Kuinka tehdä hedelmäsiirappia talveksi. Marjasiirappi

sivu 6 Kashi
sivu 7 Siirapit
sivu 8 Makea loma-ruoka

Siirapit.
Siirapit ovat tärkeä ainesosa monissa makeissa elintarvikkeissa. Siirappeja käytetään vanukkaisiin, hedelmiin, makeisiin muroihin, jäätelöön ja muihin ruokiin.
Siirapit valmistetaan pääasiassa tuoreista hedelmistä, marjoista, vihanneksista. Siirappien nimet ovat: mansikka, kirsikka, ananas, punajuuri ja muut. Tärkeä osa siirappia on sokeri.
Valmiin siirapin tulisi yleensä olla ruskea, paksu, makea, erityinen maku riippuen siitä, mistä hedelmistä, marjoista tai vihanneksista se on valmistettu.

Sokerisiirappi. (resepti)
Perusta: rakeistettu sokeri 650 g, vesi 400 ml.
Liuotetaan rakeinen sokeri kuumaan kiehuvaan veteen ja kypsennetään jatkuvasti sekoittaen 10 minuutin ajan matalassa kiehumispisteessä. Kun vaahto muodostuu, poista se varovasti uralla.

Mansikkasiirappi. (resepti)
Ainekset: puutarhamansikka 700g, rakeinen sokeri 350g, vesi 150ml.
Lajittele puutarhan mansikat, huuhtele hanan alla suihkusuuttimella, anna veden valua ja purista mehu siitä.
Kaada mehun saamisen jälkeen jäljellä oleva massa, kaada vettä ja keitä 10 minuuttia, siivilöi sitten seulan läpi, liuota sokeri tähän liemeen ja keitä uudelleen 10 minuuttia. Kaada ennen puristamisen päättymistä aiemmin puristettua mansikkamehua siirappiin, kiehauta seos, mutta älä kiehauta, jäähdytä.

Kirsikkasiirappi massalla. (resepti)
Ainekset: kirsikka 800g, rakeinen sokeri 400g, vesi 150ml.
Huuhtele kirsikat juoksevan veden alla, kuivaa liinalla, poista siemenet, ripottele sokerilla (kaksi kolmasosaa normista) ja anna seistä 2 tuntia. Kun kirsikat antavat mehua, tyhjennä se ja kaada marjat vedellä, lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä matalalla lämmöllä kiehumisesta 5-7 minuuttia. Hiero sitten kirsikat liemellä seulan läpi.
Sekoita saatu kirssisose mehuun ja kiehauta, jäähdytä.

Vadelmasiirappi. (resepti)
Ainekset: vadelmat 700g, rakeinen sokeri 350g, vesi 100ml.
Lajittele vadelmat, huuhtele hanan alla suihkusuuttimella ja purista mehu siitä. Kaada mehun saamisen jälkeen jäljellä oleva massa vedellä ja keitä 5-6 minuuttia kiehumisesta. Siivilöi liemi, liuota sokeri siihen ja hauduta seosta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada vadelmamehu siirappiin, kiehauta, mutta älä keitä, jäähdytä.

Luumusiirappi. (resepti)
Ainekset: kypsät luumut 600g, sokeri 300g, vesi 300ml, neilikka 3g.
Huuhtele luumut juoksevan veden alla, anna veden valua, leikkaa luumut kahtia, poista siemenet, lisää vettä, lisää neilikka ja sokeri (0,5 osaa normista), keitä pehmeäksi. Hiero keitetyt luumut yhdessä liemen kanssa seulan läpi, lisää toinen osa sokeria ja keitä seosta matalassa kiehumisessa 10 minuuttia.

Punaherukka siirappi. (resepti)
Ainekset: 650 g punaherukkaa, 400 g rakeistettua sokeria, 100 ml vettä.
Huuhtele herukat juoksevan veden alla, oksista, purista mehu. Kaada mehun saamisen jälkeen jäljellä oleva massa vedellä ja keitä 5-6 minuuttia kiehumisesta, siivilöi liemi, liuota sokeri siihen ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten herukkamehu siirappiin ja kiehauta seos uudelleen, mutta älä kiehauta, jäähdytä.

Puolukka-siirappi. (resepti)
Ainekset: puolukka 1kg, sokeri 700g, neilikka 3g.
Lajittele puolukat, huuhtele juoksevan veden alla, anna veden valua. Purista puolukoiden mehu, kuumenna ja lisää sokeri jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten neilikka ja hauduta kiehuvalla kiehumispisteellä 15 minuuttia, poista neilikka siirapista ja jäähdytä.

Oranssi siirappi. (resepti)
Ainekset: appelsiinit 400g, sokeri 650g, vesi 450ml.
Huuhtele appelsiinit juoksevan veden alla, kuivaa liinalla, leikkaa kahtia, poista siemenet ja purista mehu. Pilko jäljellä oleva massa hienoksi yhdessä kuoren kanssa, kaada kuumaa kiehuvaa vettä, keitä matalassa kiehumispisteessä 15-20 minuuttia, lisää sitten puristettu appelsiinimehu ja kiehauta, mutta älä keitä, jäähdytä.

Sitruunasiirappi. (resepti)
Ainekset: sitruunat 250g, sokeri 650g, vesi 450ml.
Huuhtele sitruunat juoksevan veden alla, kuivaa liinalla, leikkaa kahtia, poista siemenet ja purista mehu. Pilko jäljellä oleva massa hienoksi yhdessä kuoren kanssa, kaada kuumaa kiehuvaa vettä, keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia ja anna sitten seistä 0,5 tuntia. Lisää sokeri tähän nesteeseen ja keitä matalalla kiehumispisteellä 15-20 minuuttia, lisää sitten puristettua sitruunamehua ja kiehauta, mutta älä keitä, jäähdytä.

Pihlajansiirappi .(resepti)
Ainekset: punainen pihlaja 500g, sokeri 600g, vesi 480ml.
Lajittele ja huuhtele pihla juoksevan veden alla, anna veden valua, kaada kuumaan kiehuvaan veteen ja keitä kiehumisesta 5 minuuttia. Anna liemen hautua 15-20 minuuttia, tyhjennä sitten liemi ja hiero pihlajanmarjat seulan läpi ja purista.
Liuota sokeri kuumaan kiehuvaan veteen, lisää puristettua pihlajamehua ja kiehauta.

Vesimeloni-siirappi. (resepti)
Ainekset: vesimelonit 3kg.
Huuhtele vesimeloni, kuivaa liinavaatteella, leikkaa kahtia, valitse massa lusikalla ja purista mehu.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja siivilöi hyvin paksun seulan läpi, keitä sitten ensin korkealla lämmöllä ja sitten matalalla lämmöllä. Poista kypsennyksen aikana muodostunut vaahto uralla. Valmiiden vesimeloni-siirappien tulisi olla paksuja, ruskean värisiä, makealta makuja, miellyttävän tuoksuvia.

Melonisiirappi (bekmes). (resepti)
Ainekset: meloni 2kg.
Huuhtele melonit, kuivaa liinavaatteella, leikkaa kahtia, valitse siemenet, kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja siivilöi hyvin usein seulan läpi, keitä sitten ensin korkealla lämmöllä ja sitten matalalla lämmöllä. Poista kypsennyksen aikana muodostunut vaahto uralla. Melonisiirappi keitetään melassiksi.

Punajuurisiirappi. (resepti)
Ainekset: sokerijuurikkaat 1 kg, vesi 1,5 litraa.
Huuhtele punajuuret perusteellisesti harjalla juoksevan veden alla, pilkko hienoksi, lisää vesi ja keitä matalalla kiehuvalla, kunnes se on pehmeä, jätä sitten liemeen 1,5 tunniksi. Laita sitten punajuuret siivilään, suodata liemi ja keitä matalassa kiehumispisteessä, kunnes siirappi on valmistettu. Keittämisen vaahto tulisi kerätä uralla.
Valmiin siirapin tulee olla ruskea, paksu, makea, ja siinä on tietty juurikkaan maku.

Hedelmäsiirappi rypäleen mehulla. (resepti)
Ainekset: hedelmä- ja marjaliemi 400 ml, rakeinen sokeri 0,5 kg, rypälemehu 200 ml.
Kypsennä sokerisiirappi sitruunankuoren tai kuoren ja erilaisten hedelmien ytimessä ja sekoita hyvin, kun siirappi jäähtyy.

Neilikansiirappi. (resepti)
Ainekset: neilikka 30g, vesi 400ml, sokeri 670g.
Kaada neilikka kuumalla keitetyllä vedellä, kiehauta, jätä 20 minuutiksi, siivilöi seulan läpi.
Yhdistä valmis sokerisiirappi neilikkainfuusioon, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia, jäähdytä.

Ananassiirappi massalla. (resepti)
Ainesosat: tuoreet ananakset 850 g (tai siirapilla säilötyt 850 g), rakeinen sokeri siirappia varten: 300 g tuoreita ananaksia, 200 g säilöttyjä ananaksia, vesi (tuoretta ananassisiirappia varten) 200 ml.
Kuori tuoreet ananakset, leikkaa viipaleiksi, poista ydin ja jauhaa sekoittimella soseeksi.
Keitä liemi ytimiin, siivilöi, liuota siihen sokeri ja keitä matalalla kiehuvalla aineella 10–12 minuuttia, sekoita sitten liemi ananasoseen kanssa, anna kiehua, jäähdytä.
Jos siirappi valmistetaan ananassäilykkeistä, ananakset itsessään on hienonnettava sekoittimella ja säilöttyjen ananasten siirappia on keitettävä 10 minuuttia lisäämällä sokeria, sitten lisätään ananassisäilykkeitä siirappiin ja keitetään seos kiehuvaksi .
Joissakin tapauksissa siirapin valmistamiseen voit käyttää lisäämällä sokeria vain siirappia ananassäilykkeistä, kun taas itse ananaksia käytetään muiden ruokien valmistamiseen.

Hedelmä- ja marjasiirapit

Siirapit valmistetaan hedelmä- ja marjamehuista, purkitetuista, sokerista ja hapotetuista viinihapolla tai sitruunahapolla. Siirapit valmistetaan yhdestä hedelmä- tai marjatyypistä.

Korkealaatuisten siirappien saamiseksi sinun tulee käyttää vahvoja, kypsiä, voimakkaasti värjätyjä hedelmiä ja marjoja, joilla on voimakas maku ja aromi. Hedelmien ja marjojen käsittely tulisi tehdä heti sadonkorjuun jälkeen. Niistä saadun mehun tulisi olla voimakkaasti värjättyä, läpinäkyvää, säilyttäen tuoreiden hedelmien maku ja tuoksu. Mehun säilyttäminen ennen siirapin valmistamista ei ole sallittua, koska siinä kehittyy nopeasti homeita ja käymisprosesseja tapahtuu.

Siirapin valmistaminen keittämällä

Hedelmät lajitellaan poistamalla samanaikaisesti kypsymättömät, sairauksien ja tuholaisten vahingoittamat, kuivatut, värjätyt ja muut jalostukseen soveltumattomat näytteet.

Lajitellut hedelmät pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja sitten niistä uutetaan mehua. Mehun saamiseksi käytetään erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä hedelmätyypistä riippuen. Hedelmistä eristetyn mehun annetaan laskeutua, se suodatetaan kankaan läpi täysin läpinäkyväksi ja keitetään sitten seuraavalla tavalla.

Mehu asetetaan emalikulhoon (pannulle, altaalle jne.), Kuumennetaan ja siihen lisätään tarvittava määrä sokeria (700 g mehua varten - 1,5 kg sokeria). Ennen sokerin liukenemista siirappi keitetään matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Sitten siirappi kiehuu ja keitetään 3-5 minuuttia. Kypsennyksen alkaessa vapautuu harvinainen vaahto, joka rikkoutuu uralla, mutta ei poisteta. Kypsennyksen loppuun mennessä, varsinkin kun läpinäkymätön mehu keitetään, muodostuu paksu vaahto, joka sisältää erilaisia \u200b\u200bmehun epäpuhtauksia, joka poistetaan uralla.

3-5 minuutin kiehumisen jälkeen siirappiin lisätään viinihappoa tai sitruunahappoa (5-10 g happoa / 1 kg sokeria), keittämistä jatketaan vielä useita minuutteja ja lopetetaan. Kuuma siirappi suodatetaan cheeseclothin läpi, jäähdytetään ja kaadetaan puhtaisiin ja kuiviin pulloihin.

Siirapin kylmävalmistus

Kylmää menetelmää käytetään pääasiassa siirapin valmistamiseen vadelmista, mustikoista, mustaherukoista, mustikoista, puolukoista ja mansikoista. Kylmällä menetelmällä valmistettua siirappia ei ole sokeroitu, ja lisäksi sen valmistuksessa käytettyjen hedelmien väri ja aromi säilyvät siinä täysin, kun taas siirappia kiehuttaessa osa aromaattisista aineista haihtuu, väri muuttuu tietyssä määrin, ja sokerin karamellisoitumista havaitaan usein.

Terveistä ja huolellisesti pestyistä hedelmistä puristettu mehu suodatetaan siivilän läpi ja siihen lisätään juustoliinaa, viinihappoa tai sitruunahappoa ja sokeria ja seosta sekoitetaan, kunnes sokeri ja happo ovat täysin liuenneet. Käytetään seuraavaa mehun, sokerin ja hapon suhdetta: mehu - 35%, sokeri - 65% ja sitruunahappo - 0,5-1%. Tai: mehu - 350 g, sokeri - 650 g ja hapot - 5-10 g hedelmätyypistä riippuen.

Kun sokeri on liuennut, siirappi suodatetaan useiden kerrosten läpi sideharsoa tai kangasta ja kaadetaan puhtaisiin ja kuiviin pulloihin. Pullot täytetään kurkun pohjaan, suljetaan korkeilla ja täytetään parafiinilla, upottamalla pullon kaula sulaan parafiiniin tai sinetöidään tiivistevahalla.

Ruusunmarjasiirappi

Siirapin valmistuksessa he käyttävät täysin kypsiä, mutta eivät ylikypsiä ruusunmarjoja. Kaksi kilogrammaa ruusunmarjaa murskataan ja liotetaan 1-2 päivän ajan 1 litraan vettä. Sitten neste erotetaan marjoista ja suodatetaan. Tuloksena olevaa uutetta keitetään 2 kg: n sokerin kanssa suurella lämmöllä 4-5 minuuttia ja sitten siihen lisätään 7-8 g sitruunahappoa.

Valmis siirappi poistetaan lämmöltä, suodatetaan, jäähdytetään, kaadetaan kuiviin tummiin lasipulloihin ja varastoidaan kuivaan ja viileään huoneeseen.

Kirsikkasiirappi

Siirapiksi valitaan täysin kypsiä tai ylikypsiä, kirkkaanvärisiä ja terveellisiä hedelmiä. Kirsikat lajitellaan, murskataan ja saatu massa puristetaan. Vapautunut mehu suodatetaan kankaan tai siivilän läpi. Siirappi valmistetaan jollakin kuvatuista tavoista - keittämällä tai kylmällä. 350 g mehua varten 650-700 g sokeria ja 3 g sitruunahappoa.

Kirsikkasiirappi

Siirappi valmistetaan vain kirkkaanvärisistä kirsikkalajikkeista. He valitsevat terveelliset, täysin kypsät (ylikypsät) hedelmät, poistavat varret, pesevät hedelmät juoksevalla vedellä ja murskaavat ne survimella.

Saatu mehu suodatetaan siivilän ja juustoliinan läpi ja käytetään siirapin valmistamiseen. Lisää 350 g mehua lisäämällä 650 g sokeria ja 5-6 g viinihappoa tai sitruunahappoa.

Koiransiirappi

1 kg täysin kypsiä, kirkkaanvärisiä hedelmiä pestään juoksevalla vedellä, laitetaan emalipannuun, kaadetaan 1 litraan vettä ja keitetään, kunnes hedelmät pehmenevät ja halkeilevat. Sitten neste valutetaan, suodatetaan, sekoitetaan sokerin kanssa (2 kg sokeria lisätään 1 litraan nestettä) ja keitetään 5 - 6 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa 4-5 g sitruunahappoa.

Kuuma siirappi suodatetaan, jäähdytetään ja kaadetaan kuiviin tummiin lasipulloihin. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Mustaherukka siirappi

Mustaherukka sisältää runsaasti C-, B1-, P-vitamiinia ja A-provitamiinia. Oikein valmistettu ja hyvin säilynyt mustaherukkasiirappi säilyttää vitamiinit yli vuoden ajan. Mustaherukasiirapilla on kaunis väri, miellyttävä maku ja aromi. Mustaherukka marjoissa olevan suuren pektiinipitoisuuden vuoksi siirappi ei hyytyisi, joten se valmistetaan seuraavalla tavalla. Täysin kypsät terveelliset marjat erotetaan harjanteista, pestään juoksevalla vedellä, murskataan survimella ja pidetään 1-2 päivää.

Tänä aikana mehun pieni käyminen alkaa, mikä aiheuttaa pektiinin tuhoutumisen ja parantaa samalla mehun makua ja väriä. Mehu suodatetaan cheeseclothin tai siivilän läpi, sekoitetaan sokerin kanssa (1 litra mehua varten - 2 kg sokeria) ja keitetään 10-12 minuuttia emaliastiassa (säilykkeitä ei saa käyttää, koska siirapin väri muutokset). Tuloksena oleva vaahto poistetaan uralla. Muutama minuutti ennen siirapin poistamista lämmöltä lisätään 4 g viinihappoa tai sitruunahappoa 1 litraan siirappia.

Kuuma siirappi suodatetaan cheeseclothin läpi, jäähdytetään ja kaadetaan kuiviin tummiin lasipulloihin. Valmistettua siirappia säilytetään kuivassa ja viileässä huoneessa.

Vadelmasiirappi

Huolellisesti lajiteltu, täysin terveellinen, kypsä, jopa ylikypsä vadelma murskataan puisella survimella ja pidetään 1-2 tuntia. Vapautunut mehu erotetaan massasta ja loput perunamuusia laitetaan kangaspussiin ja painetaan käsin tai puristetaan puristimille muita laitteita käyttäen. Uutetun mehun määrä saavuttaa 50-55 painoprosenttia vadelmia tai 500-550 g mehua saadaan 1 kg vadelmista.

Saadun mehun annetaan laskeutua ja suodatetaan sitten kankaan tai sideharson läpi. Voit käyttää yhtä edellä kuvatuista menetelmistä mehusiirapin valmistamiseksi. 350 grammaan mehua lisätään 650 g sokeria ja 5 g viinihappoa tai sitruunahappoa. Valmistettua siirappia säilytetään kuivassa ja viileässä huoneessa.

Mansikkasiirappi

Siirapiksi valitaan kokonaan kypsät, jopa ylikypsät, mutta kokonaiset, terveelliset ja voimakkaat värit marjat. Marjat lajitellaan, pestään runsaalla määrällä juoksevaa kylmää vettä, sitten murskataan ja puristetaan ja saatu mehu suodatetaan kankaan läpi.

Siirappi valmistetaan jollakin kuvatuista tavoista seuraavan reseptin mukaisesti:

Jotta mansikkamehulla olisi voimakkaampi väri, voit lisätä mustikoista, mustaherukoista tai kirsikoista valmistettua mehua tai siirappia seuraavan reseptin mukaisesti:

Saatu siirappi suodatetaan, jäähdytetään, kaadetaan puhtaisiin ja kuiviin pulloihin ja varastoidaan kuivassa, viileässä huoneessa.

Mustikkasiirappi

Lajiteltuja, kypsiä, voimakkaasti värjättyjä tuoreita mustikoita murskataan, pidetään 1-2 tuntia ja suodatetaan sitten mehun erottamiseksi. Jäljelle jäävä soseemassa puristetaan ulos ja saatu mehu suodatetaan. 2,5 litraa mehua lisätään 2,5 kg sokeria ja 5 g viinihappoa tai sitruunahappoa.

Siirappi valmistetaan yhdellä tavalla - kylmänä tai keittämällä. Valmistettu siirappi kaadetaan kuiviin tummiin lasipulloihin ja varastoidaan kuivaan ja viileään huoneeseen.

Ruusun terälehti siirappi

100 g punaisia \u200b\u200btai vaaleanpunaisia \u200b\u200bKazanlik-ruusun terälehtiä laitetaan puoleen litraan kiehuvaa vettä ja keitetään 2-3 minuuttia. Sitten neste suodatetaan cheeseclothin läpi, siihen lisätään 1 kg sokeria, 8 g sitruunahappoa, kiehutetaan ja poistetaan välittömästi lämmöltä.

Saatu siirappi suodatetaan, jäähdytetään ja pullotetaan. Pullot täytetään parafiinilla ja varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa.

Siirappien valmistaminen puutarhassa kypsyneistä marjoista tai hedelmistä on erinomainen valinta valmistusvaihtoehdoksi. Tiivistetyt marja-hedelmäsiirapit ovat aina olleet suosittuja kotiäidien keskuudessa huolimatta siitä, että aromaattiset ja mehukkaat luonnonlahjat säilyvät täydellisesti tulevaa käyttöä varten hillon, hillon, vaahtokarkin ja muiden makeiden valmisteiden muodossa. Mutta asiantuntevat kotiäidit, silti valmistavat mielellään makeita ja terveellisiä siirappeja, joiden valmistaminen ei yleensä vie paljon aikaa. Paksu, tiivistetty neste on suosittu ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Ne on rikastettu juomilla, leivonnaisilla ja erilaisilla jälkiruoilla. Tavallisten hedelmien ja marjojen lisäksi kokeneet kokit keittävät siirappia ruusun terälehdistä, mintunlehdistä ja muista mausteisista kasveista. Vaiheittaiset reseptit valokuvilla auttavat sinua löytämään nopeasti ja helposti maukkaan ja terveellisen siirapin valmistamisen yksinkertaiset salaisuudet kotona.

Parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Luumupensaat ja puut tuottavat yleensä erittäin hyviä satoja. Puutarhurit selviävät marjojen runsaudesta keräämällä ne talveksi. Tavallisten kompottien, säilykkeiden ja hillojen lisäksi luumuista valmistetaan herkullinen siirappi. Ruoanvalmistustarkoituksiin sitä käytetään kastikkena pannukakkuihin ja leivonnaisiin sekä täytteeksi virkistäville cocktaileille. Puhumme kaikista menetelmistä tämän jälkiruoan valmistamiseksi kotona tässä artikkelissa.

Isoäitini halusi marjasiirapit kaiken muun makean talvella, kummallakin tavalla. Yhdessä muiden kotitalousvalmisteiden - ja kompottien kanssa, joita hän valmisti runsaasti suuren puutarhan ansiosta, kotitalous imi kaiken valtavina määrinä. Hänellä oli myös suuria määriä siirappeja, jotka oli valmistettu talveksi eri reseptien mukaan vedellä. Muistan aluksi marjoista ja hedelmistä valmistetun hillon, en voi ylpeillä siitä, kuinka ihanaa isoäitini sai, erityisesti omenoista. Etenen muistoista, siirryn edelleen siirappien valmistamiseen.

Määritän välittömästi tarvittavat vaatimukset siirappireseptien valmistelulle. Valmistamme siirappeja talveksi mehukkaista, kypsistä ja ylikypsistä hedelmistä ja marjoista, kypsennämme suurella lämmöllä. Pidä ne kevyinä lisäämällä sokeria, kun osa mehusta on haihtunut (ellei reseptissä toisin vaadita).

Poista vaahto kiehumisen aikana. Otamme käyttöön viinihappoa tai sitruunahappoa 3-4 minuuttia ennen reseptin päättymistä. Emme lisää mitään esansseja (tarvitsetko tätä kemiaa). Lisää sitruunahappoa sekoittaen voimakkaasti pieninä annoksina roiskumisen välttämiseksi (tai liuotettuna hyvin pieneen määrään vettä).

Siirappien tiheys määritetään jäähdytetyllä tipalla lasilliseen kylmää vettä. Jos se putoaa pohjaan ja liukenee sekoittaen, siirappi on valmis. Jos se liukenee tien päällä, se ei silti ole tarpeeksi paksu.

Kaada lopputuote kuumana kuumiin, kuiviin lasiastioihin, jotka sinetöidään jäähdytyksen jälkeen ja säilytämme viileässä huoneessa.

Kirsikka

Ainekset:

• kirsikka - 3 kg,
• sokeri - 1,5 kg (per 1 litra saatua mehua),
• vesi - 5 lasia,
• sitruuna - 1,5 tl.

Puhdistamme kirsikat varret, huuhdotaan ne ja rypistetään ne kädellä, poistamatta siemeniä. Kestämme päivän.

Kaada veteen, sekoita huolellisesti, suodata kaksinkertaisen sideharson läpi. Saatuaan mehun pidämme sitä useita tunteja ja suodatamme sen uudelleen muodostuneen sedimentin poistamiseksi.

Saadun siirtymän mukaan lisää sokeri suhteissaan ja keitä poistamalla vaahto ura-lusikalla vaadittuun tiheyteen.

Mansikka nro 1

Ainekset:

• mansikat - 1 kg,
• sokeri - 0,6-0,7 kg,
• vesi - 1 lasi,
• sitruuna - 0,5 g.

Lajittelemme, poistamalla varret ja huuhdot mansikat. Siirretään emali- tai posliiniastioihin, peitetään sokerilla ja annetaan seistä 24 tuntia. Suodatamme sideharson läpi.

Lisää vettä mehuun ja keitä matalassa kulhossa.

Mansikka nro 2

Ainekset:

• mansikat - 1 kg,
• vesi - 1 l,
• sokeri - 1,5 kg.

Aseta valmistetut mansikat emali- tai lasiastiaan ja täytä vedellä ja laita ne kylmään päivään. Sitten kääritään astiat sideharsoilla ja suodatetaan mehu loppuun asti puristamatta marjoja.

Kun olet lisännyt sokeria mehuun, sekoita sitä, kuumenna se ja, kun sokeri on täysin liuennut, kiehauta se nopeasti.

Mansikka nro 3

Ainekset:

• mansikat - 1 kg,
• sokeri - 0,6 kg,
• vesi - 0,35 l.

Jäähdytä sokerisiirappi keittämisen jälkeen ja kaada kuoritut mansikat. Kiehauta, kiehauta 2-3 minuuttia ja aseta kylmään paikkaan 24 tunniksi. Siivilöi mehu cheeseclothin läpi painamatta marjoja. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada se vaahdon poistamisen jälkeen kuumaksi.

Tiivistämme purkit hermeettisesti ja käärimällä ne peitteeseen, annamme niiden jäähtyä.

Laitamme loput marjat hilloon ja marmeladiin.

Vadelma

Ainekset:

• vadelmat - 1 kg,
• sokeri - 1 kg,
• vesi - 1 lasi.

Keittäminen sokerisiirappia. Kastele vadelmat siihen, kiehauta, poista vaahto ja anna jäähtyä.

Suodata kylmä massa, kiehauta. Jatkamme ruoanlaittoa noin 5 minuuttia. Poistamme vaahdon, kaadetaan se.

punaherukka

Ainekset:

• punaherukka - 1 kg,
• kylmä vesi, keitetty - 2 lasia,
• sokeri - 2 kg (jokaista litraa kohden mehua),
• sitruuna - 1 tl.

Pese herukat, poista oksat ja roskat, vaivaa, kaada kiehuvaan veteen, sekoita huolellisesti ja suodata ohuen kankaan läpi.

Lisää saatu sokeri tarvittavaan määrään sokeria ja sekoita. Keittämme, prosessin lopussa esitellään sitruuna.

Ruusunmarja

Ainekset:

• ruusunmarjat ja sokeri - 1 kg kukin,
• vesi - 1,2 litraa.

Vapauta ruusunmarjat siemenistä, huuhtele huolellisesti ja jauhaa ne lihamyllyssä. Kaada puoli litraa vettä ja kiehauta noin 10 minuuttia.Sitten lisää 60% siirappia (7 lasillista sokeria) ja keitä uudelleen 15-20 minuuttia. Siivilöi seulan läpi ja kaada.

Saatua siirappia käytetään erilaisten ruokien ja juomien valmistamiseen. Ja anna puristeen täytteeseen ja mausteisiin.

Appelsiinista:

Ainekset:

• appelsiinit - 4 kpl,
• sokeri - 2 kg,
• vesi - 5 lasia,
• viinihappo - 2 tl.

Poista kuori appelsiinista hienolla raastimella (älä heitä kuorta pois). Laita kuoritut appelsiinit sopivaan astiaan, kaada lasillinen vettä lisäämällä 1 tl viinihappoa. Seisomme 1 tunti. Puristamme appelsiinimehun ja suodatamme sen.

Täytä sokeri vedellä, kiehauta, kaada appelsiinimehu siirappiin, lisää kuori ja keitä 6-7 minuuttia. Suodatetaan ohuen kankaan läpi ja kypsennetään. Kaada lopussa 1 tl viinihappoa.

Karhunvatukka

Ainekset:

• marjat - 1 kg,
• sokeri - 0,5 kg,
• vesi - 1 lasi.

Lajittelemme karhunvatukka, huuhdotaan se, puristetaan mehu, lisätään sokeria ja vettä, keitetään 5-10 minuuttia ja pullotetaan. Sulje tiukasti, aseta kylmään paikkaan.

Dogwoodista

Ainekset:

• koiranpuu - 1 kg,
• sokeri - 2 kg,
• vesi - 6-7 lasia,
• sitruuna - 1 tl.

Pestään koiranpuu ja poistetaan varret. Täytä kylmällä vedellä ja keitä kunnes se on pehmeää. Suodatamme kaksinkertaisen sideharson läpi, lisätään sokeria saatuun. Keitä korkealla lämmöllä lisäämällä happoa loppuun.