Kuinka valmistaa naudanlihapihvi. Kuinka valmistaa naudanlihapihvi oikein: resepti ja suositukset. Grillattu pihvi

Jotta kypsennät täydellisen naudanlihapihvin oikein, sinun on valittava oikea liha. Tätä ruokalajia varten käytetään filee mignonia, tibonia, striploinia, ribeyeä, tornedoja ja muita pistokkaita. Valitse tuore liha, jolla on hyvä väri ja kiinteä rakenne.

Kuinka ymmärtää missä määrin liha on kypsennetty? Paistoja on erilaisia, ne on helppo muistaa:

• ensimmäinen aste, ranskaksi nimeltä "sininen" (raaka) - ulkopuolelta ruskea, sisäpuolelta täysin raaka;
• seuraava paisti "Saignant" (verinen) - hieman paistettua, melkein raakaa sisältä;
• edelleen "A Point" (keskikokoinen) - rapealla kuorella ja punaisella keskellä;
• viimeinen "Bien cuit" (hyvin tehty) - liha on täysin ruskea.

Jos kosketat lihaa joskus sormellasi paistamisen aikana, voit huomata, kuinka sen tiheys kasvaa. Mitä suurempi tiheys, sitä enemmän liha kypsennetään sisällä. Ravintoloissa on tapana tarjoilla keskipitkän harvinaisia \u200b\u200bpihvejä, jos et määritä astetta itse. Hyvin tehty ruokalaji ei ole maukasta. Voit kuitenkin aina kokeilla kotona, kokata haluamallasi tavalla.

Älä työnnä haarukalla kypsennyksen aikana, leikkaa ja vahingoita pihviä. Kaiken lihan on paistamisen tai paistamisen jälkeen oltava huoneenlämmössä puolet kypsennysajasta. Leikkaaminen heti tyhjentää kaiken mehun verellä.

Tietää! Sääntöjen mukaan liha tarjoillaan annostelun aikana siten, että paistaminen on näkyvissä, et voi kaataa kastikkeella.

Suuri pala naudanlihapihvi

Kun ostat kokonaisen sisäfileen tai sisäfileepalan, se ei ole tasainen ja pyöreä koko pituudeltaan. Pyöritä se köyden avulla. Sisäfileellä on parempi ulkonäkö, jopa paisti. Huolimatta siitä, että pihvissä on kaksi eri osaa, ne kypsennetään yhtenä. Muodosta "renkaat" köydestä kaikkialle kappaleeseen. Leikkaa tästä reseptistä 6 cm: n pala. Muut ainesosat: Voi, öljy, suola / paprika.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kuivaa pala, mausta suolalla kaikilta puolilta. Kuumenna kasviöljy korkealla lämmöllä, pidä pannua hieman kulmassa. Paista pala toisella puolella liikkumatta kääntämättä ruskeaan.
2. Käännä toiselle puolelle, tee sama. Paista sivut - visuaalisen vaikutuksen lisäksi kuori kovettuu estäen mehun vuotamisen. Voit vielä enemmän "hitsata" pannun tyhjään osaan.
3. Laita keskilämmölle, lisää suuri pala voita, sulata.
4. Lisää murskattua valkosipulia ihoon, kuivia yrttejä, oksa tuoretta rosmariinia ja jauhettua pippuria. Kaikki lisäaineet lisäävät makua öljyyn. Kaada palan ruokalusikallinen kallistamalla pannua sivulle.
5. Käännä ympäri, jatka toisen puolen kastelua. Kypsennysaika riippuu palan paksuudesta. Keskity elastisuuteen. Jos haluat saada sen mahdollisimman paistettua - heitä se uuniin tai paista pannulla matalalla lämmöllä, muuten öljy ja valkosipuli palavat. Siirrä ritilälle ja lepää.
6. Leikkaa ja poista langat. Leikkaa pitkin tai poikki (valinnainen) tai ei leikkaa lainkaan. Lihan alla, lautasella ei ole verta, se kaikki imeytyy.

Muistilappu! Paljon menee pihveihin, kuten vaaleita vihreitä papuja, valkoista perunamuusia, bataattia, sieni-julienne tai grillattuja vihanneksia.

Yksinkertainen kotitekoinen naudanlihapihvi resepti

Tavallisen reseptin pääkohde on, että pihvi on cauterized, ei haudutettu kypsentämisen aikana.

Tähän ruokalajiin käytetään kaikkia tavanomaisia \u200b\u200bainesosia:

• 2 naudanlihapihviä (filet mignon);
• suola pippuri;
• vihannes, voi;
• 1 hammas. valkosipuli;
• timjamioksat.

Laita kuiva pala laudalle, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannu, kun se alkaa tupakoida, kaada kasviöljyä, levitä pinnan yli. Aseta pihvit pannulle poispäin sivuilta. 1 minuutin kuluttua käännä pihdeillä toiselle puolelle - väri on jo näkyvissä. Jos kyljessä on rasvaliuska, paista. Käytä pannun sivuja kallistamalla sitä. Kaiken nesteen tulisi valua lihaan. Lisää valkosipulia, mutta älä kuori, vain murskaa.

Käännä joka minuutti niin, että on kaunis väri, jopa paahtava. Lisää timjamioksia (valinnainen) ja voita. Palat vievät kaikki lisäaineiden maut, kaadetaan öljyllä. Hiero valkosipulia lihalle. Kun olet saavuttanut halutun paistamisen, poista palat ja anna levätä, leikkaa.

Huomio! Ota liha pois jääkaapista 20 minuutissa. ennen ruoanlaittoa. Muuten saat sisälle kylmän pihvin, jossa on lämmitetty kuori.

Täydellinen grillattu / sähkögrilli pihvi resepti

Sähkögrillin mukavuus on, että useita lihapaloja voidaan kypsentää molemmilta puolilta kerralla. Ota huomioon, että grillin tulee olla voimakas, saavuttaa nopeasti korkea lämpötila, älä muuta sitä kypsennyksen aikana. Kuka tahansa voi kokata hyvän pihvin sähkögrillillä.

Ainekset: naudan sisäfileetä, suolaa, pippuria.

1. Raasta valmistetut palat suolalla ja pippurilla. Lämmitä grilli.
2. Aseta sisäfileä kuumalle pinnalle ja peitä grillin toisella puolella.
3. Johtuen siitä, että pala on kypsennetty molemmin puolin, kypsennysaika lyhenee ja tuotteen maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Odota 3-5 minuuttia ja astia on valmis.

Tärkeä! Kun ostat lihaa, kiinnitä huomiota rasvan väriin. Sen pitäisi olla valkoinen, ilman keltaisuutta.

Ruoan valmistamiseksi tavallisella grillillä sinun on sulatettava naudanliha, mutta on parempi käyttää tuoretta lihaa. Kuivaa sitten, katkaise ylimääräinen rasva (tarvittaessa).

Muut lihan ainesosat:

• oliiviöljy;
• sitruunamehua);
• suola pippuri.

Ota oliiviöljy, kaada palat joka puolelta, jauhaa. Ripottele suolalla / pippurilla, kaada sitruunamehulla (korvaa etikalla). Anna seistä (10-25 minuuttia). Grillin lämpötilan tulisi olla 220-230 °. Lähetä palat ritilälle, peitä kansi. Pidä 3-4 minuuttia, käännä ympäri, pidä vielä 3 minuuttia. Tuo valmius 1,5 minuutiksi. molemmilta puolilta. Jätä astia lepäämään.

Nyt monet ihmiset virheellisesti kutsuvat pihviä kokonaiseksi paistetuksi lihapalaksi. Itse asiassa todellinen pihvi on koko toiminnan algoritmi, jonka avulla voit todella nauttia alkuperäisestä liharuokasta. Tämä on lihapala, joka leikataan viljan yli ja paahdetaan grillillä tai pannulla. Pihvin liha sopii niille ruhon alueille, joilla lihaksia ei ole käytetty aktiivisesti eläimen siirtämiseen. Eläimen ruhosta enintään 10% sopii pihvien ruoanlaittoon, ja tämä on tärkein syy astian korkeisiin kustannuksiin.

Nykyään kulinaarisessa maailmassa pihvit valmistetaan kalasta, vasikanlihasta, sianlihasta ja muusta lihasta, mutta naudanlihaa pidetään edelleen klassisena ruokana. Moitteettomasti keitetty pihvi voi olla vaikea tehtävä myös kokeneelle kokille, koska joskus liha tulee kuivaa ja sitkeä, paahtavaa ulkopuolelta ennen kypsentämistä sisäpuolella. Jotta tämä ei tapahtuisi, ja ruokalaji osoittautui oikeaksi ja todella maukkaaksi, sinun pitäisi tietää joitain hienovaraisuuksia.

• Pihviksi valitse kypsän eläimen naudan sisäfilee, mutta ei vanha tai nuori. Lihan on oltava väriltään punainen tai tummanpunainen, mutta ei vaaleanpunainen tai viininpunainen. On suositeltavaa valita ruhon osat, joissa on vähemmän jänteitä ja voimakkaita lihaksia, ja rasva jakautuu tasaisesti koko kappaleeseen.
• Voit määrittää pihvin pehmeyden sormellasi painamalla raakaa lihaa - sormi uppoaa helposti jättäen syvän reiän, joka painamisen jälkeen palaa alkuperäiseen asentoonsa. Jos näin tapahtuu, liha on hyvä. Jos reikä ei laajene, liha ei ole tarpeeksi tuoretta, ja jos sitä on vaikea painaa, pihvi on kova.
• Maukkaan pihvin saamiseksi liha on valmistettava oikein - poista kalvo ja ylemmät jänteet. Leikkaa pala, joka ei ole liian ohut ja vähintään 7 cm pitkä, muuten liha menettää kosteutta, kutistuu ja kuivuu. Sitten palan keskelle sivulle, jolla kuidut sijaitsevat, tehdään viilto paksuuden keskelle ja liha avataan kuin perhonen.
• Pihvi on marinoitu 12–48 tuntia, ja ennen tuleen menemistä se on hyvin kuivattu paperipyyhkeellä. Perinteinen marinadiseos on kasviöljy, soijakastike, viinietikka, suola ja mausteet.
• Jäädytettyä pinoa sulatetaan jääkaapissa 12-14 tuntia. Sen jälkeen se pyyhitään kuivaksi ja jätetään 20 minuutiksi ennen marinointia, jotta se lämpenee huoneen lämpötilaan. Pihvin sulattamista mikroaaltouunissa ei suositella. Koska lihan yläkerrokset alkavat jo kypsyä sulatustilassa, keskimmäinen jää kylmäksi. Myöhemmin on vaikeaa saada tasainen paisti. Lihaa ei myöskään ole suositeltavaa sulattaa huoneenlämmössä ja lämpimässä vedessä.
• Liha paistetaan yksinomaan hyvin lämmitetyssä raskaassa paistinpannussa tai grillipannussa. Tällöin pannu ei saa tupakoida, muuten pihvi palaa ulkopuolelta, eikä sisällä ole aikaa kokata, mikä osoittautuu kovaksi. Paistamisen aikana proteiini käpristyy nopeasti kappaleen pinnalle ja estää nestettä pääsemästä ulos, joten pihvi paistetaan ensin korkealla lämmöllä 1 minuutin ajan kummallakin puolella. Tämä "sulkee" kuidut ja liha säilyttää mehun, mikä tarkoittaa, että pihvi on mehukas ja pehmeä. Seuraavaksi astia saatetaan haluttuun paahtamisasteeseen alemmassa lämpötilassa.
• Valmiiden lihojen on annettava makaamaan hetkeksi. Tänä aikana mehu jakautuu palan sisälle, lämpötila tasoittuu sisältä ja ulkoa, ja pihvi muuttuu lämpimäksi, pehmeäksi ja mehukkaaksi kaikkialla.
• Tarjoile pihvi lämpimille levyille, sitten se ei jäähty niin nopeasti. Käytössä tarvitaan teräviä veitsiä ilman haketta, jotta liha voidaan leikata tasaisesti.

Kuinka paistaa naudanlihapihvi?

Täydellisen pihvin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos tietysti tiedät joitain sääntöjä ja noudatat tiettyjä hienovaraisuuksia.

• Kun ostat lihaa supermarketista, kiinnitä se aina pakkauspäivän lisäksi myös teurastuspäivään. Laske siitä 20-25 päivää siitä päivästä, jolloin voit aloittaa pihvin paistamisen.
• Pihvejä ei kannata pestä, vaan pyyhkiä ne paperipyyhkeellä, kunnes ne ovat täysin kuivia.
• Älä laita yli 2 kappaletta yhteen pannuun, muuten pannun lämpötila laskee voimakkaasti. Liha alkaa erittää mehua, jossa se haudutetaan, ja sitten kullanruskea kuori ei toimi.
• Käytä pihtejä käännäksesi pihvit ympäriinsä, älä haarukalla, muuten mehu vuotaa ulos.
• Jos lihaa ei voida kääntää ympäri ja se ei jää astian taakse, kuori ei ole muodostunut. Sitten pihvi tarvitsee hieman enemmän aikaa paistamiseen.
• Toinen tärkeä vinkki: pihvin lihaa ei lyöty, muuten se menettää kaikki mehut ja rakenteen.

Kuinka paljon paistaa naudan pihvi?

Pihvien paahtamisastetta voidaan muuttaa makusi mukaan lisäämällä tai vähentämällä kypsennysaikaa. Amerikkalaisen luokitusjärjestelmän mukaan paistamista on 5 astetta. Tässä on esimerkkejä arvioidusta 2,5 cm: n pihvin arvioidusta kypsennysajasta, paksummille paloille kypsennysaikaa on pidennettävä ja päinvastoin.

• Erittäin harvinainen (raaka) - pala voidaan hauduttaa vain molemmin puolin 10-15 sekunnin ajan.
• Harvinainen (verellä) - kypsennetty kummallakin puolella 1-2 minuuttia ja levätä sitten 6–8 minuuttia.
• Keskinkertainen harvinainen - kypsennetty molemmin puolin 2–2,5 minuuttia, lepo 5 minuuttia.
• Keskikokoinen (keskipaahtoinen) - kypsennä 3 minuuttia kummallakin puolella, levätä 4 minuuttia.
• Hyvin tehty (paistettu) - keitetty kummallakin puolella 4,5–5 minuuttia, levätä 1 minuutti.

Pihvin reunoja on myös hyödyllistä paistaa pitämällä niitä sivuilla lyhyen aikaa, kun käännät sen ensimmäisen kerran. Tämä on kätevää tehdä erityisillä lihalle suunnitelluilla pihteillä. Myös eri paahtamisasteita varten tarvitaan tiettyjä lihalajeja. Paistamiseen keskiharvinaisesta keskikokoiseen ruokaan tarvitaan rasvaisia \u200b\u200bpihvejä, harvinaisista keskipitkiin - vähärasvaisilla (esimerkiksi filet mignon). On huomattava, että tarkin lihan paahtamisaste voidaan määrittää lämpömittarilla, jonka avulla voit saavuttaa pihvin ihanteellisen sakeuden ja maun. Elektroninen lämpömittari lävistää pinnan hieman ja osoittaa lihavalmiuslämpötilan.

• Harvinainen (veren kanssa) \u003d 120 ° F (48,8 ° C)
• Keskitaso harvinainen \u003d 130 ° F (54,4 ° C)
• Väliaine \u003d 140 ° F (60 ° C)
• Väliaikainen kuoppa \u003d 150 ° F (65,5 ° C)
• Hyvin tehty \u003d 71,1 ° C (160 ° F)

4 reseptiä naudan pihvi

Ja nyt kun olemme perehtyneet kaikkiin ruoanlaittosääntöihin, keitetään herkullinen pihvi kotona.

1. Resepti naudan pihvistä pannulla

• Kaloripitoisuus / 100 g - 190 kcal.
• Annokset - 2
• Valmistusaika - 15 minuuttia

Ainekset:

• Valittu naudanlihapihvi - 2 kpl.
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Mausteet "ranskalaiset yrtit" - 1 tl. ja haluaa

Valmistautuminen:

1. Levitä liha kehän ympärille keskijauhettua pippuria ja mausta suolalla.
2. Levitä mausteet runsaasti käsilläsi ja taputtele ne lihaan.
3. Harjaa valmistettu pihvi molemmin puolin kasviöljyllä.
4. Kaada öljyä valurautapannuun ja lämmitä hyvin.
5. Aseta pihvi paistinpannuun ja keitä 1 minuutti, käännä sitten nopeasti ympäri ja keitä 1 minuutti.
6. Käännä sitten pala takaisin takaisin ja paista kunnes se on pehmeä.

2. Resepti pihvin paistamiseen uurretussa grillipannussa

No, nyt keitetään kotona pihvi, jossa on kaunis "verkko" uurretulla grillipannulla.

Ainekset:

• Naudan pihvi (luuton annos, 3-5 cm paksu) - 2 kpl.
• Suola ja pippuri maun mukaan

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Pyyhi pihvin palat molemmin puolin suolan ja pippurin seoksella.
2. Kuumenna valurautainen uunipannu grilliä lisäämättä öljyä, kunnes muodostuu hieman savua.
3. Aseta pihvit paistinpannuun ja paista 1,5 minuuttia. Käännä sitten 90 astetta myötäpäivään ja paista vielä 30 sekuntia.
4. Käännä se sitten toiselle puolelle ja noudata samaa menettelyä.
5. Aseta paistetut pihvit leivinastiaan, kääri ne folioon ja lähetä ne uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen 10-12 minuutiksi. Jos haluat vahvemman paistin, pidä niitä 15 minuuttia.
6. Kun tämä aika on kulunut, poista pihvit uunista ja jätä ne päälle ilman folion poistamista. pöytäkirja.

3. Kuinka keittää naudanlihapihvi?

Päinvastoin kuin ammattimaisten kokkien huulilta pilkkaa: heidän mielestään on mahdotonta valmistaa herkullista ja lempeää naudan pihviä pannulla kotona - osoitamme päinvastoin.

Ainekset:

• 2,5 cm pihvi - 1 kpl.
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Rasvan keittäminen - paistamiseen
• Voi - 2 rkl

Valmistautuminen:

1. Suolaa pihvit ja jätä 40 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Suola vetää kosteutta pintaan, jossa se laskeutuu lätäkkeisiin. Tänä aikana suola pehmentää lihaa, hajottaa proteiinin ja suolan vetämänä alkaa imeytyä takaisin pihveihin. Tämä tekniikka tekee lihasta pehmeän ja mehukas.
2. Aseta ruoanlaittorasva hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja anna sen tupakoida vähän.
3. Aseta pihvi, paista sitä molemmin puolin 1 minuutti ja mausta pippurilla.
4. Tuo sitten se aste, jonka haluat saada.
5. 1 minuutti ennen kypsennyksen loppua laita 2 ruokalusikallista pannuun. voita, se täyttää pihvin rikkaalla maulla.
6. Kun lämpötila on saavuttanut 2 ° C haluttuun lämpötilaan, poista pannu lämmöltä ja anna pihvin levätä. Tänä aikana se saavuttaa halutun lämpötilan, koska jatkaa keittämistä sammutetulla kuumalla pannulla.

4. Kuinka valmistaa mehukas naudanlihapihvi

Huolimatta yleisestä uskomuksesta, että pihvin paistaminen on erittäin vaikea tehtävä, joka vaatii tiettyä taitoa, kaikki ei ole niin pelottavaa. Voit valmistaa sen melko maukkaaksi, tarvitset vain hyvän reseptin.

Ainekset:

• Naudanliha - 500 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa mehukas pihvi askel askeleelta:

1. Valmista naudanliha - kuori se pois, pese ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa liha 2-3 cm paksuiksi pihveiksi jyvän yli.
3. Hiero palat pippurilla, harjaa kasviöljyllä ja jätä tunniksi.
4. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää liha.
5. Grillaa pihvejä 30 sekunnin ajan toisella puolella ja sitten toisella puolella. Käännä liha sitten uudelleen, käännä se keskilämpötilaan ja paista vielä 4 minuuttia. Käännä sitten uudelleen ja keitä sama aika.
6. Poista pannu liedeltä, peitä ja jätä 10 minuutiksi.

Monet ihmiset haaveilevat hyvän pihvin valmistamisesta, mutta kaikki eivät onnistu. Samaan aikaan kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain tietää joitain vivahteita ja salaisuuksia.

Jos käytät tavallista naudanlihaa, ainoa vaihtoehto, joka toimii pihvin kanssa, on sisäfileetä.

Jos otat marmoroitua naudanlihaa, on olemassa enemmän vaihtoehtoja. Yleensä marmorisen naudanlihan valmistajat toimittavat jauhavat pihvejä tyhjiöpakkauksissa myymälöihin. Ensiluokkaisten leikkausten, kuten paksu vanteen Ribeye ja Striploin, joka on puolestaan \u200b\u200bohut vanteen, sekä Mignon-fileen lisäksi marmorihampaan ruhossa on runsaasti erilaisia \u200b\u200bpaloja erinomaista lihaa, joka soveltuu paistaminen pannulla ja grillaus. Tärkeimpiä eroja korkealaatuisen marmoroidun lihan ja ruhon vaihtoehtoisten osien välillä voidaan pitää pihvin käsittelyn ja leikkaamisen helppoudena, tuloksena olevan pihvin pehmeytenä.
Pihvin tulee olla paksu, sitä paksumpi sitä helpompi on kokata. Jos pihvi on ohut, sinun on oltava ammattilainen, jotta kiinni marmoroitumisesta, älä anna rasvaa jättää lihaa, ei ylikypsennä. Joten noin 2–2,5 cm paksu on normaali pihvi. Lyhennä kypsennysaikaa ohuemmille pihveille.

Pitääkö minun lyödä?
Pihvejä ei lyöty. Vaikka ne on valmistettu tavallisesta naudanlihasta, sisäfileestä. Sen ylempi, paksin osa menee pihveihin, eikä sitä tarvitse lyödä. He lyövät sisäfileetä lähemmäksi häntää, mutta täällä he eivät jo tee esimerkiksi pihvejä, vaan esimerkiksi ripoja.

Sininen - ns. Raaka paisti (enintään 2-3 minuuttia), sisällä olevan lihan lämpötila on korkeintaan 39-40 ° C.

Harvinainen on käytännössä kypsentämätöntä lihaa (vain 3-4 minuuttia kypsennystä). Tällaisia \u200b\u200bpihvejä on kuitenkin paljon, jotka ovat paistettuja ulkopuolelta ja punaisia \u200b\u200bsisäpuolelta. t ° lihaa on tässä tapauksessa 45-48 ° C

Medium harvinainen on kevyesti paistettua mehua sisältävä liha, jolla on syvän vaaleanpunainen väri. (Kypsennys kestää 5-6 minuuttia), lihan lämpötila on noin 48-53 ° C

Keskitaso - keskiharvinainen liha, suosituin paahtamisaste, jossa liha pitää sisällä vaaleanpunaisen mehun. (Kypsennys kestää 6-7 minuuttia), lihan lämpötila on 53-57 ° C

Medium Well on normaalisti paistettua lihaa, jonka sisällä on kirkasta mehua (paistaminen kestää 8-9 minuuttia), lihan lämpötila on noin 57-62 ° C

Hyvin tehty on hyvin tehty liha, jolla on harmahtavan ruskea väri ilman punaisia \u200b\u200bja vaaleanpunaisia \u200b\u200bvälikerroksia, käytännössä ilman kirkasta mehua. Kypsennys kestää noin 10 minuuttia tai enemmän, ja lihan lämpötila on vähintään 65 ° C.
Mitä paistaa
Valurautainen paistinpannu toimii parhaiten. Grillipannu tai grillipannu, jossa on uritettu pinta. Se poistaa ylimääräisen rasvan ja liha paistetaan hyvin, siihen muodostuu kuori.
Kuinka paistaa oikea pihvi?
- Perinteisen pihvin paksuus, jolla voit määrittää kypsennysajan tarkasti ja saavuttaa erinomaisen tuloksen vähintään 2,5 cm.

Kun otat lihaa jääkaapista, pese, kuivaa pyyhkeellä, jätä se makaamaan lautaselle vähintään 20-25 minuutiksi. Lihan tulisi olla huoneenlämmössä. Tosiasia on, että kylmä liha käyttäytyy eri tavalla kuumennettaessa ja saatat pilata astian maun.

Pannu on lämmitettävä mahdollisimman paljon ennen paistamista.

Voit laittaa suosikki kasviöljyn itse pihviin tai levittää sen pannulle (rasvaan pihvi aina oliiviöljyllä, en rasvaa pannua). Kun lähetät lihaa grilliin, sinun ei tarvitse rasvaa sitä. Älä suolaa tai pippuria!

Paista pihvi kummallakin puolella tarvitsemallesi tasolle, keskimäärin 3 minuuttia (2,5 cm: n pihville), vähennä sitten lämpöä hieman ja ruskista liha vielä hieman kummallakin puolella.
Paistin pihvejä keskisuurelle, 2 cm paksuiselle lahjaksi 1,5 - 2 minuuttia toisella puolella, sitten toisella puolella, sitten vielä 1,5 minuuttia kummallakin puolella, en vähennä lämpöä.
Paistan pihvejä, joiden paksuus on 1-1,5 cm, 1,5-2 minuuttia kummallakin puolella, älä paista uudelleen.

Aseta pihvi esilämmitetylle levylle ja anna sen levätä hetkeksi. Levyn lämpö ja muutama minuutti lepoaikaa pitävät lihan lämpimänä ja paljastavat sen ylellisen maun ja mehukkuuden täysin.

Mausta suolalla ja pippurilla. Voit laittaa pala voita.
On toinenkin keittomenetelmä:
Kuumenna kuiva paistinpannu ja laita liha sen päälle. Et tarvitse öljyä, mutta meillä on oliiviöljyllä voideltu pala lihaa. Liha on paistettava kullanruskeaan. 30 sekuntia kummallakin puolella, ei enempää. Ja sitten tuo se valmiuteen uunissa.

Pihvi on valmis! Nauti ateriastasi!

Ruoanlaitto-ohjeet

15 minuutin tulostus

1. Aseta grillipannu (tai tavallinen paistinpannu) lämmön päälle. Meidän ei tarvitse lisätä öljyä, pannu vain lämpenee tulen yli 5 minuutin ajan. Grillipannu-työkalu On hyvä paistaa lihaa tai siipikarjaa tavallisella grillillä kaupungin ulkopuolella, ja kotona on hyödyllinen uritettu pohjainen grillipannu - hyvät neliönmuotoiset, valuraudasta, esimerkiksi Le Creusetista. Pohjan uriin virtaava ylimääräinen öljy voidaan tyhjentää helposti sivuilla olevien erityisten tyhjennysputkien ansiosta.

2. Ota pihveiksi leikattu liha (saadaksesi laadukkaan ruokalajin, tarjoillaan vain tietyntyyppisten nuorten gobien (vuoden - puolen vuoden) lihaa.

3. Laita liha lautaselle, suola karkealla merisuolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada seuraavaksi kevyesti oliiviöljyllä. Ja niin kummallakin puolella. Anna seistä 5 minuuttia.

4. Aseta pihvit kuumalle paistinpannulle. Keittopihdit sopivat parhaiten tähän työhön. Paista 1-2 minuuttia ja käännä se toiselle puolelle. Nyt - mielenkiintoisin asia: lihan kypsennysaste riippuu tällaisten paahteiden määrästä kummallakin puolella. Joten minuutin ajan vähän kummallakin puolella - tässä on RARE sinulle. Kuinka monta vallankaappausta liha tekee, on sinun mieltymyksesi luovuuden asteelle.
Seimi Kuinka paistaa pihvi

5. Ota valkosipulinkynsi ja leikkaa se kahtia. Valmistetaan pala voita.
Seimi Kuinka valmistaa valkosipulia

6. Hiero lihaa viimeisten vallankaappausten aikana valkosipulinkynällä, hiero sitten voilla ja napauta sitä rosmariiniviemällä. Voisiko tämä jotenkin vaikuttaa lihan makuun, kysyt. Tietenkin se voi (katso tarina), ja uskokaa minua, tuoksu takomossa tällä hetkellä ei myöskään jätä sinua välinpitämättömäksi. Toista tämä vaihe toisella puolella ja käännä liha paistinpannussa.

7. Laita liha puhtaalle lautaselle, tippu oliiviöljyllä ja anna levätä 5 minuuttia. Näet kuinka lihamehu sekoittuu oliiviöljyn kanssa. Mehun määrä ja kirkkaus riippuvat paistosta. Minun tapauksessani pärjäsin keskitasolla hyvin, koska eivät todellakaan luota vieressä olevan supermarketin toimittajiin. Jos tunnet teurastajan hyvin ja et epäile tuotteen laatua, niin harvinainen tai keskikokoinen
harvinainen on paras valinta, mutta makuista, kuten sanotaan ...

8. Leikkaa pihvi pieniksi paloiksi ja siirrä puhtaalle levylle (voit jättää sen kokonaiseksi).

9. Lisää lihamehun ja oliiviöljyn seokseen kirjaimellisesti 6 tippaa sitruunamehua ja sekoita hyvin. Kaada tämä seos pihvin päälle. Koristele oksalla rosmariinia.

- tämä on pitkä artikkeli siitä, mitä sinun tarvitsee tehdä, jotta pihvi olisi jumalallisen maukas kotona, ei kumipohja. Vasikanpihvi ... Pihvi.Tässä sanassa on niin paljon taikuutta! Herkän vasikanlihan maku tulee heti suuhun, mikä vapauttaa puremasta mehua ja säteilee aromia koko keittiössä. Tämän päivän viesti ei todellakaan koske kasvissyöjää, joten kasvissyöjät ja vegaanit, teillä ei ole mitään tekemistä täällä tänään, mutta pian keksin sinulle jotain. Itse asiassa halusin aluksi vain kirjoittaa reseptin ribeye-pihvin valmistamiseen, mutta sitten tajusin, että on monia pieniä asioita, jotka tulisi ottaa huomioon tämän näennäisen yksinkertaisen ruokalajin valmistuksessa. Ja päätin laittaa ne kaikki erilliseen artikkeliin " Naudan pihvi paistinpannussa tai kuinka valmistaa naudan pihvi", Jota luet nyt. No, mennään!

4. Lisään lopuksi lisää joitain tärkeitä vinkkejä:

• lämmitä uudelleen ennen pihvin paistamista paistinpannu erittäin vahva, sen on oltava kuuma; muuten, ei ole erityistä tarvetta ostaa grillipannua, jokainen, joka kestää korkeita lämpötiloja, tietysti tasaisella pohjalla, tekee;
  
• älä kaada oliivia voita paistinpannussa ja peitä jo pihveiksi leikatut palat etukäteen, silloin ylimääräinen öljy ei jää pannulle eikä se palaa;
  
• käyttää eri mauste maustamiseen, mutta älä hiero lihaa heidän kanssaan, vaan laita se vierekkäin paistamisen aikana: se voi olla oksa tuoretta rosmariinia tai valkosipulinkynsi, jolla voidaan hieroa pannua paistamisen aikana;
  
• älä suolaaliha on voimakasta ennen paistamista, on parempi lisätä suolaa jo aterian aikana, koska suuri määrä suolaa voi imeä itse lihan mehun;
  
• tumma kuori osoittaa, että pihvi on kypsennetty oikein, se ei ole palanut tai palanut, sen pitäisi olla;
  
  
• käyttää folio muotoilla palat; monet ihmiset ajattelevat, että sitä tulisi käyttää vain paistettaessa medaljoneja pitämään ne korkeina ja pyöreinä, mutta muut kotimaiset leppäkertut eivät aina näytä samanlaisilta kuin valokuvissa, joten voit käyttää tätä samaa menetelmää niin, että liha älä hiipiä, jos et ole liian onnekas jossakin vaiheessa; jolla voit helposti tuoda lihan haluttuun tilaan;
  
• jos haluat kokata pihvit vieraille, on parempi selvittää etukäteen, minkäasteista paistia he rakastavat, joka tapauksessa vain pari pihviä mahtuu yhteen pannuun, joten on mahdollisuus miellyttää kaikkia, ja jos haluat silti kokata kaikki pihvit samalla tavalla , valitse keskipaahto, se miellyttää kaikkia mahdollisimman paljon: sekä konservatiiville, joka uskoo, että pihvin “verinen mehu” on yleinen paha, kuin myös muotisuunnittelijoille, jotka pitävät paistamista hyvin tehdyksi. kumipohja ja laadukkaan tuotteen murha.
  

Fuh ... Luulen, että kerroin kaiken mitä tiedän. Kaikki pihveistä tai kuinka valmistaa oikea pihvi kotona. Tunnustan, että talossani rakas mies yleensä tekee tämän, tässä tapauksessa olen vain avustaja. Jos kuitenkin noudatat kaikkea edellä mainittua, menestyt 100% tässä vaikeessa yrityksessä. Nauti ateriastasi!