Kuinka tehdä leivänmuruja kotona. Kuinka tehdä leivänmuruja kotona. Täydelliset leivän säännöt

Kotitekoiset tuotteet ovat saaneet ennennäkemättömän suosiota, koska myymälätuotteet pahenevat. Osittain tästä syystä maustetut emännät miettivät, miten tehdä rapeaa, tuoretta ja maukasta leivänmurua kotona. Todellakin, tulevaisuudessa niistä on hyötyä paistettaessa kyljyksiä, kyljyksiä, sipulirenkaita ja muita herkkuja. Katsotaanpa reseptit askel askeleelta.

Kotitekoiset leivänmurut: "klassinen"

• leipä - kuinka paljon tarvitaan

1. Lopputuotteen maku vaihtelee valitsemasi leivän tyypin mukaan. Voit sekoittaa valkoista mustaan \u200b\u200btai ottaa ruista. Pilko leipä kuutioiksi, älä poista kuorta.

2. Voitele leivinpaperi tai -viiva leivinpaperilla. Levitä leipä yhdeksi kerrokseksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen, paista 15 minuutin ajan kullanruskeaksi. Sekoita tarvittaessa.

3. Jos sinulla ei ole uunia, käytä mikroaaltouunia. Menettely on identtinen, mutta mikroaaltouunissa kuivuminen kestää vain 5-8 minuuttia. 2 minuutin välein sinun on avattava mikroaaltouuni ja sekoitettava palat.

4. Valmiuden arviointi on helppoa. Riittää, kun painat kuutiota sormellasi, se ei saa taipua. Laadukkaat keksejä ovat kiinteät, eivät sisällä kosteita. Anna leivänmurun jäähtyä kuivaamisen jälkeen.

5. Nyt sinun on tehtävä niistä haluamasi kokoinen muru. Kulinaariset asiantuntijat suosittelevat vihannesten kypsentämistä hienossa leivonnassa ja lihaa kalan kanssa suurissa. Keskimääräinen murusen koko on 1 mm.

6. Käytä silppuamiseen sekoitinta tai rullaa. Voit myös käyttää hienojakoista lihamyllyä tai tavallista keittiöruutua.

Nyt osaat valmistaa herkullisia ja tuoreita leipämuruja. Kaikki käsittelyt on helppo suorittaa kotona.

Maustetut leivänmurut

• viipaloitu leipä - 0,5 kpl.
• kuivattu valkosipuli - 3 gr.
• kurkuma - 2 gr.
• jauhettu paprika - 3 gr.

1. Aseta leivänpalat leivinpaperille ennen leivänmurun tekemistä. Paista 100 asteessa puoli tuntia uunissa. On suositeltavaa jättää ovi hieman raolla tätä tehtäessä.

2. Käännä keksit tietyn ajan kuluttua ja toista toimenpide. Jäähdyttämisen jälkeen hajota leipä pieniksi paloiksi. Ripottele krutonkeja mausteseoksella. Vie työkappale sekoittimen läpi.

Ruskeat leivänmurut

• musta leipä - itse asiassa

1. Esilämmitä uuni 150 asteeseen. Poista kuori leivästä. Pilko se pieniksi viipaleiksi.

Tämä ei ole muuta kuin ruis tai valkovehnäleipä, kuivattu ja jauhettu pieniksi muruiksi, leivonnaisia. Niitä käytetään erilaisiin kulinaarisiin tarkoituksiin. Niitä voidaan käyttää luomaan rapea kuori vihanneksille, leikkeleille, sitseleille ja muille tuotteille. Kuori luo miellyttävän maun, herkullisen kultaisen värin, auttaa säilyttämään paistetun tuotteen muodon ja säilyttää kosteuden sen sisällä.

Leivän ansiosta paistetut liharuoat ovat mehukkaita sisäpuolelta. Voit valmistaa tuotteita tavallisilla jauhoilla, mutta jauhojen leivontaan verrattuna jauhot eivät pysty luomaan tuotteelle niin mausteista rapeaa kuorta.

Sana "leipä" ranskasta käännettynä tarkoittaa "ripottamista leivänmurulla".

Joskus erilaisten piirakoiden, strudelien valmistamiseksi vaaditaan ripottele kuori leivänmurulla täytteen alle. Keksejä imee ylimääräinen kosteus marjoista ja hedelmistä, eikä täyte virtaa paistamisen aikana.

Leivänmurun haittana on, että paistettaessa se pyrkii palamaan ja jos tuotteella on sileä pinta, on epätodennäköistä, että sitä voidaan peittää kunnolla ja varmistaa hyvä tiiviys. Siksi sinun on käytettävä tällaista leipää vain, kun se on mainittu reseptissä.

Reseptitiedot

• Ruokalaji: jauhotuotteet
• Kypsennystapa: uunissa
• 25 minuuttia

Leipäpurujen tekeminen omin käsin kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä kulinaarinen lisäosa kuuluu budjettiresepteihin. Voit käyttää tuoreiden leipäpalojen, leivän tai sämpylöiden lisäksi myös vanhentuneita leipomotuotteita, joita ei syönyt juhlan jälkeen.

Ainekset:

• valkoinen leipä.

Valmistautuminen

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi kuoren kanssa. Muista, että keksejen maku riippuu suoraan leivän tyypistä. Rukiinmakuista saadaan rikkaampi maun maku. Joskus leivonnassa kokit sekoittavat tummaa ja valkoista leipää.


Peitä leivinpaperi pergamentilla. Aseta viipaloitu leipä leivinlevylle yhdeksi kerrokseksi. Kuumenna uuni 190-200 asteeseen. Aseta leipä uuniin 10-20 minuutiksi kullanruskeaksi. Pudota sisään ja sekoita ajoittain, jotta krutonit ruskistuvat tasaisesti.

Jos sinulla ei ole uunia, voit myös kuivata keksejä mikroaaltouunissa. Mutta pidä mielessä, että et voi pitää leipänpaloja siinä pitkään, muuten ne palavat. Tuotteen määrästä riippuen kuivuminen mikroaaltouunissa kestää keskimäärin 5-7 minuuttia. Joka toinen minuutti sinun on keskeytettävä, avattava mikroaaltouuni ja sekoitettava leipäkuutioita, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Älä laita leipäviipaleita paksuksi kerrokseksi, ja sitten ne kuivuvat hyvin.


Paina kuutioita sormellasi tarkistaaksesi kuivumislaadun. Aivan kuiva leipä on kova, mutta kostea sisältä - roikkuu, kun sitä painetaan sormella. Jäähdytä valmis kuivattu leipä.


Jauhaa leivän kuutiot tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa haluttuun murun kokoon. Voit jauhaa erittäin hienoksi tai ei kovin kovaa, ammattilaiset suosittelevat karkean jauhamisen käyttämistä liha- ja kalatuotteissa ja hienoja murusia vihanneksissa. Optimaalisin on murusia, joiden halkaisija on noin 1,5 mm. Huomataan, että suuremmat muruset eivät pidä muotoa kovin hyvin, leviävät pannulla ja liian pienet muruset imevät voimakkaasti tuotteen kosteuden, jolloin astia on kuiva.

Jos sinulla ei ole keittiökoneita, sillä ei ole väliä, voit murskata keksejä rullalla tai lasipullolla. Tässä tapauksessa on helpompaa laittaa krutonit liinavaatepussiin, sitoa se, laittaa leikkuulaudalle ja painaa sitten pussia rullalla tai pullolla. Voit myös napauttaa pussia kypsennysvasaralla. Pussin ansiosta muru ei lennä eri suuntiin. Vaihtoehtoisesti voit ohittaa leivänviipaleet hienolla silmällä varustetun lihamyllyn läpi. Muru on pienin, jos hierot murskattua kuivaa leipää rautaseulan läpi.


Siinä kaikki, kuiva leivänmuru on valmis. Käytä ohjeiden mukaan.


Kypsennä nyt panemalla.

Säilytä leipää viileässä ja kuivassa paikassa, poissa tuoreesta leivästä, ilmatiiviissä muovi- tai lasiastiassa. Jos pakkaus on hengittävä, leipä voi imeä kosteutta ja hajuja ympäröivästä ilmasta.

Älä säilytä kotitekoisia leivänmuruja yli kuukauden ajan, muuten ne voivat saada vanhentuneen maun, epämiellyttävän hajun.

Jos ostit leivän myymälästä, kiinnitä huomiota tuotteen pakkaukseen merkittyyn myyntiaikaan.

Muistiinpanoon

Kuinka korvata leivänmuruja, jos niitä ei ole saatavilla, mutta haluat rapean ruokalajin? Tätä tarkoitusta varten kahvimyllyssä murskatut karkeat ruis- tai maissijauhot, mannasuurimot, kaurahiutaleet tai maissihiutaleet ovat täydellisiä. On hyvä käyttää murskattuja keksejä tai siruja. Ne voidaan murskata laastissa tai asettaa leikkuulaudalle ja kaataa niiden yli rullalla. Erittäin maukas kova juusto, joka on raastettu hienolla raastimella ja sekoitettuna suosikki mausteidesi kanssa.

Leivänmurulla on korkeampi kaloripitoisuus kuin jauholeipillä. Niiden energia-arvo on lähellä 400 Kcal / 100g. Harkitse tätä, jos sinun on laskettava tarkasti syömäsi ruoan kalorit. Lisäksi leivänmurut imevät paistamisen aikana paljon rasvaa, jonka kaloripitoisuus on myös erittäin korkea. Siksi on suositeltavaa levittää paistetut elintarvikkeet paperipyyhkeelle, joka imee ylimääräisen öljyn.

Teolliset leivänmurut on valmistettava GOST: n mukaisesti ottaen huomioon vakiintunut tekniikka ja terveysstandardit. Leivän valmistuksessa voidaan käyttää 1 tai 2 laatuista leipää (leipomotuotteita) ilman homeen tai perunataudin oireita. Rakeiden tulee olla vaalean kullan tai vaaleanruskean värisiä, kooltaan yhtenäisiä, ilman vieraita hajuja tai makua. Tarkkaile pakkauksen eheyttä. Siinä on ilmoitettava tuotteen säilyvyysaika, joka on yleensä 1 kuukausi. Ongelmien välttämiseksi on parempi ostaa tuote luotettavalta valmistajalta.

Mitä kauemmin varastoit hampurilaisia, kalaa tai leivottuja vihanneksia, sitä vähemmän kuori tuotteen pinnalla on.

Hyödyllinen video

Jos sinulla on muutama minuutti jäljellä, voit katsoa tämän tarinan. Tässä kerrotaan myös leivän valmistamisesta.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Kotiäidit käyttävät leivänmuruja erilaisten ruokien valmistamiseen. Leivitetyt leikat tai kalat näyttävät houkuttelevilta ja maukkailta. Käytä aikaa ostaa korppujauhoja kaupasta, yritä tehdä leivänmuruja itse. Mutta nämä eivät ole vain murskattuja leipää. Käsittele valmistetta huolellisesti, niin saat tuotteen, jonka laatu määrittää leivänmurulla valmistetun astian maun.

Ennen kuin valmistat leivän, kuuntele näitä hyödyllisiä vinkkejä:

• tee leivänmuruja mistä tahansa vanhentuneesta, mutta ei homeisesta leivästä. Sen lajike vaikuttaa krutonkien makuun. Mustalla leivänmurulla on rikkain aromi, mutta korput ovat tummia. Sekoita erilaisia \u200b\u200bleipiä;
• kerää leipäviipaleet etukäteen. Älä pidä jäänyttä vanhentunutta leipää leipälaatikossa tai pussissa. Valmiilla kekseillä voi olla ummehtunut haju. Leikkaa leipä paloiksi ja aseta leivinpaperille. Aseta leivinpelti sinne, missä se ei häiritse sinua - mikroaaltouunissa, uunissa tai kaapissa. Peitä yläosa puhtaalla sideharsolla. Palat kuivuvat nopeasti ja tekevät niistä leivän;
• säilytä leipäviipaleita pakastimessa. Tulee paljon - aloita leivänmurun tekeminen;
• Älä säilytä leivänmuruja yli kolme päivää.

Kuinka tehdä leivänmuruja leivästä tai valkoisesta leivästä

Tee leipä, mikä tahansa valkoinen leipä tai suolainen leipä. Noin 300-320 g leipää tulee 500 g: n leivästä. Ruoanlaitto:

• leikkaa kuori leivältä;
• leikkaa leipä keskipaksuiksi viipaleiksi;
• vuori leivinpaperi leivinpaperilla;
• laita viipaleet paperille;
• esilämmitä uuni 160 asteeseen etukäteen ja aseta sinne leivinpaperi leivän kanssa;
• kuivaa leipää uunissa 180 asteessa 20 minuutin ajan. 7-10 minuutin kuluttua avaa uuni ja käännä jokainen leipäpala toiselle puolelle. Varmista, että tuleva leipä ei palaa, muuten saat katkeroita keksejä;
• ota leivinlevy pois ja anna krutonien jäähtyä;
• murskaa krutonit sinulle sopivalla tavalla. Käytä monitoimikoneita tai tehosekoitinta, laita se pussiin ja mene sen yli rullalla tai ota lihamylly tähän tarkoitukseen;
• siivilöi hienonnettu leipä seulan läpi ja pilko suuret palat uudelleen. Lisää haluttaessa suolaa, suosikki mausteita tai mausteita leivänmuruihin - saat tuoksuvan leivän;
• kaada valmis leipä puhtaaseen, kuivaan lasiastiaan, sulje kansi tiukasti ja käytä ohjeiden mukaan.

Kuinka tehdä mustia leivänmuruja

Mustaleipäleivän krutonit lisäävät mausteisen makun nugeteihin ja leikkeleisiin. Voit sekoittaa mustaa leipää valkoisen leivän kanssa. Ruoanlaitto:

• esilämmitä uuni 150 asteeseen;
• leikkaa kuori leivältä ja leikkaa viipaleiksi;
• laita palat leipää yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja aseta esilämmitettyyn uuniin;
• kuivaa 10 minuuttia ja käännä se toiselle puolelle;
• pidä uunissa vielä 10 minuuttia;
• murskaa keksejä muruiksi tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

Jauhettaessa leipää voit lisätä valkosipulia, suolaa, vähän oliiviöljyä tai basilikaa hienostuneen maun saavuttamiseksi. Leikkaamisen jälkeen paista leipä paistinpannussa muutama minuutti ja sekoita jatkuvasti.

Kuinka pakastaa leivänmuruja

Jotkut leipäreseptit vaativat tuoreita leivänmuruja. Voit heti raastaa leivän ja kuivata sen tai käyttää tätä reseptiä:

• leikkaa leipä viipaleiksi;
• leikkaa kuori viipaleista;
• aseta leipäviipaleet pakastepussiin ja solmi.
• laita pussi pakastimeen;
• poista pakastettu leipä pakastimesta ja raasta se. Se on helppoa, muruset tulevat tasaisiksi. Jos pakastettu leipä ei erotu hyvin, erota viipaleet veitsellä. Käytä leipää ohjeiden mukaan.

Älä keitä leivämuruja tulevaa käyttöä varten. Pitkään säilytettynä leipä menettää maun ja aromin. Syö leivän murentunut astia välittömästi, kunnes se on rapeaa.

Monet kotiäidit käyttävät melkein päivittäin leivänmuruja erilaisten ruokien valmistuksessa. Esimerkiksi ruoanlaitossa tai jopa yksinkertainen. Leipomista käytetään liha- ja kalaruokien paistamiseen, ja sitä käytetään myös eräiden makeistuotteiden valmistuksessa. Leivänmurut antavat valmiiden aterioiden, kuten leikkeleiden, muodon. Lisäksi leivonnassa paistetut tuotteet näyttävät ulkonäöltään paljon houkuttelevammilta - ne saavat ruokahalua kullanruskeaksi.

Tietenkin voit ostaa valmiita leivänmuruja mistä tahansa ruokakaupasta, mutta jotta voimme käyttää todella tuoretta tuotetta ruoanlaitossa, opimme tekemään herkullisia keksejä kotona.

Ainekset:

• ruis tai valkoinen leipä, mieluiten yksi tai kaksi päivää.

On mahdollista käyttää muita ainesosia (makusi mukaan):

• kuivattu valkosipuli;
• ruoka unikko;
• hienonnetut pähkinät (kuten saksanpähkinät).

Valmistautuminen

Leikkaa leipä kapeiksi viipaleiksi, leikkaa kaikki kuoret pois ja laita saadut leipapalat kuivalle leivinpaperille. Aseta uuniin leivinpelti viipaloidulla leivällä. Uunin lämpötilan tulisi olla keskimääräinen. Leipä on kaapissa, kunnes viipaleet ovat täysin kuivia ja saavat hieman kultaisen värin.

Kuinka tehdä herkullisia koristekastikkeita?

Kun leipä on jäähtynyt, lisää haluttaessa halutut ainesosat (pähkinät, unikonsiemenet tai kuivattu valkosipuli).

Voit jauhaa keksejä tehosekoittimessa tai kuljettaa lihamyllyn läpi tai murskata ne laastissa survimella. Ehkä sijoita kuivatut viipaleet liinavaatepussiin ja vaivaa ne rullalla tai kulinaarisella vasaralla.

Tuloksena olevat leivänmurut säilytetään parhaiten lasipurkissa kuivassa paikassa. Suosittelemme, ettet keitä leivänmuruja pitkään aikaan, koska pitkäaikaisessa varastoinnissa tämä tuote menettää miellyttävän leivän maun ja aromin.

Nyt tiedät myös, kuinka tehdä leivänmuruja itse.

Hyvä leivänmuru on helpompaa tehdä itse kuin ostaa kaupasta. Lisäksi tämä menetelmä on hyvin hiljainen, ja jos jauhat kuivaa leipää heidän kanssaan, monitoimikoneen veitset muuttuvat nopeasti tylsiksi, joten sinun pitäisi säästää ne.

Usein ostetut keksejä ovat liian pienet, melkein kuin jauhot. Siksi leipä on vähemmän maukasta kuin voisi olla. Olen tavannut vain 2–3 valmistajaa, joiden leivänmuru oli todella hyvää, mutta heidän tuotteita ei aina löydy kaupoista.

Joten mitä me teemme laadukkaita leivänmuruja itse, nopeasti, yksinkertaisesti, hiljaa ja hyvillä tuloksilla.

Tarvitset kotitekoisia leivänmuruja

• Leipä. Valkoinen.

Tee itse hyviä leivämuruja

Leipä, leivänmurun valmistamiseksi on parempi ottaa eilinen, haluaisin vielä parempi ostaa leipä valkoista leipää ja jättää sen pöydälle yön yli. Ja vasta seuraavana päivänä aloittaa ruoanlaitto.

Yhdestä tavallisesta leivästä saadaan noin 1 litra.

Peitä iso leivinpaperi leivinpaperilla. Hiero leipää sen päälle karkealla raastimella. Ja sinun ei tarvitse leikata leipää etukäteen, kuivata se sitten kokonaan ja murskata se sitten rullalla, lihavasaralla tai monitoimikoneella. Kaikki tehdään nopeasti ja hiljaa.

Ja raastetun leivän rakenne ja murusen koko ovat juuri sitä mitä tarvitset.

Tasoitetaan raastettu leipä tasaisesti koko leivinlevyn alueelle.

Laitamme leivinpaperin uuniin, joka on esilämmitetty 90-100 ° C: seen ylemmällä tasolla. Alhainen lämpötila estää leivänmurun palamisen. Leivinlevy on aika ajoin otettava pois uunista ja sekoitettava keksejä varovasti.

Kuivataan leivänmuruja, kunnes ne ovat täysin valmiita - eli sen on oltava täysin kuivia. Muussa tapauksessa on mahdollista, että keksejä homeet jäljellä olevasta kosteudesta.