasituksessa on vielä yksi erittäin tärkeä kohta: ennen toimenpidettä sinun on jäädytettävä kakku niin, että suklaakuorrutus asettuu täydellisesti tasaisesti, ilman kuoppia, tasaisella kiiltävällä kerroksessa. Ennen levittämistä tuote asetetaan ritilälle (joka valuu ylimääräisestä pois) ja kakun valkoinen kuorrute kaadetaan nopeasti, kallistaen sitä varovasti, jotta se leviää tasaisesti pinnalle. Poista jäännökset pohjasta ja laita kylmään jähmettymään.

Valkoisella kuorrutuksella varustetun kakun koristelu on yleensä minimaalinen: kevyt ripaus suklaalastuja tai tippa eriväristä kuorrutetta. Vain korostaakseni koneen peilaamista kondiittorin taidon tasona. Läheisesi ihailu työlläsi ja ahkeruudellasi on taattu sinulle ja älä unohda tallentaa valokuvaa matkamuistoksi!

Lasiteon herkullinen ja kaunis koriste, jota käytetään sekä kakkuihin että moniin muihin jälkiruokiin. Olet varmasti kokeillut kuorrutetta ainakin kerran, sillä sitä on melkein kaikissa herkullisissa munkkeissa, ja näet, että siellä se on myös värikästä, ja tänään opetellaan tekemään se omin käsin!

Tässä artikkelissa kerromme sinulle seuraavat reseptit:

1 ... Suklaakuorrute kaakaolla.

2. Suklaakuorrute suklaalla.

3. Kuinka valmistaa tomusokeria?

4. Kuinka tehdä värillinen lasite?

Kuinka tehdä suklaakuorrutetta?

Lasitteeseen on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, koska siitä voidaan tehdä valkoinen, suklaa, värillinen. Katsotaanpa kaikkia näitä tyyppejä vuorotellen!

Suklaakuorrutus on luultavasti yleisin lasiteresepti. Monet kakut ja leivonnaiset on koristeltu tämän tyyppisellä lasiteella. Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi - voimme käyttää kahta reseptiä, joista toinen perustuu suklaaseen, toinen - kaakaoon. Päätös on sinun!

DIY suklaakuorrute kaakaolla.

Ja ensin valmistetaan tarvitsemamme ainekset:

Hienosokeri

Tärkkelys

Keittiövälineistä käytämme kulhoa, vispilää ja lusikkaa.

1. Kaada lautaselle 1-2 ruokalusikallista kaakaota, tomusokeria ja tärkkelystä. Ole varovainen, siinä ei saa olla kokkareita. Jos niitä ilmestyy, murskaa ne lusikalla.

2. Lisää kulhoon 3-4 ruokalusikallista vettä ja vatkaa kaikki ainekset, kunnes kaikki on liuennut. Mitä enemmän vettä, sitä nestemäisempi lasite on.

Näin helposti saamme pohjaan herkullisen suklaapäällysteen, joka on kaakaota.

DIY-suklaakuorrute suklaalla.

Tässä tapauksessa käytämme:

Tumma suklaa, 100 g.

Maito. 5 rkl

1. Pilko suklaa paloiksi ja laita se syvään lämmitysastiaan. Voit lisätä suklaaseen heti 5 rkl maitoa.

2. Laitamme astian vesihauteeseen ja odotamme, että suklaa sulaa. Ajoittain sinun on sekoitettava massaa, jotta se on homogeeninen. Odotamme, kunnes massa muuttuu tiiviiksi kuin lasite, jonka jälkeen se voidaan poistaa kylvystä.

Näin saimme herkullisen suklaakuorrutuksen, joka on hyvin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla.

Kuinka valmistaa tomusokeria?

Sokerilasite, kuten suklaa, valmistuu erittäin nopeasti ja helposti. Tämä lasite säilyy erittäin pitkään ja sopii erinomaisesti erilaisten jälkiruokien koristeluun. Aloitetaan ruoanlaitto!

Ja niin, ensin valmistetaan kaikki tarvittavat ainekset:

Sokeri, 1 kg.

Vesi, 300 g.

Sitruuna, 1/2 kpl.

1. Kaada kaikki sokeri suureen kattilaan ja täytä se vedellä. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi. Ota heti kun tämä tapahtuu, ota kypsennysharja ja poista sokeri kattilan reunoista, jotta se myös liukenee hyvin veteen.

2. Keitä siirappiamme 10-15 minuuttia, sekoittelemme massaa välillä puulusikalla. Tämän ajan kuluttua siirapin pitäisi olla valmis, voimme tarkistaa sen. Ota siirappimme puulusikan reunalla ja ota sitten tippa etusormella ja peukalolla. Avaamme sormet ja tarkkailemme kuvaa, jos siirappi venyy sormien välissä, niin se on valmis.

3. Otamme siirappimme ja kaadamme sen työtasolle, jos se on terästä tai kiveä, jos ei, otamme suuren paistinpannun. Purista kaatamisen jälkeen sitruunamehu siihen ja ripottele vedellä.

4. Kun siirappi on hieman jäähtynyt, aloita sekoittaminen lastalla.

5. Ajan myötä siirappimme muuttuu valkoiseksi kuorruteeksi, jota voidaan käyttää kakkuissa.

Kuinka tehdä värillinen lasite?

Värillisellä lasiteella tehdään usein munkkeja niin, että niistä tulee kauniita ja värikkäitä, jokaisen makuun. Kuorrutusresepti on yksinkertainen, kuten aiemmat reseptit.

Me tarvitsemme:

Proteiinit, 2 kpl.

Tomusokeri, 100 g.

Sitruunamehu, 1 tl

Ruokavärit.

Aloitetaan ruoanlaitto!

1 Vatkaa proteiinit hyvin vatkaimella, lisää tomusokeri ja teelusikallinen sitruunamehua. Vatkaaminen kestää noin 20 minuuttia, koska niistä pitäisi muodostua kuohkeaa massaa.

2. Ota useita pieniä kulhoja ja laita kuhunkin muutama lusikallinen tomusokeria. Lisää sitten jokaiseen muutama tippa elintarvikeväriä ja sekoita kaikki massat huolellisesti.

Näin saatiin värillinen lasite, jota voimme käyttää erilaisten jälkiruokien valmistukseen!

VIDEO. Kuinka tehdä kuorrute?