Kuinka tehdä vaniljakastike keksi. Herkkä sienikakku vaniljakastikkeella: askel askeleelta resepti Choux-sienitaikinan resepti syömästä kotona

Haluatko yllättää rakkaasi ja tehdä täydellisen kakkukakun? Jaamme teille reseptit vaniljakastikkeesta, joka osoittautuu aina täydelliseksi.

Vaniljakastike keksi - valmistuksen perusperiaatteet

Klassinen keksi valmistetaan munista, jauhoista ja sokerista. Mutta jotta se olisi täydellinen, tarvitset tietyn taiton. Jos taikina sekoitetaan väärin, keksi ei välttämättä nouse tai laskeutuu paistamisen aikana. Lisäksi se osoittautuu hieman kuivaksi, jota kaikki eivät pidä.

Vaniljakastike-keksillä on kevyt ja ilmava rakenne, se osoittautuu aina pehmeäksi, pörröiseksi ja melko kosteaksi. Keksi nousee tasaisesti paistamisen aikana. Tämä saavutetaan hauduttamalla taikina voin ja veden seoksella.

Yhdistä kuivat ainekset erilliseen kulhoon. Keltuaiset erotetaan proteiineista. Jälkimmäiset lyötään suurimmalla nopeudella tiheään vaahtoon lisäämällä vähitellen puolet määrätystä määrästä sokeria. Toinen puoli lisätään keltuaisiin ja jauhetaan erikseen, kunnes massa muuttuu kermaiseksi ja pörröiseksi. Yhdistä valkoiset ja keltuaiset ja sekoita varovasti. Lisää nyt vähitellen kuiva seos sekoittaen varovasti lastalla, jotta taikina olisi pehmeää.

Yhdistä vesi öljyn kanssa ja kuumenna vesihauteessa kiehuvaksi. Kaada voisekoitus keksi taikinaan reunaa pitkin. Sekoita varovasti ja nopeasti tasaiseksi. Taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan pehmeäksi.

Resepti 1. Vaniljakastike keksi

Ainekset

puolitoista pinoa. vehnäjauho;

vanilliini - 5 g;

pino. ruokosokeri;

kolme neljäsosaa pakkaus luumuja. öljyt;

kahdeksan munaa.

Keittomenetelmä

Rikoimme kaikki munat syvään kulhoon. Kaada niihin sokeria ja sekoita, kunnes se liukenee.

Laitamme astiat minimilämmölle. Vatkaa munasekoitus jatkuvasti sekoittimella tai vispilällä. Kun seos muuttuu valkoiseksi, poista astiat lämmöltä.

Vatkaamme edelleen munasekoitusta, kunnes se kolminkertaistuu.

Yhdistä jauhot vaniljan kanssa ja lisää ne vähitellen muna-massaan vaivaamalla taikinaa, siirtymällä alhaalta ylöspäin yrittäen ylläpitää ilmavaa rakennetta.

Sulata voi ja kaada taikinaan. Sekoita varovasti uudelleen.

Voitele muotti öljyllä ja ripottele seinät leivänmurulla tai jauhoilla. Kaada taikina varovasti siihen.

Peitä lomake folioarkilla ja taivuta reunat tiukasti. Laitamme keksin uuniin neljäkymmentä minuuttia ja paistetaan 180 asteessa. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana ja 20 minuuttia sen jälkeen!

Resepti 2. Vaniljakastike-sienikakku maitoa mutivaattorissa

Ainekset

kaksi isoa munaa;

vaniljasokeri;

kaksi kolmasosaa pinosta. Sahara;

ripaus keittiösuolaa;

puolipino maito;

puolitoista lasillista jauhoja;

60 g öljynpoistoaine:

5 g leivinjauhetta.

Keittomenetelmä

Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää sokeria ja vatkaa, kunnes massa kolminkertaistuu.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen astiaan.

Kaada kuiva seos pieninä annoksina muniin, sekoitettuna sokerilla. Sekoita varovasti lastalla alhaalta ylös.

Kaada maito kattilaan, laita voi siihen ja laita se liedelle kääntämällä se päälle matalalla lämmöllä. Pidä kiehuvana.

Kaada pieni kuuma maito- ja munasekoitus taikinakulhoon. Sekoita jatkuvasti varmistaen, että se säilyttää ilmavuutensa.

Voitele multikeittotason seinät ja pohja voilla ja kaada taikina siihen. Aseta astia taikinan kanssa laitteeseen. Sulje kansi ja aloita paistaminen tunnin ajan. Paina ajan kuluttua kevyesti sormea \u200b\u200bkeksiä, jos leikkausta ei ole, leivonnainen on valmis.

Resepti 3. Vaniljakastike-keksi tärkkelyksellä

Ainekset

vanilliini ja suola - hyppysellinen kerrallaan;

kaksi isoa munaa;

leivinjauhe - 4 g;

hieno sokeri - 80 g;

juomavesi - 25 ml;

premium-jauhot - 75 g;

öljyn tyhjennys. - 25 g;

perunatärkkelys - 18 g.

Keittomenetelmä

Valmista kuivien ainesosien seos. Yhdistä jauhot leivinjauheen, vaniljan, suolan ja tärkkelyksen kanssa. Sekoita ja seula.

Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa jälkimmäinen suurimmalla nopeudella sekoittimella, kunnes muodostuu vahva vaahto. Kaada puolet sokerista vähitellen jatkaen lyömistä, kunnes massa muuttuu kiiltäväksi ja pörröiseksi.

Kaada jäljellä oleva sokeri keltuaisiin ja voita ne erillisessä kulhossa kermaiseksi ja pörröiseksi.

Yhdistä kermavaahdot munankeltuaisiin ja sekoita varovasti lastalla. Kaada kuiva seos pieninä annoksina ja jatka sekoittamista yrittäen säilyttää taikinan ilmavuus mahdollisimman paljon.

Yhdistä vesi öljyn kanssa erilliseen levyyn ja laita se vesihauteeseen. Pidämme kiehumiseen asti. Kaada nyt vesi- ja öljyseos kulhon reunaa pitkin keksi taikinaan. Sekoita taikina varovasti lastalla tasaiseksi.

Peitä muoto pergamentilla ja kaada taikina siihen. Laitamme uuniin neljäkymmentä minuuttia. Leivotaan 175 ° C: ssa. Sitten jätetään uuniin vielä 20 minuutiksi avaamatta ovea, jotta keksi ei putoa.

Resepti 4. Hedelmäkastike

Ainekset

neljä suurta munaa;

5 g leivinjauhetta;

150 g jauhoja ja sokeria.

Kyllästäminen

puolipino purkitettu persikkasiirappi omassa mehussaan;

vähän juomavettä;

50 ml konjakkia.

puoli litraa 33% kermaa;

jäädytetyt kirsikat;

jauhettu sokeri - 150 g;

persikat omassa mehussaan.

100 g tummaa suklaata;

120 ml kermaa 15%;

hedelmät koristeluun.

Keittomenetelmä

Valmistamalla vaniljakastike keksi, jaa kaikki munat syvään kulhoon ja lisää niihin sokeria. Lähetä säiliö vesihauteeseen ja pidä sitä voimakkaalla vispilällä, kunnes sokeri liukenee ja massa muuttuu valkoiseksi.

Poista astia munasekoituksella höyryhauteesta ja jatka vispilemistä suurimmalla nopeudella kymmenen minuutin ajan. Sinun pitäisi saada tiheä, pörröinen massa.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja seuloa kahdesti. Kaada hieman muna-seokseen ja sekoita varovasti lastalla pitämällä massa ilmavana.

Voitele muotin seinät voilla ja pöly kevyesti jauhoilla. Peitä pohja pergamentilla. Laita taikina siihen ja laita uuniin 20 minuutiksi. Paista 200 ° C: ssa.

Liota yhdistämällä persikkasiirappi konjakilla ja vedellä.

Poista keksi uunista ja jäähdytä. Leikkaa se kahtia pituussuunnassa ja kyllästää jokainen kuori siirapilla.

Sulata kirsikat ja kuivaa ne hieman seulassa. Poista persikat siirapista ja leikkaa viipaleiksi. Vatkaa kerma ja tomusokeri.

Aseta sienikakku astiaan. Levitä osa kermavaahdosta tasaisesti sen päälle ja levitä hedelmät. Peitä ne kermalla, jättäen kakun yläosalle ja sivuille. Peitä keksin toinen puoli. Peitä kakun sivut ja pää kermavaahdolla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sulata suklaa vesihauteessa kaatamalla kermaa sileäksi. Jäähdytä hieman ja peitä jäällä. Yläosassa pakastettuja, tuoreita ja purkitettuja hedelmiä.

Resepti 5. Choux-rulla

Ainekset

110 g vehnäjauhoja;

250 g tuoreita marjoja;

50 g luumuja. öljyt;

juomavesi;

30 g jauhettua sokeria;

suuri muna;

vaniljasokeri;

85 g keltuaisia;

250 ml kermaa;

125 g munanvalkuaista;

400 g raejuustoa;

60 g sokeria;

elintarvikeväri.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot. Lähetä luumu kattilaan. öljyä, lisää noin kolme ruokalusikallista juomavettä. Laita se matalalle lämmölle. Heti kun vesi kiehuu, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti. Poista kattila lämmöltä.

Aseta valkoiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkoiset jäykiksi. Lisää vähitellen 60 g sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on kiinteä. Lisää lopuksi elintarvikeväriä ja sokeria veitsen kärkeen.

Lisää keltuaiset ja yksi kokonainen muna lyötyihin valkoisiin. Sekoita perusteellisesti alhaalta ylös.

Vuoraa leivinpaperi pergamentilla. Aseta taikina ja levitä se tasaisesti pohjan päälle. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen, neljännekseksi tunniksi. Paista kiertoilmatilassa. Kääri leikkuulauta elintarvikekalvolla ja aseta keksi sen päälle. Jäähdytä kokonaan ja poista pergamentti.

Aseta raejuusto kulhoon täytteen valmistamiseksi. Kaada kerma sekoitusastiaan ja vatkaa jäykäksi. Lisää suurin osa siitä juustoaineeseen. Lähetä tänne 30 g tomusokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa yhteen.

Levitä kerma tasaisesti koko keksin pinnalle. Järjestä marjat satunnaisessa järjestyksessä ja rullaa rullaksi. Koristele jäljellä olevalla kermavaahdolla, marjoilla ja marenkailla.

Resepti 6. Suklaa-choux-rulla

Ainekset

85 g munankeltuainen;

10 g kaakaojauhetta;

125 g munanvalkuaista;

45 g kananmunia;

60 g rakeistettua sokeria;

45 ml maitoa;

50 g luumuja. öljyt.

70 g maitojauhetta;

30 g kaakaojauhetta;

30 g rakeistettua sokeria;

100 ml juomavettä;

120 g rasvaton raejuusto.

Keittomenetelmä

Punnitse kaikki ruoat etukäteen. Kaada maito kattilaan, lisää voita ja laita se matalalle lämmölle. Odota voin sulamista. Sekoita vispilällä ja siivilöi siihen jauhot. Sekoita vispilällä ja hauduta taikinaa, kunnes se alkaa jäädä seinien taakse ja kerääntyy palaksi. Poista kattila liedeltä.

Aseta keltuaiset ja muna taikinaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Siivilöi kaakao taikinaan ja sekoita uudelleen.

Lisää ripaus suolaa munanvalkuaisiin ja voita sekoittimella maksiminopeudella. Lisää sokeri kahdessa vaiheessa pysäyttämättä piiskaamista.

Lisää kermavaahdot munanvalkuaisiin vähitellen taikinaan sekoittaen alhaalta ylöspäin lastalla.

Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin ja levitä se tasaisesti pohjan päälle. Paista neljännes tuntia.

Yhdistä raejuusto kaakaon, sokerin ja maitojauheen kanssa. Kaada juomavettä ja lyö sekoittimella tasaiseksi.

Aseta valmis kuori leikkuulaudalle ja kääri kalvolla. Jäähdytä se.

Poista kalvo, leikkaa reunat tasaisen suorakulmion muodostamiseksi. Levitä täyte koko pinnalle ja rullaa telaksi. Kääri uudelleen muovikelmulla ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vaniljakastike keksi vinkkejä ja vihjeitä

Älä avaa uunin luukkua vielä 20 minuutin ajan paistamisen lopussa, jotta keksi ei laskeudu.

Jos teet sokerikakkua rullalle, jäähdytä se käärimällä se elintarvikekalvolla, jotta se ei murene rullattaessa.

Tuore keksi murenee voimakkaasti leikkaamisen aikana, joten on parempi seistä kahdeksan tuntia.

Keksi on mehukas, jos se kastetaan siirappiin.

Rakenne vaniljakastike keksi uskomattoman hellä, murusia on huokoista ja ilmavaa.

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

Vanilja tai suklaa:
4 munaa (ensimmäinen luokka, huoneen lämpötila)
160 g sokeria
150 g jauhoja tai 110 g jauhoja + 40 g kaakaojauhetta suklaakeksille
34 g tärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
50 gr voita
50 g vettä

Kuinka tehdä vaniljakastike keksi

1. Kytke uuni päälle ja esilämmitä 170 asteeseen kiertoilmatilassa.

2. Mittaa ja sekoita kaikki kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta. Seuloa. Mittaa sokeri erillisessä kulhossa.

3. Yhdistä vesi ja voi pienessä kauhassa.

4. Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa valkoiset pehmeisiin piikkeihin, lisää sitten puolet sokerista ja vatkaa tiheään, kiiltävään, kohtalaisen vahvaan vaahtoon.
Sekoita keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa ja voita kevyeksi ja pörröiseksi.

5. Sekoita valkoiset ja keltuaiset varovasti, lisää sitten kuivat ainekset ja sekoita kuiva seos taikinaan, niin että siinä ei ole kokkareita.

6. Aseta tänä aikana öljy ja vesi tuleen ja kiehauta. Kun taikina on vaivattu, kaada siihen kiehuvaa vettä ja voita ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
Lähetä taikina muottiin, jonka halkaisija on 20 cm, ja paista 15-20 minuuttia ennen testaamista kuivalla kepillä.

7. Paista sienikakku joko liukurenkaassa, joka on vuorattu pergamentilla, tai renkaassa, joka on valmistettu erittäin paksusta paperista (Whatman-paperi).
Anna paistamisen jälkeen keksi jäähtyä.
Leikkaakseni keksin tasaisiksi kakkuiksi käytän yksinkertaisinta puuvillalangaa: Ensinnäkin teen viillon kehän ympäri veitsellä, juoksen lanka sinne ja venytän sen. Tämän seurauksena kakkujen leikkaus on tasainen ja siisti.

Nauti ateriastasi!

Lisää mielenkiintoisia leivontaohjeita

Ruoanlaitto on mielenkiintoinen ja maaginen rituaali, jonka aikana olet oma taikuri.
Kutsumme sinut käymään kumppaneidemme kaupoissa, joista löydät käteviä ja käytännöllisiä tuotteita uusille kulinaarisille varusteillesi.
Ostamalla tavaroita kumppaneiltamme autat meitä julkaisemaan vieläkin mielenkiintoisempia reseptejä ruokia ympäri maailmaa ja miellyttää sinua näillä resepteillä!

Ainekset:

• 200 grammaa Ricotta- tai Mascarpone-kermajuustoa;
• 100 ml 4-6% maitoa;
• 120 grammaa vaniljasokeria;
• 80 grammaa 72,5% voita;
• 120 grammaa premium-vehnäjauhoja + 1/2 tl leivinjauhetta;
• 3 kappaletta isoja kananmunia (D-0);
• 1/8 tl hienoa suolaa;
• 1 rkl tuoretta sitruunamehua
• 700 ml vettä (kiehuvaa vettä).

Kuinka keittää keksi kuumassa maidossa vesihauteessa

Pörröiselle sokerikakulle käytin kuvassa näkyvää Ricotta-kermajuustoa. Jos käytät Mascarpone-juustoa, sinun on pienennettävä maidon annosta. Koska Mascarpone sisältää enemmän nestettä, lisää reseptissä ilmoitetun 100 ml: n maidon sijaan 80 ml.

Joten aloitetaan. Kaada maitoa kattilaan, kastele voita ja tuorejuustoa siihen. Laitetaan vesihauteeseen ja sulatetaan jatkuvasti sekoittaen vispilällä. Kun kaikki ainesosat ovat tulleet yhteen, poista pannu vesihauteesta ja anna tämän maito-kerma-seoksen jäähtyä.

Erota keltuaiset nyt valkoisista. Vatkaa keltuaiset valkoiseksi hienosokerilla. Kaada sitten maito-kerma-seos keltuaisiin ja lyö kaikki uudelleen.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja siivilöi ne maitoseokseen. Sekoita kaikki vispilällä.

Nyt sinun on johdettava saatu taikina suodattimen läpi päästäksesi eroon mahdollisista paakkuista. Teen tämän menettelyn kahdesti. Sen jälkeen taikinan rakenne on erittäin sileä.

Tässä vaiheessa on aika lämmittää uuni 160 ° C: seen.

Mennään nyt proteiineihin. Alamme lyödä niitä heti, kun kevyt vaahto ilmestyy, lisää suolaa ja lisää vielä 30 sekunnin kuluttua sitruunamehua. Jatkamme valkoisten lyömistä vakaisiin huippuihin.

Lisää proteiinit taikinaan lastalla kolmessa vaiheessa ja sekoita taittamalla, jotta proteiinit eivät menetä loistoa.

Halkaistut sivut (d \u003d 24 cm) on peitetty pergamentilla pohjaa ja sivua pitkin, voideltu öljyllä. Täytä nyt lomake keksi taikinalla. Ylimääräisen ilman poistamiseksi sinun on koputettava täytetty lomake pöydälle useita kertoja.

Aseta muoto taikinan kanssa ritilälle ja aseta sen alle leivinlevy, johon kaadamme ainesosissa määritettyä kiehuvaa vettä. Leivotaan herkullinen keksi maidossa 1 tunti tässä vesihauteessa.

Peitä se sitten ruokapaperilla ja jatka paistamista vielä 45-50 minuuttia. Tarkistamme kuivan kepin valmiuden. Lävistämme keksin ja varmista, että keppi on kuiva. Sammuta sitten uuni ja avaa se hieman. Jätämme keksin uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Nyt voimme ottaa sen pois muotista ja leikata sen kakkuiksi.

Rehevä vaniljakastike sokerikakku maidolla ja kermajuustolla osoittautui 7,5 cm korkeaksi. Voit leipoa niin komean miehen kotona! 🙂

Pesukakut voidaan kerroksittain kermailla ja tehdä herkullisiksi, tai ne voidaan kääriä elintarvikekalvoon (jäähdyttämisen jälkeen kokonaan!) Ja laittaa pakastimeen. Kun haluat tehdä kakun, sinun on vain sulatettava keksi ja kypsennettävä haluamasi.

Ja tämä pitkä sienikakku kuumalla maidolla YA-TORTodel YouTube -kanavalta! kirjoittaja kutsuu amerikkalaista keksiä. Tämä videoresepti on kätevä, jos sinulla ei ole tai et vain halua käyttää tuorejuustoa taikinan vaivaamiseen.

Vaniljakastike keksi - tuntuu kuin todellinen leivonnaiskokki! Reseptit vaniljakastikkeelle ja jälkiruokille sen kanssa.

Haluatko yllättää rakkaasi ja tehdä täydellisen kakkukakun? Jaamme teille reseptit vaniljakastikkeesta, joka osoittautuu aina täydelliseksi.

Vaniljakastike keksi - valmistuksen perusperiaatteet

Klassinen keksi valmistetaan munista, jauhoista ja sokerista. Mutta jotta se olisi täydellinen, tarvitset tietyn taiton. Jos taikina sekoitetaan väärin, keksi ei välttämättä nouse tai laskeutuu paistamisen aikana. Lisäksi se osoittautuu hieman kuivaksi, jota kaikki eivät pidä.

Vaniljakastike-keksillä on kevyt ja ilmava rakenne, se osoittautuu aina pehmeäksi, pörröiseksi ja melko kosteaksi. Keksi nousee tasaisesti paistamisen aikana. Tämä saavutetaan hauduttamalla taikina voin ja veden seoksella.

Yhdistä kuivat ainekset erilliseen kulhoon. Keltuaiset erotetaan proteiineista. Jälkimmäiset lyötään suurimmalla nopeudella tiheään vaahtoon lisäämällä vähitellen puolet määrätystä määrästä sokeria. Toinen puoli lisätään keltuaisiin ja jauhetaan erikseen, kunnes massa muuttuu kermaiseksi ja pörröiseksi. Yhdistä valkoiset ja keltuaiset ja sekoita varovasti. Lisää nyt vähitellen kuiva seos sekoittaen varovasti lastalla, jotta taikina olisi pehmeää.

Yhdistä vesi öljyn kanssa ja kuumenna vesihauteessa kiehuvaksi. Kaada voisekoitus keksi taikinaan reunaa pitkin. Sekoita varovasti ja nopeasti tasaiseksi. Taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan pehmeäksi.

Resepti 1. Vaniljakastike keksi

Ainekset

puolitoista pinoa. vehnäjauho;

vanilliini - 5 g;

pino. ruokosokeri;

kolme neljäsosaa pakkaus luumuja. öljyt;

kahdeksan munaa.

Keittomenetelmä

Rikoimme kaikki munat syvään kulhoon. Kaada niihin sokeria ja sekoita, kunnes se liukenee.

Laitamme astiat minimilämmölle. Vatkaa munasekoitus jatkuvasti sekoittimella tai vispilällä. Kun seos muuttuu valkoiseksi, poista astiat lämmöltä.

Vatkaamme edelleen munasekoitusta, kunnes se kolminkertaistuu.

Yhdistä jauhot vaniljan kanssa ja lisää ne vähitellen muna-massaan vaivaamalla taikinaa, siirtymällä alhaalta ylöspäin yrittäen ylläpitää ilmavaa rakennetta.

Sulata voi ja kaada taikinaan. Sekoita varovasti uudelleen.

Voitele muotti öljyllä ja ripottele seinät leivänmurulla tai jauhoilla. Kaada taikina varovasti siihen.

Peitä lomake folioarkilla ja taivuta reunat tiukasti. Laitamme keksin uuniin neljäkymmentä minuuttia ja paistetaan 180 asteessa. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana ja 20 minuuttia sen jälkeen!

Resepti 2. Vaniljakastike-sienikakku maitoa mutivaattorissa

Ainekset

kaksi isoa munaa;

vaniljasokeri;

kaksi kolmasosaa pinosta. Sahara;

ripaus keittiösuolaa;

puolipino maito;

puolitoista lasillista jauhoja;

60 g öljynpoistoaine:

5 g leivinjauhetta.

Keittomenetelmä

Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää sokeria ja vatkaa, kunnes massa kolminkertaistuu.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen astiaan.

Kaada kuiva seos pieninä annoksina muniin, sekoitettuna sokerilla. Sekoita varovasti lastalla alhaalta ylös.

Kaada maito kattilaan, laita voi siihen ja laita se liedelle kääntämällä se päälle matalalla lämmöllä. Pidä kiehuvana.

Kaada pieni kuuma maito- ja munasekoitus taikinakulhoon. Sekoita jatkuvasti varmistaen, että se säilyttää ilmavuutensa.

Voitele multikeittotason seinät ja pohja voilla ja kaada taikina siihen. Aseta astia taikinan kanssa laitteeseen. Sulje kansi ja aloita paistaminen tunnin ajan. Paina ajan kuluttua kevyesti sormea \u200b\u200bkeksiä, jos leikkausta ei ole, leivonnainen on valmis.

Resepti 3. Vaniljakastike-keksi tärkkelyksellä

Ainekset

vanilliini ja suola - hyppysellinen;

kaksi isoa munaa;

leivinjauhe - 4 g;

hieno sokeri - 80 g;

juomavesi - 25 ml;

premium-jauhot - 75 g;

öljyn tyhjennys. - 25 g;

perunatärkkelys - 18 g.

Keittomenetelmä

Valmista kuivien ainesosien seos. Yhdistä jauhot leivinjauheen, vaniljan, suolan ja tärkkelyksen kanssa. Sekoita ja seula.

Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa jälkimmäinen suurimmalla nopeudella sekoittimella, kunnes muodostuu vahva vaahto. Kaada puolet sokerista vähitellen jatkaen lyömistä, kunnes massa muuttuu kiiltäväksi ja pörröiseksi.

Kaada jäljellä oleva sokeri keltuaisiin ja voita ne erillisessä kulhossa kermaiseksi ja pörröiseksi.

Yhdistä kermavaahdot munankeltuaisiin ja sekoita varovasti lastalla. Kaada kuiva seos pieninä annoksina ja jatka sekoittamista yrittäen säilyttää taikinan ilmavuus mahdollisimman paljon.

Yhdistä vesi öljyn kanssa erilliseen levyyn ja laita se vesihauteeseen. Pidämme kiehumiseen asti. Kaada nyt vesi- ja öljyseos kulhon reunaa pitkin keksi taikinaan. Sekoita taikina varovasti lastalla tasaiseksi.

Peitä muoto pergamentilla ja kaada taikina siihen. Laitamme uuniin neljäkymmentä minuuttia. Leivotaan 175 ° C: ssa. Sitten jätetään uuniin vielä 20 minuutiksi avaamatta ovea, jotta keksi ei putoa.

Resepti 4. Hedelmäkastike

Ainekset

neljä suurta munaa;

5 g leivinjauhetta;

150 g jauhoja ja sokeria.

Kyllästäminen

puolipino purkitettu persikkasiirappi omassa mehussaan;

vähän juomavettä;

50 ml konjakkia.

puoli litraa 33% kermaa;

jäädytetyt kirsikat;

jauhettu sokeri - 150 g;

persikat omassa mehussaan.

100 g tummaa suklaata;

120 ml kermaa 15%;

hedelmät koristeluun.

Keittomenetelmä

Valmistamalla vaniljakastike keksi, jaa kaikki munat syvään kulhoon ja lisää niihin sokeria. Lähetä säiliö vesihauteeseen ja pidä sitä voimakkaalla vispilällä, kunnes sokeri liukenee ja massa muuttuu valkoiseksi.

Poista astia munasekoituksella höyryhauteesta ja jatka vispilemistä suurimmalla nopeudella kymmenen minuutin ajan. Sinun pitäisi saada tiheä, pörröinen massa.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja seuloa kahdesti. Kaada hieman muna-seokseen ja sekoita varovasti lastalla pitämällä massa ilmavana.

Voitele muotin seinät voilla ja pöly kevyesti jauhoilla. Peitä pohja pergamentilla. Laita taikina siihen ja laita uuniin 20 minuutiksi. Paista 200 ° C: ssa.

Liota yhdistämällä persikkasiirappi konjakilla ja vedellä.

Poista keksi uunista ja jäähdytä. Leikkaa se kahtia pituussuunnassa ja kyllästää jokainen kuori siirapilla.

Sulata kirsikat ja kuivaa ne hieman seulassa. Poista persikat siirapista ja leikkaa viipaleiksi. Vatkaa kerma ja tomusokeri.

Aseta sienikakku astiaan. Levitä osa kermavaahdosta tasaisesti sen päälle ja levitä hedelmät. Peitä ne kermalla, jättäen kakun yläosalle ja sivuille. Peitä keksin toinen puoli. Peitä kakun sivut ja pää kermavaahdolla. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sulata suklaa vesihauteessa kaatamalla kermaa sileäksi. Jäähdytä hieman ja peitä jäällä. Yläosassa pakastettuja, tuoreita ja purkitettuja hedelmiä.

Resepti 5. Choux-rulla

Ainekset

110 g vehnäjauhoja;

250 g tuoreita marjoja;

50 g luumuja. öljyt;

juomavesi;

30 g jauhettua sokeria;

suuri muna;

vaniljasokeri;

85 g keltuaisia;

250 ml kermaa;

125 g munanvalkuaista;

400 g raejuustoa;

60 g sokeria;

elintarvikeväri.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot. Lähetä luumu kattilaan. öljyä, lisää noin kolme ruokalusikallista juomavettä. Laita se matalalle lämmölle. Heti kun vesi kiehuu, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti. Poista kattila lämmöltä.

Aseta valkoiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkoiset jäykiksi. Lisää vähitellen 60 g sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes se on kiinteä. Lisää lopuksi elintarvikeväriä ja sokeria veitsen kärkeen.

Lisää keltuaiset ja yksi kokonainen muna lyötyihin valkoisiin. Sekoita perusteellisesti alhaalta ylös.

Vuoraa leivinpaperi pergamentilla. Aseta taikina ja levitä se tasaisesti pohjan päälle. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen, neljännekseksi tunniksi. Paista kiertoilmatilassa. Kääri leikkuulauta elintarvikekalvolla ja aseta keksi sen päälle. Jäähdytä kokonaan ja poista pergamentti.

Aseta raejuusto kulhoon täytteen valmistamiseksi. Kaada kerma sekoitusastiaan ja vatkaa jäykäksi. Lisää suurin osa siitä juustoaineeseen. Lähetä tänne 30 g tomusokeria ja vaniljasokeria. Vatkaa yhteen.

Levitä kerma tasaisesti koko keksin pinnalle. Järjestä marjat satunnaisessa järjestyksessä ja rullaa rullaksi. Koristele jäljellä olevalla kermavaahdolla, marjoilla ja marenkailla.

Resepti 6. Suklaa-choux-rulla

Ainekset

85 g munankeltuainen;

10 g kaakaojauhetta;

125 g munanvalkuaista;

45 g kananmunia;

60 g rakeistettua sokeria;

45 ml maitoa;

50 g luumuja. öljyt.

70 g maitojauhetta;

30 g kaakaojauhetta;

30 g rakeistettua sokeria;

100 ml juomavettä;

120 g rasvaton raejuusto.

Keittomenetelmä

Punnitse kaikki ruoat etukäteen. Kaada maito kattilaan, lisää voita ja laita se matalalle lämmölle. Odota voin sulamista. Sekoita vispilällä ja siivilöi siihen jauhot. Sekoita vispilällä ja hauduta taikinaa, kunnes se alkaa jäädä seinien taakse ja kerääntyy palaksi. Poista kattila liedeltä.

Aseta keltuaiset ja muna taikinaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Siivilöi kaakao taikinaan ja sekoita uudelleen.

Lisää ripaus suolaa munanvalkuaisiin ja voita sekoittimella maksiminopeudella. Lisää sokeri kahdessa vaiheessa pysäyttämättä piiskaamista.

Lisää kermavaahdot munanvalkuaisiin vähitellen taikinaan sekoittaen alhaalta ylöspäin lastalla.

Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin ja levitä se tasaisesti pohjan päälle. Paista neljännes tuntia.

Yhdistä raejuusto kaakaon, sokerin ja maitojauheen kanssa. Kaada juomavettä ja lyö sekoittimella tasaiseksi.

Aseta valmis kuori leikkuulaudalle ja kääri kalvolla. Jäähdytä se.

Poista kalvo, leikkaa reunat tasaisen suorakulmion muodostamiseksi. Levitä täyte koko pinnalle ja rullaa telaksi. Kääri uudelleen muovikelmulla ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Älä avaa uunin luukkua vielä 20 minuutin ajan paistamisen lopussa, jotta keksi ei laskeudu.

Jos teet sokerikakkua rullalle, jäähdytä se käärimällä se elintarvikekalvolla, jotta se ei murene rullattaessa.

Tuore keksi murenee voimakkaasti leikkaamisen aikana, joten on parempi seistä kahdeksan tuntia.

Keksi on mehukas, jos se kastetaan siirappiin.

Tänään sinulle onnistunut kokeiluni on vaniljakastike-sienikakku kuumalla maidolla: Olen kuvannut reseptin valokuvalla ja yksityiskohtaisen kuvauksen ruoanlaittoprosessista kaikille kulinaarisen sivuston lukijoille.

Eh, en ole pitkään ollut paistanut keksejä uunissa. Siitä lähtien, kun keittiöön ilmestyi upea avustaja - hidas liesi, keitin yksinomaan siinä keksejä. Hitaassa liedessä tällaiset leivonnaiset osoittautuvat vertaansa vailla oleviksi ja erittäin reheviksi. Ehkä olisin jatkanut paistamista siinä, ellei minua olisi kiinnostanut yksi mielenkiintoinen resepti.

Kerran yhdessä lehdessä luin, että käy ilmi, että voit tehdä vaniljakastiketta. Se järkytti minua hieman, koska keksileivonta on erittäin kapriisia, ja sinun täytyy vain tehdä pieni virhe sokerilla tai sekoittaa jauhoja nopeammin kuin pitäisi, ja saat ei ilmavia leivonnaisia, vaan kumipohjaa, jota on mahdotonta syödä. Ja tässä on keksi, myös vaniljakastike!

Mutta silti uteliaisuuteni voitti. Lisäksi miehelläni on tänään syntymäpäivä, ja lupasin hänen leipoa herkullisen kakun, joten riskoin kokeilla tätä reseptiä. Tietysti tarkistin jokaisessa tapauksessa jääkaapissani vielä 6 munaa, jotta jos leivonnaiset epäonnistuisivat, paistaisin jo keksin hitaassa liedessä. Mutta en tarvinnut niitä, koska vaniljakastike keksi uunissa osoittautui upeaksi.

Yleensä olen testannut ja hyväksynyt tämän reseptin, ja suosittelen sitä myös sinulle.

Uunissa paistettu maitokermakeksi osoittautuu erittäin maukkaaksi! Toivottavasti tästä reseptistä, kuten minunkin, tulee yksi suosikeistasi.

Ainekset

• Munat - 3 kpl. keskikokoinen
• Sokeri - 165 g
• Kotitekoinen maito - 120 g
• Voi - 60 g (rasvapitoisuus - 82%)
• Leivonta taikina - 6 g
• Vehnäjauhot - 165 g
• Vanilliini - veitsen kärjessä
• Suola - hyppysellinen

Uunimaidon keksi resepti

1. Aluksi otamme pyöreän muodon, jossa keksi leivotaan, ja peitämme sen leivinpaperilla. Kytke uuni heti päälle, anna sen lämmetä toistaiseksi. Sillä välin lähetämme voita ja maitoa lämmetä hitaalla tulella. Sekoita munat, vanilliini ja sokeri syvässä astiassa.
2. Vatkaa kaikki tämä sekoittimella (tehosekoittimella, vispilällä) pörröiseksi valkoiseksi massaksi.
3. Lisää sitten jauhot leivinjauheella 3 kertaa ja sekoita varovasti. Tuloksen tulisi olla kevyt, pörröinen ja paksu taikina.
4. Lisää tähän taikinaan 3 kertaa melkein kiehuva maito voin kanssa. Sekoita varovasti. Kaada saatu vaniljakastike-taikina valmistettuun muotoon. Lähetämme leipoa. Se vie noin puoli tuntia (mutta sinun on varmistettava, että olet täysin valmis puisella vartaalla). Aseta uunin lämpötilaksi 170 astetta.
5. Anna valmiin keksin jäähtyä. Ja sen jälkeen voit tehdä siitä esimerkiksi keksikakun. Tee suosikkivoide, leikkaa kakku kahtia, rasvaa se ja anna sen hautua hieman. Ja voit tarjoilla sitä tässä muodossa teen kanssa - se on myös erittäin maukasta, kohtalaisen makeaa, pienillä huokosilla.
6. Siinä kaikki, herkullinen vaniljakastike maitokeksi maidolla on valmis! Kuten näette, sen valmistusprosessi ei ole liian erilainen kuin tavallisen sienikakun valmistaminen uunissa, joten muista käyttää tätä reseptiä ja hemmotella itseäsi ja rakkaitasi herkullisilla leivonnaisilla!