Kuinka valmistaa herkullista pizzataikinaa nopeasti. Ohut taikina pizzalle kuin pizzeriassa. Helppo kotitekoinen kasvispizzaresepti

Pizza on yksi lasten ja aikuisten suosikkiruoista. Voit ostaa valmiin pizzan kaupasta tai tilata sen kotiin. Ja voit leipoa sen kotona viettäen vähän aikaa. Haluttaessa koko perhe voi olla mukana prosessissa.

On olemassa melko yksinkertaisia ​​pizzareseptejä, jotka eivät vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Se, kuinka onnistunut pizza tulee, ei riipu vain täytteestä, vaan myös taikinasta, joka on ruuan pääkomponentti. Siksi taikinan valmistukseen tulee kiinnittää erityistä huomiota. Kuinka valmistaa pizzataikina nopeasti ja maukkaana, harkitsemme tässä artikkelissa.

Valmista taikina sekoittamalla 8 grammaa kuivahiivaa ja 5 grammaa kidesokeria 100 grammassa esilämmitettyä vettä. Sekoita kaikki hyvin. Aseta tämä seos 15-20 minuutiksi lämpöön, kunnes kuplia ilmestyy. Kaada 250 grammaa lämmintä vettä, valmistettu seos laimennetulla hiivalla ja 35 grammaa oliiviöljyä sopivaan astiaan. Lisää 10 grammaa suolaa ja 5 grammaa kidesokeria, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hiekka ja suola ovat täysin liuenneet. Seuraava vaihe on 450 gramman premium-jauhojen hidas lisääminen tuloksena olevaan seokseen jatkuvasti vaivaamalla. Jätä sitten puuvillakankaalla peitetty taikina lämpimäksi. Nousun jälkeen taikinaa vaivataan useita kertoja. Sen jälkeen se voidaan levittää uunipellille, täyttää täytteellä ja lähettää uuniin.

Helppo vesitaikinan resepti

Erittäin nopea ja helppo resepti pikatestiin:

1. Lisää säiliöön, jossa on 300 grammaa esisulottua vehnäjauhoa, 10 grammaa suolaa ja 50 grammaa oliiviöljyä, sekoita kaikki.
2. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä hitaasti 200 grammaa vettä. Tätä vaihtoehtoa varten voit korvata tavallisen veden kivennäisvedellä. Taikinaa tulee vaivata, kunnes se tarttuu käsiin.
3. Sen jälkeen hänen täytyy "levätä" noin puoli tuntia. Peitä valmiilla massalla oleva säiliö alustavasti puuvillakankaalla tai lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan.
4. Leikkaa taikina alas ennen kaulimista.

muistiinpanolla. Pizzataikina ilman hiivaa ei ole niin rehevä, mutta yksinkertaisten pohjan ystäville tämä resepti on juuri oikea.

Ohut taikina italialaiseen pizzaan

Aito italialainen pizza kypsennetään ohuella pyöreällä pohjalla:

1. Tämä resepti vaatii 200 grammaa vettä. Kaada puolet 35 °C:seen esilämmitetystä vedestä astiaan. Kaada siihen 7-8 grammaa nopeavaikutteista hiivaa ja 25 grammaa kidesokeria sekoittaen kaikki perusteellisesti.
2. Kaada 10 grammaa suolaa muuhun veteen ja sekoita myös niin, että aineosa on täysin liuennut.
3. Siivilöi 500 grammaa korkealuokkaista vehnäjauhoa suureen kattilaan. Kaada hitaasti neste hiivan, suolaveden ja 50 gramman oliiviöljyn kanssa jauhojen joukkoon. Tässä tapauksessa on tarpeen kaataa syvennykseen, joka on aiemmin tehty jauhoissa. Vaivaa ensin puisella lastalla tarttumalla jauhoihin keskeltä ja sitten käsin 10-15 minuuttia. Tämän seurauksena taikina ei saa tarttua kämmeniin.
4. Laita valmis massa syvään kattilaan, jossa on jauhoja. Laita lämpöön 1,5 tunniksi peitettynä puuvillalautasella. Kun taikina on kohonnut, se on vaivattava ja jaettava osiin.
5. Kauli jokaisesta osasta ohut kerros, jonka päälle laita täyte. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina kelmulla käärittynä säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää.

muistiinpanolla. Italialaisen pizzan täyte sisältää välttämättä ohuiksi viipaleiksi leikattuja tomaatteja.

Kefirin resepti

Taikinan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä 350 grammaa kefiiriä 8 grammaan etikalla sammutettua soodaa sekoittaen huolellisesti. Vatkaa 3 munaa 20 grammalla suolaa ja sekoita hyvin kefirin kanssa. Seuraavaksi kaada vähitellen 500 grammaa jauhoja tuloksena olevaan seokseen lakkaamatta vaivaamasta. Lisää sitten 60 grammaa sulatettua voita. Tämän reseptin mukainen taikina on pehmeää. Ja pohjan valmistus vie enintään 15 minuuttia. Kyseinen ruokalaji sopii hyvin runsaan broilerin täytteen ja eri juustojen seoksen kanssa.

Rapea pizzataikina kuivahiivalla

Rapeakuorisesta pizzasta pitäville sopii seuraava taikinan valmistusmenetelmä, joka vaatii seuraavat ainekset:

• 125 grammaa esilämmitettyä vettä;
• 10 grammaa rakeista sokeria;
• 5 grammaa - kuivahiiva;
• 2 munaa;
• 500 grammaa vehnäjauhoja;
• 125 grammaa pehmennettyä margariinia;
• 85 grammaa smetanaa;
• 5 grammaa suolaa.

Sekoita vesi, sokeri ja hiiva. Laita saatu seos kiehumaan useiden minuuttien ajan. Vatkaa yksi muna. Siivilöi jauhot ja lisää siihen valmis määrä margariinia. Hienonna veitsellä, kunnes saat pieniä paloja. Muodosta tuloksena olevaan massaan syvennys, kaada siihen yksi vatkattu muna, lisää sitten smetana, suola, kaada seokseen hiiva. Vaivaa taikina. Sinun on vaivattava, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Luonnonkankaalla peitetty taikina on pidettävä lämpimänä noin 30 minuuttia, jonka jälkeen se on valmis leivontaan.

Paksu pohja

Jotta pizzapohja tulee paksuksi ja kuohkeaksi, sopii sienitaikinan resepti. Ensin sinun on valmistettava 200 grammaa lämmintä maitoa ja kaadattava siihen 10 grammaa kuivahiivaa, sekoitettava kaikki. Laita seos lämpimään paikkaan, jotta hiiva kohoaa. Sekoita seuraavaksi kaksi munaa, jotka on vatkattu 10 grammassa suolaa nousevaan hiivaan. Kaada vähitellen 500 grammaa vehnäjauhoa tuloksena olevaan seokseen vaivaamalla taikina perusteellisesti. Lisää sokeria maun mukaan. Heti kun taikina on valmis, se on laitettava lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi. Lisättyäsi täytteen mielesi mukaan ja lähetä paistamaan.

muistiinpanolla. Taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää pakastimessa, jakaa osiin tai pakastaa pohjan muodossa.

Puhvihiivataikina: nopeaa ja maukasta

Laimenna 5 grammaa kuivahiivaa 70 grammassa lämmintä vettä 15 grammalla kidesokeria. Sekoita ja anna kiehua puoli tuntia, kunnes kuplia ilmestyy. Lisää sitten 100 grammaa maitoa ja yksi muna vatkaamatta, mutta hyvin sekoittaen. Lisää esisiivilöityyn jauhoon, jonka massa on 600 grammaa, 25 grammaa hiekkaa, 5 grammaa leivinjauhetta, 15 grammaa suolaa, sekoita. Valmista 250 grammaa voita. Pehmennettynä, mutta leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi koskematta siihen käsin. Pyöritä voipalat jauhoissa. Sekoita jauhot ja voi ja lisää siihen hiivaseos. Sekoita varovasti kolme minuuttia, jotta kerrokset säilyvät. Muotoile syntyneestä taikinasta pallo, kääri kelmulla ja laita kylmään puoleksitoista-kaksi tunniksi, jonka jälkeen taikinaa voidaan käyttää pizzan leivontaan.

Kokeneet kokit jakavat muutamia vinkkejä, jotka on hyvä muistaa taikinaa valmistettaessa:

• Työn alussa on tarpeen pyyhkiä kämmenet oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Tämä auttaa estämään taikinan tarttumisen käsiisi.
• Jotta taikina ei tartu astian seiniin, se on ensin kaadettava kylmällä vedellä ja sitten kuumalla.
• Hiivapizzataikinan pitää "levätä" noin tunti ennen kuin se menee uuniin.
• On parempi vaivata taikina kahdesti ja vasta sitten levittää se uunipellille.
• Jotta taikina kohoaa paremmin ja nopeammin, voit peittää sen kelmulla tai kostealla puuvillakankaalla.
• Kauli taikina aina jauhotetulla alustalla.
• Taikina katsotaan syötäväksi, jos kuori irtoaa helposti uunipellistä.
• Ennen taikinan laittamista siihen, leivinpelti on voideltava öljyllä ja ripotella jauhoilla.

Joka tapauksessa emännältä ei vaadita ammattitaitoa, halu keittää herkullinen pizza, kärsivällisyys ja sinnikkyys riittää. Suurin osa tuotteista löytyy aina kotiruoan ystävän keittiöstä. Jäljelle jää vain täytteen valmistaminen - ja enintään tunnin kuluttua on mahdollista kattaa pöytä.

Ihmettelen miksi näin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa etkä voi repiä itseäsi irti, mutta syöt palan toisesta - siitä ei ollenkaan puuttuisi jotain. Mikä on herkullisen pizzan todellinen salaisuus? Ajatteletko täytteessä? Olet väärässä, koko asia on kokeessa ja vain siinä. Jotta pizza olisi todella maukasta, on välttämätöntä valmistaa taikina oikein, jota sen reseptin mukaan voidaan vaihdella, mutta juuri tämä taikina vaikuttaa valmistamasi ruoan lopputulokseen. .

Yksinkertaisin versio testistä on ilman hiivaa. Ilman heidän läsnäoloaan taikinasta tulee ohutta ja rapeaa. Muuten, italialaiset käyttävät tätä reseptiä. Jokainen kotiäiti voi helposti valmistaa pizzataikinan ilman hiivaa kotona. Tämän pizzataikinan tärkein etu on, että se paistaa paljon nopeammin kuin hiivataikina, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.

Se voi olla yksinkertaista happamatonta, smetanaa, voita tai lisättynä raejuustoa. Pizzan taikina hapankermalla on mureaa ja murenevaa, ja raejuustoa lisättynä - pehmeää ja ilmavaa. Voit valmistaa pizzataikinan myös ilman hiivaa kefiristä, oluesta tai kivennäisvedestä. Jokaisella pizzataikinalla on oma yksilöllinen makunsa. Väittely siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa vuorotellen jokaista ehdottamaamme taikinareseptiä ja valita se, josta pidät ja pidät.

Pizzataikina maidolla "Italialaiselle pizzalle"

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho
2 munaa,
½ pino lämmin maito,
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa munat, maito ja kasviöljy tasaiseksi. Kaada muna-maitoseos vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulee imeä neste kokonaan ja tuloksena pitäisi saada homogeeninen tahmea massa. Aloita tämän massan vaivaaminen käsilläsi ripottelemalla sitä ja käsiäsi säännöllisesti jauhoilla. Saat pehmeän, joustavan ja tasaisen taikinan. Pyöritä se palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, ripottele pöytä jauhoilla ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Pizzataikina oliiviöljyllä

Ainekset:
2 pinoa siivilöity jauho,
½ pino keitetty, hieman lämmin vesi,
4 rkl oliiviöljy,
1 rkl leivinjauhe taikinaan
1 tl merisuolaa.

Ruoanlaitto:
Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita. Kaada sitten ensin vesi ja sitten oliiviöljy. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pyörittele valmis taikina palloksi. Erottele siitä tarvitsemasi määrä taikinaa ja venytä se pöydällä käsin haluttuun kokoon ja siirrä sitten uunipellille.

Tuore taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
3 pinoa. siivilöity jauho,
1 pino kivennäisvesi,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki kuivat aineet suoraan keittiön pöydällä: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee mäki, siihen pieni reikä ja lisää vettä osissa sekoittaen. Vaivaa elastinen taikina. Revi seuraavaksi valmiista taikinasta haluamasi kokoinen pala ja kauli jauhotetulla alustalla, siirrä se muottiin tai uunipellille ja levitä täyte.

Pizzataikina ilman hiivaa ja munia

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
½ pino vähärasvainen kefiiri,
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita kefiiri soodaan ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin soodalla ja sekoita. Aloita sen jälkeen jatkuvasti vaivaamalla, lisää vähitellen jauhoja taikinaan. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistä, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pizzataikina ilman herahiivaa

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 pino hera,
3 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 pino. jauhot, suola ja sooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita uudelleen. Kaada sen jälkeen loput jauhot pienissä erissä sekoittaen huolellisesti jokainen uusi annos. Vähitellen saat hyvin venyvän taikinan. Jaa se osiin. Voitele kädet öljyllä, venytä tarvitsemasi taikinapala ympyrän muotoiseksi suoraan uunipellille tai uunipellille ja laita loput taikinaosat pakastimeen seuraavaan kertaan.

Olutpizzan taikina

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot ja olut ja suolaa syntynyt taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi kuivaan ja lämpimään paikkaan. Muista sitten sitä hieman käsilläsi ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Taikina ei saa olla kovin paksua.

Pizzataikina smetanalla

Ainekset:
jauhot - kuinka paljon taikinaa vie,
2 munaa,
3 rkl smetana
150 g margariinia,
1 tl Sahara,
½ tl sooda,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolan ja sokerin kanssa, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää munamassaan sulatettu margariini ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää sitten hitaasti jauhot kokonaismassaan ja vaivaa joustava taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kauli sitten taikina niin, että siitä tulee murokeksi.

Leivinjauhe pizza taikina

Ainekset:
300 g jauhoja
100 ml vettä
4 rkl kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaan
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Sen jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljyä ja vettä, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 ruokalusikallista. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyörittele valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna vetäytyä 1,5 tuntia.

Taikina smetanalla majoneesilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
5 rkl smetana
5 rkl vähärasvainen majoneesi
1 muna.

Ruoanlaitto:
Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää sitten vähitellen jauhoja äläkä lopeta vaivaamista. Taikinan tulee loppujen lopuksi muistuttaa paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti tasaiseksi kerrokseksi voideltuun syvään astiaan. Sen jälkeen täytteen levittämisen jälkeen voit valmistaa pizzaa pannulla.

Hiivaton pizzataikina sulatetulla voilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
½ pino ghee,
1 muna
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna ghee, sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen vatkattu muna ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen siivilöidyt jauhot osissa ja vaivaa, kunnes saat melko pehmeän taikinan. Peitä valmis taikina kirjaimellisesti 10 minuutiksi vedellä kostutetulla pellavalautasella ja jätä hetkeksi. Kauli sitten se jauhoilla.

Pizzataikina ilman hiivaa jogurtin päällä

Ainekset:
8 rkl jauhot,
1 muna
100 g pehmennettyä margariinia
100 g luonnonjogurttia,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää muna, margariini ja jauhot valmistettuun seokseen. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi laudalle hieman jauhoja, laita taikina sen päälle ja pyörittele hieman jauhoissa (tämä estää taikinaa tarttumasta käsiisi kaulittaessa). Anna testille haluttu muoto.

Pizzataikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiiriä,
2 rkl majoneesi,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Vatkaa muna valmistetussa astiassa, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita saatu seos hyvin homogeeniseksi. Lisää seuraavaksi kefiiri ja majoneesi sinne. Lisää siivilöity jauhot hitaasti. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista - ei liian paksua eikä liian juoksevaa. Kun saat haluamasi koostumuksen taikinan, laita se uunivuokaan tasaiseksi, ilman kolhuja. Levitä täyte.

Kefir taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
1 muna
100 ml kefiiriä,
20 g kasviöljyä,
1 tl sooda,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Sekoita puolet jauhoista suolaan. Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää sinne 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää tarvittaessa loput kasviöljyt. Jos taikina on juoksevaa, lisää hieman jauhoja. Anna valmiin taikinan seistä 15-20 minuuttia ennen kuin kaulit sen kerrokseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi käärimisen aikana.

Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 ml kefiiriä,
10 g voita,
2 rkl brandy,
1 rkl Sahara,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, taita se kasaan. Tee siihen pieni syvennys, laita pehmennettyä margariinia, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa homogeeninen taikina, anna sille pallon muotoinen ja jätä se tähän muotoon 1 tunniksi. Vaivaa sitten uudelleen ja kauli.

Taikina "Kuin pizzeriassa"

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy (voi olla oliivi),
⅓ tl soodaa,
suola.

Ruoanlaitto:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa. Sekoita erillisessä astiassa smetana ja sooda, lisää vatkattuihin muniin ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankermalta. Anna valmiin taikinan levätä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, jatka pizzan muodostamiseen voideltuasi kädet ja leivinpelti kasviöljyllä.

Taikina "yksinkertainen"

Ainekset:
4 rkl jauhot,
1 muna
2 rkl majoneesi,
¼ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot ja sooda ja vaivaa taikina. Muotoile tuloksena olevasta taikinasta pallo ja kauli siitä 2 mm paksu kakku (se tarttuu hieman käsiisi, mutta voit kuitenkin kaulia sen). Paista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia. Pizzasta tulee ohut kultainen kuori.

Raaka taikina pizzalle

Ainekset:
1 pino jauhot,
125 g rasvatonta raejuustoa,
3 rkl oliiviöljy,
1 muna
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Lisää muna, suola, kasviöljy raejuuston joukkoon ja sekoita hyvin vatkaimella. Siivilöi vehnäjauhot syntyneen massan päälle ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Rullaa se sitten ulos ja laita uunipellille. Paista 10 minuuttia, laita sitten valmis täyte ja paista pizzaa kypsäksi.

Lehtitaikina pizzalle ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¼ pino. vesi,
200 g voita,
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappo - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada voi jauhojen joukkoon ja leikkaa se pieniksi paloiksi sekoittaen jauhojen kanssa. Lisää sitten loput ainekset tähän seokseen ja sekoita hyvin. Kauli valmis taikina, taita se useita kertoja ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ota se hetken kuluttua pois ja aloita pizzan keittäminen.

Hienonnettu lehtitaikina pizzaa varten

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä
300 g voita tai margariinia
1 muna
1 tl sitruunamehua
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, laita siihen jäähtynyt voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa hienoksi veitsellä. Tee jauhoihin kuoppa voin kanssa, kaada suolavettä siihen, lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa nopeasti taikina. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja laita kylmään paikkaan. Kauli taikina 2-3 kertaa ennen paistamista ja taita 3-4 kerrokseen.

Pizzataikinan resepti, kirjoittanut D. Oliver

Ainekset:
3 rkl jauhot,
3 rkl majoneesi,
ripaus suolaa ja tippa etikkaa.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla konsistenssiltaan samanlaista kuin pannukakkutaikina. Paista syntynyttä pizzapohjaa 10 minuuttia, ja vasta sitten levitä täyte sen päälle ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Pizzataikina basilikalla ja mustapippurilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe
ripaus suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki ainekset käsin kulhossa tasaiseksi (taikinan tulee olla joustavaa ja hieman tiivistä). Kauli valmis taikina, pistele haarukalla useista kohdista. Käytä pizzan valmistamiseen valitsemiasi täytteitä.

Kokeile, kokeile ja osaat varmasti paitsi arvostaa hiivatonta pizzataikinaa, myös valmistaa oman, täysin vastustamattoman pizzan.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Herkullisen italialaisen ruuan leipomiseksi sinun on opittava valmistamaan oikea pizzataikina kotona. Kaikki poikkeuksetta pitävät siitä, ja vaiheittainen hiivaresepti valokuvilla ja videoilla on ymmärrettävää jopa aloittelijoille.

Useimmat pizzan ystävät ovat yhtä mieltä siitä, että herkullisin hänen osa on litteäleipä. Se valloittaa jokaisen pehmeydellä, ilmavalla rakenteella ja rapealla kuorella. Sen valmistaminen kotona ei kuitenkaan ole niin helppoa, joten monet kotiäidit kokeilevat erilaisia ​​​​reseptiversioita yrittäen saavuttaa halutun tuloksen. Itse asiassa oikean pizzataikinan vaivaaminen on melko yksinkertaista, jos noudatat joitain vinkkejä.

Kuinka tehdä hiivakakku aidolle italialaiselle ruoalle?

Hyvä taikina vaivataan seuraavasta ainesosaluettelosta:

• 125 ml vettä;
• 1,25 tl hiiva;
• 1 tl suola;
• 200-250 g vehnäjauhoja;
• 1 st. l. oliiviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Hiiva kasvatetaan 37-38 asteeseen lämmitetyssä vedessä. Neste jätetään syrjään 10 minuutiksi, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Jauhot siivilöidään kätevään astiaan, sekoitetaan suolan kanssa ja muodostetaan sitten kukkulaksi, jonka keskellä on pieni painauma - hiivaseos kaadetaan varovasti siihen.
3. Massa sekoitetaan perusteellisesti haarukalla. Sitten sinun on vaivattava sitä käsilläsi poimimalla kokkareita astioiden seinistä.
4. Heti kun seoksesta tulee homogeeninen, siihen kaadetaan kasviöljyä.
5. Työkappaleen vaivaamista on jatkettava vähintään 10 minuuttia. Tuloksen ei tulisi olla kuivaa, hieman tahmeaa, vaan tasaista ja pehmeää taikinaa.
6. Valmis massa pyöritetään palloksi, peitetään ja laitetaan lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Tänä aikana siitä tulee 2 kertaa suurempi ja vielä ilmavampi.

Vinkki: Hiivan käymisprosessin nopeuttamiseksi voit lisätä 1 tl lämpimään veteen. sokeria tai hunajaa.

Video

Vaiheittainen resepti täyttöön hiivapohjasta

Seuraavaa tuotesarjaa on aina pidetty klassisena vaihtoehtona pizzalle:

• 70-100 ml tomaattikastiketta;
• 100-150 g kovaa juustoa;
• 120-150 g salamia;
• 10-15 kpl. kivettömiä oliiveja.

Kuinka muodostaa astia:

On syytä huomata, että kuuma, hieman ruskea alkupala ripottelee 1 rkl. l. oliiviöljyä, jotta se olisi vieläkin herkullisempi ja pehmeämpi.

Näistä tuotteista tulee 2 ohutta pizzaa, joiden halkaisija on 28–31 cm, tai 1 iso pizza, jotka on paistettu vakiokokoisella pellillä.

Pohjaa sekoittaessaan useimmat asiantuntijat noudattavat seuraavia sääntöjä:

• käytä vain suodatettua tai kivennäisvettä, jotta taikina ei muutu kovaksi;
• rakenteen parantamiseksi hienojakoisia jauhoja sekoitetaan tavallisten jauhojen kanssa (suhteessa 1: 3);
• seokseen lisätään ekstra-neitsytoliiviöljyä antamaan massalle elastisuutta.

Tärkeää: kaikki ainesosat on lisättävä tiukasti reseptin mukaan, koska suolan, voin, jauhojen puute tai ylimäärä voi vaikuttaa negatiivisesti taikinan laatuun.

Älä myöskään ole laiska keittämisen aikana - taikina vaivataan voimakkaasti, venytetään sormilla ja muotoillaan käsin palloksi. Tämä kyllästää sen hapella ja tekee siitä huokoisemman.

Valmis pohja ei saa repeytyä venytettäessä. Kaikki tulee tehdä ilman turhaa meteliä ja lämpimässä huoneessa.

Lue myös

Kuinka rullata - paras tapa!

Herkullisimman pohjan valmistamiseksi taikina yleensä jaetaan osiin ja kaulitaan varovasti. Tuloksena tulisi olla kerros, jonka paksuus on 3-5 mm. Mutta perinteen mukaan on tapana venyttää kakkua käsin, jotta se ei vahingoita sen herkkää rakennetta. Tämän menetelmän ansiosta pohja on ohut keskeltä ja paksumpi reunoista. Mutta kokemattomat kotiäidit ja kokit voivat käyttää klassista kotimenetelmää - kaulita massa kaulimella. Sinun on toimittava seuraavasti:

1. Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja laita taikina sen päälle.
2. Massa painetaan kaulimella keskeltä ja kaulitaan varovasti reunaan.
3. Pohjalle annetaan vähitellen ympyrän muoto, jossa on paksut sivut.
4. Saatu kakku siirretään kasviöljyllä voideltuun/leivinpaperilla vuorattuun muotoon ja levitetään kastikkeella reseptin mukaan.

Tervehdys, rakkaat lukijat. Harvat ihmiset eivät nykyään pidä pizzasta. Ja jotta siitä tulisi hyvää ja maukasta kotona, sinun on valmistettava pizzataikina kunnolla. Pizza on ainutlaatuinen ruokalaji. Loppujen lopuksi sen merkitystä on vaikea yliarvioida.

Se sopii kaikkiin tilanteisiin, voit syödä sen aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Ei eroa. Kotiäidille, ankkalle yleensä, tämä ruokalaji on erinomainen tapa ulos tilanteesta, he sanovat, etten tiedä mitä tehdä. Sitten jääkaapissa on paljon tuotteita, jotka ovat olleet pitkään makaamassa tai niitä ei ole tarpeeksi täyteen ateriaan - silloin pizza on ihanteellinen vaihtoehto.

Tiedätkö kuinka monta tyyppiä on olemassa? KYLLÄ, ääretön määrä. Täytteenä voi käyttää mitä tahansa. Vaikka on joitain tiettyjä reseptejä, jotka ovat ajan testaamia, voit silti muuttaa jotain joka kerta ja sitten ilmaantuu uusia makuelämyksiä.

Mutta täyte on yksi asia, mutta pohja on tärkein. Loppujen lopuksi, ilman herkullista taikinaa, et voi saada herkullista pizzaa. Jos voit kokeilla täytteen kanssa, sinun ei pitäisi tehdä tätä taikinan kanssa. Sinun on valmistettava taikina oikein.

Toki vaihtoehtoja on myös monia, se on jo jokaisen makuun ja tilanteen mukaan katsotaanpa meidän mielestämme parhaita pizzataikinareseptejä.

Tiedän monia kotiäitejä, jotka rakastavat ohutta taikinaa, aivan kuten monet rakastavat rehevää taikinaa, nyt analysoimme nämä reseptit järjestyksessä ja aloitamme ohuesta hiivataikinasta, kuten sanotaan - genren klassikosta.

Ainekset:

• Jauhot - 175 g;
• Vesi - 125 ml;
• Hiiva - 1 tl;
• Suola - 1/4 tl;
• Kasviöljy - 1 rkl. l.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, öljy. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä, ei tahmea, joustava taikina.

Kun taikina on valmis, vaivaa sitä noin 3 minuuttia. Voit lisätä hieman jauhoja helpottamaan. Mitä kauemmin vaivaat taikinaa, sen parempi.

Siirrä sitten taikina kulhoon ja peitä liinalla. Sinun tulee kaksinkertaistaa taikina.

Kun taikina kaksinkertaistuu, voit levittää sen pöydälle, murskata sen ja muotoilla pizzan muotoon.

Hiivataikina pörröiseen pizzaan.

Pörröisen pizzataikinan saamiseksi taikina on kaulittava paksummaksi kuin ohutta taikinaa varten. Olen varma, että kaikki tietävät tämän. Mutta hyvän rehevän pizzan saamiseksi tarvitset sen pohjalle muut mittasuhteet.

Ainekset:

• Vesi - 225 ml;
• Jauhot - 300 g;
• Hiiva - 1 tl;
• Suola - 1/3 tl;
• Kasviöljy - 2 rkl.

Kaada kuivahiiva lämpimällä vedellä ja odota, kunnes ne alkavat leikkiä. Lisää sen jälkeen suolaa, lisää kasviöljyä (oliivi - ihanteellinen, auringonkukka - hyväksyttävä).

Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa tasainen, miellyttävä, ei tahmea taikina. Jätämme sen kulhoon pyyhkeellä peitettynä 1-1,5 tunniksi ennen kohoamista (aika riippuu huoneen ilman lämpötilasta ja tuotteiden laadusta).

Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, vaivaamme taikinan ja voit aloittaa pizzan muodostamisen.

Pizzataikina ilman hiivaa.

Tässä on toinen alkuperäinen, mielenkiintoinen ja ei tavallinen resepti. Ei meille vakioresepti, mutta kokeilun jälkeen pidimme siitä. Enemmän kuin lehtitaikina, mutta eroja on. Yleisesti ottaen katso itse, millaista pizzataikinaa saadaan.

Ainekset:

• Jauhot - 420 g;
• Vesi (kylmä) - 110 ml;
• Suola - ripaus;
• Kermainen margariini tai voi - 45 g;
• Sokeri - ripaus.

Seulomme jauhot pöydällä, saamme liukumäen. Lisäämme kylmää vettä. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada vesi joukkoon. Sekoita nyt ainekset hitaasti, voit veitsellä. Siitä tulee taikina.

Poistamme syntyneen taikinan kylmässä 1,5 tuntia.

Sitten otamme taikinan pois, kaulimme sen, ei vain ohueksi, ja laitamme keskelle margariinia tai voita. Taita taikina nyt kirjekuoreen ja kauli se ohueksi.

Taita sitten taikina kolme kertaa ja kauli taikina ohueksi. Toista toimenpide vielä kaksi tai kolme kertaa ja nosta taikina kylmään vielä 1 tunniksi.

Taikinan jälkeen otamme pois ja voit valmistaa pizzan.

Pikataikina pizzalle kefirillä.

Joku rakastaa taikinaa kefirin kanssa, tai sinun on vain käytettävä sitä, koska se maksaa kauan jääkaapissa. Joka tapauksessa taikinasta tulee erittäin maukasta.

Tarvitsemme:

• Jauhot - 2,5 kuppia;
• Kefiiri - 1 lasi;
• Kasviöljy - 10 ml;
• Muna - 1 kpl;
• Suola - 1/3 tl;
• sooda - 1/3 tl

Sekoita kulhossa jauhot, suola ja sooda.

Sekoita toisessa kulhossa muna, kefiiri ja kasviöljy.

Kaada nyt vähitellen kuiva massa nestemäiseen massaan ja sekoita, saadaan tahmea homogeeninen taikina.

Älä vaivaa pitkään, jotta taikinasta ei poistu paljon ilmaa, muuten taikinasta tulee kovaa ja "tukkoon".

Nyt on toivottavaa, että sinulla on muoto pizzaa tai muuta leivontaa varten. Kastelemme kätemme kasviöljyllä ja laitamme taikinan käsillämme hyvin öljyttyyn muottiin. Levitämme tasaiseksi kerrokseksi ja sitten työstetään jo täytteen kanssa.

Tässä toinen hyvä resepti:

Maitopizza taikina.

Voit käyttää reseptissä myös maitoa, varsinkin kun pizzasta tulee varsin tyydyttävä. Ja yleensä, pidän aina mistä tahansa taikinasta maidon kanssa. Tietysti on parempi käyttää kotimaitoa, mutta myös kaupasta ostettu maito sopii, mutta ei rasvatonta.

Tarvitsemme tässä:

Muna vatkataan hyvin suolalla. Kiinteää vaahtoa pitäisi ilmestyä. Voit käyttää tätä varten sekoitinta tai erityistä tehosekoitinsuutinta.

Perusteellisen vaivaamisen jälkeen taikinan tulee levätä hieman. Riittää 12-15 minuuttia.

Tällä hetkellä voit valmistaa täytteen, esimerkiksi pilkkoa tomaatteja ja marinoituja kurkkuja, paistaa herkkusieniä sipulin kanssa, pilkkoa savusmakkarat, raastaa juustoa ja niin edelleen.

Leivontavuoka voidellaan millä tahansa öljyllä tai rasvalla, taikina kaadetaan siihen ja valitut lisäaineet asetetaan päälle.

Annos kypsyy vain 15-20 minuuttia kuumassa uunissa (200-220 asteessa).

Tässä on toinen mielenkiintoinen resepti:

Ohut taikina italialaiseen pizzaan.

En ole käynyt italialaisissa pizzeroissa, mutta useimmat kokit valitsevat tämän reseptin, koska taikina on samanlainen kuin italialaiset pizzat. Ehkä mekin pidämme tästä reseptistä.

Ainekset:

• Jauhot (valkoiset) - 4 kuppia;
• Pikahiiva - 2,5 pientä lusikkaa;
• Vesi - 1,5 kuppia;
• Sokeri - hyppysellinen;
• Oliiviöljy - 1,5 rkl;
• Oregano (tavallinen oregano) - hyppysellinen;
• Suola - ripaus.

Ensimmäisessä vaiheessa vesi lämmitetään, siihen liuotetaan sokeri ja hiiva. Jätämme kaiken pöydälle, voit peittää sen pyyhkeellä, riittää 5-7 minuutiksi.

Kun taikinaa valmistetaan, sekoitetaan oliiviöljy, suola ja siivilöity jauhot erillisessä kulhossa. Jo tässä vaiheessa voit lisätä ripaus oreganoa.

Tuloksena on paksu, tarttumaton taikina, joka kelmun alla oliiviöljyllä voideltuna imeytyy noin 1,5 tuntia lämmönlähteen vieressä. Kun pizzataikina on valmis, voit muotoilla muodon ja valmistaa pizzan itse.

Siinä kaikki, hyvää ruokahalua kaikille. Jätä kommenttisi alle, liity meihin Odnoklassniki. Kaikki toistaiseksi.

Pizzataikina - parhaat kotitekoiset reseptit, ohutta ja pehmeää, maukasta ja nopeaa. päivitetty: 12. marraskuuta 2019: Subbotina Maria

Aito pizza voidaan valmistaa kotona, ja pizzataikina voidaan valmistaa täydellisesti kotona. Kotitekoisen pizzataikinan on täytettävä pizzataikinan pääkriteeri: sen on oltava joustavaa, jotta voit venyttää sitä hyvin käsin ja päätyä ohueksi kuoreksi. Kuinka tehdä pizzataikina oikein? - kysyt. Katsotaanpa, kuinka pizzataikina keitetään nopeasti ja oikein. Pizzataikinan resepti on tunnustettu vielä tärkeämmäksi kuin sen täytteiden resepti. Herkullinen pizzataikina on avain herkulliseen pizzaan. On erittäin tärkeää laihtua pizzataikina. Ohuen pizzataikinan resepti sisältää perinteisesti hiivaa. Mutta myös hiivaton pizzataikina voidaan tehdä. Hiivattoman pizzataikinan reseptissä käytetään alkupalana perinteisiä hiivattomia taikinatuotteita. Valmista tätä varten pizzataikina kefirillä, pizzataikina maidolla. Pikakuivahiivalla voidaan valmistaa nopea ja helppo pizzataikina. Vaikka sinulla ei olisi paljon kokemusta taikinasta, voit todennäköisesti tehdä yksinkertaisimman pizzataikinan. Loppujen lopuksi sen valmistukseen tarvitset jauhoja, vettä, suolaa, sokeria, hiivaa ja voita. Ihannetapauksessa hiivapizzataikina valmistetaan tavallisten ja durumjauhojen seoksesta, mutta tavalliset jauhomme käyvät. Samaan aikaan monilla on tapana keittää pizzataikina nopeasti. Todellakin, nopea pizzataikina valmistuu 20 minuutissa. Suosittelemme, että otat aikaa hyvän pizzataikinan saamiseksi. Käytä vain 10-15 minuuttia enemmän. Ensinnäkin saada se tehtyä pizzataikina ohut, sinun on vaivattava se hyvin. Tämä on pizzataikinan valmistamisen koko salaisuus: vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu joustavaksi, ei repeydy, jotta voit venytellä sen käsilläsi, kuten aito pizzaiolo, tulevan pizzan kokoiseksi. Italialaisen pizzataikinan resepti suosittelee sen antamista seistä 20 minuuttia, jona aikana jauhot turpoavat ja hiiva leikkiä. Tämän seurauksena kotitekoinen pizzataikinasi ei repeydy, mikä on erittäin tärkeää herkullisen ohuen pizzataikinan valmistamiseksi. Lisäksi italialaisen pizzan taikina valmistetaan välttämättä lisäämällä oliiviöljyä. Jos sinulla on vielä kysyttävää, katso pizzataikinan valmistus valokuvaohjeiden avulla. Seuraa reseptiä askel askeleelta ja saat aitoa pizzataikinaa. Valokuvaresepti auttaa jotakuta, joka on edelleen "sinulla" testissä. Ja älä pelkää, että saat kuivan pizzataikinan, oikean pizzan ei pitäisi olla märkä. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät pörröisestä pizzataikinasta, joka on tehty nestemäiseksi. Pizzataikina valmistetaan usein kefirillä tai smetalla, jauhot seulotaan niin, että se on kyllästetty hapella, sooda sammutetaan etikalla. Tuloksena on kuohkea taikina, joka kaadetaan uunivuokaan.

Vastaus kysymykseen ruoanlaitosta on samanlainen. pizzataikina leipomossa. Täällä kaikki on vielä yksinkertaisempaa, koska tärkeintä on laittaa taikinan ainekset oikeassa järjestyksessä, kone hoitaa loput puolestasi.