Kuinka tehdä herkullisia lehtileivän khachapuria. Kuinka valmistaa herkullista khachapuria lehtitaikinajuustolla vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Laiska khachapuri juustolla - yksinkertainen ja nopea resepti

Todellinen georgialainen keittiö herättää vain ihailusanoja riippumatta siitä, onko kyse grillistä, satsivistä, khinkalista tai khachapurista. Viimeinen ruokalaji on helppo valmistaa vanhojen reseptien mukaan, huomioiden kaikki pienimmätkin teknisen prosessin vivahteet ja mukauttamalla ne nykyaikaisiin olosuhteisiin. Alla on muutama klassinen ja alkuperäinen resepti yhdeltä Georgian kuuluisimmista gastronomisista tuotemerkeistä.

Kotitekoinen khachapuri juustolla ja raejuustolla - askel askeleelta valokuvaresepti

Kuinka hienoa on herätä aamulla ja juoda kuumaa teetä kotitekoisten kakkujen kanssa. Nopea khachapuri on täydellinen resepti sunnuntai-aamiaiselle perheen kanssa. Kun khachapuria valmistellaan, mausteinen juustohaju on yksinkertaisesti lumoava! Pyöreillä kakkuilla, joissa on juustoa ja juustotäyte, on erinomainen maku ja ne ovat aina hyviä. Yksinkertainen kulinaarinen valokuvaresepti on annettu alla.

Sinun merkki:

Kokkausaika: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 8 annosta

Ainekset

• Kefir 2,5%: 250 ml
• Muna: 1 kpl.
• Jauhot: 320 g
• Sammutettu sooda: 6 g
• Vaahto: 200 g
• Juusto: 150 g
• Voi:50 g
• Suola, mustapippuri:maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Sekoita vähärasvainen kefiiri ruokasoodaan.



Reseptin mukaan lisää pöytäsuola "Extra", muna, sooda, etikkaan etikka ja jauhot.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja vaivaa taikina. Voit estää kämmenten tarttumisen vaivaamisen aikana kevyesti voitelemalla kämmenet oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.



Jätä lämmin 20-30 minuuttia.



Raasta juusto pieniksi murusiksi täytettä varten monitoimikoneessa.



Lisää 2,5% rasvaa raejuustoa yleiseen täytteeseen. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi tai, jos mahdollista, raasta karkealle raastimelle.



Mausta täyte suolalla ja pippurilla, aseta sivuun. Seuraavaksi voit aloittaa kakkujen valmistamisen.



Jaa valmis taikina useaan osaan (noin 8).



Kaada 8 ohutta kakkua.



Aseta pieni määrä täytettä jokaiseen kakkuun.



Purista reunoja varovasti ja muodosta sitten rullalla uudelleen ohut ympyrä.



Pilko jokainen tuote haarukalla ja paista ilman öljyä hyvin esilämmitetyssä paistinpannussa. Käännä ympäri ja paista kunnes ruskea. Peitä pannu aina kannella.



Taita valmiit kakut kasaan ja rasvaa runsaasti voilla. Tortillat ovat aina rapeaa, ja niiden sisällä on herkin täyte. Tarjoile lämpimänä aamiaiseksi tai illalliseksi.



Kuinka tehdä khachapuria lehtitaikinalla

Lehtileivapohjainen khachapuri on yksi suosituimmista resepteistä Georgian ulkopuolella. Luonnollisesti aloittelevat kotiäidit ottavat valmiita taikinaa, jota myydään hypermarketeissa, ja kokeneet voivat yrittää valmistaa sitä itse. Löydät reseptin Internetistä tai isoäitisi keittokirjasta.

Ainekset:

• Lehtileipä - 2-3 arkkia (valmis).
• Suluguni-juusto - 500 gr. (voidaan korvata fetalla, mozzarellalla, fetajuustolla).
• Kananmuna - 2 kpl.
• Voi - 1 rkl l.

Toimintojen algoritmi:

1. Raasta juusto, lisää siihen luonnollisesti sulanut voi, 1 kananmuna. Sekoita huolellisesti.
2. Jätä lehtitaikina-arkkeja huoneenlämmössä sulatettavaksi. Rullaa ohuesti, leikkaa jokainen arkki 4 osaan.
3. Laita täyte kumpaankin osaan, älä saavuta 3-4 cm: n reunoja. Taita reunat keskelle muodostaen ympyrän, purista.
4. Käännä se varovasti ympäri, rullaa se ulos rullalla, käännä se uudestaan \u200b\u200bja rullaa se myös rullalla.
5. Vatkaa 1 kananmuna, harjaa muna khachapuri -seoksella.
6. Paista paistinpannussa tai uunissa, kunnes muodostuu miellyttävä kuori.
7. Tarjoile ja kutsu heti perheesi maisteluun, tämä ruokalaji tulisi syödä kuumana!

Khachapuri-resepti juustolla kefirillä

Juusto-georgialaiset tortillat ovat herkullisia missä tahansa muodossa, joko kylmänä tai kuumana, valmistettu puff- tai hiivataikina. Aloittelevat kotiäidit voivat tehdä tavallista taikinaa kefirillä, ja juusto muuttaa astian hienoksi herkuksi.

Ainekset:

• Kefir (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 0,5 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl
• Korkeimman jauhon jauhot - 4 rkl.
• Sooda - 1 tl.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Suluguni-juusto - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Voi - 50 gr.
• Puolikova juusto - 200 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistaminen. Ota suuri astia, kaada siihen kefiiri (nopeudella).
2. Laita muna, suola, sooda, sokeri sinne, lyö. Lisää öljy (kasvis), sekoita.
3. Siivilöi jauhot etukäteen, lisää pieninä annoksina kefiriin vaivaamalla ensin lusikalla loppua kohti - käsin. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa jäädä kätesi taakse. Peitä astia elintarvikekalvolla, lähetä se jääkaappiin tunniksi.
4. Keitä juusto, kun taikina jäähtyy. Ritilö molemmat tyypit (keskireiät). Ainoastaan \u200b\u200b"Suluguni" käytetään täytteenä.
5. Kauli taikina, leikkaa ympyrät levyllä. Laita täyte jokaisen ympyrän keskelle, älä saavuta reunoja. Mitä täytteisempi, sitä maukkaampaa khachapuri.
6. Kiinnitä reunat, purista, tee kauhan avulla khachapuri tarpeeksi ohut.
7. Peitä leivinlevy öljyttyllä paperilla (pergamentti). Asettele, harjaa kukin lyötyllä munalla.
8. Paista puoli tuntia keskilämpötilassa.
9. Ripottele khachapuri raastetulla puolikovalla juustolla, laita uuniin ja poista ruskean juustokuoren muodostumisen jälkeen.
10. Laita pieni voi jokaiseen khachapuriin ja tarjoile. Erikseen voit palvella salaattia tai yrttejä - persiljaa, tilliä.

Rehevä, maukas khachapuri hiivataikina

Ainekset (taikinaa varten):

• Vehnäjauhot - 1 kg.
• Kanamuna - 4 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kuiva hiiva - 10 gr.
• Maito - 2 rkl.
• Voi - 2-3 rkl. l.
• Suola.

Ainekset (täytettä varten):

• Kananmuna - 3 kpl.
• Voi - 2 rkl. l.
• Hapan kerma - 200 gr.
• "Suluguni" (juusto) - 0,5-0,7 kg.

Toimintojen algoritmi:

1. Tärkeintä on valmistaa taikina oikein. Tätä varten lämmitä maito (kunnes se on lämmin). Lisää siihen suola ja sokeri, hiiva, munat, jauhot.
2. Vaivaa, lisää öljyä loppuun asti. Jätä hetkeksi, 2 tuntia riittää todentamiseen. Älä unohda murskata taikinaa, jonka määrä kasvaa.
3. Täyte: raasta juusto, lisää smetana, munat, sulatettu voi, sekoita.
4. Jaa taikina paloiksi (saat noin 10-11 kappaletta). Rullaa kukin, laita täyte keskelle, koota reunat keskelle, purista. Käännä kakun aihio toiselle puolelle, pyöritä se niin, että sen paksuus on 1 cm.
5. Voitele leivinpellit öljyllä ja paista (lämpötila 220 astetta). Heti kun khachapuri on punoitettu, voit ottaa sen pois.
6. On vielä voiteltava ne öljyllä, soitettava sukulaisille ja katsottava, kuinka nopeasti tämä kulinaarinen taide katoaa lautaselta!

Khachapuri lavashjuustolla

Jos taikinan vaivaamiseen on liian vähän aikaa, voit yrittää valmistaa khachapuria ohuella pitaleivällä.

Sitä ei tietenkään voida kutsua täysimittaiseksi Georgian ruokalajiksi, varsinkin jos lavash on armenialainen, toisaalta sukulaiset arvostavat ehdottomasti tämän ruokalajin makua kymmenellä pisteellä.

Ainekset:

• Lavash (ohut, iso) - 2 arkkia.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Savustettu makkarajuusto (tai perinteinen "Suluguni") - 200 gr.
• Raejuusto - 250 gr.
• Kefiiri - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan).
• Voi (leivinpaperin voitelemiseksi) - 2-3 ruokalusikallista.

Toimintojen algoritmi:

1. Voita kefiiri munilla (haarukka tai sekoitin). Aseta osa seoksesta erilliseen astiaan.
2. Suolaa raejuustoa, jauhaa. Raasta juusto, sekoita raejuustoon.
3. Voitele leivinlevy voilla, laita 1 arkki pitaleipää niin, että puolet jää leivinlevyn ulkopuolelle.
4. Riko toinen pitaleipä suuriksi paloiksi, jaa se kolmeen osaan. Kostuta 1 osa paloista muna-kefiiriseoksessa ja aseta pitaleivän päälle.
5. Levitä sitten puolet juustomassasta tasaisesti pinnan yli. Laita toinen osa lavash-paloista, liottamalla ne muna-kefir-seokseen.
6. Jälleen kerros raejuustoa juustoa, täydellisenä kolmas osa palasiksi revitty lavash, jälleen kastettuna kefiriin munan kanssa.
7. Nosta sivut, peitä khachapuri muulla lavashilla.
8. Voitele tuotteen pinta muna-kefir-seoksella (jätä sivuun alussa).
9. Paista uunissa, aika 25-30 minuuttia, lämpötila 220 astetta.
10. "Khachapuri" osoittautuu valtavaksi koko leivinpaperille, punertava, tuoksuva ja erittäin herkkä!

Khachapuri juustolla pannulla

Ainekset:

• Kermaviili - 125 ml.
• Kefiiri - 125 ml.
• Jauhot - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Sooda - 0,5 tl.
• Voi - 60-80 gr.
• Adygei-juusto - 200 gr.
• Suluguni-juusto - 200 gr.
• Kermaviili - 2 rkl. l.
• Voi voiteluun - 2-3 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina pehmennetystä voista, kefiristä, smetasta, jauhoista, suolasta ja sokerista. Lisää jauhot viimeisenä.
2. Täyte: raasta juusto, sekoita sulaneen voin, smetanan kanssa, jauhaa hyvin haarukalla.
3. Jaa taikina. Kierrä kukin osa pöydälle, johon on ripoteltu jauhoja, ympyränä.
4. Laita täyte diojaan, kerää reunat, purista. Muodosta nyt tasainen kakku käsillesi tai rullalla, jonka paksuus on 1-1,5 cm.
5. Paista kuivassa paistinpannussa kääntämällä.
6. Heti kun khachapuri on ruskistunut, voit ottaa pois, voidella öljyllä ja kutsua sukulaisia \u200b\u200bmaistelemaan. Vaikka ehkä haistavatkin keittiön poikkeukselliset aromit, he juoksevat itse.

Khachapuri-resepti juustolla uunissa

Seuraavan reseptin mukaan khachapuri on paistettava uunissa. Tästä on hyötyä emännälle - kutakin "pannukakkua" ei tarvitse vartioida erikseen. Laitoin kaiken leivinpaperille kerralla, levätä, tärkeintä on olla menettämättä valmiushetkeä.

Ainekset:

• Kova juusto - 400 gr.
• Kanamuna (täytettä varten) - 1 kpl.
• Kefir - 1 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Suola maistuu kuin emäntä.
• Sokeri - 1 tl
• Puhdistettu kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Sooda - 0,5 tl.
• Voi (voiteluun).

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina lisäämällä jauhoja viimeiseksi. Lisäksi 2 lasia voidaan kaataa heti ulos, ja kolmas voidaan ripotella lusikalle, saat elastisen taikinan, joka ei tartu käsiisi.
2. Jätä sitten taikina 30 minuutiksi, tämä aika voidaan käyttää juustotäytteen valmistamiseen. Raasta juusto, sekoita hyvin munan kanssa, voit lisätä vihreitä, ennen kaikkea tilliä.
3. Muodosta taikinasta rulla, leikkaa 10-12 kappaleeksi. Rullaa kukin, laita täyte, nosta reunat, kerää, purista.
4. Rullaa tuloksena oleva "pussi" täytteen kanssa pannukakkuun, mutta varo rikkoutumasta.
5. Peitä leivinpaperit öljytyllä paperilla (pergamentti) ja aseta khachapuri.
6. Paista kunnes miellyttävä kullanruskea ja kullanruskea, päällystää välittömästi öljyllä.

Laiska khachapuri juustolla - yksinkertainen ja nopea resepti

On mielenkiintoista, että Georgian keittiön klassisten reseptien lisäksi kirjallisuudessa on ns. Laiska khachapuri. Niissä täyte häiritsee välittömästi taikinaa, se ei ole yhtä kaunis kuin "todellisissa", mutta ei vähemmän maukkaita.

Ainekset:

• Kova juusto - 200-250 gr.
• Kananmuna - 2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l. (dian kanssa).
• Leivinjauhe - 1/3 tl.
• Suola.
• Kermaviili (tai kefiiri) - 100-150 gr.
• Tilli (tai muut vihreät).

Toimintojen algoritmi:

1. Raasta juusto, pese ja pilko yrtit.
2. Sekoita kuivia ainesosia astiassa - jauhot, leivinjauhe, suola.
3. Lisää niihin raastettua juustoa, munia, sekoita hyvin.
4. Lisää nyt kermaviiliä tai kefiriä massaan siten, että sakeus on paksua.
5. Laita tämä massa kuumaan pannuun, paista matalalla lämmöllä.
6. Käännä varovasti. Paista toinen puoli (voit peittää kannella).

Tämän ruokalajin tärkeimmät edut ovat yksinkertaisuus ja hämmästyttävä maku.

Herkullinen khachapuri juustolla ja kananmunalla

Klassinen resepti khachapuri-täytteelle on muniin sekoitettu juusto. Vaikka monet kotiäidit jostain syystä poistavat munat, jotka antavat astialle arkuutta ja ilmavuutta. Alla on yksi herkullisista ja nopeista resepteistä.

Taikinan ainesosat:

• Kefir (matsoni) - 2 rkl.
• Suola maistuu kokilta.
• Sokeri - 1 tl
• Sooda - 1 tl.
• Jauhot - 4-5 rkl.

Ainekset täytettä varten:

• Kova juusto - 200 gr.
• Keitetyt kananmunat - 5 kpl.
• Majoneesi - 2-3 rkl l.
• Vihreät - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Vaivaa taikina perinteiden mukaan lisäämällä jauhoja viimeiseksi, lisäämällä vähän.
2. Raasta munat, juusto, pilko yrtit, valkosipuli puristimen läpi ja sekoita ainekset.
3. Tee khachapuri tavalliseen tapaan: rullaa ympyrä, aseta täyte, yhdistä reunat, rullaa (ohut kakku).
4. Paista paistinpannussa; sinun ei tarvitse rasvaa öljyllä.

Sukulaiset arvostavat epäilemättä khachapurin reseptiä niin herkullisella täytteellä.

Khachapuri-resepti Adyghe-juustolla

Georgian keittiön klassinen merkki viittaa Suluguni-juustoon; täytteestä löytyy usein Adyghe-juustoa. Sitten khachapurilla on miellyttävä suolainen maku.

Ainekset:

• Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kefiiri tai makeuttamaton jogurtti - 1,5 rkl.
• Suola maistuu kokilta.
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 3-4 rkl.
• Sooda -0,5 tl.
• Adyghe-juusto - 300 gr.
• Voi (täytettä varten) - 100 gr.

Toimintojen algoritmi:

1. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Taikina vaivataan, kasviöljyn ansiosta se ei tartu kaulin, pöydän ja käsien päälle, venyy hyvin eikä hajoa.
2. Täytä Adyghe-juusto raastamalla tai murskaamalla se haarukalla.
3. Jaa taikina yhtä suureen osaan. Rullaa kukin juuston keskelle tasaisesti. Laita voinpalat päälle. Kerää sitten perinteet mukaan reunat, rullaa ne kakuksi.
4. Paista leivinpaperilla.
5. Älä unohda voidella perusteellisesti öljyllä heti paistamisen jälkeen, khachapurissa ei ole koskaan liikaa öljyä!

Klassiseen khachapuriin taikina voidaan valmistaa jogurtilla, jogurtilla tai jogurtilla. Kuumat valmiit tuotteet on voideltava voilla.

Täyte voi olla yhtä juustotyyppiä, useita lajikkeita, raejuustoon sekoitettua juustoa tai munia. Lisäksi ne voidaan laittaa raakana täytteeseen, ne paistetaan prosessin aikana tai kypsennetään ja raastetaan.

On tärkeää muistaa, että georgialaista ruokaa ei voida kuvitella ilman paljon vehreyttä. Siksi on välttämätöntä ottaa persilja ja tilli, pestä, pilkkoa, lisätä taikinaan vaivaamisen tai paistamisen aikana.

Odotamme kommenttejasi ja arvioitasi - tämä on meille erittäin tärkeää!

Khachapuri on uskomattoman suosittu, maukas ja tunnettu Georgian kansallinen ruokalaji pitkään. Reseptejä on enemmän kuin yksi: Adjarian khachapuri, khachapuri juustolla, kanalla, lihalla ja monia muita tämän uskomattoman herkun tyyppejä. Tietenkin voit ostaa sen kaupasta tai leipomosta, mutta kannattaako ostaa tällaisia \u200b\u200bkhachapureja muualta, kun voit kokata sen kotona, tehdä sen itse ja tehdä siitä paljon maukkaampaa?!

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin pehmeä lehtileipä ja ruokahalua sisältävä juustotäyte sisällä? Vastaus on helppo ennustaa, minkä vuoksi lehtitaikina khachapuri on niin uskomattoman suosittu. Yksi tämän ruokalajin eduista on, että sen valmistaminen kotona on erittäin helppoa, ja jopa aloitteleva kotiäiti voi hoitaa tämän yksinkertaisen tehtävän.

• 1 kg valmisleivonnaista;
• 550 grammaa suluguni-juustoa;
• 2 kananmunaa (1 taikinaa kohti, 1 rasvaa varten);
• 1 rkl voita

Resepti

1. Ensin valmistellaan täytettä. Ota resepti ja karkea raastin, jolle sinun on raastettava juustoa lautaselle tai kulhoon.
2. Otamme voita ja sulatamme sen. Sen ei pitäisi myöskään olla kuumaa.
3. Lisää juustoon voita ja sekoita saadaksesi homogeenisen murean, kuten reseptissä vaaditaan.
4. Otamme muna ja hajotetaan juustoksi, sekoitetaan hitaasti. Herkullinen juustotäyte on valmis!
5. Otamme kilogramman valmiista taikinasta, jos se on jäätynyt, se on sulatettava hieman, jotta se voidaan muotoilla.
6. Kun taikina saavuttaa halutun tilan, se on jaettava useaan osaan, joista jokainen tulisi sitten rullata.
7. Jokaiselle hiivattomasta taikinakakulle levitetään nyt valmis suluguni-juustotäyte.
8. Kiinnitämme lehtileivän khachapurin reunat. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada siistit kirjekuoret, jotka näyttävät erittäin herkullisilta, kun resepti on valmis loppuun asti.
9. Lähetämme muokatun khachapurin leivinlevylle, rasvaa jokainen piirakka munasekoituksella, jotta saadaan miellyttävä ruokahalua antava punertava ilme.
10. Leivotaan khachapuria lehtitaikinasta kuumassa uunissa enimmäislämpötilassa enintään 20 minuuttia. Se, että ruokamme on valmis, todistaa upea tuoksu ja uskomattoman kaunis ulkonäkö.

Neuvo: juusto voidaan korvata haluamallasi, esimerkiksi voit leipoa khachapuria Adyghe-juustolla lehtitaikinasta tai fetajuustolla, resepti sallii

Näin yksinkertaisella tavalla teimme uskomattoman ruokalajin, jolla voit ilahduttaa koko perhettäsi. Voit kokeilla täytettä, esimerkiksi yrittää valmistaa khachapuria raejuustolla, kanalla tai lihalla, voit käyttää mitä tahansa reseptiä. Se on herkullista, nuolee sormiasi ja on hyvä tapa miellyttää perheesi mieltymyksiä.

Adjarian veneitä

Adjarian khachapuri on sama tavallinen ruokalaji, mutta sillä on pieniä eroja. Ensinnäkin taikina, josta se on valmistettu, on hiiva, ja toiseksi näiden piirakoiden muoto on täysin erilainen. Nämä khachapurit eroavat täsmälleen muodoltaan, mikä teki niistä tunnettuja melkein kaikkialla maailmassa. Tällaisia \u200b\u200bvenepiirakoita myydään perheenjäsenten keskuudessa suloisesta sielusta.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

• 1 kg valmishiivataikina;
• 500 grammaa suluguni-juustoa (voidaan korvata fetajuustolla);
• 3 kananmunaa.

Resepti

1. Yleensä on suositeltavaa, että tällaisilla khachapurilla on valmiita kotitekoisia taikinoita, mutta jos aikaa ei ole, voit käyttää sitä kaupasta ostettuina. Tärkeintä on, että se on hiiva ja mieluiten hyvä. Valmis taikina on ensin otettava pois jääkaapista, jotta se voi sulaa ja voit muovata siitä jotain.
2. Leikkaa valmis taikina useaan osaan. Rullaamme jokaisen osan ohueksi kerrokseksi.
3. Meidän on muutettava jokainen kerros eräänlaiseksi veneeksi tätä varten, kierrämme ja kiinnitämme reunat jättäen suuren leveän keskikohdan, jonka täytämme juustotäytteellä.
4. Lähetämme nyt veneen purjehtimaan pergamentilla peitetyllä leivinpaperilla ja pysähtymme siellä. Adjarian khachapurillamme ei ole mitään tekemistä uunissa.
5. Nyt sinun on tehtävä herkullinen täyte tälle karkealle raastimelle, sinun on raastettava juusto ja upotettava se veneen keskelle. Halutessasi voit paistaa veneitä fetajuustolla ja yrtteillä.
6. Nyt lähetämme leivinpaperin uuniin, jonka tulisi olla vähintään 250 astetta. Tässä lämpötilassa Adjarian khachapurin tulisi olla siinä vähintään 7-8 minuuttia. Kun ne on poistettava ja kaadettava muna päälle.
7. Lähetä sitten se takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta munalla on aikaa kypsyä. Ja voit palvella sitä pöydälle.

Helppo ja käsittämättömän yksinkertainen resepti tällaiselle khachapurille munalla antaa sinulle mahdollisuuden kokata ja loistaa kulinaarisilla taidoillasi perheen ja vieraiden edessä. Miksi ei täydellinen resepti?

Khachapurin ruoanlaitto kotona uunissa on hyvin yksinkertaista, eikä sillä ole väliä minkä reseptin valitset, kypsennätkö khachapuria lehtitaikinasta, Adjarian hiivasta, kanalla, raejuustolla tai yrtteillä - ei ole väliä, tärkeintä on, että itse resepti pelaa käsiisi ja voit tehdä kotona mitä et voi ostaa missään kaupassa.

Hyvää ruokahalua!

Lehtileipä khachapuri on ehkä helpoin tapa valmistaa tämä ruokalaji. Yleensä kotiäidit käyttävät valmiita leivonnaisia, koska tämä on tae herkullisista leivonnaisista. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse käyttää aikaa ja energiaa alustan valmisteluun omin käsin, mikä on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi, joka vaatii taitoja. Klassinen khachapuri valmistetaan juustolla, mutta on olemassa erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia - raejuustolla, papuilla, lihan täytteellä.

Tällaisen ruokalajin resepti auttaa monissa tilanteissa, esimerkiksi ennen vieraiden saapumista. Khachapuria voidaan tarjoilla teen tai pääruokien kanssa leivän sijaan. On syytä huomata, että klassisessa reseptissä säädetään, että leivonnaisia \u200b\u200bei valmisteta puffista, vaan sienihiivataikina. Joka tapauksessa aromaattisten jauhotuotteiden valmistaminen kestää vähintään tunnin. Jotkut kokata khachapuria uunissa, kun taas toiset kokata pannulla.

Historia

Khachapuri on georgialainen ruokalaji. Käännöksessä "khacha" tarkoittaa juustoa ja "puri" leipää. Perinteisesti mikään ateria ei ole täydellinen ilman sitä. Jokaisella georgialaisella perheellä on oma resepti sellaisen leivonnaisen valmistamiseen, josta on laillisesti tullut valkoihoisen keittiön ylpeys. Juustotäytteisen leivän valmistamisen salaisuudet on välitetty sukupolvelta toiselle.

Khachapurilla on tärkeä paikka Itä-Euroopan keittiössä, koska Georgian ruokaperinteet eivät voi jättää mitään gourmetia välinpitämättömiksi. Tästä syystä leivonnaiset eivät ole harvinaisia \u200b\u200bUkrainassa, Venäjällä ja Valkovenäjällä. Kotiäidit kokkaavat sen kotikeittiössä. Khachapuria voi tilata usein kahviloista ja ravintoloista.

Jauhotuotteiden valmistamiseksi jauhelihalla on reseptejä. Mutta tässä tapauksessa ei ole täysin oikein kutsua ruokaa khachapuriksi, koska sen tulisi joka tapauksessa koostua leivästä ja juustosta. Monet ovat kiinnostuneita tietämään, että Georgiassa he valmistavat useita muita ruokia, hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin khachapuri. Nämä sisältävät:

• lobianit, jotka on valmistettu pavutäytteellä;
• kubdari ovat jauhelihakakkuja;
• balkar-Karachai-khychins ovat perinteinen juustolla ja perunoilla tai lihalla täytetty ruokalaji.

Georgialaiset ovat niin ylpeitä kansallisista leivonnaisista, että vuonna 2010 he hyväksyivät lain, jonka tarkoituksena on suojata kauppanimi "khachapuri".

Leivontaominaisuudet

Perinteisesti Georgian kansallisten leivonnaisten tulisi olla pyöreitä. Voit leipoa annos kakkuja tai tehdä suuren khachapurin, joka leikataan sitten 6-8 annokseen. Poikkeus on Adjarian khachapuri. Tällä tuotteella on soikea muoto ja se muistuttaa venettä. Raaka muna ajetaan tällaisen leivonnan keskelle, joka paistetaan yhdessä taikinan kanssa. On tärkeää huomata, että ruokaan on suositeltavaa lisätä erityinen juusto - suluguni.

Huolimatta siitä, että on suositeltavaa käyttää sienihiivataikennetta klassiseen reseptiin, yhtä maukas ruokalaji osoittautuu, jos ostat valmiin puffipohjan. Lisäksi se maistuu tutulta slaavilaisen keittiön tottuneelle henkilölle.

Lehtileipä khachapuri voidaan valmistaa vain tunnissa, kun taas tavallinen resepti vie aikaa. Lisäksi voidaan käyttää monenlaisia \u200b\u200btäytteitä. Erittäin maukkaita leivonnaisia \u200b\u200btulee raejuustolla tai nuorella juustolla, esimerkiksi kotitekoisella Adyghellä. Voit suorittaa kulinaarisen kokeen ja lisätä juustoon keitetyt munat, yrtit, kuten tilli.

On olemassa erilaisia \u200b\u200btapoja lämmittää ruokaa. Klassinen resepti sisältää khachapurin paistamisen uunissa. Mutta voit keittää sen myös pannulla. Joka tapauksessa tekniikan mukaisesti valmistettu ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Se voi olla hyvä korvike leivälle - tässä tapauksessa khachapuri tulisi tarjoilla pääruokien kanssa.

Jos odotat vieraiden saapumista, juustokakkuja voidaan tarjoilla teen ja kahvin kera. Tällaiset jauhotuotteet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin tyydyttäviä. Juusto ja raejuusto ovat erittäin hyödyllisiä komponentteja, jotka rikastuttavat kehoa kalsiumilla.

Yksinkertainen lehtitaikinan resepti

Khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinasta sinun on valittava hyvä pohja kauppaan. Suosittelemme ostamaan puolivalmiita tuotteita tunnetuilta valmistajilta. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota koostumukseen, jonka on oltava luonnollinen.

Joten tällaisen astian valmistamiseen tarvitaan pieni määrä ainesosia:

• 500 grammaa lehtitaikinaa;
• 300 grammaa Adyghe-juustoa;
• 70 grammaa voita;
• jauhot.

Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä. Sen jälkeen se on jaettava kahteen yhtä suureen osaan, joista kaksi 3-4 mm paksua ympyrää rullataan. Erikoisesti sinun on raastettava juusto karkealle raastimelle. Sen jälkeen juusto asetetaan ja levitetään tasaisesti taikinan pinnalle. Suosittelemme voin lisäämistä juustoon, jotta täytteestä tulee mehukas.

Resepti ei sisällä raakamunan lisäämistä täytteeseen. Voit lisätä suolaa täytteeseen, jos haluat suolaista juustoa. Emme suosittele sokerin lisäämistä, koska tämä ainesosa ei ole yhteensopiva Adyghe-juuston kanssa.

Sen jälkeen ylin kerros asetetaan taikinan alemmalle kerrokselle täytteellä. Huolellisilla liikkeillä sinun on puristettava reunat ja kiinnitettävä ne tiukasti yhteen. Seuraavaksi sinun on laitettava pergamenttipaperiarkki leivinpaperille, voitele se pienellä määrällä voita tai kasviöljyä. Ennen kuin lähetät khachapurisi leivinpaperille, on suositeltavaa pölyttää se kevyesti jauhoilla.

Ruokalajia tulisi paistaa 20-35 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kun olet poistanut jauhotuotteen uunista, voit ripotella sitä pienellä juustolla. Tämä lisää ruokaan vielä enemmän makua ja korostaa sen poikkeuksellista makua.

On parasta palvella leivonnaisia \u200b\u200blämpimänä. Mutta tällaiset jauhotuotteet säilyttävät maunsa jopa muutama tunti keittämisen jälkeen. Tästä syystä khachapuri voidaan valmistaa useita tunteja ennen vieraiden saapumista.

Halutessasi voit tehdä annos khachapuria. Tätä varten on välttämätöntä rullata taikinasta kaksi ympyrää, mutta pienet neliöt. Kun olet asettanut täytteen taikinaan, muodosta kolmiot, jotka on helppo leipoa uunissa. Kuten näette, tämä menetelmä khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinajuustolla on monipuolinen ja hyvin yksinkertainen.

Kotitekoinen khachapuri, juustolla

Seuraavan annoksen resepti on hyödyllinen, kun sinulla on raejuustoa jääkaapissa. Joten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg lehtileivosta;
• 1 muna;
• 400 grammaa raejuustoa;
• tilli;
• suola;
• 100 grammaa voita.

Taikina on rullattava ulos, jolloin sille tulee paksuus 5 millimetriä. Kerros tulisi ripotella pienellä jauholla ja jättää 5 minuutiksi lämpimään paikkaan taikinan "levätä". Sillä välin voit tehdä täytteen. Tee tämä viemällä raejuusto seulan läpi tai murskaamalla haarukalla. Tällaiset toimet antavat täytteelle yhtenäisen johdonmukaisuuden. Sen jälkeen raakamuna, suola, tilli lisätään täytteeseen raejuustoa.

Sekoita seos hyvin. Voit lisätä muita haluamiasi mausteita. Jos täytettä raejuustolla on liian nestemäistä, sinun on lisättävä siihen ruokalusikallinen jauhoja.

Sen jälkeen taikina leikataan yhtä suuriksi neliöiksi, joiden koko on 20 x 20 senttimetriä. Sitten täyte ja pieni pala voita asetetaan kunkin neliön keskelle. On erittäin tärkeää kiinnittää tuotteiden reunat oikein. Tämä tehdään seuraavasti: vastakkaiset kulmat kiinnitetään toisiinsa, minkä jälkeen taikinan kirjekuoren jäljellä olevat osat yhdistetään varovasti. Ennen khachapurin paistamista on tarpeen rasvata niiden pinta munankeltuaisella, jotta heille saadaan kaunis väri.

Leivinlevy on voideltu voilla. On myös suositeltavaa peittää se pergamenttipaperilla, joka estää palamisen. Khachapuri tulisi paistaa uunissa, kunnes se on hellä. Tämä prosessi kestää yleensä noin 30 minuuttia. Astian tarjoilu on parasta teen juomiseen. Ruoanlaittoprosessin aikana talo täyttyy tuoreiden leivonnaisen miellyttävällä aromilla.

Khachapurin valmistamiseksi on kymmeniä reseptejä. Tällainen georgialainen ruokalaji ei jätä välinpitämättömäksi ketään, joka on kokeillut sitä ainakin kerran elämässään. Nopein ja yksinkertaisin resepti sisältää valmiiden lehtileipien käytön, jotka voidaan nykyään ostaa melkein mistä tahansa myymälästä. Suosittelemme, että viihdyt kotivieraillesi ja rakkaillesi herkullisilla leivonnaisilla, jotka sopivat ihanteellisesti makealle pöydälle, tai korvaa leipä pääruokien kanssa.

Löydä parhaat todistetut reseptit lehtikhachapurille kulinaaristen herkkujen verkkosivustolta. Valmista suljettu khachapuri tai avaa vene, kirjekuori tai piirakka. Tee täyte pehmeillä marinoiduilla juustoilla, raejuustolla tai sekoituksella pehmeää ja kovaa juustoa. Monipuolista makua eteläisillä aromaattisilla vihreillä. Keitä uunissa tai paistinpannussa. Joka tapauksessa tämä on loputon löytö uusista makuista!

Tietysti helpoin tapa on ostaa valmiita lehtileipiä, mutta siitä tulee vain kaukana todellinen khachapuri. Itse asiassa kotitekoisen lehtileivän tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Georgian herkun salaisuus on, että taikinan pohja valmistetaan jogurtilla. Mutta on melko hyväksyttävää korvata se kefirillä, fermentoidulla paistetulla maidolla tai kermalla.

Viisi yleisimmin käytettyä ainetta hilseilevissä khachapuri-resepteissä:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Valmista taikina. Sekoita tähän fermentoitu paistettu maito, muna, suola, sokeri ja leivinjauhe. Lisää seulotut jauhot.
2. Vaivaa elastinen taikina.
3. Peitä se ja anna sen levätä hieman.
4. Kaada loput jauhot kuivalle pinnalle, leikkaa jäädytetty öljy päälle ja pilko koko massa leveällä veitsellä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
5. Rullaa palan voita murusia ja jäähdytä se.
6. Rullaa tuore pohja. Aseta öljy päälle.
7. Rullaa ylös kuin arkki ja rullaa uudelleen, kunnes taikina on sileä.
8. Rullaa ylös ja rulla uudelleen.
9. Toista toimenpide 5-6 kertaa.
10. Jäähdytä valmis taikina.
11. Täytä täytteenä raastettua juustoa, raejuustoa, hienonnettuja yrttejä (basilika, korianteri, tilli, persilja). Maustaa.
12. Taivuta taikina vähintään kolmanneksen senttimetrin paksuiseksi.
13. Leikkaa neliön muotoisiksi viipaleiksi.
14. Aseta täyte neliöiden keskelle.
15. Purista reunat muodostaen kolmiot.
16. Paista molemmin puolin ruskeaan.

Viisi nopeinta reseptiä khachapurille:

Auttavia vihjeitä:
... Herkullisimmat khachapurit saadaan, jos täyte valmistetaan useista juustotyypeistä.
... Khachapuri juustolla voidaan paistaa uunissa tai paistaa pannulla.

Georgiassa on yhtä monta aluetta kuin khachapurityyppejä. Miksi on olemassa piirit! Voimme sanoa, että jokaisella kylällä on oma resepti. Ja yksi maistuu paremmin kuin toinen.

Khachapuri-reseptejä on paljon enemmän kuin luulisi. Mutta silti on kuuluisia, jotka ovat ylittäneet maan rajat ja ovat vahvasti sidoksissa "Georgian khachapuri" -merkkiin.

Voit hemmotella itseäsi heillä georgialaisen keittiön ravintoloissa tai kahviloissa, joissa tarjoillaan khachapuria ja Lagidze-vettä. Tunnetuimpia ovat lehtikhachapuri, “veneet” (Adjarian khachapuri) ja Imeretian juustokakut. Kuten kävi ilmi, kaikki nämä ylimääräiset herkut voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi puff khachapuri - resepti, askel askeleelta valokuvat, salaisuudet ja vinkit.

* Lisätietoja juustoseoksesta.

Valmistautuminen

Levitä taikina levylle ja anna sen istua siellä noin 30 minuuttia lämmetä huoneenlämpötilaan jääkaapin jälkeen. Kuumenna uuni 200 asteeseen.



Sekoita juustot yhteen ja jauhaa ne, kunnes ne ovat pehmeitä.



Riko muna kulhoon ja vatkaa hieman sekoita keltuainen ja valkoinen.



Lisää suurin osa munasta juustomassaan, jätä pienempi osa voidellaksesi taikinan päälle.



Leikkaa taikina 12-15 cm: n neliöiksi taikinaveitsellä (uurrettu tai pizza).



Aseta juustoseosta kunkin neliön keskelle. Sen määrä riippuu vain makustasi, mutta yleensä riittää juusto, joka mahtuu 1 rkl.



Voit muodostaa khachapuria eri tavoin: voit taivuttaa taikinan kolmioiksi, voit käyttää "kirjekuoria". Kolmioiden valmistamiseksi riittää, että taikina taivutetaan vinosti ja liitetään reunat ("liima") veitsellä. Tai kiinnitä ne "leikkaamalla veitsellä". Tärkeintä on, että juustomassaa ei loukata ja manipulointeja tehdään vain taikinalla. Lopuksi, kun voitelet taikinan munalla, se painaa reunoja entisestään eikä ne aukea.



"Kirjekuoret" ovat hieman monimutkaisempia. Jos pysähdyt siihen, taita taikinan kaikki neljä päätä kohti keskustaa ja kiinnitä ne yhteen alussa, jättäen ne osittain vapaiksi kohti keskustaa. Jos jätät vapaita, suojaamattomia paikkoja, juustomassa virtaa hieman niiden läpi ja näyttää lopullisissa kuvissa. Se on kaunista, yritä vain saada khachapuri avaamaan juustoa vain vähän (muuten se vuotaa kaikkialle).



Voitele tortillat nyt munalla, mutta älä rasvaa kiinnittämättömiä osia, joiden läpi juusto tulee ulos.



Alenna uunin lämpötila 160 asteeseen ja aseta khachapuri leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin.

10-15 minuutin kuluttua khachapuri on valmis - ymmärrät tämän siitä, että niiden yläosa on kultainen.