Kuinka valmistaa grilli sähköuunissa. Vaiheittainen resepti ruoanlaittoon vartaassa purkissa. Juicy shish kebab vartaassa leivinpaperilla

Tietenkään mikään ei voita grillillä keitettyä grilliä. Jos kuitenkin ei ole mahdollista mennä piknikille, ehdotan, että parvekkeelle järjestetään sortie, joka on keittänyt sianlihan kebabia uunissa. Jos sinulla ei ole kokemusta kebabien valmistamisesta uunissa, älä pelkää, resepti ei käytännössä eroa mistään muusta kebab-reseptistä.

Mutta jos et ole koskaan keittänyt grilliä lainkaan, annan sinulle vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan sitä ruokahalua ja maukasta. Ensinnäkin lihan on oltava tuoretta ja ohut rasvaa. Toiseksi, marinoi se vähintään 2 tuntia. Kolmanneksi käännä vartaita ruoanlaittoa varten 7 minuutin välein ja kaada marinadi tai vesi lihan päälle. Vaikka kypsennät shish-kebabia uunissa, sinun pitäisi ehdottomasti tehdä se. Neljänneksi, shish kebab tulisi keittää esilämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa noin 250 ° C: ssa ja enintään 20-25 minuutissa, jotta se ei kuivu. Kaikkia näitä hienovaraisuuksia huomioiden saat aina erinomaisen grillin.

Tuotteet: 500 grammaa sianlihaa, neljä sipulia, yksi sitruuna, 5 laakerinlehteä, 0,5 tl muskottipähkinää, suolaa ja mustapippuria maun mukaan, 4-5 rkl etikkaa (6-9%).

Sianlihan kebabin valmistaminen uunissa

Pese liha, poista kalvot ja leikkaa noin 5 cm: n paloiksi.

Aseta kaikki liha kattilaan, jossa marinoit sen.

Kuori sipulit ja leikkaa suuriksi renkaiksi noin 1 cm.

Lisää sipuli kattilaan, purista mehu puolesta sitruunasta ja kaada etikka.

Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Aseta laakerinlehdet.

Sekoita kaikki hyvin.

Aseta kansi tai muovikääre kattilaan ja anna sianlihan marinoitua vähintään 2 tuntia.

Tämän ajan kuluttua naru liha vuorotellen sipulien kanssa puupuille, jotka asetetaan leivinpaperille. Valitse leivinlevy niin, että vartaassa oleva liha ei kosketa sen pohjaa.

Kaikki rakastavat liharuokia! Lihan kypsentämiseen on hyvin monia tapoja, ja jokaisella niistä on omat salaisuutensa raaka-aineiden tyypistä ja laadusta riippuen. Harkitse grillin valmistamisen uunissa monimutkaisuutta, reseptejä useina versioina, ja yritämme tuoda tämän astian laadun lähemmäksi täydellisyyttä. Lempiruokasi valmistamista omassa keittiössäsi ei tietenkään voida verrata ruoanlaittoon tulessa, mutta tämä on ainoa haittapuoli!

Edellytykset mehukkaalle kotitekoiselle grillille uunissa

Hyvä liha

Lihan tulisi olla tuoretta (ei jäädytettyä), ilman jänteitä ja pieniä rasvakerroksia. Klassiseen kebabiin tarvitaan tietysti lampaanliha, mutta sianliha on edelleen suosituin. Minkä tyyppisen lihan valitset, pidä mielessä tämä vivahde: \u200b\u200bmitä vanhempi eläin, sitä tummempi ja tiheämpi liha, ja sitä kovempi grilli on.

Onnekas marinadi

Laadukas ja huomaavainen, kohtalaisen hapan marinadi on avain menestykseen! Marinadi-reseptejä on yli tusina, ja jokaisella piknikien tai kotitekoisten kebabien rakastajalla on omat marinadivalmisteensa salaisuudet. Marinade on aina luovuutta ja onnea!

Lämpötilan asetus ja kypsennysaika

Tämä ehto on yhtä tärkeä nerokkaan grillatun lihan tuottamiseksi. Et välitä, vai mitä? Ennen kuin teet kebabia uunissa tietyntyyppisestä lihasta, sinun on valittava optimaalinen lämpötila.

* Cookin vinkit:
- Jotta kebab ei kuivu uunissa, valitse liha, jossa on ohuita rasvakerroksia. Tällöin lihapalat pysyvät pehmeinä ja mehukkaina.
- Uuni simuloi tulen lämpöä, ja siksi meidän on lämmitettävä se hyvin. Sitten lihan pinnalle muodostuu välittömästi kuori, joka estää lihamehun haihtumisen.
- Kuten luonteeltaan kebabeissa, vartaat on käännettävä ympäri, ripotteltava marinadilla ja ulos tulleella mehulla ja lämpötilaa on seurattava.

Kuinka valmistaa grilli uunissa

Mikä tahansa shish kebab alkaa marinadilla. Siksi valmista ensin marinaatti. Klassisin vaihtoehto perustuu etikkaan ja veteen, mutta annamme sinulle muutaman vaihtoehdon suosituimmista marinaateista.

Klassinen marinadi-resepti:

• Suola - 1 tl
• Tuoretta jauhettua mustapippuria - puoli tl.
• Etikka 9% - 3 rkl
• Puhdistettu tai keitetty vesi - 500 ml

Marinadiliuoksen valmistus koostuu yksinkertaisesti ainesten sekoittamisesta, kunnes suola liukenee.

Klassinen marinadi-resepti perustuu myös usein sitruunamehuun etikan sijaan. Tässä tapauksessa otamme hieman vähemmän vettä (1 lasi) ja puolikkaan tai kokonaisen sitruunan mehua.

Erinomainen ja hyvin epätavallinen marinadi saadaan, jos käytetään tavallisessa etikassa mieluiten viinietikkaa - mieluiten punaista. Kebabien aromi "osuu kämmenelle"! Suositellaan!

Majoneesipohjainen marinaadi:

• Majoneesi - 3 rkl
• Suola - puoli tl
• Pippuria maun mukaan
• Mausteiset yrtit - mieluummin
• Sitruunamehu - 2 rkl

Smetanaa marinadi:

• Kermaviili - 4 rkl
• Ranskalainen sinappi jyvillä - 1 rkl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Suola - puoli tl
• Tuoretta jauhettua pippuria - maun mukaan

Porsaan shashlik on helppo valmistaa uunissa, mutta jatkuvaa valvontaa tarvitaan.

1. Ota sianliha (enintään 1 kg), leikkaa paloiksi 4-5 cm ja kuori useita pieniä sipulia kuoresta, leikkaa ne 5 mm paksuiksi renkaiksi. Laitetaan kaikki syvään astiaan, lisätään marinadi, sekoitetaan huolellisesti, peitetään alhaisemmalla levyllä kuin astia, ja painetaan sorrolla. Jätämme sen vähintään 8 tunniksi (jääkaapissa) tai paremmin päiväksi.

2. Kytke uuni päälle ja lämmitä se 250 asteeseen. Vuorista leivinpelti folioilla. Säilytämme sianlihan paloja lyhyillä vartailla vuorotellen sipulirenkailla.

Levitämme kebabit leivinpaperille ja asetamme uuniin. Paista 25-30 minuuttia.

* Cookin vinkki:
Kosteuden ylläpitämiseksi uunissa aseta vedellä täytetty metallikulho (tai pannu) pohjalle. Vesi haihtuu ja lisää kosteutta uunissa.

3. Katsomme 5-10 minuutin välein uunin sisältöä: käännämme vartaita, kuten teemme grillillä tai tulella. Kaada määrätyn mehun, veden tai viinin päälle. Se on helpompaa tehdä leivinpaperilla: kääntämällä vartaita kastamme lihan samanaikaisesti muotin pohjassa olevaan mehuun. Yritämme estää lihapalojen palamista ja kuivumista.

4. Jos yritimme, niin uunissa oleva shish-kebab, jonka reseptin olemme analysoineet yksityiskohtaisesti, tulee kauniilla punaisella kuorella, mehukas ja jopa tuoksuva kuin tulipalo!

5. Otamme vartaat lihalla uunista, laitamme ne vihreillä salaatinlehdillä vuorattuun ruokalautaan, koristelemme vihanneksilla ja tarjoamme ne pöydälle perheen innostuneen huudon alla!

Nauti ateriastasi!

Kotitekoinen shish kebab uunissa vartaassa

Ainekset

• Sianliha (kaula) - 1 kg +
• Sipuli - 3-4 keskikokoista päätä+
• Marinadi - valinnan mukaan +
• Pekoni tai savustettu rinta - 200 g +

Valmistautuminen

Tarjoamme sinulle erittäin alkuperäisen vartaiden reseptin, joka on paistettu lasipurkissa! Tämän version liha on erittäin pehmeää, aromaattista ja mehukasta!

1. Leikkaa sianliha (voidaan korvata vasikanlihalla) pieniksi paloiksi, kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Laitamme kaikki kulhoon, sekoitetaan marinadiin. Paina kaikki puristimella alas ja laita kulho jääkaappiin useaksi tunniksi (vähintään 6-8 tunniksi).

2. Leikkaa tuoksuva pekoni 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Panostamme marinoidut lihapalat vartaaseen ja asetamme niiden väliin pekonilevyjä ja sipulirenkaita.

3. Otamme kaksi kolmen litran purkkia. Purkkien on oltava täysin kuivia (muuten ne voivat halkeilla). Laitamme vartaat, joihin on kiinnitetty tuotteita, purkkeihin (pystysuoraan). Jokaisessa purkissa on 4-6 vartaa. Suljemme tölkit folioilla ja laitamme kylmään uuniin. Paistamme 180 asteessa uunissa noin puolitoista tuntia.

4. Sammuta lämpö paistamisen lopussa, mutta älä avaa uunia - purkit voivat halkeilla voimakkaan lämpötilan pudotuksen vuoksi. Odotetaan 20 minuuttia, kasvattaen kärsivällisyyttä!

5. Otamme kotitekoisia kebabeja uunista ja tölkeistä. Aromi on sellainen, että on vaikea pysyä jaloillaan! Pikemminkin asetamme lautasille ja nautimme mehukkaasta ja epätavallisen maukkaasta lihasta - kuoren ulkopuolella ja erittäin pehmeällä sisällä!

Shashlik, joka on hyvin lähellä hajua, makua, voidaan valmistaa tavallisessa uunissa. Tässä tapauksessa tietysti välttää palavia ja tarpeettomia hajuja asunnossa. On vain tärkeää noudattaa tiukasti tiettyjä ehtoja - ja kaikki onnistuu. Syy?
Joten ensimmäinen ehto on tietysti liha. Karitsa tai nuori sianliha sopii parhaiten huoneisto grilli. Mutta vasikanliha tekee, riippumatta siitä, mitä sanon naudanlihasta. Mutta tämä on makukysymys ja kyky valita sopivat ruhon osat. Tietenkin, kuten minkä tahansa "normaalin" shish-kebabin, lihan ei pitäisi olla vain tuoretta, mutta myös hyvin kypsää. Mitä tulee ruhon osiin, joista on suositeltavaa leikata tämä liha, sanon tämän: paras karitsan massa on takana (reisi) ja yläosassa. Sama koskee sianlihaa. Vasikanlihasta on kuitenkin parempi ottaa sisäfileä (ruhon sisällä oleva, rintanikaman alapuolella oleva osa) tai liha selästä (selän yläosa).
Toinen tärkeä ehto on pieni pala rasvaa häntää tai tuoretta sianlihaa. "Pieni" tarkoittaa, että painokappaleen tulisi tietysti olla pienempi kuin massan paino.
Kolmas ehto: ennen leikkaamista liha on puhdistettava kalvoista, suonista, jänteistä. Leikkaa itse massa pieniksi paloiksi, ei enempää kuin saksanpähkinä, yrittäen pitää palat suunnilleen samankokoisina. Rasva tulee leikata vielä hienommaksi. Sen (kappalemäärän mukaan) tulisi olla suunnilleen sama kuin liha.


Aseta hienonnettu liha ja pekoni tilavaan kulhoon ja hiero sipulia kulhoon nopeudella yksi sipuli lihapainoa kohden.


Heti kun sipuli on raastettu, jatkamme lihan marinointia, kuten tavallisilla kebabeilla. Eli kevyesti suolaa ja pippuria pippurilla, lisää ripaus jauhettua kuminaa ja ripaus jauhettuja korianterinsiemeniä, pari ripaus kurkumaa, ripottele liha hieman etikalla, jotta kebab saa tietyn maun, ja purista sitruuna. Se on mahdollista, ja joskus on välttämätöntä (kun kyseessä on kauhea "etikka" läheisestä telineestä) tehdä vain sitruuna.


Sekoita liha sitten hyvin, sulje kulho kannella ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan, samalla kun aloita uunin esikuumentamista sillä välin.
Kun uuni lämpenee ja liha marinoituu, voit aloittaa ruokien tarjoamisen tulevaa grilliä varten. Ensinnäkin sinun on kypsennettävä sipulit. Tätä varten leikkaa pari sipulia ohuiksi renkaiksi, huuhtele ne useita kertoja kylmässä vedessä, lisää hienonnettuja yrttejä, pieni pippuri ja pieni sitruunamehu.


Matkan varrella suosittelen kastikkeen valmistamista valmiiden kebabien kastamiseen. Pidät siitä paljon enemmän kuin mikään ketsuppi. Se tehdään suhteellisen nopeasti ja helposti. Pilko muutama hyvä kypsä tomaatti hienoksi, laita ne sopivaan paistinpannuun tai teräskauhaan, lisää ripaus suolaa, ripaus rakeistettua sokeria, ripaus kuumaa pippuria ja noin ruokalusikallinen kasviöljyä.


Laitetaan kuumalle levylle, jossa on kohtalainen lämpötila, ja hauduta lastalla sekoittaen 8-10 minuuttia. Lisää pari tl hyvää tomaattipastaa (tutki huolellisesti etiketissä olevat ainesosat). Jos eteläisiltä alueilta on tuotu kypsiä jauhettuja tomaatteja, mikä on kuitenkin mahdollista vain kaudella, teemme ilman tomaattipastaa. Jopa erittäin hyvä.


Hauduta vielä 5-7 minuuttia, tasoita kastike sokeri-suola-pippurilla ja sekoita hienoksi hienonnettu korianteri ja pari valkosipulinkynttä, murskattu erityisellä laitteella. Tämä on muuten yksi harvoista tapauksista, joissa valkosipulia suositellaan jauhettavaksi tällä tavalla, koska kastike on myös tietty koostumus.


Poistamme kastikkeen välittömästi liedeltä ja laitamme sen kylmään jäähtymään.
Nyt on grillin vuoro. Marinoitua lihaa on parasta kiinnittää bambu-yakitori-vartoihin, koska varret eivät todennäköisesti mene uuniin.
Neljäs tärkeä ehto: lihapalan, kun naru pannaan vartaan, tulisi vuorotella pekonipalan kanssa, lisäksi jousitus on lopetettava pekonipalalla. Paloja ei kannata sitoa kovin tiukasti.

Leivotaan kebabeja ritilällä. Mutta ennen niiden asettamista ritilälle, valmistele vastaavasti leivinlevy, jonka tulisi olla suoraan ritilän alla. Tätä varten kiinnitämme pari kalvolevyä, peitämme leivinpaperin ja asetamme folioon satunnaisesti useita paloja ohuiksi viipaloitua pekonia. Tämä on viides tärkeä ehto.


Nyt voit laittaa ritilän leivinpaperille, laittaa kebabit sen päälle, jotta ne eivät kosketa ja työnnä tätä "rakennetta" uuniin, joka tulisi lämmittää 250 asteeseen.


Ystäväni, huomiota! Kun paistat, mehu alkaa tippua kebabista folioon, sitten sardi sulaa. Kebabien yläosa alkaa leipoa voimakkaasti, kun taas pohja kalvon heijastavien ominaisuuksien vuoksi jää jonkin verran tämän voimakkaan paistamisen jälkeen. Folion yli vähitellen leviävä rasva, jonka olemme aiemmin asettaneet siihen ohuina paloina, hillitsee kebabista tippuvaa "ennenaikaista" rasvansavua. Tätä tarvitsemme, koska heti kun yläosa on kultainen, käännämme kerran kebabit rapealla puolella alaspäin ja odotamme hetkeä, jolloin viimeinkin kalvon pekoni antaa savua. Tämä tapahtuu tarpeeksi nopeasti. Heti kun sardi tuottaa savua, sekä grilli kebabilla että leivinpelti folioineen on poistettava uunista.
Valmiit kebabit voidaan laittaa astiaan, joka on runsaasti peitetty valmiilla sipulilla. Jokainen lisää muita vihanneksia ja yrttejä harkintansa mukaan. No, sinun ei pidä unohtaa itse tekemääsi kastiketta.


Useita hyödyllisiä suosituksia - koska uunit ovat erilaisia. Sähkökiuissa, joiden uunit on varustettu ala- ja ylemmillä sävyillä, on parempi sijoittaa leivinlevy uunin keskitasolle ja paistamisen viimeisessä vaiheessa on suositeltavaa kytkeä konvektori päälle lihan nopeaan ruskistamiseen. Kaasu-uuneissa leivinlevy on asetettava aivan päälle. Jotkut kaasu-uunit on varustettu sähkögrillillä, joka käynnistyy, kun kaasu sammutetaan. Tässä tapauksessa on parempi laittaa leivinlevy alemmaksi ja järjestää se viimeisessä vaiheessa uudelleen grillin alle. On myös suositeltavaa, riippumatta siitä, mikä uuni, laita 10 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta kauha kuumaa vettä uunin pohjaan lyhyeksi ajaksi (5-7 minuutiksi). Tämä tekniikka estää lihan kuivumisen.
Nauti ateriastasi!