Kuinka keittää turkkilaista kahvia oikein, jotta siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa. Turkkilainen kahvi kotona - valmistamme hienon aromaattisen juoman. Paras tapa tehdä turkkilaista kahvia kotona

Jokainen, joka todella rakastaa kahvia, voi kertoa sinulle monella tapaa, koska tämän maagisen juoman todelliset asiantuntijat pitävät tätä keittovaihtoehtoa oikeana. Onko olemassa yhtä ainoaa oikeaa tapaa vai onko turkkilaista kahvia todella mahdollista valmistaa useilla eri tekniikoilla? Voit tietysti puhua paljon tästä aiheesta tutkimalla erikoiskirjallisuutta tai etsimällä tietoa Internetistä, tai voit yrittää valmistaa useita kahvilajeja itse ja tehdä omat johtopäätöksesi siitä, mikä kahvi on todella aitoa ja herkullisinta.

Kuinka keittää aromaattista kahvia turkkilaisessa: oikean turkkilaisen valitseminen

Joskus voit löytää turkkilaisille myös toisen nimen - "dzhezva", jotkut väittävät, että se tuli Egyptistä ja todellinen "turkki" - Armeniasta. Mutta sanan alkuperästä riippumatta se tarkoittaa erityistä kahvin valmistusastiaa - astiaa, jossa on leveä pohja, kapea kaula ja pitkä kahva. Kun valitset turkkilaista, ota ostos vakavasti, älä valitse halpoja alumiinituotteita. Käänny erikoisliikkeeseen, jossa on laaja valikoima turkkilaisia, ja sieltä valitset varmasti tarvitsemasi - kupariturkin, jossa on pitkä puinen kahva.

Jotkut kahvinvalmistuksen asiantuntijat väittävät, että turkkilaisen tulisi olla sisältä päällystetty hopealla, no, tässä on rationaalista viljaa - hopea "puhdistaa" veden, antaa sille parantavia ominaisuuksia. On mahdollista, että sellaisessa turkkilaisessa juomassa on myös maagisia ominaisuuksia, jotka voivat parantaa - jos ei kehoa, niin sielua.

Turkilla voi olla eri kokoja, mutta sen muoto on sama - alaspäin laajentuva, siro, turkkilaisten pyörteilevien dervisien asua muistuttava. Turkin koko on siinä keitettävien kuppien lukumäärä, valmistajat ilmoittavat tämän numeron pohjassa olevana numerona.

Kuinka keittää kahvia turkkiksi kaikkien sääntöjen mukaan

Turku lämmitetään miedolla lämmöllä, vasta sen jälkeen kaadetaan kahvi. Kauanko Turkkia pitää lämmittää? Aika määritetään vain empiirisesti, ja jos aloitat kahvin keittämisen kaikkien sääntöjen mukaan, määrität lämpötilan "silmällä", ammattimaisesti. Kahvin kaadettu määrä on keskimäärin yksi lusikka kuppia kohden, määrä voi olla erilainen, mieltymysten mukaan, kuka tykkää - vahvempaa tai pehmeämpää.

Kun kahvi on lämmennyt, kaada vettä niin nopeudella, että kahvijauhetta ei näy pinnalle. Vesi otetaan ei keitettynä, mutta ei vesijohtovettä, puhdistettu, suodatettu ja aina kylmä on parasta. Yhdessä veden kanssa lisätään sokeria ja mausteita valmistettavan kahvin tyypistä riippuen, ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti, mikä estää paakkujen muodostumisen ja paksuuntumisen. Se on parasta sekoittaa hopealusikalla - muistatko hopean edut?

Turkki sisältöineen kuumennetaan välillä sekoittaen ja kun pinnalle muodostuu vaalean sävyinen tiivis vaahto, turkki poistetaan lämmöltä. Jäähdytä, anna vaahdon pudota. Kuumenna uudelleen, kunnes vaahtoa tulee, ja jäähdytä uudelleen, toista tämä useita kertoja. Kuinka paljon tarkalleen? Kokeile ensin kerran tai kahdesti ja määritä sitten, kuinka monta kertaa tämä toimenpide on suoritettava saavuttaaksesi tarvitsemasi kahvin tarkan aromin ja maun. Kun lämmität cezveä kahvilla, huomaat, että vaahtoinen neste alkoi nousta, ja tässä on tärkeää olla hukkaamatta hetkeä ja olla antamatta kahvia "juoksua pois" - vaahto säilyttää kahvin aromin ja jos se roiskuu , silloin aromi häviää. Ota Turkki pois lämmöltä, sekoita lusikalla - kuten muistat, hopeaa! - ja voidaan kaataa esilämmitettyihin kuppeihin.

On sanomattakin selvää, että kahvia ei keitetä "varassa", se tulee valmistaa vain vasta valmistettuna, muuten ei ole mitään puhuttavaa ainutlaatuisesta mausta ja aromista.

Kuinka valmistaa kahvia turkkilaisen kahvin pohjalta

• Cappuccino

Valmistaaksesi cappuccinon, sinun on vatkattu maito paksuksi vaahdoksi, annettava maidon seistä vähän ja keittämällä tänä aikana kahvia turkkilaisessa. Maitovaahto kaadetaan nopeasti tuoreeseen kahviin - juoma on valmis!

• Meksikolainen kahvi

Kypsennyksen aikana kahvijauheen mukana kaadetaan hieman kaakaojauhetta, jonka jälkeen kahvi haudutetaan tavalliseen tapaan. Tällä tavalla valmistettu kahvi tarjoillaan maidon tai keltuaisten kanssa, jotka asetetaan kahvin päälle.

• Italialainen kahvi

Sen pääominaisuus on, että maitoa otetaan veden sijasta, nestettä ei kiehuteta, se poistetaan lämmöltä ja siivilöidään. Kuppi kahvia poltetaan kiehuvalla vedellä, vasta sitten kahvi kaadetaan, sokeria voidaan lisätä.

• Tšekkiläinen kahvi

Kun kahvi on keitetty, se kaadetaan kuppeihin täyttäen niistä kaksi kolmasosaa. Loput tilavuudesta täytetään maidolla, sokeri voidaan tarjoilla erikseen.

• Wieniläistä kahvia

Sokeria lisätään kahviin maun mukaan, kaadetaan lasiin täyttäen kolme neljäsosaa, se voi olla erikoislaseissa, se voi olla tavallisissa laseissa. Päälle levitetään taiteellisesti kermavaahtoa, kerman päälle kaakaota, raastettua suklaata, vanilliinia. Pakollinen vaatimus - kerman tulee olla melko rasvaa, noin 30-35%, ja vain kylmää.

• turkkilainen kahvi

Tämä kahvi valmistetaan turkkilaisessa kuumassa hitaasti, perinteisesti - hiekalla. Vaahto on poistettava, ja kun kahvi on valmis, sen annetaan laskeutua samalla vatkaten varovasti keltuaista, mutta niin, ettei vaahtoa muodostu. Keltuainen kaadetaan kuppeihin, sitten kahvi, voit lisätä sokeria maun mukaan.

• ranskalainen kahvi

Ranskalaisen kahvin valmistamiseksi sinun on suolattava hieman valmis haudutettu kahvi ja lisättävä sitten konjakki - yksi teelusikallinen.

• Roomalainen kahvi

Valmistusprosessin aikana kahviin lisätään kanelia, vain vähän, jotta se ei pilaa ainutlaatuista kahvin makua. Jääpalat laitetaan lasiin täyttäen noin kolmanneksen, ripottelee jäätä tomusokerilla ja kaadetaan kahvi. Lopuksi lisää hieman konjakkia.

• Arabialainen kahvi

Tämän kahvin erikoisuus on, että sen valmistukseen käytetään erittäin tummia, voimakkaasti paahdettuja papuja. Kahvipavut on jauhettava, kaada kahvi, sokeri turkkilaisten pohjalle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun sokeri alkaa sulaa ja muuttuu ruskeaksi, lisätään kuumaa vettä, kuumennetaan, laitetaan sivuun kolme kertaa ja annetaan asettua. Valmis kahvi kastellaan kylmän veden roiskeilla, jotta jauheet laskeutuvat pohjalle.

• Hollywood-kahvi

Tavallinen kahvi valmistetaan, kaakao, kaksi ruokalusikallista tomusokeria, vähän maitoa yhdistetään erilliseen kulhoon, sekoitetaan, kunnes kaakao ja jauhe ovat liuenneet. Sitten lisätään vielä 100 g maitoa, ripottele ripauksella suolaa ja laitetaan tuleen. Kuumenna 10 minuuttia sekoittaen, poista sitten lämmöltä ja vatkaa, kunnes muodostuu vaahtoa. Valmis kahvi on koristeltu kermavaahdolla ja hienonnetuilla paahdetuilla manteleilla.

Kerro millaista kahvia keität, niin kerron kuka olet

Jokainen kahviresepti on erilainen. Tämän ainutlaatuisen juoman valmistamisen kaikkia hienouksia on mahdotonta tarkkailla milligramman tai sekunnin tarkkuudella samalla tavalla kuin esimerkiksi ystäväsi tai ammattibarista, asiantuntija, joka valmistaa kahvia lähimmästä kahvilasta. Jokainen tuo yksilöllisyytensä, luonteenpiirteensä kahvinvalmistuksen sakramenttiin - ihminen voi olla herkkusuu, voimakkaiden, täyteläisten aromien rakastaja, hyvien konjakkilajikkeiden tuntija - tämä heijastuu valmistuksessa käytettyjen ainesosien koostumuksessa. kahvin keittäminen ja valmiin juoman tarjoilutapa. Oman kokemuksesi ja makumieltymyksesi perusteella luodaan ainutlaatuisia, eksklusiivisia lajikkeita, luo myös oma kahvisi!

Kahvipavut valmistetaan huolellisesti - ne on jauhettava erittäin hienoiksi muruiksi, melkein pölyksi, ja on suositeltavaa jauhaa juuri ennen juoman valmistuksen aloittamista. Tosiasia on, että kahvipavuissa on paljon eteerisiä öljyjä, jotka määrittävät valmiin kahvin maun ja aromin, joten pavut kannattaa säilyttää kokonaisina - näin niissä olevat öljyt säilyvät paremmin ja myöhemmin valmistettu kahvi olla kylläisempi.

Aamulla keitetyn kahvin kirkas rikas aromi voi piristää sinua, ajaa pois unen jäännökset, herättää, kuten sanotaan, elämään. Suositun juoman valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Kuinka tehdä turkkilaista kahvia kotona, jos sinulla ei ole kahvinkeitintä, lue tämä artikkeli.

Turkkilainen kahvi kotona - yksilöllinen lähestymistapa

Jokaisella itseään kunnioittavalla laitoksella, oli se sitten ravintola tai kahvila, on omat reseptinsä todella ainutlaatuisen juoman valmistamiseen. On olemassa mielipide, että on vain yksi tapa valmistaa turkkilaista kahvia kotona. Reseptejä on kuitenkin monia, ja ne riippuvat kuluttajan mielikuvituksesta ja hänen maku mieltymyksistään.

Joten, reseptejä hämmästyttävän juoman valmistamiseksi, rakastettu sen hienosta mausta ja ainutlaatuisista ominaisuuksista.

1. Haluatko hemmotella itseäsi herkällä aromaattisella kahvilla aamulla? Valmista sitten juoma vaahdolla. Tämä vaatii vettä, kahvipapuja ja sokeria. Kaada jyvät (noin teelusikallinen) Turkkiin, lisää makea ainesosa, vesi (100 ml) ja laita kaikki hitaalle tulelle. Huomaa, että kun seos alkaa kiehua, muodostuu vaahtoa. Odota, että se kohoaa astian reunoille, ota sitten cezve nopeasti pois liedeltä, anna juoman jäähtyä hieman ja odota vaahdon laskeutumista taas laita kulho juoman kanssa hitaalle tulelle. . Toista siis useita kertoja, kaada sitten aromaattinen juoma kuppiin ja nauti alkuperäisestä mausta.

2. Keitä kahvia tavalla, josta et ehkä ole koskaan kuullutkaan. Joten valmista gourmet-juoma seuraavasti: lämmitä turkki (ilman vettä) tulen päällä. Miten polttaisit sen. Kaada jyvät, sokeri (melko vähän) ja kaneli (ripaus). Kaada kaikki vedellä ja laita miedolle tulelle.

Seiso lähellä ja odota, kunnes koostumus kiehuu (älä missään tapauksessa keitä!) Ja kaada osa toiseen astiaan. Laita loput takaisin hitaalle tulelle. Tee tämä 3 kertaa ja tuloksena saat juoman, joka on omituinen aromiltaan ja maultaan.

Espresso (ei espresso)

Kahvi, jota on pitkään kutsuttu "pieneksi tuplaksi". Kahvi sopii niille, joilla ei ole tarpeeksi perinteistä americanoa, jotka rakastavat katkeraa täyteläistä makua, jotka arvostavat järkyttävää vaikutusta makunystyroihin. Suositut lattet ja cappuccinot valmistetaan espressosta. Yritä valmistaa se itse.

Sekoita tätä varten pari teelusikallista kahvipapuja sokeriin (maun mukaan) ja 60 ml:aan vettä. Laita turkki tuleen ja lämmitä hyvin. Kaada sitten vesi (huoneenlämpöinen) astiaan, odota sen kiehumista ja poista Turkki heti lämmöltä. Sekoita kaikki hyvin ja aseta se uudelleen liedelle odottamaan kiehumisprosessia. Lopuksi kaada koostumus kuppiin ja peitä juoma kannella ja anna sen hautua. Espresso on valmis! Nauti virkistävän juoman ihanasta aromista ja täyteläisestä mausta!

Turkkilainen kahvi kuparista kotona.

Resepti juomaan, joka tuli meille Turkista. Muuten, kuparitangot voivat nopeasti lämmetä ja varastoida lämpöä pitkään. Siksi tällaisissa astioissa valmistettu kahvi on erityisen pikantista. Ehdotetussa reseptissä käytetään kahvia ja sokeria erityisellä tavalla, jolloin tuloksena on hieno juoma, jossa on ripauksen karamellimaku.

Laita cezveen pari teelusikallista sokeria ja laita cezve hitaalle tulelle. Sulata sitten sokeri ravistamalla astiaa. On tärkeää varmistaa, että se ei pala, muuten se ei maistu karamellilta, vaan katkeruuden mausta. Kaada seuraavaksi sulatettu sokeri lasilliseen vettä ja lisää pari ruokalusikallista hienoksi jauhettua kahvia. Kuumenna massa kiehuvaksi, odota vaahdon ilmestymistä ja poista Turkki lämmöltä. Kahvi on valmis! Leivonnaiset ja tumma suklaa sopivat ihanteellisesti karamellinmakuiseksi juomaksi.

Karibialaista kahvia

Sopii niille, jotka ovat kyllästyneet perinteiseen kahviin ja haluavat jotain epätavallista. Kaada Turkkiin teelusikallinen arabica-kahvia (hienoksi jauhettua), lisää hieman appelsiinin kuorta, kanelia, vaniljasokeria ja vain vähän jauhettua neilikkaa. Kaada saatu koostumus kylmällä vedellä, lämmitä hyvin, odota ensimmäisen vaahdon kohoamista, poista liedeltä. Toista siis useita kertoja. Loppujen lopuksi karibialaisen kahvin pitäisi seistä (vain pari minuuttia). Monipuolinen aromi, epätavallinen maku, iloisuus - kaikki tämä antaa tällä tavalla valmistettua kahvia.

Jäätelökahvi

Se miellyttää faneja paitsi kuumalla kesällä, myös talvella. Alkuperäinen juoma valmistetaan seuraavasti: kaada turkkiin ripaus suolaa, lisää sokeri ja jauhettu kahvi (tl kumpaakin). Kuumenna seosta miedolla lämmöllä (pari sekuntia) ja lisää vesi. Keitä koostumusta, kunnes vaahto nousee, joka on poistettava ja asetettava kuppiin. Keitä seuraavaksi kahvi valmiiksi. Lopuksi, lisää kuutio ihmisiä koostumukseen.

Vatkaa kerma (20g) ja vaniljasokeri (tl) erikseen. Aseta jäätelöpallo korkeaan kulhoon (mieluiten läpinäkyvään), kaada jäähtynyt kahvi sen päälle ja koristele pinnalle kermavaahdolla. Haluatko sen olevan vieläkin maukkaampaa? Ripottele pinnalle raastettua tummaa suklaata.

7. Itämainen turkkilainen kahvi kotona. Käytä jauheeksi jauhettuja jyviä välttääksesi epämiellyttävän hampaiden vinkumisen. Tämä johtaa kahviin, jossa on paksu vaahto. Ota siis cezve, 1-2 tl vastajauhettua kahvia, puhdistettua vettä (noin 50 ml), sokeria, mausteita. Älä käytä sokeria, jotta juoma olisi kitkerämpi.

Laita kaikki ainekset turkkiin, kaada kylmää (mieluiten jäävettä) päälle ja laita hiljalleen tulelle. Odota, kunnes vaahtoa muodostuu, poista cezve, odota vielä minuutti. Tee nämä manipulaatiot 3-4 kertaa.

Arabialainen kahvi

Supistava maku, miellyttävä tuoksu, iloisuus useita tunteja - tämä on arabialaista kahvia. Juoman valmistusohje on seuraava: kaada kylmää vettä (100 ml) turkkiin, heitä jauhettu kahvi (maun mukaan) ja kiehauta koostumus. Siirrä cezve sivuun, lisää siihen ripaus kuivaa inkivääriä, peitä kannella ja anna seistä pari minuuttia. Laita sen jälkeen puolivalmis juoma takaisin tuleen ja kun vaahtoa ilmaantuu, poista se sivulle. Arabialainen kahvi on valmis!

Mielenkiintoista. Idässä uskotaan, että jos turkkilainen kahvi keitti, sen maku pilaantuu. Tässä tapauksessa itseään kunnioittava omistaja valmistaa uuden annoksen juomaa.

latte

Jos haluat kahvin kevyen ja herkän maun, valmista latte - cocktail, joka koostuu espressosta, maidosta ja maitovaahdosta. Antaaksesi juomalle ainutlaatuisen maun, voit lisätä siihen mitä tahansa siirappia: suklaata, pähkinää, vaniljaa jne. Vain appelsiinisiirappi on kielletty. Se edistää maidon happamuutta - latten tärkeä komponentti.

Valmista ensin maito kuumentamalla sitä ei liian kuumaksi. Hauduta sitten kahvia turkkilaisessa keittimessä. Vatkaa erikseen lämmin maito, kunnes muodostuu pehmeä, vakaa vaahto. Kuinka tehdä se? Vain! Käytä vispilää, sekoitinta, tehosekoitinta. Kaada sitten valmistettu maitotuote kahviin kapeakaulaisella astialla. Tähtää suoraan astian keskelle.

Cappuccino

Toinen monien rakastama espressopohjainen juoma. Kaada jauhettu kahvi (pari lusikkaa) esilämmitettyyn pannuun, kaada päälle kylmää vettä, lämmitä hitaasti kunnes vaahtoa muodostuu, poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Suorita tämä toimenpide useita kertoja. Kaada sitten juoma lasiin tai kuppiin, mutta älä unohda jättää tilaa maidolle.

Tee maitokorkki samalla vispilällä, tehosekoittimella tai vatkaimella. Vatkaa vain kuumennettu maito ja siirrä maitovaahto lusikalla kahvikuppiin. Päälle kanelia, raastettua suklaata, muskottipähkinää. Nauti virkistävän juoman kevyestä aromista!

Joitakin hienouksia turkkilaisen kahvin valmistuksessa kotona

Todella korkealaatuisen tuotteen valmistamiseksi sinun tulee tietää joitain hienouksia.

1. Yritä käyttää juuri paahdettuja papuja. Älä ole laiska ottamaan selvää "asiantuntijoilta" tai googlettamalla tietoja läheisestä paahtimosta. Osta jyviä joka viikko, säilytä suljetussa lasiastiassa. Valitettavasti paahdetut kahvipavut ovat tuote, jonka tuoksu on hyvin lyhytikäinen. Selkein keskipaahtoisten jyvien aromi.

2. Käytä perinteistä arabicaa.

3. Jauha jyvät juuri ennen juoman valmistamista. Turkkilainen kahvi vaatii erittäin hienon jauhatuksen. Sitä kutsutaan myös hiomiseksi "pölyksi".

4. Käytä korkealaatuista puhdistettua vettä. Valmistetun juoman maku riippuu suurelta osin siitä.

5. Muista, että hyvää kahvia ei keitetä, vaan keitetään. Veden lämpötilan tulee olla kiehumispisteen alapuolella, jotta ne erittäin herkät eteeriset öljyt, jotka antavat juomalle erityisen viehätyksen, eivät romahdu. Samaan aikaan veden alhainen lämpötila ei anna aromin avautua.

Tuoreet jyvät, puhdas vesi, hieno jauhatus - nämä ovat "kolme pilaria", joihin ainutlaatuisen juoman valmistus perustuu, antaen keholle elinvoimaa ja voimaa.

6. Yksi kahvin arvoista on sen aromi. Jotta se leviää koko huoneeseen, laita pala sokeria tai ripaus suolaa turkkilaisten pohjalle.

7. Noudata oikeaa suhdetta: 100 ml:aan vettä tulee olla 2 teelusikallista jauhettua kahvia.

8. Haluatko parantaa lattesi makua entisestään? Käytä vain täysmaitoa. Siitä vaahto osoittautuu erityisen maukkaaksi ja kestäväksi.

9. Saadaksesi laadukkaan tuotteen, joka miellyttää sinua ja läheisiäsi, sekoita turkkilaisten sisältöä jatkuvasti ruoanlaiton aikana. Näin vältytään ei-toivotuilta kokkareilta.

10. Kaada valmis kahvi kuppeihin, jotka on kastettu valmiiksi kiehuvaan veteen.

Turkkilainen kahvi kotona - valitse oikeat ruoat ruoanlaittoon

Kahvigurut uskovat, että parhaalla juoman valmistukseen tarkoitetulla juomavedellä tulisi olla kapea kurkku. Sen kautta aromi ei tule ulos niin nopeasti, juoman kylläisyys ja ainutlaatuisuus säilyvät. Mieluiten Turkki, jonka pohjan koko on 2-3 kertaa suurempi kuin kaulan koko. Mitä paksummat säiliön seinämät, sitä pidempään juoma pysyy kuumana. Tämä on aksiooma.

Kahvin valmistukseen käytetään pääsääntöisesti kuparia, keraamisia, saviturkkeja. Kumpi valita, jotta kahvi olisi erityisen maukasta? Copper Turk antaa sinun lämmittää juoman tasaisesti joka puolelta. Keraamisten kahviastioiden tärkein "ominaisuus" on huokoinen materiaali, joka läpäisee helposti happea ja rikastaa sitä siten kahvihiukkasilla. Clay cezve mahdollistaa erityisen rikkaan tuoksuisen juoman valmistamisen.

Kupari-cezve on ihanteellinen päivittäiseen nopeaan kahvinvalmistukseen. Muuntyyppiset turkkilaiset vaativat rauhallista lähestymistapaa juoman valmistukseen, johon kaikilla ei ole varaa.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää turkkilaisten kahvaan. Sen on oltava valmistettu lämmönkestävästä materiaalista. Nykyaikainen teollisuus tarjoaa työnnettäviä ja ruuvattavia kahvoja. Toinen vaihtoehto on parempi.

Kevyt ja täyteläinen, katkera ja herkkä... Kahvi voi olla täysin erilaista. Kyse on kyvystä keittää se. Toivomme, että nyt aamusi alkaa aina hymyillen odottaen hyvää alkua kupillisen suosikkijuomaasi.

Tämän pahamaineisen juoman todelliset ihailijat eivät koskaan osta pikakahvia. Heille koko talon tuoksulla täyttävän elämää antavan kupin saaminen on eräänlainen seremonia, joka vaatii paitsi teoreettista tietoa, myös henkistä sysäystä. Jos olet sydämessäsi jo valmis loihtimaan cezven yli, niin tutustu temppuihin, joiden avulla voit saada ylivoimaisen tuloksen.

Ensiluokkaiset raaka-aineet ovat avain menestykseen

Epätäydellisistä raaka-aineista on tuskin mahdollista saada mitään arvokasta. Jotta juoma olisi maukasta, sinun on etsittävä vain premium-kahvia. Tällaiset jyvät sisältävät enemmän eteerisiä öljyjä, jotka tarjoavat makua ja tuoksua. Jotta jyvät eivät menetä luontaisia ​​ominaisuuksiaan, ne on säilytettävä käytännöllisesti suljetussa astiassa kunnioittavan etäisyyden päässä mausteista ja kosteudesta. Jauhettu kahvi menettää välittömästi ominaisuutensa, joten jyvät on murskattava juuri ennen käyttöä. Toinen juoman elementti on vesi. Kunnollisen kahvin saamiseksi on otettava erinomaista vettä: juoksevan veden meille antama neste "tappaa" arvokkaimmankin kahvilajikkeen.

Ruoanlaittovälineet

Kunnollisen kahvin saamiseksi tarvitset erikoisruokia. Cezvan on oltava tiukan kaulan, laajan pohjan ja massiivisten seinien kantaja. Kotikäyttöön kannattaa etsiä kuparillinen puinen teline, jonka sisältä on viimeistelty elintarvikekelpoisella tinasta valmistettu turvasuojus. Kuparilla on paljon korkeampi lämmönjohtavuus, mikä takaa tasaisen lämmityksen. Ihanteellinen koko astioille on 100 ml. Suurissa astioissa juomasta tulee vähemmän aromaattinen ja vähemmän kylläinen.

Kahvivaahto

Ensimmäinen asia, joka pistää silmään, kun näet miniatyyrin väkevällä alkoholilla täytetyn kahvikupin, on paksu vaahto pinnalla. Sen saamisen salaisuus on yksinkertainen. Toinen tyhjä turkki on lämmitettävä hieman tulen päällä, kaada sitten hiekkajauhettu kahvi siihen ja aseta astia jälleen liedelle muutamaksi sekunniksi. Sitten vesi kaadetaan cezveen - sen täytyy olla todella viileää, jäistä. Lisäksi saatua sekoitetaan aktiivisesti: jo tässä vaiheessa voidaan havaita tulevan vaahdon ensimmäiset merkit. Tulen tulee olla erittäin hiljainen: mitä pidempään kuumennusprosessi kestää, sitä väkevämpi vaahto on. Kun pinnalle ilmaantuu kuplia, astiat tulee ottaa pois tulelta, pitää poissa tulelta noin 30 sekuntia ja palauttaa liedelle. Tämä toimenpide toistetaan kahdesti välttäen kiehumista. Jotta vaahtoa muodostuisi kahvikuppiin siirtyneen kahvin pinnalle, kuppi tulee lämmittää etukäteen (voit keittää kiehuvalla vedellä) ja sitten erotella kasattu vaahto varovasti ja purkaa käsitellyt astiat. Kahvin kaatamisen tulee tapahtua kupin reunaa pitkin - niin vaahto tulee päälle ja kruunaa kauniisti herkullisen juoman.

Mausteinen kahvi

Uuden maun viihdyttäminen ja pienen loman järjestäminen on helppoa, sinun tarvitsee vain jalostaa suosikkijuomaasi mausteilla. Voit osallistua kokeiluihin joka päivä ja löytää jatkuvasti jotain uutta. Kokeile lisätä muutama jyvä suolaa haudutuksen aikana - se vahvistaa kahvin aromia ja naulaa hieman katkeruutta. Seuraavalla kerralla heitä maustepippuripallo tai yksi neilikka turkkilaiseen. Kahvi inkiväärillä on erittäin mielenkiintoista makua, ja kaneli tai vanilja sopii täydellisesti jälkiruoan kanssa. Tiivistetyn maun ihailijoita kehotetaan laittamaan kahviin pieni pala suklaata haudutuksen aikana: tällainen liike ei vain takaa maun tiheyttä, vaan auttaa myös kahvia saamaan tuntuvamman vaahdon. Pehmeyttä makuun saa lisäämällä miniatyyri (veitsen reunaan) voita.

Sokeri

Käytätkö tässä sokeria vai ei, on valintakysymys. Jos keität kahvia itsellesi etkä voi kuvitella juomaa ilman makeutusainetta, lisää sokeri samalla hetkellä, kun kaadat vettä. Todelliset asiantuntijat pitävät ruskeasta sokerista. Vieraille on tapana tarjota makeuttamaton juoma olettaen, että jokainen huolehtii itsestään.

Kahvin keittämisen taidon hallitseminen vie tietysti aikaa. Mutta sinnikkyys ja halu tuovat odotettua tulosta lähemmäksi. Jokaisen uuden kupin myötä juoma ilahduttaa sinua yhä enemmän.

Haluatko oppia muuttamaan tavallisesta kahvitauosta aidon ja miellyttävän seremonian? Saat lisätietoja tästä vierailemalla Teagreatin verkkotee- ja kahvilassa. Täältä löydät hienostuneimmat ja tuoksuvimmat eliittiteet ja kahvipavut.

Aromaattinen vastakeitetty kahvi voi antaa energiaa koko päiväksi, lämmittää kylmällä säällä ja piristää sinua. Aamiaisesta - eikä vain siitä - tulee paljon miellyttävämpi ja maukkaampi, jos täydennät sitä tällä juomalla.

Mutta jos olet jo kyllästynyt espressoon ja cappuccinoon, tarjoamme 6 reseptiä epätavallisen kahvin valmistamiseen.

1. Kahvi "Oflameron" (resepti 1901)

Ainekset (1 annokseen):

1 tl kahvi (karvas lajike, hieno jauhettu);
1 st. l. puolikuiva samppanja;
100 ml (puoli lasillista) vettä;
ripaus vaniljaa.
Keittomenetelmä:

Laimenna vanilja pieneen määrään vettä. Kaada vettä turkkiin. Kasta teelusikallinen vaniljaseokseen ja ota kahvi samalla lusikalla. Kaada kahvi cezveen ja keitä keskilämmöllä. Heti kun vaahtoa muodostuu, lisää samppanjaa kahviin. Pidä cezveä tulessa, kunnes muodostuu vahvaa vaahtoa, jonka jälkeen voimme olettaa, että kahvi on valmis. Tarjoile juoma pienessä kupissa.

2. "Maaginen kahvi"

Ainekset (1 annokseen):

1 kuppi haudutettua kahvia;
1 tl kaneli;
1/2 tl muskottipähkinä;
2 tl maitotiiviste;
1 tl kaakao;
1 tl jauhetut mantelit.
Keittomenetelmä:

Hauduta kahvia lisäämällä samalla kanelia ja muskottipähkinää. Sekoita kondensoitu maito ja kaakao huolellisesti keskenään. Kaada puolikas annos keitettyä kahvia kuppiin, laita tuloksena oleva massa (tiivistemaito ja kaakao) samaan paikkaan ja sekoita. Kaada loput kahvista kuppiin. Ripottele pinnalle hienonnettua mantelia ja tarjoile.

3. Itämainen kahvi suklaalla

Ainekset (1 annokseen):

20-25 g kahvipapuja;
50 g tummaa suklaata;
100 g jäätelöä;
1/2 sitruunaa;
1/4 tl suola;
sokeria.
Keittomenetelmä:

Murskaa suklaa murenevaksi. Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Laita kahvi ja sokeri Turkuun, jauha ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada joukkoon teelusikallinen vettä ja jaa kahvi kuppeihin. Lisää muutama teelusikallinen jäätelöä. Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja tarjoile sitruunan kera.

4. Kahvi "Don Juan"

Ainekset (1 annokseen):

1 kuppi haudutettua kahvia;
1 st. l. tumma rommi;
1 st. l. kahvi likööri;
2 rkl. l. kerma;
2 tl raastettua suklaata.
Keittomenetelmä:

Kaada rommi lasiin ja sytytä tuleen. Pyöritä pikaria palavan nesteen kanssa muutaman sekunnin ajan. Kaada joukkoon likööri ja sitten kuuma kahvi. Kaada kerma varovasti teelusikallisen varren päälle niin, että se jää juoman pinnalle. Ripottele pinnalle raastettua suklaata ja tarjoile heti.

5. Sveitsiläinen kahvi jäillä

Ainekset (1 annokseen):

1 kuppi haudutettua kahvia;
1/3 patukka tummaa suklaata;
1 st. l. raskas kerma (30% rasvaa tai enemmän);
1/4 tl jauhettua kanelia;
jäätä.
Keittomenetelmä:

Siivilöi valmistettu kahvi ja anna jäähtyä. Täytä puolet pienestä kattilasta vedellä ja laita tuleen. Riko suklaa kulhoon. Heti kun vesi kattilassa kiehuu, aseta kulho suklaata päälle. Ota sulatettu suklaa pois lämmöltä. Sekoita jauhettu kaneli, kuuma suklaa ja kahvi keskenään, anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Laita pari jääpalaa paksuseinäiseen lasiin, kaada kahvi suklaalla, koristele päälle kermavaahdolla. Ripottele pinnalle jauhettua kanelia ja tarjoile.

6. Ruotsalainen kahvi

Ainekset (1 annokseen):

60 g jauhettua kahvia;
400 g vettä;
1 munankeltuainen;
rommi;
4 tl Sahara;
kerma.
Keittomenetelmä:

Keitä kahvi, kaada kuppeihin ja anna jäähtyä hieman. Lisää vatkattu munankeltuainen ja rommi. Tarjoile kerma erikseen ja lisää maun mukaan.

7. kesäkuuta 2018 Sergei